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ceci

Basilico fresco/ CARNE/ ceci/ COTTURA/ fusi di pollo/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTICINI/ LEGUMI/ OLIO DI MAIS/ PENTOLA/ PIATTI UNICI/ pollo/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ ROSMARINO/ senza burro/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza lievito/ senza uova/ YOGURT

INSALATA DI FUSI DI POLLO E CECI IN SALSA LIGHT

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:20min
Tempo di cottura:1h30min
Porzioni ottenute:2 persone

UTENSILI
pentola,terrina,cucchiaio
frullatore ad immersione.

INGREDIENTI
5fusi di pollo,200gr ceci precotti,
pepe nero,rosmarino essiccato,
basilico fresco,170gr yogurt greco,
maionese allo yogurt greco(v.ricetta)
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/maionese-allo-yogurt-greco-home-made.html

1cipolla bionda,1 carota.

PREMESSA
Con l’arrivo della primavera oggi portiamo
in tavola un piatto unico super proteico,senza uova e senza glutine.
Cotto senza grassi anzi sgrassato del tutto
i fusi di pollo lessati in pentola e spolpati della carne sino all’osso sono stati conditi
dall’aggiunta di una seconda fonte proteica grazie ai legumi.

Senza glutine e senza uova ho ultimato il piatto con una quenelle di salsa maionese preparata con yogurt greco.

Pronti per fare il pieno di proteine?
La ricetta é ora sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO
Cotti i ceci dopo averli messi in ammollo la sera precedente per aiutarne la cottura,scolateli del loro brodo e teneteli
da parte.
Nello stesso brodo andate a cuocere
i fusi di pollo dopo averne eliminato la pelle di modo tale da sgrassare le carni.
Fate cuocere a fuoco moderato per 1h15min .

Mentre i fusi di pollo continuano la cottura procedete con la preparazione della salsa ovvero la maionese light preparata con yogurt greco al minipimer(v.link ricetta)
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2017/02/maionese-allo-yogurt-greco-home-made.html

E ricetta video

Cotti i fusi di pollo fermarne la cottura sotto getto d’acqua fredda e pulire le carni attaccate all’osso.
Amalgamate all’interno di terrina insieme ai ceci.
Insaporite con pepe nero,rosmarino essiccato e condite con olio extravergine di oliva.
Ultimare il piatto con quenelle di maionese light e basilico fresco.

Buon appetito!

CAROTE/ ceci/ CUKÒ/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LEGUMI/ MINESTRE/ ORZO PERLATO/ PATATE/ PIATTI UNICI/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ senza lievito/ senza uova

MINESTRA D’ORZO PERLATO E CECI COTTA AL CUKÒ

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, pepe nero, prodotti home made, prodotti biologici, vegan, CIPOLLE, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, verdure fresche, HOME MADE, Primi, senza grassi, CUKÒ, senza burro, CAROTE, RUSTICO, ricette senza glutine, Patate, senza uova
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 45min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
cukò imetec ( boccia / pala mescolatrice )

Coltello
INGREDIENTI
1carota
1patata dell’orto
1cipolla bionda dell’orto
Olio extravergine d’oliva
Pepe nero
200gr ceci precotti
400ml brodo di cottura dei ceci
60gr orzo perlato
Scaldiamoci di gusto con un piatto a zero glutine,
ricco di proteine dei legumi e la leggerezza dei cereali
per una ricca minestra cotta all’interno
del fedele braccio destro cukò di imetec.
Rendiamoci utili dunque azioniamo il robottino…
LUI prepara,Noi gustiamo!

Arrivederci ad un’altra semplice bontà firmata home made!
PROCEDIMENTO
Avendo cotto il giorno precedente i ceci e avanzati
nella giusta dose per poter essere impiegati
a realizzazione di una nuova ricetta
andate a pelare carote e patate.
Lavatele sotto l’acqua corrente,tagliatele
a tocchetti di media grandezza al coltello e inseriteli all’interno della boccia del cukò munita
di pala mescolatrice.
All’interno versate 200ml brodo di cottura
dei ceci precotti e impostando Vel 2/100°C /15min azionate il cukò.
Sciacquate sotto l’acqua corrente l’orzo perlato e trascorsa la precedente cottura aprite il coperchio del cukò versandovi insieme a patata e carote l’orzo perlato aggiungendo il restante brodo di cottura dei ceci.
Impostate Vel 3 /100°C/30min.
A pochi minuti prima della fine del programma aggiungete all’interno della boccia del cukò
i ceci precotti e ultimate il piatto.
Portate in tavola aggiungendo
olio extravergine di oliva,pepe nero ed erbe aromatiche.
Buon appetito!

basilico fresco/ BURRO/ ceci/ COTTURA/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LEGUMI/ padella/ PENTOLA/ PIATTI UNICI/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ riso/ RISOTTI/ ROSMARINO/ Senza categoria/ senza glutine/ senza latte/ senza lievito/ senza uova/ tonno/ VINO BIANCO

RISOTTO TONNO E CECI

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, OLIO EVO, RUSTICO, senza uova, CREME VEGETALI, tonno, HOME MADE, VINO BIANCO, ricette senza glutine, BURRO, Primi
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura 15min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
padella
Cucchiaio di legno
Pentola
Coltello
Tagliere
Frullatore ad immersione kenwood
INGREDIENTI
160gr riso arborio
2 bistecche di tonno
200gr ceci precotti

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/10/crema-di-ceci-con-crostini.html

Olio d’oliva
Basilico fresco
Pepe nero
Rosmarino essiccato
40ml vino bianco
500ml brodo vegetale
Oggi prepariamo un delicato e leggero piatto unico ideale per chi al momento è a dieta o per coloro che da sempre si alimentano in modo corretto senza rinunciare al gusto della buona tavola.
Senza glutine e senza grassi ma con una ricca fonte di proteine e cereali.
Scoprite ingredienti e procediamento continuando la lettura
sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

Abbiamo già visto nelle precedenti ricette come si preparano i ceci per ottenere successivamente una delicata crema.
A ricordo della seguente preparazione vi rimando al link dove potrete trovare consigli,dosi e procedimento nella sua preparazione.

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/10/crema-di-ceci-con-crostini.html

Passate ora alla cottura delle bistecche di tonno che io questa volta ho preparato in padella a differenza della precedente ricetta che le vedeva cotte a vapore (v.link)

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/bistecca-di-tonno-in-crema-di-ceci.html

Scaldate la padella antiaderente o in pietra e portate a cottura senza grassi le bistecche di tonno che farete dorare da entrambi i lati.
Condite con pepe nero e rosmarino.
Sfumate con vino bianco e aggiungendo un mestolo d’acqua calda continuate la cottura,abbassando la fiamma e ponendo coperchio socchiuso.
Fate cuocere per 10min.
Spegnete e tolto il tonno dalla padella fatelo riposare in un piatto mantenendolo al caldo.
Nella stessa padella dove precedentemente avete cotto il pesce andate ora a tostare il riso quindi versate
brodo vegetale.
Durante la cottura del riso aggiungete crema di ceci continuando con il brodo fino ad ultimarne la cottura che dovrà essere al dente.
Mantecate a fuoco spento con il burro e impiattate servendo il riso con accanto bistecca di tonno tagliata a fettine.
Un giro d’olio,una foglia di basilico fresco e una spolverizzata di pepe nero…Il piatto è servito!
Buon appetito!

a vapore/ AROMI/ bagnomaria/ BURRO/ CARNE/ ceci/ cocco/ coniglio/ coppa/ COTTURA/ cozze/ CROSTATE/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ FARINA INTEGRALE/ FARINA MANITOBA/ FARINA TIPO 0/ FLAN/ FORNETTO ESTENSE/ gamberetti/ gas/ HOME MADE/ LEGUMI/ LIEVITI/ MELE/ NOCCIOLE/ NOCI/ novembre 2016/ padella/ panna da cucina/ PANNA PER DOLCI/ PASSATA DI POMODORO/ PASTA FROLLA/ PENTOLA/ Per dolci/ pere/ PESCE/ PISTACCHI/ PRIMI PIATTI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ RACCOLTA RICETTE/ riso/ rum/ rustico/ SALSE/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ spaghetti/ SPEZIE/ tonno/ torta in tazza/ TORTE/TORTE DI COMPLEANNO/FESTE/ UOVA/ VAPORIERA ELETTRICA/ VINO BIANCO/ vongole/ YOGURT/ zucchero a velo/ zucchero di canna

UNA RICETTA AL GIORNO…LE RICETTE DEL MESE DI NOVEMBRE 2016

Categoria Dolci, adatte ai bambini, prodotti dell’orto, FARINA MANITOBA, CANNELLA, merenda, ricette AUTUNNO/INVERNO, verdure fresche, MELE, Primi, cozze, vongole, senza grassi, RISO, PASTA, senza burro, PESCE, zucchero a velo, passata di pomodoro, POMODORINI CILIEGINO, colazione, TORTE, ricette senza glutine, LIEVITO PER DOLCI, prodotti home made, prodotti biologici, vegan, rosmarino, PRODOTTI FORNO, panna per dolci, panna montata, ricette per vegetariani, HOME MADE, verdure congelate, TORTE SALATE, CARNE, gamberetti, zucca, RUSTICO, succo di limone, UOVA

NOVEMBRE 2016

COSTINE DI MAIALE AL SUGO CON PASTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/costine-di-maiale-al-sugo-con-pasta.html

RISOTTO ALLA CREMA DI ZUCCA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/risotto-alla-crema-di-zucca.html

ARANCINI DI ZUCCA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/arancini-di-zucca.html

TORTA SOFFICE ALLE MELE SENZA UOVA E LATTOSIO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-soffice-alle-mele-senza-uova-e-lattosio.html

FLAN DI ZUCCA IN SALSA DI FORMAGGI E NOCI COTTI IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/flan-di-zucca-in-salsa-di-formaggi-e-noci-cotti-in-fornetto-estense.html

TORTE IN TAZZA ALL’ACQUA E CACAO COTTE IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torte-in-tazze-allacqua-e-cacao-cotte-in-fornetto-estense.html

CIME DI RAPA E PATATE IN TORTA SALATA COTTA IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/cime-di-rapa-e-patate-in-torta-salata-cotta-in-fornetto-estense.html

TORTA SOFFICISSIMA ALLA PANNA MONTATA E MELA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-sofficissima-alla-panna-montata-e-mela.html

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO IN CREMA DI CECI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/spaghetti-allo-scoglio-in-crema-di-ceci.html

CONIGLIO CON PATATE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/coniglio-con-patate-al-fornetto-estense.html

TORTA CREMOSA ALLA ZUCCA E GRANELLA DI NOCI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-cremosa-alla-zucca-e-granella-di-noci.html

TORTA INTEGRALE ALLE MELE YOGURT E NOCCIOLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-integrale-alle-mele-yogurt-e-nocciole.html

PASTA GRATINATA ALLA CREMA DI ZUCCA COTTA IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/pasta-gratinata-alla-crema-di-zucca-cotta-in-fornetto-estense.html

MILLEFOGLIE DI PATATE LARDO E NOCI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/millefoglie-di-patate-lardo-e-noci.html

RISOTTO ZUCCA E NOCI IN CROSTA AL FORMAGGIO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/risotto-zucca-e-noci-in-crosta-al-formaggio.html

FLAN DI CIME DI RAPA CON CUORE DI FORMAGGIO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/flan-di-cime-di-rapa-con-cuore-di-formaggio-cotti-al-fornetto-estense.html

RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E PANCETTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/risotto-in-crema-di-carote-e-pancetta.html

BASE PER CROSTATE AL MIELE SENZA UOVA E BURRO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/base-per-crostate-al-miele-senza-uova-e-burro.html

CROSTATA RUSTICA ALBICOCCHE E PERE COTTA IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/crostata-rustica-albicocche-e-pere-cotta-in-fornetto-estense.html

CANESTRINI DI BRISÉE IN CREMA DI CIME DI RAPA COTTI IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/canestrini-di-brisee-in-crema-di-cime-di-rapa-cotti-in-fornetto-estense.html

SPAGHETTI ZUCCA E MARE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/spaghetti-zucca-e-mare.html

PANNA COTTA IN SALSA AL CIOCCOLATO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/panna-cotta-in-salsa-al-cioccolato.html

TORTINE DOLCI CAROTE E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/tortine-dolci-carote-e-mandorle.html

PENNE GRATINATE IN CREMA DI CIME DI RAPA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/penne-gratinate-in-crema-di-cime-di-rapa-cotte-in-fornetto-estense.html

TORTA DI MELE _FORMAGGIO,NOCI E UVETTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-di-mele-_-formaggionoci-e-uvetta.html

INVOLTINI DI VERZA VIOLA COTTI IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/involtini-di-verza-viola-cotti-in-fornetto-estense.html

CREME BRULÈE COTTI IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/creme-brulee-cotti-in-fornetto-estense.html

SPAGHETTI CACIO E PEPE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/spaghetti-cacio-e-pepe.html

STRUDEL ALLA FROLLA SENZA UOVA_PERE E CILIEGIE COTTO IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/strudel-alla-frolla-senza-uova_pere-e-ciliegie-cotto-al-fornetto-estense.html

PATATE RIPIENE PROSCIUTTO E FORMAGGIO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/patate-ripiene-prosciutto-e-formaggio-cotte-al-fornetto-estense.html

RICORDO UNA CROSTATA DI MELE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/ricordo-una-crostata-di-mele-cotta-al-fornetto-estense.html

CUPOLE DI RIGATONI IN CREMA DI RICOTTA E ZAFFERANO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/cupole-di-rigatoni-in-crema-di-ricotta-e-zafferano-cotte-al-fornetto-estense.html

FLAN DI ZUCCA E CAROTE IN SALSA AL PECORINO COTTI AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/flan-di-zucca-e-carote-in-salsa-al-pecorino-cotti-in-fornetto-estense.html

CREMA D’AUTUNNO ZUCCA E FAGIOLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/crema-dautunno-zucca-e-fagioli.html

TORTINE FREDDE YOGURT E MARMELLATA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/tortine-fredde-yogurt-e-marmellata.html

TORTA DI MELE IN GRAN GALÀ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-di-mele-in-gran-gala.html

COCOTTE ALLEGRE PATATE E PANCETTA AL FORNETTO ESTENSE

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BISTECCA DI TONNO IN CREMA DI CECI

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ceci/ COTTURA/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LEGUMI/ padella/ PENTOLA/ PESCE/ prezzemolo/ RICETTE LIGHT/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza lievito/ senza uova/ tonno/ VINO BIANCO

BISTECCA DI TONNO IN CREMA DI CECI

Categoria senza grassi, adatte ai bambini, pepe nero, senza burro, PESCE, OLIO EVO, rosmarino, RUSTICO, senza uova, tonno, HOME MADE, VINO BIANCO, ricette senza glutine, Secondi Piatti

Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 15min
Porzioni 2 persone
UTENSILI
terrina
Pentola
Padella
Frullatore ad immersione kenwood
INGREDIENTI
200gr ceci precotti

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/10/crema-di-ceci-con-crostini.html

2 bistecche di tonno
1pizzico di sale
Pepe nero
Rosmarino essiccato
40ml vino bianco
Prezzemolo fresco
Olio d’oliva
Oggi portiamo in tavola a beneficio del nostro organismo un leggero secondo piatto!
Preparato senza grassi,senza uova,senza lattosio e senza glutine,vi starete domando se senza l’uso di tutti questi ingredienti possa essere ugualmente buono… Certamente!

Abbiamo le proteine del pesce e dei legumi e senza grassi e senza glutine gusteremo un pasto completo in grado di fornirci la giusta dose di energia senza appesantirci.
Impariamo dunque a mangiare meglio per sentirci meglio!

Dandovi appuntamento prossimamente alla scoperta di un nuovo piatto vi lascio ora alla lettura della presente ricetta per poterla realizzare nel massimo della semplicità!
Buon appetito!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa preparate i legumi in tutte le fasi che servono per poterli cuocere senza problemi.
Effettuate procedimento a cottura seguendo i consigli presenti al seguente link

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/10/crema-di-ceci-con-crostini.html
Ora che i ceci sono pronti frullateli con il brodo di cottura tenendone integri da parte un paio di cucchiai.
Portate a cottura in una padella calda antiaderente o in pietra le bistecche di tonno facendole dorare un paio di minuti per lato.
Sfumate con vino bianco e insaporite con l’aggiunta di sale,spezie e aromi.
Fate cuocere a fuoco medio con coperchio per 15min.
Poco prima di spegnere versate in padella la salsa di ceci e quelli interi a guarnizione.
Portate dunque in tavola ultimando il piatto con
pepe nero,prezzemolo fresco e olio extravergine di oliva a crudo.
Buon appetito!

ceci/ Cipolle/ COTTURA/ cozze/ gamberetti/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LEGUMI/ padella/ PESCE/ PIATTI UNICI/ POMODORINI CILIEGINO/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza lievito/ senza uova/ VINO BIANCO/ vongole

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO IN  CREMA DI CECI

Livello di difficoltà : ☆ ☆ 

Categoria vongole, gamberetti, adatte ai bambini, senza burro, PESCE, senza uova, HOME MADE, Primi, cozze

Tempo di preparazione 2h
Tempo di cottura 25min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
Tegame
Frullatore ad immersione
Cucchiaio
Setaccio
Terrina
INGREDIENTI
200gr Crema di ceci(v.ricetta )

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/10/crema-di-ceci-con-crostini.html

pesce misto fresco e decongelato(cozze,vongole,gamberi)
Olio extravergine di oliva
Pomodorini ciliegino dell’orto
Pepe nero
Prezzemolo fresco
?Mare,profumo di mare…?
Dopo questo motivetto ad introduzione della ricetta di oggi; portiamo in tavola un generoso piatto unico di pasta ricco dei sapori del mare amalgamati ad
una crema delicata di legumi.
Il pesce come i legumi sono ingredienti fondamentali per il nostro organismo,
entrambi dovremmo consumarli ben 3 volte a settimana.
Siete dunque pronti a lasciarvi ispirare dalla mia ricetta?!
Non ci resta che metterci all’opera per portare in tavola ancora una volta il profumo del mare.
Vi aspetto sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!
PROCEDIMENTO
A realizzazione della mia ricetta Io ho utilizzato ingredienti freschi ma nel caso vogliate riprodurre
il piatto ricetta ma siete a corto di tempi potrete optare per l’uso di pesce surgelato o ceci precotti;
a Voi la scelta,ma non posso garantirvi la stessa qualità.
Detto questo passiamo alla realizzazione del piatto.
La sera prima ricordatevi di mettere i ceci in ammollo in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato per diminuire i tempi di cottura,reidratarli e per eliminare impurità presenti nei legumi.
Il giorno successivo comprato vongole,cozze fresche e gamberi decongelati al banco del pesce portiamo subito a cottura i nostri legumi come spiegato nel link della ricetta

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/10/crema-di-ceci-con-crostini.html

e mentre i ceci cuociono potremmo dedicarci alla pulizia dei nostri molluschi.
Ponete in una terrina le vongole con acqua e sale per almeno 2h in frigo a spurgare di sabbia e impurità.
Lavate sotto l’acqua corrente le cozze grattando con un coltello i gusci e tirando via le alghe.
Ai gamberi eliminate testa,coda,guscio e intestino incidendo ogni gambero sopra la schiena.
Volendo mantenere il gamberetto intero a figura nel piatto dovrete comunque eliminare l’intestino.
Sciacquato con acqua pulita vongole,cozze e gamberi non ci resta che cuocerli.
Ponete in padella le cozze e le vongole a fuoco medio con coperchio.
In un paio di minuti vedrete che inizieranno ad aprirsi e a rilasciare un saporito brodino.
Spegnete e sgusciate gran parte di cozze e vongole tenendone solo qualcuna con il guscio a decorazione del piatto.
Filtrate i succhi del pesce per eliminare eventuale sabbiolina o pezzetto di guscio e tenete il brodo filtrato da parte.
Fate soffriggere in padella con un cucchiaio d’olio uno spicchio d’aglio quindi aggiungete pomodorini ciliegino privati di semi(si eliminano andando ad spremerli in una terrina contenente acqua)vongole e cozze.
Sfumate con vino bianco quindi aggiungete il brodo di pesce e fate amalgamare in cottura un paio di minuti.
Poco prima di spegnere aggiungete prezzemolo tritato e gamberetti,spegnete dopo 2 min altrimenti quest’ultimi diventeranno secchi.
Portate a bollore pentola capiente per la cottura della pasta e mentre aspettate andate a ridurre in crema i ceci lasciandone un paio interi a decorazione del piatto.
Calate la pasta dopo aver salato l’acqua quindi fate cuocere stando attenti alla cottura,gli spaghetti dovranno essere belli al dente.
Scolate la pasta mantenendo un poco di acqua di cottura e amalgamatela nella terrina contenente la crema di ceci.
Impiattate decorando il piatto con cozze,vongole e gamberetti ben caldi.
Portate in tavola ultimando il piatto con un filo d’olio extra vergine di oliva e peperoncino piccante.
Buon appetito!

alloro/ CAROTE/ ceci/ Cipolle/ COTTURA/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LEGUMI/ PENTOLA/ PIATTI UNICI/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ ROSMARINO/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza lievito/ senza olio/ senza uova/ VEGAN

CREMA DI CECI CON CROSTINI

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria senza grassi, adatte ai bambini, senza burro, OLIO EVO, vegan, RUSTICO, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, senza uova, HOME MADE, ricette senza glutine

Tempo di preparazione 1notte a bagno +1h cottura
Tempo di cottura 45min 
Porzioni Per 2 persone

Ingredienti
UTENSILI
terrina
Pentola
Coltello
Schiumarola
Frullatore ad immersione kenwood
Padella
INGREDIENTI
ceci secchi
2Carote
Cuore di sedano verde

1 cipolla
Foglia di alloro
1 cucchiaino scarso di bicarbonato
Sale
Pepe
Rosmarino
Peperoncino
Acqua
Pane
Olio extravergine di oliva
Oggi andiamo a realizzare una nuova pietanza che ormai ben si sposa con la corrente stagione;porteremo in tavola una delicata crema di ceci ricca di proprietà a beneficio del nostro corpo senza grassi,ideale soprattutto per coloro che hanno un regime alimentare controllato e che alimentano il proprio organismo senza il consumo di proteine animali.

I legumi buoni,sani,nutrienti ma soprattutto economici sono alimenti preziosi tanto che la Fao (Organo delle Nazioni Unite per alimentazione e agricoltura)li ha proclamati per il 2016 con il titolo di “Anno internazionale dei legumi”.

Fonte di proteine,fibre e pochi grassi con un basso indice glicemico vengono utilizzati per zuppe,vellutate o per arricchire insalate miste.
Consigliati dai nutrizionisti il loro consumo di almeno tre volte a settimana ovviamente variando e alternando le tipologie potendo utilizzare dai legumi: freschi,essiccati,in scatola o surgelati.

I ceci da me utilizzati a realizzo della mia ricetta sono essiccati dunque prevedono l’ammollo in acqua per una notte essenziale per reidratarli e quindi ammorbidirli ma anche per eliminare residui dei trattamenti a cui sono stati sottoposti.
Vediamo quindi insieme come si preparano.
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

La sera precedente ponete a bagno in acqua fredda i ceci insieme a una foglia di alloro e ad un cucchiaino scarso di bicarbonato.
Il mattino seguente i vostri ceci saranno visibilmente aumentati di volume.
Scolateli dell’acqua di ammollo e sciacquateli.
Portare su fiamma una pentola d’acqua capiente.
Raggiunto il bollore aggiungete i ceci che inizieranno a schiumare andando ad eliminare l’eccesso di schiuma bianca con l’aiuto di paletta forata.
Quando i legumi non creeranno più schiuma andate ad aggiungere le verdure fresche che avrete lavato con cura e pelato della loro buccia tagliandole a tocchi:sedano,carote,cipolla.
Abbassate la fiamma a fuoco medio,posizionate il coperchio non chiuso ermeticamente e fate cuocere per 45min.
Controllate la cottura facendo prova assaggio i ceci dovranno essere morbidi ma senza disfarsi.
Aggiustate di sale e spegnete.
Ad esso potrete decidere anche di gustarli così ma per una migliore digeribilità andremo a frullarle riducendoli in una crema liscia utilizzando il frullatore ad immersione tenendo da parte qualche mestolo ceci integri per decorare il piatto.
Ottenuto una crema liscia portiamo in tavola arricchita da fragranti e croccanti crostini di pane leggermente piccanti abbrustoliti leggermente in padella o in forno conditi con sale,olio,pepe e rosmarino.
Buon appetito!

a vapore/ ANTIPASTI/ BURRO/ ceci/ COTTURA/ FARINA TIPO 0/ HOME MADE/ istantaneo/ LATTE/ LEGUMI/ LIEVITI/ MUFFIN/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ UOVA/ VAPORIERA ELETTRICA

MUFFIN DI CECI COTTI A VAPORE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : adatte ai bambini, LATTE, Antipasti, Salati, RUSTICO, ricette per vegetariani, FARINA TIPO 0, LATTICINI, HOME MADE, UOVA, BURRO, snack
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura : 50min
Porzioni ottenute: 6 muffin salati

UTENSILI
terrina
bilancia
spatola in silicone
vaporiera elettrica
pirottini antiaderenti
fogli di alluminio
setaccio

INGREDIENTI
225gr di farina tipo 0
240gr di ceci precotti
2gr sale
160ml di latte
pepe nero
basilico essiccato
rosmarino essiccato
1bustina di lievito per torte salate
2uova

Oggi andiamo a realizzare dei muffin un pò particolari poiché non sono dolci, non sono salati ma loro caratteristica è che oltre ad essere stati cotti a vapore il loro impasto contiene i legumi.
Quest’ultimi in casa mia sono molto amati sia da me che da mio marito soprattutto se sono i CECI!
Questi morbidi muffin potrete portarli in tavola come antipasto o secondo piatto…Vediamo quindi come si preparano

PROCEDIMENTO
Avrete bisogno innanzitutto dei ceci che dovranno essere stati messi a bagno in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato la sera precedente e cotti il mattino dopo per circa 1ora; in alternativa potrete utilizzare i ceci in scatola al naturale scolandoli della loro acqua di cottura e iniziare subito alla preparazione dei Vostri muffin.

Aprite in una terrina capiente le uova e andate ad amalgamarle alla farina e al sale,aggiungete spezie e aromi quindi versate a filo il latte ed amalgamate bene l’impasto.
Aggiungete a questo punto i ceci scolati mantenendolo interi ed in ultimo setacciate nell’impasto il lievito per torte salate.

Imburrate appena dei pirottini antiaderenti e andate a distribuire al loro interno l’impasto,chiudete ognuno con foglio d’alluminio e ponete all’interno del cestello della vaporiera elettrica avendo riempito d’acqua il serbatoio.Ponete il coperchio e fate cuocere per 50min.

Trascorso tempo di cottura estraete i pirottini dal cestello,eliminate foglio d’alluminio e sformate su gratella i Vostri muffin che potrete decidere di servirli tiepidi o a temperatura ambiente.
Portate in tavola e buon appetito!

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