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LINO

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PAN BRIOCHE AI SEMI DI ZUCCA,LINO,SESAMO E QUINOA COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Anche oggi arricchiamo la Nostra tavola con un pane davvero speciale al cui interno troviamo la bontá del mix di semi che donano colore,rusticitá e sapore.

Realizzato nella classica forma di pane in cassetta,cotto all’interno
del magico fornetto estense,ogni fetta è apoteosi di leggerezza,benessere e gusto come del resto tutto quello che viene preparato in casa.
Vediamo quindi come si realizza…
La ricetta è ora online!
Arrivederci alla prossima bontà!

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PAGNOTTA MORBIDA AI SEMI DI LINO COTTA IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria olio di mais, adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, prodotti home made, Antipasti, merenda, vegan, semi di lino, ricette per vegetariani, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, senza grassi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, senza burro, RUSTICO, senza uova, MIELE, colazione, PANE

Tempo di preparazione 4h
Tempo di cottura 50min
Porzioni 745gr
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Stampo da plumcake
Gratella
Cucchiaio
INGREDIENTI
400gr farina manitoba
1bustina di lievito di birra disidratato
1cucchiaio di miele
200ml acqua tiepida
50mlolio di mais
2cucchiai di semi di lino
1cucchiaino di sale

Oggi prepariamo una morbida pagnotta rustica ai semi di lino cotta all’interno del magico fornetto estense.
Senza grassi,senza lattosio e senza uova porteremo in tavola tutta la genuinità del pane autoprodotto in casa con ingredienti essenziali e a basso costo.

Diam dunque inizio ad una nuova giornata all’insegna della buona cucina,con la promessa di limitare il consumo di prodotti industriali e dozzinali pieni di conservanti e a lunga scadenza.

Vediamo quindi insieme come è facile da realizzare…
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

Sciogliamo all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore il lievito di birra disidratato in acqua tiepida insieme al miele o allo zucchero.
Aggiungiamo farina manitoba,olio di mais e azionata la macchina a Vel moderata procediamo all’impasto dei nostri ingredienti.
Durante la lavorazione aggiungiamo semi di lino e in ultimo il sale.
Ottenuto un impasto liscio, compatto ma morbido poniamolo a lievitare al caldo all’interno di forno spento con lucina accesa con terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per almeno 2 ore.
Trascorsa la prima lievitazione lavoriamo a mano il nostro impasto effettuando un paio di pieghe.
Foderiamo con carta forno stampo da plum cake e dividiamo l’impasto in 3 pezzi che modelleremo a forma sferica disponendoli così all’interno del nostro stampo.
Poniamo nuovamente a lievitare al caldo sino a quando l’impasto raggiungerà il bordo dello stampo.
Trascorsa la seconda e ultima lievitazione preriscaldiamo su fornello medio della cucina il fornetto estense e posizioniamo lo stampo su supporto quadrato, chiudiamo con apposito coperchio e facciamo cuocere per 50min con fiamma al minimo,aprendo i fori del coperchio gli ultimi 15min di cottura.
A cottura ultimata estraiamo la pagnotta dal nostro stampo e adagiamola su gratella per farla freddare completamente.
Ora che la pagnotta è pronta per essere gustata tagliamola a fette e consumiamo a piacere.
Buon appetito!

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PANINI AI CEREALI SENZA IMPASTO COTTI AL VAPORE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : adatte ai bambini, Antipasti, merenda, semi di lino, ricette per vegetariani, HOME MADE, papavero, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, ZUCCHERO SEMOLATO, senza grassi, LIEVITATI SENZA IMPASTO, senza burro, RUSTICO, IMPASTI VELOCI, FARINA AI CEREALI, senza uova, colazione, PANE
Tempo di preparazione 1h10min
Tempo di cottura : 35min
Porzioni ottenute: 800gr

UTENSILI
terrina
bilancia
spatola in silicone
cesto in bambù diametro 24cm utilizzato 3 piani
pirottini in silicone
gratella

500gr farina ai cereali
350ml acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra
1cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino scarso di sale

semi di lino
semi di papavero

In ricette precedenti abbiamo realizzato una buonissima e ben alveolata pagnotta di Grant;colei che ha ideato il pane senza impasto il quale si presenta molto molle e appiccicoso,non ha bisogno di lunghi tempi di lievitazione,pochi semplici giri di spatola e il Nostro impasto è subito pronto per essere versato all’interno di stampo,fatto lievitare e successivamente cotto.

Abbiamo anche realizzato di recente dei morbidissimi pallidi panini cinesi cotti al vapore,anche questo un pane eseguito in pochi passaggi e cotto in modo per noi occidentali in maniera inusuale utilizzando un cesto in bambù che si scopre essere un portento per rendere pane e dolci super soffici e ben alveolati.
Ecco quindi che entra in scena la mia ricetta data dalla fusione di queste realizzando dei sofficissimi panini ai cereali senza impasto cotti al vapore.
Il risultato è stato sorprendente alveolatura e super sofficità e un’ottima lievitazione ottenendo quasi il doppio del peso dlla farina utilizzato.
Pronti per una nuova ricetta?!Vediamo come si realizzano…

PROCEDIMENTO
In questa ricetta non avrete bisogno di planetaria o macchina del pane vi basterà per l’impasto una terrina e una spatola e per la cottura stampini in silicone e cesto in bambù.

Andate a sciogliere all’interno di una capiente terrina il lievito di birra e lo zucchero in acqua tiepida.
Aggiungete ora la farina ai cereali e amalgamate bene mediante spatola in silicone per circa 3-4 min.Verso la fine dell’impasto aggiungete il sale.

Andate a distribuire all’interno di ogni pirottino circa 1 cucchiaio d’impasto.
Ponete quindi a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa per circa 30min.
Trascorso breve tempo di lievitazione spolverizzate a piacere sulla superficie dei panini semi di lino e papavero.

Portate a bollore pentola d’acqua e ponete a cottura i panini all’interno dei piani del Vostro cesto in bambù.
Chiudete il coperchio e senza mai aprire fate cuocere dai 30 ai 40min.
Trascorso questo tempo fate prova stecchino,verificate la cottura,spegnete e spostando i pirottini fateli intiepidire all’interno del loro stesso stampo.
Successivamente con molta delicatezza sformateli e poneteli a freddare completamente su gratella.
Una volta freddi consumate a piacere.
Buon appetito!

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ANTIPASTI/ di birra/ FARINA INTEGRALE/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LATTE/ LIEVITI/ LINO/ melassa/ Pan bauletto/ pietra refrattaria/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ SEMI/ senza burro/ Senza categoria/ SNACK/ UOVA

PAN BAULETTO HOME MADE INTEGRALE AI SEMI DI LINO

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, adatte ai bambini, LATTE, OLIO EVO, senza burro, merenda, semi di lino, PRODOTTI FORNO, RUSTICO, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, colazione, HOME MADE, UOVA, PANE, pietra refrattaria, snack
Tempo di preparazione 4h45min
Tempo di cottura : 45min
Porzioni ottenute: 800gr

UTENSILI:
planetaria kenwood kmix
piano di lavoro
pentolino
stampo da plumcake
carta forno
gratella
pennello in silicone

INGREDIENTI
500gr farina integrale
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1cucchiaio di melassa
150ml latte
1pizzico di sale
1 bustina di lievito di birra
4 uova piccole

latte per pennellare
semi di lino

Oggi andiamo a realizzare un altro pane soffice ma dal sapore e aspetto rustico,oggi creiamo il PAN BAULETTO INTEGRALE AI SEMI DI LINO.

Le dosi e procedimento sono le stesse del precedente pan bauletto (v.ricetta )
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/01/pan-bauletto-home-made.html

PROCEDIMENTO
In questa ricetta abbiamo sostituito la farina 0 con quella integrale e aggiunto a fine lievitazione semini lino sulla superficie del pane foto averlo pennellato con latte tiepido.
I tempi di lievitazione sono gli stessi e la resa è stata ugualmente buona avendo ottenuto un prodotto dal peso di 800gr.
Caratterizzato da crosticina croccante dato soprattutto dalla presenza dei semi di lino,un bel color marrone e mollica soffice è la pagnotta ideale per coloro che amano mangiare prodotti realizzati con farine meno raffinate senza rinunciare a bontà e gusto.
Seguite quindi dosi e procedimento della precedente ricetta per realizzare questa pagnotta rustica ?
Vi saluto e vi aspetto alla mia prossima ricetta?
Buon appetito!

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AROMI/ di birra/ FARINA TIPO 0/ HOME MADE/ IMPASTI SENZA IMPASTO/ IMPASTI VELOCI/ LIEVITI/ LINO/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ ROSMARINO/ Senza categoria/ SESAMO/ zucca

PAGNOTTE DI GRANT_L’INTEGRALE AI CEREALI

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : adatte ai bambini, merenda, semi di lino, PRODOTTI FORNO, RUSTICO, FARINA AI CEREALI, FARINA TIPO 0, MIELE, sesamo, colazione, HOME MADE, PANE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 45min
Porzioni ottenute:

Ingredienti
300gr farina tipo 0
200gr farina ai cereali
1bustina di lievito di birra
480ml acqua tiepida
1 cucchiaino di miele
rosmarino
basilico essiccato

semi di:
lino
sesamo
zucca

Istruzioni
Con l’acquisto di un bellissimo libro dove spiega origini,tradizioni e ricette adoro ancora di più il pane e questa ricetta che vado a proporvi è ideale per coloro che hanno poco tempo da dedicare alla cucina e temono quindi non aver possibilità di fare il pane in casa e invece miei cari amici la soluzione c’è e il risultato è da WOW!!!

Questa semplice ricetta e veloce fu ideata da Doris Grant e pubblicata nel suo ricettario del 1940. L’impasto non necessita di essere lavorato e la preparazione è pronta in un attimo.Inoltre si manterranno nei giorni a seguire morbidissime.

Foderate 2 stampi con fogli di carta forno.
In una terrina capiente andate a versare acqua calda a 35°C e andando a sciogliervi il lievito di birra e il miele.Fate riposare per 10min.
Versate quindi la farina setacciata con il sale e mediante spatola amalgamate bene gli ingredienti.
Aggiungete erbe aromatiche essiccate e amalgamate lavorando i lati dell’impasto verso l’interno.
Dividete l’impasto nelle teglie preparate in precedenza e ponete a lievitare in forno spento con terrina d’acqua calda posta nella parte bassa del forno e lucina accesa per un periodo di 30min.

Togliete l’impasto lievitato dal forno e accendete il forno a 200°e nel tempo di preriscaldamento del forno il Vostro impasto continuerà a lievitare.
Prima di infornare spolverizzate la superficie con semi di lino,sesamo e zucca.
Fate cuocere per 40-45min mantenendo la terrina d’acqua calda posta nella parte bassa del forno.
A cottura ultimata estraete le pagnotte dal forno,eliminate la carta forno e avvogetele nel canovaccio pulito fino a completo raffreddamento.

Il pane ora è pronto per essere mangiato secondo Vostro gusto.
Buon appetito!

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AROMI/ FARINA TIPO 0/ FINOCCHIETTO/ IMPASTI DI BASE/ IMPASTI SENZA IMPASTO/ IMPASTI VELOCI/ LINO/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ ROSMARINO/ SEMI/ Senza categoria/ SESAMO

QUICK QUICK BREAD – PANE VELOCE VELOCE

Categoria : IMPASTI BASE, PRODOTTI FORNO, PANE, FARINA TIPO 0, LIEVITATI SENZA IMPASTO, IMPASTI VELOCI, FINOCCHIETTO, SESAMO, SEMI DI LINO, ROSMARINO, PAPAVERO
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 45min
Porzioni ottenute: 650gr pane,3 filoni

Ingredienti
500gr di Farina tipo 0
370 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra
2 bustine di zucchero o 1cucchiaino di miele

semi di lino
sesamo
rosmarino
papavero
finochietto

Istruzioni
In una terrina andiamo a sciogliere il lievito insieme allo zucchero con acqua tiepida. Aggiungiamo la farina e sale a piacere.Amalgamate bene il Vostro impasto che risulterà molle e appiccicoso.
Spolverate la superficie con farina e ponete a lievitare all’interno del forno spento con terrina d’acqua calda posta nella parte bassa del forno e lucina accesa per un tempo di 1h30min.
Trascorso il tempo di lievitazione prendiamo l’impasto e con l’aiuto di una spatola lo trasferiamo su teglia rivestita con carta forno facendo in modo che la parte infarinata sia rivolta verso l’alto, lo dividiamo in tre filoni mediante uso di tarocco e diamo una certa distanza tra lor, quindi dovrete tener conto di porli su di una teglia abbastanza larga.
A piacere potrete decidere di spolverizzare i vostri filoni con aromi o lasciarli neutri io ho usato:
•semi di:lino, sesamo e finocchietto
•papavero e rosmarino

Preriscaldate il forno alla massima temperatura mantenendo la terrina contenente acqua calda nella parte bassa del forno, raggiunta la temperatura infornate e fate cuocere per 30min, i vostri filoni saranno ben dorati, estraete la teglia toglieteli dalla carta forno e poggiateli su gratella;togliete la terrina contenente acqua,abbassate la temperatura a 200° e continuate la cottura per altri 15min.
Sfornateli, avvolgeteli in un canovaccio pulito fino a completo raffreddamento.
Ora tagliate e consumate a piacere;)
In poco tempo avrete creato un buon pane;croccante, leggero e con una mollica ben alveolata

I miei commenti
Questa ricetta è adatta a tutti coloro che sono alle prime armi, che vorrebbero cimentarsi nella produzione di pane ma non hanno molto tempo a disposizione e a chi ha finito il pane …veloce veloce ne avrà subito a disposizione! Buona giornata e panificazione a tutti!

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CONSIGLIA Frittelle di zucchine e mozzarella

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