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panna da cucina

ANTIPASTI/ BURRO/ COTTURA/ FLAN/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTE/ panna da cucina/ PESCE/ salmone/ salvia/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ UOVA/ YOGURT

FLAN AL SALMONE IN SALSA ALLO YOGURT GRECO COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, LATTE, prodotti home made, Panna da cucina, PESCE, Antipasti, RUSTICO, ricette AUTUNNO/INVERNO, HOME MADE, FORNETTO ESTENSE, ricette senza glutine, UOVA, BURRO, vaporiera elettrica
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 45min
Porzioni 6 Porzioni
UTENSILI
frullatore ad immersione kenwood
Vaporiera elettrica
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda dai bordi alti
Pirottini cuki
Pennello
Spatola
Cucchiaio
INGREDIENTI
260gr salmone
125ml panna da cucina home made ( v.ricetta )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/
50ml latte
Pepe nero
1pizzico di Sale
2uova
Burro qb per gli stampi
SALSA ALLO YOGURT
170ml yogurt greco
Pepe nero
1 pizzico di sale
1cucchiaio di succo di limone
Foglioline di salvia fresca
Un’altra ricetta è arrivata sul mio blog!
Delicato sin nel colore rosato non può essere di meno nel sapore il cui gusto gentile e cremosità avvolgente sono in perfetto abbinamento alla salsa preparata con lo yogurt greco che verrà utilizzata a guarnizione della portata.
Un antipasto o secondo piatto a garanzia di autentica bontà e sicuro effetto!

Mettiamo dunque in moto le fruste,riscaldiamo il magico fornetto estense affinché possano essere pronti per poter essere impiegati a realizzazione di una nuova ricetta!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a lavare il salmone e portatelo a cottura all’interno di vaporiera elettrica nell’apposito cestello per 25min.
A cottura ultimata spegnete e pulitelo delle lische.
Preparate al frullatore la panna da cucina home made come descritto al seguente link

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/

Aggiungete alla panna il salmone privato delle lische e frullate il tutto aggiungendo un pò di latte per amalgamare bene il tutto.
In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi d’uovo aggiungendo invece i tuorli al composto di panna e salmone.
Amalgamate gli albumi a neve al precedente impasto effettuando movimenti di spatola dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
Versate l’impasto all’interno di pirottini cuki preimburrati e portate a cottura all’interno di teglia rotonda dai bordi alti contenente acqua calda per effettuare cottura a bagnomaria all’interno di fornetto estense preriscaldato su fornello medio della cucina.
Chiudete con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori e a fuoco basso fate cuocere per 45min.
A cottura ultimata estraete i pirottini dall’acqua e sformati su piatto glassateli la superficie dei Vostri flan con qualche cucchiaio di salsa allo yogurt greco amalgamato a succo di limone,sale e pepe.
Completate con salvia fresca.
Portate in tavola e…Buon appetito!

ANTIPASTI/ BIGNè SALATI/ BURRO/ cotechino/ COTTURA/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LEGUMI/ lenticchie/ maiale/ OLIO DI MAIS/ padella/ panna da cucina/ PENTOLA/ pepe nero/ prezzemolo/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ UOVA/ vigilia di Capodanno

FLAN DI LENTICCHIE AL FORNETTO ESTENSE con COTECHINO E CIALDA AL PARMIGIANO CROCCANTE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria olio di mais, adatte ai bambini, prodotti home made, Antipasti, cotechino, ricette AUTUNNO/INVERNO, HOME MADE, FORMAGGIO, LATTE, Panna da cucina, menù per le feste, legumi, RUSTICO, FORNETTO ESTENSE, ricette senza glutine, UOVA, BURRO, lenticchie
Tempo di preparazione 1h20min
Tempo di cottura 40min
Porzioni 7 flan
UTENSILI:
frullatore ad immersione kenwood
Cucchiaio
Fornetto estense 30cm
Pirottini cuki
Pennello
Coltello
Padella
Coppapasta rotondo
Forbice
Pentola
Teglia rotonda dai bordi alti
INGREDIENTI
300gr lenticchie
100ml panna da cucina home made ( v.ricetta )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/

Pepe nero
2uova
2cucchiai di formaggio grattugiato
600gr cotechino
CIALDA DI PARMIGIANO
300gr parmigiano grattugiato
Prezzemolo fresco
Come previsto dalla tradizione per la Vigilia di Capodanno
è d’obbligo festeggiare con lenticchie e cotechino.
Da buona tradizionalista non posso certo esimermi e poi
è così buono…Ma quest’anno la mia tradizione si veste di nuovo
presentando le lenticchie sottoforma di delicato e cremoso flan cotto a bagnomaria all’interno del magico fornetto estense accompagnato da dadolata di cotechino e cialda di parmigiano.
Il mio Capodanno è ogni anno tradizionalmente buono!
La ricetta è ora disponibile sul mio blog!
Buon Inizio Anno Nuovo e arrivederci alla prossima golosità!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare le lenticchie che dopo averle sciacquate dell’acqua di ammollo le farete cuocere in pentola con acqua o brodo vegetale per 30min fino a renderle morbide.
All’interno di boccale del frullatore ad immersione preparate la panna da cucina come previsto dalla ricetta
(v.link )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/

A questa aggiungete le lenticchie tenendone da parte integre un paio di cucchiai frullando le restanti in crema.
Aggiungete formaggio grattugiato,pepe nero e tuorli d’uovo separati dagli albumi che monterete a neve ben ferma all’interno di una capiente terrina per mezzo di frusta elettrica.
Amalgamate alla crema di lenticchie gli albumi d’uovo montati a neve ben ferma utilizzando spatola in silicone effettuando movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
Preimburrato pirottini cuki versate la crema in egual quantità e preriscaldato su fornello medio della cucina a fuoco minimo il fornetto estense portate a cottura i flan adagiandoli all’interno di teglia rotonda dai bordi alti versando acqua calda effettuando cottura a bagnomaria.
Chiudete con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori e fate cuocere per 40min.
Mentre i flan cuociono dedicatevi alla cottura delle cialde di formaggio e al cotechino.
Ponete il cotechino all’interno di pentola d’acqua mantenendolo all’interno della stessa confezione.
Portate a bollore quindi fate cuocere per 15min.
Spegnete e tenete da parte.
Portate su fiamma padella in pietra o antiaderente e dopo averla fatta scaldare posizionate coppapasta rotondo al centro della padella versando al suo interno un paio di cucchiaini di formaggio grattugiato.
Appena inizia a dorare togliete dal fuoco e posizionate la cialda croccante al formaggio su piatto o carta assorbente procedendo allo stesso modo a creazione di nuove cialde.
Al momento di servire il Vostro antipasto sformate i flan decorandoli con un paio di cucchiai di lenticchie integre messe da parte,dadolata di cotechino a cui avrete tolto la pelle e cialda croccante al parmigiano decorando il tutto in ultimo con fogliolina di prezzemolo.
Portate in tavola e…Buon appetito!

a vapore/ ANTIPASTI/ ARANCE/ broccoletto verde/ BUDINI/ BURRO/ CANNELLA/ cocco/ coriandolo/ COTTURA/ cumino/ curcuma/ datteri/ di birra/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ fagioli/ FARINA INTEGRALE/ FARINA MANITOBA/ FARINE/ FARRO/ FESTE/RICORRENZE/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ fusi di pollo/ gamberetti/ gamberi/ gas/ GNOCCHI/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ istantaneo/ Lasagna/ LEGUMI/ lenticchie/ LIEVITI/ limoni/ maiale/ MANDORLE/ melassa/ MELE/ merluzzo/ MIELE/ more di gelso bianche/ Natale/ padella/ panna da cucina/ PANNA PER DOLCI/ paprika dolce/ PASTA FRESCA/ PENTOLA/ PEPERONCINO/ Per dolci/ PIATTI FREDDI/ pinoli/ piselli/ PISTACCHI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ pollo/ polpo/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RACCOLTA DI RICETTE/ riso/ rolatine/ rum/ salame/ SALSE/ salvia/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ SNACK/ spiedini/ spinaci/ tonno/ UOVA/ uvetta sultanina/ VANIGLIA/ VAPORIERA ELETTRICA/ VINO BIANCO/ YOGURT/ zucchero a velo/ zucchero di canna

LE RICETTE nel mese di DICEMBRE 2016

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, pasta choux, LIEVITO PER DOLCI, prodotti dell’orto, CANNELLA, prodotti home made, prodotti biologici, Antipasti, rosmarino, PRODOTTI FORNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, uvetta sultanina, CARNE, Secondi Piatti, Primi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, IMPASTI BASE, zucchero a velo, passata di pomodoro, RUSTICO, colazione, FORNETTO ESTENSE, TORTE, PISELLI, UOVA, BURRO

RICETTE:

GNOCCHI DI PASTA CHOUX AL RAGÙ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/gnocchi-di-pasta-choux-al-ragu.html

TORTINE DI RICOTTA _ MANDORLE, UVETTA E WHITE RUM

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/tortine-di-ricotta_mandorleuvetta-e-white-rum.html

POLLO GLASSATO AL LIQUOR DI MIRTILLI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pollo-glassato-al-liquor-di-mirtilli-cotto-al-fornetto-estense.html

RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E YOGURT

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-in-crema-di-carote-e-yogurt.html

PANADA DI VERDURE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/panada-di-verdure-cotta-al-fornetto-estense.html

TORTINE INTEGRALI AL COCCO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/tortine-integrali-al-cocco-cotte-al-fornetto-estense.html

GRISSINI CROCCANTI ROSMARINO E PAPAVERO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/grissini-croccanti-rosmarino-e-papavero.html

PLUM CAKE INTEGRALE UBRIACO_CAROTE, RICOTTA E NOCI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/plum-cake-integrale-ubriaco_carotericotta-e-noci-cotto-al-fornetto-estense.html

RISOTTO TONNO E CECI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-tonno-e-ceci.html

SPIEDINI DI CARNE COTTI AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/spiedini-di-carne-cotti-al-fornetto-estense.html

FLUFFOSA ARANCIA E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/fluffosa-arancia-e-mandorle-cotta-al-fornetto-estense.html

RISOTTO AI GAMBERI IN CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-ai-gamberi-in-crema-di-piselli.html

TORTA SENZA UOVA PERA, RICOTTA E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-senza-uova-peraricotta-e-mandorle.html

ZUPPA DI FAGIOLI CON PANCETTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/zuppa-di-fagioli-con-pancetta.html

BISTECCA DI TONNO AL VAPORE SU CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/bistecca-di-tonno-al-vapore-su-crema-di-piselli.html

TORTA CACAO, COCCO E MELE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-cacaococco-e-mele.html

LASAGNA SALMONE E RICOTTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/lasagna-salmone-e-ricotta.html

FARRO IN CREMA DI CAROTE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/farro-in-crema-di-carote.html

CREMA DI FAVE ALLA PANCETTA CROCCANTE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-di-fave-alla-pancetta-croccante.html

PAN CARRÈ INTEGRALE HOME MADE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pan-carre-integrale-home-made-al-fornetto-estense.html

CREMA DI PATATE, TONNO E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-di-patatetonno-e-mandorle.html

FILETTI DI MERLUZZO GLASSATI ALL’ARANCIA CARAMELLATA E PINOLI TOSTATI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/filetti-di-merluzzo-glassati-allarancia-caramellata-e-pinoli-tostati.html

PANE AL LATTE DI RISO E MORE DI GELSO ESSICCATE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pane-al-latte-di-riso-e-more-di-gelso-essiccate-cotto-al-fornetto-estense.html

ROLATINE DI LONZA _ PROSCIUTTO CRUDO E GRANA AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/rolatine-di-lonza_-prosciutto-crudo-e-grana-al-cuko.html

BABBO NATALE DI PANE HOME MADE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/babbo-natale-di-pane-home-made.html

GAMBERONI IN CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/gamberoni-in-crema-di-piselli.html

INSALATA MISTO MARE_PATATE E PINOLI TOSTATI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/insalata-misto-mare_patate-e-pinoli-tostati.html

CESTINI DI BRISÉE_VERZA VIOLA,UVETTA E MELA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/cestini-di-brisee_verza-violauvetta-e-mela.html

BUDINO AL LIMONE E POLVERE DI AMARETTI AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/budino-al-limone-e-polvere-di-amaretti-al-cuko.html

BISCOTTI SALATI PARMIGIANO E SESAMO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/biscotti-salati-parmigiano-e-sesamo.html

LASAGNA HOME MADE CUKÒ _ BROCCOLETTO VERDE, RICOTTA E GRANELLA DI NOCI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/lasagna-home-made-cuko_-broccoletto-verdericotta-e-granella-di-noci.html

FOCACCIA BIANCA ALLO YOGURT GRECO COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/focaccia-bianca-allo-yogurt-greco-cotta-al-fornetto-estense.html

BISCOTTI SENZA UOVA ALL’ARANCIA CANDITA E PISTACCHI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/biscotti-senza-uova-allarancia-candita-e-pistacchi.html

PANETTONE VELOCE HOME MADE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/panettonevelocehome-made.html

TRECCIA DI PANE ALLA PANNA, DATTERI E NOCI COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/treccia-di-pane-alla-pannadatteri-e-noci-cotta-al-fornetto-estense.html

CREMA SPEZIATA CAROTE E LENTICCHIE AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-speziata-carote-e-lenticchie-al-cuko.html

VELLUTATA DI SPINACI AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/vellutata-di-spinaci-al-cuko.html

TORTA PANETTONE, MELE E MANDORLECOTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-panettonemele-e-mandorle-cotta-al-fornetto-estense.html

CUKÒ/ essiccato/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ OLIO DI MAIS/ panna da cucina/ PEPERONCINO/ PIATTI UNICI/ PRIMI PIATTI/ salvia/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ senza uova/ spinaci

VELLUTATA DI SPINACI AL CUKÒ

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria olio di mais, pepe nero, prodotti home made, vegan, peperoncino, ricette per vegetariani, CREME VEGETALI, HOME MADE, Primi, senza grassi, VELLUTATE, CUKÒ, Panna da cucina, senza burro, latte di soia, RUSTICO, senza uova
Tempo di preparazione 45min
Tempo di cottura 30min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
cukò imetec ( boccia / pala mescolatrice / lama inox )
frullatore ad immersione
INGREDIENTI
400gr spinaci surgelati
Pepe nero
Peperoncino
2cucchiai di formaggio grattugiato
40ml latte
PANNA DA CUCINA (v.ricetta )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/

Latte
Olio di mais
Foglioline di salvia
Questa sera portiamo in tavola una cremosissima vellutata.
Delicata e senza uova sarà la nostra ultima cena leggera prima della fine dell’anno che ci vedrà goderecciare di ogni tipo di bontà come se non ci fosse un domani o una nuova abbuffata per
il 1 dell’anno.
Moderiamo ancora le portate per questa sera e poi domani affileremo coltelli e forchette…

Questa buonissima vellutata si prepara praticamente da sola perché realizzata grazie
al fedele “braccio destro” chiamato Cukò!

Vi lascio dunque alla ricetta dandovi appuntamento a domani per l’ultima ricetta dell’anno.
Buon appetito!

PROCEDIMENTO

All’interno della boccia del cukò inserite i cubetti surgelati di spinaci freschi dell’orto o acquistati facendo cuocere insieme con un cucchiaio d’olio.
Impostate il cukò a 100°/20min.
Appena diverranno morbidi aggiungete la pala mescolatrice e continuate la cottura per altri 10min aggiungendo peperoncino in polvere e sale impostando Vel 2.
Aggiungete latte e formaggio grattugiato e sostituendo la pala mescolatrice con la lama inox frullate tutto in una crema liscia e densa per 30sec Vel 8
Versate la crema in di spinaci in fondina o tazza e ultimate il piatto con foglioline di salvia e panna da cucina.

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/

Portate in tavola e buon appetito!

a vapore/ AROMI/ bagnomaria/ BURRO/ CARNE/ ceci/ cocco/ coniglio/ coppa/ COTTURA/ cozze/ CROSTATE/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ FARINA INTEGRALE/ FARINA MANITOBA/ FARINA TIPO 0/ FLAN/ FORNETTO ESTENSE/ gamberetti/ gas/ HOME MADE/ LEGUMI/ LIEVITI/ MELE/ NOCCIOLE/ NOCI/ novembre 2016/ padella/ panna da cucina/ PANNA PER DOLCI/ PASSATA DI POMODORO/ PASTA FROLLA/ PENTOLA/ Per dolci/ pere/ PESCE/ PISTACCHI/ PRIMI PIATTI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ RACCOLTA RICETTE/ riso/ rum/ rustico/ SALSE/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ spaghetti/ SPEZIE/ tonno/ torta in tazza/ TORTE/TORTE DI COMPLEANNO/FESTE/ UOVA/ VAPORIERA ELETTRICA/ VINO BIANCO/ vongole/ YOGURT/ zucchero a velo/ zucchero di canna

UNA RICETTA AL GIORNO…LE RICETTE DEL MESE DI NOVEMBRE 2016

Categoria Dolci, adatte ai bambini, prodotti dell’orto, FARINA MANITOBA, CANNELLA, merenda, ricette AUTUNNO/INVERNO, verdure fresche, MELE, Primi, cozze, vongole, senza grassi, RISO, PASTA, senza burro, PESCE, zucchero a velo, passata di pomodoro, POMODORINI CILIEGINO, colazione, TORTE, ricette senza glutine, LIEVITO PER DOLCI, prodotti home made, prodotti biologici, vegan, rosmarino, PRODOTTI FORNO, panna per dolci, panna montata, ricette per vegetariani, HOME MADE, verdure congelate, TORTE SALATE, CARNE, gamberetti, zucca, RUSTICO, succo di limone, UOVA

NOVEMBRE 2016

COSTINE DI MAIALE AL SUGO CON PASTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/costine-di-maiale-al-sugo-con-pasta.html

RISOTTO ALLA CREMA DI ZUCCA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/risotto-alla-crema-di-zucca.html

ARANCINI DI ZUCCA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/arancini-di-zucca.html

TORTA SOFFICE ALLE MELE SENZA UOVA E LATTOSIO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-soffice-alle-mele-senza-uova-e-lattosio.html

FLAN DI ZUCCA IN SALSA DI FORMAGGI E NOCI COTTI IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/flan-di-zucca-in-salsa-di-formaggi-e-noci-cotti-in-fornetto-estense.html

TORTE IN TAZZA ALL’ACQUA E CACAO COTTE IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torte-in-tazze-allacqua-e-cacao-cotte-in-fornetto-estense.html

CIME DI RAPA E PATATE IN TORTA SALATA COTTA IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/cime-di-rapa-e-patate-in-torta-salata-cotta-in-fornetto-estense.html

TORTA SOFFICISSIMA ALLA PANNA MONTATA E MELA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-sofficissima-alla-panna-montata-e-mela.html

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO IN CREMA DI CECI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/spaghetti-allo-scoglio-in-crema-di-ceci.html

CONIGLIO CON PATATE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/coniglio-con-patate-al-fornetto-estense.html

TORTA CREMOSA ALLA ZUCCA E GRANELLA DI NOCI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-cremosa-alla-zucca-e-granella-di-noci.html

TORTA INTEGRALE ALLE MELE YOGURT E NOCCIOLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-integrale-alle-mele-yogurt-e-nocciole.html

PASTA GRATINATA ALLA CREMA DI ZUCCA COTTA IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/pasta-gratinata-alla-crema-di-zucca-cotta-in-fornetto-estense.html

MILLEFOGLIE DI PATATE LARDO E NOCI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/millefoglie-di-patate-lardo-e-noci.html

RISOTTO ZUCCA E NOCI IN CROSTA AL FORMAGGIO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/risotto-zucca-e-noci-in-crosta-al-formaggio.html

FLAN DI CIME DI RAPA CON CUORE DI FORMAGGIO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/flan-di-cime-di-rapa-con-cuore-di-formaggio-cotti-al-fornetto-estense.html

RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E PANCETTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/risotto-in-crema-di-carote-e-pancetta.html

BASE PER CROSTATE AL MIELE SENZA UOVA E BURRO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/base-per-crostate-al-miele-senza-uova-e-burro.html

CROSTATA RUSTICA ALBICOCCHE E PERE COTTA IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/crostata-rustica-albicocche-e-pere-cotta-in-fornetto-estense.html

CANESTRINI DI BRISÉE IN CREMA DI CIME DI RAPA COTTI IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/canestrini-di-brisee-in-crema-di-cime-di-rapa-cotti-in-fornetto-estense.html

SPAGHETTI ZUCCA E MARE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/spaghetti-zucca-e-mare.html

PANNA COTTA IN SALSA AL CIOCCOLATO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/panna-cotta-in-salsa-al-cioccolato.html

TORTINE DOLCI CAROTE E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/tortine-dolci-carote-e-mandorle.html

PENNE GRATINATE IN CREMA DI CIME DI RAPA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/penne-gratinate-in-crema-di-cime-di-rapa-cotte-in-fornetto-estense.html

TORTA DI MELE _FORMAGGIO,NOCI E UVETTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-di-mele-_-formaggionoci-e-uvetta.html

INVOLTINI DI VERZA VIOLA COTTI IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/involtini-di-verza-viola-cotti-in-fornetto-estense.html

CREME BRULÈE COTTI IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/creme-brulee-cotti-in-fornetto-estense.html

SPAGHETTI CACIO E PEPE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/spaghetti-cacio-e-pepe.html

STRUDEL ALLA FROLLA SENZA UOVA_PERE E CILIEGIE COTTO IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/strudel-alla-frolla-senza-uova_pere-e-ciliegie-cotto-al-fornetto-estense.html

PATATE RIPIENE PROSCIUTTO E FORMAGGIO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/patate-ripiene-prosciutto-e-formaggio-cotte-al-fornetto-estense.html

RICORDO UNA CROSTATA DI MELE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/ricordo-una-crostata-di-mele-cotta-al-fornetto-estense.html

CUPOLE DI RIGATONI IN CREMA DI RICOTTA E ZAFFERANO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/cupole-di-rigatoni-in-crema-di-ricotta-e-zafferano-cotte-al-fornetto-estense.html

FLAN DI ZUCCA E CAROTE IN SALSA AL PECORINO COTTI AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/flan-di-zucca-e-carote-in-salsa-al-pecorino-cotti-in-fornetto-estense.html

CREMA D’AUTUNNO ZUCCA E FAGIOLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/crema-dautunno-zucca-e-fagioli.html

TORTINE FREDDE YOGURT E MARMELLATA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/tortine-fredde-yogurt-e-marmellata.html

TORTA DI MELE IN GRAN GALÀ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-di-mele-in-gran-gala.html

COCOTTE ALLEGRE PATATE E PANCETTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/cocotte-allegre-patate-e-pancetta-al-fornetto-estense.html

BISTECCA DI TONNO IN CREMA DI CECI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/bistecca-di-tonno-in-crema-di-ceci.html

cime di rapa/ COTTURA/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ OLIO DI MAIS/ panna da cucina/ PASTA/ PIATTI UNICI/ PRIMI PIATTI/ ROSMARINO/ senza burro/ Senza categoria/ senza lievito/ UOVA

PENNE GRATINATE IN CREMA DI CIME DI RAPA COTTE IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria olio di mais, adatte ai bambini, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, cime di rapa, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, HOME MADE, Primi, piatto unico, FORMAGGIO, PASTA, LATTE, Panna da cucina, senza burro, RUSTICO, LATTICINI, FORNETTO ESTENSE, UOVA

Tempo di preparazione 1h10min
Tempo di cottura 30min
Porzioni 4 Porzioni
UTENSILI
terrina
Pentola
Cucchiaio
Fornetto estense 30cm
4 Zuppierine in coccio
Paletta forata
Coltello
Frullatore ad immersione kenwood

INGREDIENTI
500ml crema di cime di rapa (v.ricetta )

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/canestrini-di-brisee-in-crema-di-cime-di-rapa-cotti-in-fornetto-estense.html

300gr cime di rapa
200ml panna da cucina(v.ricetta)
2uova
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 pizzico di sale
pepe nero
500gr penne rigate
4 sottilette
2 scaglie di grana a porzione
pepe nero
Olio di oliva
Anche oggi una nuova ricetta!
Questa volta porterete in tavola un piatto che sarà capace di arricchire i Vostri pranzi
e le Vostre cene d’autunno con semplicità e gusto.
Pochi ingredienti e verdure di stagione serviranno a creare
un primo piatto di pasta davvero eccezionale ultimando la cottura all’interno del magico fornetto estense degno sostituto del forno che saprà conferire al piatto una croccante gratinatura.
Se siete curiosi di conoscere la ricetta e siete affamati di bontà non vi resta che continuare la lettura del post sul mio blog.
Salutandovi cordialmente vi ricordo che presto arriverò con una nuova ricetta!
PROCEDIMENTO
Per preparare questa piatto dobbiamo tornare indietro di qualche ricetta quando abbiamo realizzato i CANESTRINI ALLA CREMA DI CIME DI RAPA
(v.ricetta )

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/canestrini-di-brisee-in-crema-di-cime-di-rapa-cotti-in-fornetto-estense.html

La crema dunque è la medesima ma questa volta la utilizzeremo per condire il nostro piatto di pasta.
Realizzata la crema,
portate a bollore pentola d’acqua per la cottura della pasta quindi fate cuocere secondo tempi di cottura riportati sulla confezione scolando 1 min prima.
Amalgamate la pasta al ricco condimento in crema quindi porzionatela all’interno di singole terrine in coccio e ultimate con fettine di sottiletta,scaglie di grana,
pepe nero macinato e un filo d’olio.
Preriscaldato il fornetto estense su fornello medio della cucina poggiate le terrine direttamente
sopra supporto triangolare,chiudete con apposito coperchio e fate cuocere per i primi 15min con fiamma media e gli ultimi 15min con fiamma al minimo per un tempo totale di 30min.
A cottura ultimata spegnete e portate in tavola servendo la pasta ai Vostri commensali all’interno della stessa terrina di cottura per conferire al piatto un aspetto decisamente rustico.
Buon appetito!

a vapore/ ANTIPASTI/ BURRO/ cime di rapa/ COTTURA/ FLAN/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ OLIO DI MAIS/ panna da cucina/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ UOVA/ VAPORIERA ELETTRICA/ VERDURE

FLAN DI CIME DI RAPA CON CUORE DI FORMAGGIO COTTI AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria olio di mais, adatte ai bambini, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, Antipasti, cime di rapa, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, CREME VEGETALI, verdure fresche, HOME MADE, Secondi Piatti, FORMAGGIO, LATTE, RUSTICO, LATTICINI, FORNETTO ESTENSE, ricette senza glutine, UOVA, BURRO

Tempo di preparazione 2h
Tempo di cottura 45min
Porzioni 8 flan
UTENSILI
2terrine
Bilancia
Spatola in silicone
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda dai bordi alti
Pirottini cuki
Pennello in silicone
Coltello
Tagliere
Vaporiera elettrica
Frullatore ad immersione kenwood
Frusta elettrica
INGREDIENTI
400gr cime di rape al netto pulite
200ml panna da cucina home made ( v.ricetta )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/

1pizzico di sale
2cucchiai di formaggio grattugiato
Pepe nero
2uova
50gr galbanino
Burro per imburrare i pirottini
Anche oggi prepariamo un’altra delizia d’autunno …
Utilizzando verdure fresche di stagione coltivate da mio marito con passione, impegno e senza uso di pesticidi
potrò portare in tavola un piatto delicato e amabile al palato.
Senza glutine e senza proteine animali serviremo come antipasto o secondo piatto cremosi flan di cime di rapa all’interno dei quali si racchiude un cuore caldo di formaggio cotti all’interno del magico fornetto estense.
Se vi sentite ispirati non dovete perdere altro tempo e correre direttamente sul mio blog per scoprire le fasi della preparazione di questo buonissimo piatto…
Un saluto e arrivederci alla prossima ricetta!
PROCEDIMENTO
Levate le cime di rapa sotto l’acqua corrente eliminando eventuali foglie rovinate o troppo grandi e gambi troppo spessi.
Fatele scolare dell’acqua di lavaggio quindi portatele a cottura all’interno di vaporiera elettrica facendole cuocere per 30min.
Nel frattempo che la verdura cuoce preparate la panna da cucina con latte e olio di mais secondo indicazioni della ricetta

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/

A cottura ultimata aggiungete le verdure alla panna e frullando il tutto a crema con frullatore ad immersione.
Ottenuto una bella crema verde aggiungete sale,pepe,formaggio grattugiato e tuorli d’uovo mantenendo da parte gli albumi che monterete a neve ben ferma con frusta elettrica.
Incorporato gli albumi d’uovo mediante spatola in silicone effettuando movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarli,versate l’impasto in pirottini cuki preimburrati ponendo nel mezzo tocchetti di formaggio galbanino e ricoprendoli con ulteriore crema.
Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense disponete i pirottini all’interno di terrina capiente rotonda dai bordi alti andando ad aggiungere acqua calda che giunga oltra la metà di ogni pirottino per effettuare cottura a bagnomaria.
Posizionato teglia su supporto triangolare chiudete con apposito coperchio e fate cuocere co fiamma al minimo per 45min.
Ultimata la cottura spegnete e servite in tavola ben caldi i Vostri flan sformati su piatto.
Iniziando a gustare i Vostri flan cremosi giunti al centro troverete un cuore di formaggio filante.
Buon appetito!

ANTIPASTI/ bagnomaria/ BURRO/ COTTURA/ FLAN/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ NOCI/ OLIO DI MAIS/ panna da cucina/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ sottilette/ UOVA

FLAN DI ZUCCA IN SALSA DI FORMAGGI E NOCI COTTI IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria olio di mais, adatte ai bambini, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, Antipasti, rosmarino, FRUTTA SECCA, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, CREME VEGETALI, verdure fresche, HOME MADE, Secondi Piatti, noci, Panna da cucina, zucca, RUSTICO, LATTICINI, ricette senza glutine, UOVA, BURRO
Tempo di preparazione 2h
Tempo di cottura 45min
Porzioni 9 flan

UTENSILI
terrina
Bilancia
Spatola in silicone
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda a bordi alti
Pirottini in alluminioti
Padella
Frullatore
Fruste elettriche
Vaporiera elettrica
INGREDIENTI
450gr zucca fresca
200ml panna da cucina home made ( v.ricetta )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/
1pizzico di sale

Pepe nero
Rosmarino essiccato
2cucchiai di formaggio grattugiato
2uova
Burro per ungere pirottini
SALSA AL FORMAGGIO E NOCI
20gr burro
2 sottilette
3 fette di galbanino
40ml latte
Pepe nero
10gr noci spezzettate
Oggi vi propongo un’altra ricetta super golosa dove ancora una volta la protagonista è la zucca!
Goduriosi e senza glutine Flan ricoperti da generosa salsa ai formaggi e granella di noci saranno la portata eccellente come antipasto o secondo piatto.
Cotti a bagnomaria direttamente su gas all’interno
del magico fornetto estense(grande alleato e sostituto della cottura in forno)si presentano delicati,profumati e appetitosi.

Non vi resta che continuare a leggere il post per saperne di più…
Vi aspetto sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa dopo aver eliminato scorza,filamenti e semi della zucca tagliamo la polpa a dadini e mettiamola a cottura all’interno di vaporiera elettrica nella vaschetta in dotazione. Impostiamo il timer per la cottura a 30min e lasciamo cuocere.
In questo modo otterremo una cottura priva di grassi.
All’interno di contenitore del nostro frullatore ad immersione andiamo a realizzare la panna da cucina come spiegato nel link che riporta la ricetta.

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/
Frullate la zucca ormai cotta insieme alla
panna da cucina aggiungete sale,pepe e rosmarino.
Aggiungete formaggio grattugiato e tuorli d’uovo e amalgamate.
Montate in una terrina pulita gli albumi a neve ben ferma quindi versate la crema di zucca,panna,aromi e tuorli amalgamando il tutto con spatola in silicone con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
Imburrate i pirottini antiaderenti o cuki e distribuite l’impasto al loro interno in modo omogeneo.
Con queste dosi io ho ottenuto 9 flan.
Preriscaldato su fornello piccolo della cucina il fornetto estense posizionate i pirottini all’interno di teglia dai bordi alti versando acqua calda che dovrà giungere oltre la metà di ognuno per garantire una buona cottura a bagnomaria.
Chiudete con apposito coperchio e fate cuocere per 45min.
Pochi minuti prima di spegnere i Vostri flan andate a preparare la salsa che dovrà guarnirli facendo sciogliere in padella su fuoco a fuoco medio il burro,sottilette,galbanino a tocchetti e latte per rendere la salsa più omogenea.
Arricchita con pezzetti di nocciole amalgamate bene e tenete al caldo.
Utimata la cottura dei flan,togliete i pirottini dall’acqua e sformati su piatto glassateli con generosa salsa ai formaggi e granella di noci.
Portate in tavola ben caldi e buon appetito!

a vapore/ ANTIPASTI/ bagnomaria/ BURRO/ COTTURA/ FLAN/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTE/ OLIO DI MAIS/ panna da cucina/ piselli/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ UOVA/ VAPORIERA ELETTRICA

FLAN DI PISELLI COTTI IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria adatte ai bambini, LATTE, Panna da cucina, Antipasti, rosmarino, RUSTICO, ricette per vegetariani, LATTICINI, HOME MADE, ricette senza glutine, PISELLI, UOVA, BURRO, Secondi Piatti
Tempo di preparazione 40min
Tempo di cottura 45min
Porzioni 5flan

UTENSILI
terrina
Bilancia
Spatola
Vaporiera elettrica
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda alta
Termometro
Pirottini antiaderenti
Pennello in silicone
Frullatore ad immersione kenwood
Fruste elettriche
Cucchiaio

INGREDIENTI
250gr piselli freschi dell’orto
2 uova
1pizzico di sale
1 pizzico di pepe
2cucchiai di formaggio grattugiato
200ml panna da cucina
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/
Burro per ungere i pirottini

Dopo aver ottenuto 2kg di piselli freschi dell’orto non potevo mancare di realizzare e proporvi il FLAN DI PISELLI ancora più delicato al palato,senza glutine,cotti a bagnomaria all’interno del mio fornetto estense.
Vediamo insieme come si preparano…

PROCEDIMENTO
Acquistato i piselli freschi o raccolti dal Vostro orticello andiamo a pulirli armandoci un pò di pazienza e a seconda del peso ottenuto dopo averli sgusciati pesiamo la nostra quantità per realizzare i nostri flan mettendo i restanti a congelare in appositi sacchetti gelo.

Laviamo i piselli e fatti scolare dell’acqua di lavaggio facciamo cuocerli all’interno di cestello della vaporiera elettrica/cesto in bambù per 20min o in alternativa portando pentola d’acqua ad ebollizione facendo cuocere fino a quando saranno morbidi.
Mentre i piselli cuociono andiamo a separare in due terrine distinte i tuorli d’uovo dagli albumi montando quest’ultimi con un pizzico di sale a neve ben ferma.

Creiamo successivamente la nostra panna da cucina con frullatore ad immersione (v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/
quindi frulliamo insieme alla panna i piselli ormai cotti ottenendo così una bella crema verde.
Versiamo la crema di piselli nella terrina contenente i tuorli d’uovo,aggiungiamo spezie e formaggio grattugiato e ultimiamo con l’aggiunta di albumi a neve mediante spatola effettuando movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.

Imburriamo appena i nostri pirottini antiaderenti e versiamo il nostro impasto.

Con queste dosi ho ottenuto 5 flan che disporremo all’interno di teglia rotonda dai bordi alti aggiungendo acqua calda che raggiunga metà dei pirottini.

Preriscaldiamo il fornetto estense su fornello piccolo della cucina e posizioniamo teglia contenente acqua calda e pirottini su supporto quadrato,chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere a 180°per 45min controllando la temperatura con apposito termometro.

Potrete cuocere i Vostri flan allo stesso modo,tempo e temperatura all’interno di normale forno.

Una volta pronti servite i Vostri flan ancora caldi su piatto individuale come antipasto o secondo piatto.
Buon appetito!

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ANTIPASTI/ BURRO/ COTTURA/ fave/ FLAN/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ OLIO DI MAIS/ panna da cucina/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ STAR BENE A TAVOLA/ UOVA/ VAPORIERA ELETTRICA

FLAN DI FAVE COTTI IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria FORMAGGIO, adatte ai bambini, LATTE, Panna da cucina, senza burro, Antipasti, RUSTICO, LATTICINI, HOME MADE, ricette senza glutine, Secondi Piatti, fave
Tempo di preparazione 40min
Tempo di cottura 45min
Porzioni 6 flan

UTENSILI
terrina
Bilancia
spatola
vaporiera elettrica
Fornetto estense 30cm
Pennello in silicone
Frullatore ad immersione kenwood
Pirottini antiaderenti
Teglia dai bordi alti

INGREDIENTI
500gr fave fresche
200ml panna da cucina (v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/
1pizzico di sale
Pepe nero
Rosmarino essiccato
Basilico essiccato
2uova
2 cucchiai di formaggio grattugiato
Burro per ungere i pirottini

Insieme abbiamo preparato flan dalle differenti tipologie;
dolci,di verdure,alla trota; e al tempo stesso li abbiamo cotti in modi differenti;
nel forno tradizionale e nella vaporiera elettrica.
Oggi prepareremo cremosi flan di fave cotti nel magico fornetto estense!

Questa mattina ho sbucciato 850gr di fave fresche a km 0 provenienti direttamente dall’orto di mio marito;
dal PRODUTTORE al CONSUMATORE che poi sono la stessa persona +1 ovvero Io che li trasformo da “semplici verdure” in meravigliose bontà!

Il sapore del flan di fave è delicato ma intenso,
il suo “cuore ” caldo è cremoso,ti ruba i sensi in un’esplosione di sapori,ti rapisce e ti avvolge nel gusto pieno del  sapore  autentico di quello che è naturale e genuino,privo di qualsiasi pesticida dannoso per la Nostra salute.
Ogni fatica,impegno e sacrificio vengono così ripagati…Cosa poter chiedere di più?!
Vediamo quindi come si preparano questi scrigni di bontà…

PROCEDIMENTO
Sbucciato le fave dal loro baccello che li conteneva andiamo a lavarle accuratamente sotto getto d’acqua del rubinetto della cucina e fatte scolare dall’eccesso di acqua di lavaggio andiamo a disporne circa 500gr all’interno di cestello della vaporiera elettrica.
Facciamo cuocere per circa 30min.
Trascorso tempo di cottura andiamo a prerare la panna da cucina con il frullatore ad immersione secondo ricetta
(V.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/
e aggiungiamo a questa frullando il tutto in una crema color verde anche le fave che avremo precedentemente dopo cottura privato una ad una della loro pellicina.
Aggiungiamo alla crema di fave;
pepe nero,rosmarino,basilico e formaggio grattugiato amalgamando bene il tutto.
Separiamo i tuorli d’uovo dagli albumi andando a montare quest’ultimi a neve ben ferma con il sale mediante frusta elettrica.
Aggiungiamo ora alla nostra crema di fave;
i tuorli d’uovo e dopo averli amalgamati all’impasto incorporeremo albumi a neve cercando di non smontarli effettuando movimenti di spatola dal basso verso l’alto.
Imburriamo i nostri pirottini antiaderenti o di alluminio usa e getta porzionandone l’impasto all’interno degli stessi.
Preriscaldiamo il fornetto estense su fornello piccolo della cucina quindi andiamo ad adagiare i nostri pirottini all’interno di teglia dai bordi alti dove al suo interno verseremo dell’acqua calda che raggiunga metà dei pirottini.
Pposizioniamo infine la teglia su supporto quadrato del Nostro fornetto,chiudiamo con apposita campana e mantenendo i fori chiusi portiamo a cottura per 45 min.
Ultimata la cottura andiamo a estrarre dalla teglia con acqua(che non avrà mai raggiunto ebollizione)
i pirottini e con molta delicatezza andiamo a sformarli su piatto portandoli subito in tavola…
Ulteriori commenti li lascio a Voi riguardo la loro bontà…Buon appetito!

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