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paprika dolce

CANNELLA/ CARNE/ CARNI/ COTTURA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ maiale/ paprika dolce/ PASSATA DI POMODORO/ PEPERONCINO/ ROSMARINO/ salsa rossa piccante/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ senza lievito/ senza olio/ senza uova/ spiedini/ zucchero di canna

SPIEDINI RICOPERTI IN SALSA ROSSA PICCANTE COTTI AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria prodotti dell’orto, pepe nero, CANNELLA, prodotti home made, prodotti biologici, piccante, rosmarino, ricette AUTUNNO/INVERNO, HOME MADE, CARNE, senza burro, passata di pomodoro, CHIODI DI GAROFANO, RUSTICO, ZUCCHERO DI CANNA, PEPERONCINO, FORNETTO ESTENSE, ricette senza glutine, senza uova
Tempo di preparazione 50min
Tempo di cottura 45min
Porzioni 1 persona
UTENSILI
fornetto estense 30cm
Teglia rotonda in alluminio
Carta forno
Pinze per alimenti
Pennello
INGREDIENTI
2 spiedini di carne mista
Salsa rossa piccante home made (v.ricetta )

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/01/salsa-rossa-piccante-home-made.html

Rosmarino
Pepe nero
Paprika dolce
Come ultimo piatto di questo mese essendo oggi 31 gennaio
da calendario uno dei giorni più freddi con definizione
di “Giorni della Merla” è necessario scaldarsi di gusto ma non con una minestra;questa volta scaldiamo i nostri palati con una salsa hot sopra una succulenta carne da spiedo ma senza affumicare casa o consumare energia elettrica…
Accendiamo i fuochi per cuocere i nostri spiedini di carne
in salsa piccante cotti all’interno del magico fornetto estense!

Per preparare il piatto di oggi è indispensabile la salsa rossa piccante già presente sul mio blog…

Gennaio è finito ma tante anzi tantissime ricette ancora
ci aspettano tutte firmate qualità home made!
Arrivederci a Febbraio!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa tirate fuori frigo la carne affinché non sia troppo fredda,ricordate di non cuocere la carne fredda
di frigo.
Insaporitela con aromi freschi o essiccati e preparata la salsa rossa piccante come da ricetta (v.link)

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/01/salsa-rossa-piccante-home-made.html

per mezzo di pennello da cucina andate a irrorarla ricoprendola interamente di salsa.
Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense foderate con carta forno teglia rotonda in alluminio e adagiate all’interno gli spiedini.
.
Posizionato la teglia su supporto quadrato chiudendo
il fornetto con l’apposito coperchio mantenendo chiusi
i fori portate a cottura con fiamma a fuoco moderato
per 45min girando in 2 volte a metà cottura gli spiedini irrorandoli con il pennello della stessa salsa e succhi della carne che via via coleranno in cottura.
A cottura ultimata spegnete e servite gli spiedini
ben caldi.
Buon appetito!

CANNELLA/ CHIODI DI GAROFANO/ COTTURA/ essiccato/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ padella/ paprika dolce/ PASSATA DI POMODORO/ PEPERONCINO/ PIATTI FREDDI/ pomodori/ salsa rossa piccante/ SALSE/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ senza lievito/ senza uova/ SPEZIE/ zucchero di canna

SALSA ROSSA PICCANTE HOME MADE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria prodotti dell’orto, CANNELLA, prodotti home made, prodotti biologici, Antipasti, piccante, ricette per vegetariani, HOME MADE, senza grassi, senza burro, passata di pomodoro, CHIODI DI GAROFANO, RUSTICO, ZUCCHERO DI CANNA, PEPERONCINO, ricette senza glutine, senza uova
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura 10min
Porzioni 2-3 persone
UTENSILI
padella in pietra
Cucchiaio
INGREDIENTI
200gr passata di pomodoro home made
4 cucchiai di zucchero di canna
1cucchiaino di peperoncino piccante in polvere (v.ricetta )

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/10/polvere-rossa-piccante-home-made.html

1cucchiaino di paprika in polvere
1pizzico di cannella in polvere
1pizzico di chiodi di garofano in polvere
Per poter gustare al meglio le teneri e carnose carni bianche o rosse con o senza osso,
grasse o magre,
lessate,arrostite,al vapore,spadellate o grigliate;
l’importante è che siano servite e irrorare da un’appetitosa e super hot o almeno piccante quel tanto che basta salsa di accompagnamento a resa di gusto,colore e profumo portando in tavola ancora una volta un piatto capolavoro di autentica bontà!
Accendiamo dunque i fornelli e subito pronti a cucinare!
Come sempre vi aspetto sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!
PROCEDIMENTO
Versate in una padella antiaderente o in pietra
passata di pomodoro (la mia rigorosamente home made)
insieme a zucchero di canna,mix di spezie e aromi facendola semplicemente ridurla cuocendola a fuoco moderato su fornello girandola al cucchiaio in modo costante per evitare che lo zucchero caramellatosi possa bruciare.
A cottura ultimata spegnete e versate la salsa all’interno di pirottino in ceramica.
Attendete dunque il completo raffreddamento prima di utilizzarla a condimento della carne.
Per una migliore degustazione servite a temperatura ambiente e non fredda di frigo.
Servite con carni bianche o rosse,grigliate,stufate,arrostite sarà sempre un…
Buon appetito!

a vapore/ ANTIPASTI/ ARANCE/ broccoletto verde/ BUDINI/ BURRO/ CANNELLA/ cocco/ coriandolo/ COTTURA/ cumino/ curcuma/ datteri/ di birra/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ fagioli/ FARINA INTEGRALE/ FARINA MANITOBA/ FARINE/ FARRO/ FESTE/RICORRENZE/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ fusi di pollo/ gamberetti/ gamberi/ gas/ GNOCCHI/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ istantaneo/ Lasagna/ LEGUMI/ lenticchie/ LIEVITI/ limoni/ maiale/ MANDORLE/ melassa/ MELE/ merluzzo/ MIELE/ more di gelso bianche/ Natale/ padella/ panna da cucina/ PANNA PER DOLCI/ paprika dolce/ PASTA FRESCA/ PENTOLA/ PEPERONCINO/ Per dolci/ PIATTI FREDDI/ pinoli/ piselli/ PISTACCHI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ pollo/ polpo/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RACCOLTA DI RICETTE/ riso/ rolatine/ rum/ salame/ SALSE/ salvia/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ SNACK/ spiedini/ spinaci/ tonno/ UOVA/ uvetta sultanina/ VANIGLIA/ VAPORIERA ELETTRICA/ VINO BIANCO/ YOGURT/ zucchero a velo/ zucchero di canna

LE RICETTE nel mese di DICEMBRE 2016

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, pasta choux, LIEVITO PER DOLCI, prodotti dell’orto, CANNELLA, prodotti home made, prodotti biologici, Antipasti, rosmarino, PRODOTTI FORNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, uvetta sultanina, CARNE, Secondi Piatti, Primi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, IMPASTI BASE, zucchero a velo, passata di pomodoro, RUSTICO, colazione, FORNETTO ESTENSE, TORTE, PISELLI, UOVA, BURRO

RICETTE:

GNOCCHI DI PASTA CHOUX AL RAGÙ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/gnocchi-di-pasta-choux-al-ragu.html

TORTINE DI RICOTTA _ MANDORLE, UVETTA E WHITE RUM

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/tortine-di-ricotta_mandorleuvetta-e-white-rum.html

POLLO GLASSATO AL LIQUOR DI MIRTILLI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pollo-glassato-al-liquor-di-mirtilli-cotto-al-fornetto-estense.html

RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E YOGURT

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-in-crema-di-carote-e-yogurt.html

PANADA DI VERDURE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/panada-di-verdure-cotta-al-fornetto-estense.html

TORTINE INTEGRALI AL COCCO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/tortine-integrali-al-cocco-cotte-al-fornetto-estense.html

GRISSINI CROCCANTI ROSMARINO E PAPAVERO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/grissini-croccanti-rosmarino-e-papavero.html

PLUM CAKE INTEGRALE UBRIACO_CAROTE, RICOTTA E NOCI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/plum-cake-integrale-ubriaco_carotericotta-e-noci-cotto-al-fornetto-estense.html

RISOTTO TONNO E CECI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-tonno-e-ceci.html

SPIEDINI DI CARNE COTTI AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/spiedini-di-carne-cotti-al-fornetto-estense.html

FLUFFOSA ARANCIA E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/fluffosa-arancia-e-mandorle-cotta-al-fornetto-estense.html

RISOTTO AI GAMBERI IN CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-ai-gamberi-in-crema-di-piselli.html

TORTA SENZA UOVA PERA, RICOTTA E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-senza-uova-peraricotta-e-mandorle.html

ZUPPA DI FAGIOLI CON PANCETTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/zuppa-di-fagioli-con-pancetta.html

BISTECCA DI TONNO AL VAPORE SU CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/bistecca-di-tonno-al-vapore-su-crema-di-piselli.html

TORTA CACAO, COCCO E MELE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-cacaococco-e-mele.html

LASAGNA SALMONE E RICOTTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/lasagna-salmone-e-ricotta.html

FARRO IN CREMA DI CAROTE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/farro-in-crema-di-carote.html

CREMA DI FAVE ALLA PANCETTA CROCCANTE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-di-fave-alla-pancetta-croccante.html

PAN CARRÈ INTEGRALE HOME MADE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pan-carre-integrale-home-made-al-fornetto-estense.html

CREMA DI PATATE, TONNO E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-di-patatetonno-e-mandorle.html

FILETTI DI MERLUZZO GLASSATI ALL’ARANCIA CARAMELLATA E PINOLI TOSTATI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/filetti-di-merluzzo-glassati-allarancia-caramellata-e-pinoli-tostati.html

PANE AL LATTE DI RISO E MORE DI GELSO ESSICCATE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pane-al-latte-di-riso-e-more-di-gelso-essiccate-cotto-al-fornetto-estense.html

ROLATINE DI LONZA _ PROSCIUTTO CRUDO E GRANA AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/rolatine-di-lonza_-prosciutto-crudo-e-grana-al-cuko.html

BABBO NATALE DI PANE HOME MADE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/babbo-natale-di-pane-home-made.html

GAMBERONI IN CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/gamberoni-in-crema-di-piselli.html

INSALATA MISTO MARE_PATATE E PINOLI TOSTATI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/insalata-misto-mare_patate-e-pinoli-tostati.html

CESTINI DI BRISÉE_VERZA VIOLA,UVETTA E MELA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/cestini-di-brisee_verza-violauvetta-e-mela.html

BUDINO AL LIMONE E POLVERE DI AMARETTI AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/budino-al-limone-e-polvere-di-amaretti-al-cuko.html

BISCOTTI SALATI PARMIGIANO E SESAMO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/biscotti-salati-parmigiano-e-sesamo.html

LASAGNA HOME MADE CUKÒ _ BROCCOLETTO VERDE, RICOTTA E GRANELLA DI NOCI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/lasagna-home-made-cuko_-broccoletto-verdericotta-e-granella-di-noci.html

FOCACCIA BIANCA ALLO YOGURT GRECO COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/focaccia-bianca-allo-yogurt-greco-cotta-al-fornetto-estense.html

BISCOTTI SENZA UOVA ALL’ARANCIA CANDITA E PISTACCHI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/biscotti-senza-uova-allarancia-candita-e-pistacchi.html

PANETTONE VELOCE HOME MADE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/panettonevelocehome-made.html

TRECCIA DI PANE ALLA PANNA, DATTERI E NOCI COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/treccia-di-pane-alla-pannadatteri-e-noci-cotta-al-fornetto-estense.html

CREMA SPEZIATA CAROTE E LENTICCHIE AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-speziata-carote-e-lenticchie-al-cuko.html

VELLUTATA DI SPINACI AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/vellutata-di-spinaci-al-cuko.html

TORTA PANETTONE, MELE E MANDORLECOTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-panettonemele-e-mandorle-cotta-al-fornetto-estense.html

a vapore/ ANTIPASTI/ COTTURA/ FESTE/RICORRENZE/ gamberi/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ Natale/ paprika dolce/ PESCE/ PIATTI FREDDI/ piselli/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ senza lievito/ senza uova/ SPEZIE/ VAPORIERA ELETTRICA

GAMBERONI IN CREMA DI PISELLI

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, OLIO EVO, Antipasti, CREME VEGETALI, HOME MADE, senza grassi, SPEZIE, sac’apoche o siringa per dolci, menù per le feste, senza burro, senza gelatiera, RUSTICO, ricette senza glutine, PISELLI, senza uova
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura 20min
Porzioni 3 persone
UTENSILI
vaporiera elettrica
Frullatore ad immersione kenwood
Sac’apoche
INGREDIENTI
200gr piselli dell’orto congelati
Pepe nero
Olio extravergine di oliva
Paprika dolce
6 gamberoni freschi o surgelati
Volete un antipasto che sia sano,leggero,senza grassi e senza glutine?!
Ecco dunque il piatto che bene si addatta alle Vostre richieste!

Per preparlo basterà poco meno di mezz’ora ideale dunque per chi non ama perdersi in lunghi procedimenti…
Non vi resta che continuare la lettura del post direttamente sul mio blog per saperne di più…
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

Piselli freschi in questa stagione non è certo il periodo quindi dovrete utilizzare quelli surgelati;
per quanto riguarda invece il pesce potrete optare se vi è possibile su un prodotto fresco.
Ponete i piselli surgelati all’interno del cestello della vaporiera elettrica quindi fateli cuocere per 25min o per il tempo necessario.

A cottura ultimata frullateli (mantenendone integro qualcuno necessario a decorazione del piatto) insieme al brodo vegetale di cottura quanto basta per ottenere una crema liscia e consistente al punto giusto.
Salate,pepate e ultimate con l’aggiunta di olio extravergine d’oliva.
Amalgamate bene e tenete da parte.

Successivamente cuocete il pesce.

Se andate ad utilizzare gamberoni freschi dovrete eliminare testa e gusci sfilettandoli del loro budello interno.
Lavati sotto l’acqua per eliminare eventuali residui e impurità portateli a cottura all’interno di vaporiera elettrica nell’apposito cestello per 8min.
A cottura ultimata passate all’imimpiattamento…
Suddividete la crema di piselli all’interno di piccoli bicchierini o coppette formato mini mediante uso di cucchiaino o sac’apoche per ottenere un miglior effetto e un servizio più pulito.
Aggiungete sopra la crema piselli a decorazione e ultimate con gamberoni;spolverizzate con paprika dolce e ultimate con erbe aromatiche.
Ponete a riposo in frigo per 1ora prima di servirlo in tavola.
Buon appetito!

di birra/ essiccato/ FARINA TIPO 0/ FINOCCHIETTO/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ PANINI/ paprika dolce/ PEPERONCINO/ pietra refrattaria/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ Senza categoria/ senza latte/ senza uova

PANINI AL FINOCCHIETTO PICCANTE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, Antipasti, Salati, PRODOTTI FORNO, finocchietto, RUSTICO, FARINA TIPO 0, senza uova, PEPERONCINO, HOME MADE, PANE, pietra refrattaria, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 20min
Porzioni ottenute: 8 panini

Ingredienti
550 gr farina tipo 0
250ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di semi di finocchietto
1bustina di lievito di birra
1cucchiaio di zucchero
1cucchiaio di sale
1/2 cucchiaino di peperoncino piccante essiccato
1/2 cucchiaino di paprika dolce

Istruzioni
Oggi realizziamo dei panini che sono ottimi da presentare all’ora dell’aperitivo o d’accompagnamento a saporiti antipasti farciti con affettati o formaggi.
Inoltre la forma che ho dato loro li rende di per sé ancora più invitanti anche da mangiare semplicemente così come sono in tutta la loro bontà; sofficità e croccantezza.
Se volete portare in tavola la semplicità senza mancare di stupire i Vostri commensali questi panini fanno al caso Vostro!
Largo alla fantasia e mani in pasta!?

Ponete all’interno della terrina della Vostra planetaria acqua tiepida a cui andrete a sciogliervi il lievito di birra insieme allo zucchero.
Aggiungete la farina montando gancio impastatore e azionate la macchina a velocità 3 per i primi 2 min.
Aggiungete sale e continuate ad impastare per almeno 10min o ad incordatura ottimale dell’impasto.
Ponete a lievitare all’interno della stessa terrina per 1h30.

Trascorso il tempo di lievitazione rovesciate l’impasto su piano di lavoro infarinato date alcune pieghe e ricavate dal Vostro impasto lievitato
8 pezzi di pasta che andrete a modellare secondo Vostro gusto.
Io alla prima metà ho dato forma di croissant stendendo ogni pezzo di pasta al mattarello ho dato forma di triangolo,arrotolandolo dalla base verso la punta ho girato quest’ultima sotto il croissant in modo tale da non perdere la forma durante la lievitazione. Ho disposto i miei croissant di pane su teglia foderata di carta forno e lasciati lievitare.
L’altra metà dell’impasto ho dato la forma di piccole pagnottine e mediante uso di forbice ho tagliato la superficie dei panini andandosi così a creare durante la lievitazione una specie di fossette.
Anche quest’ultimi li ho adagiati su teglia rivestita con carta forno e lasciati lievitare per 30min.

Trascorso anche questa seconda lievitazione preriscaldate il forno alla temperatura di 220°mettendo nella parte bassa del forno terrina d’acqua.
Giunto a temperatura mantenete carta forno e adagiate i croissants di pane sopra pietra refrattaria.Fate cuocere per 10min,abbassate la temperatura a 200° e ultimate la cottura dopo 15min.
Sfornateli e adagiateli su gratella a freddare completamente.
Stessa operazione per la seconda infornata con i panini.
Portate in tavole e buon appetito!

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