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PANINI

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PANINI INTEGRALI MISTI

Livello di difficoltà:Facile

UTENSILI
planetaria
Placca da forno
carta forno
gratella

INGREDIENTI:
250g farina integrale
250g farina manitoba
2g sale rosa
30ml olio e.v.o.
250ml latte
1 bustina lievito disidratato

1 tuorlo d’uovo battuto e diluito con acqua

Aromi e spezie
(papavero,rosmarino,cumino,anice,
finocchietto)

Il Pane è alimento fondamentale per il nostro benessere presente in tutte le diete o stili di vita alimentare che siate vegani,onnivori,carnivori,
vegetariani o celiaci

IL PANE buono é quello che si compone di pochi ingredienti,quello che ti inebria la casa del suo profumo durante la cottura,quello che attendi con ansia che si freddi per poterlo assaporare nella sua purezza,che ti porta indietro nel tempo ad antichi sapori o
a scoperta di sapori mai provati…
Sempre buono in ogni momento della giornata,che sia al naturale o ad accompagnamento ad ingredienti dolci o salati; il Pane é alimento di Vita
e certo si può decidere di consumarlo con moderazione ma non si può totalmente rinunciarvi.

Quando in casa propria decidiamo di preparare il pane è come se creassimo un capolavoro e con la mia nuova ricetta presento i miei piccoli capolavori;
9 panini integrali decorati con aromi e semi misti irresistibili ad ogni morso e di facile preparazione.

Vediamo quindi insieme come realizzarli…

PROCEDIMENTO

Per prima cosa riscaldiamo il latte al pentolino dovrà essere tiepido e non bollente altrimenti andrete a bruciare il lievito compromettendo iirrimediabilmente la lievitazione del Vostro impasto.

All’interno di planetaria versate le farine,olio,sale,zucchero,lievito e latte.
Avviate la macchina provvista di gancio impastatore e fate impastare a velocità moderata per 10min.

Ponete a lievitare al caldo per 2h.

Trascorso tempo di lievitazione prendete l’impasto ben gonfio e dividetelo effettuando pezzature con spatola in acciaio dando forma a piccole pagnottine tonde.

Disponeteli ben distanti l’una dalle altre su placca rivestita con carta forno.

Ponete nuovamente a lievitare per 1h.

Trascorso tempo di lievitazione ultima pennellate la superficie dei panini con tuorlo d’uovo battuto diluito con acqua e spolverizzate con semi e aromi.

Preriscaldate il forno a 200℃ e fate cuocere fino a doratura.(25min)

Ponete a freddare i panini su gratella e una volta freddi consumate a piacere.

di birra/ essiccato/ FARINA TIPO 0/ FINOCCHIETTO/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ PANINI/ paprika dolce/ PEPERONCINO/ pietra refrattaria/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ Senza categoria/ senza latte/ senza uova

PANINI AL FINOCCHIETTO PICCANTE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, Antipasti, Salati, PRODOTTI FORNO, finocchietto, RUSTICO, FARINA TIPO 0, senza uova, PEPERONCINO, HOME MADE, PANE, pietra refrattaria, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 20min
Porzioni ottenute: 8 panini

Ingredienti
550 gr farina tipo 0
250ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di semi di finocchietto
1bustina di lievito di birra
1cucchiaio di zucchero
1cucchiaio di sale
1/2 cucchiaino di peperoncino piccante essiccato
1/2 cucchiaino di paprika dolce

Istruzioni
Oggi realizziamo dei panini che sono ottimi da presentare all’ora dell’aperitivo o d’accompagnamento a saporiti antipasti farciti con affettati o formaggi.
Inoltre la forma che ho dato loro li rende di per sé ancora più invitanti anche da mangiare semplicemente così come sono in tutta la loro bontà; sofficità e croccantezza.
Se volete portare in tavola la semplicità senza mancare di stupire i Vostri commensali questi panini fanno al caso Vostro!
Largo alla fantasia e mani in pasta!?

Ponete all’interno della terrina della Vostra planetaria acqua tiepida a cui andrete a sciogliervi il lievito di birra insieme allo zucchero.
Aggiungete la farina montando gancio impastatore e azionate la macchina a velocità 3 per i primi 2 min.
Aggiungete sale e continuate ad impastare per almeno 10min o ad incordatura ottimale dell’impasto.
Ponete a lievitare all’interno della stessa terrina per 1h30.

Trascorso il tempo di lievitazione rovesciate l’impasto su piano di lavoro infarinato date alcune pieghe e ricavate dal Vostro impasto lievitato
8 pezzi di pasta che andrete a modellare secondo Vostro gusto.
Io alla prima metà ho dato forma di croissant stendendo ogni pezzo di pasta al mattarello ho dato forma di triangolo,arrotolandolo dalla base verso la punta ho girato quest’ultima sotto il croissant in modo tale da non perdere la forma durante la lievitazione. Ho disposto i miei croissant di pane su teglia foderata di carta forno e lasciati lievitare.
L’altra metà dell’impasto ho dato la forma di piccole pagnottine e mediante uso di forbice ho tagliato la superficie dei panini andandosi così a creare durante la lievitazione una specie di fossette.
Anche quest’ultimi li ho adagiati su teglia rivestita con carta forno e lasciati lievitare per 30min.

Trascorso anche questa seconda lievitazione preriscaldate il forno alla temperatura di 220°mettendo nella parte bassa del forno terrina d’acqua.
Giunto a temperatura mantenete carta forno e adagiate i croissants di pane sopra pietra refrattaria.Fate cuocere per 10min,abbassate la temperatura a 200° e ultimate la cottura dopo 15min.
Sfornateli e adagiateli su gratella a freddare completamente.
Stessa operazione per la seconda infornata con i panini.
Portate in tavole e buon appetito!

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COTTURA/ di birra/ FARINA MANITOBA/ FARINE/ grano duro/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LATTE/ LIEVITI/ MIELE/ OLIO DI MAIS/ padella/ PANINI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ Senza categoria

MUFFIN ALL’INGLESE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : olio di mais, adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, Antipasti, merenda, Salati, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, LATTE, RUSTICO, LATTICINI, MIELE, colazione, PANE
Tempo di preparazione 8min
Tempo di cottura : 14 min a pezzo
Porzioni ottenute: 14 muffin

Ingredienti
250gr farina manitoba
200gr di farina di grano duro
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio di mais
1 bustina di lievito di birra
375ml latte tiepido
1cucchiaino di miele

Istruzioni
Che delizia questi muffin; che poi in realtà sono panini cotti in padella!
Morbidi,soffici,ottimi!
Farciti da un ripieno goloso dolce o salato non fa alcuna differenza in entrambi i casi sono strepitosi!
Facili da realizzare vengono cotti in padella pronti in 7 min per lato.
Con queste dosi ho realizzato 14 panini,uno ancora caldo me lo sono magnato. ..d’altronde dovevo provare e comprovare la Sua bontà????Non avrei postato la ricetta se non fosse stato buono ???
Ad ogni modo io li trovo davvero appetitosi me ne ricorderò per la prossima estate;li farò più sovente così da evitare di accendere il forno senza privarmi del pane ?

Questi sono un tipico piatto inglese ed Io sono alla ricerca continua di ricette sempre nuove a patto che siano soprattutto buone e questi lo sono!

Il giorno seguente risultano essere ancora molto morbidi ma se li volete ancora più invitanti basterà riscaldarli appena al microonde giusto un paio di secondi o in padella tagliati a metà per renderli friabili e croccanti…decidete voi;ma ora continuate a leggere la ricetta è provate a realizzarli!

Io ho utilizzato l’impastatrice ma se non l’avete potrete comunque impastare a mano.

Ponete all’interno della terrina le farine che andrete a setacciare con il sale;fate una fontana.
Al pentolino su fiamma bassa scaldate appena il latte.
Versate una prima metà all’interno di una seconda terrina andandovi a sciogliere e amalgamare miele e lievito di birra.
Versate sulla farina il restante latte e aggiungete olio.
Azionate la macchina e iniziate ad impastare a velocità minima per 1min,aumentate successivamente la velocità continuando per 5min.
Spegnete la macchina,mettete il coperchio e lasciate lievitare all’interno della stessa terrina per 1 ora.

Trascorso il tempo di lievitazione versate l’impasto su piano di lavoro infarinato,stendetelo al mattarello dello spessore di circa 1cm e mediante coppa pasta a cerchio ricavate dei cerchi di pasta che andrete a disporre su teglie rivestite con fogli di carta forno mantenendo tra ogni pezzo distanza tale per farli lievitare evitando che si “tocchino” tra loro.
Ponete nuovamente a lievitare per 30min all’interno del forno spento contenente terrina d’acqua calda posta nella parte bassa del forno e lucina accesa.

Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione estraete le teglie dal forno e portate su fiamma a livello minimo padella capiente antiaderente.
Quando la padella sarà ben calda delicatamente andate a prendere ogni pezzo circa 2-3 alla volta e metteteli a cuocere,ci vorranno 7 min per lato quindi girateli delicatamente con una paletta affinché cuociano da entrambi i lati.
Una volta cotti ponete su gratella a freddare.
Servite a tavola ancora caldi per gustarli al meglio,sentirete che bontà!
Buon appetito!

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AROMI/ FARINA INTEGRALE/ FARINA NERA/ FARINA TIPO 0/ FRUTTA SECCA/ HOME MADE/ IMPASTI DI BASE/ IMPASTI SENZA IMPASTO/ PANINI/ Pasta Madre/ PENTOLA/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA PANE CON PASTA MADRE/ SEMI/ Senza categoria

RACCOLTA DI LIEVITATI SENZA IMPASTO CON PASTA MADRE

Categoria : IMPASTI BASE, PRODOTTI FORNO, PIZZE, PANE, Salati, FOCACCIA, LIEVITATI SENZA IMPASTO, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON PASTA MADRE

▪CIAMBELLA DI PANE INTEGRALE; RICOTTA, ARANCIA E NOCI
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/01/ciambella-di-pane-integralericotta-arancia-e-noci/

▪FILONE ALLE OLIVE PINOLI E CIPOLLE
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/25/pane-veloce-con-lievito-madre-_-filone-alle-olive-pinoli-e-cipolle/

▪PANE IN PENTOLA 3 FARINE E NOCI
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/03/pane-in-pentola-3-farine-e-noci/

▪PANINI AI 7 CEREALI SENZA IMPASTO
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/03/25/panini-ai-7-cereali-senza-impasto/

▪PANE NERO AI 7 CEREALI SENZA IMPASTO
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/03/04/pane-nero-ai-sette-cereali-senza-impasto/

▪PIZZA SENZA IMPASTO CON LIEVITO MADRE
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/03/01/pizza-senza-impasto-con-lievito-madre/

▪PANE SENZA IMPASTO CON LIEVITO MADRE
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/24/pane-senza-impasto-con-lievito-madre/

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IMPASTI SENZA IMPASTO/ PANINI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ Senza categoria

PANINI AI 7 CEREALI SENZA IMPASTO

Categoria : IMPASTI BASE, PRODOTTI FORNO, PANE, PANINI
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 30min
Porzioni ottenute: 18 panini

Ingredienti
500gr farina ai 7 cereali
1bustina di lievito disidratato
2 bustine di zucchero di canna
250ml acqua tiepida

semi di finocchietto
semi di sesamo

Istruzioni
La sera ponete in una terrina capiente il lievito sciolto in acqua tiepida insieme allo zucchero.
Aggiungete poco alla volta la farina.
Lavorate il composto con una spatola o cucchiaio, ci vorranno pochi minuti l’impasto deve rimanere molle.
Coprite con pellicola per alimenti e riponete a lievitare in forno spento per 13 ore.

L’indomani il Vostro impasto sarà triplicato presentandosi molliccio e pieno di bolle.
Girate su piano di lavoro infarinato e mediante uso di tarocco e farina che userete per non far attaccare l’impasto andate a dare le classiche pieghe a portafoglio.
Effettuate le pieghe un paio di volte,il composto avrà assunto maggior consistenza;fate riposare 10min con la piega di chiusura rivolta verso il basso.

Dopo il breve riposo mediante uso di tarocco andate ad intagliare l’impasto e ad ogni taglio andate a porre all’interno di stampi singoli in silicone.
Spolverizzate la superficie dei Vostri prossimi panini con semi di finocchietto e di sesamo o come più vi aggrada.
Fate lievitare in forno con luce accesa e una terrina contenente acqua calda nella parte bassa del forno per 2 ore.

Trascorsa anche l’ultima lievitazione estraete i panini dal forno.
Preriscaldate il forno alla temperatura massima mantenendo la terrina contenente acqua, raggiunta la temperatura massima infornate e cuocete per 20min, sfornate, sformate senza ustionarvi, il silicone risulterà essere decisamente troppo caldo, ponete i panini su gratelle, abbassate la temperatura del forno a 200°, togliete la terrina contenente acqua calda e ultimate la cottura per altri 10min.
Sfornate, avvolgete i panini in un canovaccio pulito affinché l’umidità del pane in cottura raffreddandosi li renda sofficissimi.
Consumate a freddo il pane;vuoti o con ripieno dolce o salato…sempre ottimi😍

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CONSIGLIA Hamburger

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