Browsing Category

FARINA NERA

ANTIPASTI/ COTTURA/ di birra/ FARINA NERA/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ OLIO DI MAIS/ padella/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ ROSMARINO/ senza burro/ Senza categoria/ senza uova/ SNACK

PANE NERO IN SFOGLIE CROCCANTI PEPE E ROSMARINO

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : olio di mais, adatte ai bambini, Antipasti, rosmarino, Salati, ricette per vegetariani, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, snack, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, senza grassi, LATTE, senza burro, RUSTICO, senza uova, LATTICINI, PANE
Tempo di preparazione 5min
Tempo di cottura : 5min
Porzioni ottenute: 22 sfoglie di pane

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
piano di lavoro
mattarello
rotella dentellata
padella antiaderente
gratella
pentolino
bilancia

INGREDIENTI
70ml latte
230ml acqua
50ml olio di mais
600gr farina nera
1pizzico di sale
1 cucchiaino di rosmarino
1cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaio di zucchero di canna

Oggi vediamo insieme come realizzare una sfiziosa sfoglia di pane simile ad un craker per la sua croccantezza al gusto di pane; profumato e aromatizzato con un pizzico di pepe nero e rosmarino,per renderlo ad ogni morso ancora più sfizioso.

L’impasto con cui l’ho realizzato non contiene burro ma olio e poco latte che se vorrete potrete decidere di sostituire completamente utilizzando solo acqua nell’impasto.

Ogni sfoglia è stata da me tirata molto sottile al mattarello,non si attacca sul piano di lavoro e neanche tra sfoglia e sfoglia.
La forma circolare l’ho realizzata per mezzo di rotella dentellata per pasta e cotte una alla volta in padella antiaderente;bastano davvero pochi minuti da entrambi i lati.
Per essere gustate al meglio vanno lasciate freddare completamente ma potrete sgranocchiarle con quello che più vi piace!
Vediamo quindi come si realizzano…

PROCEDIMENTO
Versate all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore acqua tiepida e latte tolto di freddo scaldato al pentolino e andate a sciogliervi il lievito di birra disidratato insieme allo zucchero.
Aggiungete ora la farina nera o integrale,pepe nero,rosmarino e olio di mais.
Avviate l’impasto a velocità moderata e verso la fine aggiungete il sale.

L’impasto dovrà essere liscio e compatto.

Senza farlo lievitare rovesciatelo su piano di lavoro non infarinato date forma di un salsicciotto e ricavate al coltello da questo pezzi di pasta.

Andate a tirare ogni pezzo in una sfoglia sottile e date sagoma rotonda a mano per mezzo di rotella dentellata o aiutandovi con un piatto secondo misura della Vostra padella.

Porre su fiamma una padella antiaderente e giunta a temperatura porre a cottura una sfoglia alla volta,cuocere da entrambi i lati.
Una volta cotta far freddare completamente su gratella.
Gustare a piacere
Buon appetito!

image

Scritto con WordPress per Android

di birra/ FARINA NERA/ FARINA TIPO 0/ FRAGOLE/ HOME MADE/ IMPASTI SENZA IMPASTO/ IMPASTI VELOCI/ LIEVITI/ Pasta Madre/ PISTACCHI/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ Senza categoria

PAN DI FRAGOLE E PISTACCHI

Categoria : PISTACCHI, PRODOTTI FORNO, PANE, Salati, ZUCCHERO DI CANNA, FARINA TIPO 0, LIEVITATI SENZA IMPASTO, HOME MADE, IMPASTI VELOCI, FRAGOLE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, FRUTTA SECCA
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 50min
Porzioni ottenute: 259gr in teglia da plumcake 468gr in stampo silicone a cuore. Totale peso pani 727gr

Ingredienti
400gr di farina miscelata
tipo 0 e ai cereali
10 fragole fresche
2 cucchiai di pistacchi sgusciati e tritati al coltello
2 bustine di zucchero di canna
200ml acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra

Istruzioni
È tempo di fragole ed Io le adoro! Inoltre mio marito mi sta viziando con le fragole freschissime dell’orto.
Amo sperimentare, creare e portare in tavola piatti sempre nuovi e fantasiosi come me del resto; la frutta si sposa bene in tantissimi piatti e quindi perché non usarla per dare vita a un pane goloso e soprattutto non comune??!!!
…PANE ALLE FRAGOLE E PISTACCHI non lo troverete mai in commercio ma ben presto sarà sulla Vostra tavola quando vorrete se deciderete di seguire e provare a realizzare la mia ricetta….
è fantasiosamente buono….Provatelo!!!

Prima di realizzare il mio impasto ho sgusciato i postacchi e tagliati al coltello, ho inoltre lavato le fragole, privatele della calotta e tagliate a tocchetti.
Procuratami una terrina pulita vi ho sciolto il lievito in acqua tiepida insieme allo zucchero di canna. Ho miscelato le farine e amalgamato con spatola, ho quindi aggiunto le fragole a pezzetti e i pistacchi,
e distribuito bene nell’impasto mediante uso di spatola mantenendo un composto molle e appiccicoso.
Ho posto a lievitare all’interno del forno spento con terrina d’acqua calda nella parte bassa del forno e lucina accesa per un tempo di 1h30min.

Trascorso il tempo di lievitazione ho ripreso l’impasto e con l’aiuto di una spatola l’ho distribuito in due diversi stampi:
▪teglia da plumcake rivestita con carta forno
▪stampo in silicone forma cuore.

Preriscaldato il forno alla massima temperatura mantenendo la terrina contenente acqua calda nella parte bassa del forno, raggiunta la temperatura ho infornato entrambi e fatti cuocere per 30min, successivamente ho estratto le teglie dal forno e ho riposto i pani su gratella eliminando dal forno la terrina contenente acqua,ho abbassato la temperatura a 200° e continuato la cottura per altri 20min.

Sfornato i miei pani li ho avvolti in un canovaccio pulito fino a completo raffreddamento.

I miei commenti

Un pane delicato di cui si avverte il piacevole contrasto tra il dolce della fragola e il salato pistacchio.
Colori che ravvivano pani monotematici, ingredienti che escono dai soliti schemi, risultato eccellente!

image

image

Scritto con WordPress per Android

AROMI/ FARINA INTEGRALE/ FARINA NERA/ FARINA TIPO 0/ FRUTTA SECCA/ HOME MADE/ IMPASTI DI BASE/ IMPASTI SENZA IMPASTO/ PANINI/ Pasta Madre/ PENTOLA/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA PANE CON PASTA MADRE/ SEMI/ Senza categoria

RACCOLTA DI LIEVITATI SENZA IMPASTO CON PASTA MADRE

Categoria : IMPASTI BASE, PRODOTTI FORNO, PIZZE, PANE, Salati, FOCACCIA, LIEVITATI SENZA IMPASTO, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON PASTA MADRE

▪CIAMBELLA DI PANE INTEGRALE; RICOTTA, ARANCIA E NOCI
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/01/ciambella-di-pane-integralericotta-arancia-e-noci/

▪FILONE ALLE OLIVE PINOLI E CIPOLLE
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/25/pane-veloce-con-lievito-madre-_-filone-alle-olive-pinoli-e-cipolle/

▪PANE IN PENTOLA 3 FARINE E NOCI
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/03/pane-in-pentola-3-farine-e-noci/

▪PANINI AI 7 CEREALI SENZA IMPASTO
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/03/25/panini-ai-7-cereali-senza-impasto/

▪PANE NERO AI 7 CEREALI SENZA IMPASTO
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/03/04/pane-nero-ai-sette-cereali-senza-impasto/

▪PIZZA SENZA IMPASTO CON LIEVITO MADRE
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/03/01/pizza-senza-impasto-con-lievito-madre/

▪PANE SENZA IMPASTO CON LIEVITO MADRE
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/24/pane-senza-impasto-con-lievito-madre/

image

COTTURA/ FARINA INTEGRALE/ FARINA NERA/ FARINA TIPO 0/ FARINE/ FRUTTA SECCA/ IMPASTI SENZA IMPASTO/ NOCI/ PENTOLA/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ Senza categoria

PANE IN PENTOLA 3 FARINE E NOCI

Categoria : LIEVITATI SENZA IMPASTO, NOCI, PRODOTTI FORNO, PANE, FARINA INTEGRALE
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 50min
Porzioni ottenute: 900gr pagnotta

Ingredienti
200gr farina integrale
200gr farina nera ai 7 cereali
100gr farina 0
10 noci
1bustina di lievito disidratato
2 bustine di zucchero di canna

Istruzioni
La sera ponete in una terrina capiente il lievito sciolto in acqua tiepida insieme allo zucchero.
Aggiungete poco alla volta le farine.
Lavorate il composto con una spatola o cucchiaio, ci vorranno pochi minuti l’impasto deve rimanere molle.Aggiungete noci spezzettate a mano e amalgamate il tutto.
Coprite con pellicola per alimenti e riponete a lievitare in forno spento per 14 ore.

L’indomani il Vostro impasto sarà triplicato presentandosi molliccio e pieno di bolle.
Girate su piano di lavoro infarinato e mediante uso di tarocco e farina che userete per non far attaccare l’impasto andate a dare le classiche pieghe a portafoglio.
Effettuate le pieghe un paio di volte,il composto avrà assunto maggior consistenza;fate riposare 10min con la piega di chiusura rivolta verso il basso.

Dopo il breve riposo mediante uso di tarocco andate ad adagiare l’impasto per la successiva e ultima lievitazione all’interno della Vostra stessa pentola io ho utilizzato quella in alluminio(dove si cuoce la salsa)senza oliarla o infarinarla.

Fate lievitare in forno con luce accesa con una terrina contenente acqua calda nella parte bassa del forno per 3 ore.

Trascorsa anche l’ultima lievitazione estraete il pane dal forno(e il suo volume sarà visibilmente raddoppiato, il Vostro impasto è”vivo”managgiatelo con cura) preriscaldatelo alla temperatura massima mantenendo la terrina contenente acqua, raggiunta la temperatura infornate e cuocete per 30min, sfornate,abbassate la temperatura del forno a 200°, togliete la terrina contenente acqua calda e ultimate la cottura del pane all’interno della pentola stessa(sarebbe impossibile staccarlo)per altri 20min.

Sfornate, e trovando un punto d’appoggio mediante i manici della pentola; capovolgetela e fate freddare per 1h.

Ora mediante tarocco o spatola andate a passarlo tra i bordi del pane e della pentola per facilitarne lo stacco, togliete il pane e ponetelo su gratella per far evaporare ancora possibile umidità.

Consumate a freddo il pane;neutro o con composto dolce o salato risulterà essere sempre ottimo😍

Il pane cotto in pentola d’alluminio risulterà morbidissimo l’importante è effettuare il tempo di raffreddamento all’interno della stessa pentola capovolgendola fino a duo completo raffreddamento; in questo modo il pane perderà l’umidità della cottura che però senza coprirlo con canovaccio lo renderà morbidissimo.

Al suo interno la mollica è gonfia e soffice; all’esterno una crosticina croccante.
Il pane è digeribilmente leggero e Dulcis infundo le Noci…croccanti ma tenere donano al pane il tocco in più!

Io sono estasiata e letteralmente rapita da un impasto senza impasto che chiamato PANE CAFONE risulta essere il pane migliore che c’è!

image

CONSIGLIA Rose di patate

Send this to a friend