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PASTA BRISÉE

ANTIPASTI/ BURRO/ coste/ COTTURA/ FARINA MANITOBA/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ Pasqua/ PASTA BRISÉE/ PASTA BRISÉE/ PIATTI UNICI/ prosciutto cotto/ raccolta di ricette/ SALATI/ SECONDI PIATTI/ senza lievito/ TORTE SALATE/ UOVA/ VERDURE

CROSTATA BRISÉE COSTE,PROSCIUTTO E MOZZARELLA COTTA AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:1h
Tempo di cottura:1h
Porzioni ottenute:3~4 persone

UTENSILI
planetaria Kenwood kmix,mattarello,
carta forno,forchetta,terrina,pentola,
teglia rotonda,forbice,fornetto estense 30cm
pellicola per alimenti

INGREDIENTI
PASTA BRISÉE
(v.link)

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12pasta-brisee-home-made/
PASTA BRISÉE

 

80gr burro,100ml acqua fredda,250gr farina,1pizzico di sale.

FARCIA
200gr coste dell’orto,100gr prosciutto cotto,120gr mozzarella,1uovo,pepe nero,
1cucchiaio formaggio grattugiato,
olio extravergine di oliva.

PREMESSA:
La ricetta di oggi è di quelle golose nonostante la presenza delle verdure per cui i solo i più piccoli potrebbero non trovare troppo invitante…

Porto in tavola una crostata salata
di pasta brisée home made in farcia con
verdure di stagione;le coste;
direttamente dall’orto.
Fresche,tenere sin nel gambo,costituite
da grandi foglie e dal sapore delicato
quasi zuccherino.
Per rendere la mia torta salata ancora piú golosa vi ho aggiunto prosciutto cotto e mozzarella,ingredienti seppur semplici e a basso costo ma a resa
di un antipasto,secondo o piatto unico
capace di conquistarvi.
Non manco di servirmi anche questa volta della cottura a gas attraverso l’uso del magico fornetto estense ho dunque realizzato una nuova bontá come sempre firmata home made!
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a realizzare come spiegato al seguente link l’impasto della pasta brisée
(v.link)
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12pasta-brisee-home-made/

Realizzato l’impasto date forma tondeggiante e ponete a riposo in frigo
per 30min avvolto nella pellicola
per alimenti.

Mentre l’impasto riposa pulite le verdure andando a lavarle una costa alla volta sotto
il getto dell’acqua fredda del lavandino.

Fatte scolare dell’acqua di lavaggio portate su fiamma pentola d’acqua e giunta a bollore dopo averla salata tuffate a cottura le verdure facendole cuocere per 20min.

A cottura ultimata scolatele e tenete da parte.

Trascorso tempo di riposo in frigo della pasta brisée stendetela in una sfoglia sottile
al mattarello direttamente su foglio
di carta forno sistemandola all’interno
di teglia rotonda a misura.

Con i rebbi di una forchetta bucherellatene la base e distribuite al suo interno il ripieno costituito da:
coste sbollentate,1uovo,1mozzarella a dadini e prosciutto cotto a fette tagliato a pezzetti.
Ultimate con spolverizzata di formaggio grattugiato,olio extravergine di oliva a filo e pepe nero in polvere.

Preriscaldato su fornello medio della cucina
il fornetto estense giunto alla temperatura
di 180℃ posizionate la teglia
su supporto quadrato e chiudendo
con apposito coperchio mantenendo chiusi
i fori dello stesso fate cuocere per 1h.

Ultimata la cottura spegnete e pochi minuti di riposo della stessa servite
la Vostra crostata salata in tavola
tagliata a tranci.
Buon appetito!

ANTIPASTI/ BURRO/ CARNE/ CARNI/ COTTURA/ FARINA TIPO 0/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LEGUMI/ maiale/ pancetta/ PASTA BRISÉE/ PASTA BRISÉE/ pepe nero/ PIATTI UNICI/ raccolta di ricette/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ TORTE SALATE/ tritata/ UOVA

TORTA CASERECCIA COTTA AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:☆
Tempo di preparazione : 1h30 min.
Tempo di cottura : 45min
Porzioni ottenute : 3-4 persone

UTENSILI : planetaria kenwood kmix, bilancia pesa alimenti, fornetto estense 30cm, teglia rotonda 20cm , mattarello, piano di lavoro, rullo taglia pasta, padella, forchetta, pellicola per alimenti.

INGREDIENTI :
PASTA BRISÉE ( v.ricetta ) https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/
200gr farina tipo 0,
100gr burro, 1pizzico di sale, 100ml acqua fredda

RIPIENO: 200gr macinato, 100gr pancetta, 200gr lenticchie precotti, pepe nero, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, 1uovo.

1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

PREMESSA:
Dopo l’anteprima video di ieri e foto finale del piatto oggi è giunto il momento di effettuare prova taglio e di gustare insieme una nuova portata.
Pochi ingredienti sono stati necessari alla Sua preparazione e per gli amanti dei sapori rustici, semplici e genuini questo piatto si rivelerà essere la portata ideale che potrà essere consumata a seconda delle abitudini ed esigenze come antipasto,
piatto unico o secondo piatto.
Amanti della carne e dei piatti salati non fatevi pregare per la prova assaggio…Vi aspetto come sempre sul mio blog! Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare la base di pasta brisée come riportato al seguente link della ricetta

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

Avvolta nella pellicola per alimenti e posta a riposo in frigo per 30min pepate ora il ripieno che servirà a farcitura.

Portate in padella trito di carne macinata insieme a dadolata di pancetta ,sfumate con vino bianco facendolo cuocere per un paio di minuti.
Versate all’interno di terrina amalgamando con lenticchie precotte e realizzate la torta casereccia come mostrato in video ( v.link)
https://www.instagram.com/p/BQ2dKlVA37b/

Avendo tirato fuori frigo la base di pasta brisée stendetela al mattarello in una sfoglia sottile e adagiata all’interno di teglia rotonda foderata con carta forno bucherellatene la base della sfoglia con i rebbi di una forchetta e versatevi il ripieno distribuendolo in modo uniforme.
Stendete la restante sfoglia o i ritagli d’impasto e mediante apposito rullo create incisioni sulla sfoglia a formare una sorta di graticola.
Coprire con questa il ripieno e sigillandola intorno ai bordi pennellate la superficie con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua.

Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense fate cuocere a fuoco moderato per 45min.

A cottura ultimata portate in tavola e servite.
Buon appetito!

 

ANTIPASTI/ basilico greco/ BURRO/ COTTURA/ FARINA TIPO 0/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ pancetta/ PASTA BRISÉE/ pepe nero/ prezzemolo/ quiche/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICOTTA/ San Valentino/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ UOVA

QUICHE DI PASTA BRISÉE RICOTTA E PANCETTA COTTE AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, pepe nero, prodotti home made, Antipasti, Salati, RICOTTA, pancetta, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, TORTE SALATE, Secondi Piatti, snack, Primi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, RUSTICO, PASTA BRISÉE, FORNETTO ESTENSE, UOVA, BURRO
Tempo di preparazione 1h20min
Tempo di cottura 45min
Porzioni 4 Porzioni
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Miniteglie in ceramica
Mattarello
Cucchiaio
Terrina
Carta forno
Fagioli secchi
Pennello
Pellicola per alimenti
INGREDIENTI
PASTA BRISÉE al latte:
220gr farina tipo 0
50gr burro
1pizzico di sale
100ml latte
RIPIENO:
200gr ricotta fresca
1uovo
Pepe nero
Basilico essiccato
400gr pancetta
2cucchiai di formaggio grattugiato
50ml latte
Burro per lo stampo
Voglia di un antipasto o secondo piatto goloso ed elegante quel tanto che basta da poter essere proposto per il pranzo o la cena di San Valentino?!
Ho Io l’idea giusta per Voi a garanzia di qualità firmata home made!
Continuate dunque la lettura del post San Valentino è alle porte!
Come sempre vi aspetto sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare la base di pasta brisée home made all’interno di terrina o planetaria munita di gancio K come riportato al seguente link

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

sostituendo questa volta l’acqua con il latte.
Riposta a riposo in frigo per almeno 30min andate a preparare la farcia e ad imburrare le mine teglie in ceramica.
All’interno di terrina malgamate la ricotta fresca con uovo,formaggio grattugiato,pepe nero,basilico essiccato e latte.
Fate soffriggere in padella in pietra o antiaderente dadolata di pancetta senza aggiungervi alcun tipo di condimento.
Dorata la pancetta aggiungetela al composto di ricotta quindi amalgamate.
Trascorso tempo di riposo della Vostra base stendetela in sfoglie secondo misura dei Vostri stampi.
Preimburrato gli stampi adagiate le sfoglie e bucherellatone la base con i rebbi di una forchetta copritele con foglio di carta forno adagiando sopra ad ognuno una manciata di legumi secchi per la sola cottura delle basi di brisée.
Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense posizionate su supporto triangolare quante terrine possibili e chiuso con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori e con fiamma al minimo fate cuocere le basi per 15min.
Trascorsa la prima cottura eliminate foglio di carta forno e legumi quindi farcite le basi con il Vostro ripieno ultimando la cottura di quelle che saranno le Vostre QUICHE per i successivi 30min per un tempo totale tra la precedente cottura e la medesima di 45min.
A cottura ultimata estraete le teglie dal fornetto estense e appena tiepide sformatele delicatamente dagli stampi e servite subito in tavola.
Per Il/La Vostro/a “Valentino /a” sarà il piatto perfetto!
Buon appetito e Buona festa dell’amore!

BURRO/ COTTURA/ FARINA INTEGRALE/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ mozzarella/ PASTA BRISÉE/ PIATTI UNICI/ prosciutto cotto/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ spinaci/ UOVA

BRISÉE INTEGRALE IN ROTOLO AL PROSCIUTTO E SPINACI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, pepe nero, prodotti home made, Antipasti, Salati, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA TIPO 0, verdure fresche, HOME MADE, Secondi Piatti, snack, piatto unico, spinaci, prosciutto cotto, RUSTICO, PASTA BRISÉE, FORNETTO ESTENSE, UOVA, BURRO

Tempo di preparazione 2h
Tempo di cottura 1h
Porzioni Per 3-4 persone
UTENSILI
terrina
Bilancia
Pellicola per alimenti
Fornetto estense 30cm
Carta forno
Pentola
INGREDIENTI
PASTA BRISÉE
(v.ricetta)

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

200gr farina integrale
70gr burro
90ml acqua
RIPIENO
400gr spinaci
2etti1/2 prosciutto cotto
200gr mozzarella
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
Rustico,saporito,preparato con ingredienti semplici e freschi,
realizzato a mano potremmo gustarlo e servirlo in tavola come antipasto,secondo piatto o piatto unico…
Inoltre è di facile preparazione e cuocendolo all’interno del magico fornetto estense è ancora più buono!
Mettiamoci dunque all’opera!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare la base di pasta brisée come riportato al seguente link utilizzando però la farina integrale

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

Mentre la base di brisée riposa in frigo portate a cottura gli spinaci dopo averli lavati utilizzando a cottura all’interno di una capiente pentola la sola acqua residua di lavaggio presenti nelle foglie.
Quando saranno ben morbidi spegnete e tenete da parte.
Tagliate la mozzarella a dadini e spolverizzandola con sale fino fatele perdere il latte in eccesso per evitare che renda molle il Vostro ripieno durante la cottura.
Tirate fuori frigo l’impasto preparato in precedenza quindi su piano di lavoro foderato con carta forno stendetelo al mattarello in una sfoglia sottile.
Farcite a strati il Vostro rotolo disponendo come
primo ingrediente fette di prosciutto cotto per poi aggiungere spinaci,dadolata di mozzarella fino ad ultimare gli ingredienti a Vostra disposizione.
Chiudete i bordi laterali della sfoglia verso l’interno arrotolando a formare il rotolo dal lato più lungo.
Adagiatelo all’interno di teglia mantenendo foglio di carta forno e pennellato con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua effettuate con coltello dalla lama affilata delle incisioni superficiali.
Preriscaldato il fornetto estense su fornello medio della cucina adagiate la teglia contenente il rotolo su supporto triangolare e chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori fate cuocere a fuoco moderato per 1h.
Ultimata la cottura spegnete e sformate dalla teglia facendolo freddare su di un tagliere.
Appena divenuto tiepido tagliate il rotolo in fette spesse quindi portate in tavola e…Buon appetito!

ANTIPASTI/ BURRO/ FARINA TIPO 0/ FESTE/RICORRENZE/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ MIELE/ NOCI/ PASTA BRISÉE/ pepe nero/ pere/ philadelphia/ PIATTI FREDDI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICOTTA/ salmone affumicato/ Senza categoria/ senza lievito/ senza uova/ SNACK/ vigilia di Capodanno/ ZUCCHERO

CONI E CANNOLI di BRISÉE ALLA CREMA DI SALMONE CON INSALATA,PERE E NOCI

Livello di difficoltà : ☆ ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti home made, Antipasti, Salati, PRODOTTI FORNO, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA TIPO 0, salmone affumicato, HOME MADE, philadelphia light, CREME PER FARCITURA, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, IMPASTI BASE, sac’apoche o siringa per dolci, PESCE, RUSTICO, PASTA BRISÉE, BURRO
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 20min
Porzioni Per 3 persone
UTENSILI
tubi per coni e cannoli
teglia rettangolare
Carta forno
Gratella
Pennello
Terrina
Spatola in silicone
Sac’apoche usa e getta
Forbice
INGREDIENTI
PASTA BRISÉE aromatizzata al pepe nero
(v.ricetta)

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/
300gr farina tipo 0
1 pizzico di sale
100gr burro
100ml acqua fredda
pepe nero
burro per ungere i coni
RIPIENO
150gr salmone affumicato
Basilico essiccato
100gr ricotta
220gr philadelphia light
INSALATA:
foglie d’insalata iceberg
1 pera
20gr burro
1cucchiaio di miele
2cucchiai di zucchero
1cucchiaio di succo di limone
1pizzico di sale
Olio d’oliva
Dopo il cotechino con le lenticchie un altro piatto servito per festeggiare la Vigilia di Capodanno è il salmone affumicato da me presentato all’interno di croccanti gusci di pasta brisée home made a cui ho conferito forma di cono e cannolo.
Al loro interno come se fossero scrigni racchiudono una delicata crema di salmone lavorato con ricotta e philadelphia light,
il tutto servito in accompagnamento ad una fresca e dolce insalata dell’orto arricchita da pere caramellate e granella di noci.

Un antipasto effetto wow
ricco di sapori e profumi per una fine dell’anno indimenticabile!

La ricetta è ora disponibile sul mio blog!
Un saluto e alla prossima golosità!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a preparare la base di pasta brisée come riportato al seguente link

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

Mentre la Vostra base riposa in frigo dedicatevi alla preparazione velocissima della crema che userete a farcitura dei Vostri coni e cannoli salati.
All’interno di frullatore versate ricotta fresca,philadelphia light e salmone affumicato in fette.
Insaporite con l’aggiunta di aromi e spezie quindi frullate il tutto in una crema color rosa pallido.
Riponete la crema in frigo a rassodare.
Trascorso tempo di riposo della pasta brisée stendetela in una sfoglia sottile.
Pennellate la superficie dei tubi con burro o rivestiteli con carta forno bagnata e strizzata tagliata a misura.
Rivestite a misura coni o cannoli con un un pezzetto di pasta brisée sigillando la pasta affinché in cottura non si aprano disponendoli all’interno di teglia rettangolare foderata con carta forno.
Ultimato gli ingredienti preriscaldate il forno alla temperatura di 180° e fate cuocere per 20min.
A cottura ultimata estraete la teglia dal forno.
Fateli freddare completamente prima di sformarli per evitare il rischio di ustione e rottura di coni e cannoli.
Nel frattempo preparate l’insalata di accompagnamento.
Lavato l’insalata iceberg tagliatela al coltello in striscioline sottili e tenetela da parte riunita all’interno di terrina condita con olio,sale e pepe.
Sbucciato ed eliminato torsolo e semi dalla pera tagliatela in fettine sottili e irroratela con succo di limone.
Fatela caramellare in padella dopo aver fatto sciogliere zucchero,miele e burro.
Aggiungete in cottura granella di noci.
Appena la pera inizia a dorare spegnete il tutto.
Al momento di impiattare riempite i cannoli e coni di brisée con la crema di salmone,ricotta e philadelphia con l’aiuto di sac’apoche e accompagnate il piatto da insalata iceberg,pere caramellate e granella di noci.
Portate in tavola e…Buon appetito!

ANTIPASTI/ BURRO/ FARINA TIPO 0/ FESTE/RICORRENZE/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ MELE/ Natale/ PASTA BRISÉE/ PIATTI FREDDI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ Senza categoria/ senza lievito/ UOVA/ uvetta sultanina/ verza

CESTINI DI BRISÉE_VERZA VIOLA,UVETTA E MELA

Titolo CESTINI DI BRISÉE IN VERZA VIOLA,UVETTA E MELA

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, OLIO EVO, Antipasti, PRODOTTI FORNO, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA TIPO 0, verdure fresche, HOME MADE, MELE, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, IMPASTI BASE, RUSTICO, PASTA BRISÉE, UOVA, BURRO
Tempo di preparazione 1h10min
Tempo di cottura 20min
Porzioni Per 6 persone
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Mattarello
Carta forno
Carta alluminio
Mini terrine in ceramica o antiaderente
Pennello in silicone
Pellicola per alimenti
Coltello
Mandolina
INGREDIENTI
PASTA BRISÉE
( V.ricetta )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

250gr farina tipo 0
100ml acqua
90gr burro
1pizzico di sale
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con latte
150gr verza viola
Pepe nero
Uvetta sultanina
Olio extravergine di oliva
Succo di limone
1 mela Red Delicius 
Gli antipasti a Natale sembrano non bastare mai l’importante è non eccedere nei grassi e nelle laute quantità.
Portiamo in tavola una portata che non sia eccessivamente calorica ma piuttosto a rappresentare una”chiusura” degli Antipasti
per poter continuare procedendo con le portate successive al completamento del nostro pranzo natalizio.
Venite a curiosare sul mio blog per saperne di più!
Un saluto e alla prossima ricetta!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare la base della pasta brisée home made come descritto nella ricetta (v.link)

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

Dopo il dovuto riposo in frigo prendete l’impasto e direttamente su foglio di carta forno stendetelo in una sfoglia sottile.
Mediante un cerchio coppapasta rotondo grande 8-10cm intagliate la sfoglia e allargandola leggermente con le dita stendetela sopra una mini terrina capovolta foderata con carta forno o alluminio appena oliata o imburrata per facilitarne poi lo stacco.
Dategli dunque la forma e continuate in questo modo per la restante pasta.
Pennellate successivamente i cestini con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con latte e poggiati stabilmente all’interno di teglia rettangolare portateli a cottura in forno preriscaldato alla temperatura di 180° facendoli cuocere per 20min.
A cottura ultimata spegnete e sfornate.
Fateli freddare completamente prima di andarli a sformare.
Preparate la vostra fresca insalata di verza viola alla quale avrete eliminato le foglie esterne quindi tagliatela a listarelle sottili utilizzando la mandolina.
Riunitela all’interno di terrina e insieme all’uvetta sultanina condite con olio,sale e pepe.
Fatela insaporire per almeno 1 ora.
Al momento di servire la Vostra insalata a completamento 

degli Antipasti disponetela all’interno dei cestini di pasta brisée decorando con fettine di mela irrorata da succo di limone per evitare che possa ossidarsi.

Servite in tavola e…Buon appetito!

ANTIPASTI/ BURRO/ cime di rapa/ COTTURA/ FARINA TIPO 0/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ PASTA BRISÉE/ PIATTI UNICI/ RACCOLTA DI RICETTE/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ sottilette/ UOVA

CANESTRINI DI BRISÉE IN CREMA DI CIME DI RAPA COTTI IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, Antipasti, cime di rapa, Salati, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA TIPO 0, CREME VEGETALI, verdure fresche, HOME MADE, Secondi Piatti, Panna da cucina, RUSTICO, PASTA BRISÉE, FORNETTO ESTENSE, UOVA, BURRO
Tempo di preparazione 1h40min
Tempo di cottura 45min
Porzioni 5 Porzioni
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Carta forno
Pirottini in ceramica
Tegame
Frullatore ad immersione kenwood
Cucchiaio
Forchetta
Mattarello
INGREDIENTI
PASTA BRISÉE
( v.ricetta )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

300gr farina tipo 0
100gr burro
100ml acqua fredda
1pizzico di sale
RIPIENO
200gr cime di rapa
1uovo
1cucchiaio di formaggio grattugiato
Pepe nero
50ml panna da cucina home made ( v.ricetta )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/

2 sottilette

Oggi portiamo in tavola una ricetta super sfiziosa.
Serviremo come antipasto o secondo piatto
dorati Canestrini di pasta brisée home made farciti da una delicata crema di cime di rapa.
Portati a cottura all’interno del magico fornetto estense non mancheranno di croccantezza esterna ricchi al loro interno di un ripieno cremoso e goloso.
“Cucinare è un’ arte,mangiare bene è uno stile di vita!”
Seguendo le mie ricette imparerete entrambe le cose!
Un saluto e alla prossima!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a pulire le verdure eliminando al coltello eventuali gambi e foglie troppo grandi o rovinate.
Lavatele e portatele a cottura all’interno di tegame aggiungendo un bicchiere d’acqua.
Fate cuocere con fiamma al minimo fino a quando saranno tenere circa 15min.
Mentre le verdure cuociono deicatevi alla preparazione della pasta brisée come riportato in ricetta
(v.link)

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

Messo a riposo la pasta in frigo e spento le verdure;
realizzate la panna da cucina seguendo la seguente ricetta (v.link )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/

Frullate a crema cime di rapa e panna con frullatore ad immersione,aggiungete uovo,formaggio grattugiato, sale e pepe nero.
Tenete da parte.
Trascorso tempo di riposo della pasta tiratela fuori frigo e senza impastarla perché la rendereste inutilizzabile andate a ricavare 5 palline che stenderete ognuna su piano di lavoro al mattarello su foglio di carta forno e adagerete all’interno di pirottino in ceramica ridefinendone i bordi.
Con i rebbi di una forchetta bucherellate la base di ognuno,quindi versate la crema di cime di rapa e completate il piatto aggiungendo su ogni Canestrino
in superficie qualche pezzetto di sottiletta e un pizzico di pepe nero.
Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense portate a cottura i canestrini che adagerete
(per una migliore stabilità) all’interno di teglia rotonda che poggerà a Sua volta su supporto triangolare del fornetto.
Chiudete con apposito coperchio e fate cuocere per 45min.
Ultimata la cottura i Vostri canestrini saranno ben dorati e croccanti quindi sformateli da ogni pirottino aiutandovi con bordi della carta forno e fateli intiepidire appena prima di servirli in tavola e gustarli in tutta la loro bontà.
Buon appetito!

ANTIPASTI/ BURRO/ COTTURA/ FARINA TIPO 0/ FORMAGGIO/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ NOCI/ PASTA BRISÉE/ PIATTI UNICI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ RICOTTA/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ senza uova/ VAPORIERA ELETTRICA/ zucca

TORTA CREMOSA ALLA ZUCCA E GRANELLA DI NOCI

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, OLIO EVO, Antipasti, rosmarino, PRODOTTI FORNO, FRUTTA SECCA, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA TIPO 0, CREME VEGETALI, verdure fresche, HOME MADE, Secondi Piatti, noci, piatto unico, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, IMPASTI BASE, zucca, RUSTICO, senza uova, LATTICINI, PASTA BRISÉE, BURRO

Tempo di preparazione 1h40min
Tempo di cottura 50min
Porzioni Per 4 -5 persone
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Mattarello
Carta forno
Teglia rettangolare con forno mobile 35 cm
Terrina
Forchetta
Mandolina
Vaporiera elettrica
INGREDIENTI
PASTA BRISÉE
(v.link ricetta )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

200gr farina tipo 0
1 pizzico di sale
100gr burro
70ml acqua fredda
RIPIENO:
400gr zucca
100gr ricotta fresca
3cucchiai di formaggio grattugiato
Pepe nero
1 pizzico di sale
Rosmarino essiccato
Fettine di zucca sottili
Pepe nero
Rosmarino essiccato
Olio extravergine di oliva
Formaggio grattugiato
4 noci
Anche oggi una nuova ricetta…Protagonista la Zucca!
Prodotto fresco dell’orto che matura la Sua crescita in agosto,consumato principalmente in autunno;è stata da me utilizzata a farcitura e a decorazione ultima con granella di noci della mia torta salata realizzata con pasta brisée home made.

Delicata e cremosa sarà la portata ideale per deliziare e arricchire di gusto i Vostri pranzi e cene di autunno.
Se siete interessati alla Sua preparazione vi do appuntamento sul mio blog…
Un saluto e alla prossima ricetta!
Per prima cosa andate a pulire la zucca eliminando scorza, filamenti interni e semi.
PROCEDIMENTO
Tagliate la polpa a dadini e portate a cottura all’interno di vaporiera elettrica nell’apposito contenitore di plastica in dotazione per 20min.
Nel frattempo andate a preparare la pasta brisée seguendo indicazioni riportate in ricetta al seguente link.

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

Ultimata la cottura della zucca scolatela dell’acqua che avrà prodotto e schiacciatela all’interno di terrina con una forchetta.
Aggiungete formaggio grattugiato,sale,aromi,spezie e ricotta fresca passata a setaccio.
Tirate fuori frigo la pasta brisée e stendetela in una sfoglia sottile al mattarello direttamente su foglio di carta forno per una facilità di stesura.
Imburrate stampo per crostata rettangolare dal fondo mobile stendendo a misura al suo interno la sfoglia di brisée(elminando la carta forno).
Con i rebbi di una forchetta bucherellatene la base e versatevi il ripieno preparato in precedenza livellandolo.
Tagliate con la mandolina altra zucca a crudo in fettine sottili a decorazione della superficie della torta salata ultimando il piatto con pepe,rosmarino,formaggio grattugiato e un filo d’olio extra vergine di oliva.
Preriscaldato il forno alla temperatura di 180° portate a cottura per 50min.
A cottura ultimata sfornate e fate intiepidire appena quindi sformate delicatamente e portate in tavola.
Buon appetito!

ANTIPASTI/ BURRO/ cime di rapa/ COTTURA/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ PASTA BRISÉE/ PATATE/ PIATTI UNICI/ RACCOLTA DI RICETTE/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ TORTE SALATE/ VAPORIERA ELETTRICA

CIME DI RAPA E PATATE IN TORTA SALATA COTTA IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, OLIO EVO, Antipasti, rosmarino, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, Secondi Piatti, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, IMPASTI BASE, RUSTICO, FRIGO, LATTICINI, PEPERONCINO, PASTA BRISÉE, FORNETTO ESTENSE, UOVA, BURRO, Patate

Tempo di preparazione 1h40min
Tempo di cottura 25min cime di rapa/1h10min torta salata
Porzioni 4 persone
UTENSILI
vaporiera elettrica
Coltello
Mandolina
Mattarello
2fogli Cartaforno
Teglia rotonda in alluminio
Fornetto estense 30cm
Pennello in silicone
Formine
Piano di lavoro
INGREDIENTI
PASTA BRISÉE
(v.ricetta )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

300gr farina tipo 0
1 pizzico di sale
120gr burro
100ml acqua fredda
INGREDIENTI RIPIENO
200gr cime di rapa fresche dell’orto
3 patate dell’orto
3 fette di galbanino
pepe nero
rosmarino
peperoncino
2cucchiai olio extravergine d’oliva
1pizzico di sale
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con latte
È tempo di cime di rapa!
Prepariamo dunque una golosa torta salata con l’aggiunta di patate e formaggio.
Buona,anzi buonissima;
la portata ideale da presentare in tavola come antipasto o secondo piatto appetibile non solo per i vegetariani!
Vediamo quindi insieme come si prepara…Come sempre vi aspetto sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa pulite le cime di rapa eliminando i gambi più duri e le foglie più grandi.
Mettetele a bagno in una terrina d’acqua e man mano lavatele bene sotto l’acqua corrente ponendole a scolare dell’acqua di lavaggio.
Portate a cottura all’interno di appositi cestelli della Vostra vaporiera elettrica impostando il timer a 25min.
A cottura ultimata fate intiepidire all’interno di terrina capiente.
Nel frattempo preparate la base di pasta brisée come riportato al seguente link della ricetta

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

Mentre la pasta riposa in frigo pelate le patate tagliandole a fette sottili con la mandolina riunendole in terrina insieme alle cime di rapa.
A questi aggiungiete formaggio galbanino o simile a dadini,condite con olio,sale,aromi e spezie.
Tirate fuori frigo la base di brisée,
diviso l’impasto a metà stendetelo in sfoglie sottili direttamente su foglio di carta forno adagiando all’interno della teglia il primo disco di pasta che costituirà la base.
Con i rebbi di una forchetta bucherellatene la superficie e versate al suo interno il ripieno di verdure e formaggio.
Prima di chiudere il ripieno con il secondo disco di pasta brisée andate a decorarne la superficie intagliandolo con formine di piccole dimensioni quindi aiutandovi con foglio di carta forno adagiate il secondo disco di pasta e pizzicando i due dischi create bordo decorativo.
Pennellate in ultimo la superficie della torta con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con latte.
Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense posizionate Ia teglia su supporto quadrato quindi portate a cottura a fiamma minima con coperchio a fori chiusi per 45min aprendoli per i successivi 25min per far dorare la superficie della torta.
A cottura ultimata estraete la torta dalla teglia facendola intiepidire su gratella.
Tagliate a tranci e servite in tavola.
Buon appetito!

ANTIPASTI/ BURRO/ COTTURA/ essiccato/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ PASTA BRISÉE/ PEPERONCINO/ PIATTI UNICI/ RICOTTA/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ senza uova/ tonno/ TORTE SALATE/ zucchine

BRISÉE DI ZUCCHINE,TONNO E RICOTTA COTTA IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, FARINA MANITOBA, prodotti biologici, Antipasti, rosmarino, RICOTTA, ricette AUTUNNO/INVERNO, verdure fresche, HOME MADE, TORTE SALATE, Secondi Piatti, snack, FORMAGGIO, IMPASTI BASE, RUSTICO, LATTICINI, tonno, PASTA BRISÉE, FORNETTO ESTENSE, BURRO, senza uova
Tempo di preparazione 2h
Tempo di cottura 1h20min
Porzioni Per 4-5 persone

UTENSILI
terrina
Bilancia
Spatola in silicone
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda in alluminio
Carta forno
Coltello
Piano di lavoro
Mattarello
Rotella dentata per creare graticola
Pellicola per alimenti
Mandolina
INGREDIENTI
BRISÉE:
300gr farina manitoba
90ml acqua fredda
115gr burro
1pizzico di sale
(v.ricetta )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

RIPIENO:
400gr ricotta fresca
140gr tonno all’olio extravergine di oliva
1 zucchina dell’orto medio grande (2 piccole in alternativa)
Pepe nero
Rosmarino essiccato
Basilico essiccato
Peperoncino essiccato
Per il pranzo di oggi portiamo in tavola una golosa brisée;
liberi di servirla come antipasto, piatto unico o secondo piatto a seconda delle vostre esigenze.
Realizzata con ingredienti semplici e senza uova;
“cotta e mangiata”
darà il meglio di sé nel gusto e nella croccantezza.
Vediamo quindi insieme come si prepara…
Un saluto e alla prossima ricetta!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare la base di brisée procedendo come descritto(v.ricetta )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

Ponete a riposo l’impasto in frigo avvolto nella pellicola per alimenti.
Mentre l’impasto riposa andate a preparare il ripieno…
Amalgamate in terrina con spatola in silicone la ricotta a cui andrete ad aggiungervi aromi e spezie.
Scolate dall’olio di conservazione il tonno in scatola e amalgamatelo alla ricotta.
Eliminate al coltello i “culi” di una zucchina e mediante uso di mandolina tagliatela a rondelle sottili.
Aggiungetela ai precedenti ingredienti e amalgamate il tutto.
Tirate fuori frigo la pasta brisée e andate a creare due dischi rotondi stesi al mattarello.
Adagiate il primo disco all’interno di teglia foderata con carta forno.
Con i rebbi di una forchetta bucherellatene la base e versate al suo interno la farcia di tonno,ricotta e zucchine.
Chiudete il ripieno con il secondo disco di pasta brisée che avrete inciso al coltello o per mezzo di apposite rondelle intaglia impasto.
Sigillate bene i bordi pizzicando con le dita le due sfoglie.

Ponete la torta a cottura su supporto quadrato all’interno di fornetto estense precedentemente preriscaldato su fornello medio della cucina.
Face cuocere per 1h20min controllando la doratura e cottura uniforme dell’impasto;
avendo un ripieno “umido” è importante che la sfoglia sia ben cotta.
A cottura ultimata estraete delicatamente la torta dallo stampo per mezzo di carta forno e adagiatela su di un tagliere pronta per essere tagliata a tranci e servita in tavola.
Buon appetito!


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