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LE RICETTE nel mese di DICEMBRE 2016

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, pasta choux, LIEVITO PER DOLCI, prodotti dell’orto, CANNELLA, prodotti home made, prodotti biologici, Antipasti, rosmarino, PRODOTTI FORNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, uvetta sultanina, CARNE, Secondi Piatti, Primi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, IMPASTI BASE, zucchero a velo, passata di pomodoro, RUSTICO, colazione, FORNETTO ESTENSE, TORTE, PISELLI, UOVA, BURRO

RICETTE:

GNOCCHI DI PASTA CHOUX AL RAGÙ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/gnocchi-di-pasta-choux-al-ragu.html

TORTINE DI RICOTTA _ MANDORLE, UVETTA E WHITE RUM

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POLLO GLASSATO AL LIQUOR DI MIRTILLI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

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RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E YOGURT

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PANADA DI VERDURE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

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TORTINE INTEGRALI AL COCCO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

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GRISSINI CROCCANTI ROSMARINO E PAPAVERO

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PLUM CAKE INTEGRALE UBRIACO_CAROTE, RICOTTA E NOCI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

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RISOTTO TONNO E CECI

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SPIEDINI DI CARNE COTTI AL FORNETTO ESTENSE

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FLUFFOSA ARANCIA E MANDORLE

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RISOTTO AI GAMBERI IN CREMA DI PISELLI

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TORTA SENZA UOVA PERA, RICOTTA E MANDORLE

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ZUPPA DI FAGIOLI CON PANCETTA

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BISTECCA DI TONNO AL VAPORE SU CREMA DI PISELLI

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TORTA CACAO, COCCO E MELE

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LASAGNA SALMONE E RICOTTA

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FARRO IN CREMA DI CAROTE

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CREMA DI FAVE ALLA PANCETTA CROCCANTE

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PAN CARRÈ INTEGRALE HOME MADE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

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CREMA DI PATATE, TONNO E MANDORLE

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FILETTI DI MERLUZZO GLASSATI ALL’ARANCIA CARAMELLATA E PINOLI TOSTATI

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PANE AL LATTE DI RISO E MORE DI GELSO ESSICCATE

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ROLATINE DI LONZA _ PROSCIUTTO CRUDO E GRANA AL CUKÒ

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BABBO NATALE DI PANE HOME MADE

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GAMBERONI IN CREMA DI PISELLI

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INSALATA MISTO MARE_PATATE E PINOLI TOSTATI

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CESTINI DI BRISÉE_VERZA VIOLA,UVETTA E MELA

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BUDINO AL LIMONE E POLVERE DI AMARETTI AL CUKÒ

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BISCOTTI SALATI PARMIGIANO E SESAMO

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LASAGNA HOME MADE CUKÒ _ BROCCOLETTO VERDE, RICOTTA E GRANELLA DI NOCI

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FOCACCIA BIANCA ALLO YOGURT GRECO COTTA AL FORNETTO ESTENSE

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BISCOTTI SENZA UOVA ALL’ARANCIA CANDITA E PISTACCHI

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PANETTONE VELOCE HOME MADE

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TRECCIA DI PANE ALLA PANNA, DATTERI E NOCI COTTA AL FORNETTO ESTENSE

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CREMA SPEZIATA CAROTE E LENTICCHIE AL CUKÒ

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VELLUTATA DI SPINACI AL CUKÒ

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TORTA PANETTONE, MELE E MANDORLECOTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/12/torta-panettonemele-e-mandorle-cotta-al-fornetto-estense.html

COTTURA/ datteri/ di birra/ FARINA MANITOBA/ FESTE/RICORRENZE/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ Natale/ NOCI/ pani Natale/ PANNA PER DOLCI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICORRENZE/FESTE/ senza burro/ Senza categoria/ SNACK/ treccia/ UOVA/ zucchero di canna

TRECCIA DI PANE ALLA PANNA,DATTERI E NOCI COTTA AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, prodotti home made, OLIO EVO, Antipasti, merenda, FRUTTA SECCA, panna per dolci, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, menù per le feste, senza burro, pane di Natale, RUSTICO, ZUCCHERO DI CANNA, LATTICINI, colazione, FORNETTO ESTENSE, UOVA, PANE
Tempo di preparazione 3h30min
Tempo di cottura 45min
Porzioni 922gr
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda in alluminio
Carta forno
Coltello
Gratella
Pentolino
Pennello

Pirottino
INGREDIENTI
250ml panna liquida per dolci
110ml acqua
500gr farina manitoba
1bustina di lievito di birra disidratato
1cucchiaio di zucchero di canna
30ml olio di oliva
70gr datteri snocciolati
1cucchiaio di sale fino
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
granella di noci
Un’altra sofficità per la fine di quest’anno arricchirà
la Nostra tavola!
Merito della morbidezza di questa particolare treccia di pane che
come una corona odorna il capo rendendolo regale questa renderà la Vostra tavola ancora più bella per festeggiare
San Silvestro servendola in accompagnamento ai Vostri antipasti o secondi piatti.

Preparata con panna per dolci che le ha conferito
sorprendente sofficità rendendola più simile ad
un pane briochato.
I Datteri la rendono ancor più invitante e la granella di noci donano tra cotanta morbidezza un’inconfondibile croccantezza
e tono rustico.

Dorata,soffice,croccante…Non è solo un altro pezzo di pane insignificante…È la storia di un amore infinito per il cibo!

La ricetta è ora disponibile sul mio blog!
Un saluto e alla prossima golosità!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a scaldare al pentolino su fiamma bassa la panna liquida per dolci con acqua.
Sciogliete all’interno di terrina o planetaria munita
di gancio impastatore nel composto liquido tiepido
il lievito di birra disidratato insieme
allo zucchero di canna.
Aggiungete farina manitoba e olio di oliva.
Avviate l’impasto a velocità moderata aggiungendo verso la fine datteri denocciolati tagliati al coltello e sale.
A impasto concluso questo sarà morbido e compatto.
Ponetelo a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per 2h.
Trascorsa la prima lievitazione rovesciate l’impasto su piano di lavoro e tagliandolo semplicemente
in 3 parti uguali lavorateli formando dei salsicciotti che unirete insieme a creazione di una treccia.
Unite le due estremità e adagiate la Vostra
ciambella di pane all’interno di teglia rotonda foderata con carta forno ponendo nel foro centrale per poterne mantenere la forma prima nella lievitazione e poi in cottura un pirottino foderato con carta forno.
Ponete nuovamente a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per 40min.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione pennellate delicatamente la superficie del pane con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua completando con l’aggiunta di granella di noci.
Preriscaldate su fornello medio della cucina
il fornetto estense,portate a cottura posizionando la teglia su supporto quadrato.
Chiudete con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori e fate cuocere a fuoco moderato per 45min.
A cottura ultimata spegnete e sformate su gratella la Vostra bellissima treccia di pane andando ad eliminare il pirottino centrale che avevate usato per mantenere il foro centrale.
Una volta che la treccia di pane sarà fredda per poter essere tagliata non vi resta che servirla in tavola e gustarla a piacere.
Buon appetito!

BURRO/ CUKÒ/ datteri/ DOLCI/ FARINA MANITOBA/ FRUTTA CANDITA/ HOME MADE/ LATTE/ LIEVITI/ MANDORLE/ MELE/ NOCI/ Per dolci/ PISTACCHI/ PRODOTTI DA FORNO/ prugne/ RACCOLTA DI RICETTE/ Senza categoria/ TORTA ALLO YOGURT/ UOVA/ uvetta sultanina/ VANIGLIA/ YOGURT/ zucchero a velo

CIAMBELLA ALLO YOGURT E MIX DI FRUTTA

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, VANIGLIA, merenda, PRODOTTI FORNO, FRUTTA SECCA, ricette AUTUNNO/INVERNO, RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELE, HOME MADE, MELE, PAN DI SPAGNA, snack, noci, SPEZIE, PISTACCHI, LATTE, CUKÒ, zucchero a velo, RUSTICO, LATTICINI, colazione, TORTE, YOGURT, UOVA, BURRO, MANDORLE
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 1h
Porzioni ottenute: Per 4-6 persone

UTENSILI:
cukò di imetec
lama inox
pala mescolatrice
spatola
coltello
bilancia pesa alimenti
setaccio
gratella per dolci
stampo per ciambella

INGREDIENTI:
3uova
160gr zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
250gr farina manitoba
2 vasetti di yogurt home made ( v.ricetta )
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/04/yogurt-home-made.html
3mele renette piccole
20gr di mandorle
20gr noci
20gr datteri denocciolate
20gr prugne denocciolate
20gr uvetta
20gr pistacchi
1bustina di lievito per dolci

zucchero a velo per spolverizzare

Oggi voglio proporvi una torta che è talmente Buona che è impossibile resisterLe…si può semplicemente descrivere come un’esplosione di sapori!

Ad ogni morso si distingue chiaramente ogni ingrediente che diventa protagonista di sé stesso esaltando il proprio sapore…sto parlando della mia CIAMBELLA ALLO YOGURT E MIX DI FRUTTA!

La torta è realizzata da un impasto allo yogurt,senza olio né burro,al suo interno un mix di frutta:
noci,mandorle e pistacchi appena pestati al mortaio;datteri e prugne denocciolate e tagliate al coltello,uvetta sultanina senza metterla in ammollo e in ultimo una dadolata di dolci piccole mele renette.

L’impasto è stato realizzato utilizzando il mio CUKÒ di imetec ma potrete anche farlo con planetaria,fruste elettriche o a mano; pronti a realizzarla?!

PROCEDIMENTO:
Versate all’interno della boccia del cukò inserendo lama inox le uova,zucchero a velo e un pizzico di sale.Impostate Vel 10 per 1min.

Aggiungete ora yogurt meglio se autoprodotto ( v.ricetta )
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/04/yogurt-home-made.html
e azionate
Vel 10 per 30 sec,aggiungete farina setacciata e un cucchiaino di polvere di vaniglia Vel 10 per 1min.

Cambiate la lama inox inserendo pala mescolatrice per non ridurre in purea i restanti ingredienti.

Aggiungete quindi noci,mandorle e pistacchi pestati al mortaio a pezzetti,uvetta,datteri e prugne denocciolate tagliate al coltello e in ultimo dadolata di mele renette.
Azionate a Vel 6 per 1min e successivamente a impulsi per amalgamarli meglio all’interno del Vostro impasto.

Aggiungete in ultimo lievito per dolci passato a setaccio e
azionate a Vel 6 per 1min.
Estraete la pala mescolatrice e versate l’impasto in modo omogeneo all’interno di stampo a ciambella precedentemente imburrato e spolverizzato con pangrattato per donare al dolce ulteriore sapore rustico.
Infornate in forno preriscaldato a 180°e fate cuocere per 1h.
Fate prova stecchino che dovrà essere ben asciutto.

Spegnete il forno,sfornate e fate intiepidire all’interno dello stampo per 5min.
Sformate e ponete a freddare completamente su gratella per dolci.
Ora che il Vostro dolce si è freddato spolverizzate con zucchero a velo,poggiate su alzata e portate in tavola.
Buon appetito!

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