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FLAN

ANTIPASTI/ BURRO/ COTTURA/ FLAN/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTE/ panna da cucina/ PESCE/ salmone/ salvia/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ UOVA/ YOGURT

FLAN AL SALMONE IN SALSA ALLO YOGURT GRECO COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, LATTE, prodotti home made, Panna da cucina, PESCE, Antipasti, RUSTICO, ricette AUTUNNO/INVERNO, HOME MADE, FORNETTO ESTENSE, ricette senza glutine, UOVA, BURRO, vaporiera elettrica
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 45min
Porzioni 6 Porzioni
UTENSILI
frullatore ad immersione kenwood
Vaporiera elettrica
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda dai bordi alti
Pirottini cuki
Pennello
Spatola
Cucchiaio
INGREDIENTI
260gr salmone
125ml panna da cucina home made ( v.ricetta )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/
50ml latte
Pepe nero
1pizzico di Sale
2uova
Burro qb per gli stampi
SALSA ALLO YOGURT
170ml yogurt greco
Pepe nero
1 pizzico di sale
1cucchiaio di succo di limone
Foglioline di salvia fresca
Un’altra ricetta è arrivata sul mio blog!
Delicato sin nel colore rosato non può essere di meno nel sapore il cui gusto gentile e cremosità avvolgente sono in perfetto abbinamento alla salsa preparata con lo yogurt greco che verrà utilizzata a guarnizione della portata.
Un antipasto o secondo piatto a garanzia di autentica bontà e sicuro effetto!

Mettiamo dunque in moto le fruste,riscaldiamo il magico fornetto estense affinché possano essere pronti per poter essere impiegati a realizzazione di una nuova ricetta!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a lavare il salmone e portatelo a cottura all’interno di vaporiera elettrica nell’apposito cestello per 25min.
A cottura ultimata spegnete e pulitelo delle lische.
Preparate al frullatore la panna da cucina home made come descritto al seguente link

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/

Aggiungete alla panna il salmone privato delle lische e frullate il tutto aggiungendo un pò di latte per amalgamare bene il tutto.
In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi d’uovo aggiungendo invece i tuorli al composto di panna e salmone.
Amalgamate gli albumi a neve al precedente impasto effettuando movimenti di spatola dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
Versate l’impasto all’interno di pirottini cuki preimburrati e portate a cottura all’interno di teglia rotonda dai bordi alti contenente acqua calda per effettuare cottura a bagnomaria all’interno di fornetto estense preriscaldato su fornello medio della cucina.
Chiudete con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori e a fuoco basso fate cuocere per 45min.
A cottura ultimata estraete i pirottini dall’acqua e sformati su piatto glassateli la superficie dei Vostri flan con qualche cucchiaio di salsa allo yogurt greco amalgamato a succo di limone,sale e pepe.
Completate con salvia fresca.
Portate in tavola e…Buon appetito!

a vapore/ AROMI/ bagnomaria/ BURRO/ CARNE/ ceci/ cocco/ coniglio/ coppa/ COTTURA/ cozze/ CROSTATE/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ FARINA INTEGRALE/ FARINA MANITOBA/ FARINA TIPO 0/ FLAN/ FORNETTO ESTENSE/ gamberetti/ gas/ HOME MADE/ LEGUMI/ LIEVITI/ MELE/ NOCCIOLE/ NOCI/ novembre 2016/ padella/ panna da cucina/ PANNA PER DOLCI/ PASSATA DI POMODORO/ PASTA FROLLA/ PENTOLA/ Per dolci/ pere/ PESCE/ PISTACCHI/ PRIMI PIATTI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ RACCOLTA RICETTE/ riso/ rum/ rustico/ SALSE/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ spaghetti/ SPEZIE/ tonno/ torta in tazza/ TORTE/TORTE DI COMPLEANNO/FESTE/ UOVA/ VAPORIERA ELETTRICA/ VINO BIANCO/ vongole/ YOGURT/ zucchero a velo/ zucchero di canna

UNA RICETTA AL GIORNO…LE RICETTE DEL MESE DI NOVEMBRE 2016

Categoria Dolci, adatte ai bambini, prodotti dell’orto, FARINA MANITOBA, CANNELLA, merenda, ricette AUTUNNO/INVERNO, verdure fresche, MELE, Primi, cozze, vongole, senza grassi, RISO, PASTA, senza burro, PESCE, zucchero a velo, passata di pomodoro, POMODORINI CILIEGINO, colazione, TORTE, ricette senza glutine, LIEVITO PER DOLCI, prodotti home made, prodotti biologici, vegan, rosmarino, PRODOTTI FORNO, panna per dolci, panna montata, ricette per vegetariani, HOME MADE, verdure congelate, TORTE SALATE, CARNE, gamberetti, zucca, RUSTICO, succo di limone, UOVA

NOVEMBRE 2016

COSTINE DI MAIALE AL SUGO CON PASTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/costine-di-maiale-al-sugo-con-pasta.html

RISOTTO ALLA CREMA DI ZUCCA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/risotto-alla-crema-di-zucca.html

ARANCINI DI ZUCCA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/arancini-di-zucca.html

TORTA SOFFICE ALLE MELE SENZA UOVA E LATTOSIO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-soffice-alle-mele-senza-uova-e-lattosio.html

FLAN DI ZUCCA IN SALSA DI FORMAGGI E NOCI COTTI IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/flan-di-zucca-in-salsa-di-formaggi-e-noci-cotti-in-fornetto-estense.html

TORTE IN TAZZA ALL’ACQUA E CACAO COTTE IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torte-in-tazze-allacqua-e-cacao-cotte-in-fornetto-estense.html

CIME DI RAPA E PATATE IN TORTA SALATA COTTA IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/cime-di-rapa-e-patate-in-torta-salata-cotta-in-fornetto-estense.html

TORTA SOFFICISSIMA ALLA PANNA MONTATA E MELA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-sofficissima-alla-panna-montata-e-mela.html

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO IN CREMA DI CECI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/spaghetti-allo-scoglio-in-crema-di-ceci.html

CONIGLIO CON PATATE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/coniglio-con-patate-al-fornetto-estense.html

TORTA CREMOSA ALLA ZUCCA E GRANELLA DI NOCI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-cremosa-alla-zucca-e-granella-di-noci.html

TORTA INTEGRALE ALLE MELE YOGURT E NOCCIOLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-integrale-alle-mele-yogurt-e-nocciole.html

PASTA GRATINATA ALLA CREMA DI ZUCCA COTTA IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/pasta-gratinata-alla-crema-di-zucca-cotta-in-fornetto-estense.html

MILLEFOGLIE DI PATATE LARDO E NOCI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/millefoglie-di-patate-lardo-e-noci.html

RISOTTO ZUCCA E NOCI IN CROSTA AL FORMAGGIO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/risotto-zucca-e-noci-in-crosta-al-formaggio.html

FLAN DI CIME DI RAPA CON CUORE DI FORMAGGIO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/flan-di-cime-di-rapa-con-cuore-di-formaggio-cotti-al-fornetto-estense.html

RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E PANCETTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/risotto-in-crema-di-carote-e-pancetta.html

BASE PER CROSTATE AL MIELE SENZA UOVA E BURRO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/base-per-crostate-al-miele-senza-uova-e-burro.html

CROSTATA RUSTICA ALBICOCCHE E PERE COTTA IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/crostata-rustica-albicocche-e-pere-cotta-in-fornetto-estense.html

CANESTRINI DI BRISÉE IN CREMA DI CIME DI RAPA COTTI IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/canestrini-di-brisee-in-crema-di-cime-di-rapa-cotti-in-fornetto-estense.html

SPAGHETTI ZUCCA E MARE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/spaghetti-zucca-e-mare.html

PANNA COTTA IN SALSA AL CIOCCOLATO

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/panna-cotta-in-salsa-al-cioccolato.html

TORTINE DOLCI CAROTE E MANDORLE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/tortine-dolci-carote-e-mandorle.html

PENNE GRATINATE IN CREMA DI CIME DI RAPA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/penne-gratinate-in-crema-di-cime-di-rapa-cotte-in-fornetto-estense.html

TORTA DI MELE _FORMAGGIO,NOCI E UVETTA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-di-mele-_-formaggionoci-e-uvetta.html

INVOLTINI DI VERZA VIOLA COTTI IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/involtini-di-verza-viola-cotti-in-fornetto-estense.html

CREME BRULÈE COTTI IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/creme-brulee-cotti-in-fornetto-estense.html

SPAGHETTI CACIO E PEPE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/spaghetti-cacio-e-pepe.html

STRUDEL ALLA FROLLA SENZA UOVA_PERE E CILIEGIE COTTO IN FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/strudel-alla-frolla-senza-uova_pere-e-ciliegie-cotto-al-fornetto-estense.html

PATATE RIPIENE PROSCIUTTO E FORMAGGIO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

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RICORDO UNA CROSTATA DI MELE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/ricordo-una-crostata-di-mele-cotta-al-fornetto-estense.html

CUPOLE DI RIGATONI IN CREMA DI RICOTTA E ZAFFERANO COTTE AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/cupole-di-rigatoni-in-crema-di-ricotta-e-zafferano-cotte-al-fornetto-estense.html

FLAN DI ZUCCA E CAROTE IN SALSA AL PECORINO COTTI AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/flan-di-zucca-e-carote-in-salsa-al-pecorino-cotti-in-fornetto-estense.html

CREMA D’AUTUNNO ZUCCA E FAGIOLI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/crema-dautunno-zucca-e-fagioli.html

TORTINE FREDDE YOGURT E MARMELLATA

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/tortine-fredde-yogurt-e-marmellata.html

TORTA DI MELE IN GRAN GALÀ

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/torta-di-mele-in-gran-gala.html

COCOTTE ALLEGRE PATATE E PANCETTA AL FORNETTO ESTENSE

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/cocotte-allegre-patate-e-pancetta-al-fornetto-estense.html

BISTECCA DI TONNO IN CREMA DI CECI

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/11/bistecca-di-tonno-in-crema-di-ceci.html

cocco/ COTTURA/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ FARINE/ FLAN/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTE/ PANNA PER DOLCI/ PIATTI FREDDI/ PISTACCHI/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza lievito/ senza olio/ UOVA/ zucchero a velo

FLAN_COCCO E PISTACCHI COTTI AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, prodotti home made, merenda, panna per dolci, ricette per vegetariani, HOME MADE, DOLCI AL CUCCHIAIO, fave, PISTACCHI, LATTE, senza burro, zucchero a velo, LATTICINI, colazione, FORNETTO ESTENSE, ricette senza glutine, UOVA

Tempo di preparazione 55min
Tempo di cottura 45min
Porzioni 5 flan
UTENSILI
terrina
Pentolino
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda dai bordi alti
Pirottini in vetro resistente
Spatola in silicone
Mestolino
Coltello
INGREDIENTI
200ml panna liquida per dolci
200ml latte
150gr farina di cocco
80gr zucchero a velo
3uova
pistacchi e farina di cocco a decorazione
Oggi ci delizieremo con un delicato dolce al cucchiaio
dal sapore e profumo intenso.
Ideale per i più golosi ma soprattutto per gli intolleranti al glutine in quanto preparato senza uso di farine derivati dal grano.
Posso inoltre dirvi che è stato cotto a bagnomaria all’interno del magico fornetto estense…
Facile,goloso,gluten free e cotto su gas…Cosa volete di più?!
Non vi resta che provare a realizzarlo!
La ricetta la trovate come sempre sul mio blog!
Un saluto e arrivederci al prossimo piatto!
PROCEDIMENTO
Scaldate al pentolino su fiamma a fuoco moderato
il latte e la panna.
Amalgamate nel frattempo in una terrina
le uova con lo zucchero.
Aggiungete farina di cocco e latte-panna ormai caldi.
Amalgamate bene quindi dosate il composto all’interno di ogni pirottino in vetro resistenti al calore;
in alternativa utilizzate quelli in ceramica o cuki.
Adagiate i pirottini all’interno di teglia rotonda
dai bordi alti,versate acqua calda che raggiunga la metà dei pirottini quindi preriscaldato il fornetto estense su fornello medio della cucina adagiate la teglia su supporto triangolare,chiudete con apposito coperchio e fate cuocere per 45min.
Ultimato la cottura dei flan estraeteli dalla teglia e poneteli a freddare a temperatura ambiente.
Al momento di servirli in tavola sformate i vostri flan
su piatto andando a decorare la superficie con granella di pistacchi tagliata al coltello e farina di cocco.
Buon appetito!

ANTIPASTI/ BESCIAMELLA/ BURRO/ CAROTE/ FARINA TIPO 0/ FLAN/ FORNETTO ESTENSE/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTE/ pecorino/ SALSE/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ UOVA/ zucca

FLAN DI ZUCCA E CAROTE IN SALSA AL PECORINO COTTI IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, Antipasti, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, CREME VEGETALI, verdure fresche, HOME MADE, pecorino, Secondi Piatti, LATTE, zucca, CAROTE, RUSTICO, noce moscata, FORNETTO ESTENSE, UOVA, BURRO

Tempo di preparazione 1h10min
Tempo di cottura 45min
Porzioni 5 porzioni
UTENSILI
padella
Fornetto estense 30cm
Pirottini in ceramica
Teglia rotonda dai bordi alti
Pentolino
Coltello
Tagliere
INGREDIENTI
3 carote
200gr zucca
200gr besciamella fresca
(burro,latte,farina,noce moscata,pepe nero,sale)
2uova
1pizzico di sale
2cucchiai formaggio grattugiato
Pepe nero
2cucchiai pecorino grattugiato
Latte
Oggi portiamo l’autunno in tavola con il flan di zucca e carote!
Con il suo gusto delicato,
colore arancio intenso e cremosità sorprendente
rinforzato dal gusto deciso e saporito della salsa al pecorino porteremo un trionfo nel piatto presentato e gustato
come antipasto o secondo piatto.
Scoprite come si prepara continuando la lettura sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a pulire la verdura pelando e lavando le carote poi eliminando scorza,semi e filamenti interni presenti nella zucca.
Tagliate a dadini le verdure e portatele a cottura all’interno di padella antiaderente con un cucchiaio d’olio e un trito di cipolla.
Aggiungete un mestolo d’acqua tiepida e continuate la cottura a fiamma bassa fino a quando saranno tenere.
Spegnete e mediante uso di frullatore ad immersione riducete in crema.
Tenete da parte.
Preparate ora la salsa besciamella sciogliendo al pentolino il burro.
Togliete dal fuoco e aggiungete la farina.
Versate il latte insaporendo con l’aggiunta di:
sale,pepe,noce moscata e riportate il tutto su fiamma mescolando continuamente fino a quando otterrete una salsa liscia ma densa al punto giusto.
In una terrina pulita andate a separare gli albumi d’uovo dai tuorli.
Con una frusta elettrica montate gli albumi a neve ben ferma.
Amalgamate alla crema di verdure la besciamella,tuorli d’uovo e formaggio grattugiato.
Aggiungete in ultimo albumi d’uovo montati in precedenza e amalgamateli all’impasto con spatola in silicone effettuando movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarli.
Imburrate stampini in alluminio o pirottini in ceramica e versate al loro interno la crema in modo uniforme.
Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense adagiate i pirottini all’interno di teglia rotonda dai bordi alti versando acqua calda al fine di cuocere
i flan a bagnomaria.
Posizionate la teglia su supporto triangolare e chiudete con apposito coperchio.
Fate cuocere per 45min.
A cottura ultimata spegnete e mentre i flan riposano preparate la salsa di guarnizione al pecorino.
Scaldate il latte al pentolino quindi scioglietevi il pecorino grattugiato all’interno di terrina.
Aggiungete una noce di burro e amalgamate.
Sformate su piatto il vostro flan di zucca e carote
o presentatelo direttamente all’interno
del pirottino solo se avrete utilizzato quello in ceramica.
Ultimate il piatto irrorando la superficie del flan con
la salsa al pecorino.
Portate in tavola e buon appetito!

a vapore/ ANTIPASTI/ BURRO/ cime di rapa/ COTTURA/ FLAN/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ OLIO DI MAIS/ panna da cucina/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ UOVA/ VAPORIERA ELETTRICA/ VERDURE

FLAN DI CIME DI RAPA CON CUORE DI FORMAGGIO COTTI AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria olio di mais, adatte ai bambini, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, Antipasti, cime di rapa, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, CREME VEGETALI, verdure fresche, HOME MADE, Secondi Piatti, FORMAGGIO, LATTE, RUSTICO, LATTICINI, FORNETTO ESTENSE, ricette senza glutine, UOVA, BURRO

Tempo di preparazione 2h
Tempo di cottura 45min
Porzioni 8 flan
UTENSILI
2terrine
Bilancia
Spatola in silicone
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda dai bordi alti
Pirottini cuki
Pennello in silicone
Coltello
Tagliere
Vaporiera elettrica
Frullatore ad immersione kenwood
Frusta elettrica
INGREDIENTI
400gr cime di rape al netto pulite
200ml panna da cucina home made ( v.ricetta )

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/

1pizzico di sale
2cucchiai di formaggio grattugiato
Pepe nero
2uova
50gr galbanino
Burro per imburrare i pirottini
Anche oggi prepariamo un’altra delizia d’autunno …
Utilizzando verdure fresche di stagione coltivate da mio marito con passione, impegno e senza uso di pesticidi
potrò portare in tavola un piatto delicato e amabile al palato.
Senza glutine e senza proteine animali serviremo come antipasto o secondo piatto cremosi flan di cime di rapa all’interno dei quali si racchiude un cuore caldo di formaggio cotti all’interno del magico fornetto estense.
Se vi sentite ispirati non dovete perdere altro tempo e correre direttamente sul mio blog per scoprire le fasi della preparazione di questo buonissimo piatto…
Un saluto e arrivederci alla prossima ricetta!
PROCEDIMENTO
Levate le cime di rapa sotto l’acqua corrente eliminando eventuali foglie rovinate o troppo grandi e gambi troppo spessi.
Fatele scolare dell’acqua di lavaggio quindi portatele a cottura all’interno di vaporiera elettrica facendole cuocere per 30min.
Nel frattempo che la verdura cuoce preparate la panna da cucina con latte e olio di mais secondo indicazioni della ricetta

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A cottura ultimata aggiungete le verdure alla panna e frullando il tutto a crema con frullatore ad immersione.
Ottenuto una bella crema verde aggiungete sale,pepe,formaggio grattugiato e tuorli d’uovo mantenendo da parte gli albumi che monterete a neve ben ferma con frusta elettrica.
Incorporato gli albumi d’uovo mediante spatola in silicone effettuando movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarli,versate l’impasto in pirottini cuki preimburrati ponendo nel mezzo tocchetti di formaggio galbanino e ricoprendoli con ulteriore crema.
Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense disponete i pirottini all’interno di terrina capiente rotonda dai bordi alti andando ad aggiungere acqua calda che giunga oltra la metà di ogni pirottino per effettuare cottura a bagnomaria.
Posizionato teglia su supporto triangolare chiudete con apposito coperchio e fate cuocere co fiamma al minimo per 45min.
Ultimata la cottura spegnete e servite in tavola ben caldi i Vostri flan sformati su piatto.
Iniziando a gustare i Vostri flan cremosi giunti al centro troverete un cuore di formaggio filante.
Buon appetito!

ANTIPASTI/ bagnomaria/ BURRO/ COTTURA/ FLAN/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ NOCI/ OLIO DI MAIS/ panna da cucina/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ sottilette/ UOVA

FLAN DI ZUCCA IN SALSA DI FORMAGGI E NOCI COTTI IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria olio di mais, adatte ai bambini, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, Antipasti, rosmarino, FRUTTA SECCA, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, CREME VEGETALI, verdure fresche, HOME MADE, Secondi Piatti, noci, Panna da cucina, zucca, RUSTICO, LATTICINI, ricette senza glutine, UOVA, BURRO
Tempo di preparazione 2h
Tempo di cottura 45min
Porzioni 9 flan

UTENSILI
terrina
Bilancia
Spatola in silicone
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda a bordi alti
Pirottini in alluminioti
Padella
Frullatore
Fruste elettriche
Vaporiera elettrica
INGREDIENTI
450gr zucca fresca
200ml panna da cucina home made ( v.ricetta )

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1pizzico di sale

Pepe nero
Rosmarino essiccato
2cucchiai di formaggio grattugiato
2uova
Burro per ungere pirottini
SALSA AL FORMAGGIO E NOCI
20gr burro
2 sottilette
3 fette di galbanino
40ml latte
Pepe nero
10gr noci spezzettate
Oggi vi propongo un’altra ricetta super golosa dove ancora una volta la protagonista è la zucca!
Goduriosi e senza glutine Flan ricoperti da generosa salsa ai formaggi e granella di noci saranno la portata eccellente come antipasto o secondo piatto.
Cotti a bagnomaria direttamente su gas all’interno
del magico fornetto estense(grande alleato e sostituto della cottura in forno)si presentano delicati,profumati e appetitosi.

Non vi resta che continuare a leggere il post per saperne di più…
Vi aspetto sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa dopo aver eliminato scorza,filamenti e semi della zucca tagliamo la polpa a dadini e mettiamola a cottura all’interno di vaporiera elettrica nella vaschetta in dotazione. Impostiamo il timer per la cottura a 30min e lasciamo cuocere.
In questo modo otterremo una cottura priva di grassi.
All’interno di contenitore del nostro frullatore ad immersione andiamo a realizzare la panna da cucina come spiegato nel link che riporta la ricetta.

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/
Frullate la zucca ormai cotta insieme alla
panna da cucina aggiungete sale,pepe e rosmarino.
Aggiungete formaggio grattugiato e tuorli d’uovo e amalgamate.
Montate in una terrina pulita gli albumi a neve ben ferma quindi versate la crema di zucca,panna,aromi e tuorli amalgamando il tutto con spatola in silicone con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
Imburrate i pirottini antiaderenti o cuki e distribuite l’impasto al loro interno in modo omogeneo.
Con queste dosi io ho ottenuto 9 flan.
Preriscaldato su fornello piccolo della cucina il fornetto estense posizionate i pirottini all’interno di teglia dai bordi alti versando acqua calda che dovrà giungere oltre la metà di ognuno per garantire una buona cottura a bagnomaria.
Chiudete con apposito coperchio e fate cuocere per 45min.
Pochi minuti prima di spegnere i Vostri flan andate a preparare la salsa che dovrà guarnirli facendo sciogliere in padella su fuoco a fuoco medio il burro,sottilette,galbanino a tocchetti e latte per rendere la salsa più omogenea.
Arricchita con pezzetti di nocciole amalgamate bene e tenete al caldo.
Utimata la cottura dei flan,togliete i pirottini dall’acqua e sformati su piatto glassateli con generosa salsa ai formaggi e granella di noci.
Portate in tavola ben caldi e buon appetito!

a vapore/ ANTIPASTI/ bagnomaria/ BURRO/ COTTURA/ FLAN/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTE/ OLIO DI MAIS/ panna da cucina/ piselli/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ UOVA/ VAPORIERA ELETTRICA

FLAN DI PISELLI COTTI IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria adatte ai bambini, LATTE, Panna da cucina, Antipasti, rosmarino, RUSTICO, ricette per vegetariani, LATTICINI, HOME MADE, ricette senza glutine, PISELLI, UOVA, BURRO, Secondi Piatti
Tempo di preparazione 40min
Tempo di cottura 45min
Porzioni 5flan

UTENSILI
terrina
Bilancia
Spatola
Vaporiera elettrica
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda alta
Termometro
Pirottini antiaderenti
Pennello in silicone
Frullatore ad immersione kenwood
Fruste elettriche
Cucchiaio

INGREDIENTI
250gr piselli freschi dell’orto
2 uova
1pizzico di sale
1 pizzico di pepe
2cucchiai di formaggio grattugiato
200ml panna da cucina
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/
Burro per ungere i pirottini

Dopo aver ottenuto 2kg di piselli freschi dell’orto non potevo mancare di realizzare e proporvi il FLAN DI PISELLI ancora più delicato al palato,senza glutine,cotti a bagnomaria all’interno del mio fornetto estense.
Vediamo insieme come si preparano…

PROCEDIMENTO
Acquistato i piselli freschi o raccolti dal Vostro orticello andiamo a pulirli armandoci un pò di pazienza e a seconda del peso ottenuto dopo averli sgusciati pesiamo la nostra quantità per realizzare i nostri flan mettendo i restanti a congelare in appositi sacchetti gelo.

Laviamo i piselli e fatti scolare dell’acqua di lavaggio facciamo cuocerli all’interno di cestello della vaporiera elettrica/cesto in bambù per 20min o in alternativa portando pentola d’acqua ad ebollizione facendo cuocere fino a quando saranno morbidi.
Mentre i piselli cuociono andiamo a separare in due terrine distinte i tuorli d’uovo dagli albumi montando quest’ultimi con un pizzico di sale a neve ben ferma.

Creiamo successivamente la nostra panna da cucina con frullatore ad immersione (v.ricetta )
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quindi frulliamo insieme alla panna i piselli ormai cotti ottenendo così una bella crema verde.
Versiamo la crema di piselli nella terrina contenente i tuorli d’uovo,aggiungiamo spezie e formaggio grattugiato e ultimiamo con l’aggiunta di albumi a neve mediante spatola effettuando movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.

Imburriamo appena i nostri pirottini antiaderenti e versiamo il nostro impasto.

Con queste dosi ho ottenuto 5 flan che disporremo all’interno di teglia rotonda dai bordi alti aggiungendo acqua calda che raggiunga metà dei pirottini.

Preriscaldiamo il fornetto estense su fornello piccolo della cucina e posizioniamo teglia contenente acqua calda e pirottini su supporto quadrato,chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere a 180°per 45min controllando la temperatura con apposito termometro.

Potrete cuocere i Vostri flan allo stesso modo,tempo e temperatura all’interno di normale forno.

Una volta pronti servite i Vostri flan ancora caldi su piatto individuale come antipasto o secondo piatto.
Buon appetito!

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ANTIPASTI/ BURRO/ COTTURA/ fave/ FLAN/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ OLIO DI MAIS/ panna da cucina/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ STAR BENE A TAVOLA/ UOVA/ VAPORIERA ELETTRICA

FLAN DI FAVE COTTI IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria FORMAGGIO, adatte ai bambini, LATTE, Panna da cucina, senza burro, Antipasti, RUSTICO, LATTICINI, HOME MADE, ricette senza glutine, Secondi Piatti, fave
Tempo di preparazione 40min
Tempo di cottura 45min
Porzioni 6 flan

UTENSILI
terrina
Bilancia
spatola
vaporiera elettrica
Fornetto estense 30cm
Pennello in silicone
Frullatore ad immersione kenwood
Pirottini antiaderenti
Teglia dai bordi alti

INGREDIENTI
500gr fave fresche
200ml panna da cucina (v.ricetta )
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1pizzico di sale
Pepe nero
Rosmarino essiccato
Basilico essiccato
2uova
2 cucchiai di formaggio grattugiato
Burro per ungere i pirottini

Insieme abbiamo preparato flan dalle differenti tipologie;
dolci,di verdure,alla trota; e al tempo stesso li abbiamo cotti in modi differenti;
nel forno tradizionale e nella vaporiera elettrica.
Oggi prepareremo cremosi flan di fave cotti nel magico fornetto estense!

Questa mattina ho sbucciato 850gr di fave fresche a km 0 provenienti direttamente dall’orto di mio marito;
dal PRODUTTORE al CONSUMATORE che poi sono la stessa persona +1 ovvero Io che li trasformo da “semplici verdure” in meravigliose bontà!

Il sapore del flan di fave è delicato ma intenso,
il suo “cuore ” caldo è cremoso,ti ruba i sensi in un’esplosione di sapori,ti rapisce e ti avvolge nel gusto pieno del  sapore  autentico di quello che è naturale e genuino,privo di qualsiasi pesticida dannoso per la Nostra salute.
Ogni fatica,impegno e sacrificio vengono così ripagati…Cosa poter chiedere di più?!
Vediamo quindi come si preparano questi scrigni di bontà…

PROCEDIMENTO
Sbucciato le fave dal loro baccello che li conteneva andiamo a lavarle accuratamente sotto getto d’acqua del rubinetto della cucina e fatte scolare dall’eccesso di acqua di lavaggio andiamo a disporne circa 500gr all’interno di cestello della vaporiera elettrica.
Facciamo cuocere per circa 30min.
Trascorso tempo di cottura andiamo a prerare la panna da cucina con il frullatore ad immersione secondo ricetta
(V.ricetta )
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e aggiungiamo a questa frullando il tutto in una crema color verde anche le fave che avremo precedentemente dopo cottura privato una ad una della loro pellicina.
Aggiungiamo alla crema di fave;
pepe nero,rosmarino,basilico e formaggio grattugiato amalgamando bene il tutto.
Separiamo i tuorli d’uovo dagli albumi andando a montare quest’ultimi a neve ben ferma con il sale mediante frusta elettrica.
Aggiungiamo ora alla nostra crema di fave;
i tuorli d’uovo e dopo averli amalgamati all’impasto incorporeremo albumi a neve cercando di non smontarli effettuando movimenti di spatola dal basso verso l’alto.
Imburriamo i nostri pirottini antiaderenti o di alluminio usa e getta porzionandone l’impasto all’interno degli stessi.
Preriscaldiamo il fornetto estense su fornello piccolo della cucina quindi andiamo ad adagiare i nostri pirottini all’interno di teglia dai bordi alti dove al suo interno verseremo dell’acqua calda che raggiunga metà dei pirottini.
Pposizioniamo infine la teglia su supporto quadrato del Nostro fornetto,chiudiamo con apposita campana e mantenendo i fori chiusi portiamo a cottura per 45 min.
Ultimata la cottura andiamo a estrarre dalla teglia con acqua(che non avrà mai raggiunto ebollizione)
i pirottini e con molta delicatezza andiamo a sformarli su piatto portandoli subito in tavola…
Ulteriori commenti li lascio a Voi riguardo la loro bontà…Buon appetito!

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a vapore/ CACAO/ COTTURA/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ FLAN/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTE/ PANNA PER DOLCI/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ UOVA/ VAPORIERA ELETTRICA/ zucchero a velo

FLAN AL CACAO IN GLASSA COTTO A VAPORE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : Dolci, adatte ai bambini, VANIGLIA, merenda, panna per dolci, ricette per vegetariani, GLASSE, HOME MADE, DOLCI AL CUCCHIAIO, senza grassi, fecola di patate, LATTE, senza burro, zucchero a velo, RUSTICO, FRIGO, CACAO, LATTICINI, ricette senza glutine, UOVA
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura : 45min
Porzioni ottenute: 4 flan

UTENSILI
terrina
bilancia
spatola in silicone
vaporiera elettrica
pirottini antiaderenti
fogli di alluminio
frusta a mano

INGREDIENTI
2 uova
100ml panna per dolci
400ml latte
1tuorlo d’uovo
90gr zucchero a velo
30gr cacao amaro in polvere
vaniglia in polvere
20gr fecola di patate

GLASSA AL CACAO
200gr di zucchero semolato
100ml acqua
50gr cacao amaro in polvere

Oggi andiamo a realizzare un altro dolce che vi conquisterà ogni volta che affonderete il cucchiaino nello stesso,ricoperto da una
lucida glassa al cacao irresistibile e lievemente zuccherata,densa al punto tale da scivolare lentamente sulle dolci pareti del flan…che sapori…
Anche questo non poteva che essere cotto se non al vapore ottenendo un risultato che non ha paragoni…
Vediamo quindi come procedere nella Sua realizzazione…

Istruzioni
Miscelate al pentolino panna,latte e cacao andando a scaldarli su fiamma.

Riunite all’interno di una terrina capiente il tuorlo d’uovo e le uova che andrete a battere leggermente con frusta a mano insieme allo zucchero.
Aggiungete ora la fecola di patate e la vaniglia in polvere.

Versate ora su questi il latte amalgamato alla panna e al cacao poco prima riscaldato quindi amalgamate bene il tutto e versate in egual quantità all’interno di pirottini antiaderenti che coprirete successivamente con foglio di alluminio.

Disponete i pirottini all’interno di cestello per la cottura a vapore ponete il coperchio e fate cuocere per 45min.
Trascorso tempo di cottura estraete i pirottini dal cestello della vaporiera elettrica eliminate foglio di alluminio e fate freddare a temperatura ambiente successivamente riponete a riposo in frigo per almeno 2h.

Mentre i flan si raffeddano andate a realizzare la glassa al cacao andando a mettere al pentolino acqua,zucchero e cacao amaro in polvere quindi girate continuamente amalgamando bene tra loro gli ingredienti e fate addensare.
Spegnete la glassa e fate freddare completamente.

Al momento di servire il dolce sformate i flan su piattino decorando in ultimo con glassa al cacao.
Portate in tavola e buon appetito!

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a vapore/ ANTIPASTI/ COTTURA/ FLAN/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ latte di soia/ OLIO DI MAIS/ PESCE/ RICETTE LIGHT/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza lievito/ trota/ UOVA/ VAPORIERA ELETTRICA

FLAN DI TROTA E LENTICCHIE COTTO A VAPORE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : olio di mais, senza grassi, adatte ai bambini, Antipasti, latte di soia, senza burro, RUSTICO, ricette per vegetariani, HOME MADE, ricette senza glutine, UOVA, Secondi Piatti
Tempo di preparazione 40min
Tempo di cottura : 15min
Porzioni ottenute: 3 flan

UTENSILI
terrina
bilancia
vaporiera elettrica
frullatore ad immersione kenwood

INGREDIENTI
1 trota appena pescata

1uovo
1pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero
100ml panna da cucina senza lattosio
rosmarino
basilico
olio di mais

olio evo
200 gr di lenticchie già pronte

Oggi andremo a realizzare un’altro flan;
delicato,senza burro,senza lattosio e senza glutine cotto a vapore che potrete servire come antipasto o secondo piatto.
Mio marito come resovi noto in precedenti articoli non ama solo coltivare la terra ma anche pescare e così nella Sua seconda giornata di pesca di quest’anno mi ha portato a casa 3 trote e indovinate un pò una di questa si è trasformata in questo buonissimo flan tutta bontà e leggerezza…
Vediamo quindi come procedere nella Sua realizzazione…

Istruzioni
Utilizzato la trota ancora fresca di pesca Le ho rimosso al coltello testa e coda e tagliata al centro l’ho eviscerata ed eliminato la lisca centrale ottenendo 2 filetti che dopo averli lavati sotto l’acqua corrente li ho posizionati pronti per la cottura all’interno del primo cestello della mia vaporiera elettrica a cui ho aggiunto la giusta quantità d’acqua al serbatoio.

Portato a cottura per 15min appena pronta ne ho eliminato le lische e la pelle.

Munendomi di frullatore ad immersione ho realizzato la mia panna da cucina senza lattosio utilizzando il latte di soia e olio di mais sino ad ottenere la giusta densità a cui ho aggiunto successivamente la trota a pezzetti,un uovo,sale,pepe e aromi.
Amalgamato il tutto ho oliato appena dei pirottini antiaderenti e ne ho versato il composto al loro interno in egual quantità.

Coperti ognuno con foglio d’alluminio tagliato a misura e distribuiti nel cestello della vaporiera elettrica hanno cotto per 20min.

Una volta pronti li ho tolti dal cestello ed eliminato foglio di alluminio li ho capovolti su un “letto” caldo di lenticchie realizzate in precedenza e condito con olio evo.
Portato in tavola ho gustato la trota in una piacevole sorpresa di bontà.

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