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lenticchie

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FLAN DI LENTICCHIE AL FORNETTO ESTENSE con COTECHINO E CIALDA AL PARMIGIANO CROCCANTE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria olio di mais, adatte ai bambini, prodotti home made, Antipasti, cotechino, ricette AUTUNNO/INVERNO, HOME MADE, FORMAGGIO, LATTE, Panna da cucina, menù per le feste, legumi, RUSTICO, FORNETTO ESTENSE, ricette senza glutine, UOVA, BURRO, lenticchie
Tempo di preparazione 1h20min
Tempo di cottura 40min
Porzioni 7 flan
UTENSILI:
frullatore ad immersione kenwood
Cucchiaio
Fornetto estense 30cm
Pirottini cuki
Pennello
Coltello
Padella
Coppapasta rotondo
Forbice
Pentola
Teglia rotonda dai bordi alti
INGREDIENTI
300gr lenticchie
100ml panna da cucina home made ( v.ricetta )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/

Pepe nero
2uova
2cucchiai di formaggio grattugiato
600gr cotechino
CIALDA DI PARMIGIANO
300gr parmigiano grattugiato
Prezzemolo fresco
Come previsto dalla tradizione per la Vigilia di Capodanno
è d’obbligo festeggiare con lenticchie e cotechino.
Da buona tradizionalista non posso certo esimermi e poi
è così buono…Ma quest’anno la mia tradizione si veste di nuovo
presentando le lenticchie sottoforma di delicato e cremoso flan cotto a bagnomaria all’interno del magico fornetto estense accompagnato da dadolata di cotechino e cialda di parmigiano.
Il mio Capodanno è ogni anno tradizionalmente buono!
La ricetta è ora disponibile sul mio blog!
Buon Inizio Anno Nuovo e arrivederci alla prossima golosità!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare le lenticchie che dopo averle sciacquate dell’acqua di ammollo le farete cuocere in pentola con acqua o brodo vegetale per 30min fino a renderle morbide.
All’interno di boccale del frullatore ad immersione preparate la panna da cucina come previsto dalla ricetta
(v.link )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/

A questa aggiungete le lenticchie tenendone da parte integre un paio di cucchiai frullando le restanti in crema.
Aggiungete formaggio grattugiato,pepe nero e tuorli d’uovo separati dagli albumi che monterete a neve ben ferma all’interno di una capiente terrina per mezzo di frusta elettrica.
Amalgamate alla crema di lenticchie gli albumi d’uovo montati a neve ben ferma utilizzando spatola in silicone effettuando movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
Preimburrato pirottini cuki versate la crema in egual quantità e preriscaldato su fornello medio della cucina a fuoco minimo il fornetto estense portate a cottura i flan adagiandoli all’interno di teglia rotonda dai bordi alti versando acqua calda effettuando cottura a bagnomaria.
Chiudete con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori e fate cuocere per 40min.
Mentre i flan cuociono dedicatevi alla cottura delle cialde di formaggio e al cotechino.
Ponete il cotechino all’interno di pentola d’acqua mantenendolo all’interno della stessa confezione.
Portate a bollore quindi fate cuocere per 15min.
Spegnete e tenete da parte.
Portate su fiamma padella in pietra o antiaderente e dopo averla fatta scaldare posizionate coppapasta rotondo al centro della padella versando al suo interno un paio di cucchiaini di formaggio grattugiato.
Appena inizia a dorare togliete dal fuoco e posizionate la cialda croccante al formaggio su piatto o carta assorbente procedendo allo stesso modo a creazione di nuove cialde.
Al momento di servire il Vostro antipasto sformate i flan decorandoli con un paio di cucchiai di lenticchie integre messe da parte,dadolata di cotechino a cui avrete tolto la pelle e cialda croccante al parmigiano decorando il tutto in ultimo con fogliolina di prezzemolo.
Portate in tavola e…Buon appetito!

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LE RICETTE nel mese di DICEMBRE 2016

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, pasta choux, LIEVITO PER DOLCI, prodotti dell’orto, CANNELLA, prodotti home made, prodotti biologici, Antipasti, rosmarino, PRODOTTI FORNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, uvetta sultanina, CARNE, Secondi Piatti, Primi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, IMPASTI BASE, zucchero a velo, passata di pomodoro, RUSTICO, colazione, FORNETTO ESTENSE, TORTE, PISELLI, UOVA, BURRO

RICETTE:

GNOCCHI DI PASTA CHOUX AL RAGÙ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/gnocchi-di-pasta-choux-al-ragu.html

TORTINE DI RICOTTA _ MANDORLE, UVETTA E WHITE RUM

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/tortine-di-ricotta_mandorleuvetta-e-white-rum.html

POLLO GLASSATO AL LIQUOR DI MIRTILLI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pollo-glassato-al-liquor-di-mirtilli-cotto-al-fornetto-estense.html

RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E YOGURT

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-in-crema-di-carote-e-yogurt.html

PANADA DI VERDURE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/panada-di-verdure-cotta-al-fornetto-estense.html

TORTINE INTEGRALI AL COCCO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/tortine-integrali-al-cocco-cotte-al-fornetto-estense.html

GRISSINI CROCCANTI ROSMARINO E PAPAVERO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/grissini-croccanti-rosmarino-e-papavero.html

PLUM CAKE INTEGRALE UBRIACO_CAROTE, RICOTTA E NOCI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/plum-cake-integrale-ubriaco_carotericotta-e-noci-cotto-al-fornetto-estense.html

RISOTTO TONNO E CECI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-tonno-e-ceci.html

SPIEDINI DI CARNE COTTI AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/spiedini-di-carne-cotti-al-fornetto-estense.html

FLUFFOSA ARANCIA E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/fluffosa-arancia-e-mandorle-cotta-al-fornetto-estense.html

RISOTTO AI GAMBERI IN CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/risotto-ai-gamberi-in-crema-di-piselli.html

TORTA SENZA UOVA PERA, RICOTTA E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-senza-uova-peraricotta-e-mandorle.html

ZUPPA DI FAGIOLI CON PANCETTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/zuppa-di-fagioli-con-pancetta.html

BISTECCA DI TONNO AL VAPORE SU CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/bistecca-di-tonno-al-vapore-su-crema-di-piselli.html

TORTA CACAO, COCCO E MELE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-cacaococco-e-mele.html

LASAGNA SALMONE E RICOTTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/lasagna-salmone-e-ricotta.html

FARRO IN CREMA DI CAROTE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/farro-in-crema-di-carote.html

CREMA DI FAVE ALLA PANCETTA CROCCANTE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-di-fave-alla-pancetta-croccante.html

PAN CARRÈ INTEGRALE HOME MADE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pan-carre-integrale-home-made-al-fornetto-estense.html

CREMA DI PATATE, TONNO E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-di-patatetonno-e-mandorle.html

FILETTI DI MERLUZZO GLASSATI ALL’ARANCIA CARAMELLATA E PINOLI TOSTATI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/filetti-di-merluzzo-glassati-allarancia-caramellata-e-pinoli-tostati.html

PANE AL LATTE DI RISO E MORE DI GELSO ESSICCATE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/pane-al-latte-di-riso-e-more-di-gelso-essiccate-cotto-al-fornetto-estense.html

ROLATINE DI LONZA _ PROSCIUTTO CRUDO E GRANA AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/rolatine-di-lonza_-prosciutto-crudo-e-grana-al-cuko.html

BABBO NATALE DI PANE HOME MADE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/babbo-natale-di-pane-home-made.html

GAMBERONI IN CREMA DI PISELLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/gamberoni-in-crema-di-piselli.html

INSALATA MISTO MARE_PATATE E PINOLI TOSTATI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/insalata-misto-mare_patate-e-pinoli-tostati.html

CESTINI DI BRISÉE_VERZA VIOLA,UVETTA E MELA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/cestini-di-brisee_verza-violauvetta-e-mela.html

BUDINO AL LIMONE E POLVERE DI AMARETTI AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/budino-al-limone-e-polvere-di-amaretti-al-cuko.html

BISCOTTI SALATI PARMIGIANO E SESAMO

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LASAGNA HOME MADE CUKÒ _ BROCCOLETTO VERDE, RICOTTA E GRANELLA DI NOCI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/lasagna-home-made-cuko_-broccoletto-verdericotta-e-granella-di-noci.html

FOCACCIA BIANCA ALLO YOGURT GRECO COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/focaccia-bianca-allo-yogurt-greco-cotta-al-fornetto-estense.html

BISCOTTI SENZA UOVA ALL’ARANCIA CANDITA E PISTACCHI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/biscotti-senza-uova-allarancia-candita-e-pistacchi.html

PANETTONE VELOCE HOME MADE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/panettonevelocehome-made.html

TRECCIA DI PANE ALLA PANNA, DATTERI E NOCI COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/treccia-di-pane-alla-pannadatteri-e-noci-cotta-al-fornetto-estense.html

CREMA SPEZIATA CAROTE E LENTICCHIE AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/crema-speziata-carote-e-lenticchie-al-cuko.html

VELLUTATA DI SPINACI AL CUKÒ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/vellutata-di-spinaci-al-cuko.html

TORTA PANETTONE, MELE E MANDORLECOTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-panettonemele-e-mandorle-cotta-al-fornetto-estense.html

CAROTE/ coriandolo/ CUKÒ/ cumino/ curcuma/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LEGUMI/ lenticchie/ PEPERONCINO/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ senza lievito/ senza uova/ SPEZIE

CREMA SPEZIATA CAROTE E LENTICCHIE AL CUKÒ

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti home made, OLIO EVO, vegan, rosmarino, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, CREME VEGETALI, verdure fresche, HOME MADE, cumino, Primi, senza grassi, CUKÒ, senza burro, CAROTE, RUSTICO, PEPERONCINO, coriandolo, curcuma, senza uova
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 50min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
cukò imetec (boccia/pala mescolatrice/lama inox)
INGREDIENTI
3carote (150gr)
200gr lenticchie
1cucchiaio di olio di oliva
Pepe nero
Cumino
Coriandolo
Curcuma
Peperoncino piccante in polvere home made ( v.ricetta )
rosmarino fresco
Prezzemolo fresco
Olio extravergine di oliva
Per gli amanti dei legumi e delle verdure fresche ma non solo poiché realizzeremo un piatto senza glutine,
proteine e derivati degli animali.
Oggi dunque manteniamoci leggeri in previsione di tanti altri cibi gustosi e super calorici a cui non potremmo esimerci dal mangiare per la fine dell’anno.
Mentre pensiamo quindi a cosa potremmo cucinare nei prossimi giorni o in alternativa dedicarci ad altre attività domestiche “l’amico cukò” preparerà il pranzo per noi e quando sarà pronto non dovremmo fare altro che sedere in tavola avendo fatto tutto con il minimo sforzo ma ottenendo il massimo della bontà!

Un saluto e appuntamento ancora una volta al 2016 per una nuova golosità!
PROCEDIMENTO
Pelate le carote,lavatele e tagliatele al coltello a
rondelle sottili.
All’interno della boccia del cukò dopo aver inserito la pala mescolatrice versate al suo interno:
olio,mix di spezie e carote.
Impostate Vel.2/90°C/10min
Aggiungete le lenticchie sciacquate
dell’acqua di ammollo(messe a bagno la sera precedente)versate acqua o
brodo vegetale caldo e impostate nuovamente il cukò a Vel.2/90°/40min.
Durante la cottura controllate che ci sia acqua a sufficienza.
A programma concluso cambiate la pala mescolatrice con la lama inox quindi frullate il tutto in una
crema liscia per 30sec.
Impiattate ben caldo all’interno di in una fondina o tazza ultimando il piatto con pepe nero,prezzemolo fresco e olio extravergine di oliva.
Portate in tavola e…Buon appetito!

CONSIGLIA Polpette di ceci e cicoria

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