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ANTIPASTI/ BURRO/ COTTURA/ FARINA TIPO 0/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTE/ noce moscata/ pepe nero/ SALATI/ San Valentino/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ SOUFFLè/ UOVA

SOUFFLÉ AL FORMAGGIO COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
Tempo di preparazione : 10min
Tempo di cottura : 15min
Porzioni : 6

UTENSILI : terrine, bilancia pesa alimenti, fornetto estense 30cm, teglia rotonda in alluminio , coltello, pennello, spatola in silicone, cucchiaio

INGREDIENTI : 2 uova,50gr burro, 120ml latte, 100gr parmigiano grattugiato, 50gr scaglie di galbanino, 90gr farina, 1pizzico di sale, 1pizzico di noce moscata, erba cipollina

burro per ungere gli stampini

PREMESSA

Dopo aver realizzato il soufflè dolce era giusto cimentarmi anche con un nuovo soufflè a base salata e così lasciatami ispirare dalla continua voglia di provare e di osare ecco che come appena mostratovi a video arrivo per la pausa pranzo con un godurioso,soffice e spumoso Soufflé al formaggio cotto come per la versione dolce anche questo all’interno del magico fornetto estense.
…Tutti i piatti per una buona riuscita hanno bisogno di amore e maestria ma sappiamo quanta cura e attenzione servano per poter realizzare un buon Soufflé!
C’è una linea sottile che separa con un alto margine di errore capolavoro e disastro;
e con il Soufflé non ci sono rimedi a gli errori…
Presentato nei migliori ristoranti e proposto nelle sfide di alta cucina oggi è il Soufflé al formaggio la mia nuova bontà firmata home made!

La ricetta è ora disponibile sul mio blog!
Un saluto e arrivederci al Mio prossimo Capolavoro!

PROCEDIMENTO

Sciogliete il burro al pentolino.

Versate il burro fuso all’interno di una terrina capiente andando ad amalgamarlo insieme il latte,formaggio grattugiato,galbanino a scaglie,erba cipollina a piacere,sale,pepe nero,noce moscata e tuorli d’uovo separati dagli albumi che in una seconda terrina andrete a montare a neve ben ferma con l’uso di fruste elettriche.

Amalgamate dunque i composti per mezzo di spatola in silicone effettuando movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.

Preimburrato pirottini in ceramica versate l’impasto all’interno di ogni stampo per i 2/3 della loro altezza.

Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense giunto alla temperatura di 190°C posizionate il pirottino all’interno di teglia rotonda che sistemata a sua volta su supporto triangolare chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori dello stesso
farete cuocere per 15min.

Ultimato la cottura portate subito il Soufflé a tavola avete a disposizione pochissimi minuti prima che incominci a sgonfiarsi divenendo poco presentabile…Buon appetito!

 

VIDEO
https://www.instagram.com/p/BRLMIlFggHt/

di birra/ FARINA MANITOBA/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ latte di soia/ LIEVITI/ more di gelso bianche/ NOCCIOLE/ pan brioche/ PRODOTTI DA FORNO/ raccolta di ricette/ senza burro/ Senza categoria/ senza latte/ UOVA/ zucchero di canna

PAN BRIOCHE AL LATTE DI SOIA, NOCCIOLE E MORE DI GELSO BIANCHE

Livello di difficoltà : ☆
Tempo di preparazione : 3h50 min
Tempo di cottura : 40min
Porzioni ottenute : 780gr

UTENSILI : planetaria kenwood kmix, bilancia pesa alimenti, pennello, pentolino, gratella, stampo cilindro,carta forno

INGREDIENTI : 400gr farina manitoba, 1bustina di lievito di birra disidratato, 1cucchiaio di sale, 1cucchiaio di zucchero di canna, 20gr nocciole,30gr more di gelso bianche, 180ml latte di soia,30ml olio di oliva, 1uovo.

1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

PREMESSA

Pronti per una nuova bontà?!
Questa mattina la giornata inizia mordendo un nuovo lievitato…
Morbidissimo,senza grassi e senza lattosio preparato con ingredienti che lo rendono davvero speciale…
Latte di soia,nocciole e more di gelso bianche;sono i prodotti utilizzati nella preparazione del mio nuovo capolavoro;
autentico e genuino;per tutti coloro che amano nutrirsi di benessere.
La ricetta è ora disponibile sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO

Scaldate al pentolino il latte di soia affinché sia tiepido per potervi sciogliere il lievito di birra disidratato insieme allo zucchero di canna.
Versate all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore aggiungend a questi farina manitoba, olio di oliva e uovo.

Durante la fase d’impasto aggiungete nocciole tritate al coltello e more di gelso bianche essiccate.
Solo verso la fine aggiungete il sale.

Ottenuto un impasto liscio, morbido ma compatto ponetelo a lievitare all’interno del forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per un tempo di 2h.

Trascorsa la prima lievitazione rovesciate l’impasto su piano di lavoro ed effettuate un paio di pieghe.
Dato all’impasto forma tondeggiante ponete all’interno di stampo cilindrico foderato con carta forno a lievitazione per 1h successiva.

Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione pennellate delicatamente la superficie del lievitato con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua e preriscaldato il forno alla temperatura di 180°C mantenendo terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso portate a cottura coprendo dopo i primi 15min la parte superiore del pan brioche con foglio di alluminio continuando la lettura per i restanti 25min per
un tempo totale di 40min di cottura.

Cotto il pan brioche sfornate e sformate dallo stampo ponendolo su gratella per farlo freddare completamente.

Pronto per essere gustato tagliate a fette e…Buon appetito!

DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ festa mamma/ FRAGOLE/ FRUTTA/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ MARMELLATE/ MOUSSE/ RICETTE LIGHT/ San Valentino/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza lievito/ senza olio/ UOVA/ YOGURT/ zucchero a velo

MOUSSE LIGHT _ Arancia e Fragola

Livello di difficoltà : ☆
Tempo di preparazione : 2h15min
Senza cottura
Porzioni ottenute: 4 bicchieri

UTENSILI : terrina, spatola in silicone, bilancia pesa alimenti, frusta elettrica, bicchieri, sac’apoche
INGREDIENTI : 240gr yogurt greco, 2 albumi d’uovo, 4gr gelatina in fogli, 80gr zucchero a velo

Marmellata di arance,
Fragola fresca

PREMESSA:
Una fresca golosità a basso contenuto di grassi, calorie ma soprattutto senza glutine è la mia nuova proposta di oggi.
Un dolce al cucchiaio che potrete decidere di consumare a metà mattinata, come dessert fine pasto o per la merenda pomeridiana.
Leggera come una nuvola la mia mousse light è stata preparata con yogurt greco, zucchero, albumi montati a neve e pochissima gelatina in fogli per rendere il composto leggermente compatto; decorata in ultimo con marmellata di arance e una fettina di fragola fresca.
Buona, colorata, leggera, fresca, golosa e senza glutine… Cosa volete di più?!
La ricetta è ora disponibile sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO
All’interno di una terrina capiente andate ad amalgamare lo yogurt greco con lo zucchero a velo per mezzo di spatola in silicone.
Nel frattempo mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli.
All’interno di una seconda terrina montate a neve ben ferma i soli albumi d’uovo con succo di limone.
Divenuta morbida la gelatina strizzatele dell’acqua in eccesso e fatela sciogliere al pentolino versandola sopra il composto di yogurt e zucchero che non sia troppo freddo altrimenti la gelatina diverrà grumosa.
Amalgamate subito il composto e a questo incorporate gli albumi d’uovo montati in precedenza mescolando il tutto con movimenti di spatola dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
Trasferite la mousse all’interno di una sac’apoche usa e getta e riempite bicchieri.
Riponete la mousse a riposo in frigo per almeno 2 ore.
Al momento di servire decorate la superficie della mousse con marmellata di arance e fragole fresche.
Servite e buon appetito!

 

 

 

 

COTTURA/ di birra/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LIEVITI/ MELE/ NOCCIOLE/ pan brioche/ pasta madre/ RACCOLTA DI RICETTE/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ SENZA LATTOSIO/ UOVA/ uvetta sultanina/ zucchero di canna

PAN BRIOCHE STRUDEL COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
Tempo di preparazione : 4h
Porzioni ottenute : 1kg 180gr
Cottura :45min
UTENSILI : piano di lavoro, mattarello, carta forno, coltello, pennello, planetaria kenwood kmix, bilancia pesa alimenti, fornetto estense 30cm, gratella, stampo da plum cake 25cm, cucchiaio

INGREDIENTI :
PAN BRIOCHE :1uovo, 1bustina di lievito di lievito madre essiccato e lievito, 1cucchiaio di zucchero, 500gr farina manitoba, 180ml acqua tiepida,
60ml olio di oliva

RIPIENO : 4 mele renette, 200gr marmellata ai frutti di bosco, 20gr nocciole, 30gr uvetta sultanina

1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
Zuccherini colorati

PREMESSA
Diamo il benvenuto al nuovo mese portando in tavola un nuova super lievitato.
Dall’unione del pan brioche e strudel di mele;
ecco creata un’unica grande, meravigliosa bontà come sempre qualità home made…
Morbidezza, generosa quantità e qualità racchiusa in un’unica goduria allo stato puro fetta dopo fetta…
Mele renette, marmellata ai frutti di bosco, uvetta sultanina e nocciole tostate sono il ripieno del nostro pan brioche-strudel…
Cosa poter chiedere di meglio a colazione o per una dolce pausa pomeridiana?!

Vi aspetto come sempre sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare l’impasto per il pan brioche andando a sciogliere all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore la pasta madre disidratata con lievito di birra con l’aggiunta di zucchero di canna.

Aggiungete ora farina manitoba, olio, uovo e in ultimo il sale.
Date forma tondeggiante all’impasto che dovrà essere liscio, morbido ma compatto ponendolo a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda per un tempo di 2 ore .
Trascorsa la prima lievitazione rovesciate l’impasto a piano di lavoro andando a lavorarlo al mattarello direttamente su foglio di carta forno in una sfoglia sottile e facendolo pezzetti di mele renette amalgamate precedentemente in terrina con marmellata, uvetta e nocciole.
Arrotolate la sfoglia dal lato corto sigillando bene i bordi laterali e ultimate pennellando con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua spolverizzando con zuccherini colorati
(v.link video ricetta)
https://www.instagram.com/p/BRFmhBkApOW/

Ponete nuovamente a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda per 40min.

Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione preriscaldate su fornello medio della cucina il fornetto estense e portate a cottura all’interno del teglia rotonda che adagerete su supporto triangolare.
Chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori dello stesso fate cuocere per 40min.
A cottura ultimata sformate e fate freddare su gratella.
Una volta pronto per essere gustato tagliate a fette e consumate senza ingordigia…Buon appetito!

 

Febbraio 2017/ Senza categoria

LE BONTÀ DI FEBBRAIO 2017

Anche il mese di febbraio è giunto al termine…
Abbiamo preparato e gustato una bontà dopo l’altra dall’antipasto al dolce…
Piatti prelibati,gustosi,invitanti a tal punto da essere mangiati con gli occhi…
All’interno di questo post a seguire troverete i link di ogni piatto a ricordo di questo mese ricco di ogni bontà…
Vi aspetto come sempre sul mio blog!
Un saluto e alla prossime bontà!

CHALLAH A 8 CAPI ARRICCHITA CON FIBRE DI PANE E SEMI DI PAPAVERO

CIAMBELLA MORBIDA RICOTTA, COCCO E MANDORLE IN COPERTURA DI MARMELLATA AI LAMPONI
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/ciambella-morbida-ricottacocco-e-mandorle-in-copertura-di-marmellata-ai-lamponi.html

LASAGNETTA DI CREPÊS _ COPPA E POMODORO, COTTA AL FORNETTO ESTENSE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/lasagnetta-di-crepes-_-coppa-e-pomodorocotta-al-fornetto-estense.html

MAIONESE ALLO YOGURT GRECO HOME MADE -VIDEO
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/maionese-allo-yogurt-greco-home-made.html

RISOTTO LIMONE E ZENZERO AL CUKÒ
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/risotto-limone-e-zenzero-al-cuko.html

PAN BRIOCHE VARIEGATO AL CACAO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/pan-brioche-variegato-al-cacao.htm

TORTA CACAO E AMARETTI COTTA AL FORNETTO ESTENSE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/torta-cacao-e-amaretti-cotta-al-fornetto-estense.html

TONNO AL FORNETTO ESTENSE E MAIONESE ALLO YOGURT
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/tonno-al-fornetto-estense-e-maionese-allo-yogurt.html

CREMA DI MAIS CON PANCETTA CROCCANTE E PANE TOSTATO COTTA AL CUKÒ

TORTINO DAL CUORE CREMOSO COTTO AL FORNETTO ESTENSE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/tortino-dal-cuore-cremoso-cotto-al-fornetto-estense.html

FUSI DI POLLO SPEZIATI AL CURRY COTTI A VAPORE E MAIONESE ALLO YOGURT
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/fusi-di-pollo-al-curry-cotti-a-vapore-e-maionese-allo-yogurt.html

PAN BRIOCHE VARIEGATO AI 3 COLORI

PAN BRIOCHE ARLECCHINO
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/pan-brioche-arlecchino.html

GNOCCHETTI CON RICOTTA E BASILICO
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/gnocchetti-con-ricotta-e-basilico.html

PACCHERI RIPIENI CON MIX DI FORMAGGI E PANCETTA COTTI AL FORNETTO ESTENSE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/paccheri-ripieni-con-mix-di-formaggi-e-pancetta.html

SOUFFLÈ AL CACAO SENZA GLUTINE PROFUMATO AL RUM COTTO AL FORNETTO ESTENSE
http://HTTP://WWW.FANTASIEDIILARIA.IFOOD.IT/2017/02/SOUFFLE-AL-CACAO-SENZA-GLUTINE-PROFUMATO-AL-RUM-COTTO-AL-FORNETTO-ESTENSE.HTML

CROSTATA SOFFICE ALLE FRAGOLE COTTA AL FORNETTO ESTENSE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/crostata-soffice-alle-fragole-cotta-al-fornetto-estense.html

PAN BRIOCHE VARIEGATO MOKA COTTO AL FORNETTO ESTENSE
http://HTTP://WWW.FANTASIEDIILARIA.IFOOD.IT/2017/02/PAN-BRIOCHE-VARIEGATO-MOKA-COTTO-AL-FORNETTO-ESTENSE.HTML

UOVO COPPATO ALL’OCCHIO DI BUE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/uovo-coppato-allocchio-di-bue.html

FLUFFOSA ROSA E CIOCCOLATO COTTA AL FORNETTO ESTENSE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/fluffosa-rosa-e-cioccolato-cotta-al-fornetto-estense.html

LUMACONI RIPIENI_POLLO E BROCCOLETTO COTTI AL FORNETTO ESTENSE

PATATE AL CARTOCCIO IN SALSA ALLO YOGURT COTTE AL FORNETTO ESTENSE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/patate-al-cartoccio-cotte-al-fornetto-estense-in-salsa-allo-yogurt-greco.html

TORTA CASERECCIA COTTA AL FORNETTO ESTENSE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/torta-casereccia-cotta-al-fornetto-estense.html

TRONCHETTO LIGHT SENZA UOVA _ PANNA E FRAGOLE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/tronchetto-light-senza-uova-_panna-e-fragole.html

CROSTATA ARLECCHINO COTTA AL FORNETTO ESTENSE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/crostata-arlecchino-cotta-al-fornetto-estense.html

PENNE RIGATE AL SUGO DI SCAMPI E GAMBERI COTTI AL FORNETTO ESTENSE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/penne-rigate-al-sugo-di-scampi-e-gamberi-cotti-al-fornetto-estense.html

RAVIOLI DOLCI DI CARNEVALE COTTI AL FORNETTO ESTENSE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/ravioli-dolci-di-carnevale-cotti-al-fornetto-estense.html

PLUMCAKE AL CACAO CON IL CUORE_SENZA UOVA E SENZA GRASSI COTTO AL FORNETTO ESTENSE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/plum-cake-al-cacao-con-il-cuore-senza-uova-e-senza-grassi-cotto-al-fornetto-estense.html

FUSILLONI GRATINATI PATATE E SALAME COTTI AL FORNETTO ESTENSE

STRUDEL SALATO POLLO, MELE E NOCI COTTO AL FORNETTO ESTENSE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/strudel-salato_pollomele-e-noci-cotto-al-fornetto-estense.html

UOVO IN CAMICIA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/uovo-in-camicia.html

Basilico fresco/ BURRO/ COTTURA/ FORNETTO ESTENSE/ gamberi/ gas/ HOME MADE/ PASTA/ pepe nero/ PESCE/ PIATTI UNICI/ PISTACCHI/ pomodori/ PRIMI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ UOVA

PENNE RIGATE AL SUGO DI SCAMPI E GAMBERI COTTI AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
Tempo di preparazione : 40min
Tempo di cottura:25min
Porzioni ottenute:4 porzioni

UTENSILI: pentola, fornetto estense 30cm,
mini pirofile in ceramica, coltello

INGREDIENTII: 4scampi, 10gamberi, 3pomodori,
1 cipolla bionda,20gr pistacchi, olio di oliva,
pepe nero, 1uovo
burro per ungere le mini pirofile

PREMESSA:
Per il pranzo di oggi portiamo in tavola un gustoso primo piatto da servire anche come piatto unico
non mancandogli davvero nulla… Carboidrati,proteine,verdure e frutta secca
Delicato e sostanzioso senza eccessi è la portata ideale per coloro che amano i primi piatti e soprattutto la pasta.
Condita con pesce fresco, pomodori e frutta secca ho completato il piatto portandolo a doratura all’interno del magico fornetto estense.
Vi ho stuzzicato l’appetito?!
La ricetta la trovate ora sul mio blog…
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO:
Acquistato pesce fresco andate a pulire scapi e gamberi eliminando gli intestini.
Portate a cottura all’interno di pentola o tegame trito di cipolla insieme ad un cucchiaio d’olio di oliva.
Aggiungete dadolata di pomodori a cui avrete eliminato i fastidiosi semi interni e fate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete scampi e gamberi solo pochi minuti prima di spegnere.

In una pentola capiente portate ad ebollizione l’acqua per la pasta, salatela e fate cuocere scolandola al dente almeno 1-2 min. prima dei tempi previsti dalla confezione.
Scolata la pasta amalgamatela a fuoco spento con il condimento di pomodoro e pesce e aggiungete 1uovo per unire gli ingredienti.
Preimburrato mini pirofile in ceramica distribuite in modo omogeneo la pasta all’interno di ognuna ultimando il piatto con pepe nero, pistacchi non salati e olio extra vergine di oliva.

Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense posizionate le mini pirofile su supporto triangolare e chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori dello stesso fate cuocere con fiamma al minimo per 25min.
A cottura ultimata servite in tavola direttamente all’interno della pirofile decorando con foglia di basilico fresco.
Buon appetito!

BURRO/ CARNEVALE/ COTTURA/ DOLCI/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ LIEVITI/ MARMELLATE/ PASTA FROLLA/ Per dolci/ raccolta di ricette/ Senza categoria/ UOVA/ zucchero a velo

RAVIOLI DOLCI DI CARNEVALE COTTI AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
TEMPO DI PREPARAZIONE : 50min
Tempo di cottura : 20min

UTENSILI : piano di lavoro, mattarello, carta forno, coltello, pennello, planetaria kenwood kmix, cucchiaini.

INGREDIENTI : pasta frolla della crostata arlecchino
(v.link )https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/crostata-arlecchino-cotta-al-fornetto-estense.html
marmellata, 1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua zuccherini colorati.

PREMESSA
Dopo la Crostata Arlecchino ecco i Ravioli dolci di carnevale preparati con esubero di pasta frolla.
No fritti, non in forno ma cotti all’interno del magico fornetto estense.
Morbidi, profumati, leggeri e friabili; farciti con la Vostra marmellata preferita, sarà difficile resistere alla loro bontà!
Vi aspetto come sempre sul mio blog! Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO
Realizzata la frolla per la Crostata Arlecchino (v.ricetta )

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/crostata-arlecchino-cotta-al-fornetto-estense.html

Con l’esubero realizzate questi delicati ravioli dolci come mostra il video al seguente link
https://www.instagram.com/p/BQ-DqGWA_9a/

Stesa la sfoglia sottile disponete un cucchiaino di marmellata sopra la sfoglia di frolla.
Sigillando il ripieno con altro impasto tagliate l’eccesso e date forma di un piccolo Raviolo che successivamente andrete a pennellare con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua.
Spolverizzata la superficie con zuccherini colorati adagiateli in teglia d’alluminio foderata con carta forno portandoli a cottura all’interno del magico fornetto estense preriscaldato su fornello medio della cucina.
Cotti con fiamma al minimo per 20min fateli freddare su gratella per dolci portandoli a tavola una volta freddi appena innevati di zucchero a velo.

Buon appetito!

CARNEVALE/ COTTURA/ CROSTATE/ DOLCI/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LIEVITI/ PASTA FROLLA/ Per dolci/ Senza categoria/ UOVA/ zucchero a velo

CROSTATA ARLECCHINO COTTA AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
Tempo di preparazione : 90min
Tempo di cottura : 40min

Porzioni ottenute : Per 5 persone

UTENSILI : fornetto estense 30cm, teglia rotonda in alluminio, carta forno, mattarello, piano di lavoro, gratella coltello, cucchiaini

INGREDIENTI :
PASTA FROLLA:
300gr farina manitoba, 2uova, 1tuorlo d’uovo, 1pizzico di sale, 100gr burro, 150gr zucchero a velo, 1cucchiaio di succo di limone, 4gr lievito per dolci

MARMELLATA: fragole, fichi, arancia, frutti di bosco

1 tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

PREMESSA :
Il mio carnevale oggi è morbido, rustico e senza frittura ; potrete così gustarlo in ogni momento della giornata e senza rimpianti festeggiando il carnevale con gusto e leggerezza!
Dai 4 colori di golose marmellate che si nascondono all’interno della graticola della mia crostata nasce la crostata Arlecchino che cotta all’interno del magico fornetto estense è speciale il doppio!
Dopo il video a dimostrazione di come ho realizzato la mia crostata Arlecchino passiamo ora a parlare di ingredienti e procedimento in attesa del momento più bello…Prova assaggio!

Festeggiate il carnevale con la mia ricetta!
Vi aspetto come sempre sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare la pasta frolla.
All’interno di terrina capiente o planetaria munita di inserto K versate burro a pezzetti, farina, sale, lievito per dolci,uova,1tuorlo,zucchero a velo e succo di limone.
Avviate l’impasto a velocità moderata e pochi minuti l’impasto è subito pronto.
Date forma tondeggiante e avvolgetela nella pellicola per alimenti riponendo a riposo in frigo da 30min a 1h.
Trascorso tempo di riposo andate a lavorare più della metà dell’impasto su piano di lavoro come mostrato nel video di presentazione della mia ricetta (v.link )
https://www.instagram.com/p/BQ7GN3PAYAI/

Stendete all’interno di teglia rotonda foderata con carta forno e con il restante impasto create delle strisce di pasta che serviranno a formare la graticola della crostata.
Disponetele a base della crostata lasciando lo spazio necessario per poter andare a riempire con i 4 gusti di marmellata.

Alternando i vari gusti e colori dopo aver riempito la crostata pennellatela con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua e portate a cottura all’interno del magico fornetto estense preriscaldato su fornello medio della cucina.
Posizionate la teglia su supporto quadrato e chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori dello stesso fate cuocere per 40min.

A cottura ultimata spegnete ed estraete il dolce che dopo averlo fatto intiepidire farete freddare su gratella per dolci.

Una volta fredda tagliate la Vostra crostata 4 colori e sapori…Buon appetito!

 

ANTIPASTI/ COTTURA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ PATATE/ pepe nero/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza lievito/ senza uova

PATATE AL CARTOCCIO COTTE AL FORNETTO ESTENSE IN SALSA ALLO YOGURT GRECO

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:☆
TEMPO DI PREPARAZIONE:50min
Tempo di cottura : 45min
Porzioni: 2 persone

UTENSILI: fornetto estense 30cm, alluminio, teglia rotonda

INGREDIENTI: 4 patate dell’orto, sale, pepe nero, 170gr yogurt greco, erba cipollina

PREMESSA:
La ricetta di oggi è davvero semplice, senza grassi, senza uova, gluten free; insomma il piatto che vi propongo potrà essere consumato da molti di Voi. Versatile come lo è la patata che nella Sua semplicità si presta ad essere elaborata e trasformata in tantissime preparazioni…
La patata da sempre alimento comune e a basso costo presente nei tempi di magra soprattutto sulle tavole e nei piatti degli umili contadini che sopravvivevano grazie ad essa coltivandola nel proprio terreno.
Oggi coltivare la terra è nutrirsi del proprio raccolto è una ricchezza poiché insieme ai prodotti acquistati portiamo sulla nostra tavola innumerevoli pesticidi inconsapevoli di ciò che mangiamo divenendo intolleranti e allergici come invece non capitava ai tempi del “si stava meglio quando si stava peggio”
In un epoca dove oggi non mancano abbondanza e sprechi grazie a mio marito mi sento un umile-ricca che può variare i proprio bisogni alimentari a merito di prodotti sani e genuini coltivati naturalmente è così per antipasto servo un umile patata sana,naturale e priva di pesticidi coltivata dalle meravigliose mani di mio marito cotta all’interno del magico fornetto estense condita con delicata salsa allo yogurt greco aromatizzata da trito di erba cipollina…
Buon appetito!

PROCEDIMENTO
Lavate le patate e appena salate in superficie avvolgetele singolarmente nei fogli di alluminio.
Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense giunto alla temperatura di 200°C portate a cottura disponendo le patate all’interno di teglia rotonda facendola poggiare sopra supporto triangolare.
Chiuso con apposito coperchio fate cuocere per 45min.
A cottura ultima servite la patata ancora bollente in un piatto tagliandola a metà nella sua lunghezza irroratela con yogurt greco condito di olio,sale,pepe e trito di erba cipollina.
La bontà non è mai stata così semplice!
Buon appetito!

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TORTA CASERECCIA COTTA AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:☆
Tempo di preparazione : 1h30 min.
Tempo di cottura : 45min
Porzioni ottenute : 3-4 persone

UTENSILI : planetaria kenwood kmix, bilancia pesa alimenti, fornetto estense 30cm, teglia rotonda 20cm , mattarello, piano di lavoro, rullo taglia pasta, padella, forchetta, pellicola per alimenti.

INGREDIENTI :
PASTA BRISÉE ( v.ricetta ) https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/
200gr farina tipo 0,
100gr burro, 1pizzico di sale, 100ml acqua fredda

RIPIENO: 200gr macinato, 100gr pancetta, 200gr lenticchie precotti, pepe nero, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, 1uovo.

1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

PREMESSA:
Dopo l’anteprima video di ieri e foto finale del piatto oggi è giunto il momento di effettuare prova taglio e di gustare insieme una nuova portata.
Pochi ingredienti sono stati necessari alla Sua preparazione e per gli amanti dei sapori rustici, semplici e genuini questo piatto si rivelerà essere la portata ideale che potrà essere consumata a seconda delle abitudini ed esigenze come antipasto,
piatto unico o secondo piatto.
Amanti della carne e dei piatti salati non fatevi pregare per la prova assaggio…Vi aspetto come sempre sul mio blog! Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare la base di pasta brisée come riportato al seguente link della ricetta

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

Avvolta nella pellicola per alimenti e posta a riposo in frigo per 30min pepate ora il ripieno che servirà a farcitura.

Portate in padella trito di carne macinata insieme a dadolata di pancetta ,sfumate con vino bianco facendolo cuocere per un paio di minuti.
Versate all’interno di terrina amalgamando con lenticchie precotte e realizzate la torta casereccia come mostrato in video ( v.link)
https://www.instagram.com/p/BQ2dKlVA37b/

Avendo tirato fuori frigo la base di pasta brisée stendetela al mattarello in una sfoglia sottile e adagiata all’interno di teglia rotonda foderata con carta forno bucherellatene la base della sfoglia con i rebbi di una forchetta e versatevi il ripieno distribuendolo in modo uniforme.
Stendete la restante sfoglia o i ritagli d’impasto e mediante apposito rullo create incisioni sulla sfoglia a formare una sorta di graticola.
Coprire con questa il ripieno e sigillandola intorno ai bordi pennellate la superficie con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua.

Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense fate cuocere a fuoco moderato per 45min.

A cottura ultimata portate in tavola e servite.
Buon appetito!

 

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