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piselli

a vapore/ ANTIPASTI/ ARANCE/ broccoletto verde/ BUDINI/ BURRO/ CANNELLA/ cocco/ coriandolo/ COTTURA/ cumino/ curcuma/ datteri/ di birra/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ fagioli/ FARINA INTEGRALE/ FARINA MANITOBA/ FARINE/ FARRO/ FESTE/RICORRENZE/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ fusi di pollo/ gamberetti/ gamberi/ gas/ GNOCCHI/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ istantaneo/ Lasagna/ LEGUMI/ lenticchie/ LIEVITI/ limoni/ maiale/ MANDORLE/ melassa/ MELE/ merluzzo/ MIELE/ more di gelso bianche/ Natale/ padella/ panna da cucina/ PANNA PER DOLCI/ paprika dolce/ PASTA FRESCA/ PENTOLA/ PEPERONCINO/ Per dolci/ PIATTI FREDDI/ pinoli/ piselli/ PISTACCHI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ pollo/ polpo/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RACCOLTA DI RICETTE/ riso/ rolatine/ rum/ salame/ SALSE/ salvia/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ SNACK/ spiedini/ spinaci/ tonno/ UOVA/ uvetta sultanina/ VANIGLIA/ VAPORIERA ELETTRICA/ VINO BIANCO/ YOGURT/ zucchero a velo/ zucchero di canna

LE RICETTE nel mese di DICEMBRE 2016

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, pasta choux, LIEVITO PER DOLCI, prodotti dell’orto, CANNELLA, prodotti home made, prodotti biologici, Antipasti, rosmarino, PRODOTTI FORNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, uvetta sultanina, CARNE, Secondi Piatti, Primi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, IMPASTI BASE, zucchero a velo, passata di pomodoro, RUSTICO, colazione, FORNETTO ESTENSE, TORTE, PISELLI, UOVA, BURRO

RICETTE:

GNOCCHI DI PASTA CHOUX AL RAGÙ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/gnocchi-di-pasta-choux-al-ragu.html

TORTINE DI RICOTTA _ MANDORLE, UVETTA E WHITE RUM

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/tortine-di-ricotta_mandorleuvetta-e-white-rum.html

POLLO GLASSATO AL LIQUOR DI MIRTILLI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pollo-glassato-al-liquor-di-mirtilli-cotto-al-fornetto-estense.html

RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E YOGURT

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-in-crema-di-carote-e-yogurt.html

PANADA DI VERDURE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/panada-di-verdure-cotta-al-fornetto-estense.html

TORTINE INTEGRALI AL COCCO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/tortine-integrali-al-cocco-cotte-al-fornetto-estense.html

GRISSINI CROCCANTI ROSMARINO E PAPAVERO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/grissini-croccanti-rosmarino-e-papavero.html

PLUM CAKE INTEGRALE UBRIACO_CAROTE, RICOTTA E NOCI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/plum-cake-integrale-ubriaco_carotericotta-e-noci-cotto-al-fornetto-estense.html

RISOTTO TONNO E CECI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-tonno-e-ceci.html

SPIEDINI DI CARNE COTTI AL FORNETTO ESTENSE

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FLUFFOSA ARANCIA E MANDORLE

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RISOTTO AI GAMBERI IN CREMA DI PISELLI

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TORTA SENZA UOVA PERA, RICOTTA E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-senza-uova-peraricotta-e-mandorle.html

ZUPPA DI FAGIOLI CON PANCETTA

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BISTECCA DI TONNO AL VAPORE SU CREMA DI PISELLI

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TORTA CACAO, COCCO E MELE

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LASAGNA SALMONE E RICOTTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/lasagna-salmone-e-ricotta.html

FARRO IN CREMA DI CAROTE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/farro-in-crema-di-carote.html

CREMA DI FAVE ALLA PANCETTA CROCCANTE

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PAN CARRÈ INTEGRALE HOME MADE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

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CREMA DI PATATE, TONNO E MANDORLE

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FILETTI DI MERLUZZO GLASSATI ALL’ARANCIA CARAMELLATA E PINOLI TOSTATI

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PANE AL LATTE DI RISO E MORE DI GELSO ESSICCATE

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ROLATINE DI LONZA _ PROSCIUTTO CRUDO E GRANA AL CUKÒ

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BABBO NATALE DI PANE HOME MADE

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GAMBERONI IN CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/gamberoni-in-crema-di-piselli.html

INSALATA MISTO MARE_PATATE E PINOLI TOSTATI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/insalata-misto-mare_patate-e-pinoli-tostati.html

CESTINI DI BRISÉE_VERZA VIOLA,UVETTA E MELA

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BUDINO AL LIMONE E POLVERE DI AMARETTI AL CUKÒ

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BISCOTTI SALATI PARMIGIANO E SESAMO

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LASAGNA HOME MADE CUKÒ _ BROCCOLETTO VERDE, RICOTTA E GRANELLA DI NOCI

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FOCACCIA BIANCA ALLO YOGURT GRECO COTTA AL FORNETTO ESTENSE

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BISCOTTI SENZA UOVA ALL’ARANCIA CANDITA E PISTACCHI

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PANETTONE VELOCE HOME MADE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/panettonevelocehome-made.html

TRECCIA DI PANE ALLA PANNA, DATTERI E NOCI COTTA AL FORNETTO ESTENSE

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CREMA SPEZIATA CAROTE E LENTICCHIE AL CUKÒ

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VELLUTATA DI SPINACI AL CUKÒ

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TORTA PANETTONE, MELE E MANDORLECOTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-panettonemele-e-mandorle-cotta-al-fornetto-estense.html

a vapore/ ANTIPASTI/ COTTURA/ FESTE/RICORRENZE/ gamberi/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ Natale/ paprika dolce/ PESCE/ PIATTI FREDDI/ piselli/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ senza lievito/ senza uova/ SPEZIE/ VAPORIERA ELETTRICA

GAMBERONI IN CREMA DI PISELLI

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, OLIO EVO, Antipasti, CREME VEGETALI, HOME MADE, senza grassi, SPEZIE, sac’apoche o siringa per dolci, menù per le feste, senza burro, senza gelatiera, RUSTICO, ricette senza glutine, PISELLI, senza uova
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura 20min
Porzioni 3 persone
UTENSILI
vaporiera elettrica
Frullatore ad immersione kenwood
Sac’apoche
INGREDIENTI
200gr piselli dell’orto congelati
Pepe nero
Olio extravergine di oliva
Paprika dolce
6 gamberoni freschi o surgelati
Volete un antipasto che sia sano,leggero,senza grassi e senza glutine?!
Ecco dunque il piatto che bene si addatta alle Vostre richieste!

Per preparlo basterà poco meno di mezz’ora ideale dunque per chi non ama perdersi in lunghi procedimenti…
Non vi resta che continuare la lettura del post direttamente sul mio blog per saperne di più…
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

Piselli freschi in questa stagione non è certo il periodo quindi dovrete utilizzare quelli surgelati;
per quanto riguarda invece il pesce potrete optare se vi è possibile su un prodotto fresco.
Ponete i piselli surgelati all’interno del cestello della vaporiera elettrica quindi fateli cuocere per 25min o per il tempo necessario.

A cottura ultimata frullateli (mantenendone integro qualcuno necessario a decorazione del piatto) insieme al brodo vegetale di cottura quanto basta per ottenere una crema liscia e consistente al punto giusto.
Salate,pepate e ultimate con l’aggiunta di olio extravergine d’oliva.
Amalgamate bene e tenete da parte.

Successivamente cuocete il pesce.

Se andate ad utilizzare gamberoni freschi dovrete eliminare testa e gusci sfilettandoli del loro budello interno.
Lavati sotto l’acqua per eliminare eventuali residui e impurità portateli a cottura all’interno di vaporiera elettrica nell’apposito cestello per 8min.
A cottura ultimata passate all’imimpiattamento…
Suddividete la crema di piselli all’interno di piccoli bicchierini o coppette formato mini mediante uso di cucchiaino o sac’apoche per ottenere un miglior effetto e un servizio più pulito.
Aggiungete sopra la crema piselli a decorazione e ultimate con gamberoni;spolverizzate con paprika dolce e ultimate con erbe aromatiche.
Ponete a riposo in frigo per 1ora prima di servirlo in tavola.
Buon appetito!

a vapore/ COTTURA/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ PESCE/ PIATTI UNICI/ piselli/ RICETTE LIGHT/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza lievito/ senza uova/ tonno/ VAPORIERA ELETTRICA

BISTECCA DI TONNO AL VAPORE SU CREMA DI PISELLI

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria senza grassi, adatte ai bambini, prodotti dell’orto, prodotti home made, senza burro, prodotti biologici, OLIO EVO, rosmarino, RUSTICO, senza uova, HOME MADE, verdure congelate, ricette senza glutine, vaporiera elettrica, Secondi Piatti
Tempo di preparazione 40ml
Tempo di cottura 20min
Porzioni Per 1 persona
UTENSILI
Vaporiera elettrica
Carta forno
Frullatore ad immersione kenwood
INGREDIENTI
1 bistecca di tonno
200gr piselli dell’orto congelati dell’orto
Olio extravergine  d’oliva
Pepe nero
Rosmarino
Oggi teniamoci leggeri con un secondo piatto ed un contorno in abbinamento davvero delicato.
Pesce e verdure ci sazieranno con leggerezza.
Senza grassi,lattosio,uova e soprattutto glutine.

Un piatto buono per tutti o quasi…
Proteine e vegetali sono indispensabili al fabbisogno energetico del nostro organismo per poterci mantenere in forma e non solo esteticamente.
Continuate dunque la lettura del post sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

Portate a cottura all’interno di vaporiera elettrica nell’apposito cestello i piselli surgelati nel mio caso provenienti direttamente dall’orto di mio marito coltivati naturalmente senza uso di pesticidi durante l’estate sgranati freschi e riposti a conservazione all’interno di congelatore a pozzetto.
Diversamente non vi resta che utilizzare verdure confezionate industrialmente.
La differenza non è solo nella qualità dell’alimento ma anche nei diversi tempi di cottura.
Un prodotto industriale cuocerà prima di quello autoprodotto.
Ad ogni modo fate cuocere per 15-25min tenendo conto della premessa precedente.
A cottura ultimata secondo tempi di cottura previsti frullateli in una crema liscia mediante uso di frullatore
ad immersione aiutandovi con l’aggiunta
di acqua di cottura di vegetazione degli stessi filtrata attraverso la vaporiera (non quella di carico)per rendere la Vostra crema meno pastosa.
Insaporite con aromi,sale e spezie e tenete da parte.
All’interno della stessa vaporiera portate a cottura la bistecca di tonno anch’essa disponibile sul mercato fresca o surgelata quindi fate cuocere per 20min.
A cottura ultimata portate in tavola disponendo la “bistecca”di tonno sopra il delicato “letto”di piselli.
Completate il piatto con un giro d’olio extravergine
di oliva,pepe nero e rametto di rosmarino.
Buon appetito!

a vapore/ BURRO/ COTTURA/ FORMAGGIO/ gamberi/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ PESCE/ piselli/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ RISOTTI/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ senza uova/ VAPORIERA ELETTRICA/ VINO BIANCO

RISOTTO AI GAMBERI IN CREMA DI PISELLI

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, RISO, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, OLIO EVO, RUSTICO, CREME VEGETALI, LATTICINI, HOME MADE, VINO BIANCO, ricette senza glutine, BURRO, senza uova, Primi
Tempo di preparazione 45min
Tempo di cottura 14min
Porzioni 1 persona
UTENSILI
padella
Cucchiaio
Vaporiera elettrica
Frullatore ad immersione kenwood
Cucchiaio di legno
Coppapasta rotondo
INGREDIENTI
4 pugni di riso Carnaroli
Pepe nero
Prezzemolo fresco
Olio d’oliva
2 gamberoni
200gr piselli dell’orto congelati
500ml brodo vegetale
20gr burro
1cucchiaio di formaggio grattugiato
Delicato,semplice,leggero e raffinato;queste le caratteristiche a presentazione del piatto di oggi.
Un primo a zero glutine,di facile digeribilità;
presentato al piatto con un tocco di raffinatezza grazie all’uso di coppa pasta rotondo a renderlo ancor più invitante…
Se volete omaggiare Voi stessi e i Vostri ospiti alla bontà non vi resta che continuare la lettura del post sul mio blog.
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

Tirate dal congelatore i piselli e portateli a cottura all’interno della vaporiera elettrica.
Avendo utilizzato i piselli dell’orto seppur congelati essendo non trattati hanno cotto per 30min.
Voi regolatevi di conseguenza cuocendoli secondo
tempi di cottura previsti dalla confezione.
Frullate i piselli ormai cotti in una delicata crema mantenendone da parte integri un paio di cucchiai.
Per ottenere una crema liscia e non un purea di piselli frullate questi insieme al brodo vegetale così da “allungare”la Vostra crema.
Eviscerato i gamberi del loro filetto mantenendo il guscio portateli a cottura all’interno di vaporiera elettrica facendoli cuocere per 5min.
Successivamente portate a cottura il riso in padella facendoli tostare a secco per 1min.
Sfumate con vino bianco e aggiungete la crema di piselli tenendone da parte 1 cucchiaio che servirà a decorazione del piatto.
Aggiungete man mano brodo vegetale al riso non prima che il precedente sia stato assorbito.
Ultimata la cottura del riso che dovrà essere al dente;
non crudo o scotto;spegnete e andate a mantecarlo con formaggio grattugiato e burro.
Fate riposare 1min.
Nella fase di impiattamento spalmate con il dorso del cucchiaio la precedente crema di piselli che avevate tenuto da parte in precedenza quindi posizionate il coppapasta rotondo e riempite con il riso.
Decorate la superficie con i gamberi cotti in precedenza all’interno di vaporiera elettrica a cui avrete eliminato
il guscio esterno lasciandovi solo la coda.
Ultimate il piatto con piselli interi,prezzemolo fresco,
pepe nero e un giro d’olio extravergine di oliva.
Sfilate il coppapasta e portate in tavola.
Buon appetito!

BURRO/ COTTURA/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ pancetta/ PIATTI UNICI/ piselli/ PRIMI PIATTI/ RICOTTA/ Senza categoria/ senza lievito/ UOVA/ VAPORIERA ELETTRICA/ YOGURT/ zafferano

CUPOLE DI RIGATONI IN CREMA DI RICOTTA E ZAFFERANO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria piatto unico, FORMAGGIO, adatte ai bambini, LATTE, prodotti dell’orto, prodotti home made, OLIO EVO, pancetta, RUSTICO, LATTICINI, HOME MADE, FORNETTO ESTENSE, verdure congelate, UOVA, AFFETTATI, Primi
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 30min
Porzioni 8 persone
UTENSILI
vaporiera elettrica
Fornetto estense 30cm
Stampo a cupola o terrine in vetro pirex
Carta forno
Pentola
Cucchiaio
Paletta forata
INGREDIENTI
500gr rigatoni
250gr piselli dell’orto congelati
100gr pancetta a dadini
2 uova
formaggio grattugiato
Olio evo
rosmarino essiccato
CREMA
1bustina di zafferano
1cucchiaio di farina
30gr burro
100ml latte
200gr ricotta
170gr yogurt greco
noce moscata
1pizzico di sale
pepe nero
Oggi portiamo in tavola un piatto ricco in ogni suo aspetto.
Caratteristiche evidenti sono:
il suo color dorato e particolare aspetto conferitogli dalla singolare forma a cupola che mette in risalto la sua abbondanza.

Parlando poi della fonte calorica che ci viene fornita(data la presenza di proteine e carboidrati)
non mancano certamente prelibatezza e sapori intensi,
il tutto reso ancora più godurioso dalla delicata gratinura ottenuta per mezzo del magico fornetto estense che utilizza la cottura a gas.

Non vi resta che continuare la lettura del post se volete saperne di più!
Un saluto al prossimo appuntamento alla scoperta di una nuova ricetta!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a cuocere i piselli congelati all’interno di vaporiera elettrica o cesto in bambù per 20min.
Nel frattempo andate a preparare la crema con cui amalgamerete i Vostri rigatoni.
Sciogliete al pentolino il burro e fuori fuoco aggiungete farina amalgamandola al cucchiaio.
Aggiungete yogurt greco diluito con il latte e insaporite con l’aggiunta di sale,pepe e noce moscata.
A fuoco spento aggiungete ricotta e zafferano in polvere.
Portate a bollore pentola d’acqua per la cottura della pasta quindi salatela e una volta cotta scolate i rigatoni almeno 1-2 min prima dei tempi di cottura suggeriti dalla confezione.
Amalgamate la pasta all’interno di terrina capiente andando ad aggiungervi:
piselli,pancetta a dadini,salsa cremosa allo zafferano e uova.
Foderate con fogli di carta forno terrine in vetro pirex resistenti alla cottura o teglie a forma di cupola e
versate la pasta al loro interno uniformando la superficie.
Ultimate il piatto con formaggio grattugiato e olio extravergine di oliva.
Preriscaldato su fornello medio della cucina il magico fornetto estense portate le terrine a cottura all’interno di teglia rotonda per una migliore stabilità che a sua volta andrà a poggiare su supporto triangolare.
Chiudete con apposito coperchio e fate cuocere per 30min a fuoco moderato.
Ultimata la cottura avrete ottenuto una bella gratinatura quindi capovolgete su piatto ed eliminando foglio di carta forno portate in tavola le Vostre cupole di rigatoni con piselli a guarnizione.
Buon appetito!

CONSIGLI UTILI:
Nel caso avanzasse della pasta riscaldata e consumata il giorno seguente sarà ancora più appetitosa.
Provare per credere!

COTTURA/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ PASTA/ philadelphia/ PIATTI UNICI/ piselli/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza lievito/ senza uova/ STAR BENE A TAVOLA/ VAPORIERA ELETTRICA

GNOCCHETTI SARDI IN CREMA DI PISELLI

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria piatto unico, adatte ai bambini, PASTA, senza burro, OLIO EVO, ricette per vegetariani, HOME MADE, philadelphia light, PISELLI, senza uova, Primi

Tempo di preparazione 50min
Tempo di cottura 30min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
vaporiera elettrica
Pentola
Frullatore ad immersione kenwood
INGREDIENTI
300gr piselli freschi dell’orto congelati
220gr philadelphia light
Pepe nero
Basilico essiccato
Gnocchetti sardi
Piselli a guarnizione
Olio evo

Per il pranzo di oggi portiamo in tavola un piatto di pasta semplice,veloce e leggero!

I piselli da me utilizzati provengono direttamente
dall’orto di mio marito, dal produttore al consumatore,
coltivati e sbucciati questa primavera posti a conservazione all’interno di sacchetti gelo all’interno di congelatore pronti ad essere utilizzati una volta cotti a realizzazione di questo piatto e di altre gustose ricette.
Più ingredienti sani e genuini andiamo ad utilizzare a realizzazione dei nostri piatti meglio sarà per il nostro organismo.

Dopo aver cotto a vapore i piselli all’interno di vaporiera elettrica li ho frullati in crema con l’aggiunta di philadelphia light,
aromi e spezie per un risultato super cremoso;
senza panna,senza burro e senza uova.

Scolato al dente gli gnocchetti li ho amalgamati nella delicata crema e portati in tavola.

Pronti a realizzarla?!
Continuate dunque a leggere il post…
Un saluto e alla prossima ricetta ?

PROCEDIMENTO
Tirato fuori freezer i piselli poneteli a cottura all’interno di vaporiera elettrica per 30min o secondo indicazioni in busta se acquistati.
Ultimato la cottura ponete i piselli acida caldi (tenendone un pò da parte che serviranno a decorazione dei Vostri piatti) all’interno di bicchiere alto del minipimer e in aggiunta a sale,aromi,spezie e philadelphia light frullate il tuo in una crema delicata.
Portate a bollore su fiamma una pentola d’acqua,salatela e tuffate a cottura gli gnocchetti.
Scolate la pasta al dente girandoli all’interno di una capiente terrina contenente un paio di cucchiaiate della Vostra crema.
Impiattate decorando il piatto con piselli integri messi precedentemente da parte con un giro d’olio di extravergine d’oliva.
Portate in tavola e buon appetito!

CAROTE/ COTTURA/ FUNGHI/ gas/ HOME MADE/ insalate/ maiale/ mozzarella/ PENTOLA/ PIATTI FREDDI/ PIATTI UNICI/ piselli/ pollo/ PRIMI PIATTI/ prosciutto cotto/ senza burro/ Senza categoria/ senza lievito/ senza uova/ wurstel

INSALATA DI PASTA

Livellodi difficoltà : ☆ 

Categoria piatto unico, FORMAGGIO, adatte ai bambini, prosciutto cotto, senza burro, Antipasti, RUSTICO, senza uova, LATTICINI, HOME MADE, RICETTE ESTIVE, Primi
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura 9min
Porzioni Per 3 persone
UTENSILI
terrina
Pentola
Coltello
Cucchiaio
INGREDIENTI
250gr di pasta di grano duro
100gr di tonno sgocciolato
100gr prosciutto cotto a dadini
100gr mozzarella
100gr wurstel di pollo
2cucchiai di olive nere sott’olio denocciolate home made
1 carota
50gr piselli
50gr mais bollito scolato dell’acqua di conservazione
Funghi e carciofi sott’olio
Olio extravergine di oliva
Pepe nero
Basilico essiccato
Foglia di basilico fresco per adornare il piatto
Oggi portiamo in tavola un generoso piatto unico,veloce ed estivo.
Non solo insalate di riso,di pollo,frutta o verdura ma anche di pasta!
Il segreto per realizzarla è scolare la pasta al dente e oltre ad utilizzare la migliore marca in commercio bisognerà subito fermarne la cottura sotto il getto d’acqua fredda fino a farla freddare completamente,in questo modo la pasta non si gonfierà e manterrà gusto e forma.
Per condirla potrete sbizzarrirvi arricchendo il vostro piatto con uso di verdure fresche o sott’olio in aggiunta a mozzarella,provolone,wurstel,tonno,gamberetti o polpa di granchio.
Insomma date libero sfogo alla Vostra fantasia o in alternativa seguite la mia ricetta…
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andiamo a portare sul fuoco pentola d’acqua e giunta a bollore saliamo e caliamo la pasta facendola cuocere secondo tempi previsti scolandola 1min prima effettuando prova assaggio risultando al dente.
Mettiamo la pasta sotto il getto d’acqua fredda in modo tale da arrestarne la cottura.
Riuniamo la pasta all’interno di una terrina capiente e condiamola con olio extravergine di oliva girandola bene al cucchiaio in modo tale da evitare che si possa incollare.
Riponiamo dunque in frigo.
Secondo possibilità e tempo a nostra disposizione decideremo se utilizzare verdure fresche o verdure sott’olio ben scolate.
Nel caso decidessimo di usare verdure fresche portiamo a bollore un pentolino d’acqua saliamo e portiamo a cottura piselli e dadolata di carote facendo cuocere al dente.
Come per la pasta fermiamo la cottura delle verdure sotto il getto d’acqua fredda.
Tiriamo fuori frigo la nostra terrina di pasta e
divertiamoci a condirla aggiungendo:
•Dadolata di mozzarella
•Dadolata di prosciutto cotto
•Wurstel a rondelle
•Tonno sgocciolato
•Funghi e carciofi sott’olio qb
•Mais bollito scolato dell’acqua di conservazione
°Piselli e carote cotti in precedenza
•Olive nere sott’olio denocciolate home made
•Pepe nero
•Basilico essiccato
•Peperoncino essiccato a piacere
e….
Amalgamato bene il tutto riponiamo nuovamente in frigo.
Al momento di servirla tiriamo fuori frigo almeno 30min affinché non sia troppo fredda.
Impiattiamo e decoriamo il piatto con un giro d’olio extravergine di oliva e una foglia di basilico fresco.
Buon appetito!

a vapore/ ANTIPASTI/ bagnomaria/ BURRO/ COTTURA/ FLAN/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTE/ OLIO DI MAIS/ panna da cucina/ piselli/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ UOVA/ VAPORIERA ELETTRICA

FLAN DI PISELLI COTTI IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria adatte ai bambini, LATTE, Panna da cucina, Antipasti, rosmarino, RUSTICO, ricette per vegetariani, LATTICINI, HOME MADE, ricette senza glutine, PISELLI, UOVA, BURRO, Secondi Piatti
Tempo di preparazione 40min
Tempo di cottura 45min
Porzioni 5flan

UTENSILI
terrina
Bilancia
Spatola
Vaporiera elettrica
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda alta
Termometro
Pirottini antiaderenti
Pennello in silicone
Frullatore ad immersione kenwood
Fruste elettriche
Cucchiaio

INGREDIENTI
250gr piselli freschi dell’orto
2 uova
1pizzico di sale
1 pizzico di pepe
2cucchiai di formaggio grattugiato
200ml panna da cucina
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/
Burro per ungere i pirottini

Dopo aver ottenuto 2kg di piselli freschi dell’orto non potevo mancare di realizzare e proporvi il FLAN DI PISELLI ancora più delicato al palato,senza glutine,cotti a bagnomaria all’interno del mio fornetto estense.
Vediamo insieme come si preparano…

PROCEDIMENTO
Acquistato i piselli freschi o raccolti dal Vostro orticello andiamo a pulirli armandoci un pò di pazienza e a seconda del peso ottenuto dopo averli sgusciati pesiamo la nostra quantità per realizzare i nostri flan mettendo i restanti a congelare in appositi sacchetti gelo.

Laviamo i piselli e fatti scolare dell’acqua di lavaggio facciamo cuocerli all’interno di cestello della vaporiera elettrica/cesto in bambù per 20min o in alternativa portando pentola d’acqua ad ebollizione facendo cuocere fino a quando saranno morbidi.
Mentre i piselli cuociono andiamo a separare in due terrine distinte i tuorli d’uovo dagli albumi montando quest’ultimi con un pizzico di sale a neve ben ferma.

Creiamo successivamente la nostra panna da cucina con frullatore ad immersione (v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/
quindi frulliamo insieme alla panna i piselli ormai cotti ottenendo così una bella crema verde.
Versiamo la crema di piselli nella terrina contenente i tuorli d’uovo,aggiungiamo spezie e formaggio grattugiato e ultimiamo con l’aggiunta di albumi a neve mediante spatola effettuando movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.

Imburriamo appena i nostri pirottini antiaderenti e versiamo il nostro impasto.

Con queste dosi ho ottenuto 5 flan che disporremo all’interno di teglia rotonda dai bordi alti aggiungendo acqua calda che raggiunga metà dei pirottini.

Preriscaldiamo il fornetto estense su fornello piccolo della cucina e posizioniamo teglia contenente acqua calda e pirottini su supporto quadrato,chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere a 180°per 45min controllando la temperatura con apposito termometro.

Potrete cuocere i Vostri flan allo stesso modo,tempo e temperatura all’interno di normale forno.

Una volta pronti servite i Vostri flan ancora caldi su piatto individuale come antipasto o secondo piatto.
Buon appetito!

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a vapore/ BURRO/ COTTURA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ mozzarella/ PASSATA DI POMODORO/ PASTA/ PIATTI UNICI/ piselli/ pomodori/ PRIMI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ senza uova/ VAPORIERA ELETTRICA

FUSILLI AL POMODORO,PISELLI E MOZZARELLA COTTI IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria piatto unico, FORMAGGIO, adatte ai bambini, PASTA, OLIO EVO, RUSTICO, ricette per vegetariani, senza uova, LATTICINI, HOME MADE, SALSE, PISELLI, BURRO
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura 30min
Porzioni Per 6 persone

UTENSILI
Terrina
Cucchiaio
Pentola
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda in ceramica
Paletta fo
Coltello

INGREDIENTI
500gr pasta
600ml passata di pomodoro home made
Pepe nero
Basilico essiccato
Olio extravergine di oliva
Formaggio parmigiano grattugiato
200gr piselli freschi dell’orto
1mozzarella
25gr burro

Noi italiani siamo dei pastari e il pranzo della domenica non sarebbe lo stesso se non portando in tavola un generoso piatto di pasta soprattutto se condita con piselli freschi,
passata di pomodoro e mozzarella filante.

La qualità degli ingredienti utilizzati è fondamentale per ottenere un buon risultato ancora meglio se come me avete la fortuna di usare ingredienti da Voi stessi autoprodotti e coltivati.

Sgranato i piselli successivamente cotti nella vaporiera elettrica,lessato la pasta e scolata al dente in ultimo almagamata e condita ai restanti ingredienti sarà pronta per la seconda cottura utilizzando anche questa volta il fornetto estense.
Risultato?!Crosticina croccante,sfrigolatura degli ingredienti con invasione inebriante dei piatti della nostra tradizione italiana che tutto il mondo ci invidia.
Vediamo quindi come si prepara…

PROCEDIMENTO
Utilizzando possibilmente piselli freschi anche se occorrerà tempo per poterli sgranare sarà ad ogni modo garantito il risultato finale che daremo ad ottenere non solo bel gusto na anche nella consistenza a dir poco differente se opterete per i piselli preconfezionati e surgelati.
Ad ogni modo siete e sentitevi liberi di scegliere.
Laviamo quindi i piselli e andiamo a sbollentarli in pentola con acqua o all’interno di vaporiera elettrica come nel mio caso per 20min in quanto i piselli freschi hanno tempi di cottura più lunghi.
Scoliamo e teniamo da parte.
Portiamo a cottura la pasta;
l’ideale sarebbe cuocerla nella stessa acqua di cottura dei piselli in questo modo la pasta ne assorbirà il loro sapore.
Scoliamo al dente andando a riunire all’interno di terrina; passata di pomodoro,piselli e dadolata di mozzarella aggiungendo ancora aromi e spezie a piacere.
Adagiamo la pasta all’interno di capiente terrina in ceramica e ultimiamo il piatto spolverizzando con formaggio grattugiato e qualche ricciolo di burro.
Preriscaldiamo il fornetto estense su fornello piccolo della cucina e poggiamo la nostra teglia di pasta su supporto quadrato,mettiamo il coperchio e facciamo cuocere con i fori chiusi di quest’ultimo per 15min aprendoli per i successivi 15min per un tempo totale di 30min.
La cottura si aggirerà tra i 170-180°
A cottura ultimata facciamo intiepidire appena e portiamo in tavola il nostro generoso e genuino piatto di pasta.
Buon appetito!

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a vapore/ BISCOTTI/ CARNE/ CEREALI/ CESTO BAMBOO VAPORE/ CESTO BAMBÙ/ COTTURA/ di birra/ DOLCI/ fagiolini/ FARINA MANITOBA/ FARINA TIPO 0/ HOME MADE/ LIEVITI/ panini cinesi/ PATATE/ Per dolci/ PIATTI UNICI/ piselli/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ polpa di granchio/ RICETTE LIGHT/ riso/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza uova/ trota/ UOVA/ VANIGLIA/ VERDURE/ zucchero a velo

RACCOLTA DI RICETTE CON CESTO IN BAMBÙ

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, merenda, ricette per vegetariani, HOME MADE, Rolatine, CARNE, Secondi Piatti, Primi, PASTA FROLLA, piatto unico, senza grassi, SPEZIE, PESCE, senza burro, RUSTICO, bastoncini di surimi, Braciole di maiale, colazione, BISCOTTI, ricette senza glutine, PANE, Patate

All’interno di questo post troverete i link delle ricette che ho realizzato utilizzando metodo di cottura il vapore servendomi del mio ormai inseparabile CESTO DI BAMBÙ o dovrei dire cesti avendone uno piccolo avente diametro 15cm con 2 piani cottura e un altro più grande con diametro 24cm a 3 piani cottura ideale per realizzare biscotti, pane o altri ingredienti a cui serve spazio.

Il mio approccio a questo metodo e a questo utensile è dato dall’essere una foodblogger…probabilmente sono nata foodblogger ma ho potuto esprimere al meglio me stessa dal momento in cui sono andata a vivere con mio marito sin dai primi inizi della Nostra convivenza,.
Il voler gratificare il suo ritorno a casa dopo una giornata intera e intensa di lavoro e al tempo stesso soddisfare e accrescere le mie doti creative e la mia voglia d’imparare e di osare mi hanni permessosono di avvicinarmi sempre più alla passione innata che avevo e che ho per la cucina scoprendo e realizzando piatti nuovi talvolta mai mangiati quando vivevo con i miei genitori che pur essendo meridionali erano ormai lontani anni luce dai loro piatti e dalle loro tradizioni culinarie pur cucinando solo prodotti freschi da mia madre ho potuto apprendere pochissime ricette come fare una semplice torta,crostata, pizza,pasta,contorni,sformati di verdure insomma i piatti di base che magari per alcuni è già tanto ma per me non era abbastanza perché da quando ho il mio blog ho pubblicato più di 900 piatti e c’è ancora tanto per me da apprendere e da condividere con Voi…Vi lascio dunque alla presto raccolta di queste bellissime ricette fatene Buon uso ?

BISCOTTI AL VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/01/biscotti-al-vapore.html

CUOR DI MUFFIN ALLA MARMELLATA DI CASTAGNE COTTI AL VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/02/cuor-di-muffin-alla-marmellata-di-castagne-cotti-al-vapore.html

CUPCAKE SALATI COTTI AL VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/cupcake-salati-cotti-al-vapore.html

FILETTI DI TROTA A VAPORE CON PATATE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/01/filetti-di-trota-alle-erbe-cotti-a-vapore-con-patate.html

FOCACCIA COTTA AL VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/01/focaccia-cotta-al-vapore.html

GALLETTE DI RISO
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/02/gallette-di-riso.html

INVOLTINI DI VERZA RIPIENI DI RISO E SURIMI COTTI A VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/01/involtini-di-verza-ripieni-di-riso-e-surimi-cotti-a-vapore.html

MUFFIN ALL’ACQUA E CACAO COTTI A VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/01/muffin-allacqua-e-cacao-cotti-a-vapore.html

MUFFIN ALL’ACQUA MANDORLE E LIMONCELLO COTTI AL VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/02/muffin-allacqua-mandorle-e-limoncello-cotti-al-vapore.html

PAGNOTTA INTEGRALE ARANCIA E ZENZERO COTTA A VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/02/pagnotta-integrale-arancia-e-zenero-cotta-a-vapore.html

PANINI CINESI AL VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/01/panini-cinesi-al-vapore.html

PANINI AI CEREALI SENZA IMPASTO COTTI AL VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/02/panini-ai-cereali-senza-impasto-cotti-al-vapore.html

PIZZE AL VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/01/pizze-al-vapore.html

PLUM CAKE UVETTA E CARAMELLO COTTO A VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/02/plum-cake-uvetta-e-caramello-cotto-a-vapore.html

POLPETTE DI TACCHINO E PROSCIUTTO COTTE A VAPORE CON QUENELLE DI PISELLI
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/polpette-di-tacchino-e-prosciutto-cotte-a-vapore-con-quenelle-di-piselli.html

RAVIOLI AL VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/02/ravioli-al-vapore.html

RISO AL VAPORE CON POLPA DI GRANCHIO E PISELLI
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/02/riso-al-vapore-con-polpa-di-granchio-e-piselli.html

ROLATINA DI MAIALE A VAPORE SU PUREA DI PATATE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/01/rolatina-di-maiale-a-vapore-su-purea-di-patate.html

ROLATINE DI POLLO A VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/01/rolatine-di-pollo-a-vapore-farcite-con-polpa-di-granchio.html

ROLATA DI TACCHINO IN SALSA DI POMODORO COTTA A VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/02/rolata-di-tacchino-in-salsa-di-pomodoro-cotta-a-vapore.html

TORTA ALLA FRUTTA COTTA A VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/01/torta-alla-frutta-cotta-a-vapore.html

TORTA VALENTINO CAFFÈ E NOCI COTTA A VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/02/torta-valentino-caffe-e-noci-cotta-a-vapore.html

TUTTO IN UN PIATTO!
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/02/tutto-in-un-piatto.html

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