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ANTIPASTI/ BURRO/ FARINA TIPO 0/ FESTE/RICORRENZE/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ MIELE/ NOCI/ PASTA BRISÉE/ pepe nero/ pere/ philadelphia/ PIATTI FREDDI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICOTTA/ salmone affumicato/ Senza categoria/ senza lievito/ senza uova/ SNACK/ vigilia di Capodanno/ ZUCCHERO

CONI E CANNOLI di BRISÉE ALLA CREMA DI SALMONE CON INSALATA,PERE E NOCI

Livello di difficoltà : ☆ ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti home made, Antipasti, Salati, PRODOTTI FORNO, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA TIPO 0, salmone affumicato, HOME MADE, philadelphia light, CREME PER FARCITURA, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, IMPASTI BASE, sac’apoche o siringa per dolci, PESCE, RUSTICO, PASTA BRISÉE, BURRO
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 20min
Porzioni Per 3 persone
UTENSILI
tubi per coni e cannoli
teglia rettangolare
Carta forno
Gratella
Pennello
Terrina
Spatola in silicone
Sac’apoche usa e getta
Forbice
INGREDIENTI
PASTA BRISÉE aromatizzata al pepe nero
(v.ricetta)

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/
300gr farina tipo 0
1 pizzico di sale
100gr burro
100ml acqua fredda
pepe nero
burro per ungere i coni
RIPIENO
150gr salmone affumicato
Basilico essiccato
100gr ricotta
220gr philadelphia light
INSALATA:
foglie d’insalata iceberg
1 pera
20gr burro
1cucchiaio di miele
2cucchiai di zucchero
1cucchiaio di succo di limone
1pizzico di sale
Olio d’oliva
Dopo il cotechino con le lenticchie un altro piatto servito per festeggiare la Vigilia di Capodanno è il salmone affumicato da me presentato all’interno di croccanti gusci di pasta brisée home made a cui ho conferito forma di cono e cannolo.
Al loro interno come se fossero scrigni racchiudono una delicata crema di salmone lavorato con ricotta e philadelphia light,
il tutto servito in accompagnamento ad una fresca e dolce insalata dell’orto arricchita da pere caramellate e granella di noci.

Un antipasto effetto wow
ricco di sapori e profumi per una fine dell’anno indimenticabile!

La ricetta è ora disponibile sul mio blog!
Un saluto e alla prossima golosità!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a preparare la base di pasta brisée come riportato al seguente link

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/

Mentre la Vostra base riposa in frigo dedicatevi alla preparazione velocissima della crema che userete a farcitura dei Vostri coni e cannoli salati.
All’interno di frullatore versate ricotta fresca,philadelphia light e salmone affumicato in fette.
Insaporite con l’aggiunta di aromi e spezie quindi frullate il tutto in una crema color rosa pallido.
Riponete la crema in frigo a rassodare.
Trascorso tempo di riposo della pasta brisée stendetela in una sfoglia sottile.
Pennellate la superficie dei tubi con burro o rivestiteli con carta forno bagnata e strizzata tagliata a misura.
Rivestite a misura coni o cannoli con un un pezzetto di pasta brisée sigillando la pasta affinché in cottura non si aprano disponendoli all’interno di teglia rettangolare foderata con carta forno.
Ultimato gli ingredienti preriscaldate il forno alla temperatura di 180° e fate cuocere per 20min.
A cottura ultimata estraete la teglia dal forno.
Fateli freddare completamente prima di sformarli per evitare il rischio di ustione e rottura di coni e cannoli.
Nel frattempo preparate l’insalata di accompagnamento.
Lavato l’insalata iceberg tagliatela al coltello in striscioline sottili e tenetela da parte riunita all’interno di terrina condita con olio,sale e pepe.
Sbucciato ed eliminato torsolo e semi dalla pera tagliatela in fettine sottili e irroratela con succo di limone.
Fatela caramellare in padella dopo aver fatto sciogliere zucchero,miele e burro.
Aggiungete in cottura granella di noci.
Appena la pera inizia a dorare spegnete il tutto.
Al momento di impiattare riempite i cannoli e coni di brisée con la crema di salmone,ricotta e philadelphia con l’aiuto di sac’apoche e accompagnate il piatto da insalata iceberg,pere caramellate e granella di noci.
Portate in tavola e…Buon appetito!

CANNELLA/ DOLCI/ FARINA TIPO 0/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ MANDORLE/ Per dolci/ pere/ PRODOTTI DA FORNO/ RICOTTA/ rum/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza uova/ TORTE/TORTE DI COMPLEANNO/FESTE/ zucchero a velo

TORTA SENZA UOVA PERA,RICOTTA E MANDORLE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, CANNELLA, prodotti home made, OLIO EVO, merenda, PRODOTTI FORNO, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, FORMAGGIO, LATTE, pere, zucchero a velo, RUSTICO, senza uova, LATTICINI, colazione, TORTE, pangrattato, BURRO, MANDORLE
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 50min
Porzioni Per 4-5 persone
UTENSILI
terrina
Bilancia
Spatola in silicone
Gratella
Setaccio
Coltello
Stampo rotondo 20cm
INGREDIENTI
200gr ricotta fresca
200gr zucchero a velo
165ml acqua tiepida
300gr farina tipo 0
1 pizzico di sale
50ml olio di oliva
50ml rum
1pizzico di cannella
1 bustina di lievito per dolci
30gr mandorle intere
1 pera
Burro
Pangrattato
Zucchero a velo

Concedersi una pausa dolce ogni tanto è fondamentale per migliorare il proprio umore ancora meglio se il dolce viene realizzato da Noi stessi;senza conservanti,coloranti o oli vegetali di dubbia provenienza,a differenza ahimè dei prodotti confezionati dove la lista è davvero lunga pur venendoci sponsorizzati come il “meglio” che potremmo mai mangiare…
Ma non per Me!
Cosa c’è di Meglio del cibo preparato in completa autonomia nella propria cucina?!

La ricetta che oggi vado a proporvi rimanendo in tema di dolci
è una golosa,soffice e profumata torta senza grassi e
senza uova a cui non manca proprio nulla in fatto di bontà!

Di facile preparazione,realizzata senza uso di frusta elettrica o planetaria.
Pochi ingredienti necessari a renderla
una meravigliosa coccola ideale per l’ora della colazione
o della merenda,ragion per cui sarà impossibile rinunciarvi!

Dunque se siete curiosi di saperne di più non vi resta che continuare ora la lettura sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

All’interno di una capiente terrina andate ad aggiungere amalgamando di volta in volta gli ingredienti “liquidi”ovvero:
•Ricotta fresca non troppo fredda di frigo,
•Olio di oliva,
•Rum,
•Acqua tiepida.
Aggiungete ora le polveri ovvero:
•Zucchero a velo,
•Farina tipo 0 setacciata con il sale,
•Cannella.

Amalgamato bene il tutto aggiungete:
•Mandorle intere,
•Pera a fettine sottili dopo aver eliminato buccia,torsolo e semi.
In ultimo aggiungete lievito per dolci passato a setaccio quindi amalgamate bene il tutto.
Imburrate appena il Vostro stampo e spolverizzatelo con pangrattato affinché dia al dolce un aspetto e un sapore rustico quindi versatevi l’impasto e preriscaldato il forno a 180° fate cuocere per 50min.
Prima di spegnere effettuate prova stecchino che dovrà fuoriuscire asciutto.
A cottura ultimata spegnete il forno e sfornate la teglia.
Pochi minuti di riposo quindi sformate delicatamente
il dolce dallo stampo e posizionatelo a freddare completamente su apposita gratella per dolci.
Una volta freddo spolverizzate a piacere la superficie con zucchero a velo e portate in tavola.
Buon appetito!

a vapore/ AROMI/ bagnomaria/ BURRO/ CARNE/ ceci/ cocco/ coniglio/ coppa/ COTTURA/ cozze/ CROSTATE/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ FARINA INTEGRALE/ FARINA MANITOBA/ FARINA TIPO 0/ FLAN/ FORNETTO ESTENSE/ gamberetti/ gas/ HOME MADE/ LEGUMI/ LIEVITI/ MELE/ NOCCIOLE/ NOCI/ novembre 2016/ padella/ panna da cucina/ PANNA PER DOLCI/ PASSATA DI POMODORO/ PASTA FROLLA/ PENTOLA/ Per dolci/ pere/ PESCE/ PISTACCHI/ PRIMI PIATTI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ RACCOLTA RICETTE/ riso/ rum/ rustico/ SALSE/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ spaghetti/ SPEZIE/ tonno/ torta in tazza/ TORTE/TORTE DI COMPLEANNO/FESTE/ UOVA/ VAPORIERA ELETTRICA/ VINO BIANCO/ vongole/ YOGURT/ zucchero a velo/ zucchero di canna

UNA RICETTA AL GIORNO…LE RICETTE DEL MESE DI NOVEMBRE 2016

Categoria Dolci, adatte ai bambini, prodotti dell’orto, FARINA MANITOBA, CANNELLA, merenda, ricette AUTUNNO/INVERNO, verdure fresche, MELE, Primi, cozze, vongole, senza grassi, RISO, PASTA, senza burro, PESCE, zucchero a velo, passata di pomodoro, POMODORINI CILIEGINO, colazione, TORTE, ricette senza glutine, LIEVITO PER DOLCI, prodotti home made, prodotti biologici, vegan, rosmarino, PRODOTTI FORNO, panna per dolci, panna montata, ricette per vegetariani, HOME MADE, verdure congelate, TORTE SALATE, CARNE, gamberetti, zucca, RUSTICO, succo di limone, UOVA

NOVEMBRE 2016

COSTINE DI MAIALE AL SUGO CON PASTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/costine-di-maiale-al-sugo-con-pasta.html

RISOTTO ALLA CREMA DI ZUCCA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/risotto-alla-crema-di-zucca.html

ARANCINI DI ZUCCA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/arancini-di-zucca.html

TORTA SOFFICE ALLE MELE SENZA UOVA E LATTOSIO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-soffice-alle-mele-senza-uova-e-lattosio.html

FLAN DI ZUCCA IN SALSA DI FORMAGGI E NOCI COTTI IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/flan-di-zucca-in-salsa-di-formaggi-e-noci-cotti-in-fornetto-estense.html

TORTE IN TAZZA ALL’ACQUA E CACAO COTTE IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torte-in-tazze-allacqua-e-cacao-cotte-in-fornetto-estense.html

CIME DI RAPA E PATATE IN TORTA SALATA COTTA IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/cime-di-rapa-e-patate-in-torta-salata-cotta-in-fornetto-estense.html

TORTA SOFFICISSIMA ALLA PANNA MONTATA E MELA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-sofficissima-alla-panna-montata-e-mela.html

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO IN CREMA DI CECI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/spaghetti-allo-scoglio-in-crema-di-ceci.html

CONIGLIO CON PATATE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/coniglio-con-patate-al-fornetto-estense.html

TORTA CREMOSA ALLA ZUCCA E GRANELLA DI NOCI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-cremosa-alla-zucca-e-granella-di-noci.html

TORTA INTEGRALE ALLE MELE YOGURT E NOCCIOLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-integrale-alle-mele-yogurt-e-nocciole.html

PASTA GRATINATA ALLA CREMA DI ZUCCA COTTA IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/pasta-gratinata-alla-crema-di-zucca-cotta-in-fornetto-estense.html

MILLEFOGLIE DI PATATE LARDO E NOCI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/millefoglie-di-patate-lardo-e-noci.html

RISOTTO ZUCCA E NOCI IN CROSTA AL FORMAGGIO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/risotto-zucca-e-noci-in-crosta-al-formaggio.html

FLAN DI CIME DI RAPA CON CUORE DI FORMAGGIO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/flan-di-cime-di-rapa-con-cuore-di-formaggio-cotti-al-fornetto-estense.html

RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E PANCETTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/risotto-in-crema-di-carote-e-pancetta.html

BASE PER CROSTATE AL MIELE SENZA UOVA E BURRO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/base-per-crostate-al-miele-senza-uova-e-burro.html

CROSTATA RUSTICA ALBICOCCHE E PERE COTTA IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/crostata-rustica-albicocche-e-pere-cotta-in-fornetto-estense.html

CANESTRINI DI BRISÉE IN CREMA DI CIME DI RAPA COTTI IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/canestrini-di-brisee-in-crema-di-cime-di-rapa-cotti-in-fornetto-estense.html

SPAGHETTI ZUCCA E MARE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/spaghetti-zucca-e-mare.html

PANNA COTTA IN SALSA AL CIOCCOLATO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/panna-cotta-in-salsa-al-cioccolato.html

TORTINE DOLCI CAROTE E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/tortine-dolci-carote-e-mandorle.html

PENNE GRATINATE IN CREMA DI CIME DI RAPA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/penne-gratinate-in-crema-di-cime-di-rapa-cotte-in-fornetto-estense.html

TORTA DI MELE _FORMAGGIO,NOCI E UVETTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-di-mele-_-formaggionoci-e-uvetta.html

INVOLTINI DI VERZA VIOLA COTTI IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/involtini-di-verza-viola-cotti-in-fornetto-estense.html

CREME BRULÈE COTTI IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/creme-brulee-cotti-in-fornetto-estense.html

SPAGHETTI CACIO E PEPE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/spaghetti-cacio-e-pepe.html

STRUDEL ALLA FROLLA SENZA UOVA_PERE E CILIEGIE COTTO IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/strudel-alla-frolla-senza-uova_pere-e-ciliegie-cotto-al-fornetto-estense.html

PATATE RIPIENE PROSCIUTTO E FORMAGGIO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/patate-ripiene-prosciutto-e-formaggio-cotte-al-fornetto-estense.html

RICORDO UNA CROSTATA DI MELE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/ricordo-una-crostata-di-mele-cotta-al-fornetto-estense.html

CUPOLE DI RIGATONI IN CREMA DI RICOTTA E ZAFFERANO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/cupole-di-rigatoni-in-crema-di-ricotta-e-zafferano-cotte-al-fornetto-estense.html

FLAN DI ZUCCA E CAROTE IN SALSA AL PECORINO COTTI AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/flan-di-zucca-e-carote-in-salsa-al-pecorino-cotti-in-fornetto-estense.html

CREMA D’AUTUNNO ZUCCA E FAGIOLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/crema-dautunno-zucca-e-fagioli.html

TORTINE FREDDE YOGURT E MARMELLATA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/tortine-fredde-yogurt-e-marmellata.html

TORTA DI MELE IN GRAN GALÀ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-di-mele-in-gran-gala.html

COCOTTE ALLEGRE PATATE E PANCETTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/cocotte-allegre-patate-e-pancetta-al-fornetto-estense.html

BISTECCA DI TONNO IN CREMA DI CECI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/bistecca-di-tonno-in-crema-di-ceci.html

BURRO/ CANNELLA/ COTTURA/ DOLCI/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ MARMELLATE/ menta/ Per dolci/ pere/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ rustico/ Senza categoria/ senza latte/ senza uova/ STRUDEL/ zucchero a velo

STRUDEL ALLA FROLLA SENZA UOVA_PERE E CILIEGIE COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, MARMELLATE, CANNELLA, prodotti home made, merenda, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, HOME MADE, PASTA FROLLA, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, SPEZIE, pere, zucchero a velo, RUSTICO, colazione, RACCOLTA STRUDEL, UOVA, pangrattato, BURRO
Tempo di preparazione 1h15min
Tempo di cottura 35min
Porzioni Per 4 persone
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Mattarello
Carta forno
Fornetto estense 30cm
Teglia rettangolare
Coltello
Pennello in silicone
Cucchiaio
INGREDIENTI
FROLLA SENZA UOVA
200gr farina manitoba
100gr zucchero a velo
1pizzico di sale
6gr lievito per dolci
50ml acqua fredda
100gr burro
RIPIENO
150gr marmellata di ciliege
1 pera
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio raso di cannella
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
La ricetta che oggi vado a proporvi è la completa rivisitazione del classico strudel…Impasto diverso,ripieno diverso,cottura diversa…Bontà impareggiabile!
Leggendo il titolo vi sarà stato subito chiaro come è quanto sia diverso dall’originale ma per saperne di più dovrete ad ogni modo continuare la lettura dell’articolo sul mio blog aggiungendovi a garanzia che non ve ne pentirete…
Semplicità e genuinità ne fanno padrone
Salutandovi vi do come sempre appuntamento molto presto alla scoperta di una nuova ricetta!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a preparare la base di frolla senza uova;in questo modo il nostro impasto sarà molto più leggero.
Versate all’interno di terrina o planetaria munita di gancio K;farina,burro,zucchero,lievito per dolci,sale e acqua per amalgamare e unire gli ingredienti tra loro.
Pochi minuti d’impasto a bassa velocità e avrete realizzato la base alla quale darete forma tondeggiante e avvolta nella pellicola per alimenti farete riposare in frigo per 30min.
Trascorso tempo di riposo andate a lavorare l’impasto su piano di lavoro ma su carta forno per una migliore lavorabilità e stesura della sfoglia.
Rifinite i bordi della sfoglia al coltello misurando una lnghezza che non dovrà superare i 28-30 cm visto che la cottura verrà realizzata all’interno del magico fornetto estense.
Versate ora sopra la sfoglia marmellata di ciliege in modo uniforme.
Sbucciate una pera,eliminate torsolo e semi e tagliata in piccole fettine sottili distribuitelo sopra lo strato di marmellata,spolverizzate con pangrattato e profumate con un poco di cannella in polvere.
Come vedete il ripieno é molto light;non vi sono biscotti,uvetta,frutta secca ma vi assicuro che la sua bontà vi sorprenderà!
Arrotolate la sfoglia e sigillate i bordi esterni del Vostro strudel.
Nel caso vi fosse avanzato un pò d’impasto andate a creare delle striscioline decorative da applicare sopra la superficie del rotolo.
Pennellate ora la superficie del dolce con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua utile a creare una delicata doratura.
Preriscaldato su fornello piccolo della cucina il fornetto estense adagiate la teglia contenente il vostro dolce su supporto triangolare quindi chiudete con apposito coperchio e fate cuocere per 45min o fino a completa doratura.
A cottura ultimata spegnete e adagiate il dolce su gratella.
Una volta tiepido potrete decidere di gustarlo spolverizzando la superficie con zucchero a velo.
Buonissimo anche freddo.
Buon appetito!

albicocca/ CANNELLA/ COTTURA/ CROSTATE/ DOLCI/ FARINA TIPO 0/ FORNETTO ESTENSE/ FRUTTA/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ MARMELLATE/ MIELE/ OLIO DI MAIS/ Per dolci/ pere/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ rustico/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza uova/ VEGAN

CROSTATA RUSTICA ALBICOCCHE E PERE COTTA IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, MARMELLATE, CANNELLA, prodotti home made, OLIO EVO, merenda, vegan, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, senza grassi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, SPEZIE, CROSTATE, pere, RUSTICO, senza uova, MIELE, colazione, FORNETTO ESTENSE, Albicocche
Tempo di preparazione 2h
Tempo di cottura 45min
Porzioni Per 4-5 persone

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Carta forno
Teglia rotonda 24cm
Coltello
Mattarello
Cucchiaio
Forchetta
INGREDIENTI
BASE PER CROSTATA AL MIELE SENZA UOVA E BURRO
(v.ricetta)

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/base-per-crostate-al-miele-senza-uova-e-burro.html

312gr farina
1pizzico di sale
5gr lievito per dolci
1 pizzico di cannella
3cucchiai di miele
40ml olio
74ml acqua fredda
RIPIENO
300gr marmellata di albicocche
2pere
Dopo aver visto come si prepara una base rustica per crostate senza uso di burro,uova e zuccheri raffinati
non ci resta che provarla a realizzazione di
una nuova dolce ricetta;
ideale da gustare per la prima colazione,
ottima per l’ora della merenda.
Leggera e nutriente è il dolce ideale per coloro che sono intolleranti al lattosio o seguono un’alimentazione
controllata o vegana.
Per saperne di più vi invito a venire a sbirciare sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!
PROCEDIMENTO
Preparato la base per la Vostra crostata rustica così come descritto al seguente link della ricetta

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/base-per-crostate-al-miele-senza-uova-e-burro.html

ponetela a riposo per almeno 1 ora dando all’impasto forma tondeggiante avvolta nella pellicola per alimenti.
Trascorso tempo di riposo andate a lavorare l’impasto su piano di lavoro direttamente su foglio di carta forno a misura della Vostra teglia andando a stenderla in una sfoglia di medio spessore.
Adagiate la sfoglia con la carta forno all’interno del Vostro stampo e rifinente i bordi al mattarello.
Con i rebbi di una forchetta bucherellate la base e spalmate in modo uniforme la marmellata di albicocche o in alternativa di pesche.
Sbucciate 2 pere,tagliate ogni metà in due,
ed eliminate la parte centrale contenente i semi.
Con un coltello intagliate ogni metà realizzando tante fettine sottili lasciandole unite saldamente in “testa” quasi a voler creare un ventaglio.
Disponete quindi le pere sulla base della torta ricoperta della Vostra marmellata preferita ed aprite leggermente con le dita la fettine di pera.
Completata la torta con la frutta,
spennellate la loro superficie con pochissima marmellata in modo tale da renderle lucide.Rifinite i bordi della crostata con la restante pasta realizzando una treccia o altro motivo a piacere.

Preriscaldato su fornello medio della cucina il magico fornetto estense adagiate la teglia su supporto quadrato quindi chiudete con apposito coperchio e fate cuocere con fiamma al minimo per 45 min.
A cottura ultimata spegnete e ponete a freddare la crostata mantenendola all’interno del suo stesso stampo.
Non toccate il dolce fino a quando non sarà completamente freddo in quanto c’è il rischio che possa rompersi.
Una volta pronta tagliatela a fette e portate in tavola
Buon appetito!

BURRO/ CACAO/ DOLCI/ FARINA MANITOBA/ fecola di patate/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ PASTA FROLLA/ Per dolci/ pere/ pesche/ philadelphia/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ rustico/ Senza categoria/ senza uova/ YOGURT/ zucchero a velo

FROLLA AL CACAO SENZA UOVA _YOGURT,CHEESE AND FRUIT

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, merenda, ricette per vegetariani, HOME MADE, philadelphia light, pesche, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, fecola di patate, CROSTATE, pere, zucchero a velo, RUSTICO, senza uova, CACAO, colazione, YOGURT, BURRO

Tempo di preparazione 1h20min
Tempo di cottura 50min
Porzioni 4-6 persone
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Mattarello
Carta forno
Teglia rettangolare 35*11
Coltello
Cucchiaio
Pellicola per alimenti
INGREDIENTI
100gr di farina manitoba
100gr fecola di patate
30gr cacao amaro in polvere
6gr lievito per dolci
1 pizzico di sale
80gr burro
100gr zucchero a velo
80ml acqua fredda
RIPIENO
220gr zucchero a velo
1 vaschetta di philadelphia light
170ml yogurt greco
1pesca
1 pera
Oggi realizzeremo una crostata un pò diversa del solito soprattutto diversa da quelle che fino ad ora vi ho proposto.

Nuovi aspetti non solo ben nitabili subito nella Sua insolita forma rettangolare lunfa e stretta ma anche nel colore della frolla realizzata con aggiunta di cacao a cui ho eliminato le uova e un ripieno goloso preparato con:
yogurt greco,philadelphia light e fettine di frutta; pesca e pera.

Pronti per questa nuova ricetta?!
Continuate la lettura del post e alla prossima ?

PROCEDIMENTO
Ordinato online il mio nuovo stampo per crostate(introvabile nei normali supermercati o negozi di casalinghi se non i meglio forniti)realizzato in materiale antiaderente con base removibile,dalla forma rettangolare lunga e stretta;
appena arrivato a casa non ho saputo resistere dal mettermi all’opera per poterlo subito utilizzare a realizzazione della mia nuova ricetta…
Preparate la frolla riunendo gli ingredienti all’interno di una terrina capiente o planetaria munita di gancio K ponendo al suo interno:
burro freddo a pezzi,zucchero a velo,
miscela di farina,fecola,sale,
lievito per dolci ,cacao amaro in polvere e acqua fredda a sostituzione delle uova.
Iniziate l’impasto a velocità moderata e lavoratelo nel minor tempo possibile ma al punto tale ad ottenere un composto liscio,compatto e morbido che avvogerete nella pellicola per alimenti e riporrete a riposo in frigo per almeno 30min.
Trascorso tempo di riposo della frolla stendetela al matterello su piano di lavoro infarinato(o sopra un foglio di carta forno per una facilità di stesura) e adagiate all’interno del Vostro nuovo stampo precedentemente ben imburrato in modo tale da non avere problemi di stacco nel momento in cui andrete a sformarla dallo stesso.
Modellate con cura la folla rifinendone i bordi e con i rebbi di una forchetta bucherellatene la base.
Versate al Suo interno il ripieno cremoso di
philadelphia light,zucchero a velo e yogurt greco che avevate realizzato in precedenza andando a riunirli e amalgamarli all’interno di una capiente terrina.
Ultimate la crostata con fettine sottili di pesca e pera tagliate al coltello a cui avrete eliminato la buccia.
Preriscaldato il forno a 180°giunto a temperatura infornate la Vostra crostata e fate cuocere per 50min affinché la superficie del ripieno sia ben dorata.
A cottura ultimata estraete delicatamente lo stampo dal forno e ponete a freddare.
Sformate dunque la vostra crostata e tagliata a fette servitela ai Vostri commensali.
Buon appetito!

BURRO/ CACAO/ COTTURA/ DOLCI/ FARINA MANITOBA/ fluffosa/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ Per dolci/ pere/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ TORTE/TORTE DI COMPLEANNO/FESTE/ UOVA/ YOGURT/ zucchero a velo

FLUFFOSA YOGURT,CACAO E PERE COTTA IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria senza grassi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, pere, merenda, zucchero a velo, RUSTICO, ricette per vegetariani, CACAO, HOME MADE, TORTE, UOVA
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura 1h
Porzioni 6 – 8 persone

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Spatola in silicone
Fornetto estense 30cm
Pennello in silicone
Coltello
Stampo antiaderente per gughelop
Terrina
Gratella
Setaccio

INGREDIENTI
8 uova
160ml yogurt greco
240gr zucchero a velo
300gr farina manitoba
20gr cacao amaro in polvere
1bustina di lievito per dolci
1 gr sale
Burro e farina per imburrare lo stampo
Zucchero a velo

Oggi andiamo a realizzare un altra volta la torta più famosa del web di cui è stato presentato il libro lo scorso week end presso il Salone del libro a Torino al Lingotto.
Presto mi arriverà lo stampo originale così non dovrò più utilizzare altri stampi che ogni volta devo imburrare per non rischiare che la torta resti attaccata,in questo modo otterrò la delicata e soffice Fluffosa senza grassi.
La Fluffosa che vado a presentarvi è il dolce ideale con cui iniziare una nuova giornata,realizzata con yogurt greco,cacao amaro in polvere e pera cotta per originalità all’interno del mio fornetto estense,ormai protagonista di ogni mia ricetta che preveda la cottura in forno.
Vediamo quindi come si prepara…

PROCEDIMENTO
Separiamo in due terrine distinte o utilizzando uso di planetaria i tuorli d’uovo dagli albumi che con aggiunta di sale monteremo quest’ultimi a neve ben ferma.
Aggiungiamo ai tuorli zucchero a velo,cacao amaro in polvere e farina passandoli a setaccio in modo da non formare grumi.
Aggiungiamo yogurt greco e amalgamiamo.
Incorporiamo a questo gli albumi montati a neve e amalgamando con spatola in silicone effettuiamo movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
In ultimo aggiungiamo lievito per dolci passato a setaccio.
Preriscaldiamo il fornetto estense su fornello piccolo.
Imburrato e infarinato stampo a ciambella dai bordi molto alti se non avete apposito stampo distribuiamo al suo interno l’impasto decorando in ultimo la superficie del dolce con fettine sottili di una pera sbucciata al coltello.
Adagiato lo stampo all’interno di fornetto estense sopra supporto quadrato chiudiamo con apposita campana e facciamo cuocere con fori chiusi per 35min.
Successivamente apriamo i fori ultimando la cottura.
Controllate sempre la temperatura con apposito termometro che dovrà misurare 160-170°.
Prima di spegnere facciamo prova stecchino che dovrà fuoriuscire completamente asciutto.
A cottura ultimata spegniamo ed estraiamo lo stampo andando a capovolgere su di un piatto la Nostra torta fatta a sua volta freddare completamente su gratella per dolci.
Al momento di gustarla andremo a servirla su alzata spolverizzandola a piacere con zucchero a velo.
Buon appetito!

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CANNELLA/ DOLCI/ FARINA MANITOBA/ fluffosa/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LIEVITI/ Per dolci/ pere/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza olio/ TORTA ALLO YOGURT/ UOVA/ YOGURT/ zucchero a velo

FLUFFOSA ALLO YOGURT GUSTO PERA

Livello di difficoltà:☆
Categoria : Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, CANNELLA, merenda, PRODOTTI FORNO, ricette per vegetariani, HOME MADE, snack, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, senza grassi, LATTE, pere, zucchero a velo, LATTICINI, colazione, TORTE, UOVA, VANILLINA
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 55min
Porzioni ottenute: Per 6 persone

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
spatola in silicone
terrina
stampo per gughelop
gratella
bilancia
setaccio

INGREDIENTI
8 uova
1pizzico di sale
1 pizzico di cannella
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
210gr di zucchero a velo
280gr farina manitoba
125gr yogurt alla pera
50ml acqua tiepida

burro per lo stampo
zucchero a velo per spolverizzare

Oggi vi propongo un dolce noto come “Chiffon cake” che la mia amica di blog Monica Zacchia ha ribattezzato con un nuovo nome;”FLUFFOSA”,che la descrive in pieno nella Sua sofficià e leggerezza.

L’impasto della torta viene realizzato separando i tuorli dagli albumi,quest’ultimi montati a neve ben ferma poi ai tuorli si aggiungono zucchero,farina,lievito;l’impasto viene poi completato aggiungendo acqua,succo di frutta fresca o yogurt con l’aggiunta o meno di l’olio ma niente burro!
La mia Fluffosa l’ho realizzata solo con acqua e yogurt alla frutta;gusto pera.

L’impasto poi di norma va cotto all’interno di stampo per Chiffon cake che caratteristica essere in alluminio,
dai bordi alti e con due piedini in quanto una volta sfornato il dolce la teglia deve essere messa capovolta per far freddare il dolce all’interno dello stesso stampo che non deve e non necessita a differenza di altri ad essere imburrato.
Quando il dolce si sarà freddato completamente si staccherà senza alcuna fatica e il risultato sarà strepitoso,
ma non angustiatevi se non avete lo stampo originale la Fluffosa puo essere realizzata anche in altri stampi l’importante è che questi abbiano alti bordi,e cosi anch’io ho “fluffato” utilizzado uno stampo per gughelop che ho leggermente imburrato e il risultato è stato un vero successo sia per gli occhi che per la bocca.
Mio marito è rimasto strabiliato da cotanta bontà e altezza di questo meraviglioso dolce,non ricordava di aver mai visto un dolce realizzato da me di tali proporzioni ed è così che deve essere…
Io ho fluffato e Voi?! Continuate a leggere la ricetta non ve ne pentirete!

PROCEDIMENTO
Come detto alcune righe fa se non avete lo stampo originale per Chiffon cake procuratevi altro stampo con o senza foro ma che abbia bordi ben altri da poter contenere l’impasto.

Ponete come di buona norma gli ingredienti fuori frigo,al momento del loro utilizzo dovranno essere a temperatura ambiente.

Separate in due terrine distinte i tuorli d’uovo dagli albumi,quest’ultimi andate a montarli a neve ben ferma con un pizzico di sale,mediante uso di fruste elettriche o di planetaria munita di frusta a filo.

Aggiungete ora ai tuorli lo zucchero a velo,vanillina,cannella e farina passata a setaccio.
Aggiungete yogurt bianco o alla frutta insieme all’acqua tiepida.
Amalgamate bene il Vostro impasto in modo che non presenti grumi.
Incorporate a questo,gli albumi montati in precedenza utilizzando spatola in silicone senza smontarli effettuando movimenti dal basso verso l’alto.
Aggiungete in ultimo il lievito per dolci passato a setaccio.
Versate l’impasto all’interno del Vostro stampo e portatelo a cottura in forno preriscaldato alla temperatura di 165°;
fate cuocere per 55min.

Ultimata la cottura fate prova stecchino,fate intiepidire il dolce all’interno dello stampo poi sformatelo su gratella e fate freddare completamente prima di procedere all’assaggio spolverizzandone appena la superficie con zucchero a velo.
Buon appetito!

Questa torta ben si presta anche per essere farcita e glassata

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DOLCI/ FARINA MANITOBA/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ latte di soia/ LIEVITI/ MANDORLE/ Per dolci/ pere/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ Senza categoria/ senza latte/ TORTE/TORTE DI COMPLEANNO/FESTE/ UOVA/ VANIGLIA/ zucchero a velo

TORTA PERE E MANDORLE

Livello di difficoltà:☆
Categoria : Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, VANIGLIA, merenda, PRODOTTI FORNO, FRUTTA SECCA, ricette AUTUNNO/INVERNO, HOME MADE, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, senza grassi, SPEZIE, senza burro, RUSTICO, colazione, TORTE, UOVA, MANDORLE,latte di soia,pere

Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 1h10min
Porzioni ottenute: Per 4-6 persone

UTENSILI:
planetaria kenwood kmix
spatola in silicone
coltello
teglia rotonda
carta forno
bilancia pesa alimenti
setaccio

200gr farina manitoba
4 uova piccole o 2 grandi
150gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
100ml latte di soia
1bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di mandorle intere

2 pere
zucchero a velo per spolverizzare

Oggi come ultima ricetta dolce di fine anno 2015 voglio proporvi una torta semplice,facile e morbidissima…è soprattutto leggera!
L’impasto è realizzato con solo 4 ingredienti di base con l’aggiunta di mandorle intere e sottili fette di pera che vanno a decorare la superficie del dolce;adatta a coloro che sono intolleranti ai latticini poiché realizzata senza burro e con latte di soia e a gli eternamente a dieta che però non mancano giustamente nel gustarsi una buona fetta di torta… e la mia è super!!!
Andiamo a realizzarla insieme per un dolce di fine anno leggero ma buono col botto ???

PROCEDIMENTO
Preriscaldate il forno a 180° e foderate con carta forno stampo rotondo da 22-24cm
Aprite nella terrina della Vostra planetaria le uova e inserendo frusta a filo andate a montarle con lo zucchero a velo alla massima velocità fino ad ottenere un composto chiaro,soffice e spumoso.

Aggiungete ora farina manitoba setacciata,sale e polvere di vaniglia.
Fate amalgamare bene per 1min a Vel 3.

Riscaldate appena al pentolino su fiamma bassa il latte di soia e aggiungetelo a filo al Vostro impasto.Fate amalgamare bene.

Aggiungete ora mandorle intere e dopo averle amalgamate all’impasto incorporate in ultimo il lievito per dolci passato a setaccio.

Versate l’impasto all’interno di stampo precedentemente foderato con carta forno e decorate il dolce in superficie con fettine di pera che avrete tagliato al coltello eliminando buccia e torsolo.
Infornate e fate cuocere per 1h10min.

A cottura ultimata avrete ottenuto un dolce ben lievitato e ben dorato,fate prova stecchino e ponete a freddare completamente su gratella per dolci.

Ora che il Vostro dolce è freddo eliminate la carta forno e portatelo in tavola posto su alzata spolverizzandolo a piacere con zucchero a velo.

Auguro a tutti Voi Buon Fine Anno Vecchio per “abbracciare” un Migliore Anno Nuovo!!!

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