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IMPASTI SENZA IMPASTO

ANTIPASTI/ COTTURA/ di birra/ FARINA INTEGRALE/ FARINA MANITOBA/ farro/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTI DI BASE/ IMPASTI SENZA IMPASTO/ IMPASTI VELOCI/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ SENZA GRASSI/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ senza olio/ senza uova/ SNACK/ STAR BENE A TAVOLA/ zucchero di canna

PANE INTEGRALE_FARRO E BACCHE DI GOJI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura 45min

UTENSILI
terrina
Bilancia
Spatola in silicone
Carta forno
Teglia rotonda alta
Fornetto estense
Gratella

INGREDIENTI
2g sale
1bustina di lievito di birra
1bustina di zucchero di canna
430ml acqua tiepida
250g farina integrale
250g farina tipo 0
30g bacche di goji
40g farro soffiato

Oggi vado proporvi un’altra semplicissima ricetta da cuocere con il magico FORNETTO ESTENSE.
Prepareremo una pagnotta integrale sempre con il metodo “senza impasto”con aggiunta questa volta di farro soffiato e bacche di goji… il risultato?! Vi stupirà!

Otterremo una pagnotta croccante esternamente  con al suo interno una mollica leggera con ben in evidenza ad ogni fetta la presenza delle dolci e salutari bacche di goji,tutto in poco tempo senza il minimo sforzo e senza uso di planetaria ma soprattutto senza l’utilizzo del forno!

Vediamo quindi insieme come procedere alla sua realizzazione.

PROCEDIMENTO
Andate a sciogliere all’interno di una capiente terrina il lievito di birra insieme allo zucchero in acqua tiepida.
Aggiungete ora il mix di farina integrale e tipo 0 andando ad amalgamare il tutto mediante spatola in silicone o cucchiaio di legno.
Come per le scorse volte l’impasto dovrà presentarsi molliccio.
Aggiungete ora farro soffiato e bacche di goji intere,in ultimo il sale date un ultimo giro di spatola al Vostro impasto quindi foderate con carta forno la vostra teglia, versate l’impasto al suo interno e ponete a far lievitare per 2h.

Trascorso tempo di lievitazione l’impasto sarà ben lievitato quindi portate a cottura su fornello medio impostando la temperatura a 200℃ Misurandola con termometro da cucina.
Fate cuocere per 45min.
Prima di spegnere controllate la cottura,una volta pronto sformate il pane dalla teglia e ponete a freddare completamente su gratella per dolci.
Ora che il pane è freddo potrete tagliarlo a fette e gustarlo a piacere.
Buon appetito!

CANNELLA/ COTTURA/ di birra/ FARINA INTEGRALE/ FARINA MANITOBA/ FARINE/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTI DI BASE/ IMPASTI SENZA IMPASTO/ IMPASTI VELOCI/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ NOCCIOLE/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza olio/ senza uova/ SNACK/ SPEZIE/ uvetta sultanina/ ZUCCHERO/ zucchero di canna

PANE INTEGRALE SENZA IMPASTO_CANNELLA,UVETTA E NOCCIOLE COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura 1h
Porzioni 1kg140g

UTENSILI
terrina
Bilancia
Spatola in silicone
Carta forno
Teglia rotonda alta
Fornetto estense
Gratella

INGREDIENTI
2g sale
1bustina di lievito di birra
1bustina di zucchero di canna
430ml acqua tiepida
250g farina integrale
250g farina tipo 0
200g uvetta
100g nocciole
2g cannella

Oggi vado proporvi un’altra semplicissima ricetta da cuocere con il magico FORNETTO ESTENSE.
Prepareremo una pagnotta integrale con aggiunta di uvetta,cannella e nocciole con il metodo “senza impasto” e il risultato che andremo ad ottenere vi stupirà!
Una pagnotta croccante esternamente  mentre al suo interno si presenta con una mollica leggera e ben alveolata,tutto in poco tempo senza il minimo sforzo e senza uso di planetaria ma soprattutto senza l’utilizzo del forno!

Credetemi è difficile ora ritornare a utilizzare il forno quando una pentola fornetto con la classica cottura a gas ti garantisce lo stesso risultato…provare per credere!
Vediamo quindi insieme come si prepara…

PROCEDIMENTO
Andate a sciogliere all’interno di una capiente terrina il lievito di birra insieme allo zucchero in acqua tiepida.
Aggiungete ora il mix di farina integrale e tipo 0 andando ad amalgamare il tutto mediante spatola in silicone o cucchiaio di legno.
Come per le scorse volte l’impasto dovrà presentarsi molliccio.
Aggiungete ora uvetta,cannella e nocciole intere e in ultimo il sale date un ultimo giro di spatola al Vostro impasto quindi foderata con carta forno la vostra teglia versate l’impasto al suo interno e ponete a far lievitare per 2h.

Trascorso tempo di lievitazione l’impasto sarà ben lievitato quindi portate a cottura su fornello medio impostando la temperatura a 200℃ misurandola con termometro da cucina.
Fate cuocere per 1h
Prima di spegnere controllate la cottura,una volta pronto sformate il pane dalla teglia e ponete a freddare completamente su gratella per dolci.
Ora che il pane è freddo potrete tagliarlo a fette e gustarlo a piacere.
Buon appetito!

CIOCCOLATO/ COTTURA/ di birra/ FARINA MANITOBA/ fondente/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTI SENZA IMPASTO/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ MANDORLE/ MIELE/ NOCI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ senza olio/ senza uova/ SNACK/ YOGURT

PAGNOTTA ALLA D.GRANT _YOGURT,FRUTTA SECCA E CIOCCOLATO COTTA IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, Antipasti, merenda, FRUTTA SECCA, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, noci, senza grassi, CIOCCOLATO FONDENTE, senza burro, senza uova, MIELE, colazione, FORNETTO ESTENSE, YOGURT, PANE
Tempo di preparazione 2h
Tempo di cottura 50min
Porzioni 1kg130gr

UTENSILI
terrina
Bilancia
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda antiaderente 26cm
Carta forno
Gratella
Cucchiaio
Pentolino
Termometro
INGREDIENTI
500gr farina manitoba
1bustina di lievito di birra disidratato
1cucchiaio di miele
240ml yogurt greco
30gr noci
30gr mandorle
30gr cioccolato in granelli
2gr sale
320ml acqua tiepida

Oggi andiamo a realizzare un’altra volta con il metodo di D.Grant una pagnotta rustica super veloce e super golosa.
Un pane senza impasto;semplice e celere che lo sarà ancora di più nel momento in cui andremo a gustarla.
All’interno della pagnotta realizzata senza grassi,senza burro e senza uova troviamo solo tanta genuinità grazie alla presenza di:
yogurt,frutta secca e cioccolata fondente.
Cotta all’interno del magico fornetto estense,senza fatica e senza consumi,otterremo 1kg130gr di bontà!
Una nuova ricetta che potremmo gustare piacevolmente a colazione o a merenda con un velo di marmellata o golosa crema di nocciole iniziando o allietando al meglio una nuova giornata.
Pronti a realizzarla?!
Cucchiai in fermento…3,2,1 via!
Vi lascio di seguito il link della mia ricetta e arrivederci alla prossima ?
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andiamo a scaldare al pentolino lo yogurt greco diluito con acqua per poterlo rendere sufficientemente liquido aggiungendone all’incirca 100ml.
Riuniamo all’interno di una terrina capiente lo yogurt così scaldato e andiamo a sciogliervi al suo interno il lievito di birra disidratato e il miele.
Aggiungiamo la farina iniziando ad amalgamare l’impasto con l’aiuto di un semplice cucchiaio aggiungeremo acqua tiepida.
Amalgamato questi pochi ingredienti andiamo ad aggiungere:
noci,mandorle e granella di cioccolata fondente(che avremmo dovuto realizzare in precedenza al mortaio o al coltello).
Verso la fine del nostro impasto pronto in pochi minuti e dall’aspetto piuttosto molliccio andiamo ad aggiungervi il sale e foderato un’ampia teglia rotonda rivestita di carta forno versiamo al suo interno il nostro impasto ponendolo a lievitare per 1h.
Ultimata la lievitazione il nostro impasto avrà raggiunto il bordo dello stampo quindi preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense giunto a temperatura di 200°(controllata con termometro per alimenti ) adagiamo la teglia su supporto quadrato e ponendo a chiusura con apposito coperchio facciamo cuocere per 50min aprendo i fori nei 15min rimanenti affinché il nostro pane possa dorarsi leggermente anche in superficie.
Ultimata la cottura andiamo a sformare la pagnotta dal nostro stampo per mezzo dei bordi della carta forno e poniamolo a far freddare completamente su apposita gratella.
Una volta che il nostro pane sarà completamente freddo potremmo servirlo in tavola tagliato a fette e morso dopo morso gustarne a pieno la sua bontà!
Buon appetito!

COTTURA/ di birra/ FARINA INTEGRALE/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTI DI BASE/ IMPASTI SENZA IMPASTO/ IMPASTI VELOCI/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ MIELE/ OLIO DI MAIS/ PISTACCHI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza uova/ VEGAN

PANE ALLA D.GRANT_ INTEGRALE CON GRANELLA DI PISTACCHI COTTO IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria olio di mais, adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, Antipasti, FARINA INTEGRALE, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, PISTACCHI, LIEVITATI SENZA IMPASTO, senza burro, RUSTICO, IMPASTI VELOCI, colazione, FORNETTO ESTENSE, senza uova

Tempo di preparazione 2h
Tempo di cottura 40min
Porzioni 875gr
UTENSILI
Terrina
Spatola in silicone o cucchiaio di legno
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda in coccio
Carta forno
Mortaio in marmo
Cucchiaio
Termometro
INGREDIENTI
250gr farina integrale
250gr farina manitoba
1bustina di lievito di birra disidratato
1cucchiaio di miele
70ml olio di mais
300ml acqua tiepida
1gr sale
30gr pistacchi non salati
Oggi utilizzando il metodo d’impasto di D.Grant ovvero
un impasto senza impasto andremo a realizzare una nuova ricetta portando in tavola una sana pagnotta integrale arricchita in superficie da una croccante granella di pistacchi.

La pagnotta realizzata senza grassi e in tempi brevi di lievitazione ha reso moltissimo con i suoi 875gr,
cotta all’interno del magico fornetto estense.

Con questo metodo d’impasto non sono previsti:
errori,abilità tecniche o utensili particolari;
non farete nemmeno fatica!
Vi serviranno solo:
una terrina,un cucchiaio,pochi ingredienti e la pagnotta sarà presto servita,presentandosi con una morbida mollica,crosta croccante e tanta bontà!

Che aspettate dunque a prepararla?!
Vi saluto lasciandoVi alla mia ricetta…
Buona preparazione e alla prossima ?

PROCEDIMENTO

Come vi ho annunciato poco prima nella presentazione della ricetta,per preparare questo impasto al fine di ottenere questa pagnotta basterà munirvi di capiente terrina e di una spatola in silicone o cucchiaio di legno.
Sciogliete dunque all’interno di terrina capiente il lievito di birra disidratato in acqua tiepida insieme al miele.
Aggiungete miscela di farine e amalgamate girando con spatola in silicone o cucchiaio di legno versando nel frattempo anche l’olio di mais.
Verso la fine dell’impasto che dovrà risultare abbastanza morbido aggiungete il sale.
Date all’impasto forma di una palla modellandolo ora con le mani e adagiatelo all’interno di teglia rotonda foderata con carta forno ponendolo a lievitare per 45min-1h.
La lievitazione è molto veloce e abbondante controllate dunque che l’impasto non fuoriesca dai bordi della teglia.
A lievitazione ottimale spolverizzate la superficie con granella di pistacchi che precedenza avevate pestato al mortaio.
Preriscaldato su fornello medio della cucina con fiamma al minimo il fornetto estense,giunto a temperatura di 200°(controllata con apposito termometro)ponete l’impasto a cottura andando ad adagiare la teglia su supporto quadrato,chiudete con apposito coperchio e fate cuocere per 40min.
Ultimato la cottura,spegnete e sformate la pagnotta sollevando i bordi della carta forno,quindi adagiata su gratella per dolci fatela freddare completamente.
Ora che la pagnotta è pronta non vi resta che provarla tagliandola a fette gustandolo nella sua totale semplicità o con condimento a piacere.
Buon appetito!

COTTURA/ di birra/ FARINA INTEGRALE/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTI SENZA IMPASTO/ LIEVITI/ PANNA PER DOLCI/ pantortoso/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza uova/ SNACK/ zucchero di canna

PANTORTOSO

Livello di difficoltà : ☆
Categoria adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, LIEVITATI SENZA IMPASTO, senza burro, OLIO EVO, Antipasti, merenda, panna per dolci, FARINA INTEGRALE, senza uova, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, LATTICINI, HOME MADE, PANE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack
Tempo di preparazione 5min
Tempo di cottura 45min
Porzioni 984gr

UTENSILI
Terrina
Spatola in silicone
Fornetto estense 30cm
Stampo rotondo 20cm alluminio bordi alti
Gratella
Pentolino
Bilancia

INGREDIENTI
250gr farina integrale
250gr farina manitoba
1bustina di lievito di birra disidratato
1bustina di zucchero di canna
1gr sale
24ml olio extravergine d’oliva
175ml panna liquida per dolci
250ml acqua tiepida

PANTORTOSO è il nome che ho coniato e dato al mio pane che in realtà “si sente una torta” non solo nell’aspetto ma anche nella sua straordinaria sofficità.
Morbido, anzi morbidissimo anche già al taglio,una doratura uniforme e mollica leggera.
È nato per caso come spesso accade…
L’idea di partenza era di preparare un pan brioche integrale senza grassi poi però non avendo il latte ho miscelato panna per dolci e acqua e ho usato il procedimento del “senza impasto “.
Messo a lievitare all’interno di stampo in alluminio anodizzato senza imburrarlo con successiva lievitazione e cottura all’interno di fornetto estense.
Capovolto lo stampo il pane poco tempo dopo è sceso senza sforzo da solo su una gratella sollevata da piedini e rimuovendo lo stampo ecco apparire per l’appunto il mio speciale
PANTORTOSO e che lievitazione!..984gr di pura sofficità al sapore di pane.
La prova assaggio?!Praticamente si mangia solo
una fetta dietro l’altra.
Vediamo quindi insieme nel dettaglio come si prepara…

PROCEDIMENTO
Andiamo a scaldare appena al pentolino su fiamma acqua e panna per dolci ad una temperatura non superiore ai 38°.
Sciogliamo all’interno di terrina nella panna e nell’acqua tiepidi il lievito di birra disidratato insieme allo zucchero di canna.
Aggiungiamo miscelando le due diverse farine e olio extravergine di oliva quindi mediante spatola amalgamiamo bene gli ingredienti tra loro aggiungendo in ultimo il sale.
L’impasto che ne otterremo sarà molliccio.
Versiamo l’impasto all’interno di stampo rotondo dai bordi alti in alluminio senza oliarlo,imburrarlo o infarinarlo. Non abbiate timore si staccherà!

Poniamo quindi l’impasto a lievitare per 1h30min.
Trascorso tempo di lievitazione l’impasto sarà lievitato talmente tanto che sarà a giunto a bordo stampo.

Preriscaldiamo il fornetto estense su fornello piccolo della cucina,mettiamo quindi lo stampo posto su supporto triangolare e mettendo il coperchio facciamo cuocere per 30min con i fori chiusi andando ad aprirli per i successivi 15min di cottura per un tempo totale di 45min a una temperatura di 180° che controlleremo con apposito termometro.

A cottura ultimata andiamo a capovolgere lo stampo su gratella lasciando che il pane si freddi completamente e una volta pronto questo si stacchi da solo o aiutato appena passando spatola piatta o coltello senza dentatura.
Tagliate il PANTORTOSO e stupitevi di bontà!
Buon appetito!

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basilico greco/ COTTURA/ di birra/ FARINA INTEGRALE/ FORNETTO VERSILIA/ gas/ HOME MADE/ IMPASTI SENZA IMPASTO/ LIEVITI/ OLIO DI MAIS/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RICETTE LIGHT/ ROSMARINO/ senza burro/ Senza categoria/ senza latte/ senza uova/ SNACK/ zucchero di canna

PANE INTEGRALE ALLE ERBE AROMATICHE SENZA IMPASTO COTTO IN PENTOLA FORNETTO

Livello di difficoltà : ☆
Categoria senza grassi, adatte ai bambini, LIEVITATI SENZA IMPASTO, vegan, rosmarino, PENTOLA FORNETTO VERSILIA, RUSTICO, IMPASTI VELOCI, ZUCCHERO DI CANNA, ricette per vegetariani, FARINA INTEGRALE, senza uova, FARINA TIPO 0, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, snack
Tempo di preparazione 5min
Tempo di cottura 45min
Porzioni 630gr

UTENSILI
terrina
Bilancia
Spatola in silicone
Fornetto versilia
Gratella

INGREDIENTI
1gr sale
1cucchiaio di rosmarino essiccato
1cucchiaio di basilico essiccato
1bustina di lievito di birra
1bustina di zucchero di canna
320ml acqua tiepida
150gr farina integrale
290gr farina tipo 0

olio e farina per pentola fornetto

Oggi vado proporvi un’altra semplicissima ricetta da cuocere con la pentola fornetto…
Oggi prepariamo una pagnotta integrale con aggiunta di erbe aromatiche con il metodo “senza impasto” e il risultato che andremo ad ottenere vi stupirà!
Una pagnotta croccante esternamente  mentre al suo interno si presenta con una mollica leggera e ben alveolata,tutto in poco tempo senza il minimo sforzo e senza uso di planetaria ma soprattutto senza l’utilizzo del forno!

Wow! Ancora Io stessa sono incredula e con questo il mio fornetto versilia va direttamente nella lista degli oggetti a me molto cari insieme alla planetaria e vaporiera elettrica.

Credetemi è difficile ora ritornare a utilizzare il forno quando una pentola fornetto con la classica cottura a gas ti garantisce lo stesso risultato…provare per credere!
Vediamo quindi insieme come si prepara…

PROCEDIMENTO
Andate a sciogliere all’interno di una capiente terrina il lievito di birra insieme allo zucchero in acqua tiepida.
Aggiungete ora il mix di farina integrale e tipo 0 andando ad amalgamare il tutto mediante spatola in silicone o cucchiaio di legno.
Come per le scorse volte l’impasto dovrà presentarsi molliccio.
Aggiungete ora le erbe aromatiche e in ultimo il sale date un ultimo giro di spatola al Vostro impasto quindi oliato e infarinato la pentola fornetto versate l’impasto al suo interno è ponete il coperchio;fate lievitare per 1h.

Trascorso tempo di lievitazione l’impasto sarà ben lievitato quindi portate a cottura su fornello piccolo con fuoco al minimo per 40min.
Prima di spegnere controllate la cottura,una volta pronto sformate la ciambella di pane dalla pentola e ponete a freddare completamente su gratella per dolci.
Ora che il pane è freddo potrete tagliarlo a fette e gustarlo a piacere.
Buon appetito!

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a vapore/ ARANCE/ CESTO BAMBOO VAPORE/ COTTURA/ di birra/ FARINA INTEGRALE/ HOME MADE/ IMPASTI SENZA IMPASTO/ latte di soia/ LIEVITI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza olio/ senza uova/ ZENZERO/ ZUCCHERO

PAGNOTTA INTEGRALE ARANCIA E ZENERO COTTA A VAPORE

Livello di difficoltà:☆
Categoria : adatte ai bambini, Antipasti, merenda, vegan, Salati, FARINA INTEGRALE, ricette AUTUNNO/INVERNO, ricette per vegetariani, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, ZUCCHERO SEMOLATO, senza grassi, ARANCE, latte di soia, senza burro, RUSTICO, ZENZERO, senza uova, colazione, PANE
Tempo di preparazione 2h
Tempo di cottura : 50min
Porzioni ottenute: 514gr

UTENSILI:
terrina
spatola in silicone
bilancia pesa alimenti
pentolino
pentola
stampo in silicone diametro 24cm
cesto in bambù diametro 24cm
gratella
coltello

INGREDIENTI:
250gr farina integrale
1pizzico di sale
1cucchiaio di zucchero
150ml latte di soia
15gr di zenzero
1 arancia tagliata a pezzetti

Oggi vedremo insieme come realizzare un’altra ricetta originale utilizzando il cesto in bambù e quindi attraverso la cottura a vapore.
La mia proposta di oggi per Voi è una PAGNOTTA INTEGRALE CON ARANCIA E ZENZERO realizzata con il procedimento “dell’impasto senza impasto”con latte di soia,senza grassi e senza uova,solo farina integrale,arancia fresca e zenzero candito.

Alla mia pagnotta ho voluto dare non la solita forma(utilizzando uno stampo in silicone grande quanto il mio cesto in bambù)Le ho dato un tocco di originalità e delicatezza attraverso la forma di un fiore che dopo la cottura ho sformato su gratella per farla freddare e farne evaporare l’umidita acquisita durante la cottura.

Potrete gustare questa pagnotta che ha l’aspetto di un bel dolce sia con ingredienti dolci che salati,
ottima quindi da proporre negli antipasti.
Provate a realizzarla anche Voi;sarà una bella scoperta non solo per gli occhi ma anche per la bocca e lo zenzero vi aiuterà anche nella digestione con il suo sapore forte che va in contrasto ma che ben si sposa con la dolcezza dell’arancia.
Vediamo quindi insieme come si realizza…

PROCEDIMENTO:
Andate a riscaldare al pentolino su fiamma a fuoco basso per qualche minuto il latte di soia che non dovrà superare la temperatura dei 38°per non “bruciare” le proprietà del lievito.

Versate quindi il latte tiepido all’interno di una terrina pulita a cui andrete a sciogliervi il lievito di birra insieme allo zucchero.
Aggiungete quindi la farina integrale,zenzero candito e arancia pelata a vivo tagliata a pezzetti amalgamando il tutto
mediante l’uso di spatola in silicone;aggiungere solo in ultimo il sale.
L’impasto dovrà risultare molle e appiccicoso.

Versate l’impasto nello stampo in silicone e ponetelo a lievitare al caldo fino a quando raggiungerà il bordo dello stampo dai 30min a 1h.

Trascorso tempo di lievitazione portate a bollore su fiamma a fuoco vivace la pentola d’acqua.
Giunta ad ebollizione ponete lo stampo con l’impasto lievitato all’interno del cesto in bambù e ponetelo in cottura sulla pentola che dovrà cuocere con coperchio per 50min.
Prima di spegnere fate prova stecchino che dovrà essere asciutto.

Ponete quindi a intiepidire la pagnotta fuori dal cesto in bambù e successivamete sformateLa dal Suo stampo ponendola a freddare su gratella.
Una volta fredda potrete gustarLa in tutta la Sua semplicità o d’accompagnamento al Vostro ingrediente preferito come marmellata,nutella,salmone affumicato ecc…questi;solo qualche piccolo esempio tra i tanti accostamenti con cui potrete servirla…
Buon appetito!

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a vapore/ CESTO BAMBOO VAPORE/ COTTURA/ di birra/ farina ai cereali/ HOME MADE/ IMPASTI DI BASE/ IMPASTI SENZA IMPASTO/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ LINO/ papavero/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RICETTE LIGHT/ SEMI/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza olio/ senza uova/ SNACK/ ZUCCHERO

PANINI AI CEREALI SENZA IMPASTO COTTI AL VAPORE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : adatte ai bambini, Antipasti, merenda, semi di lino, ricette per vegetariani, HOME MADE, papavero, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, ZUCCHERO SEMOLATO, senza grassi, LIEVITATI SENZA IMPASTO, senza burro, RUSTICO, IMPASTI VELOCI, FARINA AI CEREALI, senza uova, colazione, PANE
Tempo di preparazione 1h10min
Tempo di cottura : 35min
Porzioni ottenute: 800gr

UTENSILI
terrina
bilancia
spatola in silicone
cesto in bambù diametro 24cm utilizzato 3 piani
pirottini in silicone
gratella

500gr farina ai cereali
350ml acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra
1cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino scarso di sale

semi di lino
semi di papavero

In ricette precedenti abbiamo realizzato una buonissima e ben alveolata pagnotta di Grant;colei che ha ideato il pane senza impasto il quale si presenta molto molle e appiccicoso,non ha bisogno di lunghi tempi di lievitazione,pochi semplici giri di spatola e il Nostro impasto è subito pronto per essere versato all’interno di stampo,fatto lievitare e successivamente cotto.

Abbiamo anche realizzato di recente dei morbidissimi pallidi panini cinesi cotti al vapore,anche questo un pane eseguito in pochi passaggi e cotto in modo per noi occidentali in maniera inusuale utilizzando un cesto in bambù che si scopre essere un portento per rendere pane e dolci super soffici e ben alveolati.
Ecco quindi che entra in scena la mia ricetta data dalla fusione di queste realizzando dei sofficissimi panini ai cereali senza impasto cotti al vapore.
Il risultato è stato sorprendente alveolatura e super sofficità e un’ottima lievitazione ottenendo quasi il doppio del peso dlla farina utilizzato.
Pronti per una nuova ricetta?!Vediamo come si realizzano…

PROCEDIMENTO
In questa ricetta non avrete bisogno di planetaria o macchina del pane vi basterà per l’impasto una terrina e una spatola e per la cottura stampini in silicone e cesto in bambù.

Andate a sciogliere all’interno di una capiente terrina il lievito di birra e lo zucchero in acqua tiepida.
Aggiungete ora la farina ai cereali e amalgamate bene mediante spatola in silicone per circa 3-4 min.Verso la fine dell’impasto aggiungete il sale.

Andate a distribuire all’interno di ogni pirottino circa 1 cucchiaio d’impasto.
Ponete quindi a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa per circa 30min.
Trascorso breve tempo di lievitazione spolverizzate a piacere sulla superficie dei panini semi di lino e papavero.

Portate a bollore pentola d’acqua e ponete a cottura i panini all’interno dei piani del Vostro cesto in bambù.
Chiudete il coperchio e senza mai aprire fate cuocere dai 30 ai 40min.
Trascorso questo tempo fate prova stecchino,verificate la cottura,spegnete e spostando i pirottini fateli intiepidire all’interno del loro stesso stampo.
Successivamente con molta delicatezza sformateli e poneteli a freddare completamente su gratella.
Una volta freddi consumate a piacere.
Buon appetito!

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BURRO/ CANNELLA/ CHIODI DI GAROFANO/ di birra/ FARINE/ grano duro/ HOME MADE/ IMPASTI SENZA IMPASTO/ IMPASTI VELOCI/ LATTE/ LIEVITI/ melassa/ MIELE/ pan brioche/ pinoli/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ PROTEINE/ Senza categoria/ SPEZIE/ UOVA/ uvetta sultanina

Pane alla Melassa

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : adatte ai bambini, CANNELLA, Antipasti, merenda, PRODOTTI FORNO, FRUTTA SECCA, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, SPEZIE, LATTE, pinoli, CHIODI DI GAROFANO, RUSTICO, LATTICINI, MIELE, colazione, UOVA, BURRO, PANE
Tempo di preparazione 40min
Tempo di cottura : 30min
Porzioni ottenute: 952gr

Ingredienti
400ml latte
50gr burro
1 uovo
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano
450gr farina di grano duro
2cucchiai di uvetta
50gr di pinoli
3cucchiai di melassa
2 cucchiai di miele
1 bustina di lievito di birra

Istruzioni
Alcuni giorni fa passeggiando per le vie di Torino ho acquistato un barattolo di melassa che ho subito usato per realizzare questo mio fantastico pane dolce, realizzato con farina di grano duro e arricchito da spezie,pinoli e uvetta.
È davvero golosissimo!
Un pan brioche che Ti conquista ad ogni morso;rustico e genuino;
porterete in tavola l’eccellenza della vera bontà!
Ma ora passiamo alla ricetta! ?

Mettete in un pentolino il miele,la melassa ed il burro.
Scaldatelo leggermente fino a fusione del burro.Spegnete e ponete a freddare il composto.

In una terrina capiente andate a setacciare la farina insieme alle spezie disponendole a fontana.
Mescolate il lievito con il latte tiepido e versatelo al centro della farina aggiungendo il composto in precedenza sciolto al pentolino.
Aggiungete quindi uvetta e pinoli.
L’impasto si presenta molto molle quindi dovrete lavorarlo mediante uso di cucchiaio o spatola in silicone
Versate l’impasto in teglia rotonda o come me in pentola di coccio foderata con foglio di carta forno e ponete a lievitare all’interno del forno spento con terrina d’acqua calda posta nella parte bassa del forno e lucina accesa per un tempo di 2h.

Trascorso il periodo di lievitazione estraete l’impasto dal forno ben lievitato,preriscaldate il forno alla temperatura di 200° e fate cuocere
per 35min (mantenendo la terrina d’acqua calda posta nella parte bassa del forno)

Una volta cotto,estraete il pane dal forno e ponete a freddare su gratella per dolci.
Quando si sarà completamente raffreddato non indugiate a gustarne una bella fetta di pane dolce.
Ottimo con marmellata e ricotta ma non disdegna neanche la nutella

Di seguito i link per gustare il pane con prodotti che Voi stessi potrete facilmente realizzare per avere una migliore qualità del cibo.

marmellata ( v.ricetta )
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/05/marmellata-di-fragole-bio-_-home-made.html

ricotta-home-made (v.ricetta)
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/03/09/ricotta-home-made/

nutella-home-made-cuko (v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2014/08/30/nutella-home-made-cuko/

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AROMI/ di birra/ FARINA TIPO 0/ HOME MADE/ IMPASTI SENZA IMPASTO/ IMPASTI VELOCI/ LIEVITI/ LINO/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ ROSMARINO/ Senza categoria/ SESAMO/ zucca

PAGNOTTE DI GRANT_L’INTEGRALE AI CEREALI

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : adatte ai bambini, merenda, semi di lino, PRODOTTI FORNO, RUSTICO, FARINA AI CEREALI, FARINA TIPO 0, MIELE, sesamo, colazione, HOME MADE, PANE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 45min
Porzioni ottenute:

Ingredienti
300gr farina tipo 0
200gr farina ai cereali
1bustina di lievito di birra
480ml acqua tiepida
1 cucchiaino di miele
rosmarino
basilico essiccato

semi di:
lino
sesamo
zucca

Istruzioni
Con l’acquisto di un bellissimo libro dove spiega origini,tradizioni e ricette adoro ancora di più il pane e questa ricetta che vado a proporvi è ideale per coloro che hanno poco tempo da dedicare alla cucina e temono quindi non aver possibilità di fare il pane in casa e invece miei cari amici la soluzione c’è e il risultato è da WOW!!!

Questa semplice ricetta e veloce fu ideata da Doris Grant e pubblicata nel suo ricettario del 1940. L’impasto non necessita di essere lavorato e la preparazione è pronta in un attimo.Inoltre si manterranno nei giorni a seguire morbidissime.

Foderate 2 stampi con fogli di carta forno.
In una terrina capiente andate a versare acqua calda a 35°C e andando a sciogliervi il lievito di birra e il miele.Fate riposare per 10min.
Versate quindi la farina setacciata con il sale e mediante spatola amalgamate bene gli ingredienti.
Aggiungete erbe aromatiche essiccate e amalgamate lavorando i lati dell’impasto verso l’interno.
Dividete l’impasto nelle teglie preparate in precedenza e ponete a lievitare in forno spento con terrina d’acqua calda posta nella parte bassa del forno e lucina accesa per un periodo di 30min.

Togliete l’impasto lievitato dal forno e accendete il forno a 200°e nel tempo di preriscaldamento del forno il Vostro impasto continuerà a lievitare.
Prima di infornare spolverizzate la superficie con semi di lino,sesamo e zucca.
Fate cuocere per 40-45min mantenendo la terrina d’acqua calda posta nella parte bassa del forno.
A cottura ultimata estraete le pagnotte dal forno,eliminate la carta forno e avvogetele nel canovaccio pulito fino a completo raffreddamento.

Il pane ora è pronto per essere mangiato secondo Vostro gusto.
Buon appetito!

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