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RISOTTI

CUKÒ/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ limoni/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ riso/ RISOTTI/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ senza lievito/ senza uova/ STAR BENE A TAVOLA/ VEGAN/ ZENZERO

RISOTTO LIMONE E ZENZERO AL CUKÒ

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria senza grassi, RISO, CUKÒ, prodotti home made, senza burro, OLIO EVO, vegan, ZENZERO, ricette per vegetariani, pepe bianco, coppapasta rotondo, HOME MADE, ricette senza glutine, LIMONE, senza uova, Primi
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura 15min
Porzioni 1 persona
UTENSILI
cukò imetec ( boccia / pala mescolatrice )
Grattugia

INGREDIENTI
100gr riso arborio
200ml acqua calda
1cucchiaino di zenzero in polvere
buccia di limone grattugiata
Pepe bianco
Olio extravergine di oliva

Voglia di un primo piatto leggero, profumato,delicato,senza grassi,uova e gluten free?!
Ho Io l’idea giusta per i Vostri gusti!

Così semplice da preparare che è come se al Vostro posto venisse preparato dal cukò!

Ebbene sì vi limiterete ad effettuare qualche semplice passaggio e in soli 20min porterete in tavola un primo piatto
a fatica contenuta dal risultato finale di particolare effetto per eleganza e gusto.

Continuate a leggermi…

Vi aspetto come sempre sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO

Per questa ricetta utilizzate possibilmente limoni biologici in quanto mangiando la buccia è bene che non sia stata trattata.
Lavate il limone sotto l’acqua, asciugatelo con
carta assorbente quindi grattugiate la scorza del limone.
All’interno della boccia del cukò inserita
la pala mescolatrice aggiungete il riso e tostate impostando Vel 2/100°C/2min.
Ultimata la tostatura del riso aprite il coperchio e versate acqua calda insieme alla scorza grattugiata di limone e zenzero in polvere.
Impostate Vel 3/ 100°C/15min.
A cottura ultimata spegnete e impiattate il riso versandolo all’interno di coppapasta rotondo poggiato direttamente su piatto a resa di maggiore effetto.
Grattugiate in ultimo a decorazione scorza di limone completando con pepe bianco,
olio extravergine di oliva a filo e prezzemolo fresco.
Portate in tavola e…Buon appetito!

broccoletto verde/ BURRO/ CUKÒ/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ PIATTI UNICI/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ riso/ RISOTTI/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ senza uova

RISOTTO AL BROCCOLETTO VERDE COTTO  AL CUKÒ

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, RISO, prodotti dell’orto, pepe nero, CUKÒ, prodotti home made, prodotti biologici, vegan, broccoletto verde, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, HOME MADE, ricette senza glutine, BURRO, senza uova, Primi
Tempo di preparazione 22min
Tempo di cottura 20min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
Cukò di imetec ( boccia / pala mescolatrice )
Pentolino
INGREDIENTI
100gr riso arborio
224ml brodo vegetale caldo
200gr di broccoletto verde
30gr burro
Pepe nero
Prezzemolo fresco
A sostituzione della pasta il riso è un’ottima idea di pranzo… Leggero e salutare è alimento fondamentale a beneficio della nostra salute soprattutto se accompagnato dalle verdure a resa di un piatto completo ed equilibrato.
Senza uova e soprattutto senza glutine il riso mette tutti d’accordo…
Cotto all’interno del cukò lo sforzo minimo che faremo sarà quello di apparecchiare la tavola pronti a gustare una nuova bontà firmata home made!

Come sempre vi aspetto sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

All’interno della boccia del cukò inserita la pala mescolatrice mettete a crudo il riso facendolo tostare 2min / vel.2 / 100 ° C.
Aggiungete brodo vegetale caldo o acqua insieme alle cime di broccoletto verde pulite preferibilmente fresche.
Impostate Vel 3 / 100 ° C / 20min.
Durante la cottura le verdure cuoceranno insieme al riso.
In questo modo le proprietà delle verdure si fonderanno all’amido del riso ottenendo un piatto nutriente e cremoso.
A cottura ultimata andate a mantecare con il burro impostando 

Vel 2 / 80°C/1min.
Spegnete ed impiattate decorando in ultimo con
pepe nero e prezzemolo fresco.
Portate in tavola e…Buon appetito!

CUKÒ/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ panettone/ pepe bianco/ PRIMI PIATTI/ RICICLO INGREDIENTI/ RICOTTA/ riso/ RISOTTI/ ROSMARINO/ senza burro/ Senza categoria/ senza lievito/ senza uova/ uvetta sultanina

RISOTTO AL PANETTONE COTTO AL CUKÒ

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria piatto unico, adatte ai bambini, RISO, riciclo ingredienti, CUKÒ, Panettone, prodotti home made, RICOTTA, RUSTICO, ricette AUTUNNO/INVERNO, pepe bianco, HOME MADE, VINO BIANCO, Primi
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura 18min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
Cukò imetec ( boccia / pala mescolatrice )
Tostiera
Tagliere
Coltello
INGREDIENTI
230ml acqua o brodo vegetale caldo
20ml vino bianco secco
100gr riso Carnaroli
1cucchiaio di uvetta sultanina
1 fetta di panettone
Pepe bianco
100gr ricotta fresca
Portiamo in tavola una nuova ricetta nell’arte del riciclo creando un piatto a garanzia di autentica bontà,
semplicità e successo servendo un primo cremoso,delicato,leggero e raffinato preparato in pochi minuti servendoci dell’abile cukò.
Un riciclo creativo dall’aspetto elegante
e gusto sopraffino.
Vediamo quindi insieme come si prepara…
PROCEDIMENTO
All’interno della boccia del cukò inserita la pala mescolatrice versate il riso facendolo tostare
1min/vel.2 /100°C
Aggiungete vino bianco facendolo sfumare senza tappare il coperchio,dopo 1min aggiungete
acqua o brodo caldo impostando Vel 3/100°C/18min.
A 5min dalla fine aggiungete la ricotta e l’uvetta sultanina.
Ultimato la cottura impiattate decorando in superficie con dadolata di panettone tostato,pepe bianco e rosmarino a profumazione.
Portate in tavola e buon appetito!

a vapore/ BURRO/ COTTURA/ FORMAGGIO/ gamberi/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ PESCE/ piselli/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ RISOTTI/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ senza uova/ VAPORIERA ELETTRICA/ VINO BIANCO

RISOTTO AI GAMBERI IN CREMA DI PISELLI

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, RISO, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, OLIO EVO, RUSTICO, CREME VEGETALI, LATTICINI, HOME MADE, VINO BIANCO, ricette senza glutine, BURRO, senza uova, Primi
Tempo di preparazione 45min
Tempo di cottura 14min
Porzioni 1 persona
UTENSILI
padella
Cucchiaio
Vaporiera elettrica
Frullatore ad immersione kenwood
Cucchiaio di legno
Coppapasta rotondo
INGREDIENTI
4 pugni di riso Carnaroli
Pepe nero
Prezzemolo fresco
Olio d’oliva
2 gamberoni
200gr piselli dell’orto congelati
500ml brodo vegetale
20gr burro
1cucchiaio di formaggio grattugiato
Delicato,semplice,leggero e raffinato;queste le caratteristiche a presentazione del piatto di oggi.
Un primo a zero glutine,di facile digeribilità;
presentato al piatto con un tocco di raffinatezza grazie all’uso di coppa pasta rotondo a renderlo ancor più invitante…
Se volete omaggiare Voi stessi e i Vostri ospiti alla bontà non vi resta che continuare la lettura del post sul mio blog.
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

Tirate dal congelatore i piselli e portateli a cottura all’interno della vaporiera elettrica.
Avendo utilizzato i piselli dell’orto seppur congelati essendo non trattati hanno cotto per 30min.
Voi regolatevi di conseguenza cuocendoli secondo
tempi di cottura previsti dalla confezione.
Frullate i piselli ormai cotti in una delicata crema mantenendone da parte integri un paio di cucchiai.
Per ottenere una crema liscia e non un purea di piselli frullate questi insieme al brodo vegetale così da “allungare”la Vostra crema.
Eviscerato i gamberi del loro filetto mantenendo il guscio portateli a cottura all’interno di vaporiera elettrica facendoli cuocere per 5min.
Successivamente portate a cottura il riso in padella facendoli tostare a secco per 1min.
Sfumate con vino bianco e aggiungete la crema di piselli tenendone da parte 1 cucchiaio che servirà a decorazione del piatto.
Aggiungete man mano brodo vegetale al riso non prima che il precedente sia stato assorbito.
Ultimata la cottura del riso che dovrà essere al dente;
non crudo o scotto;spegnete e andate a mantecarlo con formaggio grattugiato e burro.
Fate riposare 1min.
Nella fase di impiattamento spalmate con il dorso del cucchiaio la precedente crema di piselli che avevate tenuto da parte in precedenza quindi posizionate il coppapasta rotondo e riempite con il riso.
Decorate la superficie con i gamberi cotti in precedenza all’interno di vaporiera elettrica a cui avrete eliminato
il guscio esterno lasciandovi solo la coda.
Ultimate il piatto con piselli interi,prezzemolo fresco,
pepe nero e un giro d’olio extravergine di oliva.
Sfilate il coppapasta e portate in tavola.
Buon appetito!

basilico fresco/ BURRO/ ceci/ COTTURA/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LEGUMI/ padella/ PENTOLA/ PIATTI UNICI/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ riso/ RISOTTI/ ROSMARINO/ Senza categoria/ senza glutine/ senza latte/ senza lievito/ senza uova/ tonno/ VINO BIANCO

RISOTTO TONNO E CECI

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, OLIO EVO, RUSTICO, senza uova, CREME VEGETALI, tonno, HOME MADE, VINO BIANCO, ricette senza glutine, BURRO, Primi
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura 15min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
padella
Cucchiaio di legno
Pentola
Coltello
Tagliere
Frullatore ad immersione kenwood
INGREDIENTI
160gr riso arborio
2 bistecche di tonno
200gr ceci precotti

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/10/crema-di-ceci-con-crostini.html

Olio d’oliva
Basilico fresco
Pepe nero
Rosmarino essiccato
40ml vino bianco
500ml brodo vegetale
Oggi prepariamo un delicato e leggero piatto unico ideale per chi al momento è a dieta o per coloro che da sempre si alimentano in modo corretto senza rinunciare al gusto della buona tavola.
Senza glutine e senza grassi ma con una ricca fonte di proteine e cereali.
Scoprite ingredienti e procediamento continuando la lettura
sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

Abbiamo già visto nelle precedenti ricette come si preparano i ceci per ottenere successivamente una delicata crema.
A ricordo della seguente preparazione vi rimando al link dove potrete trovare consigli,dosi e procedimento nella sua preparazione.

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/10/crema-di-ceci-con-crostini.html

Passate ora alla cottura delle bistecche di tonno che io questa volta ho preparato in padella a differenza della precedente ricetta che le vedeva cotte a vapore (v.link)

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/bistecca-di-tonno-in-crema-di-ceci.html

Scaldate la padella antiaderente o in pietra e portate a cottura senza grassi le bistecche di tonno che farete dorare da entrambi i lati.
Condite con pepe nero e rosmarino.
Sfumate con vino bianco e aggiungendo un mestolo d’acqua calda continuate la cottura,abbassando la fiamma e ponendo coperchio socchiuso.
Fate cuocere per 10min.
Spegnete e tolto il tonno dalla padella fatelo riposare in un piatto mantenendolo al caldo.
Nella stessa padella dove precedentemente avete cotto il pesce andate ora a tostare il riso quindi versate
brodo vegetale.
Durante la cottura del riso aggiungete crema di ceci continuando con il brodo fino ad ultimarne la cottura che dovrà essere al dente.
Mantecate a fuoco spento con il burro e impiattate servendo il riso con accanto bistecca di tonno tagliata a fettine.
Un giro d’olio,una foglia di basilico fresco e una spolverizzata di pepe nero…Il piatto è servito!
Buon appetito!

CAROTE/ COTTURA/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ padella/ pecorino/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ riso/ RISOTTI/ ROSMARINO/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza lievito/ senza uova/ VINO BIANCO/ YOGURT

RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E YOGURT

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, pepe nero, prodotti home made, rosmarino, ricette per vegetariani, CREME VEGETALI, verdure fresche, HOME MADE, Primi, senza grassi, LATTE, senza burro, CAROTE, RUSTICO, senza uova, LATTICINI, YOGURT, VINO BIANCO, ricette senza glutine
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura 15min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
coppapasta rotondo
Spatola
Padella
Frullatore ad immersione kenwood
Cucchiaio di legno
Mandolina
INGREDIENTI
5 pugni di riso Carnaroli
500ml acqua calda
4carote
40ml vino bianco
1cucchiaio di pecorino grattugiato
130gr yogurt greco
Pepe nero
Rosmarino essiccato
Sale
Olio d’oliva
Prezzemolo fresco
Oggi portiamo in tavola un delicato primo piatto.
Cremoso,leggero,senza glutine e senza proteine animali.
Un piatto ideale;ricercato da intolleranti al glutine e vegetariani.
Pochi ingredienti utilizzati a Sua realizzazione daranno al piatto un tocco di colore e originalità.

Per saperne di più venite a trovarmi sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a pelare le carote e dopo averle lavate tagliatene tre a rondelle e una listarelle per mezzo di mandolina.
Dorate in padella con l’olio le listarelle di carote,
salatele e pepate.
Togliete dal fuoco e tenete da parte.
Portate ora a cottura le carote tagliate a rondelle quindi ptocedendo come fatto in precedenza aggiungete sale,pepe e rosmarino.
Sfumate con vino bianco e aggiungete acqua calda,abbassate la fiamma e portate a cottura fino a quando saranno tenere,10 – 15min.
Ora che le carote sono pronte frullatele in crema.
Tenete da parte.
Utilizzando la stessa padella
tostate a crudo il riso,aggiungete vino bianco e successivamente acqua calda.
Cuocete il riso girandolo al cucchiaio aggiungendo man mano acqua calda ogni volta che questa verrà assorbita in cottura.

A cottura ultimata spegnete e aggiungete crema di carote e yogurt greco,(tenendone da parte un paio di cucchiai);amalgamate e mantecate con formaggio pecorino.
Impiattate ponendo all’interno del coppapasta un paio di cucchiai di crema di carote e yogurt e completate con il riso.
Decorate il piatto con nastrini di carote a cui darete forma di bocciolo di rosa,fogliolina di prezzemolo fresco e un giro d’olio di oliva.
Portate in tavola e buon appetito!

BURRO/ CAROTE/ COTTURA/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ padella/ pancetta/ PIATTI UNICI/ PRIMI PIATTI/ RISOTTI/ ROSMARINO/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ senza uova/ VINO BIANCO

RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E PANCETTA

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria piatto unico, adatte ai bambini, RISO, LATTE, prodotti home made, OLIO EVO, rosmarino, CAROTE, pancetta, RUSTICO, senza uova, verdure fresche, HOME MADE, ricette senza glutine, BURRO, Primi

Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura 15min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
terrina
Padella
Frullatore
Coppa pasta rotondo
Cucchiaio
Tagliere
Coltello
Mandolina
INGREDIENTI
5 pugni di riso
6 carote
200gr pancetta a dadini
100ml latte
Pepe nero
Rosmarino
Sale
Olio extravergine d’oliva
20gr burro
40ml vino bianco
500ml brodo vegetale
Per la pausa pranzo di oggi portiamo in tavola un delicatoprimo piatto.
Rustico ma delicato,
il riso in crema di carote e pancetta,
Vi conquisterà!

Impiattamento e presentazione esaltano l’aspetto ma posso assicurarvi che oltre alla Sua bellezza troverete anche tanta bontà.

Non limitatevi a mangiarlo con gli occhi provate a realizzarlo!
Vi aspetto sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a pelare le carote,lavatele e usate la mandolina per tagliarle a piccoli cerchietti che porterete a cottura nel passaggio successivo e sncora tagliate una carota a nastri che terrete da parte per ultimare il piatto.
Come già anticipato fate saltare in padella con un cucchiaio d’olio le carote tagliate a cerchietto,salate,pepate e sfumate con vino bianco.
Tagliate in questo modo la cottura sarà molto veloce quindi verso la fine aggiungete il latte.
A cottura ultimata andate a ridurre il tutto in una crema liscia mediante uso di minipimer o frullatore ad immersione.
Fate saltare ora in padella con una noce di burro e olio le carote tagliate a nastri.
Quando saranno ben dorate toglietele e aggiungete la pancetta a dadini.Quando anche questa sarà ben croccante toglietela dal fuoco e tenete da parte.
Preparato un brodo vegetale con carota,patata e una costa di sedano,portate in cottura il riso utilizzando la stessa padella.
Fate tostare il riso per 1min quindi aggiungete brodo vegetale e mescolate continuamente.
Aggiungete altro brodo durante la cottura solo quando il precedente verrà assorbito.
Verso fine cottura aggiungete la crema di carote lasciandone un po da parte per la decorazione del piatto.
Aggiungete anche dadolata di pancetta ricordandovi anche in questo caso di tenerne da parte per ultimare la decorazione.
Amalgamate bene gli ingredienti.
Spegnete e mantecate il riso con il burro.
Per impiattare stendete sul piatto con il dorso di un cucchiaio una riga di crema di carote.
Poggiate a metà del centro del piatto un coppapasta rotondo quindi riempite con il riso senza pressare troppo.
Prima di sfilare il coppapasta dedicatevi alla decorazione rifinendo la superficie del riso con tocchetti di pancetta e nastrini di carote.
Sfilate ora il coppapasta,
fate un giro d’olio extravergine di oliva e portate in tavola.
Buon appetito!

BURRO/ CEREALI/ COTTURA/ FORMAGGIO/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ NOCI/ padella/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ riso/ RISOTTI/ ROSMARINO/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ senza uova/ zucca

RISOTTO ZUCCA E NOCI IN CROSTA AL FORMAGGIO

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, OLIO EVO, rosmarino, FRUTTA SECCA, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, verdure fresche, HOME MADE, noci, Primi, FORMAGGIO, zucca, RUSTICO, senza uova, LATTICINI, VINO BIANCO, ricette senza glutine, BURRO

Tempo di preparazione 25min
Tempo di cottura 15min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
padella
Bicchiere
Cucchiaio di legno
Coltello
Tagliere
Cucchiaio
INGREDIENTI
100gr zucca a dadini
4 pugni di riso
Olio d’oliva
Pepe nero
Rosmarino essiccato
60gr formaggio grattugiato
3-4 noci
20gr burro
40ml vino bianco
500ml brodo vegetale
(1 costa di sedano,1carota,1cipolla)
Il piatto che oggi portiamo in tavola è un delicato riso alla zucca servito all’interno di un croccante cestino realizzato con formaggio grattugiato.
A completare il piatto dadini di zucca e qualche noce spezzettata conferiranno ulteriore sapore e croccantezza.
Ritratto in uno scatto ho immortalato bontà e semplicità che ne esaltano la Sua naturale eleganza.
A realizzazione del piatto serviranno pochi ingredienti,velocità di cottura;senza glutine e senza uova;ideale per intolleranti e vegetariani.
Per saperne di più continuate la lettura sul mio blog…
Un saluto e alla prossima ricetta!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa in una padella antiaderente o in pietra andate a realizzare i cestini croccanti che utilizzerete per servire il Vostro risotto.
Fate scaldare la padella,aggiungete formaggio grattugiato quindi appena si dorerà staccatelo mediante paletta o spatola e dategli subito forma concava aiutandovi con i bordi di un bicchiere o coppetta stando attenti a non bruciarvi.
Nell’effettuare questa operazione dovrete essere celeri poiché una volta tolto dalla padella inizierà ad induririsi definitivamente non potendo più conferirgli la forma desiderata.
Creati i cestini di formaggio teneteli da parte e proseguite con la ricetta.
Portate a cottura nella padella calda la polpa della zucca che avrete tagliato in piccoli dadini dopo aver eliminato scorza, semi e filamenti interni.
Salate,pepate ed insaporite con l’aggiunta di aromi quindi sfumate con vino bianco.
Pochi minuti di cottura quindi versate in un piatto.

Nella stessa padella andate a tostare il riso quindi aggiungete un paio di cucchiai di zucca tenendone un pò da parte per decorare il piatto
Per la cottura del riso aggiungete via via che viene assorbito il brodo vegetale che avrete ottenuto portando a cottura precedentemente sedano,carota e cipolla.
Quando il riso sarà cotto al dente ottenendo
chicchi integri e separati,spegnete la fiamma e mantecate con il burro.
Impiattate servendo il riso direttamente all’interno dei cestini di formaggio.
Ultimate il piatto con un giro d’olio di oliva,trito di noci e
qualche dadino di zucca.
Portate in tavola e…Buon appetito!

a vapore/ COTTURA/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ RISOTTI/ ROSMARINO/ Senza categoria/ senza glutine/ senza latte/ senza lievito/ senza uova/ VAPORIERA ELETTRICA/ VEGAN/ zucca

RISOTTO ALLA CREMA DI ZUCCA

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, vegan, rosmarino, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, CREME VEGETALI, HOME MADE, vaporiera elettrica, Primi, RISO, zucca, RUSTICO, senza uova, ricette senza glutine, BURRO
Tempo di preparazione 50min
Tempo di cottura 30min zucca a vapore/12min il riso
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
tagliere
Coltello
Vaporiera elettrica
Cucchiaio
Padella
INGREDIENTI
160gr riso arborio
500ml acqua o brodo vegetale
Pepe nero
Rosmarino essiccato
Olio extravergine di oliva
10gr burro
25ml vino bianco
200gr zucca fresca
È tempo di zucca!
La ricetta di oggi la vede protagonista in un primo piatto leggero e salutare che potrà essere consumato da coloro che sono intolleranti al glutine a quelli che seguono un regime alimentare particolare e controllato.
Cereali e verdura s’incontrano in un solo piatto a garanzia
di autentica bontà!

Vi aspetto sul mio blog per la ricetta…Un saluto e alla prossima!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a pulire la zucca eliminando scorza,filamenti interni e semi.
Tagliate la polpa a dadini e ponete a cottura nella vaporiera elettrica all’interno di apposito contenitore  in dotazione.
Fate cuocere per 30min.
A cottura ultimata sarà morbidissima tanto che potrete ridurla in crema semplicemente con una forchetta.
Portate a cottura il riso all’interno di tegame o padella facendolo tostare a fuoco medio per 1min,aggiungete vino bianco,acqua(o brodo vegetale)e crema di zucca insaporendo con sale,aromi e spezie.
Mescolate continuamente il riso con un cucchiaio di legno e bagnatelo durante la cottura fino a quando sarà pronto.
Il riso dovrà essere al dente non crudo.
Spegnete e mantecate a piacere (solo se non intolleranti al lattosio o vegani)con formaggio grattugiato o burro.

Portate in tavola ultimando il piatto con un filo d’olio extra vergine di oliva e pepe nero.

Buon appetito!

a vapore/ CARNI/ COTTURA/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ maiale/ PASSATA DI POMODORO/ PIATTI UNICI/ POLPETTE/ pomodori/ PRIMI PIATTI/ RISOTTI/ salsiccia/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ UOVA/ VAPORIERA ELETTRICA

RISOTTO AL SUGO DI CARNE COTTO A VAPORE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria adatte ai bambini, POLPETT/E-ONE, RISO, Salsiccia, RUSTICO, Primi
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura riso 20min/salsiccia e polpette 25min
Porzioni Per 2 persone

UTENSILI
vaporiera elettrica
terrina
cucchiaio
INGREDIENTI
200gr salsiccia fresca al finocchietto
200gr di riso arborio
200ml passata di pomodoro home made
POLPETTE
200gr di macinato fresco
1uovo
sale
pepe
prezzemolo
latte
3 fette di pane
2cucchiai di formaggio grattugiato

Oggi andiamo a realizzare un primo piatto da intolleranza zero al glutine utilizzando come ingrediente base il cereale più consumato al mondo ovvero il riso accompagnato dalle proteine della carne.

Polpette e salsiccia sono state cotte in 2 tempi e separate in modo tale che quest’ultima potesse “spurgare”di tutto il suo grasso e la cottura a vapore ha redo la carne morbida e più   sana senza tralasciarne il suo caratteristico sapore.

La seconda cottura è avvenuta sempre a vapore ma in aggiunta al riso e alla mia ricca passata di pomodoro rustica tutta home made che ha contribuito a dare ulteriore sapore al piatto.

Vediamo quindi come procedere nella Sua realizzazione…

PROCEDIMENTO
Innanzitutto andiamo a realizzare le polpette partendo dalla carne macinata fresca a cui andremo a riunire all’interno di una capiente terrina pane ammollato nel latte o in acqua per renderlo morbido e successivamente strizzato del liquido di ammollo e sbriciolato a mano.
A questo andremo ad aggiungere i restanti ingredienti per la preparazione delle nostre polpette.
Creato il nostro impasto fatto di carne,uovo,mollica di pane,sale,spezie,aromi e formaggio grattugiato andiamo a dar loro la forma prelevando poco per volta un cucchiaio d’impasto e lavorandolo con le mani dandoforma alle nostre polpette.
Esaurito l’impasto disponiamo le polpette nel cestello della cottura a vapore,impilando un secondo cestello ponendo a cottura la salsiccia all’interno di una terrina per raccogliere ed eliminare con facilità durante la cottura tutto il grasso che andrà a pedere.
Impostiamo quindi la cottura per entrambi gli alimenti a 25min,ricordandoci di eliminare a metà cottura il grasso della salsiccia.
A cottura ultimata mettiamo da parte salsiccia e polpette che presto andranno ad ultimare la cottura nel sugo insieme al riso.
Al momento di cuocere il riso disponete la quantità desiderata e pari quantitativo di passata di pomodoro aggiungendo a questi salsiccia e polpette a piacere.
Mettere il coperchio alla vaporiera elettrica e portate a cottura per circa 20min.
A cottura ultimata non vi resta che portare in tavola e impiattare gustando un primo piatto o piatto unico rustico,gustoso e soprattutto gluten free!

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CONSIGLIA Polpette di ceci e cicoria

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