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spinaci

BURRO/ COTTURA/ FARINA INTEGRALE/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ mozzarella/ PASTA BRISÉE/ PIATTI UNICI/ prosciutto cotto/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ spinaci/ UOVA

BRISÉE INTEGRALE IN ROTOLO AL PROSCIUTTO E SPINACI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, pepe nero, prodotti home made, Antipasti, Salati, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA TIPO 0, verdure fresche, HOME MADE, Secondi Piatti, snack, piatto unico, spinaci, prosciutto cotto, RUSTICO, PASTA BRISÉE, FORNETTO ESTENSE, UOVA, BURRO

Tempo di preparazione 2h
Tempo di cottura 1h
Porzioni Per 3-4 persone
UTENSILI
terrina
Bilancia
Pellicola per alimenti
Fornetto estense 30cm
Carta forno
Pentola
INGREDIENTI
PASTA BRISÉE
(v.ricetta)

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

200gr farina integrale
70gr burro
90ml acqua
RIPIENO
400gr spinaci
2etti1/2 prosciutto cotto
200gr mozzarella
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
Rustico,saporito,preparato con ingredienti semplici e freschi,
realizzato a mano potremmo gustarlo e servirlo in tavola come antipasto,secondo piatto o piatto unico…
Inoltre è di facile preparazione e cuocendolo all’interno del magico fornetto estense è ancora più buono!
Mettiamoci dunque all’opera!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare la base di pasta brisée come riportato al seguente link utilizzando però la farina integrale

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

Mentre la base di brisée riposa in frigo portate a cottura gli spinaci dopo averli lavati utilizzando a cottura all’interno di una capiente pentola la sola acqua residua di lavaggio presenti nelle foglie.
Quando saranno ben morbidi spegnete e tenete da parte.
Tagliate la mozzarella a dadini e spolverizzandola con sale fino fatele perdere il latte in eccesso per evitare che renda molle il Vostro ripieno durante la cottura.
Tirate fuori frigo l’impasto preparato in precedenza quindi su piano di lavoro foderato con carta forno stendetelo al mattarello in una sfoglia sottile.
Farcite a strati il Vostro rotolo disponendo come
primo ingrediente fette di prosciutto cotto per poi aggiungere spinaci,dadolata di mozzarella fino ad ultimare gli ingredienti a Vostra disposizione.
Chiudete i bordi laterali della sfoglia verso l’interno arrotolando a formare il rotolo dal lato più lungo.
Adagiatelo all’interno di teglia mantenendo foglio di carta forno e pennellato con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua effettuate con coltello dalla lama affilata delle incisioni superficiali.
Preriscaldato il fornetto estense su fornello medio della cucina adagiate la teglia contenente il rotolo su supporto triangolare e chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori fate cuocere a fuoco moderato per 1h.
Ultimata la cottura spegnete e sformate dalla teglia facendolo freddare su di un tagliere.
Appena divenuto tiepido tagliate il rotolo in fette spesse quindi portate in tavola e…Buon appetito!

BESCIAMELLA/ brie/ BURRO/ COTTURA/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTE/ noce moscata/ PASTA/ pepe bianco/ pepe nero/ PIATTI UNICI/ PRIMI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ senza uova/ spinaci

 CONCHIGLIONI IN CREMA DI SPINACI E BRIE COTTI AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, pepe nero, prodotti home made, OLIO EVO, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA TIPO 0, CREME VEGETALI, HOME MADE, Primi, piatto unico, FORMAGGIO, SPEZIE, PASTA, LATTE, RUSTICO, pepe bianco, noce moscata, FORNETTO ESTENSE, BURRO, senza uova
Tempo di preparazione 1h15min
Tempo di cottura 30min
Porzioni 6 Porzioni
UTENSILI
pentola
Pentolino
Frullatore ad immersione kenwood
Sac’apoche
Mini teglie in ceramica
INGREDIENTI
38 conchiglioni giganti
RIPIENO
400gr spinaci
160gr brie
Pepe nero
2cucchiai di formaggio grattugiato
BESCIAMELLA
700ml latte
70gr burro
4 cucchiai di farina
1cucchiaino di sale
Noce moscata
Pepe bianco
Formaggio grattugiato
Olio evo

Portiamo in tavola un primo piatto pensato soprattutto
come piatto unico…
Monoporzione a consumo diretto all’interno dello stesso contentitore dove sono stati cotti
I conchiglioni formato XL saranno i veri protagonisti della ricetta di oggi dove al loro interno è racchiuso un ripieno
cremoso di spinaci arricchito da formaggio brie usato ad esaltare il condimento regalando al piatto sapidità e bontà a completamento di un primo avvolgente in grado di rapirti e che vorresti non finisse mai…

Di facile realizzazione cotti all’interno del magico fornetto estense vediamo come si preparano…

PROCEDIMENTO 

Per prima cosa andate a cuocere gli spinaci in padella utilizzando la sola acqua di lavaggio.
Una volta cotti frullateli ancora caldi riducendoli in crema dopo averli amalgamati con il brie.
Tenete da parte.
Mentre portate ad ebollizione la pentola d’acqua per la cottura della pasta preparate in un pentolino la besciamella sciogliendo subito il burro,fuori fuoco aggiungete la farina amalgamandola al cucchiaio.
Salate,pepate aggiungete noce moscata a piacere quindi versate il latte e riportando nuovamente su fiamma mescolate continuamente fino a farla addensare.
Portate a cottura i conchiglioni giganti scolandoli con 1min di anticipo secondo cottura prevista riportata sulla confezione quindi preparatevi a creazione del piatto.
Muniti di piccole teglie in ceramica distribuite sul fondo di ognuna 2-3 cucchiai di besciamella.
Adagiate sopra uno alla volta i conchiglioni che dovranno essere disposti senza ammassarli mantenendoli ben dritti.
Distribuite mediante uso di sac’apoche il ripieno di spinaci e brie all’incirca 1 cucchiaio d’impasto.
Ultimate il piatto con besciamella a copertura,
formaggio grattugiato,pepe nero e
olio extravergine di oliva.
Preriscaldato su fornello medio della cucina
il fornetto estense disponete al suo interno su supporto triangolare le mini teglie e chiuso con apposito coperchio mantenendone chiusi i fori fate cuocere per 30min a fuoco moderato.
A cottura ultimata spegnete e ben caldi portate in tavola…

Buon appetito!

a vapore/ ANTIPASTI/ ARANCE/ broccoletto verde/ BUDINI/ BURRO/ CANNELLA/ cocco/ coriandolo/ COTTURA/ cumino/ curcuma/ datteri/ di birra/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ fagioli/ FARINA INTEGRALE/ FARINA MANITOBA/ FARINE/ FARRO/ FESTE/RICORRENZE/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ fusi di pollo/ gamberetti/ gamberi/ gas/ GNOCCHI/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ istantaneo/ Lasagna/ LEGUMI/ lenticchie/ LIEVITI/ limoni/ maiale/ MANDORLE/ melassa/ MELE/ merluzzo/ MIELE/ more di gelso bianche/ Natale/ padella/ panna da cucina/ PANNA PER DOLCI/ paprika dolce/ PASTA FRESCA/ PENTOLA/ PEPERONCINO/ Per dolci/ PIATTI FREDDI/ pinoli/ piselli/ PISTACCHI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ pollo/ polpo/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RACCOLTA DI RICETTE/ riso/ rolatine/ rum/ salame/ SALSE/ salvia/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ SNACK/ spiedini/ spinaci/ tonno/ UOVA/ uvetta sultanina/ VANIGLIA/ VAPORIERA ELETTRICA/ VINO BIANCO/ YOGURT/ zucchero a velo/ zucchero di canna

LE RICETTE nel mese di DICEMBRE 2016

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, pasta choux, LIEVITO PER DOLCI, prodotti dell’orto, CANNELLA, prodotti home made, prodotti biologici, Antipasti, rosmarino, PRODOTTI FORNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, uvetta sultanina, CARNE, Secondi Piatti, Primi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, IMPASTI BASE, zucchero a velo, passata di pomodoro, RUSTICO, colazione, FORNETTO ESTENSE, TORTE, PISELLI, UOVA, BURRO

RICETTE:

GNOCCHI DI PASTA CHOUX AL RAGÙ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/gnocchi-di-pasta-choux-al-ragu.html

TORTINE DI RICOTTA _ MANDORLE, UVETTA E WHITE RUM

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/tortine-di-ricotta_mandorleuvetta-e-white-rum.html

POLLO GLASSATO AL LIQUOR DI MIRTILLI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pollo-glassato-al-liquor-di-mirtilli-cotto-al-fornetto-estense.html

RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E YOGURT

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-in-crema-di-carote-e-yogurt.html

PANADA DI VERDURE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/panada-di-verdure-cotta-al-fornetto-estense.html

TORTINE INTEGRALI AL COCCO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/tortine-integrali-al-cocco-cotte-al-fornetto-estense.html

GRISSINI CROCCANTI ROSMARINO E PAPAVERO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/grissini-croccanti-rosmarino-e-papavero.html

PLUM CAKE INTEGRALE UBRIACO_CAROTE, RICOTTA E NOCI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/plum-cake-integrale-ubriaco_carotericotta-e-noci-cotto-al-fornetto-estense.html

RISOTTO TONNO E CECI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-tonno-e-ceci.html

SPIEDINI DI CARNE COTTI AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/spiedini-di-carne-cotti-al-fornetto-estense.html

FLUFFOSA ARANCIA E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/fluffosa-arancia-e-mandorle-cotta-al-fornetto-estense.html

RISOTTO AI GAMBERI IN CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-ai-gamberi-in-crema-di-piselli.html

TORTA SENZA UOVA PERA, RICOTTA E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-senza-uova-peraricotta-e-mandorle.html

ZUPPA DI FAGIOLI CON PANCETTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/zuppa-di-fagioli-con-pancetta.html

BISTECCA DI TONNO AL VAPORE SU CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/bistecca-di-tonno-al-vapore-su-crema-di-piselli.html

TORTA CACAO, COCCO E MELE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-cacaococco-e-mele.html

LASAGNA SALMONE E RICOTTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/lasagna-salmone-e-ricotta.html

FARRO IN CREMA DI CAROTE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/farro-in-crema-di-carote.html

CREMA DI FAVE ALLA PANCETTA CROCCANTE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-di-fave-alla-pancetta-croccante.html

PAN CARRÈ INTEGRALE HOME MADE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pan-carre-integrale-home-made-al-fornetto-estense.html

CREMA DI PATATE, TONNO E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-di-patatetonno-e-mandorle.html

FILETTI DI MERLUZZO GLASSATI ALL’ARANCIA CARAMELLATA E PINOLI TOSTATI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/filetti-di-merluzzo-glassati-allarancia-caramellata-e-pinoli-tostati.html

PANE AL LATTE DI RISO E MORE DI GELSO ESSICCATE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pane-al-latte-di-riso-e-more-di-gelso-essiccate-cotto-al-fornetto-estense.html

ROLATINE DI LONZA _ PROSCIUTTO CRUDO E GRANA AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/rolatine-di-lonza_-prosciutto-crudo-e-grana-al-cuko.html

BABBO NATALE DI PANE HOME MADE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/babbo-natale-di-pane-home-made.html

GAMBERONI IN CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/gamberoni-in-crema-di-piselli.html

INSALATA MISTO MARE_PATATE E PINOLI TOSTATI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/insalata-misto-mare_patate-e-pinoli-tostati.html

CESTINI DI BRISÉE_VERZA VIOLA,UVETTA E MELA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/cestini-di-brisee_verza-violauvetta-e-mela.html

BUDINO AL LIMONE E POLVERE DI AMARETTI AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/budino-al-limone-e-polvere-di-amaretti-al-cuko.html

BISCOTTI SALATI PARMIGIANO E SESAMO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/biscotti-salati-parmigiano-e-sesamo.html

LASAGNA HOME MADE CUKÒ _ BROCCOLETTO VERDE, RICOTTA E GRANELLA DI NOCI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/lasagna-home-made-cuko_-broccoletto-verdericotta-e-granella-di-noci.html

FOCACCIA BIANCA ALLO YOGURT GRECO COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/focaccia-bianca-allo-yogurt-greco-cotta-al-fornetto-estense.html

BISCOTTI SENZA UOVA ALL’ARANCIA CANDITA E PISTACCHI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/biscotti-senza-uova-allarancia-candita-e-pistacchi.html

PANETTONE VELOCE HOME MADE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/panettonevelocehome-made.html

TRECCIA DI PANE ALLA PANNA, DATTERI E NOCI COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/treccia-di-pane-alla-pannadatteri-e-noci-cotta-al-fornetto-estense.html

CREMA SPEZIATA CAROTE E LENTICCHIE AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-speziata-carote-e-lenticchie-al-cuko.html

VELLUTATA DI SPINACI AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/vellutata-di-spinaci-al-cuko.html

TORTA PANETTONE, MELE E MANDORLECOTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-panettonemele-e-mandorle-cotta-al-fornetto-estense.html

CUKÒ/ essiccato/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ OLIO DI MAIS/ panna da cucina/ PEPERONCINO/ PIATTI UNICI/ PRIMI PIATTI/ salvia/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ senza uova/ spinaci

VELLUTATA DI SPINACI AL CUKÒ

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria olio di mais, pepe nero, prodotti home made, vegan, peperoncino, ricette per vegetariani, CREME VEGETALI, HOME MADE, Primi, senza grassi, VELLUTATE, CUKÒ, Panna da cucina, senza burro, latte di soia, RUSTICO, senza uova
Tempo di preparazione 45min
Tempo di cottura 30min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
cukò imetec ( boccia / pala mescolatrice / lama inox )
frullatore ad immersione
INGREDIENTI
400gr spinaci surgelati
Pepe nero
Peperoncino
2cucchiai di formaggio grattugiato
40ml latte
PANNA DA CUCINA (v.ricetta )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/

Latte
Olio di mais
Foglioline di salvia
Questa sera portiamo in tavola una cremosissima vellutata.
Delicata e senza uova sarà la nostra ultima cena leggera prima della fine dell’anno che ci vedrà goderecciare di ogni tipo di bontà come se non ci fosse un domani o una nuova abbuffata per
il 1 dell’anno.
Moderiamo ancora le portate per questa sera e poi domani affileremo coltelli e forchette…

Questa buonissima vellutata si prepara praticamente da sola perché realizzata grazie
al fedele “braccio destro” chiamato Cukò!

Vi lascio dunque alla ricetta dandovi appuntamento a domani per l’ultima ricetta dell’anno.
Buon appetito!

PROCEDIMENTO

All’interno della boccia del cukò inserite i cubetti surgelati di spinaci freschi dell’orto o acquistati facendo cuocere insieme con un cucchiaio d’olio.
Impostate il cukò a 100°/20min.
Appena diverranno morbidi aggiungete la pala mescolatrice e continuate la cottura per altri 10min aggiungendo peperoncino in polvere e sale impostando Vel 2.
Aggiungete latte e formaggio grattugiato e sostituendo la pala mescolatrice con la lama inox frullate tutto in una crema liscia e densa per 30sec Vel 8
Versate la crema in di spinaci in fondina o tazza e ultimate il piatto con foglioline di salvia e panna da cucina.

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/

Portate in tavola e buon appetito!

ANTIPASTI/ BURRO/ COTTURA/ essiccato/ FARINA TIPO 0/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ PASTA SFOGLIA/ PATATE/ PEPERONCINO/ philadelphia/ PIATTI UNICI/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ SNACK/ spinaci/ STAR BENE A TAVOLA/ TORTE SALATE/ UOVA

SFOGLIA IN TORTA HOME MADE DI PATATE,PHILADELPHIA LIGHT E SPINACI COTTA IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria adatte ai bambini, Antipasti, Salati, FARINA TIPO 0, HOME MADE, philadelphia light, TORTE SALATE, Secondi Piatti, snack, piatto unico, IMPASTI BASE, RUSTICO, noce moscata, PEPERONCINO, PASTA SFOGLIA, UOVA, BURRO, Patate
Tempo di preparazione 1h15
Tempo di cottura 45min
Porzioni 8 porzioni

UTENSILI
Terrina
Bilancia
Pennello in silicone
Fornetto estense 30cm
Vaporiera elettrica
Forbici
Mattarello
Pellicola per alimenti
Piano di lavoro infarinato
Coltello
Carta forno
Teglia rotonda per crostata
Termometro

INGREDIENTI
Pasta sfoglia home made
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/05/pasta-sfoglia-home-made.html
RIPIENO
300gr spinaci freschi dell’orto
1cucchiaino di noce moscata
220gr philadelphia light
Rosmarino
Pepe nero
Peperoncino essiccato
3 patate dell’orto
1uovo
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

Dopo avervi insegnato come procedere nella preparazione della pasta sfoglia è giunto il momento di andare ad utilizzarla per portare in tavola golose bontà.

Oggi portiamo a tavola una torta salata molto invitante e tutta home made;dalla sfoglia a gli ortaggi fatta eccezione per la philadelphia e ovviamente per le uova…pur essendo bloggallina purtroppo non ho ancora imparato a fare l’uovo ????
…Scherzi a parte andiamo dunque a creare insieme questa bontà?

PROCEDIMENTO
Realizzata la ricetta la pasta sfoglia
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/05/pasta-sfoglia-home-made.html
lasciatela a riposo in frigo avvolta nella pellicola per andare a lavare foglia dopo foglia gli spinaci freschi portandoli a cottura nella vaporiera elettrica per 20min.
Trascorso tempo di cottura andiamo a riporre gli spinaci all’interno di terrina capiente aggiungendo
philadelphia light,aromi,spezie e uovo.
Amalgamato bene il tutto teniamo da parte.
Tiriamo fuori frigo la nostra pasta sfoglia e andiamo a stenderla su carta forno posta su piano di lavoro effettuando questa operazione molto velocemente mediante uso di mattarello dando forma rotonda a misura della nostra teglia.
Dall’eccesso di sfoglia andate a ricavare un’altra sfoglia che farà da decorazione alla torta salata andando ad inciderla con rullo per creare una sorta di grata.
Con i rebbi di una forchetta andiamo a bucherellare la base della nostra sfoglia quindi distribuiamo fettine sottile di patate in precedenza pelate e lavate.
Distribuite ora sopra queste il restante ripieno fatto di spinaci,philadelphia e aromi quindi coprite con altra pasta sfoglia ripiegando i lati di entrambe le sfoglie unendole insieme per creare il bordo della torta.
Pennellate in ultimo la torta con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua,inserite la teglia all’interno di fornetto estense (precedentemente riscaldato)adagiandola sopra ghiera quadrata dello stesso per rialzare il più possibile la teglia dal contatto quasi diretto con la fiamma portandolo a cottura su fornello piccolo della cucina controllando la temperatura con appisito termometro.
Fate cuocere per 45 min aprendo i fori della campana del fornetto a metà cottura per far dorare bene la superficie della torta.
Controllate in modo costante la temperatura del forno in modo tale da non bruciare la torta salata.
A cottura ultimata estraete la teglia dal forno stando attenti a non bruciarvi,fate intiepidire appena quindi tagliate a tranci e servite.
Buon appetito!

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ANTIPASTI/ COTTURA/ di birra/ essiccato/ FARINA TIPO 0/ FINOCCHIETTO/ FORNETTO VERSILIA/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ OLIO DI MAIS/ PEPERONCINO/ PIATTI UNICI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RACCOLTA DI RICETTE/ ROSMARINO/ salame/ SALATI/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ Senza categoria/ SNACK/ sottilette/ spinaci/ STAR BENE A TAVOLA/ UOVA/ zucchero di canna

IMPANATA SPINACI E SALAME COTTA IN PENTOLA FORNETTO

Livello di difficoltà : ☆
Categoria olio di mais, adatte ai bambini, rosmarino, PENTOLA FORNETTO VERSILIA, Salati, FARINA TIPO 0, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, cottura a vapore, Secondi Piatti, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, AFFETTATI, PIZZE, piatto unico, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, senza burro, RUSTICO, ZUCCHERO DI CANNA, LATTICINI, PEPERONCINO, UOVA
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura 40min
Porzioni 1kg188gr

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Bilancia
Piano di lavoro
Carta forno
Vaporiera elettrica
Pentola fornetto versilia
Gratella
Pennello in silicone
Terrina
Coltello

PASTA PER PIZZA
400gr farina tipo 0
1 bustina di lievito di birra
2 bustine di zucchero di canna
1gr sale
200ml acqua tiepida
34ml olio di mais

RIPIENO
400gr di spinaci freschi dell’orto
1uovo
pepe nero
rosmarino essiccato
basilico essiccato
peperoncino essiccato
100gr di salame a fette
4 sottilette
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
semi di finocchietto

Altra bellissima e buonissima ricetta cotta nella magica pentola fornetto…Impanata di spinaci e salame!
Una pizza ripiena altissima,super soffice e ancora,oltremodo golosa,croccante,morbida profumatissima;insomma una vera e propria goduria culinaria a cui è davvero impossibile dire di no…
Se dovrete  proporre un antipasto o piatto unico da leccarsi i baffi e riempirsi non solo gli occhi ma anche la pancia non vi resta altro che cimentarvi in questa mia ricetta…

PROCEDIMENTO
Versate all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore l’acqua tiepida dove andrete a sciogliervi il lievito di birra disidratato insieme allo zucchero.
Aggiungete farina,olio e impastate a velocità moderata fino ad ottenere un impasto liscio e compatto aggiungendo solo verso la fine dell’impasto il sale.
Lasciate lievitare l’impasto all’interno della stessa terrina coperta con coperchio o pellicola per 1h.
Nel frattempo pulite gli spinaci freschi e metteteli a cottura all’interno del cestello della vaporiera elettrica per 20min.
Trascorso tempo di cottura estraete gli spinaci dal cestello e riuniteli insieme ai restanti ingredienti per realizzare il ripieno;salame, uovo,aromi, spezie e sottilette.
Trascorso tempo di riposo della pizza andate a stenderla su carta da forno oleata dandole forma rettangolare quindi distribuite in modo omogeneo il ripieno sulla sfoglia e arrotolate dal lato corto dando forma a un rotolo.
Oliate e infarinate la pentola fornetto quindi adagiatevi al suo interno il rotolo di pizza e fate lievitare fino al raggiungimento del bordo della pentola ovvero circa 2h.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione andate a pennellare la superficie dell’impanata con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua quindi ultimate con semi di finocchietto.
Portate a cottura su fornello piccolo del gas appoggiando la pentola su spargifiamma in dotazione facendo cuocere per 40min.
Trascorso tempo di cottura spegnete il fornello e sformate con molta cura l’impanata e fate freddare su gratella per farla intiepidire.
Tagliate a fette spesse e portate in tavola,gustate e buon appetito!

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a vapore/ ANTIPASTI/ BURRO/ CARNE/ COTTURA/ FARINA TIPO 0/ fette di tacchino/ HOME MADE/ istantaneo/ latte di soia/ LIEVITI/ MUFFIN/ Senza categoria/ SNACK/ sottilette/ spinaci/ tacchino/ UOVA/ VAPORIERA ELETTRICA

MUFFIN DI SPINACI E TACCHINO COTTI A VAPORE

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:☆
Categoria : olio di mais, senza grassi, adatte ai bambini, Antipasti, Salati, RUSTICO, muffin salati, FARINA TIPO 0, HOME MADE, UOVA, BURRO, Secondi Piatti, snack
Tempo di preparazione 1h20min
Tempo di cottura : 55min
Porzioni ottenute: 7 muffin

UTENSILI
terrina
bilancia
spatola
vaporiera elettrica
gratella
pirottini antiaderenti
fogli di alluminio
setaccio

INGREDIENTI
240gr di farina tipo 0
200gr di spinaci freschi dell’orto
2 sottilette
2 uova
140ml latte di soia
1bustina di lievito per torte salate
30 ml olio di mais
sale
pepe
100gr di affettato di tacchino

burro per gli stampini

Oggi andiamo a realizzare con le verdure fresche dell’orto,ancora mio marito raccoglie spinaci,muffin salati leggeri ma altrettanto sfiziosi che porterete in tavola come antipasto o secondo piatto e anche questa volta useremo il mio metodo di cottura preferito…il vapore!
Vediamo quindi come si preparano…

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a lavare gli spinaci foglia dopo foglia sotto l’acqua corrente,fateli quindi scolare e successivamente portateli a cottura all’interno del cestello della vaporiera elettrica per 15min (v.figura)

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Successivamente andate a estrarli dal cestello e strizzateli per eliminare l’acqua di vegetazione.

Riunite all’interno di una terrina capiente le uova che andrete a battere con frusta a mano.
Aggiungere quindi gli spinaci e i restanti ingredienti per realizzare in questo modo un impasto omogeneo.

Imburrate appena dei pirottini antiaderenti e versate all’interno di ognuno in egual quantità l’impasto,coprite con foglio di alluminio e ponete i pirottini in cottura all’interno dei cestelli della Vostra vaporiera elettrica chiudendo il coperchio.

Fate cuocere per 55min.

Trascorso tempo di cottura estraete i pirottini dai cestelli,eliminate i fogli di alluminio e fate intiepidire appena i Vostri muffin all’interno dello stesso stampo.
Sformate quindi i muffin su gratella per far evaporare l’umidità della cottura.

Potrete decidere di servirli tiepidi o freddi di temperatura ambiente.
Portate in tavola e buon appetito!

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a vapore/ ANTIPASTI/ asparagi/ BUDINI/ BURRO/ COTTURA/ CREME/ di birra/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ FARINA MANITOBA/ FARINA TIPO 0/ FESTE/RICORRENZE/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LIEVITI/ noce moscata/ OLIO DI MAIS/ pan brioche/ pani di Pasqua/ Pasqua/ PASTA FRESCA/ Pasta Madre/ PENTOLA/ Per dolci/ philadelphia/ PIATTI UNICI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRIMI PIATTI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ RACCOLTA PANE CON PASTA MADRE/ RICETTE LIGHT/ RICORRENZE/FESTE/ Senza categoria/ spinaci/ STAR BENE A TAVOLA/ tagliatelle/ TORTE SALATE/ UOVA/ VAPORIERA ELETTRICA/ zucchero a velo/ zucchero di canna

MENÙ PASQUA 2016

Livello di difficoltà : ☆ ☆
Categoria : adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, Antipasti, OLIO EVO, VANIGLIA, Salati, PRODOTTI FORNO, panna per dolci, panna montata, ricette per vegetariani, FARINA TIPO 0, HOME MADE, philadelphia light, TORTE SALATE, PASTA MATTA, snack, Primi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, senza grassi, PASTA FRESCA, PASTA, LATTE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON PASTA MADRE, zucchero a velo, RUSTICO, FRIGO, CACAO, LATTICINI, UOVA, BURRO, PANE

Porzioni ottenute: Per 4 persone

CONIGLIETTI DI PAN BRIOCHE CON PASTA MADRE
CUCULI DI PASQUA
LA MIA COPPA MALÙ
TORTA PASQUALINA LIGHT
TAGLIATELLE ALLA CREMA DI ASPARAGI

CONIGLIETTI DI PAN BRIOCHE CON PASTA MADRE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/coniglietti-di-pan-brioche-con-pasta-madre.html

CUCULI DI PASQUA
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/cuculi-di-pasqua.html

LA MIA COPPA MALÙ
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/09/la-mia-coppa-malu.html?preview=true

TORTA PASQUALINA LIGHT
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/torta-pasqualina-light.html

TAGLIATELLE ALLA CREMA DI ASPARAGI
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/tagliatelle-alla-crema-di-asparagi.html

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a vapore/ ANTIPASTI/ FARINA TIPO 0/ FESTE/RICORRENZE/ FORMAGGIO/ HOME MADE/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ noce moscata/ OLIO DI MAIS/ padella/ Pasqua/ Pasta matta/ philadelphia/ PIATTI UNICI/ PRODOTTI DA FORNO/ RICETTE LIGHT/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza lievito/ SNACK/ spinaci/ STAR BENE A TAVOLA/ TORTE SALATE/ UOVA/ VAPORIERA ELETTRICA/ VINO BIANCO

TORTA PASQUALINA LIGHT

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : olio di mais, adatte ai bambini, Antipasti, Salati, PRODOTTI FORNO, ricette per vegetariani, FARINA TIPO 0, PASQUA, HOME MADE, philadelphia light, PASTA MATTA, Secondi Piatti, snack, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, senza grassi, senza burro, RUSTICO, LATTICINI, UOVA
Tempo di preparazione:1h50min
Tempo di cottura : 40min
Porzioni ottenute: Per 6 persone

UTENSILI
terrina
bilancia
spatola
piano di lavoro infarinato
mattarello
carta forno
teglia rotonda
vaporiera elettrica
pennello in silicone
pellicola per alimenti

INGREDIENTI

PASTA MATTA
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/pasta-matta/
300gr di farina tipo 0
50ml olio di mais
1cucchiaio di vino bianco
1pizzico di sale
acqua

RIPIENO
1kg di spinaci freschi dell’orto
4uova
220gr philadelphia light
pepe nero
noce moscata
2cucchiai di formaggio grattugiato

1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

Per il pranzo di Pasqua ho portato sulla mia tavola la torta salata ligure…
la TORTA PASQUALINA!
Ho rivisitato la torta a mio modo in una versione più leggera e tutta home made sostituendo l’uso della pasta sfoglia con la PASTA MATTA;
in questo modo ho evitato uso di grandi quantità di burro e per farcirla
spinaci freschi dell’orto di mio marito e philadelphia light,immancabili ovviamente le uova intere.
Vediamo quindi come procedere nella Sua realizzazione…

PROCEDIMENTO
Avendo a disposizione la vaporiera elettrica l’ho utilizzata per la cottura degli spinaci che dopo averli lavati foglia dopo foglia ed eliminatone i gambi li ho messi in cottura all’interno dei cestelli della vaporiera facendoli cuocere per circa 20min.
A cottura ultimata li ho strizzati appena della loro stessa acqua di vegetazione e li ho saltati per qualche minuto senza condimento in una padella antiaderente per farli asciugare,li ho quindi messi da parte.

Mentre gli spinaci si freddavano realizzavo la sfoglia di PASTA MATTA (v.ricetta)
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/pasta-matta/
che ho riposto in frigo a riposo avvolta nella pellicola per alimenti per 30min.

All’interno di una terrina capiente sono andata a lavorare a crema con una spatola in silicone la philadelphia light con pepe nero, noce moscata e formaggio grattugiato a cui poi ho aggiunto gli spinaci amalgamandoli per bene.

Trascorso tempo necessario per la sfoglia ho diviso l’impasto in due panetti di ugual quantità stendendo entrambi tra due fogli di carta forno mediante uso di mattarello in una sfoglia sottilissima.

Utilizzando la stessa carta forno dove si adagiava parte della sfoglia,
ho foderato la base della teglia rotonda e con i rebbi di una forchetta ho bucherellato la sfoglia quindi farcita con ripieno di spinaci e philadelphia.

Mediante uso di cucchiaio ho creato sul ripieno di spinaci 4 piccoli incavi tali da contenere ogni singolo uovo;senza far rompere il tuorlo con molta delicatezza ho aperto le uova sigillato la torta con la seconda sfoglia di pasta matta,combaciato e ripiegatone i bordi ne ho forato appena la superficie stando attenta a non punzecchiare la sfoglia che ricopriva le uova;pennellato in ultimo la superficie con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua l’ho infornata e posta a cottura in forno preriscaldato a
200° facendola cuocere per 45min.

A cottura ultimata ho estratto la teglia dal forno e lasciata intiepidire appena l’ho portatoain tavola servita su di un tagliere ed eliminandone la carta forno servita a tranci l’abbiamo gustata in tutta la Sua bontà!

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ANTIPASTI/ COTTURA/ FORMAGGIO/ FRITTATE/ GIRELLA/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ OLIO DI MAIS/ padella/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ sottilette/ spinaci/ UOVA/ VERDURE

GIRELLA DI FRITTATA CON SPINACI FRESCHI

Titolo : GIRELLA DI FRITTATA CON SPINACI FRESCHI
Livello di difficoltà : ☆
Categoria : Frittata,spinaci,Secondi Piatti,Antipasti, formaggio,uova,adatte ai bambini
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura : 10min
Porzioni ottenute: Per 2 persone

UTENSILI
terrine
padella
pentola
forchetta
pellicola per alimenti

INGREDIENTI
frittata:
4 uova medie
1pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero

1 cucchiaio di olio di mais

ripieno:
150gr spinaci freschi sbollentati
2 sottilette

Oggi vedremo come è semplice preparare una girella salata realizzata da frittata farcita con spinaci freschi.

Mio marito ha raccolto ancora direttamente dal Suo orto ben 2 cassette di spinaci;ogni foglia è grande quanto una mano aper,a sono di un bel color verde smeraldo e nonostante siano freschi hanno pochissima terra e così con tutta questa abbondanza cerco di elaborare ricette che cucino non solo per la cena da presentare al suo rientro dopo una giornata di lavoro ma organizzo anche il pranzo da portarsi a lavoro e che può gustare nella Sua breve pausa pranzo.
La girella salata farcita è proprio il piatto ideale da consumare a pranzo o a cena dentro o fuori casa o che potrete decidere di realizzare e presentare come antipasto…
Vediamo quindi come si prepara…

PROCEDIMENTO
Pulite gli spinaci eliminando il gambo,ponendoli all’interno di una capiente terrina andandoli a lavare sotto getto d’acqua del rubinetto, foglia per foglia;fateli quindi scolare dell’acqua di lavaggio.

Ponete gli spinaci all’interno di pentola o padella in pietra o ceramica e con la sola acqua che andranno a depositare gli spinaci durante la cottura cuoceteli per circa 10min.
La cottura sevirà a renderli teneri.

Spegnete e scolateli; quando saranno abbastanza tiepidi da poterli strizzare con le mani andate ad eliminare eventuale acqua.
Tenete da parte.

Riunite all’interno di una terrina le uova che andrete a battere a mano con forchetta o frusta insieme al sale e pepe.
Battete per almeno 5min.

Versate il battuto d’uova all’interno di padella su cui avrete versato precedentemente circa un cucchiaio d’olio per evitare che la frittata in cottura possa attaccarsi…

Fate quindi rapprendere le uova poi aiutandovi con un piatto girate la frittata e ponete nuovamente in cottura in padella dal lato opposto.

Quando la frittata sarà cotta e ben dorata da entrambi i lati spegnete la fiamma e adagiatela su di un tagliere.
Ancora calda andate a farcirla con gli spinaci cotti in precedenza e sottilette.
Chiudete la frittata creando un rotolo arrotolandola dalla parte piu lunga andando ad avvolgerla ben stretta nella pellicola per alimenti.
Fate freddare a temperatura ambiente e successivamente riponete in frigo per un paio di ore.

Al momento di servire tirate fuori frigo il rotolo di frittata farcito,eliminate la pellicola per alimenti e tagliatelo con coltello affilato su di un tagliere in fette di medio spessore.
Impiattate e portate in tavola.
Buon appetito!

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CONSIGLIA Rose di patate

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