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MIELE

ANTIPASTI/ BURRO/ FARINA TIPO 0/ FESTE/RICORRENZE/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ MIELE/ NOCI/ PASTA BRISÉE/ pepe nero/ pere/ philadelphia/ PIATTI FREDDI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICOTTA/ salmone affumicato/ Senza categoria/ senza lievito/ senza uova/ SNACK/ vigilia di Capodanno/ ZUCCHERO

CONI E CANNOLI di BRISÉE ALLA CREMA DI SALMONE CON INSALATA,PERE E NOCI

Livello di difficoltà : ☆ ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti home made, Antipasti, Salati, PRODOTTI FORNO, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA TIPO 0, salmone affumicato, HOME MADE, philadelphia light, CREME PER FARCITURA, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, IMPASTI BASE, sac’apoche o siringa per dolci, PESCE, RUSTICO, PASTA BRISÉE, BURRO
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 20min
Porzioni Per 3 persone
UTENSILI
tubi per coni e cannoli
teglia rettangolare
Carta forno
Gratella
Pennello
Terrina
Spatola in silicone
Sac’apoche usa e getta
Forbice
INGREDIENTI
PASTA BRISÉE aromatizzata al pepe nero
(v.ricetta)

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/
300gr farina tipo 0
1 pizzico di sale
100gr burro
100ml acqua fredda
pepe nero
burro per ungere i coni
RIPIENO
150gr salmone affumicato
Basilico essiccato
100gr ricotta
220gr philadelphia light
INSALATA:
foglie d’insalata iceberg
1 pera
20gr burro
1cucchiaio di miele
2cucchiai di zucchero
1cucchiaio di succo di limone
1pizzico di sale
Olio d’oliva
Dopo il cotechino con le lenticchie un altro piatto servito per festeggiare la Vigilia di Capodanno è il salmone affumicato da me presentato all’interno di croccanti gusci di pasta brisée home made a cui ho conferito forma di cono e cannolo.
Al loro interno come se fossero scrigni racchiudono una delicata crema di salmone lavorato con ricotta e philadelphia light,
il tutto servito in accompagnamento ad una fresca e dolce insalata dell’orto arricchita da pere caramellate e granella di noci.

Un antipasto effetto wow
ricco di sapori e profumi per una fine dell’anno indimenticabile!

La ricetta è ora disponibile sul mio blog!
Un saluto e alla prossima golosità!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a preparare la base di pasta brisée come riportato al seguente link

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

Mentre la Vostra base riposa in frigo dedicatevi alla preparazione velocissima della crema che userete a farcitura dei Vostri coni e cannoli salati.
All’interno di frullatore versate ricotta fresca,philadelphia light e salmone affumicato in fette.
Insaporite con l’aggiunta di aromi e spezie quindi frullate il tutto in una crema color rosa pallido.
Riponete la crema in frigo a rassodare.
Trascorso tempo di riposo della pasta brisée stendetela in una sfoglia sottile.
Pennellate la superficie dei tubi con burro o rivestiteli con carta forno bagnata e strizzata tagliata a misura.
Rivestite a misura coni o cannoli con un un pezzetto di pasta brisée sigillando la pasta affinché in cottura non si aprano disponendoli all’interno di teglia rettangolare foderata con carta forno.
Ultimato gli ingredienti preriscaldate il forno alla temperatura di 180° e fate cuocere per 20min.
A cottura ultimata estraete la teglia dal forno.
Fateli freddare completamente prima di sformarli per evitare il rischio di ustione e rottura di coni e cannoli.
Nel frattempo preparate l’insalata di accompagnamento.
Lavato l’insalata iceberg tagliatela al coltello in striscioline sottili e tenetela da parte riunita all’interno di terrina condita con olio,sale e pepe.
Sbucciato ed eliminato torsolo e semi dalla pera tagliatela in fettine sottili e irroratela con succo di limone.
Fatela caramellare in padella dopo aver fatto sciogliere zucchero,miele e burro.
Aggiungete in cottura granella di noci.
Appena la pera inizia a dorare spegnete il tutto.
Al momento di impiattare riempite i cannoli e coni di brisée con la crema di salmone,ricotta e philadelphia con l’aiuto di sac’apoche e accompagnate il piatto da insalata iceberg,pere caramellate e granella di noci.
Portate in tavola e…Buon appetito!

a vapore/ ANTIPASTI/ ARANCE/ broccoletto verde/ BUDINI/ BURRO/ CANNELLA/ cocco/ coriandolo/ COTTURA/ cumino/ curcuma/ datteri/ di birra/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ fagioli/ FARINA INTEGRALE/ FARINA MANITOBA/ FARINE/ FARRO/ FESTE/RICORRENZE/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ fusi di pollo/ gamberetti/ gamberi/ gas/ GNOCCHI/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ istantaneo/ Lasagna/ LEGUMI/ lenticchie/ LIEVITI/ limoni/ maiale/ MANDORLE/ melassa/ MELE/ merluzzo/ MIELE/ more di gelso bianche/ Natale/ padella/ panna da cucina/ PANNA PER DOLCI/ paprika dolce/ PASTA FRESCA/ PENTOLA/ PEPERONCINO/ Per dolci/ PIATTI FREDDI/ pinoli/ piselli/ PISTACCHI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ pollo/ polpo/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RACCOLTA DI RICETTE/ riso/ rolatine/ rum/ salame/ SALSE/ salvia/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ SNACK/ spiedini/ spinaci/ tonno/ UOVA/ uvetta sultanina/ VANIGLIA/ VAPORIERA ELETTRICA/ VINO BIANCO/ YOGURT/ zucchero a velo/ zucchero di canna

LE RICETTE nel mese di DICEMBRE 2016

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, pasta choux, LIEVITO PER DOLCI, prodotti dell’orto, CANNELLA, prodotti home made, prodotti biologici, Antipasti, rosmarino, PRODOTTI FORNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, uvetta sultanina, CARNE, Secondi Piatti, Primi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, IMPASTI BASE, zucchero a velo, passata di pomodoro, RUSTICO, colazione, FORNETTO ESTENSE, TORTE, PISELLI, UOVA, BURRO

RICETTE:

GNOCCHI DI PASTA CHOUX AL RAGÙ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/gnocchi-di-pasta-choux-al-ragu.html

TORTINE DI RICOTTA _ MANDORLE, UVETTA E WHITE RUM

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/tortine-di-ricotta_mandorleuvetta-e-white-rum.html

POLLO GLASSATO AL LIQUOR DI MIRTILLI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pollo-glassato-al-liquor-di-mirtilli-cotto-al-fornetto-estense.html

RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E YOGURT

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-in-crema-di-carote-e-yogurt.html

PANADA DI VERDURE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/panada-di-verdure-cotta-al-fornetto-estense.html

TORTINE INTEGRALI AL COCCO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/tortine-integrali-al-cocco-cotte-al-fornetto-estense.html

GRISSINI CROCCANTI ROSMARINO E PAPAVERO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/grissini-croccanti-rosmarino-e-papavero.html

PLUM CAKE INTEGRALE UBRIACO_CAROTE, RICOTTA E NOCI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/plum-cake-integrale-ubriaco_carotericotta-e-noci-cotto-al-fornetto-estense.html

RISOTTO TONNO E CECI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-tonno-e-ceci.html

SPIEDINI DI CARNE COTTI AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/spiedini-di-carne-cotti-al-fornetto-estense.html

FLUFFOSA ARANCIA E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/fluffosa-arancia-e-mandorle-cotta-al-fornetto-estense.html

RISOTTO AI GAMBERI IN CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-ai-gamberi-in-crema-di-piselli.html

TORTA SENZA UOVA PERA, RICOTTA E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-senza-uova-peraricotta-e-mandorle.html

ZUPPA DI FAGIOLI CON PANCETTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/zuppa-di-fagioli-con-pancetta.html

BISTECCA DI TONNO AL VAPORE SU CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/bistecca-di-tonno-al-vapore-su-crema-di-piselli.html

TORTA CACAO, COCCO E MELE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-cacaococco-e-mele.html

LASAGNA SALMONE E RICOTTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/lasagna-salmone-e-ricotta.html

FARRO IN CREMA DI CAROTE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/farro-in-crema-di-carote.html

CREMA DI FAVE ALLA PANCETTA CROCCANTE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-di-fave-alla-pancetta-croccante.html

PAN CARRÈ INTEGRALE HOME MADE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pan-carre-integrale-home-made-al-fornetto-estense.html

CREMA DI PATATE, TONNO E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-di-patatetonno-e-mandorle.html

FILETTI DI MERLUZZO GLASSATI ALL’ARANCIA CARAMELLATA E PINOLI TOSTATI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/filetti-di-merluzzo-glassati-allarancia-caramellata-e-pinoli-tostati.html

PANE AL LATTE DI RISO E MORE DI GELSO ESSICCATE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pane-al-latte-di-riso-e-more-di-gelso-essiccate-cotto-al-fornetto-estense.html

ROLATINE DI LONZA _ PROSCIUTTO CRUDO E GRANA AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/rolatine-di-lonza_-prosciutto-crudo-e-grana-al-cuko.html

BABBO NATALE DI PANE HOME MADE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/babbo-natale-di-pane-home-made.html

GAMBERONI IN CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/gamberoni-in-crema-di-piselli.html

INSALATA MISTO MARE_PATATE E PINOLI TOSTATI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/insalata-misto-mare_patate-e-pinoli-tostati.html

CESTINI DI BRISÉE_VERZA VIOLA,UVETTA E MELA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/cestini-di-brisee_verza-violauvetta-e-mela.html

BUDINO AL LIMONE E POLVERE DI AMARETTI AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/budino-al-limone-e-polvere-di-amaretti-al-cuko.html

BISCOTTI SALATI PARMIGIANO E SESAMO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/biscotti-salati-parmigiano-e-sesamo.html

LASAGNA HOME MADE CUKÒ _ BROCCOLETTO VERDE, RICOTTA E GRANELLA DI NOCI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/lasagna-home-made-cuko_-broccoletto-verdericotta-e-granella-di-noci.html

FOCACCIA BIANCA ALLO YOGURT GRECO COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/focaccia-bianca-allo-yogurt-greco-cotta-al-fornetto-estense.html

BISCOTTI SENZA UOVA ALL’ARANCIA CANDITA E PISTACCHI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/biscotti-senza-uova-allarancia-candita-e-pistacchi.html

PANETTONE VELOCE HOME MADE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/panettonevelocehome-made.html

TRECCIA DI PANE ALLA PANNA, DATTERI E NOCI COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/treccia-di-pane-alla-pannadatteri-e-noci-cotta-al-fornetto-estense.html

CREMA SPEZIATA CAROTE E LENTICCHIE AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-speziata-carote-e-lenticchie-al-cuko.html

VELLUTATA DI SPINACI AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/vellutata-di-spinaci-al-cuko.html

TORTA PANETTONE, MELE E MANDORLECOTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-panettonemele-e-mandorle-cotta-al-fornetto-estense.html

ANTIPASTI/ di birra/ di riso/ FARINA TIPO 0/ FESTE/RICORRENZE/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTE/ LIEVITI/ MIELE/ Natale/ pani Natale/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ RICORRENZE/FESTE/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ senza uova/ STAR BENE A TAVOLA/ uvetta sultanina

BABBO NATALE DI PANE HOME MADE

Livello di difficoltà : ☆ ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti home made, OLIO EVO, Antipasti, merenda, vegan, PRODOTTI FORNO, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, uvetta sultanina, senza grassi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, senza burro, pane di Natale, RUSTICO, MIELE, colazione, PANE, senza uova
Tempo di preparazione 3h15min
Tempo di cottura 40min
Porzioni 6-8 persone
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Mattarello in silicone
Carta forno
Teglia rettangolare
Forbice
Pennello per dipingere ad uso esclusivo alimenti
Colorante alimentare in gel: rosso
Gratella
Pentolino
INGREDIENTI
500gr farina tipo 0
250ml latte di riso
1cucchiaino di sale
60ml olio di oliva
1bustina di lievito di birra disidratato
2 chicchi di uvetta sultanina per decorare gli occhi
Anche oggi entro nelle Vostre case con una nuova ricetta…
Non potevo certo mancare pur essendo Natale ed è con Lui che Voglio augurarvi i miei migliori auguri condividendo questa meravigliosa ricetta che sda sempre “conosciamo” sin da bambini e che insieme all’albero e al presepe simboleggia il nostro Natale…Ebbene sì sto parlando di Babbo Natale e
in Suo onore gli dedico a mia fantasia immaginando che porti questo volto a decorare e non solo la tavola con un meraviglioso pane.
Augurandovi ancora Buone Feste Vi lascio alla ricetta
disponibile ora sul mio blog!

PROCEDIMENTO

All’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore nel latte di riso andate a sciogliere il lievito di birra disidratato insieme al miele.
Aggiungete ora farina,olio e avviate l’impasto a velocità moderata.
Verso la fine aggiungete il sale.
Ottenuto un impasto liscio, morbido ma compatto ponete a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per 2h.
Trascorso tempo di lievitazione rovesciate l’impasto su piano di lavoro foderato con carta forno dove andrete a creare il volto di Babbo Natale.
Dividete l’impasto in 3 parti.
Due metà uguali e una parte più piccola.
Modellate il primo impasto dandogli la forma di un triangolo aiutandovi con il mattarello spianando bene l’impasto.
La punta ripiegatela in avanti e andate a creare una pallina che sarà il pom-pom del cappello.
Ricavate poi dal pezzo di pasta più piccolo un salsicciotto che andrà a delineare il viso dal cappello.
Create ora il naso se siete abili modellate l’impasto come ho fatto io creando un naso simil-vero altrimenti fate un’altra pallina e podizionatela al centro.
Ai lati del triangolo andate a creare le guance realizzando altre due palline che andrete a collocare poggiandole sotto l’impasto in modo tale da andare a creare gli zigomi belli pienotti.
Ora che avete creato il cappello,il naso e gli zigomi andate a creare gli occhi creando due piccolissime palline alle quali creerete la pupilla utilizzando due chicchi di uvetta sultanina.
Realizzate ora le sopracciglia quindi creando due piccoli salsicciotti appliccateli poco sopra gli occhi e con le forbici usando solo le punte intagliate appena in superficie per ricreare sopracciglia folti.

Con l’altra metà d’impasto create la barba che applicherete lateralmente attaccandola senza nasconderli appena sotto gli zigomi.
Con la forbice intagliate la barba creando delle strisce che arrotolerete quasi a creare un riccio o un’aspirale dando così forma di una barba lunga e come per le sopracciglia tagliuzzatela per dare un effetto più realistico.
Con l’impasto rimanente create i baffi da un salsicciotto che applicherete sotto la punta del naso per far spuntare una piccola boccuccia.
Per evitare che i fori del naso e della bocca possano chiudersi in cottura andate a porre dei piccoli pezzetti di stagnola.
Procuratevi infine del colorante alimentare rosso e con pennello colorate il cappello.
Preriscaldato forno da cucina giunto alla temperatura di 180° sistemate il Vostro Babbo Natale con l’aiuto della carta forno che utilizzerete anche in cottura adagiandolo all’interno di teglia rettangolare.
Fate cuocere per 40min.
A cottura ultimata sfornate e adagiate con delicatezza su gratella per farlo freddare completamente.
Ora che il pane è proponto portate in tavola e…
Buon Natale!

COTTURA/ di birra/ di riso/ FARINA TIPO 0/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTE/ LIEVITI/ MIELE/ more di gelso bianche/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ senza uova

PANE AL LATTE DI RISO E MORE DI GELSO ESSICCATE COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti home made, OLIO EVO, Antipasti, merenda, vegan, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA TIPO 0, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, snack, senza grassi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, senza burro, RUSTICO, MIELE, colazione, FORNETTO ESTENSE, PANE, senza uova
Tempo di preparazione 4h
Tempo di cottura 30min
Porzioni 800gr
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm g
Stampo da plumcake 25cm Io
Carta forno
Gratella
Cucchiaio
INGREDIENTI
250ml latte di riso
1cucchiaio di sale
1 bustina di lievito di birra disidratato
1cucchiaio di miele
500gr farina tipo 0
60ml olio di oliva
40 more di gelso bianche essiccate
Oggi voglio deliziarvi con un pane di particolare bontà il cui impasto è stato realizzato senza lattosio sostituito non dall’acqua ma dal latte di riso arricchito da un frutto di particolare importanza a beneficio del nostro organismo dal sapore dolce al gusto miele conservato grazie all’essiccazione…sono le MORE di gelso bianche.
Il loro rapporto calorico è basso (43 calorie /100 grammi di frutto), hanno un alto contenuto di ferro ((1,85 mg/100 grammi di frutto) presenti anche potassio, manganese e magnesio, oltre alle vitamine C, K e del complesso B.

Ma non è tutto…

Le more di gelso contegono:
polifenoli, flavonoidi e dall’attività antiossidante (antocianine e resveratrolo) che le rendeno un insostituibile strumento di prevenzione per le malattie dell’invecchiamento cellulare, malattie degenerative del sistema nervoso,diabete, infezioni batteriche, infiammazioni e tumori. Alcune proprietà dipendono dal colore delle bacche:
In particolare le more di gelso bianche (da gelso bianco)utilizzate all’interno della mia pagnotta hanno un sapore particolarmente dolce quasi di miele.Contengono proteine, tannini e rutina in buona quantità e hanno anche proprietà diuretiche e lassative. Secondo alcuni studi avrebbero anche proprietà antibatteriche, in particolare contro i batteri responsabili delle carie dentali.

Come vedete Io vi propongo sempre il meglio alla scoperta di nuovi prodotti a beneficio della Nostra salute.
Ci vuole davvero poco per concedersi a tavola il meglio che ognuno di noi merita.
Vi lascio ora alla ricetta che potrete trovare sul mio blog dandovi appuntamento molto presto alla scoperta di una nuova bontà!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a scaldare al pentolino il latte i riso affinché sia tiepido per potervi sciogliere successivamente all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore il lievito di birra disidratato insieme al miele.
Aggiungete ora la farina,l’olio di oliva e avviate l’impasto a velocità moderata aggiungendo man mano le more di gelso bianche essiccate.
Verso la fine dell’impasto aggiungete il sale.
Ottenuto un impasto liscio e morbido ponetelo a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per 2h.
Trascorsa la prima lievitazione effettuate su piano di lavoro un paio di pieghe quindi date forma all’impasto di un rotolo che adagerete all’interno di stampo da plumcake foderato con carta forno riponendolo nuovamente a lievitare all’interno del forno spento come nella precedente lievitazione fino a quando l’impasto raggiungerà il bordo dello stampo.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione preriscaldate su fornello medio della cucina il fornetto estense e giunto a temperatura di 200° portate a cottura il Vostro impasto lievitato sistemandolo all’interno di teglia rotonda per una migliore stabilità facendola poggiare su supporto quadrato.
Chiudete con apposito coperchio e fate cuocere per 30min.
A cottura ultimata spegnete e sformate il pane dallo stampo aiutandovi con i bordi della carta forno ponendolo a freddare completamente e perdere l’umidità di cottura sistemandolo su di una gratella.
Una volta freddo tagliate a fette e consumate a piacere.
Buon appetito!

a vapore/ ARANCE/ BURRO/ COTTURA/ FRUTTA/ FRUTTA SECCA/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ menta/ merluzzo/ MIELE/ padella/ pinoli/ RICETTE LIGHT/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza glutine/ senza latte/ senza lievito/ senza uova/ VAPORIERA ELETTRICA

FILETTI DI MERLUZZO GLASSATI ALL’ARANCIA CARAMELLATA E PINOLI TOSTATI

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, ARANCE, prodotti home made, FRUTTA SECCA, RUSTICO, ricette AUTUNNO/INVERNO, MIELE, HOME MADE, ricette senza glutine, BURRO, vaporiera elettrica, Secondi Piatti, senza uova
Tempo di preparazione 40min
Tempo di cottura 30min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
vaporiera elettrica
Padella
Cucchiaio
INGREDIENTI
4 filetti di merluzzo congelato
2 arance spremute
1 arancia a fette
20gr burro
Sale
1cucchiaio di miele
20gr pinoli
menta fresca
Pepe nero
Pochi ingredienti servono a realizzare il piatto di oggi che si presenta raffinato e delicato merito degli ingredienti usati che lo esaltano non solo nell’aspetto ma soprattutto nel gusto pur essendo un pesce di bassa qualità.

Equilibrio di sapori,abbinamenti perfetti conferiti dalla croccantezza dei pinoli e
l’acidità dell’arancia seguita dalla morbidezza dei filetti di pesce cotti al vapore.
Porteremo in tavola un secondo:
leggero,delicato,senza glutine e senza uova ma semplicemente buono!
A memoria del piatto direttamente sul mio blog vi saluto dandovi appuntamento alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

All’interno della vaporiera elettrica portate a cottura I filetti di pesce per 20-25min posizionandoli all’interno di cestelli.
Nel frattempo che il pesce si cuoce tostate in padella i pinoli rendendoli ben dorati e tenete da parte.
Preparate ora la glassa all’arancia.
Spremere il succo di due arance e aggiungete burro e miele.Portate a cottura in padella a fuoco medio fino a quando si sarà ristretto ci vorranno 7min.
Qualche minuto prima di spegnere aggiungete in padella insieme alla glassa fette di arancia e i pinoli tostati in precedenza.
Non “abbandonate ” mai la preparazione della salsa in quanto dovrete vigilare sulla cottura della stessa e delle arance.
Salate appena e spegnete!
Impiattate posizionando i filetti di merluzzo in diagonale uno sull’altro irrorandoli di glassa all’arancia caramellata e pinoli.
Ultimate il piatto con pepe nero e menta fresca.
Portate in tavola e buon appetito!

ANTIPASTI/ COTTURA/ di birra/ FARINA INTEGRALE/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ MIELE/ pan carrè/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza uova

PAN CARRÈ INTEGRALE HOME MADE AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria prodotti home made, OLIO EVO, Antipasti, merenda, PRODOTTI FORNO, ricette per vegetariani, FARINA INTEGRALE, FARINA TIPO 0, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, senza grassi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, senza burro, RUSTICO, MIELE, colazione, FORNETTO ESTENSE, PANE, senza uova
Tempo di preparazione 3h57min
Tempo di cottura 30min
Porzioni 650gr
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Stampo da plumcake 25cm
Carta forno
Gratella
Cucchiaio
Pentolino
Termometro
INGREDIENTI
170gr farina manitoba
230gr farina integrale
1cucchiaino di sale
1 bustina di lievito di birra disidratato
1cucchiaio di miele
60ml olio di oliva
180ml acqua
Oggi ci dedichiamo alla preparazione del pane più consumato tra grandi e piccini nella Sua modalità veloce…
“Apri,farcisci e tosti”!

Dopo lo scandalo “olio di palma” le industrie che lo hanno usato per anni facendocene ingurgitare quantità esasperate utilizzato all’interno di una infinità di prodotti a causa di ciò una mancanza d’informazione;
oggi c’è aria di cambiamento ma nonostante tutto c’è chi è ancora fiero nella più totake ottusità di esserne fedele consumatore.

Il cambiamento all’utilizzo del “famigerato” compare solo verso
la metà di quest’anno;sempre più spesso sulle confezioni dei prodotti troviamo scritto e “ci tengono a sottolinearlo” la non più presenza dell’olio di palma bombardandoci anche negli spot pubblicitari quando prima lo usavano come se non ci fosse un domani…
Al suo posto ora troviamo “l’olio di girasole” che cerro non si può paragonare a un buon olio di oliva o extravergine.

A questo improvviso cambiamento mi sorge una domanda spontanea anzi due…
Perché non usarlo prima?!e…Siamo sicuri che non continuino in realtà ad utilizzarlo?!

Da buona,orgogliosa e fiera(di esserlo) Foodblogger
Io nel dubbio continuo con la mia autoproduzione sapendo che quello che uso è nell’effettivo quello che il mio corpo mangerà e assimilerà a continuità dei miei anni avvenire.

Se anche Voi avete voglia di Vero cambiamento provate a cimentarvi nella semplicità della Sua preparazione che troverete visitando il mio blog!

Convertitevi non al mio pane ma al Vostro pane quello che con tanto amore potrete realizzare e gustare!
Siate consumatori attenti siate più Autonomi non Automi!
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

All’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore versate acqua tiepida dove in aggiunta al lievito di birra disidratato e sl miele lo scioglierete,
Aggiungete miscela di farine,olio di oliva e avviate l’impasto a velocità moderata.
Verso la fine aggiungete il sale.
Date forma tondeggiante al Vostro impasto quindi ponete a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per 2h.
Trascorso tempo di lievitazione rovesciate l’impasto su piano di lavoro ed effettuato un paio di pieghe date forma di rotolo.
Trasferite l’impasto all’interno di stampo da plumcake foderato con foglio di carta forno e ponetelo a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda per 1h successiva o per il tempo necessario affinché l’impasto raggiunga bordo stampo.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione preriscaldate questa volta il fornetto estense su fornello medio della cucina e giunto a temperatura di 200° portate a cottura al suo interno posizionando lo stampo su supporto quadrato.
Fate cuocere per circa 30min.
A cottura ultimata spegnete la fiamma e sformate il pane su gratella per farlo freddare.
Una volta freddo tagliate a fette e consumate a piacere.
Buon appetito!

ANTIPASTI/ BURRO/ di birra/ FARINA TIPO 0/ grissini/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ MIELE/ papavero/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ ROSMARINO/ Senza categoria/ senza latte/ senza uova/ SNACK

GRISSINI CROCCANTI ROSMARINO E PAPAVERO

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, adatte ai bambini, Antipasti, merenda, rosmarino, PRODOTTI FORNO, RUSTICO, ricette per vegetariani, senza uova, FARINA TIPO 0, MIELE, HOME MADE, BURRO, snack
Tempo di preparazione 3h30min 
Tempo di cottura 20min a infornata
Porzioni 32 grissini
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia
Coltello
Teglia rettangolare
Carta forno
Gratella
Pennello
Bicchiere
INGREDIENTI
400gr farina tipo 0
225ml acqua tiepida
20gr burro
1cucchiaino di miele
1cucchiainodi sale
1 bustina di lievito di birra disidratato
1cucchiaio d’olio di oliva
2cucchiai d’acqua
Rosmarino essiccato
Semi di papavero
Iniziamo la settimana con una ricetta sfiziosa che potrete gustare nella Sua semplicità e versatilità come:
“smorza fame”,merenda o presentata ad accompagnanento a sostegno di antipasti o secondi piatti…
Oggi prepariamo i Grissini!
Croccanti,lunghi e stuzzicanti che quando li mangi sono
uno tira l’altro,sostituti di pane e cracker i grissini sono i primi prodotti lievitati che si danno anche ai più piccoli che con le loro manine e le loro tenere boccucce armeggiano questi grandi bastoncini.
Amati da tutti amati da sempre;
mani in pasta e forni accesi…Si comincia!
La ricetta è ora sul mio blog!
Un saluto e alla prossima!

PROCEDIMENTO

Sciogliete in terrina o all’interno di planetaria munita di gancio impastatore il lievito di birra disidratato in acqua tiepida con un cucchiaino di miele.
Aggiungete farina tipo 0 e burro e impostando velocità moderata avviate l’impasto.
Verso la fine aggiungete il sale.
Ottenuto impasto liscio,morbido ma compatto ponete a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per un tempo di 2h.
Trascorso tempo di lievitazione rovesciate l’impasto su piano di lavoro ed effettuato un paio di pieghe fate riposare per 30min.
Tagliate ora al coltello il vostro panetto da cui ne ricaverete per ogni pezzo un grissino che lavorerete con le mani rotolando l’impasto su piano di lavoro conferendogli la classifica forma allungata e sottile.
Disponete ogni grissino all’interno di teglia rettangolare foderata con carta forno a distanza uno dall’altro di almeno 1cm.
Pennellate i grissini con una miscela di acqua e olio quindi spolverizzateli abbondantemente con
rosmarino essiccato e semi di papavero e
preriscaldato il forno a 200° giunto a temperatura fate cuocere per 20min.
A cottura ultimata sfornate teglia dal forno e fate freddare i grissini su apposita gratella.
Continuate in questo modo per le successive infornate.
I vostri grissini si fredderanno molto in fretta e saranno subito pronti per poter essere gustati.
Portate in tavola e… Buon appetito!

albicocca/ CANNELLA/ COTTURA/ CROSTATE/ DOLCI/ FARINA TIPO 0/ FORNETTO ESTENSE/ FRUTTA/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ MARMELLATE/ MIELE/ OLIO DI MAIS/ Per dolci/ pere/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ rustico/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza uova/ VEGAN

CROSTATA RUSTICA ALBICOCCHE E PERE COTTA IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, MARMELLATE, CANNELLA, prodotti home made, OLIO EVO, merenda, vegan, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, senza grassi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, SPEZIE, CROSTATE, pere, RUSTICO, senza uova, MIELE, colazione, FORNETTO ESTENSE, Albicocche
Tempo di preparazione 2h
Tempo di cottura 45min
Porzioni Per 4-5 persone

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Carta forno
Teglia rotonda 24cm
Coltello
Mattarello
Cucchiaio
Forchetta
INGREDIENTI
BASE PER CROSTATA AL MIELE SENZA UOVA E BURRO
(v.ricetta)

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/base-per-crostate-al-miele-senza-uova-e-burro.html

312gr farina
1pizzico di sale
5gr lievito per dolci
1 pizzico di cannella
3cucchiai di miele
40ml olio
74ml acqua fredda
RIPIENO
300gr marmellata di albicocche
2pere
Dopo aver visto come si prepara una base rustica per crostate senza uso di burro,uova e zuccheri raffinati
non ci resta che provarla a realizzazione di
una nuova dolce ricetta;
ideale da gustare per la prima colazione,
ottima per l’ora della merenda.
Leggera e nutriente è il dolce ideale per coloro che sono intolleranti al lattosio o seguono un’alimentazione
controllata o vegana.
Per saperne di più vi invito a venire a sbirciare sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!
PROCEDIMENTO
Preparato la base per la Vostra crostata rustica così come descritto al seguente link della ricetta

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/base-per-crostate-al-miele-senza-uova-e-burro.html

ponetela a riposo per almeno 1 ora dando all’impasto forma tondeggiante avvolta nella pellicola per alimenti.
Trascorso tempo di riposo andate a lavorare l’impasto su piano di lavoro direttamente su foglio di carta forno a misura della Vostra teglia andando a stenderla in una sfoglia di medio spessore.
Adagiate la sfoglia con la carta forno all’interno del Vostro stampo e rifinente i bordi al mattarello.
Con i rebbi di una forchetta bucherellate la base e spalmate in modo uniforme la marmellata di albicocche o in alternativa di pesche.
Sbucciate 2 pere,tagliate ogni metà in due,
ed eliminate la parte centrale contenente i semi.
Con un coltello intagliate ogni metà realizzando tante fettine sottili lasciandole unite saldamente in “testa” quasi a voler creare un ventaglio.
Disponete quindi le pere sulla base della torta ricoperta della Vostra marmellata preferita ed aprite leggermente con le dita la fettine di pera.
Completata la torta con la frutta,
spennellate la loro superficie con pochissima marmellata in modo tale da renderle lucide.Rifinite i bordi della crostata con la restante pasta realizzando una treccia o altro motivo a piacere.

Preriscaldato su fornello medio della cucina il magico fornetto estense adagiate la teglia su supporto quadrato quindi chiudete con apposito coperchio e fate cuocere con fiamma al minimo per 45 min.
A cottura ultimata spegnete e ponete a freddare la crostata mantenendola all’interno del suo stesso stampo.
Non toccate il dolce fino a quando non sarà completamente freddo in quanto c’è il rischio che possa rompersi.
Una volta pronta tagliatela a fette e portate in tavola
Buon appetito!

CANNELLA/ DOLCI/ FARINA TIPO 0/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ MIELE/ OLIO DI MAIS/ Per dolci/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ rustico/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza uova/ VEGAN

BASE PER CROSTATE AL MIELE SENZA UOVA E BURRO

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, senza zucchero aggiunto, LIEVITO PER DOLCI, CANNELLA, prodotti home made, OLIO EVO, merenda, vegan, ricette per vegetariani, FARINA TIPO 0, HOME MADE, PASTA FROLLA, senza grassi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, IMPASTI BASE, senza burro, senza uova, MIELE, colazione

Tempo di preparazione 35min
Tempo di cottura
Porzioni Per 1 torta da 26cm
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Mattarello
Carta forno
Pellicola per alimenti
Coltello
INGREDIENTI
312gr farina tipo 0
120gr miele (3 cucchiai)
1pizzico di sale
5gr lievito per dolci
1 pizzico di cannella
75ml acqua fredda
1cucchiaio di succo di limone
40ml olio
Oggi andiamo a realizzare una base per crostate
un po’ particolare in quanto l’impasto che prepareremo sarà prodotto senza burro e uova e l’uso di zuccheri raffinati.

Il risultato che otterremo sarà una base rustica,
sana e naturale.
Acqua,farina,miele e olio saranno i nostri ingredienti base.

Pensata per i vegani adatta e buona per tutti.

Nella prossima ricetta vedremo insieme come l’ho utilizzata…
Nel frattempo venite a curiosare sul mio blog.

PROCEDIMENTO

Ponete all’interno di terrina o planetaria munita di gancio K gli ingredienti sopra elencati a realizzazione del nostro impasto.
Lavorate gli ingredienti al fine di ottenere una base morbida ma compatta.
Ultimato l’impasto dategli forma tondeggiante e avvolgetela nella pellicola per alimenti e ponete a temperatura ambiente a riposo per almeno 1h.
Trascorso tempo di riposo previsto andate ad utilizzare la Vostra base a realizzazione di biscotti o crostate secondo gusto e fantasia.

BURRO/ CANNELLA/ di birra/ DOLCI/ FARINA INTEGRALE/ FARINA MANITOBA/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LIEVITI/ MELE/ MIELE/ NOCI/ OLIO DI MAIS/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ senza latte/ UOVA/ uvetta sultanina

DOLCE MATTINO_MELE,NOCI E UVETTA

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria olio di mais, Dolci, adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, CANNELLA, prodotti home made, merenda, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA INTEGRALE, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, uvetta sultanina, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, noci, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, RUSTICO, ZUCCHERO DI CANNA, MIELE, colazione, TORTE, UOVA, BURRO

Tempo di preparazione 2h50min
Tempo di cottura 40min
Porzioni Per 6 persone
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Teglia rettangolare in silicone 30cm
Coltello
Cucchiaio
INGREDIENTI
200gr farina integrale
300gr farina manitoba
2uova
1cucchiaino di sale
1cucchiaio miele
1bustina di lievito di birra disidratato
60gr uvetta
20gr noci
200ml acqua tiepida
50ml olio di mais

DECORAZIONE 
1 mela Golden
20gr noci
2 cucchiai di zucchero di canna
qualche ricciolo di burro
Quest’oggi a colazione portiamo in tavola un dolce risveglio
con un buonissimo pan brioche integrale arricchito nell’impasto da noci e uvetta sultanina decorato ancora in superficie con fettine di mela Golden,noci e zucchero di canna.

Morbido,soffice,ben lievitato presente un’aroma leggero alla cannella è la colazione perfetta per iniziare al meglio una nuova giornata d’autunno.

Volete realizzare il dolce del mattino?!
Continuate dunque la lettura del post…
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

All’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore andate a sciogliere in acqua tiepida il lievito di birra disidratato insieme al miele.
Aggiungete miscela di farine,cannella in polvere,uova
ed avviate l’impasto.
Assorbito i primi ingredienti andate ad aggiungere uvetta e noci a pezzetti.
Successivamente continuate aggiungendo olio di mais e in ultimo il sale.
L’impasto dovrà essere morbido ma compatto.

Fate lievitare all’interno della stessa terrina ponendo l’impasto all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per 1h.
Trascorsa la prima lievitazione effettuate un paio di pieghe.
Andate a stendere l’impasto all’interno di teglia rettangolare in silicone o in alternativa di materiale antiaderente foderata con foglio di carta forno.
Distribuite sulla superficie del dolce fettine di mela tagliate sottili,noci a pezzetti e zucchero di canna.
Ponete nuovamente a lievitare per 1h.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione estraete la teglia dal forno che preriscalderete
alla temperatura di 180°.
Prima di infornare distribuite sulla superficie del dolce qualche ricciolo di burro.
Fate cuocere per 40min.
A cottura ultimata estraete la teglia dal forno e sfornate dalla teglia il Vostro dolce pan brioche ponendolo a freddare completamente su gratella per dolci.
Ora non vi resta che effettuare la prova assaggio.
Buon appetito!

CONSIGLIA Gli ingredienti illustrati: i mirtilli - Prima parte

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