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GATEAU

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GATEAU DI PATATE COTTO IN FORNETTO ESTENSE

Categoria adatte ai bambini, prosciutto cotto, YOGURT CAKE, RUSTICO, senza uova, mozzarella, FORNETTO ESTENSE,vaporiera elettrica,pangrattato, BURRO, Patate, Secondi Piatti

Tempo di preparazione 1h30min
Tempo di cottura 50min
Porzioni Per 2-3 persone

UTENSILI
vaporiera elettrica
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda antiaderente 22cm
Planetaria kenwood kmix
Coltello
Forchetta
INGREDIENTI
5 patate dell’orto
100gr prosciutto cotto
125gr mozzarella light
pepe nero
Sale
Noce moscata
Pangrattato
Burro
Le patate da sempre sono il piatto dei poveri in quanto capaci di sfamare e saziare anche le pance più vuote come i loro portafogli,di molte famiglie contadine che coltivavano la propria terra con la speranza di sopravvivere inverno dopo inverno.
Oggi le patate sono sempre un ingrediente a basso costo,riferimento base della nostra tradizione ma i piatti con cui si possono consumare le patate sono più ricercati e completi rispetto a una volta.
In casa mia le patate certamente non mancano con mio marito che le coltiva direttamente nel proprio orto di diverse qualità; idonee e mirate alla cottura di preparazioni particolari.
La ricetta che oggi andremo a realizzare ha protagonista la patata con l’aggiunta di prosciutto cotto,mozzarella,burro e pangrattato;preparazione base di una torta di patate o meglio di un GATEAU DI PATATE COTTO IN FORNETTO ESTENSE.
Vi lascio di seguito alla continuazione della mia ricetta
Un saluto e alla prossima ?
PROCEDIMENTO
Pelate le patate,lavatele sotto l’acqua corrente per eliminare residui di terra e sporco e ponetele a cottura all’interno di vaporiera elettrica o cesto in bambù per 40min.
In questo modo le patate cuoceranno perfettamente senza assorbire acqua.
A cottura ultimata andate a schiacciare le patate ancora calde allo schiaccia patate riunendo il tutto all’interno di una capiente terrina.
Insaporite le patate con l’aggiunta di pepe nero,sale e noce moscata.
Imburrate e spolverizzate con pangrattato uno stampo rotondo antiaderente e create un primo strato di patate che stenderete con una forchetta.
Allo strato di patate adagiate fette di prosciutto cotto e mozzarella a dadini quindi ultimate con il successivo strato di patate che dovrà coprire lo strato intermedio alla perfezione.
Spolverizzate la superficie con pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
Preriscaldato su fornello medio della cucina il magico fornetto estense portate a cottura la teglia su supporto quadrato e posizionato il coperchio fate cuocere per 50min con fiamma al minimo.
A cottura ultimata fate intiepidire appena quindi tagliate a tranci e servite in tavola.
Buon appetito!

GATEAU/ PATATE/ PIATTI UNICI/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria

LE GATEAU DOLCE E SALATO

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Facile

INGREDIENTI:

1kg patate

100gr lardo a fette

2uova

pepe nero qb

peperoncino a piacere

erba cipollina

2cucchiai formaggio grattuggiato

3sottilette

100ml panna per olci liquida

1mela

noce moscata qb

olio

pangrattato

 

UTENSILI:

pentola

teglia rettangolare

forchetta

coltello

 

PROCEDIMENTO:

Lavate accuratamente le patate con ancora la buccia in modo da eliminare tracce di terra.Prendete una pentola capiente riempitela quanto basta di acqua aggiungete le patate e fate cuocere per 50min.Scolate le patate e ancora calde facendo attenzione a non bruciarvi andate  a pelarle.Mettetele in una terrina e andate a schiacciarle con lo schiacciapatate o in alternativa con una forchetta l’importante e che svolgiate questa operazione mentre le patate sono ancora calde.

Dopo aver schiacciato le patate aggiungete le uova,il pepe,peperoncino la panna,l’erba cipollina il formaggio grattuggiato,l’olio e la noce moscata.Amalgamate bene il tutto,otterrete un composto molto morbido.

Oliate la teglia sia sul fondo che nei bordi e cospargete con pangrattato.Preparate un primo strato di patate distribuite bene il composto,aggiungete ora il lardo a fette e le sottilette.Richiudete con l’ultimo strato di patate e decorate la superfice finita con  fettine sottili di mela.Spolverizzate con pangrattato e ultimate con un filo d’olio.Infornate a forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per 30 min.Sfornate,lasciate intiepidire e portate in tavola.

Un piatto ricco,dai sapori contrastanti.Una bontà infininita,un buon secondo piatto ma un ottimo piatto unico.

Buon appetito!

2013-05-20 18.53.35

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