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SESAMO

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PAN BRIOCHE AI SEMI DI ZUCCA,LINO,SESAMO E QUINOA COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Anche oggi arricchiamo la Nostra tavola con un pane davvero speciale al cui interno troviamo la bontá del mix di semi che donano colore,rusticitá e sapore.

Realizzato nella classica forma di pane in cassetta,cotto all’interno
del magico fornetto estense,ogni fetta è apoteosi di leggerezza,benessere e gusto come del resto tutto quello che viene preparato in casa.
Vediamo quindi come si realizza…
La ricetta è ora online!
Arrivederci alla prossima bontà!

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TRECCIA DI PANE A 5 CAPI CON CURRY, NOCI E SESAMO

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, prodotti home made, Antipasti, merenda, Salati, PRODOTTI FORNO, FRUTTA SECCA, ricette AUTUNNO/INVERNO, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, noci, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, senza burro, CURRY, RUSTICO, ZUCCHERO DI CANNA, sesamo, colazione, UOVA, pietra refrattaria, PANE

Tempo di preparazione 3h55min
Tempo di cottura 45min
Porzioni 920gr
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Pennello
Pietra refrattaria
Carta forno

INGREDIENTI

500gr farina manitoba
1bustina di lievito di birra disidratato
1cucchiaio di zucchero di canna
1cucchiaio di sale
70ml olio di oliva
1cucchiaio di curry in polvere
20gr noci
1uovo
260ml acqua tiepida

1 tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
Semi di sesamo qb
Dopo il video e foto passo passo su instagram a realizzazione di un nuovo prodotto lievitato eccomi dunque con ingredienti e procedimento a preparazione di una nuova bontà firmata home made!
Una treccia di pane a 5 capi;
dorata,profumata e fragrante;
caratteristiche conferitegli dagli ingredienti utilizzati
Il curry,spezia che oltre ad un piacevole aroma ha donato una nota di colore,
le noci che all’interno della soffice mollica la s’incontra nella sua delicata croccantezza
ed infine…
i piccoli semi di sesamo che oltre a decorazione ultima sull’intera superficie della nostra treccia di pane conferiscono un’ulteriore gusto ad un nuovo
prodotto da forno capolavoro di autentica bontà!

Raggiungetemi dunque in cucina perché è il momento di mettersi all’opera!

PROCEDIMENTO
All’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore andate a sciogliere in acqua tiepida il lievito di birra disidratato insieme allo zucchero di canna.
Aggiungete farina manitoba, olio di oliva,curry in polvere e noci sgusciate.
Avviate l’impasto a velocità moderata aggiungendo l’uovo e verso la fine il sale.
Ottenuto un impasto liscio, morbido ma compatto ponetelo a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per 1h30min.
Trascorsa la prima lievitazione senza reimpastare rovesciate l’impasto su piano di lavoro e suddividetelo in 5 porzioni.
Lavorate ogni pezzo di pasta dando forma di cordone.
Unite dalla parte superiore i 5 capi affinché possiate utilizzarli ad intreccio.
Come mostrato nella foto con passaggi passo-passo eseguite l’intreccio a creazione di una nuova treccia di pane.
(v.figura e video)
Dato all’impasto forma di treccia adagiatela su foglio di carta forno ponendola nuovamente a lievitare all’interno di forno spento per la successiva 1h30min.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione estraete l’impasto dal forno che preriscalderete alla temperatura di 180° mantenendo terrina d’acqua calda e pennellate con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua l’intera superficie della treccia spolverizzandola in ultimo con semi di sesamo.
Giunto il forno a temperatura adagiate la treccia di pane (mantenendo foglio di carta forno)su pietra refrattaria facendola cuocere per 45min.
A cottura ultimata estraete la treccia dal forno ponendola a freddare completamente su gratella.
Una volta pronta per essere gustata tagliatela a fette e…Buon appetito!

VIDEO

https://www.instagram.com/p/BPplYtygH-X/

BURRO/ CARNE/ CARNI/ CHIODI DI GAROFANO/ coriandolo/ COTTURA/ curry/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ PATATE/ pepe nero/ PIATTI UNICI/ pollo/ ROSMARINO/ salvia/ SECONDI PIATTI/ SEMI/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ senza uova/ SESAMO/ sovraccosce di pollo/ SPEZIE

SOVRACCOSCE DI POLLO AL BURRO SPEZIATO E MEZZELUNE DI PATATE CROCCANTI AL SESAMO COTTE  AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria SPEZIE, pepe nero, prodotti home made, CURRY, RUSTICO, ricette AUTUNNO/INVERNO, HOME MADE, FORNETTO ESTENSE, pangrattato, BURRO, CARNE, Secondi Piatti, senza uova
Tempo di preparazione 2h
Tempo di cottura 1h45min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
fornetto estense 30cm (supporto quadrato /supporto triangolare)
2teglie rotonde in alluminio
2fogli di carta forno
Coltello
Tagliere
Pennello
Pirottino in ceramica
Terrina
INGREDIENTI
3sovraccosce di pollo
Pepe nero
40gr burro a temperatura ambiente
1cucchiaino di curry in polvere
1cucchiaino di mix di spezie(pepe nero,sale,aglio
chiodi di garofano,peperoncino)
2cucchiai di pangrattato
Rosmarino fresco
CONTORNO:
4 patate dell’orto
Pepe nero
Sale
Rosmarino fresco
Salvia
2cucchiai olio di oliva
2cucchiai di sesamo
Per gli attenti e amanti
consumatori della carne bianca in quanto più leggera e meno grassa, a tutti Voi oggi dedico questo godurioso piatto!
Speziato,croccante,morbido,gustoso,profumato,invitante…
Praticamente buono da leccarsi le dita e i baffi!
Ci dedicheremo con facilità alla Sua preparazione…
In accompagnamento alle sovraccosce di pollo serviremo
di contorno le patate;
dall’aspetto ghiotto e sapore sublime arricchite inoltre da semi di sesamo.
Pollo e patate cuoceranno in due teglie distinte ma contemporaneamente all’interno del magico fornetto estense
ed è anche per questo che Io lo adoro!
Cuoceremo su due piani le nostre portate senza invadere
i due ingredienti.
Non posso svelarvi altro ma vi invito a mettervi subito all’opera se volete servire un vero capolavoro di bontà!
Io ho già l’acquolina in bocca e Voi?!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare il burro speziato tirandolo fuori frigo affinché sia abbastanza morbido
nel momento in cui andrete a lavorarlo.
Tirate fuori frigo anche la carne è importante che non sia troppo fredda per poterla cuocere.
Pelate ora le patate,
lavatele e dopo averle asciugate con carta assorbente tagliatele al coltello a spicchi a forma di mezza luna.
Riunitele all’interno di una terrina e conditele con
olio di oliva,sale,pepe nero,rosmarino fresco, salvia e semi di sesamo.
Amalgamate bene il tutto quindi versate all’interno di teglia rotonda foderata con carta forno.
Andate ora a lavorare il burro al cucchiaio amalgamandolo insieme al mix di spezie e aromi
in polvere.

Distribuite la crema di burro con pennello da cucina sopra le carni delle sovraccosce di pollo adagiate all’interno di una seconda teglia rotonda anch’essa foderata con carta forno.

Preriscaldato su fornello medio della cucina il magico fornetto estense,posizionate entrambe le teglie al suo interno.
La teglia contenente il pollo su supporto triangolare,
montando su questa il supporto quadrato dove posizionerete la teglia di patate.
Chiudete il tutto con l’apposito coperchio mantenendo chiusi i fori.
Fate cuocere per 1h in questo modo girando
le sovraccosce dopo 30min in modo da farle dorare
su entrambi i lati.
Trascorsa l’ora invertite le disposizioni delle teglie spostando la teglia delle patate dove prima era collocato il pollo.
Continuate la cottura per altri 40min girando le patate dopo i primi 20min.

Le patate saranno ben dorate e croccanti come il pollo che rimarrà però bello morbido min quanto il calore non giungerà tale da seccare ma solo a mentenerle al caldo essendo posizionate su piano in alto.

A cottura ultimata, spegnete e impiattate servendo accanto al pollo le patate.
Portate in tavola e…Buon appetito!

ANTIPASTI/ BURRO/ FARINA TIPO 0/ FESTE/RICORRENZE/ FORMAGGIO/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ istantaneo/ LIEVITI/ Natale/ pepe nero/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ SALATINI/ Senza categoria/ SESAMO/ SNACK/ UOVA

BISCOTTI SALATI PARMIGIANO E SESAMO

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, adatte ai bambini, prodotti home made, Antipasti, PRODOTTI FORNO, RUSTICO, ricette per vegetariani, FARINA TIPO 0, LATTICINI, HOME MADE, BISCOTTI, BURRO
Tempo di preparazione 50min
Tempo di cottura 20min
Porzioni Per 4 persone
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Mattarello
Carta forno
Teglia rettangolare
Coltello
Pellicola per alimenti
Pennello in silicone
INGREDIENTI
150gr farina tipo 0
4gr lievito per torte salate
45gr parmigiano grattugiato
50gr burro
1 pizzico di sale
pepe nero
1 albume d’uovo
semi di sesamo qb
In attesa tra una portata e l’altra o in accompagnamento a
gli antipasti non posso certamente mancare
stuzzicanti,saporiti, croccanti e al tempo stesso morbidi…
Grissini?!
Non questa volta! Oggi portiamo in tavola i biscotti salati!
Appetitosi e appaganti saranno una piacevole novità.
Facile da realizzare ancora più facili da mangiare!
Vi invito a curiosare direttamente sul mio blog per saperne di più! Un saluto e alla prossima ricetta!
PROCEDIMENTO
Riunite gli ingredienti all’interno di terrina o planetaria munita di gancio K aggiungendo acqua sufficiente ad amalgamare gli ingredienti per ottenere un impasto liscio, morbido ma compatto.
Coprite l’impasto con pellicola per alimenti e riponete in frigo a riposo per 1h.
Trascorso tempo di riposo tirate l’impasto fuori frigo e stendetelo al mattarello dandogli forma di un panetto rettangolare spesso 1cm.
Tagliate il panetto al coltello ricavando dei mattoncini spessi e lunghi un dito.
Adagiateli all’interno di teglia rettangolare foderata con carta forno e con i rebbi di una forchetta bucherellateli in superficie.
Pennellateli con albume d’uovo e ricopriteli con semi di sesamo.
Infornate in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere
per 15-20min.
A cottura ultimata dovranno essere ben dorati fateli freddare su gratella e portateli in tavola.

CONSIGLI UTILI:
Questi biscotti devono essere preparati il giorno stesso della consumazione se realizzati con un giorno di anticipo dovrete necessariamente scaldarli per donarli nuovamente della morbidezza di come appena fatti.

ANTIPASTI/ COTTURA/ di birra/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ girasole/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LATTE/ LIEVITI/ melassa/ OLIO DI MAIS/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ SEMI/ senza burro/ Senza categoria/ SESAMO

PANE IN CASETTA LIGHT AI SEMI DI SESAMO E GIRASOLE COTTO IN FORNETTO ESTENSE 

Categoria olio di mais, adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, Antipasti, merenda, ricette per vegetariani, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, snack, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, LATTE, senza burro, RUSTICO, sesamo, colazione, FORNETTO ESTENSE, UOVA

Tempo di preparazione 3h30min
Tempo di cottura 30min
Porzioni 2 pan bauletto 860gr tot

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm co
Pennello in silicone
Stampi cuki rettangolare
Pentolino
Cucchiaio
INGREDIENTI
550gr farina manitoba
1bustina di lievito di birra disidratato
1cucchiaio di melassa
280ml latte tiepido
50ml olio di mais
1gr sale
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
Semi di girasole qb
Semi di sesamo qb
Oggi andiamo a realizzare un pane in cassetta light,
ovvero senza uova e senza burro all’interno del nostro impasto a cui però non manca: colore,sofficità e fantasia.
Ottenuto due pagnotte ne ho pennellato la superficie con tuorlo d’uovo sbattuto diluito con acqua e successivamente spolverizzati con semi di sesamo e semi di girasole pronti per essere cotti in soli 30min all’interno del magico fornetto estense.
Fatti freddare completamente su gratella per dolci li ho immortalati in 3 scatti in tutta la loro bellezza pronti per la prova assaggio pienamente superata!
Vediamo quindi insieme come si preparano…
PROCEDIMENTO:
Scaldiamo appena il latte al pentolino affinché sia tiepido.
All’interno della nostra terrina o planetaria munita di gancio impastatore sciogliamo nel latte il lievito di birra disidratato insieme alla melassa o miele.
Aggiungiamo farina manitoba,olio di mais e avviamo l’impasto a velocità moderata fino ad ottenere un impasto liscio,morbido e compatto aggiungendo solo verso la fine il sale.
Facciamo lievitare il nostro impasto all’interno della stessa terrina per 1h.
Tascorsa la prima lievitazione rovesciamo l’impasto su piano di lavoro ed effettuiamo un paio di pieghe.
Dividiamo ora l’impasto in due panetti che lavoreremo singolarmente dando forma di rotolo che adageremo all’interno di stampi oliati di forma rettangolare ponendoli a lievitare al coperto per circa 2h o fino a quando il nostro impasto raggiungerà il bordo stampo.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione andiamo a pennellare la superficie dei nostri pani con tuorlo d’uovo sbattuto diluito con acqua sulla quale distribuiremo a piacere semi di sesamo e semi di girasole.
Preriscaldiamo su fornello medio della cucina il fornetto estense e posizioniamo lo stampo contenente l’impasto lievitato all’interno di teglia che colloccheremo a sua volta su supporto quadrato.
Chiudiamo con apposito coperchio e facciamo cuocere per 30min.
Ultimata la cottura di entrambe le pagnotte sformiamole da gli stampi ponendoli a freddare completamente su gratella per dolci.
Ora che il nostro pane è completamente freddo possiamo tagliarlo a fette e gustarlo a piacere.
Portate in tavola e buon appetito!

COTTURA/ di birra/ farina ai cereali/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ girasole/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ OLIO DI MAIS/ papavero/ Pasta Madre/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RACCOLTA DI RICETTE/ RACCOLTA PANE CON PASTA MADRE/ RICETTE LIGHT/ SEMI/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza uova/ SESAMO/ SNACK/ STAR BENE A TAVOLA/ zucca/ zucchero di canna

PAGNOTTA AI CEREALI E SEMI MISTI PREPARATA CON PASTA MADRE COTTA IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ ☆
Categoria olio di mais, adatte ai bambini, semi di zucca, Antipasti, vegan, HOME MADE, papavero, snack, senza grassi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, RACCOLTA DI LIEVITATI CON PASTA MADRE, RUSTICO, FARINA AI CEREALI, ZUCCHERO DI CANNA, sesamo, colazione, PANE, senza uova,FORNETTO ESTENSE

Tempo di preparazione 4h
Tempo di cottura 45min
Porzioni 870gr

UTENSILI
Planetaria kenwood kmix
Terrina di coccio
Fornetto estense 30cm
Pennello in silicone
Bilancia pesa alimenti
Gratella
Coltello
Termometro da cucina

INGREDIENTI
115gr pasta madre rinfrescata
1/2 bustina di lievito di birra
1bustina di zucchero di canna
3cucchiai di olio di mais
500gr farina ai cereali
1gr di sale
2 cucchiai di semi di papavero
2cucchiai di semi di zucca
2cucchiai di semi di sesamo
2cucchiai di semi di girasole

Olio di mais
Farina qb

Oggi andiamo a realizzare una buonissima pagnotta rustica con farina ai cereali,mix di semi e pasta madre home made.
Profumata, croccante ma anche morbida; porteremo in tavola tutto il buono della semplicità!

Andremo a cuocere la nostra pagnotta all’interno di terrina capiente in coccio(dove vi ha lievitato precedenza)utilizzando il fornetto estense posto su fornello a gas.

Oltre a insegnarvi una nuova ricetta andrò a svelarvi trucchi e consigli utili da mettere all’opera per poter utilizzare al meglio la “potenza di cottura” del magico estense senza incappare in spiacevoli sorprese nel risultato finale.

Vediamo quindi come si prepara…

PROCEDIMENTO
La sera precedente all’impasto andrete a rinfrescare la Vostra pasta madre aggiungendo una bustina di zucchero di canna utile per dare i nutrienti necessari al lievito e quindi ai “batteri”buoni che lo caratterizzano indispensabili per la lievitazione dello stesso.
Il giorno dopo il Vostro lievito madre sarà attivo e pronto ad essere utilizzato all’interno dell’impasto.
Andiamo dunque a sciogliere in acqua tiepida insieme allo zucchero all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore la pasta madre e una piccola aggiunta di lievito di birra disidratato per accelerare i tempi di lievitazione.
Versiamo dunque la farina ai cereali,olio e avviamo l’impasto.
Verso la fine aggiungiamo il sale.Il risultato che dovremmo ottenere sarà quello di un impasto liscio e compatto.
Facciamo lievitare all’interno della stessa terrina coperta con pellicola o coperchio per almeno 2 ore.
Trascorsa la prima lievitazione rovesciate l’impasto su piano di lavoro e effettuate un paio di pieghe aggiungiamo mix di semi;zucca,girasole,sesamo e papavero.
Fate incorporare questi al meglio all’interno del Vostro impasto quindi ponete a lievitare all’interno di terrina in coccio precedentemente oliata e infarinata per le successive 2 ore.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione è il momento di andare a cuocere la nostra pagnotta!
Preriscaldate il forno estense su fornello medio avendolo assemblato utilizzando spargifiamma in dotazione e ghiera quadrata per rialzare piano di cottura.
(È buona norma non mettere la teglia troppo vicino la fiamma poiché si andrebbe a bruciare subito il fondo.)
Per cucinare al meglio dovrete munirvi anche di termometro da cucina indispensabile per misurare la temperatura e quindi regolare la potenza di fuoco della Vostra fiamma.
Controllate dunque con il termometro la temperatura all’interno del forno e raggiunti i 220°andate a posizionare la Vostra terrina di coccio con la pagnotta di pane ormai lievitata sulla quale andrete a praticare con coltello dalla lama affilata degli intagli all’interno di fornetto estense.
Coprite il tutto con apposita campana mantenendo chiusi i fori;fate cuocere per circa 15min controllando la temperatura di tanto in tanto attraverso uno dei fori presenti sulla campana del forno.
Spostate ora il forno utilizzando guanti in silicone su fornello piccolo impostando la temperatura di fiamma per mezzo di termometro a 180°facendo ultimare la cottura per i restanti 35min.Per un totale di 45min.
Verso metà cottura andate a ruotare il pomello della campana aprendo tutti i fori in questo modo andrete a dorare la superficie del Vostro pane.
A cottura ultimata spegnete il fornello della cucina e andate a estrarre la terrina di coccio dal fornetto (utilizzando sempre guanti in silicone per evitare di ustionarvi)quindi sformate la Vostra pagnotta facendola freddare completamente su gratella per dolci.
Ora che la Vostra pagnotta è ormai pronta per essere gustata non vi resta che tagliarla a fette e consumarla a piacere.
Buon appetito!

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PANE MAROCCHINO DELLE FESTE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : adatte ai bambini, semi di zucca, farina di mais, Antipasti, merenda, Salati, PRODOTTI FORNO, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, LATTE, RUSTICO, senza uova, MIELE, sesamo, PANE, pietra refrattaria
Tempo di preparazione 5min
Tempo di cottura : 35min
Porzioni ottenute: 610gr

UTENSILI:
planetaria kenwood kmix
piano di lavoro
carta forno
pietra refrattaria
teglia rettangolare
cucchiaio
pentolino
bilancia pesa alimenti

INGREDIENTI
50gr farina di mais
120ml acqua tiepida
120ml latte tiepido
1pizzico di sale
1 bustina di lievito di birra
270gr farina manitoba

ALL’INTERNO DELL’IMPASTO
semi di zucca
semi di sesamo

ESTERNAMENTE
semi di girasole
acqua qb per pennellare la superficie del pane

Oggi vi propongo un pane tipico mediterraneo realizzato per festeggiare particolari occasioni.
Ha un sapore delizioso quanto rustico donatogli dalla presenza di farina di mais e sementi,quali zucca e sesamo;in ultimo spolverizzato in superficie con acqua e semi di girasole.

Ora che sempre più si avvicina il Natale e successive feste quale occasione migliore di questi giorni per decidere di portare in tavola
il PANE MAROCCHINO DELLE FESTE?!
Tempi brevi di lievitazione e pochi ingredienti creano il pane ideale da servire e gustare con qualsiasi condimento.
Avete voglia di provare a realizzarlo?!…Se sì mettiamoci dunque all’opera?

PROCEDIMENTO:
Versate all’interno di terrina della Vostra planetaria il latte riscaldato al pentolino che sia tiepido e aggiungete acqua tiepida direttamente dal rubinetto se non troppo calcarea.
Sciogliete il lievito di birra con un cucchiaino di miele o zucchero.
Aggiungete ora miscela di farine e inserendo gancio impastatore impostate Vel 3 e fate impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.Verso metà impasto aggiungete il sale.

Fate riposare all’interno della stessa terrina per circa 1 ora o fino a raddoppio.

Trascorsa l’ora di lievitazione rovesciate l’impasto su piano di lavoro infarinato e aggiungete semi di sesamo e zucca.
Date all’impasto un paio di pieghe in modo tale da incorporare bene la sementa e ponete a lievitare all’interno di stampo rotondo o rettangolare foderato con carta forno per i successivi 40min.

Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione preriscaldate il forno alla temperatura di 200° inserendo nella parte bassa del forno terrina d’acqua.
Giunto a temperatura pennellate la superficie del pane con acqua tiepida e spolverizzate con semi di girasole.

Infornate il pane e fate cuocere all’interno della teglia per 20min,in seguito aprite il forno e sformando il pane dallo stampo,continuare la cottura per i restanti 15min (mantenendo carta forno)su pietra refrattaria in modo tale da andare a ottenere una base ben cotta.

A cottura ultimata estraete il Vostro pane dal forno e ponete a freddare su gratella per dolci.
Una volta freddo tagliate a fette e buon PANE MAROCCHINO DELLE FESTE a tutti Voi!

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ROTOLO SICILIANO HOME MADE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, Antipasti, OLIO EVO, merenda, Salati, PRODOTTI FORNO, FARINA TIPO 0, MIELE, sesamo, colazione, HOME MADE, PANE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 40min
Porzioni ottenute: 900gr pane

Ingredienti
500gr farina di grano duro
115gr farina manitoba
1bustina di lievito di birra
1cucchiaino di miele
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
360 ml acqua tiepida

DECORAZIONE:
semi di sesamo
acqua

Istruzioni
Il rotolo siciliano è una pane che trova posto della Nostra cucina mediterranea.
Ho realizzato questo pane e il risultato è stato sorprendente; una volta sfornato sembravo drogata,ne andavo ad annusare l’aria per inebriarmi e perdermi nel profumo di pane fresco.

Una superficie croccante e al suo interno una mollica soffice,morbida e leggerissima,per non parlare del profumo e del sapore di noce dato dai semi di sesamo che sono una decorazione che ne rispecchia la tradizione ma potrete sostituirli con semi di papavero o sale grosso.

Immagino abbiate capito quanto io adori questo pane,inoltre è semplicissimo da realizzare e i tempi di lievitazione sono veloci.
Mio marito quando ha visto questo bellissimo rotolo a forma di S è rimasto senza parole…oltre che buono io lo trovo molto bello ed è perfetto se vorrete portarlo in tavola ai Vostri ospiti ancora intero per poi tagliarlo davanti a loro a dimostrazione della Vostra sapienza e bravura in cucina.

Vi saluto lasciandovi al procedimento della ricetta è augurandovi una buona riuscita della stessa.

In una capiente terrina andate a versare le due farine insieme al sale e fate un buco al centro.
In un brico andate a sciogliere in acqua tiepida il lievito di birra insieme al miele e successivamente olio evo.
Versate la miscela nella terrina contenente le farine e amalgamate dapprima con una spatola o cucchiaio e successivamente andate ad impastare a mano.
Versate l’impasto su piano di lavoro infarinato e continuate ad impastare per almeno 10min.
Date al Vostro impasto forma di una palla,adagiatelo in una terrina capiente e ponete a lievitare all’interno del forno spento con terrina d’acqua calda posta nella parte bassa del forno e lucina accesa per un periodo di almeno 1h tale da garantire una buona lievitazione.

Trascorso il tempo di lievitazione estraete l’impasto dal forno versate su piano di lavoro infarinato e maneggiatelo con cura effettuando un paio di pieghe.
Date ora al Vostro impasto forma di un salsicciotto che dovrà essere lungo 50cm.
Date forma al rotolo creando una S.

Adagiate su foglio di carta forno su teglia rettangolare forata e ponete a lievitare nuovamente in forno spento con terrina d’acqua calda posta nella parte bassa del forno e lucina accesa per 30min.

Trascorsa anche l’ultima lievitazione estraete il pane e preriscaldate il forno alla temperatura di 220°,nel frattempo il Vostro pane continuerà a lievitare.
A temperatura raggiunta pennellate il pane con acqua mediante uso di pennello in silicone con molta delicatezza e spolverizzate con semi di sesamo.

Infornate ora il pane che poggerà su pietra refrattaria e fate cuocere per 10min.
Abbassate il forno a 200° e continuate la cottura per i successivi 30min.

A cottura ultimata estraete il Vostro bellissimo pane e ponete a freddare su gratella per dolci.
Una volta freddo date il via libera alla consumazione dello stesso come meglio gradite.
Perfetto se servito con formaggio.
Buon appetito!

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AROMI/ di birra/ FARINA TIPO 0/ HOME MADE/ IMPASTI SENZA IMPASTO/ IMPASTI VELOCI/ LIEVITI/ LINO/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ ROSMARINO/ Senza categoria/ SESAMO/ zucca

PAGNOTTE DI GRANT_L’INTEGRALE AI CEREALI

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : adatte ai bambini, merenda, semi di lino, PRODOTTI FORNO, RUSTICO, FARINA AI CEREALI, FARINA TIPO 0, MIELE, sesamo, colazione, HOME MADE, PANE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 45min
Porzioni ottenute:

Ingredienti
300gr farina tipo 0
200gr farina ai cereali
1bustina di lievito di birra
480ml acqua tiepida
1 cucchiaino di miele
rosmarino
basilico essiccato

semi di:
lino
sesamo
zucca

Istruzioni
Con l’acquisto di un bellissimo libro dove spiega origini,tradizioni e ricette adoro ancora di più il pane e questa ricetta che vado a proporvi è ideale per coloro che hanno poco tempo da dedicare alla cucina e temono quindi non aver possibilità di fare il pane in casa e invece miei cari amici la soluzione c’è e il risultato è da WOW!!!

Questa semplice ricetta e veloce fu ideata da Doris Grant e pubblicata nel suo ricettario del 1940. L’impasto non necessita di essere lavorato e la preparazione è pronta in un attimo.Inoltre si manterranno nei giorni a seguire morbidissime.

Foderate 2 stampi con fogli di carta forno.
In una terrina capiente andate a versare acqua calda a 35°C e andando a sciogliervi il lievito di birra e il miele.Fate riposare per 10min.
Versate quindi la farina setacciata con il sale e mediante spatola amalgamate bene gli ingredienti.
Aggiungete erbe aromatiche essiccate e amalgamate lavorando i lati dell’impasto verso l’interno.
Dividete l’impasto nelle teglie preparate in precedenza e ponete a lievitare in forno spento con terrina d’acqua calda posta nella parte bassa del forno e lucina accesa per un periodo di 30min.

Togliete l’impasto lievitato dal forno e accendete il forno a 200°e nel tempo di preriscaldamento del forno il Vostro impasto continuerà a lievitare.
Prima di infornare spolverizzate la superficie con semi di lino,sesamo e zucca.
Fate cuocere per 40-45min mantenendo la terrina d’acqua calda posta nella parte bassa del forno.
A cottura ultimata estraete le pagnotte dal forno,eliminate la carta forno e avvogetele nel canovaccio pulito fino a completo raffreddamento.

Il pane ora è pronto per essere mangiato secondo Vostro gusto.
Buon appetito!

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ANTIPASTI/ bagel/ di birra/ FARINA TIPO 0/ HOME MADE/ LIEVITI/ papavero/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ rustico/ SALATI/ Senza categoria/ SESAMO

BAGEL

Categoria : Antipasti, RUSTICO, PRODOTTI FORNO, colazione, OLIO EVO, PANE, MIELE, UOVA, adatte ai bambini, Salati, merenda, FARINA TIPO 0, HOME MADE, sesamo, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, papavero
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 20min
Porzioni ottenute: 9 bagel

Ingredienti
IMPASTO:
1bustina di lievito
1cucchiaino di miele
2 cucchiaini di sale
350gr di farina
210 ml acqua tiepida

BOLLITURA IN PENTOLA:
2,5 litri d’acqua
1 cucchiaio di miele

GUARNIZIONE:
1 albume
1cucchiaio d’acqua
semi di sesamo
semi di papavero

Istruzioni
Ultimamente in alcuni film non facevo altro che sentir parlare dei bagel ero davvero curiosa di provare a realizzarli soprattutto per mettermi alla prova in cucina e anche per mangiare un pane diverso dal solito anche se io sono sempre in evoluzione e così oggi ho messo le mani in pasta merito del mio nuovo libro e via con la ricetta!
Realizzarli è stato davvero semplice e divertente pochi minuti di cottura e tempi veloci nella lievitazione insomma una bella scoperta;)

I bagel vengono mangiati in molti paesi specialmente all’interno di comunità ebraiche e molto popolari negli Stati Uniti.
Posso essere preparati oltre con l’utilizzo della farina bianca anche con la farina integrale o di segale guarnendoli anche in diversi modi utilizzando cumino, papavero, sesamo e cipolla.
Ma ora senza dilungarmi ulteriormente vi svelo la ricetta.
Provate a realizzarli!

Ponete in una terrina capiente la farina, il lievito e il sale.
Fate un incavo al centro e versate l’acqua tiepida a cui avrete sciolto il miele.
Impastate bene il tutto al fine di ottenere un impasto liscio e compatto.
Date forma di una palla e ponete in terrina in forno spento con luce accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa del forno e fate lievitare per 1h.

Trascorso il tempo di lievitazione estraete la terrina contenente l’impasto e versate su piano di lavoro infarinato, impastate per circa 1min e dividete l’impasto in 9-10 pezzi a cui darete forma tondeggiante.
Fate riposare per 5min.

Ora appiattire leggermente ogni pallina e con il pollice fate un foro l centro e rigirate il dito fino a farne un foro.
Ponete nuovamente a lievitare per 20min.

Ponete in pentola capiente acqua e miele e portate a bollore versateci 2-3 bagel per volta facendoli cuocere per 1min, girateli e continuate la cottura per altri 30 secondi.
Scolateli e adagiateli su teglia rivestita con canovaccio pulito in modo da farli asciugare.
Preriscaldate il forno a 220°, posizionate 4-5 bagel in teglia distanziati quanto basta l’uno dall’altro, pennellateli con albume d’uovo sbattuto e diluito con acqua e spolverizzate con sementi a piacere; io sesamo e papavero.
Infornate i bagel mantenendo nella parte bassa del forno la terrina contenente acqua calda e fate cuocere per 20min.
A doratura e cottura ultimata sfornate i bagel e ponete all’interno di un canovaccio pulito fino a raffreddamento.
Una volta freddi consumate semplici o farciti con ripieni dolci o salati.
Buon appetito!

I miei commenti

Leggeri, morbidissimi e invitanti;)

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