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TORTE SALATE

ANTIPASTI/ asparagi/ COTTURA/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ LATTICINI/ NOCI/ pepe bianco/ PIATTI UNICI/ RICOTTA/ SECONDI PIATTI/ senza lievito/ STAR BENE A TAVOLA/ TORTE SALATE/ UOVA/ VERDURE/ YOGURT

TORTA DI PASTA FILLO ASPARAGI,RICOTTA E NOCI COTTA AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltá:✩
Tempo di preparazione:15min
Tempo di cottura:45min

UTENSILI:
terrina,teglia rotonda,fornetto estense 30cm
pentola,coltello,cucchiaio,carta forno,forbice

INGREDIENTI
10 fogli pasta fillo,200gr ricotta,
20noci tritate,50gr yogurt greco,
1mazzo di asparagi dell’orto,
pepe bianco,formaggio grattugiato,
olio evo

PREMESSA:
Oggi portiamo in tavola una golosa
torta salata che come sempre potremo servire come antipasto,piatto unico o secondo piatto.
Di servirla in tavola ad ogni occasione e luogo,non avrete difficoltà;
poiché nata per accontentare anche i palati più esigenti ricca di ingredienti che nella loro semplicità contribuiscono a creare un Vero capolavoro.
Pasta fillo,asparagi freschi dell’orto,
ricotta fresca,yogurt greco,uova e noci…
La bontà è servita!
Vediamo quindi insieme come si prepara…
Appuntamento alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO
Pulite gli asparagi eliminando la parte finale del gambo e sfilettateli.

Portate a bollore pentola d’acqua quindi cuocere per 10min e scolateli.

In una terrina andate ad amalgamare ricotta,yogurt,uova,aromi,spezie e formaggio grattugiato.
Stendete 10 fogli di pasta fillo all’interno di teglia rotonda foderata con carta forno e sistemate al suo interno asparagi interi.
Versate ora a copertura la crema di yogurt,uova e ricotta e completate decorando con gli ultimi asparagi,trito di noci,formaggio grattugiato e olio evo a filo.

Preriscaldato su fornello medio della cucina
il magico fornetto estense posizionate la teglia su supporto quadrato e chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori dello stesso fate cuocere per 45min.

A cottura ultimata estraete fuori dal fornetto estense e una volta tiepida tagliate a tranci e servite in tavola.
Buon appetito!

ANTIPASTI/ BURRO/ coste/ COTTURA/ FARINA MANITOBA/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ Pasqua/ PASTA BRISÉE/ PASTA BRISÉE/ PIATTI UNICI/ prosciutto cotto/ raccolta di ricette/ SALATI/ SECONDI PIATTI/ senza lievito/ TORTE SALATE/ UOVA/ VERDURE

CROSTATA BRISÉE COSTE,PROSCIUTTO E MOZZARELLA COTTA AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:1h
Tempo di cottura:1h
Porzioni ottenute:3~4 persone

UTENSILI
planetaria Kenwood kmix,mattarello,
carta forno,forchetta,terrina,pentola,
teglia rotonda,forbice,fornetto estense 30cm
pellicola per alimenti

INGREDIENTI
PASTA BRISÉE
(v.link)

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12pasta-brisee-home-made/
PASTA BRISÉE

 

80gr burro,100ml acqua fredda,250gr farina,1pizzico di sale.

FARCIA
200gr coste dell’orto,100gr prosciutto cotto,120gr mozzarella,1uovo,pepe nero,
1cucchiaio formaggio grattugiato,
olio extravergine di oliva.

PREMESSA:
La ricetta di oggi è di quelle golose nonostante la presenza delle verdure per cui i solo i più piccoli potrebbero non trovare troppo invitante…

Porto in tavola una crostata salata
di pasta brisée home made in farcia con
verdure di stagione;le coste;
direttamente dall’orto.
Fresche,tenere sin nel gambo,costituite
da grandi foglie e dal sapore delicato
quasi zuccherino.
Per rendere la mia torta salata ancora piú golosa vi ho aggiunto prosciutto cotto e mozzarella,ingredienti seppur semplici e a basso costo ma a resa
di un antipasto,secondo o piatto unico
capace di conquistarvi.
Non manco di servirmi anche questa volta della cottura a gas attraverso l’uso del magico fornetto estense ho dunque realizzato una nuova bontá come sempre firmata home made!
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a realizzare come spiegato al seguente link l’impasto della pasta brisée
(v.link)
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12pasta-brisee-home-made/

Realizzato l’impasto date forma tondeggiante e ponete a riposo in frigo
per 30min avvolto nella pellicola
per alimenti.

Mentre l’impasto riposa pulite le verdure andando a lavarle una costa alla volta sotto
il getto dell’acqua fredda del lavandino.

Fatte scolare dell’acqua di lavaggio portate su fiamma pentola d’acqua e giunta a bollore dopo averla salata tuffate a cottura le verdure facendole cuocere per 20min.

A cottura ultimata scolatele e tenete da parte.

Trascorso tempo di riposo in frigo della pasta brisée stendetela in una sfoglia sottile
al mattarello direttamente su foglio
di carta forno sistemandola all’interno
di teglia rotonda a misura.

Con i rebbi di una forchetta bucherellatene la base e distribuite al suo interno il ripieno costituito da:
coste sbollentate,1uovo,1mozzarella a dadini e prosciutto cotto a fette tagliato a pezzetti.
Ultimate con spolverizzata di formaggio grattugiato,olio extravergine di oliva a filo e pepe nero in polvere.

Preriscaldato su fornello medio della cucina
il fornetto estense giunto alla temperatura
di 180℃ posizionate la teglia
su supporto quadrato e chiudendo
con apposito coperchio mantenendo chiusi
i fori dello stesso fate cuocere per 1h.

Ultimata la cottura spegnete e pochi minuti di riposo della stessa servite
la Vostra crostata salata in tavola
tagliata a tranci.
Buon appetito!

ANTIPASTI/ BURRO/ CARNE/ CARNI/ COTTURA/ FARINA TIPO 0/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LEGUMI/ maiale/ pancetta/ PASTA BRISÉE/ PASTA BRISÉE/ pepe nero/ PIATTI UNICI/ raccolta di ricette/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ TORTE SALATE/ tritata/ UOVA

TORTA CASERECCIA COTTA AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:☆
Tempo di preparazione : 1h30 min.
Tempo di cottura : 45min
Porzioni ottenute : 3-4 persone

UTENSILI : planetaria kenwood kmix, bilancia pesa alimenti, fornetto estense 30cm, teglia rotonda 20cm , mattarello, piano di lavoro, rullo taglia pasta, padella, forchetta, pellicola per alimenti.

INGREDIENTI :
PASTA BRISÉE ( v.ricetta ) https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/
200gr farina tipo 0,
100gr burro, 1pizzico di sale, 100ml acqua fredda

RIPIENO: 200gr macinato, 100gr pancetta, 200gr lenticchie precotti, pepe nero, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, 1uovo.

1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

PREMESSA:
Dopo l’anteprima video di ieri e foto finale del piatto oggi è giunto il momento di effettuare prova taglio e di gustare insieme una nuova portata.
Pochi ingredienti sono stati necessari alla Sua preparazione e per gli amanti dei sapori rustici, semplici e genuini questo piatto si rivelerà essere la portata ideale che potrà essere consumata a seconda delle abitudini ed esigenze come antipasto,
piatto unico o secondo piatto.
Amanti della carne e dei piatti salati non fatevi pregare per la prova assaggio…Vi aspetto come sempre sul mio blog! Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare la base di pasta brisée come riportato al seguente link della ricetta

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

Avvolta nella pellicola per alimenti e posta a riposo in frigo per 30min pepate ora il ripieno che servirà a farcitura.

Portate in padella trito di carne macinata insieme a dadolata di pancetta ,sfumate con vino bianco facendolo cuocere per un paio di minuti.
Versate all’interno di terrina amalgamando con lenticchie precotte e realizzate la torta casereccia come mostrato in video ( v.link)
https://www.instagram.com/p/BQ2dKlVA37b/

Avendo tirato fuori frigo la base di pasta brisée stendetela al mattarello in una sfoglia sottile e adagiata all’interno di teglia rotonda foderata con carta forno bucherellatene la base della sfoglia con i rebbi di una forchetta e versatevi il ripieno distribuendolo in modo uniforme.
Stendete la restante sfoglia o i ritagli d’impasto e mediante apposito rullo create incisioni sulla sfoglia a formare una sorta di graticola.
Coprire con questa il ripieno e sigillandola intorno ai bordi pennellate la superficie con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua.

Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense fate cuocere a fuoco moderato per 45min.

A cottura ultimata portate in tavola e servite.
Buon appetito!

 

ANTIPASTI/ BURRO/ cime di rapa/ COTTURA/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ PASTA BRISÉE/ PATATE/ PIATTI UNICI/ RACCOLTA DI RICETTE/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ TORTE SALATE/ VAPORIERA ELETTRICA

CIME DI RAPA E PATATE IN TORTA SALATA COTTA IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, OLIO EVO, Antipasti, rosmarino, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, Secondi Piatti, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, IMPASTI BASE, RUSTICO, FRIGO, LATTICINI, PEPERONCINO, PASTA BRISÉE, FORNETTO ESTENSE, UOVA, BURRO, Patate

Tempo di preparazione 1h40min
Tempo di cottura 25min cime di rapa/1h10min torta salata
Porzioni 4 persone
UTENSILI
vaporiera elettrica
Coltello
Mandolina
Mattarello
2fogli Cartaforno
Teglia rotonda in alluminio
Fornetto estense 30cm
Pennello in silicone
Formine
Piano di lavoro
INGREDIENTI
PASTA BRISÉE
(v.ricetta )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

300gr farina tipo 0
1 pizzico di sale
120gr burro
100ml acqua fredda
INGREDIENTI RIPIENO
200gr cime di rapa fresche dell’orto
3 patate dell’orto
3 fette di galbanino
pepe nero
rosmarino
peperoncino
2cucchiai olio extravergine d’oliva
1pizzico di sale
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con latte
È tempo di cime di rapa!
Prepariamo dunque una golosa torta salata con l’aggiunta di patate e formaggio.
Buona,anzi buonissima;
la portata ideale da presentare in tavola come antipasto o secondo piatto appetibile non solo per i vegetariani!
Vediamo quindi insieme come si prepara…Come sempre vi aspetto sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa pulite le cime di rapa eliminando i gambi più duri e le foglie più grandi.
Mettetele a bagno in una terrina d’acqua e man mano lavatele bene sotto l’acqua corrente ponendole a scolare dell’acqua di lavaggio.
Portate a cottura all’interno di appositi cestelli della Vostra vaporiera elettrica impostando il timer a 25min.
A cottura ultimata fate intiepidire all’interno di terrina capiente.
Nel frattempo preparate la base di pasta brisée come riportato al seguente link della ricetta

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

Mentre la pasta riposa in frigo pelate le patate tagliandole a fette sottili con la mandolina riunendole in terrina insieme alle cime di rapa.
A questi aggiungiete formaggio galbanino o simile a dadini,condite con olio,sale,aromi e spezie.
Tirate fuori frigo la base di brisée,
diviso l’impasto a metà stendetelo in sfoglie sottili direttamente su foglio di carta forno adagiando all’interno della teglia il primo disco di pasta che costituirà la base.
Con i rebbi di una forchetta bucherellatene la superficie e versate al suo interno il ripieno di verdure e formaggio.
Prima di chiudere il ripieno con il secondo disco di pasta brisée andate a decorarne la superficie intagliandolo con formine di piccole dimensioni quindi aiutandovi con foglio di carta forno adagiate il secondo disco di pasta e pizzicando i due dischi create bordo decorativo.
Pennellate in ultimo la superficie della torta con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con latte.
Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense posizionate Ia teglia su supporto quadrato quindi portate a cottura a fiamma minima con coperchio a fori chiusi per 45min aprendoli per i successivi 25min per far dorare la superficie della torta.
A cottura ultimata estraete la torta dalla teglia facendola intiepidire su gratella.
Tagliate a tranci e servite in tavola.
Buon appetito!

ANTIPASTI/ BURRO/ COTTURA/ essiccato/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ PASTA BRISÉE/ PEPERONCINO/ PIATTI UNICI/ RICOTTA/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ senza uova/ tonno/ TORTE SALATE/ zucchine

BRISÉE DI ZUCCHINE,TONNO E RICOTTA COTTA IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, FARINA MANITOBA, prodotti biologici, Antipasti, rosmarino, RICOTTA, ricette AUTUNNO/INVERNO, verdure fresche, HOME MADE, TORTE SALATE, Secondi Piatti, snack, FORMAGGIO, IMPASTI BASE, RUSTICO, LATTICINI, tonno, PASTA BRISÉE, FORNETTO ESTENSE, BURRO, senza uova
Tempo di preparazione 2h
Tempo di cottura 1h20min
Porzioni Per 4-5 persone

UTENSILI
terrina
Bilancia
Spatola in silicone
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda in alluminio
Carta forno
Coltello
Piano di lavoro
Mattarello
Rotella dentata per creare graticola
Pellicola per alimenti
Mandolina
INGREDIENTI
BRISÉE:
300gr farina manitoba
90ml acqua fredda
115gr burro
1pizzico di sale
(v.ricetta )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

RIPIENO:
400gr ricotta fresca
140gr tonno all’olio extravergine di oliva
1 zucchina dell’orto medio grande (2 piccole in alternativa)
Pepe nero
Rosmarino essiccato
Basilico essiccato
Peperoncino essiccato
Per il pranzo di oggi portiamo in tavola una golosa brisée;
liberi di servirla come antipasto, piatto unico o secondo piatto a seconda delle vostre esigenze.
Realizzata con ingredienti semplici e senza uova;
“cotta e mangiata”
darà il meglio di sé nel gusto e nella croccantezza.
Vediamo quindi insieme come si prepara…
Un saluto e alla prossima ricetta!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare la base di brisée procedendo come descritto(v.ricetta )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

Ponete a riposo l’impasto in frigo avvolto nella pellicola per alimenti.
Mentre l’impasto riposa andate a preparare il ripieno…
Amalgamate in terrina con spatola in silicone la ricotta a cui andrete ad aggiungervi aromi e spezie.
Scolate dall’olio di conservazione il tonno in scatola e amalgamatelo alla ricotta.
Eliminate al coltello i “culi” di una zucchina e mediante uso di mandolina tagliatela a rondelle sottili.
Aggiungetela ai precedenti ingredienti e amalgamate il tutto.
Tirate fuori frigo la pasta brisée e andate a creare due dischi rotondi stesi al mattarello.
Adagiate il primo disco all’interno di teglia foderata con carta forno.
Con i rebbi di una forchetta bucherellatene la base e versate al suo interno la farcia di tonno,ricotta e zucchine.
Chiudete il ripieno con il secondo disco di pasta brisée che avrete inciso al coltello o per mezzo di apposite rondelle intaglia impasto.
Sigillate bene i bordi pizzicando con le dita le due sfoglie.

Ponete la torta a cottura su supporto quadrato all’interno di fornetto estense precedentemente preriscaldato su fornello medio della cucina.
Face cuocere per 1h20min controllando la doratura e cottura uniforme dell’impasto;
avendo un ripieno “umido” è importante che la sfoglia sia ben cotta.
A cottura ultimata estraete delicatamente la torta dallo stampo per mezzo di carta forno e adagiatela su di un tagliere pronta per essere tagliata a tranci e servita in tavola.
Buon appetito!


ANTIPASTI/ BURRO/ COTTURA/ FARINA INTEGRALE/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ melanzane/ OLIO DI MAIS/ PASTA BRISÉE/ PATATE/ PIATTI UNICI/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza latte/ senza lievito/ SNACK/ TORTE SALATE/ UOVA/ zucchine

BRISÉE INTEGRALE AI SAPORI DELL’ORTO

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria olio di mais, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, Antipasti, rosmarino, RUSTICO, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA INTEGRALE, PASTA BRISÉE, HOME MADE, FORNETTO ESTENSE, UOVA, BURRO, Secondi Piatti, snack
Tempo di preparazione 2h
Tempo di cottura 1h
Porzioni Per 4 persone

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Pennello in silicone
Coltello
Mattarello in silicone
Carta forno
Teglia rotonda alluminio
Forbici
Mandolina
Termometro da cucina
INGREDIENTI
PASTA BRISÉE INTEGRALE
300gr farina integrale
1gr sale
100ml acqua fredda
150gr burro freddo
RIPIENO
2 patate dell’orto
2 melanzane dell’orto
1 zucchina dell’orto
1 peperoncino fresco dell’orto
Rosmarino
Pepe
Sale
Olio di mais
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
Oggi portiamo in tavola una nuova ricetta con la mia BRISÉE INTEGRALE AI SAPORI DELL’ORTO.
Realizzato la pasta brisée con farina integrale l’ho stesa in una sfoglia sottile farcendola con le verdure dell’orto:
zucchine,melanzane,patate e un peperoncino cornetto rosso in aggiunta a pepe e rosmarino.
Cotta all’interno del magico fornetto estense ho ottenuto una portata piatto unico,ricco e salutare interamente home made.
Vi lascio dunque alla mia ricetta un saluto e alla prossima?
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andiamo a preparare le verdure.

Tagliamo al coltello eliminando a croce gran parte della buccia delle melanzane quindi tagliamole a tocchetti e facciamo saltare in padella con un cucchiaio d’olio di mais.
Controllando la cottura aggiungiamo le zucchine e le patate che taglieremo molto sottilmente per mezzo di mandolina;insaporiamo con l’aggiunta di sale,pepe e rosmarino.
Ultimiamo la cottura dopo circa 10min.
Spegniamo e teniamo da parte.
Successiva preparazione è la realizzazione della Nostra pasta brisée nella versione integrale (v.link della ricetta)

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

Poniamo il nostro impasto avvolto nella pellicola per alimenti e riponiamo a riposo in frigo per 30min.
Trascorso tempo necessario di riposo per la nostra base tiriamo fuori frigo e utilizzandone i 3/4 d’impasto stendiamo su foglio di carta forno al mattarello in una sfoglia sottile.
Adagiamo all’interno di teglia rotonda e bucherellatone la base con I rebbi di una forchetta andiamo a distribuire il nostro ripieno di verdure realizzato in precedenza aggiungendo a piacere un peperoncino fresco a pezzetti.
Ultimiamo la torta creando con la restante pasta una grata e una treccia a chiusura del nostro ripieno e a ultimare la decorazione del nostro piatto quindi pennelliamo la superficie della nostra torta salata con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua.
Preriscaldato su fornello medio della cucina il magico fornetto estense posizioniamo la teglia su supporto quadrato quindi portiamo a cottura con fiamma al minimo per 1h.
Ultimata la cottura spegniamo e fatta intiepidire appena sformiamo la torta e posizionata su di un tagliere andiamo a realizzare tranci di torta che porteremo in tavola pronti per essere gustati come antipasto,piatto unico o secondo.
Buon appetito!

BURRO/ COTTURA/ FARINA TIPO 0/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ istantaneo/ LIEVITI/ PASSATA DI POMODORO/ PASTA FROLLA/ PIATTI UNICI/ prosciutto cotto/ RACCOLTA DI RICETTE/ riso integrale/ SALATI/ Senza categoria/ TORTE SALATE/ UOVA

FROLLA SALATA RIPIENA DI RISO AL SUGO E PROSCIUTTO COTTA IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, riso integrale, Antipasti, Salati, FARINA TIPO 0, HOME MADE, TORTE SALATE, SALSE, PASTA FROLLA, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, RISO, prosciutto cotto, CROSTATE, RUSTICO, FORNETTO ESTENSE, UOVA, BURRO

Tempo di preparazione 1h20min
Tempo di cottura 45min
Porzioni Per 4 persone

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Pennello in silicone
Mattarello
Carta forno
Stampo 24cm rotondo
INGREDIENTI
FROLLA SALATA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/05/pasta-frolla-salata-home-made.html

300gr farina manitoba
1uovo e 1tuorlo d’uovo
1pizzico di sale
125gr burro
6gr lievito per torte salate
RIPIENO:
200gr prosciutto cotto
2cucchiai di formaggio grattugiato
100gr riso integrale
150ml sugo di pomodoro home made
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

Oggi portiamo in tavola un gustoso e ricco piatto potendo decidere di proporlo come primo piatto o piatto unico in quanto non manca di sostanza e nutrimento essendo una frolla salata farcita con dell’ottimo riso integrale condito con
passata di pomodoro home made,formaggio grattugiato e pezzetti di prosciutto cotto.

Cotta all’interno del magico fornetto estense vediamo quindi insieme come si prepara…

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andiamo a realizzare secondo ricetta la nostra base di frolla salata(v.link)

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/05/pasta-frolla-salata-home-made.html

riponendo il nostro impasto a forma di palla avvolto nella pellicola per alimenti in frigo per almeno 30min.
Nel frattempo andiamo a portare a bollore pentola d’acqua dove cuoceremo il nostro riso integrale
e scolatolo al dente lo riuniremo all’interno di una terrina insieme alla passata di pomodoro,formaggio grattugiato e pezzetti di prosciutto cotto.
Riprendiamo l’impasto di frolla salata che useremo per i 3/4 come base stendendo la sfoglia al mattarello su foglio di carta forno a misura della nostra teglia quindi adagiamo all’interno del nostro stampo rifinendone i bordi.
Con i rebbi di una forchetta bucherelliamo la base della nostra pasta frolla e versiamo sopra il nostro ripieno goloso andandolo a distribuire su tutta la superficie in maniera uniforme livellandolo.
Con la rimanente pasta frolla andiamo a creare strisce decorative che formeranno la graticola della nostra crostata salata.
Pennelliamo la nostra torta salata con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua quindi preriscaldato su fornello piccolo della cucina il magico fornetto estense adagiamo la nostra teglia su supporto quadrato e chiuso con apposito coperchio facciamo cuocere per 45min .
Ultimata la cottura spegniamo e sforniamo la teglia dal nostro fornetto facendola intiepidire.
Pronta per essere gustata portiamo in tavola e buon appetito!

AFFETTATI/ ANTIPASTI/ BURRO/ CEREALI/ COTTURA/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTICINI/ maiale/ PIATTI UNICI/ PRIMI PIATTI/ prosciutto cotto/ riso/ SALATI/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ SNACK/ stracchino/ TORTE SALATE/ UOVA/ zafferano

TORTA DI RISO SALATA COTTA IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria piatto unico, adatte ai bambini, RISO, sac’apoche o siringa per dolci, Antipasti, RUSTICO, LATTICINI, HOME MADE, FORNETTO ESTENSE, TORTE SALATE, ricette senza glutine, UOVA, RICETTE ESTIVE, BURRO, snack, Primi
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 40min
Porzioni 4 persone
UTENSILI
2terrine
Pentolino
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda in alluminio
Carta forno
Spatola in silicone
INGREDIENTI
2uova
1pizzico di sale
Pepe bianco
1bustina di zafferano
25gr burro
2cucchiai di formaggio grattugiato
100gr riso bollito
100gr prosciutto cotto
200gr stracchino
Oggi portiamo in tavola un piatto senza glutine e senza lievito ideale per gli intolleranti ma ottimo per tutti.
Ricco di ingredienti,di gusto e di facile esecuzione e ancora;
veloce,saporita e colorata,questa torta può essere gustata e presentata come portata a scelta tra:
antipasto,primo piatto o piatto unico.
Golosa senza eccedere nei condimenti grassi,
vediamo quindi insieme come è facile da realizzare…
PROCEDIMENTO
Per prima cosa portiamo a bollore un pentolino d’acqua per la cottura del riso.
Scoliamo il riso riunendolo all’interno di una terrina capiente 5min prima dei suoi tempi di cottura poiché dovendo cuocere una seconda volta è bene che non cuocia troppo risultando poi scotto.
Insieme al riso aggiungiamo zafferano,burro,
formaggio grattugiato,prosciutto cotto a dadini,stracchino e tuorli d’uovo che avremo separato dagli albumi che monteremo a neve ben ferma con frusta elettrica in una seconda terrina per poi riunirli ai restanti ingredienti mescolandoli con spatola in silicone dal basso verso l’alto per evitare di smontarli.
Amalgamato bene il nostro impasto,preriscaldiamo su fornello medio della cucina il fornetto estense e posizioniamo teglia in alluminio(foderata con carta forno tagliata a misura bagnata e strizzata) su supporto quadrato quindi versiamo il nostro impasto e posizionato il coperchio con fori aperti portiamo a cottura per 40min mantenendo fiamma al minimo.
A cottura ultimata estraiamo la teglia dal nostro fornetto e facciamo intiepidire la nostra torta prima di servirla tagliata a fette e gustata come antipasto, primo piatto o piatto unico.
Buon appetito!

ANTIPASTI/ BURRO/ COTTURA/ FARINA TIPO 0/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ PASTA BRISÉE/ PIATTI UNICI/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICOTTA/ rucola/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ SNACK/ TORTE SALATE/ UOVA

TORTA SALATA RUCOLA AI 2 FORMAGGI COTTA IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria piatto unico, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, adatte ai bambini, IMPASTI BASE, Antipasti, RICOTTA, RUSTICO, ricette per vegetariani, FARINA TIPO 0, PASTA BRISÉE, HOME MADE, FORNETTO ESTENSE, RICETTE ESTIVE, BURRO, Secondi Piatti, rucola,stracchino,snack
Tempo di preparazione 40min
Tempo di cottura 50min
Porzioni Per 4-6 persone

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda alluminio
Carta forno
Forchetta
Spatola in silicone
Rotella dentellata
Mattarello
Forbici
Pellicola per alimenti
Pennello in silicone
INGREDIENTI
Pasta brisée home made
(v.ricetta)

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

400gr farina tipo 0
150gr burro
1cucchiaino di sale
100ml acqua fredda
RIPIENO:
100gr stracchino
100gr ricotta fresca
200gr rucola dolce dell’orto
2cucchiai di pesto di rucola al mortaio (v.ricetta)

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/07/pesto-di-rucola-al-mortaio.html

1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
Oggi andiamo a realizzare una delicata quanto saporita torta salata ideale da portare in tavola come antipasto,secondo o piatto unico.
Di facile preparazione anche veloce nella sua realizzazione e a costo contenuto.
La croccante sfoglia di pasta brisée preparata in casa è il “guscio” perfetto per contenere il ripieno di rucola dolce unita alla cremosità dello stracchino e della ricotta fresca amalgamati in ultimo tra loro in aggiunta a qualche cucchiaio di pesto alla rucola.
Chiuso il ripieno con gratella di pasta brisée ne ho pennellato la superficie con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua portando a cottura la mia torta salata all’interno del mio magico fornetto estense protagonista di molteplici ricette.
Vediamo quindi insieme come si prepara…
PROCEDIMENTO
Per prima cosa ho preparato la pasta brisée che ho realizzato mediante uso di planetaria munita di gancio impastatore secondo ricetta

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

Riposto il mio impasto avvolto nella pellicola per alimenti in frigo per 40min sono andata ad occuparmi del ripieno.
Colta da mio marito nel suo orto un bel mazzo di rucola dolce ho eliminato i gambi mantenendo solo la parte più tenera.
Lavata foglia per foglia l’ho fatta successivamente scolare dell’acqua di lavaggio.
Tagliata a pezzetti con le mani l’ho riunita e amalgamata per mezzo di spatola in silicone con ricotta fresca e stracchino insieme al pesto di rucola realizzato giorni prima
(v.ricetta)

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/07/pesto-di-rucola-al-mortaio.html

Tirato fuori dal frigo il mio impasto ne ho utilizzato più della metà steso in una sfoglia sottile al mattarello e posto all’interno di stampo rotondo in alluminio foderato con carta forno.
Bucherellato la base con i rebbi di una forchetta ho versato il mio ripieno e chiuso realizzando con l’impasto avanzato una gratella di pasta brisée mediante mattarello e rotella dentellata.
Pennellato in ultimo la superficie della torta con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua ho preriscaldato il fornetto estense su fornello medio della cucina e posizionata la teglia su supporto triangolare ho portato a cottura con i fori chiusi del coperchio per 35min aprendoli per i successivi 15min con un tempo di cottura totale di 50min a una temperatura di 180-190°.
A cottura ultimata ho adagiato la mia torta su tagliere e appena tiepida l’ho tagliata con la forbice in generosi tranci pronti da gustare.

ANTIPASTI/ BURRO/ FARINA TIPO 0/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ PASTA FROLLA SALATA/ RACCOLTA DI RICETTE/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ SNACK/ TORTE SALATE

PASTA FROLLA SALATA HOME MADE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, adatte ai bambini, CROSTATE, Salati, RUSTICO, FRIGO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, TORTE SALATE, UOVA, BURRO, snack, PASTA FROLLA
Tempo di preparazione 5min
Tempo di cottura riposo in frigo 30min

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Bilancia
Piano di lavoro
Pellicola per alimenti

INGREDIENTI
200gr farina tipo 0
1gr sale
100gr burro
6gr lievito per torte salate
1uovo

Tutti noi conosciamo la pasta frolla utilizzata per la preparazione di crostate dolci dai varianti ripieni;dalle creme alle marmellate, ma anche usata per preparare biscotti.
Vi sono poi vari procedimenti di realizzazione della pasta frolla con impiego o meno di ingredienti anche secondo dieta e intolleranze:montata,senza uova,all’olio;varianti che insieme abbiamo realizzato e utilizzato in diverse preparazioni.

Oggi invece vedremo l’impasto base della FROLLA SALATA che potremmo usare per preparare:biscotti, tartellette e torte salate.

Vediamo quindi insieme come si prepara

PROCEDIMENTO
Versiamo all’interno di terrina o planetaria munita di gancio K la farina,burro,uovo,sale,lievito per torte salate o se non l’avete andrà bene il bicarbonato a sua sostituzione.
Facciamo impastare a velocità moderata fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Diamo forma di una palla e avvolta nella pellicola per alimenti riponiamo in frigo a riposo per 30min.
Trascorso tempo di riposo andate a lavorare l’impasto su piano di lavoro leggermente infarinato al mattarello andando ad usarla per creare tartellette,biscotti o torte salate.
Liberate la fantasia e buon appetito!

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