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pan brioche

COTTURA/ di birra/ FARINA MANITOBA/ FARINE/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTE/ LIEVITI/ OLIO DI MAIS/ pan brioche/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ raccolta di ricette/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ UOVA/ ZUCCHERO

PAN BRIOCHE ALLO YOGURT COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:Facile
Tempo di cottura:50min
Tempo di preparazione:15min
Peso ottenuto:834g

UTENSILI:
planetaria Kenwood
gancio impastatore
carta forno
stampo plum cake
Pennello
Bicchiere
Bilancia
Pentolino
Cucchiaio
cucchiaino

INGREDIENTI
500g farina manitoba
11g zucchero
1bustina di lievito di Birra disidratato
1cucchiaino sale rosa
270g yogurt greco
30ml olio di mais
110ml latte
1uovo Intero

1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

PREMESSA:
La ricetta nasce per evitare spreco di yogurt…Mio marito ne aveva acquistato troppo per poterlo consumare in modo tradizionale e così siccome non preparavo il pane fresco da molto tempo ho deciso di realizzare il mio lievitato utilizzando lo yogurt che ovviamente lo ha reso morbidissimo,leggero e soffice come una nuvola.

Pronti a realizzarla insieme a me?!
Vediamo come é facile prepararlo…

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa tirate fuori frigo uova e yogurt almeno qualche ora prima della preparazione del lievitato in modo tale che non siano troppo freddi anche se scalderemo leggermente lo yogurt in modo tale da assicurarci la giusta temperatura per il nostro impasto.

Scaldare latte e yogurt insieme al pentolino così da intiepidirli.

Porre all’interno di terrina o planetaria la farina,l’olio,latte e yogurt.Aggiungete lo zucchero e
il lievito disidratato.
Avviare l’impasto a velocità moderata quindi aggiungere uovo intero e sale.
Impastare per 15min in modo tale che l’impasto prenda la giusta consistenza e sviluppi la maglia glutinica.

Fate ora riposare l’impasto coprendolo lontano da correnti d’aria all’interno della stessa terrina per 90min.

Trascorsa la prima lievitazione foderate stampo da plumcake con carta forno e sgonfiando leggermente l’impasto senza reimpastare adagiatelo al suo interno facendo lievitare nuovamente fino al raggiungimento del bordo dello stesso.(40min)

Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione pennellate la superficie del vostro lievitato con tuorlo duovo sbattuto diluito con acqua quindi preriscaldato su fiamma su fornello medio della cucina il vostro fornetto estense portate a cottura all’interno dello stesso adagiando lo stampo all’interno di teglia rotonda per una migliore stabilità.
Fate cuocere per i primi 15min a temperatura di 200℃ poi abbassate la fiamma e continuate la cottura fino ad ultimarla per 50min totali.

Una volta cotto sformate il pane dallo stampo ponendolo a raffreddare su gratella.

Pronto per essere consumato nella sua semplicità o accompagnato da delizie dolci o salate.
Buon appetito!E…Alla prossima golosità #homemadefood

VARIAZIONI:

Se non disponete del FORNETTO ESTENSE potrete cuocere il Vostro pan brioche nel forno adeguando stessa temperatura e tempi di cottura.

ANTIPASTI/ COTTURA/ FARINA MANITOBA/ FARINE/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTE/ LIEVITI/ LINO/ OLIO DI MAIS/ pan brioche/ pasta madre/ raccolta di ricette/ RICETTE LIGHT/ SEMI/ senza burro/ SENZA GRASSI/ SESAMO/ SNACK/ UOVA/ zucca/ zucchero di canna

PAN BRIOCHE AI SEMI DI ZUCCA,LINO,SESAMO E QUINOA COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Anche oggi arricchiamo la Nostra tavola con un pane davvero speciale al cui interno troviamo la bontá del mix di semi che donano colore,rusticitá e sapore.

Realizzato nella classica forma di pane in cassetta,cotto all’interno
del magico fornetto estense,ogni fetta è apoteosi di leggerezza,benessere e gusto come del resto tutto quello che viene preparato in casa.
Vediamo quindi come si realizza…
La ricetta è ora online!
Arrivederci alla prossima bontà!

ANTIPASTI/ COTTURA/ FARINA MANITOBA/ festa mamma/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ Natale/ OLIO DI MAIS/ pan brioche/ pani di Pasqua/ pani Natale/ Pasqua/ pasta madre/ raccolta di ricette/ RICETTE LIGHT/ San Valentino/ senza burro/ SENZA GRASSI/ STAR BENE A TAVOLA/ UOVA/ zucchero di canna

PAN BRIOCHE RICOTTA E MIRTILLI ROSSI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:3h50min
Tempo di cottura:45min
Porzioni ottenute:963gr

UTENSILI
Planetaria Kenwood kmix,carta forno
stampo plum cake 25cm,gratella,pentolino

INGREDIENTI
500gr farina manitoba,1cucchiaino sale fino,1bustina pasta madre essiccata,1uovo,
60ml olio di mais,200gr ricotta fresca,
100ml acqua,50gr mirtilli rossi essiccati

PREMESSA
La bontà di oggi è racchiusa all’interno di un pan brioche davvero speciale preparato senza grassi.
Mollica morbida ad ogni singola fetta con l’aggiunta della dolcezza narurale e
il color rosso rubino dei mirtilli rossi.
Ogni morso è armoniosa leggerezza e non mancherete di poterlo gustare
in accompagnamento ad ogni portata…

Un saluto e alla prossima bontà home made!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa scaldate al pentolino la ricotta fresca in aggiunta a un po’d’acqua per amalgamarla rendendola liquida a sufficienza da potervi sciogliere successivamente all’interno di terrina o planetaria munita di
gancio impastatore la pasta madre essiccata con zucchero di canna.
Aggiungete ora uovo,farina,mirtilli rossi e olio.
Avviate l’impasto a velocitá moderata aggiungendo solo verso la fine il sale.

Fate lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda per 2h.

Trascorsa la prima lievitazione date all’impasto un paio di pieghe e create 3 sfere che adagerete all’interno
di stampo da plum cake
foderato con carta forno.
Ponete nuovamente a lievitare per 1h o fino a raggiungimento dell’impasto a bordo stampo.

Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione preriscaldate il fornetto estense su fornello medio della cucina e posizionate lo stampo all’interno di teglia rotonda per una maggiore stabilità che porrete a sua Volta su supporto triangolare.

Chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori dello stesso e fiamma al minimo fate cuocere per 45min.

A cottura ultimata sformate il pane dallo stampo e posizionandolo su gratella fate freddare completamente.

Una volta freddo tagliate a fette e portate in tavola.Buon appetito!

COTTURA/ curcuma/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ NOCI/ OLIO DI MAIS/ pan brioche/ Pasta Madre/ pasta madre/ raccolta di ricette/ senza burro/ SENZA GRASSI/ UOVA/ YOGURT/ zucchero di canna

PAN BRIOCHE CURCUMA E NOCI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:3h20min
Tempo di cottura:45min
Porzioni ottenute:780gr

UTENSILI:
planetaria Kenwood kmix,stampo plum cake
carta forno,gratella,pentolino,bilancia

INGREDIENTI
400gr farina manitoba,1 1cucchiaino sale,60ml olio di mais,200ml yogurt,1 uovo
1bustina di zucchero di canna,
1 bustina di lievito madre essiccato
20gr noci,1cucchiaino di curcuma in polvere

PREMESSA
La ricetta di oggi ci porta a gustare un nuovo morbidissimo pan brioche realizzato con ingredienti semplici che fanno bene al nostro organismo.
Buono,colorato,profumato,soffice e di ottima qualitá essendo home made non ci stancheremo mai di mangiarlo…
Abbinato al dolce o al salato potremmo consumarlo in ogni momento anche per l’ora della merenda a sostituzione di merendine prodotte su vasta produzione…
Da bambina la mia merenda era pane e olio e direi che sono cresciuta bene ??

Se volete addentare una nuova bontá la ricetta é disponibile ora sul mio blog!
Un salato e alla prossima bontá firmata home made!

PROCEDIMENTO
Scaldato lo yogurt al pentolino su fiamma con fuoco basso fino ad essere tiepido,sciogliete il lievito madre essiccato insieme allo zucchero di canna.
Aggiungete farina,olio,uovo,curcuma e noci, avviate l’impastatrice munita di gancio a velocità moderata.
Verso la fine dell’impasto aggiungete il sale.
Fate lievitare per 2h all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda.

Trascorsa la prima lievitazione estraete l’impasto dal forno ed effettuato un paio di pieghe date forma di rotolo ponendolo a lievitare all’interno di stampo da plum cake foderato con carta forno.

Fate lievitare fino al raggiungimento del bordo stampo.

Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione preriscaldato il FORNETTO estense su fornello medio della cucina posizionate all’interno di teglia rotonda per maggiore stabilità adagiata a sua volta su supporto triangolare.
Fate cuocere con coperchio e fori chiusi
per 45min.

A cottura ultimata sformate dallo stampo e fate freddare su gratella.

Una volta freddo tagliate a fette e…
Buon appetito!

banane/ CACAO/ COTTURA/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ pan brioche/ pasta madre/ raccolta di ricette/ senza burro/ SENZA GRASSI/ UOVA/ YOGURT/ zucchero di canna

PAN BRIOCHE BANANA E CIOCCOLATO COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:3h30min
Tempo di cottura:45min
Porzioni ottenute:

UTENSILI:
planetaria Kenwood kmix,terrina,fornetto estense,griglia,stampo a ciambella,bilancia,pennello,pentolino,carta forno.

INGREDIENTI:
700gr farina manitoba,1bustina di pasta madre,1cucchiaio di sale,1bustina di zucchero di canna,220ml yogurt,2banane,1uovo,2cucchiai cacao amaro in polvere.

1 tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

PREMESSA:
Dopo la buona riuscita del Pan brioche alla banana ho voluto provare a realizzare un nuovo pan brioche sempre alla banana ma questa volta ho voluto aggiugervi del cacao a realizzazione di una treccia bicolore per una ciambella doppio gusto.
Una nuova bontà è pronta per essere gustata…Siete pronti per una nuova ricetta?

La ricetta è ora sul blog dove potrete visualizzare il mio nuovo video.
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa sciogliere in terrina o planetaria munita di gancio impastatore la pasta madre disidratata nello yogurt che avrete riscaldato al pentolino affinché divenisse tiepido.
Aggiungete lo zucchero di canna,farina manitoba,uovo,banane e avviate l’impasto.
Verso la fine aggiungere il sale e dividerlo a metà.
La prima metà sarà neutra la seconda la colorerete con l’aggiunta di cacao amaro.

Dividete l’impasti a lievitare in 2 terrine distinte ponendole in forno spento con terrina d’acqua calda e lucina accesa per 2ore.

Trascorsa la prima lievitazione lavorate bn mi impasti su piano di lavoro dando forma di salsicciotto che finirete insieme a creazione di un intreccio.
(vedi link video)

Ponete all’interno di stampo a ciambella foderato con carta forno e fate lievitare sino a raggiungimento dell’impasto a bordo stampo.

Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione pennellate la superficie con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua e preriscaldato su fornello medio della cucina il magico fornetto estense fate cuocere per 45min a fuoco al minimo.

A cottura ultimata ponete la ciambella di pane a raffreddare su gratella e una volta pronta per essere gustata tagliate a fette.
Buon appetito!

di birra/ FARINA MANITOBA/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ latte di soia/ LIEVITI/ more di gelso bianche/ NOCCIOLE/ pan brioche/ PRODOTTI DA FORNO/ raccolta di ricette/ senza burro/ Senza categoria/ senza latte/ UOVA/ zucchero di canna

PAN BRIOCHE AL LATTE DI SOIA, NOCCIOLE E MORE DI GELSO BIANCHE

Livello di difficoltà : ☆
Tempo di preparazione : 3h50 min
Tempo di cottura : 40min
Porzioni ottenute : 780gr

UTENSILI : planetaria kenwood kmix, bilancia pesa alimenti, pennello, pentolino, gratella, stampo cilindro,carta forno

INGREDIENTI : 400gr farina manitoba, 1bustina di lievito di birra disidratato, 1cucchiaio di sale, 1cucchiaio di zucchero di canna, 20gr nocciole,30gr more di gelso bianche, 180ml latte di soia,30ml olio di oliva, 1uovo.

1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

PREMESSA

Pronti per una nuova bontà?!
Questa mattina la giornata inizia mordendo un nuovo lievitato…
Morbidissimo,senza grassi e senza lattosio preparato con ingredienti che lo rendono davvero speciale…
Latte di soia,nocciole e more di gelso bianche;sono i prodotti utilizzati nella preparazione del mio nuovo capolavoro;
autentico e genuino;per tutti coloro che amano nutrirsi di benessere.
La ricetta è ora disponibile sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO

Scaldate al pentolino il latte di soia affinché sia tiepido per potervi sciogliere il lievito di birra disidratato insieme allo zucchero di canna.
Versate all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore aggiungend a questi farina manitoba, olio di oliva e uovo.

Durante la fase d’impasto aggiungete nocciole tritate al coltello e more di gelso bianche essiccate.
Solo verso la fine aggiungete il sale.

Ottenuto un impasto liscio, morbido ma compatto ponetelo a lievitare all’interno del forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per un tempo di 2h.

Trascorsa la prima lievitazione rovesciate l’impasto su piano di lavoro ed effettuate un paio di pieghe.
Dato all’impasto forma tondeggiante ponete all’interno di stampo cilindrico foderato con carta forno a lievitazione per 1h successiva.

Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione pennellate delicatamente la superficie del lievitato con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua e preriscaldato il forno alla temperatura di 180°C mantenendo terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso portate a cottura coprendo dopo i primi 15min la parte superiore del pan brioche con foglio di alluminio continuando la lettura per i restanti 25min per
un tempo totale di 40min di cottura.

Cotto il pan brioche sfornate e sformate dallo stampo ponendolo su gratella per farlo freddare completamente.

Pronto per essere gustato tagliate a fette e…Buon appetito!

COTTURA/ di birra/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LIEVITI/ MELE/ NOCCIOLE/ pan brioche/ pasta madre/ RACCOLTA DI RICETTE/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ SENZA LATTOSIO/ UOVA/ uvetta sultanina/ zucchero di canna

PAN BRIOCHE STRUDEL COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
Tempo di preparazione : 4h
Porzioni ottenute : 1kg 180gr
Cottura :45min
UTENSILI : piano di lavoro, mattarello, carta forno, coltello, pennello, planetaria kenwood kmix, bilancia pesa alimenti, fornetto estense 30cm, gratella, stampo da plum cake 25cm, cucchiaio

INGREDIENTI :
PAN BRIOCHE :1uovo, 1bustina di lievito di lievito madre essiccato e lievito, 1cucchiaio di zucchero, 500gr farina manitoba, 180ml acqua tiepida,
60ml olio di oliva

RIPIENO : 4 mele renette, 200gr marmellata ai frutti di bosco, 20gr nocciole, 30gr uvetta sultanina

1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
Zuccherini colorati

PREMESSA
Diamo il benvenuto al nuovo mese portando in tavola un nuova super lievitato.
Dall’unione del pan brioche e strudel di mele;
ecco creata un’unica grande, meravigliosa bontà come sempre qualità home made…
Morbidezza, generosa quantità e qualità racchiusa in un’unica goduria allo stato puro fetta dopo fetta…
Mele renette, marmellata ai frutti di bosco, uvetta sultanina e nocciole tostate sono il ripieno del nostro pan brioche-strudel…
Cosa poter chiedere di meglio a colazione o per una dolce pausa pomeridiana?!

Vi aspetto come sempre sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare l’impasto per il pan brioche andando a sciogliere all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore la pasta madre disidratata con lievito di birra con l’aggiunta di zucchero di canna.

Aggiungete ora farina manitoba, olio, uovo e in ultimo il sale.
Date forma tondeggiante all’impasto che dovrà essere liscio, morbido ma compatto ponendolo a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda per un tempo di 2 ore .
Trascorsa la prima lievitazione rovesciate l’impasto a piano di lavoro andando a lavorarlo al mattarello direttamente su foglio di carta forno in una sfoglia sottile e facendolo pezzetti di mele renette amalgamate precedentemente in terrina con marmellata, uvetta e nocciole.
Arrotolate la sfoglia dal lato corto sigillando bene i bordi laterali e ultimate pennellando con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua spolverizzando con zuccherini colorati
(v.link video ricetta)
https://www.instagram.com/p/BRFmhBkApOW/

Ponete nuovamente a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda per 40min.

Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione preriscaldate su fornello medio della cucina il fornetto estense e portate a cottura all’interno del teglia rotonda che adagerete su supporto triangolare.
Chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori dello stesso fate cuocere per 40min.
A cottura ultimata sformate e fate freddare su gratella.
Una volta pronto per essere gustato tagliate a fette e consumate senza ingordigia…Buon appetito!

 

CAFFÈ/ COTTURA/ di birra/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ OLIO DI MAIS/ pan brioche/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ raccolta di ricette/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ UOVA/ zucchero di canna

PAN BRIOCHE VARIEGATO MOKA COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
Tempo di cottura:40min
Tempo di preparazione: 4h
Porzioni ottenute:851gr
UTENSILI: planetaria Kenwood kmix, piano di lavoro, mattarello, carta forno, stampo da plum cake 25cm, gratella, bilancia pesa alimenti, fornetto estense 30cm
INGREDIENTI:
500gr farina manitoba, 1bustina di lievito di birra disidratato, 1cucchiaio di zucchero di canna, 1cucchiaio di sale fino, 1 uovo, 60ml olio di mais, 10gr caffè in polvere.
1 tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

PREMESSA:
La proposta di oggi vede protagonista un altro lievitato particolare…
Un pan brioche variegato Moka preparato con caffè solubile, cotto all’interno del magico fornetto estense. Soffice, morbidissimo e al sapore di caffe` ad ogni morso per una colazione o merenda sana e leggera senza lattosio.
A dimostrazione di come l’ho realizzato potrete visualizzare il mio video cliccando al link che troverete a fondo pagina.
Come sempre vi aspetto sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa andate a sciogliere all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore il lievito di birra insieme allo zucchero di canna in acqua tiepida.
Aggiungete farina manitoba, olio di mais e uovo e avviate l’impasto a velocità moderata aggiungendo solo verso la fine il sale.
Dividete l’impasto a metà andando a sciogliere in terrina o planetaria caffe` solubile con pochissima acqua tiepida in modo tale da poter colorare la Vostra metà d’impasto.
Ottenuto l’impasto colorato avendo questo assorbito colore, profumo e sapore di caffe ponete entrambi gli impasti a lievitare all’interno di due terrine distinte in forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per un tempo di 2 ore.
Trascorsa la prima lievitazione stendete entrambi gli impasti in una sfoglia sottile al mattarello direttamente su foglio di carta forno e unendo entrambe le sfoglie formatene una unica arrotolando l’impasto dal lato corto e adagiato all’interno di stampo da plum cake ponete a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda per un tempo sufficiente affinché l’impasto raggiunga bordo dello stampo.(vedi video)
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione preriscaldate su fornello medio della cucina il fornetto estense e dopo aver pennellato l’intera superficie del pane con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua portate a cottura adagiando lo stampo all’interno di teglia rotonda in alluminio posizionandola su supporto triangolare.
Chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori dello stesso fate cuocere per 40min.
A cottura ultimata sformate il pane su gratella facendolo freddare completamente.
Una volta freddo tagliate e…Buon appetito!

CARNEVALE/ di birra/ FARINA MANITOBA/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LIEVITI/ pan brioche/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ UOVA

PAN BRIOCHE ARLECCHINO

Livello di difficoltà : ☆

Tempo di preparazione:4h

Tempo di cottura : 40min

Porzioni ottenute : 905gr

 

UTENSILI:planetaria kenwood kmix,piano di lavoro,mattarello,

carta forno,stampo da plum cake,terrine,bilancia pesa alimenti.

 

INGREDIENTI

colorati alimentare in gel (rosso,giallo,blu)

1bustina di lievito di birra disidratato

1cucchiaio di zucchero di canna

260ml acqua tiepida

60ml olio di oliva

1cucchiaio di sale

530gr farina manitoba

1uovo

 

1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

 

La ricetta di oggi è davvero carnevalesca ma anche super sofficiosa!

Un pan brioche al cui interno racchiude un turbinio di colori fluo per una colazione o merenda che farà impazzire grandi e piccini.

Rosso,giallo e blu sono solo 3 tra i colori primari usati e indispensabili per ricreare la mia tavolozza di colori…Miscelando il giallo e il blu ho ottenuto un bel verde smeraldo. . .

Con questa ricetta divertimento e bontà sono assicurati a garanzia come sempre di un prodotto a qualità home made!

 

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a sciogliere in terrina o planetaria munita di  gancio impastatore il lievito di  birra disidratato con zucchero di canna.

Aggiungere in terrina la farina manitoba insieme all’olio di oliva e l’uovo intero.

Verso la fine dell’impasto aggiungete il sale.

Dividete l’impasto in 3parti.

Colorate con un quantitativo di circa 3gr di colore ogni pezzo d’impasto.

Il primo impasto lo colorerete di giallo.

Il secondo impasto lo colorerete di rosso.

Il terzo impasto lo colorerete ddi verde miscelando i colori giallo e blu.

 

Ponete gli impasti a lievitare all’interno di forno con lucina accesa e terrina d’acqua calda per 2h.

Trascorsa la prima lievitazione andate a stendere (come mostrato al link del video in fondo pagina) i tre impasti colorati al mattarello su piano di lavoro direttamente ssu fogli di carta forno in sfoglie sottili.

Sovrapponete le sfoglie parteendo dal giallo,rosso e verde.

Arrotolate l’impasto creando un rotolo che adagerete allinterno di sstampo per plum cake foderato con carta forno.

Ponete nuovamente a lievitare all’interno do forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda porta nella parte bassa dello stesso fino a raggiungimento dell’impasto a bordo stampo.

Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione preriscaldate il forno alla temperatura di 180C.

Giunto a temperatura infornate il Vostro lievitato dopo averne pennellato  l’intera superficie con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua.

Fate cuocere per 40min.

A cottura ultimata sformate e ponete a freddare completamente su gratella.

Una volta pronto per essere gustato tagliate a fette e gustate colore e sofficita’.

Buon appetito e felice Carnevale!

 

 

CACAO/ di birra/ FARINA MANITOBA/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ pan brioche/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ UOVA/ zucchero di canna

PAN BRIOCHE VARIEGATO AI 3 COLORI

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ : ☆ 

PAN BRIOCHE, UOVA,PRODOTTI FORNO,SENZA BURRO,SENZA LATTE,CAFFÈ,CACAO,HOME MADE,PLANETARIA,PANI SPECIALI,SENZA GRASSI,OLIO DI OLIVA, ZUCCHERO DI CANNA,LIEVITO DI BIRRA DISIDRATATO.

Tempo di preparazione 3h10min
Tempo di cottura 40min
Porzioni 1kg 143gr
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Pennello
Stampo da plumcake 35cm
Carta forno
Gratella
2Terrine
Cucchiaio
INGREDIENTI
600gr farina manitoba
280ml acqua
2uova
1cucchiaio di sale
1cucchiaio di zucchero di canna
60ml olio di oliva
1bustina di lievito di birra disidratato
30gr cacao amaro in polvere
11gr polvere di caffè macchiato
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

Portiamo in tavola una nuova bontà firmata home made in un prodotto lievitato davvero speciale!
…Preparato l’impasto senza burro e latte l’ho successivamente diviso in tre parti ed è qui che nasce l’originalità di questo buonissimo e sofficissimo pan brioche…
Per saperne di più non vi resta che continuare la lettura del post…

PROCEDIMENTO
All’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore andate a sciogliere in acqua tiepida il lievito di birra disidratato insieme allo zucchero di canna.
Aggiungete farina manitoba, olio di oliva e un uovo alla volta.
Prima di aggiungere il secondo uovo dovete aspettare che il precedente sia stato assorbito completamente dall’impasto.
Verso la fine dell’impasto aggiungete il sale.
Dividete l’impasto in 3 pezzi.
Ponete in una terrina il pezzo d’impasto che manterrà il suo colore neutro.
All’interno di una nuova terrina ponete il secondo pezzo d’impasto che colorerete con polvere di caffè sciolta in pochissima acqua tiepida andando a reimpastare l’impasto affinché ne assorba completamente il colore.
E infine per il terzo pezzo d’impasto andate a colorarlo di marrone scuro mediante polvere di cacao amaro anch’essa amalgamata a pochissima acqua tiepida reimpastando anche questa volta l’impasto affinché possa colorarsi completamente.
Disponete quindi le terrine contenente i diversi impasti all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso a lievitare per 1h 30min.
Trascorsa la prima lievitazione andate a lavorare ogni singolo impasto al fine di ottenere delle palline di ugual misura.
Come mostrato a video cliccando al link presente alla fine dell’articolo.
Distribuite alternando i colori dei vostri impasti all’interno di stampo da plumcake abbastanza grande (diversamente dividetelo in più stampi)foderato con carta forno.
Ponete dunque l’impasto a lievitare nuovamente all’interno del forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda per 1h o fino a raggiungimento del bordo stampo.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione estraete l’impasto dal forno che preriscalderete alla temperatura di 180°C mantenendo terrina d’acqua nella parte bassa dello stesso.
Per mezzo di pennello andate a pennellare la superficie del Vostro lievitato con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua.
Giunto il forno a temperatura infornate il pane e fate cuocere per 40min.
A cottura ultimata estraete lo stampo e sformate il pane su gratella facendolo freddare completamente.
Una volta pronto per poter essere gustato,portate in tavola,tagliate a fette e…Sorpresa…PAN BRIOCHE VARIEGATO AI 3 COLORI!
Buon appetito!

VIDEO 

https://www.instagram.com/p/BQUpCF3ASZB/

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