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broccoletto verde

affettato di pollo/ brie/ broccoletto verde/ BURRO/ CARNI/ COTTURA/ essiccato/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LUMACONI/ NOCI/ PASTA RIPIENA/ pepe nero/ PEPERONCINO/ pollo/ PRIMI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ UOVA/ VERDURE

LUMACONI RIPIENI_POLLO,BRIE,BROCCOLETTO E NOCI, COTTI AL FORNETTO ESTENSE

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ : ☆
TEMPO DI PREPARAZIONE : 30MIN
TEMPO DI COTTURA:40MIN
Porzioni ottenute : 4 persone

UTENSILI: fornetto estense 30cm, sac’apoche, pennello, pentola, forbici, mini pirofile in coccio.

INGREDIENTI: 20 lumaconi giganti, 1uovo, pepe nero, peperoncino secco, olio extravergine di oliva, formaggio grattugiato, 100gr broccoletto verde, 200gr affettato di pollo, 60gr brie,10 noci.

PREMESSA:
Adoro la pasta formato maxi; davvero pratica e adatta ad essere utilizzata a contenimento di ripieni succulenti e super golosi.
…Anche oggi dunque sono pronta a deliziarvi con un nuovo piatto che saprà “prendervi per la gola “merito della Sua super golosità…Contenti?!
Mi auguro proprio di Sì!
Scoprite insieme a me quali ingredienti e come li ho utilizzati a creazione di una nuova bontà firmata home made cotta all’interno del fornetto estense!

Come sempre Vi aspetto sul mio blog! Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

Portate su fiamma pentola d’acqua.
Giunta a bollore salatela e tuffate a cottura i lumaconi insieme alle cime di broccoletto verde precedentemente pulite. In questo modo la pasta assorbirà il sapore delle verdure ottenendo così un miglior sapore.
Fate cuocere secondo tempi di cottura previsti dalla confezione (questa pasta non cuoce meno di 15min) scolando al dente almeno 2min prima.

Mentre pasta e broccoletto cuociono insieme all’interno di una terrina capiente andate ad amalgamare formaggio brie a pezzetti insieme ad affettato di pollo a pezzetti ,pepe nero e uovo.
Amalgamate con l’aggiunta di qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta e aggiungete broccoletto verde che taglierete anch’esso in piccoli pezzetti.
Versate il tutto all’interno di sac’apoche usa e getta e scolato i lumaconi ormai cotti andate a farcire ognuno col seguente ripieno disponendoli una volta colmi di farcia all’interno di mini terrine in coccio preimburrate.

Ultimate il piatto con spolverizzata di formaggio grattugiato, un giro d’olio extravergine di oliva, peperoncino secco a piacere e trito di noci.

Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense posizionate le mini pirofile direttamente su supporto triangolare e chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori dello stesso fate cuocere a fuoco moderato per 25min.

A cottura ultimata spegnete e servite in tavola all’interno delle stesse pirofile.
Buon appetito!

 

broccoletto verde/ BURRO/ CUKÒ/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ PIATTI UNICI/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ riso/ RISOTTI/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ senza uova

RISOTTO AL BROCCOLETTO VERDE COTTO  AL CUKÒ

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, RISO, prodotti dell’orto, pepe nero, CUKÒ, prodotti home made, prodotti biologici, vegan, broccoletto verde, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, HOME MADE, ricette senza glutine, BURRO, senza uova, Primi
Tempo di preparazione 22min
Tempo di cottura 20min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
Cukò di imetec ( boccia / pala mescolatrice )
Pentolino
INGREDIENTI
100gr riso arborio
224ml brodo vegetale caldo
200gr di broccoletto verde
30gr burro
Pepe nero
Prezzemolo fresco
A sostituzione della pasta il riso è un’ottima idea di pranzo… Leggero e salutare è alimento fondamentale a beneficio della nostra salute soprattutto se accompagnato dalle verdure a resa di un piatto completo ed equilibrato.
Senza uova e soprattutto senza glutine il riso mette tutti d’accordo…
Cotto all’interno del cukò lo sforzo minimo che faremo sarà quello di apparecchiare la tavola pronti a gustare una nuova bontà firmata home made!

Come sempre vi aspetto sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

All’interno della boccia del cukò inserita la pala mescolatrice mettete a crudo il riso facendolo tostare 2min / vel.2 / 100 ° C.
Aggiungete brodo vegetale caldo o acqua insieme alle cime di broccoletto verde pulite preferibilmente fresche.
Impostate Vel 3 / 100 ° C / 20min.
Durante la cottura le verdure cuoceranno insieme al riso.
In questo modo le proprietà delle verdure si fonderanno all’amido del riso ottenendo un piatto nutriente e cremoso.
A cottura ultimata andate a mantecare con il burro impostando 

Vel 2 / 80°C/1min.
Spegnete ed impiattate decorando in ultimo con
pepe nero e prezzemolo fresco.
Portate in tavola e…Buon appetito!

broccoletto verde/ CUKÒ/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTE/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ riso/ ROSMARINO/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza lievito/ senza uova

CREMA DI RISO E BROCCOLETTO VERDE AL CUKÒ

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, pepe nero, prodotti home made, prodotti biologici, rosmarino, broccoletto verde, ricette per vegetariani, CREME VEGETALI, HOME MADE, Primi, piatto unico, LATTE, CUKÒ, ricette senza glutine, BURRO, PANE, senza uova
Tempo di preparazione 25min
Tempo di cottura 24min
Porzioni Per 1-2 persone
UTENSILI
Cukò di imetec ( boccia / pala mescolatrice/lama inox )
Tostiera
Tagliere
Coltello
INGREDIENTI
100gr riso arborio
200gr broccoletto verde
224ml acqua o brodo vegetale caldo
50ml latte
25gr burro
Pepe nero
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo fresco
Rosmarino fresco
2 fette di pan carré home made tostato
(v.ricetta)

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/pan-carre-home-made-con-lievito-madre.html
A proposta di un primo piatto leggero e completo le creme vegetali sono la portata ideale ma spesso si pensa che il tempo di preparazione o il procedimento possa essere troppo lungo
ed elaborioso e dopo aver trascorso un’intera giornata fuori casa vorreste prepararvi in modo facile,veloce e poco impegnativo senza l’uso di troppi utensili un piatto caldo poiché è proprio quello che vi serve per ritemprarvi…
Alla Vostra ricerca e richiesta arrivo Io accompagnata
dal fedele amico cukò imetec e insieme daremo dimostrazione di come è facile realizzarla.
Prepariamo dunque il necessario e diamo il Via ad una nuova ricetta!
PROCEDIMENTO
Versate all’interno della boccia del cukò il riso avendo inserito la pala mescolatrice.
Fate tostare il riso per 2min/Vel 2 / 100 ° C
Aggiungete ora brodo vegetale o acqua calda insieme alle cime di broccoletto verde pulito e lavato in precedenza e impostate Vel 3 / 100 ° C / 20min
A cottura ultimata estraete la pala mescolatrice e inserite la lama inox versando il latte per ottenere la giusta cremosità nel momento in cui andrete a frullare i Vostri ingredienti.
Impostate Vel 6/100°C/2 min
Aumentate la Vel 9 gli ultimi 30sec per rendere il tutto il più omogeneo possibile.
Spegnete e impiattate decorando a piacere con dadolata di pan carré home made ( v.ricetta )

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/pan-carre-home-made-con-lievito-madre.html

dopo averlo tostato nella tostiera o in padella.
Completate con un giro d’olio extravergine di oliva,
pepe nero e prezzemolo fresco.
Portate in tavola e…Buon appetito!

a vapore/ ANTIPASTI/ ARANCE/ broccoletto verde/ BUDINI/ BURRO/ CANNELLA/ cocco/ coriandolo/ COTTURA/ cumino/ curcuma/ datteri/ di birra/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ fagioli/ FARINA INTEGRALE/ FARINA MANITOBA/ FARINE/ FARRO/ FESTE/RICORRENZE/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ fusi di pollo/ gamberetti/ gamberi/ gas/ GNOCCHI/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ istantaneo/ Lasagna/ LEGUMI/ lenticchie/ LIEVITI/ limoni/ maiale/ MANDORLE/ melassa/ MELE/ merluzzo/ MIELE/ more di gelso bianche/ Natale/ padella/ panna da cucina/ PANNA PER DOLCI/ paprika dolce/ PASTA FRESCA/ PENTOLA/ PEPERONCINO/ Per dolci/ PIATTI FREDDI/ pinoli/ piselli/ PISTACCHI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ pollo/ polpo/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RACCOLTA DI RICETTE/ riso/ rolatine/ rum/ salame/ SALSE/ salvia/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ SNACK/ spiedini/ spinaci/ tonno/ UOVA/ uvetta sultanina/ VANIGLIA/ VAPORIERA ELETTRICA/ VINO BIANCO/ YOGURT/ zucchero a velo/ zucchero di canna

LE RICETTE nel mese di DICEMBRE 2016

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, pasta choux, LIEVITO PER DOLCI, prodotti dell’orto, CANNELLA, prodotti home made, prodotti biologici, Antipasti, rosmarino, PRODOTTI FORNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, uvetta sultanina, CARNE, Secondi Piatti, Primi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, IMPASTI BASE, zucchero a velo, passata di pomodoro, RUSTICO, colazione, FORNETTO ESTENSE, TORTE, PISELLI, UOVA, BURRO

RICETTE:

GNOCCHI DI PASTA CHOUX AL RAGÙ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/gnocchi-di-pasta-choux-al-ragu.html

TORTINE DI RICOTTA _ MANDORLE, UVETTA E WHITE RUM

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/tortine-di-ricotta_mandorleuvetta-e-white-rum.html

POLLO GLASSATO AL LIQUOR DI MIRTILLI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pollo-glassato-al-liquor-di-mirtilli-cotto-al-fornetto-estense.html

RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E YOGURT

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-in-crema-di-carote-e-yogurt.html

PANADA DI VERDURE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/panada-di-verdure-cotta-al-fornetto-estense.html

TORTINE INTEGRALI AL COCCO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/tortine-integrali-al-cocco-cotte-al-fornetto-estense.html

GRISSINI CROCCANTI ROSMARINO E PAPAVERO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/grissini-croccanti-rosmarino-e-papavero.html

PLUM CAKE INTEGRALE UBRIACO_CAROTE, RICOTTA E NOCI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/plum-cake-integrale-ubriaco_carotericotta-e-noci-cotto-al-fornetto-estense.html

RISOTTO TONNO E CECI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-tonno-e-ceci.html

SPIEDINI DI CARNE COTTI AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/spiedini-di-carne-cotti-al-fornetto-estense.html

FLUFFOSA ARANCIA E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/fluffosa-arancia-e-mandorle-cotta-al-fornetto-estense.html

RISOTTO AI GAMBERI IN CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-ai-gamberi-in-crema-di-piselli.html

TORTA SENZA UOVA PERA, RICOTTA E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-senza-uova-peraricotta-e-mandorle.html

ZUPPA DI FAGIOLI CON PANCETTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/zuppa-di-fagioli-con-pancetta.html

BISTECCA DI TONNO AL VAPORE SU CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/bistecca-di-tonno-al-vapore-su-crema-di-piselli.html

TORTA CACAO, COCCO E MELE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-cacaococco-e-mele.html

LASAGNA SALMONE E RICOTTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/lasagna-salmone-e-ricotta.html

FARRO IN CREMA DI CAROTE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/farro-in-crema-di-carote.html

CREMA DI FAVE ALLA PANCETTA CROCCANTE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-di-fave-alla-pancetta-croccante.html

PAN CARRÈ INTEGRALE HOME MADE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pan-carre-integrale-home-made-al-fornetto-estense.html

CREMA DI PATATE, TONNO E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-di-patatetonno-e-mandorle.html

FILETTI DI MERLUZZO GLASSATI ALL’ARANCIA CARAMELLATA E PINOLI TOSTATI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/filetti-di-merluzzo-glassati-allarancia-caramellata-e-pinoli-tostati.html

PANE AL LATTE DI RISO E MORE DI GELSO ESSICCATE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pane-al-latte-di-riso-e-more-di-gelso-essiccate-cotto-al-fornetto-estense.html

ROLATINE DI LONZA _ PROSCIUTTO CRUDO E GRANA AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/rolatine-di-lonza_-prosciutto-crudo-e-grana-al-cuko.html

BABBO NATALE DI PANE HOME MADE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/babbo-natale-di-pane-home-made.html

GAMBERONI IN CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/gamberoni-in-crema-di-piselli.html

INSALATA MISTO MARE_PATATE E PINOLI TOSTATI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/insalata-misto-mare_patate-e-pinoli-tostati.html

CESTINI DI BRISÉE_VERZA VIOLA,UVETTA E MELA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/cestini-di-brisee_verza-violauvetta-e-mela.html

BUDINO AL LIMONE E POLVERE DI AMARETTI AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/budino-al-limone-e-polvere-di-amaretti-al-cuko.html

BISCOTTI SALATI PARMIGIANO E SESAMO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/biscotti-salati-parmigiano-e-sesamo.html

LASAGNA HOME MADE CUKÒ _ BROCCOLETTO VERDE, RICOTTA E GRANELLA DI NOCI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/lasagna-home-made-cuko_-broccoletto-verdericotta-e-granella-di-noci.html

FOCACCIA BIANCA ALLO YOGURT GRECO COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/focaccia-bianca-allo-yogurt-greco-cotta-al-fornetto-estense.html

BISCOTTI SENZA UOVA ALL’ARANCIA CANDITA E PISTACCHI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/biscotti-senza-uova-allarancia-candita-e-pistacchi.html

PANETTONE VELOCE HOME MADE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/panettonevelocehome-made.html

TRECCIA DI PANE ALLA PANNA, DATTERI E NOCI COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/treccia-di-pane-alla-pannadatteri-e-noci-cotta-al-fornetto-estense.html

CREMA SPEZIATA CAROTE E LENTICCHIE AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-speziata-carote-e-lenticchie-al-cuko.html

VELLUTATA DI SPINACI AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/vellutata-di-spinaci-al-cuko.html

TORTA PANETTONE, MELE E MANDORLECOTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-panettonemele-e-mandorle-cotta-al-fornetto-estense.html

a vapore/ BESCIAMELLA/ broccoletto verde/ BURRO/ COTTURA/ CUKÒ/ FARINA TIPO 0/ FESTE/RICORRENZE/ FORMAGGIO/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ Lasagna/ lasagne/ LATTE/ Natale/ NOCI/ PASTA FRESCA/ PIATTI UNICI/ PRIMI PIATTI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICOTTA/ SALSE/ Senza categoria/ senza lievito/ STAR BENE A TAVOLA/ UOVA

LASAGNA HOME MADE CUKÒ_ BROCCOLETTO VERDE,RICOTTA E GRANELLA DI NOCI

Livello di difficoltà : ☆ ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, broccoletto verde, ricette AUTUNNO/INVERNO, CREME VEGETALI, verdure fresche, cottura a vapore, noci, Primi, FORMAGGIO, PASTA, BURRO, prodotti home made, lasagna, prodotti biologici, OLIO EVO, rosmarino, RICOTTA, PRODOTTI FORNO, FRUTTA SECCA, ricette per vegetariani, FARINA TIPO 0, HOME MADE, pecorino, SALSE, piatto unico, PASTA FRESCA, LATTE, menù per le feste, RUSTICO, noce moscata, LATTICINI, UOVA
Tempo di preparazione 2h30min
Tempo di cottura 40min
Porzioni Per 6-8 persone
UTENSILI
terrina
Bilancia
Teglia rettangolare in ceramica
Cucchiaio
Cukò di imetec ( lama inox, pala mescolatrice )
Macchina per la pasta
Piano di lavoro
Coltello
Pentola
Cartaforno
INGREDIENTI
PASTA FRESCA ALL’UOVO

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2013/10/03/pasta-fresca-alluovo/

260gr farina tipo 0
2uova +1 tuorlo
1pizzico di sale
BESCIAMELLA
500ml latte
5gr sale
Pepe nero
Noce moscata
40gr farina
40gr burro
CREMA AL BROCCOLETTO
500gr broccoletto verde
200gr ricotta
Pepe nero
Rosmarino essiccato
Acqua di cottura del broccoletto
Pecorino grattugiato
Granella di noci
Nei pranzi di festa la Lasagna è il piatto per eccellenza da portare in tavola per poter riscuotere consensi generali e successo garantito.

Diversa dalla classica al sugo e trito di carne questa volta porteremo in tavola una nuova bontà
data dalla:
•Freschezza delle verdure di stagione coltivate da mio marito senza uso di pesticidi,
•Cremosità data dalla ricotta e da besciamella fresca,
•Croccantezza per la presenza di granella di noci e cosa ancora più importante
•Sfoglie di pasta fresca all’uovo preparata in casa.

Un processo si lungo ma di una soddisfazione immensa. Assaporeremo la sublime bontà boccone dopo boccone,ci verranno rivolti sorrisi e sguardi compiaciuti dei nostri ospiti e tutto questo ci ripagherà di ogni fatica perché alla fine la sola cosa davvero importante è cucinare con amore e per amore!
Siate “affamati”di conoscenza,il sapere Vi renderà liberi!

La ricetta la trovate come sempre sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a preparare la pasta fresca all’uovo come spiegato al seguente link

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2013/10/03/pasta-fresca-alluovo/

Mentre l’impasto riposa portate a cottura all’interno di cestello del cukò idoneo per la cottura a vapore il broccoletto verde versando acqua calda fino al raggiungimento del simbolo (?)
Impostate temperatura 100°C per 40min.
A cottura ultimata estraete il cestello quindi inserite lama inox e frullate il broccoletto verde in una crema liscia con ricotta fresca e pepe nero per 1 min Vel 8.
Lasciate da parte broccoletti integri in una quantità tale da poterli utilizzare a farcitura della lasagna.
Ottenuto una bella crema tenete da parte all’interno di terrina,
eliminate la lama inox e sviacquato velocemente la boccia del cukò inserite questa volta la pala mescolatrice e tutti gli ingredienti sopra elencati per realizzare la besciamella.
Impostate Temperatura 90°C/Vel 3/12min.
A processo concluso spegnete e tenete da parte.
Lavorare ora la pasta per realizzare le sfoglie che creeranno la Lasagna.
Procedimento di realizzo lo potete trovare cliccando sul link a seguire

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/lasagna-salmone-e-ricotta.html

Per realizzare gli strati versate a base della Vostra teglia qualche cucchiaio di crema al broccoletto e ricotta e salsa besciamella
Disponete le sfoglie di pasta che irrorerete nuovamente da crema al broccoletto e besciamella e aggiungete pezzetti di broccoletto verde e formaggio grattugiato.
Continuate dunque in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
Giunti all’ultimo strato dopo aver spolverizzato la superficie con formaggio grattugiato versate olio a filo o disponete qualche fiocchetto di burro.
Preriscaldato il forno alla temperatura di 180° portate a cottura per 40min.
La Lasagna preparata con un giorno di anticipo sarà ancora più buona.
Al momento di servire completate il piatto con granella di noci che avrete fatto tostare in padella o nel forno.
Portate in tavola e…Buon appetito!

ANTIPASTI/ broccoletto verde/ di birra/ FARINA MANITOBA/ FORMAGGIO/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ MIELE/ OLIO DI MAIS/ pancetta/ PASSATA DI POMODORO/ PEPERONCINO/ PIATTI UNICI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ Senza categoria/ senza uova/ wurstel

PIZZA AL BROCCOLETTO IN DUE VARIANTI

Livellodi difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, FARINA MANITOBA, peperoncino, broccoletto verde, ricette AUTUNNO/INVERNO, verdure fresche, Secondi Piatti, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, Primi, FORMAGGIO, FOCACCIA, senza burro, senza uova, wurstel, prodotti home made, prodotti biologici, OLIO EVO, Antipasti, rosmarino, Salati, RICOTTA, PRODOTTI FORNO, pancetta, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, SALSE, snack, PIZZE, piatto unico, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, IMPASTI BASE, RUSTICO
Tempo di preparazione 4h
Tempo di cottura 25min a pizza
Porzioni Per 4 -6 persone
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Bilancia
Pentola
Tagliere
Coltello
Forbice
INGREDIENTI
BASE PER PIZZA
300gr farina manitoba
1bustina di lievito di birra disidratato
1cucchiaio di miele
1gr sale
60ml olio di mais
225ml acqua tiepida
FARCITURA PIZZE
PIZZA 1:
200gr ricotta fresca
100gr pancetta
Formaggio grattugiato
Cime di broccoletto
Olio evo
peperoncino secco
Rosmarino
Pepe nero
Provolone a dadini
PIZZA 2:
Provolone a dadini
1 confezione wurstel
Formaggio grattugiato
Pepe nero
Rosmarino
Olio evo
Cime di broccoletto
Peperoncino secco
Manca poco alla fine di questa settimana ma ho deciso ugualmente di prepararla senza farvi aspettare a sabato sera per portare in tavola una goduriosa pizza mista di verdure ricca di condimento.

Protagonista della ricetta non è solo la pizza che è la base della ricetta ma il broccoletto verde presente in entrambe le pizze condito “in bianco” e “in rosso”.

Consumare verdure di stagione è certamente un aspetto fondamentale per una buona alimentazione,ma è abbinate ai nostri piatti preferiti che è ancora più facile apprezzarle!

Sperando dunque che non siate a dieta poiché calorie e piacere in entrambe le versioni certo non mancano;
concedetevi un peccato di gola portando in tavola una vera bontà!

Vediamo quindi insieme come si prepara…
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

Preparate la Vostra base per pizza andando a sciogliere all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore in acqua tiepida il lievito di birra disidratato insieme al miele.
Aggiungete farina,olio di mais e azionate a velocità moderata aggiungendo verso la fine dell’impasto il sale.
Ottenuto un impasto liscio,morbido e compatto ponete l’impasto a lievitare all’interno del forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda per 2h.
Mentre l’impasto riposa andate a lavare le cime di broccoletto che avrete tagliato al coltello per assicurarvi una migliore pulizia nel lavaggio e una cottura più rapida.
Portate a bollore pentola d’acqua,salatela e tuffate a cottura il broccoletto che cuocerete per soli 10min arrestando successivamente la cottura sotto il rubinetto d’acqua fredda.
Tenete da parte.
Trascorso tempo di lievitazione rovesciate l’impasto su piano di lavoro,effettuate un paio di pieghe,
dividetelo in due teglie abbastanza grandi(30cm e 26cm)
precedentemente unte d’olio lavorando l’impasto con i polpastrelli delle dita e i palmi delle mani affinché ne prenda la forma.
Fate riposare per 30min poi iniziate la farcitura delle pizze.
In una terrina andate ad amalgamare la ricotta fresca con aromi e spezie;aggiungete dadolata di pancetta e distribuite il tutso ulla pizza.
Decorate con cime di broccoletto cotto in precedenza,formaggio grattugiato e un filo d’olio extra vergine di oliva.
Nella seconda versione farcite la pizza con dadolata di formaggio e qualche cucchiaiata di passata di pomodoro,wurstel a rondelle e cime di broccoletto.
Completate con pepe nero,rosmarino,peperoncino a piacere,formaggio grattugiato e un filo d’olio extra vergine di oliva.
Preriscaldato il forno alla massima temperatura infornate una teglia alla volta e fate cuocere per 25min.
Una volta pronte sfornate le pizze e intiepidite appena tagliatele a tranci e portate in tavola.
Le verdure piaceranno a tutti!Buon appetito!

a vapore/ broccoletto verde/ CARNE/ CONTORNI/ COTTURA/ fusi di pollo/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ PIATTI UNICI/ pollo/ RICETTE LIGHT/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ senza latte/ senza lievito/ senza uova/ VAPORIERA ELETTRICA

FUSI DI POLLO E BROCCOLETTO VERDE COTTI A VAPORE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria senza grassi, piatto unico, adatte ai bambini, senza burro, rosmarino, RUSTICO, senza uova, ricette senza glutine, cottura a vapore, CARNE, vaporiera elettrica, Secondi Piatti
Tempo di preparazione 5min
Tempo di cottura 40min
Porzioni per 1 persona

UTENSILI:
tagliere
vaporiera elettrica
coltello
forbice
INGREDIENTI:
2fusi di pollo
200gr di broccoletto verde
pepe nero
rosmarino

Oggi voglio proporvi un’altra semplicissima ricetta da cuocere a vapore per mezzo della vaporiera elettrica o cesto in bambù.
Andremo ad utilizzare 2 piani di cottura,in questo modo effettueremo contemporaneamente la cottura di più ingredienti senza dover sporcare inutili pentole e padelle dalla quale se non siete piu che esperti ne otterrete alla fine un risultato poco soddisfacente,ovvero carne poco cotta o troppo cotta.
Carne bruciata o resa troppo asciutta porta invece alla conseguente perdita dei nutrienti,cambiamento di colore e sapore.
Vi ricordo inoltre che la carne di pollo; proteina animale ampiamente consumata; eve essere ben cotta per non rischiare di contrarre il virus della salmonella o intossicazione alimentare che potrebbe durare da una settimana a oltre il mese.
Diversamente per mezzo della cottura a vapore otterrete solo vantaggi;cibi sgrassati ma morbidi,mantenimento delle proprietà degli alimenti e colore naturale,cibi cotti senza aggiunta di condimenti grassi,bontà e gusto inalterato.
Vediamo quindi insieme come si prepara…

PROCEDIMENTO
Prima di portare in cottura il pollo andate ad eliminare la pelle tirandola via con le mani verso la fine della coscia per poi tagliarla mediante l’uso di forbice.
Ponete i fusi di pollo senza lavarli per evitare spargimento di batteri poggiate all’interno del cestello della vaporiera elettrica,aggiungete aromi e spezie e fate cuocere per 25min prima di andare ad aggiungere a quest’altro piano il successivo contenenente broccoletto verde per i restanti 15min per una cottura totale di 40min.
In questo modo ponendo il broccoletto sopra il pollo non assorbirà i grassi che il pollo perderà in cottura,questi cadranno nella vaschetta raccogli acqua sella vaporiera è il vostro pollo sarà morbido,ben cotto e sgrassato.
A cottura ultimata di entrambi gli ingredienti impiattate e portate in tavola.
Buon appetito!

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ANTIPASTI/ broccoletto verde/ di birra/ essiccato/ FARINA MANITOBA/ FARINA TIPO 0/ FINOCCHIETTO/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LIEVITI/ PEPERONCINO/ pietra refrattaria/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ salame/ Senza categoria/ senza uova/ ZUCCHERO

PIZZA RIPIENA BROCCOLETTO E SALAME

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, Antipasti, Salati, PRODOTTI FORNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, Secondi Piatti, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, PIZZE, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, piatto unico, RUSTICO, senza uova, PEPERONCINO, pietra refrattaria
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 20min
Porzioni ottenute: Per 4-5 persone

UTENSILI:
planetaria
piano di lavoro
carta forno
pietra refrattaria
tagliere
affetta verdure
pentola
coltello
forbici

Ingredienti
PER LA PASTA:
150gr farina tipo 0
150gr di farina manitoba
1bustina di lievito di birra
150ml acqua tiepida
1 cucchiaiodi zucchero
2cucchiai di olio di mais

olio per stendere la pasta
PER IL RIPIENO:
1 broccoletto verde
3 fette di salame
50gr provolone
peperoncino
pepe
semi di finocchietto

Istruzioni
Il broccoletto verde è una delle verdure autunnali che io adoro…
Mio marito lo sa e quando lo porta a casa è fiero e contento del Suo operato sapendo di farmi felice e che la mia felicità presto diventerà anche la Sua come nel suddetto caso dove in 2h ho realizzato non solo una semplice pizza ma una pizza ripiena con broccoletto,salame e provolone.
Un ripieno generoso racchiuso tra due sfoglie di pizza condite con peperoncino e semi di finocchietto.
Avrete l’acquolina in bocca e la voglia di sapere come ho realizzato il mio piatto…seguitemi in cucina!

Versate all’interno della terrina della Vostra planetaria acqua tiepida dove andrete a sciogliervi lievito di birra e zucchero.
Aggiungete farina 0 e farina manitoba e olio di mais.
(Il sale nell’impasto della pizza ho scelto volutamente di non metterlo visto la presenza di ingredienti salati come il provolone e salame.
Decidete secondo Vostra abitudine,nel caso aggiungetene un cucchiaino.)
Inserite gancio impastatore e azionate la macchina a Vel 2 e impastate fino ad incordatura)
Lasciate lievitare l’impasto all’interno della stessa terrina per 30min.

Mentre l’impasto della pizza lievita andate a lavare il broccoletto tagliando le cime eliminando i gambi duri per ridurre i tempi di cottura.
Portate su fiamma una pentola d’acqua e a bollore raggiunto salate e tuffate le Vostre cime.
Fate cuocere per 15min.Scolate e ponete sotto getto d’acqua fredda per fermarne la cottura e freddarlo in fretta.
Andate ora a tagliare a tocchetti provolone e salame e raccogliete all’interno di terrina capiente con l’aggiunta di broccoletto.
Insaporite con pepe nero,peperoncino piccante essiccato e semi di finocchio.

Rovesciate l’impasto lievitato su piano di lavoro,dividetelo in 2 e andate a stendere la pizza su foglio di carta forno leggermente oliata per facilitarne la stesura.Fate lievitare le sfoglie per circa 1h.

Trascorso il tempo di lievitazione andate a farcire sulla sfoglia di pizza che farà da base,il ripieno distribuendola in modo omogeneo.
Prendete la seconda sfoglia e mantenendo foglio di carta forno andate a capovolgere sul ripieno,eliminate la carta forno e stendete la sfoglia molto delicatamente andando ad unire i lembi delle due sfoglie ricavandone un bordo decorato.
Spolverizzate in ultimo con semi di finocchio.
Preriscaldate il forno a 220° e mantenendo foglio di carta forno posto alla base della pizza andate a cuocere su pietra refrattaria.
Fate cuocere per 20min.
Sfornate,poggiate la pizza su tagliere e fate intiepidire.
Tagliate a tranci e divoratevela senza pietà ???
Buon appetito!

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