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SNACK

BURRO/ COTTURA/ di birra/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LATTE/ LIEVITI/ NOCI/ Pan bauletto/ philadelphia/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICOTTA/ salvia/ Senza categoria/ SNACK/ UOVA/ zucchero di canna

PAN BAULETTO BURRO E SALVIA IN GRANELLA DI NOCI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, prodotti home made, Antipasti, merenda, FRUTTA SECCA, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, noci, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, LATTE, sale, RUSTICO, ZUCCHERO DI CANNA, LATTICINI, FORNETTO ESTENSE, UOVA, BURRO, PANE
Tempo di preparazione 4h
Tempo di cottura 45min
Porzioni 890gr
UTENSILI
pentolino
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda
Cartaforno
Gratella
Pennello
Coltello
INGREDIENTI
230ml latte
50gr ricotta
50gr philadelphia light
80gr burro
1cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di sale
1 bustina di lievito di birra disidratato
15 foglie di salvia fresca tagliata a pezzetti
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
20gr noci pestate

Iniziamo la giornata con una nuova bontà come sempre firmata home made…
Sulla Nostra tavola portetemo un generoso,profumato,morbido e rustico lievitato da gustare nella Sua totale semplicità o
ad accompagnanento ad antipasti,secondi piatti e contorni…
Realizzato con ingredienti freschi e semplici ma
dal risultato finale ancora una volta sorprendente!
Ricordate l’ingrediente base merito della buona riuscita
di ogni piatto è l’amore!
Cotto all’interno del magico fornetto estense a merito anche
degli ingredienti utilizzati otterremo
un impasto morbido dalla doratura color miele
e crosticina croccante…
Mettiamoci dunque subito all’opera a creazione di un nuovo capolavoro!
PROCEDIMENTO
Tirate fuori frigo il burro e i formaggi in tempo utile affinché siano al momento del loro utilizzo
a temperatura ambiente o il meno freddi possibile.
Diversamente aggiungeteli insieme al latte per riscaldarli su fornello piccolo della cucina al pentolino sino
ad arrivare e non superare i 38°C di temperatura.
All’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore sciogliete il lievito di birra disidratato insieme allo zucchero di canna nel composto
liquido tiepido.
Aggiungete farina manitoba,olio di oliva e
foglioline di salvia fresca lavate ed asciugate tagliate
al coltello o con forbici per erbe aromatiche in piccoli pezzetti.
Avviate l’impasto a velocità moderata aggiungendo verso la fine il sale.
L’impasto dovrà essere morbido,liscio e compatto.
Ponete a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per un tempo di 2h.
Trascorsa la prima lievitazione senza reimpastare date forma di rotolo al Vostro impasto ben lievitato ponendo a lievitare nuovamente all’interno del forno questa volta adagiandolo nello stampo da plum cake foderato
con foglio di carta forno.
Fate lievitare fino al raggiungimento del bordo stampo(circa 50min/1h )
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione estraete l’impasto dal forno e pennellatelo con
tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua ricoprendolo successivamente con trito di noci che avrete ottenuto mediante uso di mortaio,coltello o più semplicemente con un batticarne pestando le noci con una leggera pressione sino a ridurle in granelli.
Preriscaldato su fornello medio della cucina
il fornetto estense posizionate Ia teglia contenente lo stampo da plum cake con il Vostro lievitato su supporto quadrato e chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori portate a cottura con fiamma moderata per un tempo di 45min.
A cottura ultimata spegnete e sformate il pane su gratella per farlo freddare completamente a dispendio dell’umidità di cottura.
Una volta freddo tagliate a fette e…Buon appetito!

CANNELLA/ COTTURA/ di birra/ FARINA MANITOBA/ fichi/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTE/ LIEVITI/ NOCI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RACCOLTA DI RICETTE/ senza burro/ Senza categoria/ SNACK/ treccia/ zucchero di canna

TRECCIA DI PANE AI FICHI DI CALABRIA, CANNELLA E NOCI COTTA AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, CANNELLA, prodotti home made, OLIO EVO, Antipasti, merenda, FRUTTA SECCA, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, noci, senza grassi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, SPEZIE, LATTE, senza burro, RUSTICO, ZUCCHERO DI CANNA, colazione, FORNETTO ESTENSE, UOVA, PANE
Tempo di preparazione 3h20min
Tempo di cottura 40min
Porzioni 880gr
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Teglia rettangolare
Carta forno
Gratella
Cucchiaio
Pentolino
Termometro
INGREDIENTI
500gr farina manitoba
250ml latte tiepido
60ml olio di oliva
1cucchiaio di sale
1cucchiaio di zucchero di canna
130gr fichi secchi
20gr noci
1bustina di lievito di birra disidratato
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con latte
Oggi vado a proporvi il mio primo pane dell’anno 2017…
Com’è?!
Profumato,croccante,rustico…In una parola?!
Speciale!

L’impasto è morbido con un lieve sentore di cannella,
la crosticina esterna è dorata e croccante e al suo interno o tra le pieghe della treccia si “nascondono” secondo casualità
pezzetti di noci croccanti o teneri e zuccherosi fichi disidratati
made in Calabria…Che aggiungere di più?!
…Ovviamente è home made ed è stato cotto all’interno
del magico fornetto estense.
Vi ho convinti a realizzarlo?!
Penso proprio di Sì altrimenti che dirvi…
Mangiatevi il pane industriale,non sapete cosa vi perdete!?

La ricetta è ora disponibile sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a scaldare al pentolino il latte che dovrà essere tiepido.
Sciogliete dunque al suo interno il lievito di birra disidratato insieme allo zucchero di canna in una terrina capiente o planetaria munita di gancio impastatore.
Aggiungete farina manitoba,cannella,olio di oliva,noci e fichi disidratati a pezzetti.
Avviate l’impasto a velocità moderata aggiungendo verso la fine il sale.
Ottenuto un impasto liscio, morbido ma compatto ponetelo a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per un tempo di 2h.
Trascorso tempo di riposo andate a lavorare l’impasto
su piano di lavoro dividendolo in 3 parti uguali che dopo avergli conferito forma di grissino gigante li unirete a formare una treccia.
Adagiate l’impasto su teglia rettangolare foderata con carta forno e ponete a lievitare all’interno del forno
per 30min.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione pennellate delicatamente la superficie del pane con tuorlo d’uovo sbattuto diluito con latte o acqua tiepida e preriscaldato su fornello medio della cucina con fiamma al minimo il fornetto estense andate ad adagiare la teglia (a misura di fornetto)su supporto quadrato, chiudendo con apposito coperchio facendo cuocere
per 40min.
A cottura ultimata estraete delicatamente la treccia di pane che farete freddare completamente su apposita gratella.
Una volta pronto per essere gustato tagliate a fette e consumate a piacere.
Buon appetito!
CONSIGLI UTILI:
Questo tipo di pane può essere gustato nella Sua purezza o con salumi,formaggi,marmellate dolci o salate…Si “sposa” con qualsiasi condimento!

ANTIPASTI/ BURRO/ FARINA TIPO 0/ FESTE/RICORRENZE/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ MIELE/ NOCI/ PASTA BRISÉE/ pepe nero/ pere/ philadelphia/ PIATTI FREDDI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICOTTA/ salmone affumicato/ Senza categoria/ senza lievito/ senza uova/ SNACK/ vigilia di Capodanno/ ZUCCHERO

CONI E CANNOLI di BRISÉE ALLA CREMA DI SALMONE CON INSALATA,PERE E NOCI

Livello di difficoltà : ☆ ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti home made, Antipasti, Salati, PRODOTTI FORNO, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA TIPO 0, salmone affumicato, HOME MADE, philadelphia light, CREME PER FARCITURA, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, IMPASTI BASE, sac’apoche o siringa per dolci, PESCE, RUSTICO, PASTA BRISÉE, BURRO
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 20min
Porzioni Per 3 persone
UTENSILI
tubi per coni e cannoli
teglia rettangolare
Carta forno
Gratella
Pennello
Terrina
Spatola in silicone
Sac’apoche usa e getta
Forbice
INGREDIENTI
PASTA BRISÉE aromatizzata al pepe nero
(v.ricetta)

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/
300gr farina tipo 0
1 pizzico di sale
100gr burro
100ml acqua fredda
pepe nero
burro per ungere i coni
RIPIENO
150gr salmone affumicato
Basilico essiccato
100gr ricotta
220gr philadelphia light
INSALATA:
foglie d’insalata iceberg
1 pera
20gr burro
1cucchiaio di miele
2cucchiai di zucchero
1cucchiaio di succo di limone
1pizzico di sale
Olio d’oliva
Dopo il cotechino con le lenticchie un altro piatto servito per festeggiare la Vigilia di Capodanno è il salmone affumicato da me presentato all’interno di croccanti gusci di pasta brisée home made a cui ho conferito forma di cono e cannolo.
Al loro interno come se fossero scrigni racchiudono una delicata crema di salmone lavorato con ricotta e philadelphia light,
il tutto servito in accompagnamento ad una fresca e dolce insalata dell’orto arricchita da pere caramellate e granella di noci.

Un antipasto effetto wow
ricco di sapori e profumi per una fine dell’anno indimenticabile!

La ricetta è ora disponibile sul mio blog!
Un saluto e alla prossima golosità!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a preparare la base di pasta brisée come riportato al seguente link

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

Mentre la Vostra base riposa in frigo dedicatevi alla preparazione velocissima della crema che userete a farcitura dei Vostri coni e cannoli salati.
All’interno di frullatore versate ricotta fresca,philadelphia light e salmone affumicato in fette.
Insaporite con l’aggiunta di aromi e spezie quindi frullate il tutto in una crema color rosa pallido.
Riponete la crema in frigo a rassodare.
Trascorso tempo di riposo della pasta brisée stendetela in una sfoglia sottile.
Pennellate la superficie dei tubi con burro o rivestiteli con carta forno bagnata e strizzata tagliata a misura.
Rivestite a misura coni o cannoli con un un pezzetto di pasta brisée sigillando la pasta affinché in cottura non si aprano disponendoli all’interno di teglia rettangolare foderata con carta forno.
Ultimato gli ingredienti preriscaldate il forno alla temperatura di 180° e fate cuocere per 20min.
A cottura ultimata estraete la teglia dal forno.
Fateli freddare completamente prima di sformarli per evitare il rischio di ustione e rottura di coni e cannoli.
Nel frattempo preparate l’insalata di accompagnamento.
Lavato l’insalata iceberg tagliatela al coltello in striscioline sottili e tenetela da parte riunita all’interno di terrina condita con olio,sale e pepe.
Sbucciato ed eliminato torsolo e semi dalla pera tagliatela in fettine sottili e irroratela con succo di limone.
Fatela caramellare in padella dopo aver fatto sciogliere zucchero,miele e burro.
Aggiungete in cottura granella di noci.
Appena la pera inizia a dorare spegnete il tutto.
Al momento di impiattare riempite i cannoli e coni di brisée con la crema di salmone,ricotta e philadelphia con l’aiuto di sac’apoche e accompagnate il piatto da insalata iceberg,pere caramellate e granella di noci.
Portate in tavola e…Buon appetito!

a vapore/ ANTIPASTI/ ARANCE/ broccoletto verde/ BUDINI/ BURRO/ CANNELLA/ cocco/ coriandolo/ COTTURA/ cumino/ curcuma/ datteri/ di birra/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ fagioli/ FARINA INTEGRALE/ FARINA MANITOBA/ FARINE/ FARRO/ FESTE/RICORRENZE/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ fusi di pollo/ gamberetti/ gamberi/ gas/ GNOCCHI/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ istantaneo/ Lasagna/ LEGUMI/ lenticchie/ LIEVITI/ limoni/ maiale/ MANDORLE/ melassa/ MELE/ merluzzo/ MIELE/ more di gelso bianche/ Natale/ padella/ panna da cucina/ PANNA PER DOLCI/ paprika dolce/ PASTA FRESCA/ PENTOLA/ PEPERONCINO/ Per dolci/ PIATTI FREDDI/ pinoli/ piselli/ PISTACCHI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ pollo/ polpo/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RACCOLTA DI RICETTE/ riso/ rolatine/ rum/ salame/ SALSE/ salvia/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ SNACK/ spiedini/ spinaci/ tonno/ UOVA/ uvetta sultanina/ VANIGLIA/ VAPORIERA ELETTRICA/ VINO BIANCO/ YOGURT/ zucchero a velo/ zucchero di canna

LE RICETTE nel mese di DICEMBRE 2016

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, pasta choux, LIEVITO PER DOLCI, prodotti dell’orto, CANNELLA, prodotti home made, prodotti biologici, Antipasti, rosmarino, PRODOTTI FORNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, uvetta sultanina, CARNE, Secondi Piatti, Primi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, IMPASTI BASE, zucchero a velo, passata di pomodoro, RUSTICO, colazione, FORNETTO ESTENSE, TORTE, PISELLI, UOVA, BURRO

RICETTE:

GNOCCHI DI PASTA CHOUX AL RAGÙ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/gnocchi-di-pasta-choux-al-ragu.html

TORTINE DI RICOTTA _ MANDORLE, UVETTA E WHITE RUM

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/tortine-di-ricotta_mandorleuvetta-e-white-rum.html

POLLO GLASSATO AL LIQUOR DI MIRTILLI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pollo-glassato-al-liquor-di-mirtilli-cotto-al-fornetto-estense.html

RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E YOGURT

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-in-crema-di-carote-e-yogurt.html

PANADA DI VERDURE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/panada-di-verdure-cotta-al-fornetto-estense.html

TORTINE INTEGRALI AL COCCO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/tortine-integrali-al-cocco-cotte-al-fornetto-estense.html

GRISSINI CROCCANTI ROSMARINO E PAPAVERO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/grissini-croccanti-rosmarino-e-papavero.html

PLUM CAKE INTEGRALE UBRIACO_CAROTE, RICOTTA E NOCI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/plum-cake-integrale-ubriaco_carotericotta-e-noci-cotto-al-fornetto-estense.html

RISOTTO TONNO E CECI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-tonno-e-ceci.html

SPIEDINI DI CARNE COTTI AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/spiedini-di-carne-cotti-al-fornetto-estense.html

FLUFFOSA ARANCIA E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/fluffosa-arancia-e-mandorle-cotta-al-fornetto-estense.html

RISOTTO AI GAMBERI IN CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-ai-gamberi-in-crema-di-piselli.html

TORTA SENZA UOVA PERA, RICOTTA E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-senza-uova-peraricotta-e-mandorle.html

ZUPPA DI FAGIOLI CON PANCETTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/zuppa-di-fagioli-con-pancetta.html

BISTECCA DI TONNO AL VAPORE SU CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/bistecca-di-tonno-al-vapore-su-crema-di-piselli.html

TORTA CACAO, COCCO E MELE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-cacaococco-e-mele.html

LASAGNA SALMONE E RICOTTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/lasagna-salmone-e-ricotta.html

FARRO IN CREMA DI CAROTE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/farro-in-crema-di-carote.html

CREMA DI FAVE ALLA PANCETTA CROCCANTE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-di-fave-alla-pancetta-croccante.html

PAN CARRÈ INTEGRALE HOME MADE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pan-carre-integrale-home-made-al-fornetto-estense.html

CREMA DI PATATE, TONNO E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-di-patatetonno-e-mandorle.html

FILETTI DI MERLUZZO GLASSATI ALL’ARANCIA CARAMELLATA E PINOLI TOSTATI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/filetti-di-merluzzo-glassati-allarancia-caramellata-e-pinoli-tostati.html

PANE AL LATTE DI RISO E MORE DI GELSO ESSICCATE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pane-al-latte-di-riso-e-more-di-gelso-essiccate-cotto-al-fornetto-estense.html

ROLATINE DI LONZA _ PROSCIUTTO CRUDO E GRANA AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/rolatine-di-lonza_-prosciutto-crudo-e-grana-al-cuko.html

BABBO NATALE DI PANE HOME MADE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/babbo-natale-di-pane-home-made.html

GAMBERONI IN CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/gamberoni-in-crema-di-piselli.html

INSALATA MISTO MARE_PATATE E PINOLI TOSTATI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/insalata-misto-mare_patate-e-pinoli-tostati.html

CESTINI DI BRISÉE_VERZA VIOLA,UVETTA E MELA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/cestini-di-brisee_verza-violauvetta-e-mela.html

BUDINO AL LIMONE E POLVERE DI AMARETTI AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/budino-al-limone-e-polvere-di-amaretti-al-cuko.html

BISCOTTI SALATI PARMIGIANO E SESAMO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/biscotti-salati-parmigiano-e-sesamo.html

LASAGNA HOME MADE CUKÒ _ BROCCOLETTO VERDE, RICOTTA E GRANELLA DI NOCI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/lasagna-home-made-cuko_-broccoletto-verdericotta-e-granella-di-noci.html

FOCACCIA BIANCA ALLO YOGURT GRECO COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/focaccia-bianca-allo-yogurt-greco-cotta-al-fornetto-estense.html

BISCOTTI SENZA UOVA ALL’ARANCIA CANDITA E PISTACCHI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/biscotti-senza-uova-allarancia-candita-e-pistacchi.html

PANETTONE VELOCE HOME MADE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/panettonevelocehome-made.html

TRECCIA DI PANE ALLA PANNA, DATTERI E NOCI COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/treccia-di-pane-alla-pannadatteri-e-noci-cotta-al-fornetto-estense.html

CREMA SPEZIATA CAROTE E LENTICCHIE AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-speziata-carote-e-lenticchie-al-cuko.html

VELLUTATA DI SPINACI AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/vellutata-di-spinaci-al-cuko.html

TORTA PANETTONE, MELE E MANDORLECOTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-panettonemele-e-mandorle-cotta-al-fornetto-estense.html

COTTURA/ datteri/ di birra/ FARINA MANITOBA/ FESTE/RICORRENZE/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ Natale/ NOCI/ pani Natale/ PANNA PER DOLCI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICORRENZE/FESTE/ senza burro/ Senza categoria/ SNACK/ treccia/ UOVA/ zucchero di canna

TRECCIA DI PANE ALLA PANNA,DATTERI E NOCI COTTA AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, prodotti home made, OLIO EVO, Antipasti, merenda, FRUTTA SECCA, panna per dolci, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, menù per le feste, senza burro, pane di Natale, RUSTICO, ZUCCHERO DI CANNA, LATTICINI, colazione, FORNETTO ESTENSE, UOVA, PANE
Tempo di preparazione 3h30min
Tempo di cottura 45min
Porzioni 922gr
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda in alluminio
Carta forno
Coltello
Gratella
Pentolino
Pennello

Pirottino
INGREDIENTI
250ml panna liquida per dolci
110ml acqua
500gr farina manitoba
1bustina di lievito di birra disidratato
1cucchiaio di zucchero di canna
30ml olio di oliva
70gr datteri snocciolati
1cucchiaio di sale fino
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
granella di noci
Un’altra sofficità per la fine di quest’anno arricchirà
la Nostra tavola!
Merito della morbidezza di questa particolare treccia di pane che
come una corona odorna il capo rendendolo regale questa renderà la Vostra tavola ancora più bella per festeggiare
San Silvestro servendola in accompagnamento ai Vostri antipasti o secondi piatti.

Preparata con panna per dolci che le ha conferito
sorprendente sofficità rendendola più simile ad
un pane briochato.
I Datteri la rendono ancor più invitante e la granella di noci donano tra cotanta morbidezza un’inconfondibile croccantezza
e tono rustico.

Dorata,soffice,croccante…Non è solo un altro pezzo di pane insignificante…È la storia di un amore infinito per il cibo!

La ricetta è ora disponibile sul mio blog!
Un saluto e alla prossima golosità!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a scaldare al pentolino su fiamma bassa la panna liquida per dolci con acqua.
Sciogliete all’interno di terrina o planetaria munita
di gancio impastatore nel composto liquido tiepido
il lievito di birra disidratato insieme
allo zucchero di canna.
Aggiungete farina manitoba e olio di oliva.
Avviate l’impasto a velocità moderata aggiungendo verso la fine datteri denocciolati tagliati al coltello e sale.
A impasto concluso questo sarà morbido e compatto.
Ponetelo a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per 2h.
Trascorsa la prima lievitazione rovesciate l’impasto su piano di lavoro e tagliandolo semplicemente
in 3 parti uguali lavorateli formando dei salsicciotti che unirete insieme a creazione di una treccia.
Unite le due estremità e adagiate la Vostra
ciambella di pane all’interno di teglia rotonda foderata con carta forno ponendo nel foro centrale per poterne mantenere la forma prima nella lievitazione e poi in cottura un pirottino foderato con carta forno.
Ponete nuovamente a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per 40min.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione pennellate delicatamente la superficie del pane con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua completando con l’aggiunta di granella di noci.
Preriscaldate su fornello medio della cucina
il fornetto estense,portate a cottura posizionando la teglia su supporto quadrato.
Chiudete con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori e fate cuocere a fuoco moderato per 45min.
A cottura ultimata spegnete e sformate su gratella la Vostra bellissima treccia di pane andando ad eliminare il pirottino centrale che avevate usato per mantenere il foro centrale.
Una volta che la treccia di pane sarà fredda per poter essere tagliata non vi resta che servirla in tavola e gustarla a piacere.
Buon appetito!

ANTIPASTI/ COTTURA/ di birra/ FARINA MANITOBA/ FOCACCE/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ pecorino/ pepe nero/ PIATTI UNICI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RACCOLTA DI RICETTE/ ROSMARINO/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza uova/ SNACK/ YOGURT/ zucchero di canna

FOCACCIA BIANCA ALLO YOGURT GRECO COTTA AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, prodotti home made, OLIO EVO, Antipasti, merenda, rosmarino, ricette per vegetariani, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, piatto unico, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, LATTE, FOCACCIA, IMPASTI BASE, senza burro, RUSTICO, ZUCCHERO DI CANNA, LATTICINI, FORNETTO ESTENSE, YOGURT, senza uova
Tempo di preparazione 4h
Tempo di cottura 20min
Porzioni 3-4 persone
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
3 teglie rotonde in alluminio
Carta forno
Pennello
Pentolino
Termometro

INGREDIENTI
530gr farina manitoba
1bustina di lievito di birra disidratato
170ml yogurt greco
60ml olio di oliva
1cucchiaio di sale fino
165ml acqua
1cucchiaio di zucchero di canna

pepe nero
Pecorino grattugiato
Rosmarino fresco
Olio di oliva
Se non vi siete abbuffati troppo durante i giorni scorsi un ultimo pezzo di focaccia nell’anno che a pochi giorni volgerà a termine potrete decidere di concedervelo a patto che sia rigorosamente fatta da Voi per essere davvero sicuri che tanta bontà non vi farà male anzi vi rimetterà al mondo…
Il pane è Vita e troppo spesso viene sostituito da prodotti di bassa qualità.
Concedetevi dunque questo piccolo peccato di gola non sarà “lei”a stravolgere la Vostra dieta e poi è così facile prepararla con ingredienti freschi,semplici e rustici sin dalla cottura realizzata all’interno del magico fornetto estense che ve la gusterete senza rimorsi.
Vi ricordo che la ricetta è ora disponibile sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a scaldare al pentolino su fiamma bassa lo yogurt greco insieme all’acqua fino a quando sarà tiepida.
All’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore sciogliete il lievito di birra disidratato insieme allo zucchero di canna nella miscela
acqua-yogurt.
Versate la farina manitoba,l’olio di oliva e avviate l’impasto a velocità moderata.
Verso la fine aggiungete il sale.
Ottenuto un impasto liscio, morbido ma compatto ponetelo a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per 2h.
Trascorsa la prima lievitazione senza reimpastare andate semplicemente a tagliare l’impasto in 3 pezzi e senza appiattirlo ma sollevando ogni pezzo e allargandolo con le mani conferendogli una forma tondeggiante a misura della Vostra teglia adagiate l’impasto all’interno di teglia foderata con carta forno.
Lavorato allo stesso modo gli altri due pezzi d’impasto poneteli a lievitare nuovamente all’interno del forno
per 1h.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione
condite le focacce con pepe nero,aghi di rosmarino fresco pennellando delicatamente l’intera superficie con acqua e olio ultimando con pecorino grattugiato.

Preriscaldato su fornello medio della cucina
il fornetto estense;giunto alla temperatura di 230° portate a cottura una teglia alla volta posizionandola su supporto triangolare,chiudete con apposito coperchio mantenendo i fori chiusi e con fiamma a fuoco moderato fate cuocere per 20-25min.
Cuocete le restanti focacce allo stesso modo.
A cottura ultimata sformate la focaccia su gratella per farla intiepidire appena quindi tagliatela a tranci
e gustate.
Buon appetito!

ANTIPASTI/ BURRO/ FARINA TIPO 0/ FESTE/RICORRENZE/ FORMAGGIO/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ istantaneo/ LIEVITI/ Natale/ pepe nero/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ SALATINI/ Senza categoria/ SESAMO/ SNACK/ UOVA

BISCOTTI SALATI PARMIGIANO E SESAMO

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, adatte ai bambini, prodotti home made, Antipasti, PRODOTTI FORNO, RUSTICO, ricette per vegetariani, FARINA TIPO 0, LATTICINI, HOME MADE, BISCOTTI, BURRO
Tempo di preparazione 50min
Tempo di cottura 20min
Porzioni Per 4 persone
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Mattarello
Carta forno
Teglia rettangolare
Coltello
Pellicola per alimenti
Pennello in silicone
INGREDIENTI
150gr farina tipo 0
4gr lievito per torte salate
45gr parmigiano grattugiato
50gr burro
1 pizzico di sale
pepe nero
1 albume d’uovo
semi di sesamo qb
In attesa tra una portata e l’altra o in accompagnamento a
gli antipasti non posso certamente mancare
stuzzicanti,saporiti, croccanti e al tempo stesso morbidi…
Grissini?!
Non questa volta! Oggi portiamo in tavola i biscotti salati!
Appetitosi e appaganti saranno una piacevole novità.
Facile da realizzare ancora più facili da mangiare!
Vi invito a curiosare direttamente sul mio blog per saperne di più! Un saluto e alla prossima ricetta!
PROCEDIMENTO
Riunite gli ingredienti all’interno di terrina o planetaria munita di gancio K aggiungendo acqua sufficiente ad amalgamare gli ingredienti per ottenere un impasto liscio, morbido ma compatto.
Coprite l’impasto con pellicola per alimenti e riponete in frigo a riposo per 1h.
Trascorso tempo di riposo tirate l’impasto fuori frigo e stendetelo al mattarello dandogli forma di un panetto rettangolare spesso 1cm.
Tagliate il panetto al coltello ricavando dei mattoncini spessi e lunghi un dito.
Adagiateli all’interno di teglia rettangolare foderata con carta forno e con i rebbi di una forchetta bucherellateli in superficie.
Pennellateli con albume d’uovo e ricopriteli con semi di sesamo.
Infornate in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere
per 15-20min.
A cottura ultimata dovranno essere ben dorati fateli freddare su gratella e portateli in tavola.

CONSIGLI UTILI:
Questi biscotti devono essere preparati il giorno stesso della consumazione se realizzati con un giorno di anticipo dovrete necessariamente scaldarli per donarli nuovamente della morbidezza di come appena fatti.

ANTIPASTI/ BURRO/ di birra/ FARINA TIPO 0/ grissini/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ MIELE/ papavero/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ ROSMARINO/ Senza categoria/ senza latte/ senza uova/ SNACK

GRISSINI CROCCANTI ROSMARINO E PAPAVERO

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, adatte ai bambini, Antipasti, merenda, rosmarino, PRODOTTI FORNO, RUSTICO, ricette per vegetariani, senza uova, FARINA TIPO 0, MIELE, HOME MADE, BURRO, snack
Tempo di preparazione 3h30min 
Tempo di cottura 20min a infornata
Porzioni 32 grissini
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia
Coltello
Teglia rettangolare
Carta forno
Gratella
Pennello
Bicchiere
INGREDIENTI
400gr farina tipo 0
225ml acqua tiepida
20gr burro
1cucchiaino di miele
1cucchiainodi sale
1 bustina di lievito di birra disidratato
1cucchiaio d’olio di oliva
2cucchiai d’acqua
Rosmarino essiccato
Semi di papavero
Iniziamo la settimana con una ricetta sfiziosa che potrete gustare nella Sua semplicità e versatilità come:
“smorza fame”,merenda o presentata ad accompagnanento a sostegno di antipasti o secondi piatti…
Oggi prepariamo i Grissini!
Croccanti,lunghi e stuzzicanti che quando li mangi sono
uno tira l’altro,sostituti di pane e cracker i grissini sono i primi prodotti lievitati che si danno anche ai più piccoli che con le loro manine e le loro tenere boccucce armeggiano questi grandi bastoncini.
Amati da tutti amati da sempre;
mani in pasta e forni accesi…Si comincia!
La ricetta è ora sul mio blog!
Un saluto e alla prossima!

PROCEDIMENTO

Sciogliete in terrina o all’interno di planetaria munita di gancio impastatore il lievito di birra disidratato in acqua tiepida con un cucchiaino di miele.
Aggiungete farina tipo 0 e burro e impostando velocità moderata avviate l’impasto.
Verso la fine aggiungete il sale.
Ottenuto impasto liscio,morbido ma compatto ponete a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per un tempo di 2h.
Trascorso tempo di lievitazione rovesciate l’impasto su piano di lavoro ed effettuato un paio di pieghe fate riposare per 30min.
Tagliate ora al coltello il vostro panetto da cui ne ricaverete per ogni pezzo un grissino che lavorerete con le mani rotolando l’impasto su piano di lavoro conferendogli la classifica forma allungata e sottile.
Disponete ogni grissino all’interno di teglia rettangolare foderata con carta forno a distanza uno dall’altro di almeno 1cm.
Pennellate i grissini con una miscela di acqua e olio quindi spolverizzateli abbondantemente con
rosmarino essiccato e semi di papavero e
preriscaldato il forno a 200° giunto a temperatura fate cuocere per 20min.
A cottura ultimata sfornate teglia dal forno e fate freddare i grissini su apposita gratella.
Continuate in questo modo per le successive infornate.
I vostri grissini si fredderanno molto in fretta e saranno subito pronti per poter essere gustati.
Portate in tavola e… Buon appetito!

ANTIPASTI/ arancini/ BURRO/ COTTURA/ frittura/ HOME MADE/ OLIO DI MAIS/ RICICLO INGREDIENTI/ riso/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ SNACK/ sottilette/ STREET FOOD/ UOVA

ARANCINI DI ZUCCA 

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria olio di mais, adatte ai bambini, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, Antipasti, Salati, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, verdure fresche, HOME MADE, Secondi Piatti, snack, FRITTURA, piatto unico, RISO, riciclo ingredienti, zucca, RUSTICO, LATTICINI, UOVA, pangrattato, BURRO

Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura 5min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI :
padella
Carta assorbente
Paletta forata
Terrina
Piatto
INGREDIENTI
1uovo
pangrattato qb
2 sottilette
400ml Olio di mais
1 pizzico di sale
100gr riso alla zucca(v.ricetta )

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/risotto-alla-crema-di-zucca.html
Preparato il riso alla zucca ecco un’altra ricetta golosa…
Un piatto che oggi viene definito “STREET FOOD”;
dal cibo di strada a piatti gourmet con i miei arancini alla zucca ripieni di formaggio filante.
Ogni arancino è piacere allo stato puro;
panatura dorata,croccantezza esterna e un ripieno morbido e
filante…

Se volete realizzarli non vi resta che continuare
la lettura del post…Vi aspetto sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

Preparato il riso alla zucca come da ricetta

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/risotto-alla-crema-di-zucca.html

potrete realizzare questi goduriosi arancini.
Mantecato il riso con il burro aggiungete l’uovo e fatelo riposare.
Con le mani andate a realizzare le polpette di riso ponendo nella mano destra leggermente chiusa un pugno di riso nel quale farete un’incavo dove adagerete un pezzetto di sottiletta o altro formaggio filante;
chiudete con altro riso andando poi a girare la palla nel pangrattato.
Ultimato gli ingredienti ora non vi resta che passare alla cottura.
Versate in padella o in friggitrice olio di mais solo quando sarà ben caldo “tuffate” a cottura 2-3 arancini per volta che farete cuocere girandoli una sola volta per farli dorare da entrambi i lati affinché presentino doratura uniforme.
Con paletta forata scolateli dall’olio adagiandoli su piatto foderato con carta assorbente.
Servite subito ben caldi spolverizzandoli con un pizzico di sale.
Buon appetito!

ANTIPASTI/ COTTURA/ di birra/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ LINO/ MIELE/ OLIO DI MAIS/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ SEMI/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza uova/ SNACK/ VEGAN

PAGNOTTA MORBIDA AI SEMI DI LINO COTTA IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria olio di mais, adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, prodotti home made, Antipasti, merenda, vegan, semi di lino, ricette per vegetariani, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, senza grassi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, senza burro, RUSTICO, senza uova, MIELE, colazione, PANE

Tempo di preparazione 4h
Tempo di cottura 50min
Porzioni 745gr
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Stampo da plumcake
Gratella
Cucchiaio
INGREDIENTI
400gr farina manitoba
1bustina di lievito di birra disidratato
1cucchiaio di miele
200ml acqua tiepida
50mlolio di mais
2cucchiai di semi di lino
1cucchiaino di sale

Oggi prepariamo una morbida pagnotta rustica ai semi di lino cotta all’interno del magico fornetto estense.
Senza grassi,senza lattosio e senza uova porteremo in tavola tutta la genuinità del pane autoprodotto in casa con ingredienti essenziali e a basso costo.

Diam dunque inizio ad una nuova giornata all’insegna della buona cucina,con la promessa di limitare il consumo di prodotti industriali e dozzinali pieni di conservanti e a lunga scadenza.

Vediamo quindi insieme come è facile da realizzare…
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

Sciogliamo all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore il lievito di birra disidratato in acqua tiepida insieme al miele o allo zucchero.
Aggiungiamo farina manitoba,olio di mais e azionata la macchina a Vel moderata procediamo all’impasto dei nostri ingredienti.
Durante la lavorazione aggiungiamo semi di lino e in ultimo il sale.
Ottenuto un impasto liscio, compatto ma morbido poniamolo a lievitare al caldo all’interno di forno spento con lucina accesa con terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per almeno 2 ore.
Trascorsa la prima lievitazione lavoriamo a mano il nostro impasto effettuando un paio di pieghe.
Foderiamo con carta forno stampo da plum cake e dividiamo l’impasto in 3 pezzi che modelleremo a forma sferica disponendoli così all’interno del nostro stampo.
Poniamo nuovamente a lievitare al caldo sino a quando l’impasto raggiungerà il bordo dello stampo.
Trascorsa la seconda e ultima lievitazione preriscaldiamo su fornello medio della cucina il fornetto estense e posizioniamo lo stampo su supporto quadrato, chiudiamo con apposito coperchio e facciamo cuocere per 50min con fiamma al minimo,aprendo i fori del coperchio gli ultimi 15min di cottura.
A cottura ultimata estraiamo la pagnotta dal nostro stampo e adagiamola su gratella per farla freddare completamente.
Ora che la pagnotta è pronta per essere gustata tagliamola a fette e consumiamo a piacere.
Buon appetito!

CONSIGLIA Il Mondo Creativo, 23-24-25 novembre a Bologna

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