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gamberetti

a vapore/ ANTIPASTI/ ARANCE/ broccoletto verde/ BUDINI/ BURRO/ CANNELLA/ cocco/ coriandolo/ COTTURA/ cumino/ curcuma/ datteri/ di birra/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ fagioli/ FARINA INTEGRALE/ FARINA MANITOBA/ FARINE/ FARRO/ FESTE/RICORRENZE/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ fusi di pollo/ gamberetti/ gamberi/ gas/ GNOCCHI/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ istantaneo/ Lasagna/ LEGUMI/ lenticchie/ LIEVITI/ limoni/ maiale/ MANDORLE/ melassa/ MELE/ merluzzo/ MIELE/ more di gelso bianche/ Natale/ padella/ panna da cucina/ PANNA PER DOLCI/ paprika dolce/ PASTA FRESCA/ PENTOLA/ PEPERONCINO/ Per dolci/ PIATTI FREDDI/ pinoli/ piselli/ PISTACCHI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ pollo/ polpo/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RACCOLTA DI RICETTE/ riso/ rolatine/ rum/ salame/ SALSE/ salvia/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ SNACK/ spiedini/ spinaci/ tonno/ UOVA/ uvetta sultanina/ VANIGLIA/ VAPORIERA ELETTRICA/ VINO BIANCO/ YOGURT/ zucchero a velo/ zucchero di canna

LE RICETTE nel mese di DICEMBRE 2016

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, pasta choux, LIEVITO PER DOLCI, prodotti dell’orto, CANNELLA, prodotti home made, prodotti biologici, Antipasti, rosmarino, PRODOTTI FORNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, uvetta sultanina, CARNE, Secondi Piatti, Primi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, IMPASTI BASE, zucchero a velo, passata di pomodoro, RUSTICO, colazione, FORNETTO ESTENSE, TORTE, PISELLI, UOVA, BURRO

RICETTE:

GNOCCHI DI PASTA CHOUX AL RAGÙ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/gnocchi-di-pasta-choux-al-ragu.html

TORTINE DI RICOTTA _ MANDORLE, UVETTA E WHITE RUM

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POLLO GLASSATO AL LIQUOR DI MIRTILLI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

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RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E YOGURT

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PANADA DI VERDURE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

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TORTINE INTEGRALI AL COCCO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

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GRISSINI CROCCANTI ROSMARINO E PAPAVERO

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PLUM CAKE INTEGRALE UBRIACO_CAROTE, RICOTTA E NOCI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

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RISOTTO TONNO E CECI

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SPIEDINI DI CARNE COTTI AL FORNETTO ESTENSE

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FLUFFOSA ARANCIA E MANDORLE

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RISOTTO AI GAMBERI IN CREMA DI PISELLI

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TORTA SENZA UOVA PERA, RICOTTA E MANDORLE

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ZUPPA DI FAGIOLI CON PANCETTA

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BISTECCA DI TONNO AL VAPORE SU CREMA DI PISELLI

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TORTA CACAO, COCCO E MELE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-cacaococco-e-mele.html

LASAGNA SALMONE E RICOTTA

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FARRO IN CREMA DI CAROTE

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CREMA DI FAVE ALLA PANCETTA CROCCANTE

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PAN CARRÈ INTEGRALE HOME MADE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

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CREMA DI PATATE, TONNO E MANDORLE

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FILETTI DI MERLUZZO GLASSATI ALL’ARANCIA CARAMELLATA E PINOLI TOSTATI

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PANE AL LATTE DI RISO E MORE DI GELSO ESSICCATE

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ROLATINE DI LONZA _ PROSCIUTTO CRUDO E GRANA AL CUKÒ

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BABBO NATALE DI PANE HOME MADE

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GAMBERONI IN CREMA DI PISELLI

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INSALATA MISTO MARE_PATATE E PINOLI TOSTATI

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CESTINI DI BRISÉE_VERZA VIOLA,UVETTA E MELA

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BUDINO AL LIMONE E POLVERE DI AMARETTI AL CUKÒ

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BISCOTTI SALATI PARMIGIANO E SESAMO

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LASAGNA HOME MADE CUKÒ _ BROCCOLETTO VERDE, RICOTTA E GRANELLA DI NOCI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/lasagna-home-made-cuko_-broccoletto-verdericotta-e-granella-di-noci.html

FOCACCIA BIANCA ALLO YOGURT GRECO COTTA AL FORNETTO ESTENSE

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BISCOTTI SENZA UOVA ALL’ARANCIA CANDITA E PISTACCHI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/biscotti-senza-uova-allarancia-candita-e-pistacchi.html

PANETTONE VELOCE HOME MADE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/panettonevelocehome-made.html

TRECCIA DI PANE ALLA PANNA, DATTERI E NOCI COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/treccia-di-pane-alla-pannadatteri-e-noci-cotta-al-fornetto-estense.html

CREMA SPEZIATA CAROTE E LENTICCHIE AL CUKÒ

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VELLUTATA DI SPINACI AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/vellutata-di-spinaci-al-cuko.html

TORTA PANETTONE, MELE E MANDORLECOTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-panettonemele-e-mandorle-cotta-al-fornetto-estense.html

ANTIPASTI/ COTTURA/ cozze/ FESTE/RICORRENZE/ gamberetti/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ Natale/ padella/ PATATE/ PENTOLA/ pepe nero/ PIATTI FREDDI/ pinoli/ polpo/ prezzemolo/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ senza lievito/ senza uova

INSALATA MISTO MARE_PATATE E PINOLI TOSTATI

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria senza grassi, adatte ai bambini, prodotti dell’orto, pinoli, prodotti home made, senza burro, PESCE, OLIO EVO, Antipasti, FRUTTA SECCA, HOME MADE, ricette senza glutine, succo di limone, Patate, senza uova
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 40min
Porzioni Per 4-5 persone
UTENSILI
pentola
Padella
Tagliere
Coltello
Terrina
Forbice
Batticarne
INGREDIENTI
1 polpo piccolo
1 sacchetto di cozze
100gr di gamberetti
2 patate dell’orto
1cipolla
Pepe nero
Olio extravergine di oliva
Succo di limone
40gr pinoli
Prezzemolo fresco in foglia
Pulite le cozze grattando i gusci ed eliminando le alghe
Fateli aprire in padella a fuoco vivace con il coperchio.
Aggiungete gamberetti e completate la cottura,basteranni pochi minuti
Spegnete e tenete da parte.
Passate alla pulizia e successiva cottura del polpo dopo aver eliminato becco e occhio.
Frollate i tentacoli battendoli al batticarne o al mattarello.
Portate a cottura in acqua bollente salata insieme a patate e cipolla.
Immergetelo un paio di volte il polpo in acqua per far ritirare i tentacoli quindi adagiatelo in pentola facendolo cuocere a fuoco medio con coperchio socchiuso per 40min.
Controllate quindi spegnete e fate freddare arrestando la cottura sotto getto d’acqua fredda .
Tenete da parte insieme alle patate.
Eliminate la pelle del polpo quindi tagliatelo a tocchetti con la forbice.
Riunite all’interno di una terrina e condite con olio,limone e pepe.
Aggiungete dadolata di patate,cozze e gamberetti sgusciati.
In una padella fate tostare i pinoli quindi aggiungeteli a completamento della Vostra insalata di mare.
Impiattate ultimando con prezzemolo fresco in foglia.
Buon appetito e Buone feste!

a vapore/ AROMI/ bagnomaria/ BURRO/ CARNE/ ceci/ cocco/ coniglio/ coppa/ COTTURA/ cozze/ CROSTATE/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ FARINA INTEGRALE/ FARINA MANITOBA/ FARINA TIPO 0/ FLAN/ FORNETTO ESTENSE/ gamberetti/ gas/ HOME MADE/ LEGUMI/ LIEVITI/ MELE/ NOCCIOLE/ NOCI/ novembre 2016/ padella/ panna da cucina/ PANNA PER DOLCI/ PASSATA DI POMODORO/ PASTA FROLLA/ PENTOLA/ Per dolci/ pere/ PESCE/ PISTACCHI/ PRIMI PIATTI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ RACCOLTA RICETTE/ riso/ rum/ rustico/ SALSE/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ spaghetti/ SPEZIE/ tonno/ torta in tazza/ TORTE/TORTE DI COMPLEANNO/FESTE/ UOVA/ VAPORIERA ELETTRICA/ VINO BIANCO/ vongole/ YOGURT/ zucchero a velo/ zucchero di canna

UNA RICETTA AL GIORNO…LE RICETTE DEL MESE DI NOVEMBRE 2016

Categoria Dolci, adatte ai bambini, prodotti dell’orto, FARINA MANITOBA, CANNELLA, merenda, ricette AUTUNNO/INVERNO, verdure fresche, MELE, Primi, cozze, vongole, senza grassi, RISO, PASTA, senza burro, PESCE, zucchero a velo, passata di pomodoro, POMODORINI CILIEGINO, colazione, TORTE, ricette senza glutine, LIEVITO PER DOLCI, prodotti home made, prodotti biologici, vegan, rosmarino, PRODOTTI FORNO, panna per dolci, panna montata, ricette per vegetariani, HOME MADE, verdure congelate, TORTE SALATE, CARNE, gamberetti, zucca, RUSTICO, succo di limone, UOVA

NOVEMBRE 2016

COSTINE DI MAIALE AL SUGO CON PASTA

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RISOTTO ALLA CREMA DI ZUCCA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/risotto-alla-crema-di-zucca.html

ARANCINI DI ZUCCA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/arancini-di-zucca.html

TORTA SOFFICE ALLE MELE SENZA UOVA E LATTOSIO

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FLAN DI ZUCCA IN SALSA DI FORMAGGI E NOCI COTTI IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/flan-di-zucca-in-salsa-di-formaggi-e-noci-cotti-in-fornetto-estense.html

TORTE IN TAZZA ALL’ACQUA E CACAO COTTE IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torte-in-tazze-allacqua-e-cacao-cotte-in-fornetto-estense.html

CIME DI RAPA E PATATE IN TORTA SALATA COTTA IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/cime-di-rapa-e-patate-in-torta-salata-cotta-in-fornetto-estense.html

TORTA SOFFICISSIMA ALLA PANNA MONTATA E MELA

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SPAGHETTI ALLO SCOGLIO IN CREMA DI CECI

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CONIGLIO CON PATATE

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TORTA CREMOSA ALLA ZUCCA E GRANELLA DI NOCI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-cremosa-alla-zucca-e-granella-di-noci.html

TORTA INTEGRALE ALLE MELE YOGURT E NOCCIOLE

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PASTA GRATINATA ALLA CREMA DI ZUCCA COTTA IN FORNETTO ESTENSE

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MILLEFOGLIE DI PATATE LARDO E NOCI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/millefoglie-di-patate-lardo-e-noci.html

RISOTTO ZUCCA E NOCI IN CROSTA AL FORMAGGIO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/risotto-zucca-e-noci-in-crosta-al-formaggio.html

FLAN DI CIME DI RAPA CON CUORE DI FORMAGGIO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/flan-di-cime-di-rapa-con-cuore-di-formaggio-cotti-al-fornetto-estense.html

RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E PANCETTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/risotto-in-crema-di-carote-e-pancetta.html

BASE PER CROSTATE AL MIELE SENZA UOVA E BURRO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/base-per-crostate-al-miele-senza-uova-e-burro.html

CROSTATA RUSTICA ALBICOCCHE E PERE COTTA IN FORNETTO ESTENSE

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CANESTRINI DI BRISÉE IN CREMA DI CIME DI RAPA COTTI IN FORNETTO ESTENSE

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SPAGHETTI ZUCCA E MARE

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PANNA COTTA IN SALSA AL CIOCCOLATO

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TORTINE DOLCI CAROTE E MANDORLE

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PENNE GRATINATE IN CREMA DI CIME DI RAPA

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TORTA DI MELE _FORMAGGIO,NOCI E UVETTA

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INVOLTINI DI VERZA VIOLA COTTI IN FORNETTO ESTENSE

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CREME BRULÈE COTTI IN FORNETTO ESTENSE

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SPAGHETTI CACIO E PEPE

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STRUDEL ALLA FROLLA SENZA UOVA_PERE E CILIEGIE COTTO IN FORNETTO ESTENSE

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PATATE RIPIENE PROSCIUTTO E FORMAGGIO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

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RICORDO UNA CROSTATA DI MELE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

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CUPOLE DI RIGATONI IN CREMA DI RICOTTA E ZAFFERANO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

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FLAN DI ZUCCA E CAROTE IN SALSA AL PECORINO COTTI AL FORNETTO ESTENSE

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CREMA D’AUTUNNO ZUCCA E FAGIOLI

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TORTINE FREDDE YOGURT E MARMELLATA

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TORTA DI MELE IN GRAN GALÀ

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COCOTTE ALLEGRE PATATE E PANCETTA AL FORNETTO ESTENSE

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BISTECCA DI TONNO IN CREMA DI CECI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/bistecca-di-tonno-in-crema-di-ceci.html

COTTURA/ cozze/ gamberetti/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ padella/ PASTA/ PENTOLA/ PESCE/ PIATTI UNICI/ POMODORINI CILIEGINO/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza lievito/ senza uova/ vongole

SPAGHETTI ZUCCA E MARE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, prodotti home made, senza burro, prodotti biologici, OLIO EVO, POMODORINI CILIEGINO, RUSTICO, senza uova, verdure fresche, HOME MADE, Primi

Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 12min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
tegame
Coltello
Terrina
Tagliere
Coppa pasta
INGREDIENTI
spaghetti
misto pesce (cozze,vongole,amberetti)
pomodorini ciliegino
olio evo

1cipolla
prezzemolo
sale
100 gr zucca a dadini
Finalmente è  sabato!

Non dobbiamo andare a lavoro e
possiamo dunque dedicare più tempo alla cucina portando in tavola piatti pensati e creati con calma.
Voglio dunque dedicarvi e con Voi condividere un primo piatto dove bontà e freschezza sono stati uniti a combinazione
di un connubio perfetto tra terra e mare o meglio
zucca e mare!
Protagonista di questo generoso condimento sarà la nostra amata pasta nella sua forma più nota e consumata…
Gli Spaghetti!
“Cucinate con il cuore e mangiate di gusto!”
La ricetta come sempre potrete trovarla sul mio blog!
Buona cucina e alla prossima!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa dedicatevi alla pulizia del misto di pesce così come viene spiegato meglio seguendo indicazioni nella precedente ricetta cliccando al seguente link

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/spaghetti-allo-scoglio-in-crema-di-ceci.html

Pulito dunque il pesce,aperto i gusci in padella e filtrato l’acqua di cottura siete a metà dell’opera.
Portate in padella olio e un trito di cipolla,
aggiungete pomodorini ciliegino quindi fate insaporire cozze,gamberetti,vongole e il brodo filtrato.
Tempi di cottura brevi che non superano i 5min.
Spegnete e tenete da parte.
Portate a bollore pentola d’acqua per la cottura della pasta dove insieme a gli spaghetti cuocerete dadolata di zucca affinché la pasta sia ancora più ricca.
Scolate gli spaghetti al dente insieme alla dadolata di zucca mantenendo acqua di cottura della pasta quanto basta al fine di continuare la cottura in padella contenente il condimento di pesce amalgamando bene gli ingredienti tra loro.
Impiattate decorando il bordo del piatto con cozze, vongole,gamberetti e parte della dadolata di zucca.
Al centro poggiate coppapasta rotondo che andrete a riempire di spaghetti decorando la superficie con altro pesce.
Sfilato il coppapasta avrete ottenuto un bel nido di spaghetti e ultimerete il piatto prima di servire in tavola con un ciuffetto di prezzemolo fresco e olio extravergine di oliva.
Portate in tavola e…Buon appetito!

ceci/ Cipolle/ COTTURA/ cozze/ gamberetti/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LEGUMI/ padella/ PESCE/ PIATTI UNICI/ POMODORINI CILIEGINO/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza lievito/ senza uova/ VINO BIANCO/ vongole

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO IN  CREMA DI CECI

Livello di difficoltà : ☆ ☆ 

Categoria vongole, gamberetti, adatte ai bambini, senza burro, PESCE, senza uova, HOME MADE, Primi, cozze

Tempo di preparazione 2h
Tempo di cottura 25min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
Tegame
Frullatore ad immersione
Cucchiaio
Setaccio
Terrina
INGREDIENTI
200gr Crema di ceci(v.ricetta )

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/10/crema-di-ceci-con-crostini.html

pesce misto fresco e decongelato(cozze,vongole,gamberi)
Olio extravergine di oliva
Pomodorini ciliegino dell’orto
Pepe nero
Prezzemolo fresco
?Mare,profumo di mare…?
Dopo questo motivetto ad introduzione della ricetta di oggi; portiamo in tavola un generoso piatto unico di pasta ricco dei sapori del mare amalgamati ad
una crema delicata di legumi.
Il pesce come i legumi sono ingredienti fondamentali per il nostro organismo,
entrambi dovremmo consumarli ben 3 volte a settimana.
Siete dunque pronti a lasciarvi ispirare dalla mia ricetta?!
Non ci resta che metterci all’opera per portare in tavola ancora una volta il profumo del mare.
Vi aspetto sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!
PROCEDIMENTO
A realizzazione della mia ricetta Io ho utilizzato ingredienti freschi ma nel caso vogliate riprodurre
il piatto ricetta ma siete a corto di tempi potrete optare per l’uso di pesce surgelato o ceci precotti;
a Voi la scelta,ma non posso garantirvi la stessa qualità.
Detto questo passiamo alla realizzazione del piatto.
La sera prima ricordatevi di mettere i ceci in ammollo in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato per diminuire i tempi di cottura,reidratarli e per eliminare impurità presenti nei legumi.
Il giorno successivo comprato vongole,cozze fresche e gamberi decongelati al banco del pesce portiamo subito a cottura i nostri legumi come spiegato nel link della ricetta

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/10/crema-di-ceci-con-crostini.html

e mentre i ceci cuociono potremmo dedicarci alla pulizia dei nostri molluschi.
Ponete in una terrina le vongole con acqua e sale per almeno 2h in frigo a spurgare di sabbia e impurità.
Lavate sotto l’acqua corrente le cozze grattando con un coltello i gusci e tirando via le alghe.
Ai gamberi eliminate testa,coda,guscio e intestino incidendo ogni gambero sopra la schiena.
Volendo mantenere il gamberetto intero a figura nel piatto dovrete comunque eliminare l’intestino.
Sciacquato con acqua pulita vongole,cozze e gamberi non ci resta che cuocerli.
Ponete in padella le cozze e le vongole a fuoco medio con coperchio.
In un paio di minuti vedrete che inizieranno ad aprirsi e a rilasciare un saporito brodino.
Spegnete e sgusciate gran parte di cozze e vongole tenendone solo qualcuna con il guscio a decorazione del piatto.
Filtrate i succhi del pesce per eliminare eventuale sabbiolina o pezzetto di guscio e tenete il brodo filtrato da parte.
Fate soffriggere in padella con un cucchiaio d’olio uno spicchio d’aglio quindi aggiungete pomodorini ciliegino privati di semi(si eliminano andando ad spremerli in una terrina contenente acqua)vongole e cozze.
Sfumate con vino bianco quindi aggiungete il brodo di pesce e fate amalgamare in cottura un paio di minuti.
Poco prima di spegnere aggiungete prezzemolo tritato e gamberetti,spegnete dopo 2 min altrimenti quest’ultimi diventeranno secchi.
Portate a bollore pentola capiente per la cottura della pasta e mentre aspettate andate a ridurre in crema i ceci lasciandone un paio interi a decorazione del piatto.
Calate la pasta dopo aver salato l’acqua quindi fate cuocere stando attenti alla cottura,gli spaghetti dovranno essere belli al dente.
Scolate la pasta mantenendo un poco di acqua di cottura e amalgamatela nella terrina contenente la crema di ceci.
Impiattate decorando il piatto con cozze,vongole e gamberetti ben caldi.
Portate in tavola ultimando il piatto con un filo d’olio extra vergine di oliva e peperoncino piccante.
Buon appetito!

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RISO SPEZIATO ALLA CURCUMA AI FRUTTI DI MARE COTTI A VAPORE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : piatto unico, senza grassi, adatte ai bambini, RISO, PESCE, senza burro, ricette per vegetariani, senza uova, HOME MADE, ricette senza glutine, Primi, curcuma,vaporiera elettrica

Tempo di preparazione 35min
Tempo di cottura : 20 min riso 15min pesce
Porzioni ottenute: 1 persona

UTENSILI
vaporiera elettrica
cestello vaporiera con coperchio
terrina per il riso in dotazione
bilancia

INGREDIENTI
500gr tra cozze,vongole,gamberetti

RISO:
100gr riso
100ml acqua
1 cubetto di dado home made
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2014/05/14/cuore-di-dado-home-made/
1cucchiaino scarso di curcuma
pepe nero
prezzemolo tritato fresco dell’orto

Ho acquistato la vaporiera elettrica e non potevo proprio resistere…dovevo realizzare subito una ricetta gustosa,leggera e che tutti o quasi potessero mangiare soprattutto gli intolleranti al glutine.

La ricetta di oggi che vado a proporvi è la prima che realizzo mediante utilizzo della vaporiera elettrica…
RISO SPEZIATO ALLA CURCUMA AI FRUTTI DI MARE che seppur congelati mio marito li ha trovati buoni;
ovviamente merito della vaporiera elettrica che ha condito sia il riso che il pesce in modo naturale mantenendo inalterato sapore e colore.
Vediamo quindi come si prepara…

Istruzioni
Per prima cosa inserite la presa di corrente,versate nel contenitore quantità media d’acqua e ponete all’interno del primo cestello(ovvero quello a contatto diretto col vapore)il pesce ancora surgelato.
Ponete il coperchio della vaporiera è azionate il timer per 15min.

Senza disturbarvi di controllare che il pesce si attacchi o di girarlo durante la cottura potrete dedicarvi a fare altro;
il pesce surgelato oltre a scongelarsi si cuocerà e sarà pronto per essere utilizzato a condimento della Vostra pietanza.

Ora che il pesce è pronto andate a sgusciare un paio di cozze e vongole lasciandone un paio con il guscio che serviranno a decorazione del piatto.

Pocedete ora nella preparazione del risotto…

Versate all’interno della vaschetta per il riso pari quantità di acqua e riso ovvero 100gr di riso con 100ml di acqua tiepida(o secondo esigenza) a cui io ho aggiunto un cubetto del mio dado(v.ricetta)
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2014/05/14/cuore-di-dado-home-made/
e un cucchiaino scarso di curcuma in polvere.

Ponete il coperchio della vaporiera e impostate il timer per la cottura a 20min.
Controllate a metà cottura girando il riso al cucchiaio.
A 2min dalla fine della cottura aggiungete il pesce che avevato sgusciato e cotto precedentemente amalgamandolo al riso e riscaldandolo.
Spegnete e impiattate ultimando il piatto con trito di prezzemolo fresco.
Portate in tavola e buon appetito!

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champignon/ COTTURA/ FUNGHI/ gamberetti/ gamberi/ padella/ PASTA/ PENTOLA/ PESCE/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ Senza categoria/ senza latte/ senza uova

FUSILLI FUNGHI E GAMBERI

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : piatto unico, adatte ai bambini, senza uova, PASTA, FUNGHI, PESCE, Primi
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura : 20min
Porzioni ottenute: Per 2persone

Ingredienti
300gr gamberetti grigi
2 gamberoni
fusilli
300gr funghi champignon
olio evo
sale
pepe nero
prezzemolo essiccato
peperoncino

Istruzioni
Oggi vi propongo un piatto che stuzzicherà il Vostro palato e i Vostri sensi il tutto dato da un buonissimo e leggero primo di pasta;arricchito da: funghi champignon,gamberi e gamberoni.

I funghi croccanti e il pesce carnoso che profuma di mare e di fresco regalano ad ogni assaggio la bontà di piatti ricercati.
Se siete amanti del pesce e della semplicità questo è il piatto che fa al caso Vostro!
Vediamo quindi come si realizza…

Per prima cosa dovrete acquistare pesce fresco e non congelato;
NO alle confezioni pronte all’uso!Stessa cosa per i funghi che lascerebbero molto acqua durante la cottura avendo aspetto e gusto “molle”; fondamentale la freschezza degli ingredienti.

Riguardo ai funghi champignon ve ne sono di due qualità:
bianchi e marroni.
Io trovo che quest’ultimi siano molto più buoni,quindi se vi lasciate consigliare in toto da me acquistateli anche Voi.

Pulite bene i gamberetti andando ad eliminare il “guscio ” e il filamento posto sulla schiena ovvero il budello;sciacquandoli accuratamente
uno ad uno sotto l’acqua corrente.Fate scolare.

Pulite quindi anche i gamberi andando ad incidere al coltello la pancia eliminando il budello e con la forbice tagliate zampe e antenne (in modo da non ritrovarvele in seguito nel piatto mentre mangiate)ma diversamente dai gamberetti non andate a separarli dal proprio guscio o eliminar loro la testa;farà figura a decoro del Vostro piatto.

Portate a bollore una pentola d’acqua,tuffate i Vostri gamberi,facendo cuocere 2 min al massimo;scolate con paletta forata.
Tenete da parte l’acqua di cottura del pesce.

Pulite ora i vostri funghi champignon;eliminate terriccio e parte finale del gambo,lavate accuratamente e fate scolare.
Tagliate su tagliere al coltello i Vostri funghi a fette di medio spessore, portate in cottura all’interno di una padella dopo aver fatto imbiondire una cipolla con un cucchiaio d’olio.Cuocete i funghi a fuoco vivace per 7 min. Pepate e tenete da parte.

Accendete l’acqua per la pasta andando ad utilizzare l’acqua di cottura del pesce(nel caso non bastasse aggiungete altra acqua).A bollore raggiunto calate la pasta,fate cuocere e scolate al dente.

Saltate la pasta in padella con i funghi aggiungendo il pesce.
Fate insaporire bene amalgamando tra loro gli ingredienti.
Spegnete e impiattate.
Ultimate il piatto con un giro d’olio evo,prezzemolo e peperoncino a piacere.
Buon appetito!

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ANTIPASTI/ Cipolle/ gamberetti/ HOME MADE/ INSALATA DI RISO/ MENù/ PENTOLA/ petto di pollo/ PIATTI FREDDI/ PIATTI UNICI/ pollo/ riso integrale/ Senza categoria

INSALATA DI RISO, POLLO E GAMBERETTI

ategoria : Antipasti, RICETTE ESTIVE, FRIGO, OLIO EVO, PESCE, riso integrale, CARNE, RISO, PETTO DI POLLO, gamberetti
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura : 30min pollo/20min riso
Porzioni ottenute: Per 5 persone

Ingredienti
1/2 petto di pollo
200gr di gamberetti
150gr di riso integrale
1 scatoletta di mais
pepe nero
cipolla essiccata ( v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/01/16/cipolla-essiccata/
olio evo
2carote
1 cipolla bionda

Istruzioni
Portate su fiamma pentola d’acqua e una volta raggiunto punto di ebollizione aggiungete carote e cipolla fresca che avrete pelato, lavato e tagliato.
Fate cuocere il pollo per circa 30min.
Spegnete, togliete il pollo dal brodo e fate freddare all’interno di una terrina.
Sgusciate i gamberetti e andate a eliminare il filetto nero presente sul dorso incidendo il “corpo”con coltello dalla punta affilata.
Pulite bene sotto getto d’acqua del rubinetto.
Fate cuocere nella stessa acqua di cottura del pollo per 1min.
Scolate e mettete da parte mantenendo ancora l’acqua di cottura(nel caso fosse necessario andate ad aggiungerne ma non buttatela) perché in ultimo vi andremo a cuocere il riso che acquisterà un sapore particolare e unico.
A cottura ultimata del riso scolate, ponete sotto getto d’acqua fredda per fermarne la cottura.

All’interno di una terrina capiente andate ora a tagliare al coltello a dadini il petto di pollo, aggiungete gamberetti, riso integrale e in ultimo mais bollito e scolato.
Condite con olio evo, origano, pepe nero, cipolla essiccata ridotta in polvere e succo di limone o in alternativa dopo averlo porzionato in ogni singola ciotolina potrete decidere di condirlo con glassa all’aceto balsamico.
Il piatto é pronto…portate in tavola e buon appetito!

I miei commenti
Un piatto leggero ma con equilibrio, non vi sono grassi e condimenti aggiunti.
Elemento fondamentale è l’acqua di cottura dove sono stati cotti prima il pollo, poi i gamberetti e infine il riso donando a quest’ultimo un autentico sapore che non sa di solo semplice riso bollito.

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