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fecola di patate

CANNELLA/ cannello/ COTTURA/ crema catalana/ CREME DOLCI/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ fecola di patate/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza lievito/ senza olio/ UOVA/ zucchero di canna

CREMA CATALANA HOME MADE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, CANNELLA, prodotti home made, merenda, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, HOME MADE, DOLCI AL CUCCHIAIO, fecola di patate, LATTE, senza burro, zucchero a velo, RUSTICO, ZUCCHERO DI CANNA, ricette senza glutine, UOVA
Tempo di preparazione 15min +3h riposo in frigo
Tempo di cottura 6min
Porzioni 4 Porzioni
UTENSILI
terrina
Bilancia
Spatola
Pentolino
Cannello
INGREDIENTI
3 tuorli d’uovo

Scorza di limone 
400ml latte
30gr fecola di patate
1cucchiaino raso di cannella
70gr di zucchero a velo
80gr zucchero di canna

Un nuova dolcezza è arrivata sul mio blog…
Come sempre sono lieta e felice di condividere con Voi
i miei piatti e oggi ci dedicheremo alla preparazione di
una delicata crema profumata con scorza di limone e cannella
a cui daremo dolcezza croccante come tocco finale a completamento del nostro dolce al cucchiaio creando
una dorata “lastra” di zucchero di canna mediante uso
di cannello.
Mettiamoci dunque subito all’opera a creazione di un nuovo capolavoro firmato “home made”!
PROCEDIMENTO
Ponete al pentolino il latte che farete sobbollire con fiamma a fuoco basso con scorza di limone e cannella in polvere.
Eliminate la scorza di limone e filtrate il latte quindi versate all’interno di terrina in cui avrete amalgamato
i tuorli d’uovo con zucchero a velo e fecola di patate.
Amalgamato bene gli ingredienti tra loro riportate tutto su fiamma facendo cuocere fino a quando la crema inizierà ad addensarsi senza però che si formino grumi.
Una volta pronta versate la crema all’interno
di piccole e basse terrine di coccio o di terracotta e ponete a freddare a temperatura ambiente e successivamente in frigo per almeno 3h.
Al momento di servire il dolce spolverizzate
sulla superficie della crema lo zucchero di canna che porterete a doratura utilizzando il cannello o
allinterno di forno elettrico che preriscalderete
alla temperatura di 180°C funzione “grill” fino a quando otterrete una crosticina dorata.
Portate in tavola e…Buon appetito!

Video Completamento dolce

https://www.instagram.com/p/BPUW3ptAk-c/

BUDINI/ CUKÒ/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ fecola di patate/ FESTE/RICORRENZE/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTE/ limoni/ Natale/ PANNA PER DOLCI/ PIATTI FREDDI/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ UOVA/ zucchero a velo

BUDINO AL LIMONE E POLVERE DI AMARETTI AL CUKÒ

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, prodotti home made, panna per dolci, panna montata, ricette AUTUNNO/INVERNO, HOME MADE, DOLCI AL CUCCHIAIO, fecola di patate, LATTE, Budini, CUKÒ, senza burro, zucchero a velo, LATTICINI, ricette senza glutine, UOVA
Tempo di preparazione 30min +riposo in frigo
Tempo di cottura 17min
Porzioni 5 porzioni
UTENSILI
pirottini cuki
Cukò di imetec ( boccia,pala mescolatrice)
Sac’apoche con beccuccio
INGREDIENTI
2 tuorli d’uovo
1 limone spremuto
2cucchiai di fecola di patate
70gr di zucchero a velo
300ml latte
100ml panna per dolci zuccherata
2 fogli di gelatina
DECORAZIONE:
polvere di amaretti
Panna montata per dolci
Il dolce è il completamento di un pasto e non può certamente mancare nei giorni di festa.
Di dolci ne troviamo un’infinità dai lievitati ai fritti certamente tutti buoni ma ahimè un pò troppo pesanti da digerire e quando si parla di pranzi natalizi è sicuro che non mancano certo le calorie…
Pur essendoci sempre spazio per il dolce;
se oltre ad essere buono non fosse anche troppo grasso non sarebbe male non credete?!

La mia proposta dolce di oggi è un dessert di fine pasto
al cucchiaio senza burro e soprattutto senza glutine.
Limitiamo gli zuccheri,
non ci lasceranno certamente l’amaro in bocca;anzi…

Vi invito dunque a realizzarlo e se anche Voi avete il cukò
a prepararlo sarà “lui”…Più semplice di così!
La ricetta ora sul mio blog!
Un saluto e alla prossima!

PROCEDIMENTO

Versate all’interno della boccia del cukò accessoriata di pala mescolatrice tuorli tutti gli ingredienti tranne i fogli di gelatina che dovrete fare ammorbidire in una terrina con acqua fredda per 10min.
Programmate il cukò a 90°C/Vel. 2/15min
A programma completo aggiungete fogli di gelatina strizzati impostando nuovamente a 90°C/Vel.2 /2 min.
Spegnete e versate il composto all’interno di pirottini cuki.
Fate freddare a temperatura ambiente per poi riporli in frigo a rassodare per almeno 2h.
Al momento di servire i budino sformatelo su un piatto decorando a piacere con ciuffetti di panna montata e polvere di amaretti.
Servite in tavola accompagnato da vino spumante e…

 Buon appetito!

COTTURA/ DOLCI/ fecola di patate/ fluffosa/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ NUTELLA/ Per dolci/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza olio/ SNACK/ TORTE/TORTE DI COMPLEANNO/FESTE/ UOVA/ zucchero a velo

FLUFFOSINA GLUTEN FREE ALLA NUTELLA SENZA LATTOSIO COTTA IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, fecola di patate, senza burro, merenda, zucchero a velo, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, colazione, HOME MADE, FORNETTO ESTENSE, ricette senza glutine, NUTELLA, UOVA, snack

Tempo di preparazione 50min
Tempo di cottura 35min
Porzioni 2-3 persone
UTENSILI
terrina
Bilancia
Spatola in silicone
Fornetto estense 30cm
Stampo da ciambella 15cm
Gratella per dolci
Setaccio
Cucchiaio
Termometro
INGREDIENTI
2uova
1pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
2cucchiai di nutella home made senza lattosio (v.link ricetta)

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/10/nutella-home-made-senza-lattosio.html

40ml acqua tiepida
100gr fecola di patate
60gr zucchero a velo
1 cucchiaio succo di limone
Zucchero a velo per spolverizzare
Acquistato ieri un nuovo piccolo stampo per ciambella quest’oggi l’ho subito utilizzato a sperimentazione di una nuova ricettina dolce preparando una Fluffosa da me ribattezzata FLUFFUOSINA proprio perché di modeste dimensioni adatta da
da mangiare in 2 massimo 3 persone senza troppe preoccupazioni poiché gluten free e senza grassi ma particolarmente buona grazie alla mia nutella home made senza lattosio.
Intolleranti,celiaci,salutisti non abbiate timori
la Vostra Food Blogger è arrivata in aiuto condividendo con Voi questa delicata delizia a basso consumo sia calorico che di kilowatt poiché cotta all’interno del magico fornetto estense ?
Siete pronti a realizzarla?!
Buona fluffosa a tutti!
IO Fluffo, Tu Fluffi, Tutti Fluffano!
Continuate la lettura del post;un saluto e alla prossima ricetta!
PROCEDIMENTO
In due terrine distinte separiamo i tuorli d’uovo dagli albumi andando a montare quest’ultimi con succo di limone per mezzo di frusta elettrica a neve ben ferma.
Montiamo ora i tuorli con zucchero a velo.
Aggiungiamo acqua tiepida e fecola di patate setacciata con il sale amalgamiamo bene il tutto.
Aggiungiamo ora due cucchiai di nutella home made senza lattosio (v.link ricetta)

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/10/nutella-home-made-senza-lattosio.html

e amalgamiamo bene con spatola in silicone.
Aggiungiamo quindi il lievito per dolci passato a setaccio e amalgamiamo bene il tutto.
A questo impasto incorporiamo in ultimo gli albumi d’uovo montati a neve ben ferma in precedenza quindi mediante uso di spatola in silicone amalgamiamoli dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
Imburriamo appena il nostro stampo e versiamo dunque il nostro impasto.
Preriscaldato su fornello piccolo della cucina il fornetto estense giunto alla temperatura di 175° (controllata attraverso uso di termometro da cucina) posizioniamo lo stampo su supporto quadrato,chiudiamo con apposito coperchio mantenendo i fori chiusi e facciamo cuocere per 35min.
Prima di spegnere effettuiamo controllo cottura con uso di stuzzicante quindi una volta spenta la fiamma sforniamo e lasciamo intiepidire appena.
Sformiamo il dolce su gratella per dolci fino a farla freddare completamente.
Ora che la nostra FLUFFUOSINA è pronta adagiamola su alzata,spolverizziamola con zucchero a velo e portiamo in tavola.
Buona fluffosa a tutti!
IO Fluffo, Tu Fluffi, Tutti Fluffano!

ANICE/ CANNELLA/ CHIODI DI GAROFANO/ COTTURA/ DOLCI/ FARINA MANITOBA/ fecola di patate/ fluffosa/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ MANDORLE/ MARMELLATE/ Per dolci/ pinoli/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza olio/ senza uova/ TORTE/TORTE DI COMPLEANNO/FESTE/ UOVA/ uvetta sultanina/ VANIGLIA/ ZENZERO/ zucchero a velo

PLUM CAKE FLUFFOSO ALLA MARMELLATA,FRUTTA SECCA E UVETTA COTTO IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, MARMELLATE, VANIGLIA, merenda, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, HOME MADE, LIMONE, snack, senza grassi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, fecola di patate, pinoli, senza burro, zucchero a velo, colazione, FORNETTO ESTENSE, TORTE, UOVA, MANDORLE

Tempo di preparazione 1h20min
Tempo di cottura 1h10min
Porzioni 4-5 persone

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Stampo da plumcake 25cm
Carta forno
Gratella
Terrina
Setaccio
Termometro
Cucchiaino

INGREDIENTI
3uova
1cucchiaino di succo di limone
1pizzico di sale
150gr zucchero a velo
150gr farina manitoba
50gr fecola di patate
70ml acqua tiepida
1 cucchiaino di mix di spezie invernali ( vaniglia, chiodi di garofano, zenzero, anice, cannella )
20gr pinoli
20gr uvetta sultanina
20gr mandorle
1bustina di lievito per dolci
4 cucchiaini marmellata ai frutti di bosco
zucchero a velo per spolverizzare
Questa mattina per la prima colazione un dolce super sofficioso anzi fluffoso,nella forma di plum cake!
Alto,super morbido e senza grassi,ho aggiunto all’impasto
frutta secca e uvetta sultanina decorando in ultimo la superficie del dolce (poco prima di cuocerlo)con qualche cucchiaino di marmellata ai frutti di bosco.

Il profumo è così inebriante da togliere il fiato,trasportandoti in un turbinio di sapori;ogni morso è una dolce sinfonia…

Cosa si può chiedere di meglio per cominciare una nuova giornata?!Semplice!Plum cake fluffoso alla marmellata,
frutta secca e uvetta…Grazie!
Come sempre cotto nel magico fornetto estense?

Pronti per realizzarlo?!Tutti in cucina allora e diamo il Via alla preparazione!
Un saluto e alla prossima ricetta;Vi aspetto!

PROCEDIMENTO
Separate in due terrine distinte i tuorli dagli albumi montando quest’ultimi a neve ben ferma con un cucchiaio di succo di limone.
Amalgamate i tuorli d’uovo con zucchero a velo e aggiungete acqua tiepida.
Setacciate farina manitoba,fecola di patate e sale andate ad aggiungerli nella terrina contenente i tuorli quindi amalgamate bene il tutto.
Aggiungete ora mix di spezie,frutta secca e uvetta sultanina e amalgamate.
Setacciate quindi il lievito per dolci e amalgamatelo nell’impasto.
Ultimo passaggio…
Versate gli albumi a neve ben ferma montati in precedenza all’interno del Vostro impasto e mediante spatola in silicone andate ad amalgamarli effettuando movimenti dal basso verso l’alto.
Versate il composto all’interno di stampo per plum cake foderato con foglio di carta forno appena bagnata d’acqua e strizzata.
Aggiungete sopra la superficie del dolce qualche cucchiaino di marmellata ai frutti di bosco o dal gusto a piacere e preriscaldato il magico fornetto estense su fornello piccolo della cucina giunto alla temperatura di 175° posionate lo stampo su supporto quadrato facendo cuocere con fiamma al minimo per 1h10min.
A cottura ultimata estraete delicatamente dal vostro stampo il dolce facendolo freddare completamente su apposita gratella per dolci.
Una volta freddo spolverizzate la superficie con zucchero a velo e servito su alzata portate in tavola.
Buon appetito!

CANNELLA/ CIAMBELLONE DOLCE/ CIOCCOLATO/ COTTURA/ CREME DOLCI/ DOLCI/ fecola di patate/ fondente/ FORNETTO VERSILIA/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ NOCI/ Per dolci/ pesche/ pesche sciroppate/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICOTTA/ rustico/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza olio/ SNACK/ TORTE/TORTE DI COMPLEANNO/FESTE/ UOVA/ zucchero a velo

Fantasiediilaria_UNA TORTA SENZA GLUTINE COTTA NELLA PENTOLA FORNETTO

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, CANNELLA, merenda, PENTOLA FORNETTO VERSILIA, RICOTTA, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, HOME MADE, LIMONE, noci, senza grassi, pesche, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, CIOCCOLATO FONDENTE, fecola di patate, senza burro, zucchero a velo, RUSTICO, colazione, TORTE, ricette senza glutine, UOVA

Tempo di preparazione 2h
Tempo di cottura 45min
Porzioni 4-6 persone

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Bilancia pesa alimenti
Fornetto Versilia 26cm
Gratella
Setaccio
Spatola in silicone
Terrina
INGREDIENTI
6uova
1cucchiaio raso di cannella
1pizzico di sale
180gr di zucchero a velo
1 cucchiaino succo di limone
250gr fecola di patate
200gr ricotta fresca
100gr di pesche sciroppate (v.ricetta)

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/09/pesche-sciroppate-home-made.html?preview=true

1bustina di lievito per dolci
50gr cioccolato fondente
30 gr noci
burro,fecola di patate 
zucchero a velo
Oggi se volete vi invito a realizzare una torta tutta mia davvero speciale.
Gli ingredienti utilizzati per realizzare questo impasto sono i miei preferiti e molto spesso da me consumati soprattutto singolarmente.
Riuniti in un unico impasto ha dato vita ad una torta super soffice e golosa senza burro,senza glutine cotta all’interno della pentola fornetto versilia.
Siete curiosi di sapere come l’ho preparata?!
Leggete la ricetta per poterla realizzare.

Un saluto e alla prossima ? 
PROCEDIMENTO
Separiamo in due terrine distinte i tuorli d’uovo dagli albumi che monteremo quest’ultimi a neve ben ferma all’interno di planetaria munita di frusta a filo con l’aggiunta di succo di limone.
Ai tuorli d’uovo invece riuniti in una seconda terrina aggiungiamo zucchero a velo quindi amalgamiamo bene il tutto.
Aggiungiamo ora fecola di patate setacciata con il sale.Amalgamiamo bene l’impasto e aggiungiamo ancora:ricotta fresca non troppo fredda di frigo,cannella in polvere,noci,pesche sciroppate ( v.ricetta )

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/09/pesche-sciroppate-home-made.html?preview=true(senza liquido di conservazione)e cioccolato a pezzetti.

Amalgamato per bene il nostro impasto e gli ingredienti tra loro aggiungiamo lievito per dolci passato a setaccio e mescoliamo.
Incorporiamo ora a questo gli albumi a neve montati in precedenza ed effettuando movimenti di spatola dal basso verso l’alto amalgamiamo il tutto.
Versiamo l’impasto all’interno di pentola fornetto versilia precedentemente imburrata e spolverizzata con fecola di patate e portiamo a cottura su fornello piccolo della cucina con fiamma al minimo ponendo la pentola sopra spargifiamma in dotazione facendo cuocere per 45min senza mai aprire il coperchio.
Prima di spegnere controlliamo la cottura facendo prova stecchino attraverso uno dei fori del coperchio.
Spegniamo e dopo averlo fatta intiepidire all’interno dello stesso stampo sforniamo il nostro dolce facendolo freddare completamente su apposita gratella per dolci.
Una volta fredda adagiamo la torta su piatto o alzata e spolverizziamo la superficie con zucchero a velo.
Portiamo in tavola e buon appetito!

BURRO/ CACAO/ DOLCI/ FARINA MANITOBA/ fecola di patate/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ PASTA FROLLA/ Per dolci/ pere/ pesche/ philadelphia/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ rustico/ Senza categoria/ senza uova/ YOGURT/ zucchero a velo

FROLLA AL CACAO SENZA UOVA _YOGURT,CHEESE AND FRUIT

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, merenda, ricette per vegetariani, HOME MADE, philadelphia light, pesche, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, fecola di patate, CROSTATE, pere, zucchero a velo, RUSTICO, senza uova, CACAO, colazione, YOGURT, BURRO

Tempo di preparazione 1h20min
Tempo di cottura 50min
Porzioni 4-6 persone
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Mattarello
Carta forno
Teglia rettangolare 35*11
Coltello
Cucchiaio
Pellicola per alimenti
INGREDIENTI
100gr di farina manitoba
100gr fecola di patate
30gr cacao amaro in polvere
6gr lievito per dolci
1 pizzico di sale
80gr burro
100gr zucchero a velo
80ml acqua fredda
RIPIENO
220gr zucchero a velo
1 vaschetta di philadelphia light
170ml yogurt greco
1pesca
1 pera
Oggi realizzeremo una crostata un pò diversa del solito soprattutto diversa da quelle che fino ad ora vi ho proposto.

Nuovi aspetti non solo ben nitabili subito nella Sua insolita forma rettangolare lunfa e stretta ma anche nel colore della frolla realizzata con aggiunta di cacao a cui ho eliminato le uova e un ripieno goloso preparato con:
yogurt greco,philadelphia light e fettine di frutta; pesca e pera.

Pronti per questa nuova ricetta?!
Continuate la lettura del post e alla prossima ?

PROCEDIMENTO
Ordinato online il mio nuovo stampo per crostate(introvabile nei normali supermercati o negozi di casalinghi se non i meglio forniti)realizzato in materiale antiaderente con base removibile,dalla forma rettangolare lunga e stretta;
appena arrivato a casa non ho saputo resistere dal mettermi all’opera per poterlo subito utilizzare a realizzazione della mia nuova ricetta…
Preparate la frolla riunendo gli ingredienti all’interno di una terrina capiente o planetaria munita di gancio K ponendo al suo interno:
burro freddo a pezzi,zucchero a velo,
miscela di farina,fecola,sale,
lievito per dolci ,cacao amaro in polvere e acqua fredda a sostituzione delle uova.
Iniziate l’impasto a velocità moderata e lavoratelo nel minor tempo possibile ma al punto tale ad ottenere un composto liscio,compatto e morbido che avvogerete nella pellicola per alimenti e riporrete a riposo in frigo per almeno 30min.
Trascorso tempo di riposo della frolla stendetela al matterello su piano di lavoro infarinato(o sopra un foglio di carta forno per una facilità di stesura) e adagiate all’interno del Vostro nuovo stampo precedentemente ben imburrato in modo tale da non avere problemi di stacco nel momento in cui andrete a sformarla dallo stesso.
Modellate con cura la folla rifinendone i bordi e con i rebbi di una forchetta bucherellatene la base.
Versate al Suo interno il ripieno cremoso di
philadelphia light,zucchero a velo e yogurt greco che avevate realizzato in precedenza andando a riunirli e amalgamarli all’interno di una capiente terrina.
Ultimate la crostata con fettine sottili di pesca e pera tagliate al coltello a cui avrete eliminato la buccia.
Preriscaldato il forno a 180°giunto a temperatura infornate la Vostra crostata e fate cuocere per 50min affinché la superficie del ripieno sia ben dorata.
A cottura ultimata estraete delicatamente lo stampo dal forno e ponete a freddare.
Sformate dunque la vostra crostata e tagliata a fette servitela ai Vostri commensali.
Buon appetito!

CACAO/ COTTURA/ DOLCI/ fecola di patate/ fluffosa/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ Per dolci/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza olio/ TORTE/TORTE DI COMPLEANNO/FESTE/ UOVA/ zucchero a velo

FLUFFOSA SENZA GLUTINE COTTA IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria senza grassi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, fecola di patate, senza burro, zucchero a velo, CACAO, colazione, HOME MADE, FORNETTO ESTENSE, TORTE, UOVA

Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 45min
Porzioni Per 4-5 persone
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Bilancia
Spatola in silicone
Fornetto estense 30cm
Stampo da chiffon cake 24cm
Setaccio
Terrina
INGREDIENTI
5 uova
250gr fecola di patate
1pizzico di sale
1cucchiaio di succo di limone
150gr di zucchero a velo
90ml acqua tiepida
1 bustina di lievito per dolci
cacao amaro in polvere
La fluffosa è la torta per eccellenza nella classifica delle torte più soffici,leggere e amate.
Il suo successo è super meritato,probabilmente non sarà semplice per tutti ricordarne il suo nome o pronunciarlo ma è certo che chi l’ha provata non l’ha più scordata…
Oggi ho preparato una Fluffosa non solo leggera,soffice e senza grassi ma soprattutto senza glutine.
Oltre ad eliminare i grassi ho eliminato il glutine preparando il Suo impasto con la fecola di patate.
Cotta all’interno dello stampo originale per chiffon cake optando per la mia cottura preferita ovvero su gas all’interno del magico fornetto estense.
Vi lascio dunque alla mia ricetta.
PROCEDIMENTO
Utilizzando la planetaria munita di frusta a filo ho separato i tuorli d’uovo dagli albumi che ho montato all’interno della planetaria alla massima velocità con succo di limone.
Nella terrina contenente i tuorli ho aggiunto lo zucchero a velo e mediante spatola in silicone li ho amalgamati.
Successivamente ho aggiunto la fecola di patate passata a setaccio con il sale.
Dopo aver mescolato bene ho aggiunto acqua tiepida.
In ultimo ho aggiunto il lievito per dolci passato a setaccio e amalgamato bene mediante spatola in silicone.
Ho quindi incorporato in ultimo a questo impasto gli albumi d’uovo montati a neve in precedenza quindi amalgamato l’impasto dal basso verso l’alto con spatola in silicone l’ho versato all’interno dello stampo da chiffon cake.
Preriscaldato su fornello piccolo della cucina giunto alla temperatura di 175° ho adagiato lo stampo al suo interno.
Posizionato il coperchio ho fatto cuocere per 45min.
A cottura ultimata effettuando prova stecchino ho spento la fiamma e capovolto su piano di lavoro lo stampo sui suoi appositi piedini e ho atteso che si raffreddasse.
Adagiato la torta su alzata ho ultimato il mio dolce spolverizzandone in ultimo la superficie con cacao amaro in polvere.

CIAMBELLONE DOLCE/ CIOCCOLATO/ COTTURA/ DOLCI/ fecola di patate/ fondente/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ MANDORLE/ Per dolci/ pesche/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza olio/ STAR BENE A TAVOLA/ TORTA ALLO YOGURT/ YOGURT/ zucchero a velo

CIAMBELLA GLUTEN FREE – YOGURT E PESCHE CON CIOCCOLATO E MANDORLE COTTA IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, merenda, FRUTTA SECCA, HOME MADE, senza grassi, pesche, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, CIOCCOLATO FONDENTE, fecola di patate, senza burro, zucchero a velo, RUSTICO, LATTICINI, colazione, FORNETTO ESTENSE, TORTE, YOGURT, ricette senza glutine, UOVA, RICETTE ESTIVE, MANDORLE

Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 45min
Porzioni 5 persone

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Spatola in silicone
Fornetto estense 30cm
Stampo antiaderente a ciambella
Setaccio
Bilancia pesa alimenti
Termometro da cucina
Coltello
INGREDIENTI
3uova
170ml yogurt greco
325gr fecola di patate
200gr zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di succo di limone
50gr cioccolato fondente
2 pesche gialle a fette
mandorle a lamelle
Burro e fecola per lo stampo
Zucchero a velo
Questa mattina facciamo colazione con un strepitoso ciambellone non solo gluten free come riporta il titolo(tradotto “senza glutine”,ideale quindi per i celiaci)
ma oltre modo:
buono,morbido e leggero!
Il suo impasto non contiene
né grassi animali e vegetali ma:
yogurt greco,scaglie di cioccolata fondente,mandorle a lamelle e pesche gialle a fettine sottili.
Questi ingredienti li ritroveremo all’interno di ogni singola fetta i quali renderanno il dolce oltre che buono, soprattutto bello ed invitante…
Cosa ancor più interessante è la cottura poiché realizzata su gas all’interno del magico fornetto estense di cui ora mi ritengo una vera esperta o meglio #lamagadelfornettoestense
Se avete voglia di provare a realizzarla non vi resta che continuare a leggere…
Alla prossima ricetta?!
PROCEDIMENTO
Riuniamo all’interno di terrina o planetaria munita di frusta a filo le uova e con lo zucchero a velo andiamo a montarle alla massima velocità al fine di ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungiamo yogurt greco non troppo freddo di frigo e succo di limone;amalgamiamo.
Ora aggiungiamo al nostro impasto la fecola di patate setacciata con il sale ed amalgamiamo nuovamente.
Aggiungiamo pezzetti di cioccolata fondente tagliata al coltello amalgamando nuovamente il tutto.
In ultimo aggiungiamo lievito per dolci passato a setaccio e incorporiamolo al nostro impasto.
Imburriamo appena fondo e bordi del nostro stampo a ciambella infarinando sempre con la fecola di patate quindi versiamo l’impasto e ultimiamo decorando la superficie con fettine di pesca(precedentemente lavata,sbucciata e tagliata al coltello) e mandorle a lamelle per completare la nostra decorazione.
Preriscaldiamo il fornetto estense su fornello piccolo della cucina mantenendo fiamma al minimo e giunto a temperatura di 170°(che controlleremo con apposito termometro da cucina); posizioniamo la teglia contenente l’impasto su supporto quadrato quindi poniamo il coperchio e facciamo cuocere per 45min.
Trascorso tempo di cottura prima di spegnere andiamo ad effettuare prova stecchino.
Pozioniamo la teglia al di fuori del fornetto estense per farlo intiepidire quindi sformiamo il dolce facendolo freddare completamente su gratella per dolci.
Ora che il dolce è pronto per essere gustato adagiamolo su piatto o alzata e spolverizzatone la superficie con zucchero a velo tagliamolo a fette e assaporiamolo in tutta la sua bontà!
Buon appetito!

albicocca/ BURRO/ COTTURA/ CROSTATE/ DOLCI/ FARINA MANITOBA/ fecola di patate/ FORNETTO ESTENSE/ FRUTTA/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ LIEVITI/ marmellata di mirtilli/ MARMELLATE/ PASTA FROLLA/ Per dolci/ RACCOLTA DI RICETTE/ Senza categoria/ senza latte/ UOVA/ zucchero a velo

CUOR DI FROLLA MIRTILLI E ALBICOCCHE COTTO IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, MARMELLATE, merenda, ricette per vegetariani, HOME MADE, LIMONE, PASTA FROLLA, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, fecola di patate, CROSTATE, zucchero a velo, mirtilli, RUSTICO, LATTICINI, colazione, FORNETTO ESTENSE, UOVA, BURRO, Albicocche
Tempo di preparazione 1h20min
Tempo di cottura 40min
Porzioni Per 4 persone
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
piano di lavoro infarinato
Coltello
Mattarello in silicone
Fornetto estense 30cm
Stampo a cuore in silicone 24cm
Forchetta
Cucchiaio
Bilancia
Pennello in silicone
Alzata
INGREDIENTI
2uova
1pizzico di sale
6gr lievito per dolci
150gr di zucchero a velo
150gr burro
100gr fecola di patate
300gr farina manitoba
1cucchiaino succo di limone
RIPIENO
150gr marmellata di mirtilli
150gr marmellata di albicocche
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
zucchero a velo per spolverizzare
Oggi portiamo in tavola una dolce e morbida frolla ancora più dolce nella sua forma a cuore farcita con due diversi gusti di marmellata quanto golosi.
Una parte di cuore l’ho farcita con
marmellata di mirtilli,l’altro lato con la marmellata di albicocche.
In questo modo potremmo assaporare della nostra crostata un solo lato o entrambi a seconda delle nostre preferenze e di coloro che avranno la possibilità di gusterla insieme a “noi”…Io l’ho piacevolmente divisa con mio marito fetta dopo fetta?e Voi?!
Ottima da gustare a colazione,merenda o come dolce di fine pasto.
L’impasto realizzato con l’aggiunta di fecola di patate insieme ai restanti ingredienti base mi ha fatto otteere un risultato senza paragoni in termini di bontà e morbidezza.
Vediamo quindi insieme come si prepara…
PROCEDIMENTO
Riuniamo all’interno della nostra planetaria munita di gancio K gli ingredienti necessari a realizzazione della nostra morbida base di pasta frolla quindi versiamo la farina,uova,burro a pezzetti,sale,zucchero a velo,
succo di limone,lievito per dolci e fecola di patate.
Azioniamo la macchina a velocità moderata ed effettuiamo l’impasto senza farlo lavorare troppo a lungo ma giusto il tempo di far amalgamare tra loro gli ingredienti.
Spegniamo la planetaria e diamo al nostro impasto forma di una palla che andremo ad avvolgere nella pellicola per alimenti riponendola a riposo in frigo per almeno 30min.
Trascorso tempo di riposo tiriamo fuori frigo il nostro impasto andando ad utilizzare i 3/4 dello stesso per creare la nostra base che una volta tirata al mattarello andremo ad adagiarla all’interno del nostro stampo in silicone a forma di cuore.
Con i rebbi di una forchetta andiamo a punzecchiare la base e scelti i due gusti a piacere delle nostre marmellate andiamo a distribuirli equamente in entrambi i lati del nostro cuore.
Con la restante frolla andiamo a creare delle strisce decorative che formeranno la nostra graticola quindi sigilliamo bene i bordi laterali della nostra crostata affinché risulti ben solida senza fuoriuscite di ripieno durante la cottura.
Mediante pennello in silicone pennelliamo la superficie della Nostra crostata con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua quindi preriscaldato su fornello medio della nostra cucina il magico fornetto estense posizioniamo il nostro stampo in silicone all’interno di teglia rotonda in alluminio che poggerà a sua volta su supporto quadrato del fornetto per la cottura.
Poniamo il coperchio lasciando aperti i fori e facciamo cuocere per 45-50min mantenendo fiamma al minimo.
Ultimata la cottura della crostata andiamo a farla freddare all’interno del nostro stampo in silicone fino a quando sarà abbastanza fredda da poter essere sformata con facilità e delicatezza senza che questa possa rompersi.
Al momento di servirla adagiamo la crostata su piatto o alzata spolverizzandone appena la superficie con zucchero a velo.
Portare in tavola e…Buon appetito!

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CIAMBELLA SENZA GLUTINE RICOTTA E MANDORLECOTTA IN FORNETTO VERSILIA

Livello di difficoltà : ☆ 

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Tempo di preparazione 45min
Tempo di cottura 35min
Porzioni 5-6 persone
UTENSILI
planetaria
Fornetto versilia 26cm
Gratella
Setaccio
Spatola in silicone
Terrina
Bilancia pesa alimenti
Pennello in silicone
Coltello

INGREDIENTI
5 uova
1pizzico di sale
150gr zucchero a velo
200gr ricotta fresca
180gr fecola di patate
100gr farina di mais
1 bustina di lievito per dolci

Burro e farina di mais per il fornetto
Oggi andremo a realizzare una soffice ciambella senza glutine cotta all’interno della pentola fornetto o fornetto versilia diretramente sul fornello piccolo della nostra cucina evitando in questo modo l’uso del forno elettrico,dispendioso di corrente e al quanto fastidioso nei giorni d’intenso caldo-afoso ;spegniamo dunque il forno ma accendiamo il gas e la fantasia portando e gustato a colazione o a merenda una torta tutta bontà e salute pensata per tutti ma soprattutto per coloro che sono intolleranti al glutine ma non alla dolcezza.
Vediamo quindi insieme come si prepara…

PROCEDIMENTO

Separiamo in due terrine distinte i tuorli d’uovo dagli albumi montando quest’ultimi a neve ben ferma all’interno di planetaria munita di frusta a filo o utilizzando semplici fruste elettriche insieme ad un cucchiaino di succo di limone.
Nella seconda terrina andiamo ad amalgamare mediante spatola in silicone i tuorli d’uovo con lo zucchero a velo aggiungendo successivamente ricotta fresca.
Amalgamiamo bene il tutto quindi aggiungiamo fecola dipatate,farina di mais e sale.
Aggiungiamo ora al nostro impasto mandorle intere e lievito per dolci passato a setaccio.

Incorporiamo ora a questo impasto gli albumi a neve montati in precedenza effettuando movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.

Imburrato e spolverizzato con farina di mais la nostra pentola fornetto versiamo al suo interno l’impasto distribuendolo in modo uniforme,mettiamo apposito coperchio e posizioniamo la pentola su spargifiamma in dotazione su fornello piccolo della cucina e mantenendo fiamma al minimo facciamo cuocere per 35min.
Prima di spegnere il dolce effettuiamo la prova stecchino (che dovrà fuoriuscire asciutto) senza aprire il coperchio basterà inserirlo attraverso uno dei fori.
A cottura ultimata spegniamo la fiamma e facciamo intiepidire il dolce all’interno dello stampo poi molto delicatamente sformiamo su piatto facendolo freddare completamente su apposita gratella.
Ora che la nostra ciambella è finalmente pronta possiamo servirla a fette spolverizzandone appena la superficie con zucchero a velo.
Buon appetito!

CONSIGLIA Crostata con frangipane e marmellata

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