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VINO BIANCO

a vapore/ ANTIPASTI/ ARANCE/ broccoletto verde/ BUDINI/ BURRO/ CANNELLA/ cocco/ coriandolo/ COTTURA/ cumino/ curcuma/ datteri/ di birra/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ fagioli/ FARINA INTEGRALE/ FARINA MANITOBA/ FARINE/ FARRO/ FESTE/RICORRENZE/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ fusi di pollo/ gamberetti/ gamberi/ gas/ GNOCCHI/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ istantaneo/ Lasagna/ LEGUMI/ lenticchie/ LIEVITI/ limoni/ maiale/ MANDORLE/ melassa/ MELE/ merluzzo/ MIELE/ more di gelso bianche/ Natale/ padella/ panna da cucina/ PANNA PER DOLCI/ paprika dolce/ PASTA FRESCA/ PENTOLA/ PEPERONCINO/ Per dolci/ PIATTI FREDDI/ pinoli/ piselli/ PISTACCHI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ pollo/ polpo/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RACCOLTA DI RICETTE/ riso/ rolatine/ rum/ salame/ SALSE/ salvia/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ SNACK/ spiedini/ spinaci/ tonno/ UOVA/ uvetta sultanina/ VANIGLIA/ VAPORIERA ELETTRICA/ VINO BIANCO/ YOGURT/ zucchero a velo/ zucchero di canna

LE RICETTE nel mese di DICEMBRE 2016

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, pasta choux, LIEVITO PER DOLCI, prodotti dell’orto, CANNELLA, prodotti home made, prodotti biologici, Antipasti, rosmarino, PRODOTTI FORNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, uvetta sultanina, CARNE, Secondi Piatti, Primi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, IMPASTI BASE, zucchero a velo, passata di pomodoro, RUSTICO, colazione, FORNETTO ESTENSE, TORTE, PISELLI, UOVA, BURRO

RICETTE:

GNOCCHI DI PASTA CHOUX AL RAGÙ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/gnocchi-di-pasta-choux-al-ragu.html

TORTINE DI RICOTTA _ MANDORLE, UVETTA E WHITE RUM

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/tortine-di-ricotta_mandorleuvetta-e-white-rum.html

POLLO GLASSATO AL LIQUOR DI MIRTILLI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pollo-glassato-al-liquor-di-mirtilli-cotto-al-fornetto-estense.html

RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E YOGURT

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-in-crema-di-carote-e-yogurt.html

PANADA DI VERDURE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/panada-di-verdure-cotta-al-fornetto-estense.html

TORTINE INTEGRALI AL COCCO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/tortine-integrali-al-cocco-cotte-al-fornetto-estense.html

GRISSINI CROCCANTI ROSMARINO E PAPAVERO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/grissini-croccanti-rosmarino-e-papavero.html

PLUM CAKE INTEGRALE UBRIACO_CAROTE, RICOTTA E NOCI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/plum-cake-integrale-ubriaco_carotericotta-e-noci-cotto-al-fornetto-estense.html

RISOTTO TONNO E CECI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-tonno-e-ceci.html

SPIEDINI DI CARNE COTTI AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/spiedini-di-carne-cotti-al-fornetto-estense.html

FLUFFOSA ARANCIA E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/fluffosa-arancia-e-mandorle-cotta-al-fornetto-estense.html

RISOTTO AI GAMBERI IN CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-ai-gamberi-in-crema-di-piselli.html

TORTA SENZA UOVA PERA, RICOTTA E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-senza-uova-peraricotta-e-mandorle.html

ZUPPA DI FAGIOLI CON PANCETTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/zuppa-di-fagioli-con-pancetta.html

BISTECCA DI TONNO AL VAPORE SU CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/bistecca-di-tonno-al-vapore-su-crema-di-piselli.html

TORTA CACAO, COCCO E MELE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-cacaococco-e-mele.html

LASAGNA SALMONE E RICOTTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/lasagna-salmone-e-ricotta.html

FARRO IN CREMA DI CAROTE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/farro-in-crema-di-carote.html

CREMA DI FAVE ALLA PANCETTA CROCCANTE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-di-fave-alla-pancetta-croccante.html

PAN CARRÈ INTEGRALE HOME MADE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pan-carre-integrale-home-made-al-fornetto-estense.html

CREMA DI PATATE, TONNO E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-di-patatetonno-e-mandorle.html

FILETTI DI MERLUZZO GLASSATI ALL’ARANCIA CARAMELLATA E PINOLI TOSTATI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/filetti-di-merluzzo-glassati-allarancia-caramellata-e-pinoli-tostati.html

PANE AL LATTE DI RISO E MORE DI GELSO ESSICCATE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pane-al-latte-di-riso-e-more-di-gelso-essiccate-cotto-al-fornetto-estense.html

ROLATINE DI LONZA _ PROSCIUTTO CRUDO E GRANA AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/rolatine-di-lonza_-prosciutto-crudo-e-grana-al-cuko.html

BABBO NATALE DI PANE HOME MADE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/babbo-natale-di-pane-home-made.html

GAMBERONI IN CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/gamberoni-in-crema-di-piselli.html

INSALATA MISTO MARE_PATATE E PINOLI TOSTATI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/insalata-misto-mare_patate-e-pinoli-tostati.html

CESTINI DI BRISÉE_VERZA VIOLA,UVETTA E MELA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/cestini-di-brisee_verza-violauvetta-e-mela.html

BUDINO AL LIMONE E POLVERE DI AMARETTI AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/budino-al-limone-e-polvere-di-amaretti-al-cuko.html

BISCOTTI SALATI PARMIGIANO E SESAMO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/biscotti-salati-parmigiano-e-sesamo.html

LASAGNA HOME MADE CUKÒ _ BROCCOLETTO VERDE, RICOTTA E GRANELLA DI NOCI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/lasagna-home-made-cuko_-broccoletto-verdericotta-e-granella-di-noci.html

FOCACCIA BIANCA ALLO YOGURT GRECO COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/focaccia-bianca-allo-yogurt-greco-cotta-al-fornetto-estense.html

BISCOTTI SENZA UOVA ALL’ARANCIA CANDITA E PISTACCHI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/biscotti-senza-uova-allarancia-candita-e-pistacchi.html

PANETTONE VELOCE HOME MADE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/panettonevelocehome-made.html

TRECCIA DI PANE ALLA PANNA, DATTERI E NOCI COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/treccia-di-pane-alla-pannadatteri-e-noci-cotta-al-fornetto-estense.html

CREMA SPEZIATA CAROTE E LENTICCHIE AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-speziata-carote-e-lenticchie-al-cuko.html

VELLUTATA DI SPINACI AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/vellutata-di-spinaci-al-cuko.html

TORTA PANETTONE, MELE E MANDORLECOTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-panettonemele-e-mandorle-cotta-al-fornetto-estense.html

a vapore/ BURRO/ COTTURA/ FORMAGGIO/ gamberi/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ PESCE/ piselli/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ RISOTTI/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ senza uova/ VAPORIERA ELETTRICA/ VINO BIANCO

RISOTTO AI GAMBERI IN CREMA DI PISELLI

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, RISO, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, OLIO EVO, RUSTICO, CREME VEGETALI, LATTICINI, HOME MADE, VINO BIANCO, ricette senza glutine, BURRO, senza uova, Primi
Tempo di preparazione 45min
Tempo di cottura 14min
Porzioni 1 persona
UTENSILI
padella
Cucchiaio
Vaporiera elettrica
Frullatore ad immersione kenwood
Cucchiaio di legno
Coppapasta rotondo
INGREDIENTI
4 pugni di riso Carnaroli
Pepe nero
Prezzemolo fresco
Olio d’oliva
2 gamberoni
200gr piselli dell’orto congelati
500ml brodo vegetale
20gr burro
1cucchiaio di formaggio grattugiato
Delicato,semplice,leggero e raffinato;queste le caratteristiche a presentazione del piatto di oggi.
Un primo a zero glutine,di facile digeribilità;
presentato al piatto con un tocco di raffinatezza grazie all’uso di coppa pasta rotondo a renderlo ancor più invitante…
Se volete omaggiare Voi stessi e i Vostri ospiti alla bontà non vi resta che continuare la lettura del post sul mio blog.
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

Tirate dal congelatore i piselli e portateli a cottura all’interno della vaporiera elettrica.
Avendo utilizzato i piselli dell’orto seppur congelati essendo non trattati hanno cotto per 30min.
Voi regolatevi di conseguenza cuocendoli secondo
tempi di cottura previsti dalla confezione.
Frullate i piselli ormai cotti in una delicata crema mantenendone da parte integri un paio di cucchiai.
Per ottenere una crema liscia e non un purea di piselli frullate questi insieme al brodo vegetale così da “allungare”la Vostra crema.
Eviscerato i gamberi del loro filetto mantenendo il guscio portateli a cottura all’interno di vaporiera elettrica facendoli cuocere per 5min.
Successivamente portate a cottura il riso in padella facendoli tostare a secco per 1min.
Sfumate con vino bianco e aggiungete la crema di piselli tenendone da parte 1 cucchiaio che servirà a decorazione del piatto.
Aggiungete man mano brodo vegetale al riso non prima che il precedente sia stato assorbito.
Ultimata la cottura del riso che dovrà essere al dente;
non crudo o scotto;spegnete e andate a mantecarlo con formaggio grattugiato e burro.
Fate riposare 1min.
Nella fase di impiattamento spalmate con il dorso del cucchiaio la precedente crema di piselli che avevate tenuto da parte in precedenza quindi posizionate il coppapasta rotondo e riempite con il riso.
Decorate la superficie con i gamberi cotti in precedenza all’interno di vaporiera elettrica a cui avrete eliminato
il guscio esterno lasciandovi solo la coda.
Ultimate il piatto con piselli interi,prezzemolo fresco,
pepe nero e un giro d’olio extravergine di oliva.
Sfilate il coppapasta e portate in tavola.
Buon appetito!

basilico fresco/ BURRO/ ceci/ COTTURA/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LEGUMI/ padella/ PENTOLA/ PIATTI UNICI/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ riso/ RISOTTI/ ROSMARINO/ Senza categoria/ senza glutine/ senza latte/ senza lievito/ senza uova/ tonno/ VINO BIANCO

RISOTTO TONNO E CECI

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, OLIO EVO, RUSTICO, senza uova, CREME VEGETALI, tonno, HOME MADE, VINO BIANCO, ricette senza glutine, BURRO, Primi
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura 15min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
padella
Cucchiaio di legno
Pentola
Coltello
Tagliere
Frullatore ad immersione kenwood
INGREDIENTI
160gr riso arborio
2 bistecche di tonno
200gr ceci precotti

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/10/crema-di-ceci-con-crostini.html

Olio d’oliva
Basilico fresco
Pepe nero
Rosmarino essiccato
40ml vino bianco
500ml brodo vegetale
Oggi prepariamo un delicato e leggero piatto unico ideale per chi al momento è a dieta o per coloro che da sempre si alimentano in modo corretto senza rinunciare al gusto della buona tavola.
Senza glutine e senza grassi ma con una ricca fonte di proteine e cereali.
Scoprite ingredienti e procediamento continuando la lettura
sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

Abbiamo già visto nelle precedenti ricette come si preparano i ceci per ottenere successivamente una delicata crema.
A ricordo della seguente preparazione vi rimando al link dove potrete trovare consigli,dosi e procedimento nella sua preparazione.

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/10/crema-di-ceci-con-crostini.html

Passate ora alla cottura delle bistecche di tonno che io questa volta ho preparato in padella a differenza della precedente ricetta che le vedeva cotte a vapore (v.link)

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/bistecca-di-tonno-in-crema-di-ceci.html

Scaldate la padella antiaderente o in pietra e portate a cottura senza grassi le bistecche di tonno che farete dorare da entrambi i lati.
Condite con pepe nero e rosmarino.
Sfumate con vino bianco e aggiungendo un mestolo d’acqua calda continuate la cottura,abbassando la fiamma e ponendo coperchio socchiuso.
Fate cuocere per 10min.
Spegnete e tolto il tonno dalla padella fatelo riposare in un piatto mantenendolo al caldo.
Nella stessa padella dove precedentemente avete cotto il pesce andate ora a tostare il riso quindi versate
brodo vegetale.
Durante la cottura del riso aggiungete crema di ceci continuando con il brodo fino ad ultimarne la cottura che dovrà essere al dente.
Mantecate a fuoco spento con il burro e impiattate servendo il riso con accanto bistecca di tonno tagliata a fettine.
Un giro d’olio,una foglia di basilico fresco e una spolverizzata di pepe nero…Il piatto è servito!
Buon appetito!

CAROTE/ COTTURA/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ padella/ pecorino/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ riso/ RISOTTI/ ROSMARINO/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza lievito/ senza uova/ VINO BIANCO/ YOGURT

RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E YOGURT

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, pepe nero, prodotti home made, rosmarino, ricette per vegetariani, CREME VEGETALI, verdure fresche, HOME MADE, Primi, senza grassi, LATTE, senza burro, CAROTE, RUSTICO, senza uova, LATTICINI, YOGURT, VINO BIANCO, ricette senza glutine
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura 15min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
coppapasta rotondo
Spatola
Padella
Frullatore ad immersione kenwood
Cucchiaio di legno
Mandolina
INGREDIENTI
5 pugni di riso Carnaroli
500ml acqua calda
4carote
40ml vino bianco
1cucchiaio di pecorino grattugiato
130gr yogurt greco
Pepe nero
Rosmarino essiccato
Sale
Olio d’oliva
Prezzemolo fresco
Oggi portiamo in tavola un delicato primo piatto.
Cremoso,leggero,senza glutine e senza proteine animali.
Un piatto ideale;ricercato da intolleranti al glutine e vegetariani.
Pochi ingredienti utilizzati a Sua realizzazione daranno al piatto un tocco di colore e originalità.

Per saperne di più venite a trovarmi sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a pelare le carote e dopo averle lavate tagliatene tre a rondelle e una listarelle per mezzo di mandolina.
Dorate in padella con l’olio le listarelle di carote,
salatele e pepate.
Togliete dal fuoco e tenete da parte.
Portate ora a cottura le carote tagliate a rondelle quindi ptocedendo come fatto in precedenza aggiungete sale,pepe e rosmarino.
Sfumate con vino bianco e aggiungete acqua calda,abbassate la fiamma e portate a cottura fino a quando saranno tenere,10 – 15min.
Ora che le carote sono pronte frullatele in crema.
Tenete da parte.
Utilizzando la stessa padella
tostate a crudo il riso,aggiungete vino bianco e successivamente acqua calda.
Cuocete il riso girandolo al cucchiaio aggiungendo man mano acqua calda ogni volta che questa verrà assorbita in cottura.

A cottura ultimata spegnete e aggiungete crema di carote e yogurt greco,(tenendone da parte un paio di cucchiai);amalgamate e mantecate con formaggio pecorino.
Impiattate ponendo all’interno del coppapasta un paio di cucchiai di crema di carote e yogurt e completate con il riso.
Decorate il piatto con nastrini di carote a cui darete forma di bocciolo di rosa,fogliolina di prezzemolo fresco e un giro d’olio di oliva.
Portate in tavola e buon appetito!

BURRO/ CANNELLA/ CARNE/ CARNI/ CAROTE/ Cipolle/ COTTURA/ FARINA TIPO 0/ gas/ GNOCCHI/ HOME MADE/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ maiale/ PASSATA DI POMODORO/ pasta choux/ PENTOLA/ PIATTI UNICI/ pomodori/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ ROSMARINO/ Senza categoria/ senza latte/ senza lievito/ tritata/ UOVA/ VINO BIANCO

GNOCCHI DI PASTA CHOUX AL RAGÙ

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, pasta choux, prodotti dell’orto, CANNELLA, prodotti home made, prodotti biologici, rosmarino, CIPOLLE, FARINA TIPO 0, verdure fresche, HOME MADE, SALSE, CARNE, Primi, IMPASTI BASE, passata di pomodoro, CAROTE, RUSTICO, LATTICINI, VINO BIANCO, UOVA, BURRO

Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura Appena affiorano in superficie
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
terrina
Pentola
Sac’apoche
Forbici
Frusta
Cucchiaio di legno
Coltello
Tagliere
INGREDIENTI
RAGÙ
(v.ricetta)

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/tagliatelle-alla-bella-bologna.html

200gr macinato fresco
500ml passata di pomodoro home made
2 carote
1cipolla
Pepe nero
Rosmarino
1pizzico di cannella
sale
40ml vino bianco
Prezzemolo fresco
Olio d’oliva
PASTA CHOUX
(v.ricetta )

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/12/pasta-choux.html

50ml acqua
70gr farina
2uova
30gr burro
1pizzico di sale
Oggi è giovedì… Cosa portare dunque in tavola come ricco primo se non gustando un bel piatto di GNOCCHI?!
Un piatto completo poco laborioso ma sempre tanto amato
da grandi e piccoli…
Non vi restavche visitate il mio blog per saperne di più!
Buon 1dicembre e… Alla prossima golosità!

PROCEDIMENTO

Acquistato trito di carne fresca andate a preparare il ragù.
Avrete bisogno di verdure fresche,aromi,spezie e passata di pomodoro.
Procedete alla sua preparazione secondo modalità che troverete cliccando al seguente link

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/tagliatelle-alla-bella-bologna.html

Mentre il sugo è in cottura preparate in ultra pentola la pasta choux utilizzata a realizzazione dei classici bignè ma buonissima e me ne darete conferma a creazione degli gnocchi.
Anche questa volta seguite procedimento come previsto dalla ricetta che potrete trovare cliccando sul seguente link.

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/12/pasta-choux.html

Ottenuto l’impasto desiderato andate a riempire sac’apoche usa e getta e tenete da parte.
Una volta che anche il ragù sarà pronto portate su fiamma pentola d’acqua per la cottura degli gnocchi.
Salate e premendo la sac’apoche fate cadere delle palline d’impasto aiutandovi ad ultimare la forma con l’altra mano o usando una forbice di modo tale da andare a tagliare l’impasto tra un pezzo e l’altro.
Appena vengono a galla i vostri gnocchi saranno pronti quindi amalgamateli al ragù e portate in tavola decorando il piatto con aromi freschi.
Buon appetito!

a vapore/ AROMI/ bagnomaria/ BURRO/ CARNE/ ceci/ cocco/ coniglio/ coppa/ COTTURA/ cozze/ CROSTATE/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ FARINA INTEGRALE/ FARINA MANITOBA/ FARINA TIPO 0/ FLAN/ FORNETTO ESTENSE/ gamberetti/ gas/ HOME MADE/ LEGUMI/ LIEVITI/ MELE/ NOCCIOLE/ NOCI/ novembre 2016/ padella/ panna da cucina/ PANNA PER DOLCI/ PASSATA DI POMODORO/ PASTA FROLLA/ PENTOLA/ Per dolci/ pere/ PESCE/ PISTACCHI/ PRIMI PIATTI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ RACCOLTA RICETTE/ riso/ rum/ rustico/ SALSE/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ spaghetti/ SPEZIE/ tonno/ torta in tazza/ TORTE/TORTE DI COMPLEANNO/FESTE/ UOVA/ VAPORIERA ELETTRICA/ VINO BIANCO/ vongole/ YOGURT/ zucchero a velo/ zucchero di canna

UNA RICETTA AL GIORNO…LE RICETTE DEL MESE DI NOVEMBRE 2016

Categoria Dolci, adatte ai bambini, prodotti dell’orto, FARINA MANITOBA, CANNELLA, merenda, ricette AUTUNNO/INVERNO, verdure fresche, MELE, Primi, cozze, vongole, senza grassi, RISO, PASTA, senza burro, PESCE, zucchero a velo, passata di pomodoro, POMODORINI CILIEGINO, colazione, TORTE, ricette senza glutine, LIEVITO PER DOLCI, prodotti home made, prodotti biologici, vegan, rosmarino, PRODOTTI FORNO, panna per dolci, panna montata, ricette per vegetariani, HOME MADE, verdure congelate, TORTE SALATE, CARNE, gamberetti, zucca, RUSTICO, succo di limone, UOVA

NOVEMBRE 2016

COSTINE DI MAIALE AL SUGO CON PASTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/costine-di-maiale-al-sugo-con-pasta.html

RISOTTO ALLA CREMA DI ZUCCA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/risotto-alla-crema-di-zucca.html

ARANCINI DI ZUCCA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/arancini-di-zucca.html

TORTA SOFFICE ALLE MELE SENZA UOVA E LATTOSIO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-soffice-alle-mele-senza-uova-e-lattosio.html

FLAN DI ZUCCA IN SALSA DI FORMAGGI E NOCI COTTI IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/flan-di-zucca-in-salsa-di-formaggi-e-noci-cotti-in-fornetto-estense.html

TORTE IN TAZZA ALL’ACQUA E CACAO COTTE IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torte-in-tazze-allacqua-e-cacao-cotte-in-fornetto-estense.html

CIME DI RAPA E PATATE IN TORTA SALATA COTTA IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/cime-di-rapa-e-patate-in-torta-salata-cotta-in-fornetto-estense.html

TORTA SOFFICISSIMA ALLA PANNA MONTATA E MELA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-sofficissima-alla-panna-montata-e-mela.html

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO IN CREMA DI CECI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/spaghetti-allo-scoglio-in-crema-di-ceci.html

CONIGLIO CON PATATE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/coniglio-con-patate-al-fornetto-estense.html

TORTA CREMOSA ALLA ZUCCA E GRANELLA DI NOCI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-cremosa-alla-zucca-e-granella-di-noci.html

TORTA INTEGRALE ALLE MELE YOGURT E NOCCIOLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-integrale-alle-mele-yogurt-e-nocciole.html

PASTA GRATINATA ALLA CREMA DI ZUCCA COTTA IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/pasta-gratinata-alla-crema-di-zucca-cotta-in-fornetto-estense.html

MILLEFOGLIE DI PATATE LARDO E NOCI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/millefoglie-di-patate-lardo-e-noci.html

RISOTTO ZUCCA E NOCI IN CROSTA AL FORMAGGIO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/risotto-zucca-e-noci-in-crosta-al-formaggio.html

FLAN DI CIME DI RAPA CON CUORE DI FORMAGGIO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/flan-di-cime-di-rapa-con-cuore-di-formaggio-cotti-al-fornetto-estense.html

RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E PANCETTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/risotto-in-crema-di-carote-e-pancetta.html

BASE PER CROSTATE AL MIELE SENZA UOVA E BURRO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/base-per-crostate-al-miele-senza-uova-e-burro.html

CROSTATA RUSTICA ALBICOCCHE E PERE COTTA IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/crostata-rustica-albicocche-e-pere-cotta-in-fornetto-estense.html

CANESTRINI DI BRISÉE IN CREMA DI CIME DI RAPA COTTI IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/canestrini-di-brisee-in-crema-di-cime-di-rapa-cotti-in-fornetto-estense.html

SPAGHETTI ZUCCA E MARE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/spaghetti-zucca-e-mare.html

PANNA COTTA IN SALSA AL CIOCCOLATO

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TORTINE DOLCI CAROTE E MANDORLE

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PENNE GRATINATE IN CREMA DI CIME DI RAPA

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TORTA DI MELE _FORMAGGIO,NOCI E UVETTA

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INVOLTINI DI VERZA VIOLA COTTI IN FORNETTO ESTENSE

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CREME BRULÈE COTTI IN FORNETTO ESTENSE

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SPAGHETTI CACIO E PEPE

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STRUDEL ALLA FROLLA SENZA UOVA_PERE E CILIEGIE COTTO IN FORNETTO ESTENSE

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PATATE RIPIENE PROSCIUTTO E FORMAGGIO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

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RICORDO UNA CROSTATA DI MELE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

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CUPOLE DI RIGATONI IN CREMA DI RICOTTA E ZAFFERANO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

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FLAN DI ZUCCA E CAROTE IN SALSA AL PECORINO COTTI AL FORNETTO ESTENSE

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CREMA D’AUTUNNO ZUCCA E FAGIOLI

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TORTINE FREDDE YOGURT E MARMELLATA

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TORTA DI MELE IN GRAN GALÀ

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COCOTTE ALLEGRE PATATE E PANCETTA AL FORNETTO ESTENSE

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BISTECCA DI TONNO IN CREMA DI CECI

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ceci/ COTTURA/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LEGUMI/ padella/ PENTOLA/ PESCE/ prezzemolo/ RICETTE LIGHT/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza lievito/ senza uova/ tonno/ VINO BIANCO

BISTECCA DI TONNO IN CREMA DI CECI

Categoria senza grassi, adatte ai bambini, pepe nero, senza burro, PESCE, OLIO EVO, rosmarino, RUSTICO, senza uova, tonno, HOME MADE, VINO BIANCO, ricette senza glutine, Secondi Piatti

Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 15min
Porzioni 2 persone
UTENSILI
terrina
Pentola
Padella
Frullatore ad immersione kenwood
INGREDIENTI
200gr ceci precotti

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/10/crema-di-ceci-con-crostini.html

2 bistecche di tonno
1pizzico di sale
Pepe nero
Rosmarino essiccato
40ml vino bianco
Prezzemolo fresco
Olio d’oliva
Oggi portiamo in tavola a beneficio del nostro organismo un leggero secondo piatto!
Preparato senza grassi,senza uova,senza lattosio e senza glutine,vi starete domando se senza l’uso di tutti questi ingredienti possa essere ugualmente buono… Certamente!

Abbiamo le proteine del pesce e dei legumi e senza grassi e senza glutine gusteremo un pasto completo in grado di fornirci la giusta dose di energia senza appesantirci.
Impariamo dunque a mangiare meglio per sentirci meglio!

Dandovi appuntamento prossimamente alla scoperta di un nuovo piatto vi lascio ora alla lettura della presente ricetta per poterla realizzare nel massimo della semplicità!
Buon appetito!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa preparate i legumi in tutte le fasi che servono per poterli cuocere senza problemi.
Effettuate procedimento a cottura seguendo i consigli presenti al seguente link

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/10/crema-di-ceci-con-crostini.html
Ora che i ceci sono pronti frullateli con il brodo di cottura tenendone integri da parte un paio di cucchiai.
Portate a cottura in una padella calda antiaderente o in pietra le bistecche di tonno facendole dorare un paio di minuti per lato.
Sfumate con vino bianco e insaporite con l’aggiunta di sale,spezie e aromi.
Fate cuocere a fuoco medio con coperchio per 15min.
Poco prima di spegnere versate in padella la salsa di ceci e quelli interi a guarnizione.
Portate dunque in tavola ultimando il piatto con
pepe nero,prezzemolo fresco e olio extravergine di oliva a crudo.
Buon appetito!

BURRO/ CAROTE/ COTTURA/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ padella/ pancetta/ PIATTI UNICI/ PRIMI PIATTI/ RISOTTI/ ROSMARINO/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ senza uova/ VINO BIANCO

RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E PANCETTA

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria piatto unico, adatte ai bambini, RISO, LATTE, prodotti home made, OLIO EVO, rosmarino, CAROTE, pancetta, RUSTICO, senza uova, verdure fresche, HOME MADE, ricette senza glutine, BURRO, Primi

Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura 15min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
terrina
Padella
Frullatore
Coppa pasta rotondo
Cucchiaio
Tagliere
Coltello
Mandolina
INGREDIENTI
5 pugni di riso
6 carote
200gr pancetta a dadini
100ml latte
Pepe nero
Rosmarino
Sale
Olio extravergine d’oliva
20gr burro
40ml vino bianco
500ml brodo vegetale
Per la pausa pranzo di oggi portiamo in tavola un delicatoprimo piatto.
Rustico ma delicato,
il riso in crema di carote e pancetta,
Vi conquisterà!

Impiattamento e presentazione esaltano l’aspetto ma posso assicurarvi che oltre alla Sua bellezza troverete anche tanta bontà.

Non limitatevi a mangiarlo con gli occhi provate a realizzarlo!
Vi aspetto sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a pelare le carote,lavatele e usate la mandolina per tagliarle a piccoli cerchietti che porterete a cottura nel passaggio successivo e sncora tagliate una carota a nastri che terrete da parte per ultimare il piatto.
Come già anticipato fate saltare in padella con un cucchiaio d’olio le carote tagliate a cerchietto,salate,pepate e sfumate con vino bianco.
Tagliate in questo modo la cottura sarà molto veloce quindi verso la fine aggiungete il latte.
A cottura ultimata andate a ridurre il tutto in una crema liscia mediante uso di minipimer o frullatore ad immersione.
Fate saltare ora in padella con una noce di burro e olio le carote tagliate a nastri.
Quando saranno ben dorate toglietele e aggiungete la pancetta a dadini.Quando anche questa sarà ben croccante toglietela dal fuoco e tenete da parte.
Preparato un brodo vegetale con carota,patata e una costa di sedano,portate in cottura il riso utilizzando la stessa padella.
Fate tostare il riso per 1min quindi aggiungete brodo vegetale e mescolate continuamente.
Aggiungete altro brodo durante la cottura solo quando il precedente verrà assorbito.
Verso fine cottura aggiungete la crema di carote lasciandone un po da parte per la decorazione del piatto.
Aggiungete anche dadolata di pancetta ricordandovi anche in questo caso di tenerne da parte per ultimare la decorazione.
Amalgamate bene gli ingredienti.
Spegnete e mantecate il riso con il burro.
Per impiattare stendete sul piatto con il dorso di un cucchiaio una riga di crema di carote.
Poggiate a metà del centro del piatto un coppapasta rotondo quindi riempite con il riso senza pressare troppo.
Prima di sfilare il coppapasta dedicatevi alla decorazione rifinendo la superficie del riso con tocchetti di pancetta e nastrini di carote.
Sfilate ora il coppapasta,
fate un giro d’olio extravergine di oliva e portate in tavola.
Buon appetito!

BESCIAMELLA/ BURRO/ COTTURA/ FARINA TIPO 0/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ padella/ PASTA/ PIATTI UNICI/ PRIMI PIATTI/ ROSMARINO/ SALSE/ Senza categoria/ senza lievito/ senza uova/ VINO BIANCO/ zucca

PASTA GRATINATA ALLA CREMA DI ZUCCA COTTA IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, OLIO EVO, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, CREME VEGETALI, verdure fresche, HOME MADE, Primi, FORMAGGIO, PASTA, LATTE, zucca, RUSTICO, senza uova, FORNETTO ESTENSE, VINO BIANCO, BURRO

Tempo di preparazione 1h10min
Tempo di cottura 35min
Porzioni Per 4 persone
UTENSILI
tegame
Coltello
Tagliere
Pentolino
Mestolo
Teglia rettangolare in ceramica
Fornetto estense 30cm
Frullatore ad immersione
INGREDIENTI
400gr zucca
1cipolla
40ml vino bianco
1 mestolo d’acqua tiepida
100gr galbanino
Rosmarino
Formaggio grattugiato
Olio evo
Sale
BESCIAMELLA
300ml latte
30gr burro
2cucchiai di farina
Sale
Pepe bianco
Noce moscata
Oggi portiamo in tavola un generoso primo piatto di pasta che potrà essere consumato anche come piatto unico.

La pasta è stata gratinata e cotta su gas all’interno del magico fornetto estense condita con una delicata crema di zucca e besciamella.
Curiosi di conoscerne la preparazione?!
Non vi resta che continuare la lettura del post direttamente sul mio blog.
Un saluto e alla prossima ricetta!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a pulire la zucca eliminando scorza,filamenti interni e semi.
Tagliate la polpa a dadini e portatela a cottura all’interno di padella o tegame dopo aver fatto rosolare una cipolla con un cucchiaio d’olio.
Selate, pepate e fate sfumare con vino bianco a fuoco vivace,abbassate la fiamma e aggiungete un mestolo d’acqua tiepida.
Spegnete appena sarà bella morbida dopo una cottura di circa 15 min.
Più piccoli saranno i Vostri dadini di zucca più velocemente andranno in cottura.
Frullate il tutto in una crema liscia mantenendo da questa 2 cucchiai di zucca.
Tenete da parte il tutto.
Portate a bollore su fiamma pentola d’acqua per la cottura della pasta.
A bollore raggiunto salate l’acqua e tuffatevi la pasta a cottura.
Nel frattempo preparate in un pentolino la besciamella sciogliendo subito il burro.
Togliete dal fuoco e amalgamatelo alla farina.
Aggiungete ora:
latte,sale,noce moscata e pepe bianco.
Riportate su fiamma e mescolate continuamente fino a quando otterrete una crema liscia e densa.
Attenzione a non farla divenire grumosa.
Scolate la pasta al dente e amalgamatela alla crema di zucca all’interno di una capiente terrina con l’aggiunta di un paio di cucchiai di besciamella e formaggio galbanino a cubetti.
Ponete la pasta all’interno di terrina rettangolare irrorando strato dopo strato con la restante besciamella.
Ultimate il piatto con dadolata di zucca,formaggio grattugiato e olio extravergine di oliva.
Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense portate la teglia a cottura al suo interno posizionandola su supporto triangolare,
chiudete con apposito coperchio e fate cuocere per 35min.
A cottura ultimata estraete la teglia dal fornetto e dopo un paio di minuti di riposo ma ancora ben calda fate le porzioni e portate in tavola.
Buon appetito!

ceci/ Cipolle/ COTTURA/ cozze/ gamberetti/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LEGUMI/ padella/ PESCE/ PIATTI UNICI/ POMODORINI CILIEGINO/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza lievito/ senza uova/ VINO BIANCO/ vongole

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO IN  CREMA DI CECI

Livello di difficoltà : ☆ ☆ 

Categoria vongole, gamberetti, adatte ai bambini, senza burro, PESCE, senza uova, HOME MADE, Primi, cozze

Tempo di preparazione 2h
Tempo di cottura 25min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
Tegame
Frullatore ad immersione
Cucchiaio
Setaccio
Terrina
INGREDIENTI
200gr Crema di ceci(v.ricetta )

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/10/crema-di-ceci-con-crostini.html

pesce misto fresco e decongelato(cozze,vongole,gamberi)
Olio extravergine di oliva
Pomodorini ciliegino dell’orto
Pepe nero
Prezzemolo fresco
?Mare,profumo di mare…?
Dopo questo motivetto ad introduzione della ricetta di oggi; portiamo in tavola un generoso piatto unico di pasta ricco dei sapori del mare amalgamati ad
una crema delicata di legumi.
Il pesce come i legumi sono ingredienti fondamentali per il nostro organismo,
entrambi dovremmo consumarli ben 3 volte a settimana.
Siete dunque pronti a lasciarvi ispirare dalla mia ricetta?!
Non ci resta che metterci all’opera per portare in tavola ancora una volta il profumo del mare.
Vi aspetto sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!
PROCEDIMENTO
A realizzazione della mia ricetta Io ho utilizzato ingredienti freschi ma nel caso vogliate riprodurre
il piatto ricetta ma siete a corto di tempi potrete optare per l’uso di pesce surgelato o ceci precotti;
a Voi la scelta,ma non posso garantirvi la stessa qualità.
Detto questo passiamo alla realizzazione del piatto.
La sera prima ricordatevi di mettere i ceci in ammollo in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato per diminuire i tempi di cottura,reidratarli e per eliminare impurità presenti nei legumi.
Il giorno successivo comprato vongole,cozze fresche e gamberi decongelati al banco del pesce portiamo subito a cottura i nostri legumi come spiegato nel link della ricetta

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/10/crema-di-ceci-con-crostini.html

e mentre i ceci cuociono potremmo dedicarci alla pulizia dei nostri molluschi.
Ponete in una terrina le vongole con acqua e sale per almeno 2h in frigo a spurgare di sabbia e impurità.
Lavate sotto l’acqua corrente le cozze grattando con un coltello i gusci e tirando via le alghe.
Ai gamberi eliminate testa,coda,guscio e intestino incidendo ogni gambero sopra la schiena.
Volendo mantenere il gamberetto intero a figura nel piatto dovrete comunque eliminare l’intestino.
Sciacquato con acqua pulita vongole,cozze e gamberi non ci resta che cuocerli.
Ponete in padella le cozze e le vongole a fuoco medio con coperchio.
In un paio di minuti vedrete che inizieranno ad aprirsi e a rilasciare un saporito brodino.
Spegnete e sgusciate gran parte di cozze e vongole tenendone solo qualcuna con il guscio a decorazione del piatto.
Filtrate i succhi del pesce per eliminare eventuale sabbiolina o pezzetto di guscio e tenete il brodo filtrato da parte.
Fate soffriggere in padella con un cucchiaio d’olio uno spicchio d’aglio quindi aggiungete pomodorini ciliegino privati di semi(si eliminano andando ad spremerli in una terrina contenente acqua)vongole e cozze.
Sfumate con vino bianco quindi aggiungete il brodo di pesce e fate amalgamare in cottura un paio di minuti.
Poco prima di spegnere aggiungete prezzemolo tritato e gamberetti,spegnete dopo 2 min altrimenti quest’ultimi diventeranno secchi.
Portate a bollore pentola capiente per la cottura della pasta e mentre aspettate andate a ridurre in crema i ceci lasciandone un paio interi a decorazione del piatto.
Calate la pasta dopo aver salato l’acqua quindi fate cuocere stando attenti alla cottura,gli spaghetti dovranno essere belli al dente.
Scolate la pasta mantenendo un poco di acqua di cottura e amalgamatela nella terrina contenente la crema di ceci.
Impiattate decorando il piatto con cozze,vongole e gamberetti ben caldi.
Portate in tavola ultimando il piatto con un filo d’olio extra vergine di oliva e peperoncino piccante.
Buon appetito!

CONSIGLIA Rose di patate

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