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BISCOTTI

BISCOTTI/ BURRO/ CACAO/ CHEESECAKE/ COTTURA/ CUKÒ/ DOLCI/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ PANNA PER DOLCI/ philadelphia/ Senza categoria/ senza lievito/ UOVA/ zucchero a velo

CHEESECAKE VARIEGATO AL CACAO PREPARATO AL CUKÒ COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, prodotti home made, panna per dolci, panna montata, HOME MADE, philadelphia light, DOLCI AL CUCCHIAIO, FORMAGGIO, senza gelatina in fogli, LATTE, CUKÒ, zucchero a velo, RUSTICO, LATTICINI, CACAO, colazione, FORNETTO ESTENSE, BISCOTTI, cheesecake dolce, UOVA, BURRO
Tempo di preparazione 1h 10min +raffreddamento
Tempo di cottura 50min
Porzioni Per 4 persone
UTENSILI
cukò imetec ( boccia / pala mescolatrice / lama inox )
Teglia rotonda a cerniera
Carta forno
Fornetto estense 30cm
INGREDIENTI
220gr philadelphia light
4 cucchiai di cacao amaro in polvere
150gr panna per dolci
175gr biscotti
50gr burro
3uova
125gr zucchero a velo
Oggi in tavola c’è una nuova delizia…
Serviremo una dolce e delicata cheesecake variegata al cacao e cotta all’interno del magico
fornetto estense.
Il risultato ottenuto è pura cremosità;
una farcia spumosa e leggera come una mousse
adagiata su una base di biscotto friabile e delicatamente croccante…
Ora che la torta è stata tagliata vado di volata a gustarmene ancora un’altra fetta il cui gusto e bontà portano la firma di qualità home made!

Se state sbavando davanti al monitor non Vi resta che continuare la lettura del post per potervi dedicare a successiva preparazione della stessa…

Un saluto e alla prossima bontà!

PROCEDIMENTO

Inserite nella Boccia del cukò munita di lama inox
i biscotti che ridurrete in farina Vel 9/1min.
Versate la farina di biscotti all’interno di terrina capiente e tenete da parte.
Sostituite la lama inox con la pala mescolatrice.
Versate panna per dolci ben fredda di frigo e impostate Vel 6/2min.
La panna ottenuta sarà semi montata rimanendo morbida.Tenete da parte.
Sciogliete il burro da usare fuso ad amalgamare la farina di biscotti.
Impostate Vel 2/100°C/2min.
Versate il burro fuso sopra la farina di biscotti quindi amalgamate il tutto con cucchiaio e foderato teglia rotonda a cerniera con foglio di carta forno create base di biscotto pressando e livellando al meglio con il dorso di un cucchiaio.
Riporre a riposo in frigo.
Montate le uova con lo zucchero a velo impostando
Vel 6/4min.
Ottenuto composto chiaro e spumoso aggiungete philadelphia light e panna semi montata per dolci.
Vel 4/2min.
Dividere il composto in due terrine distinte aggiungendo in una delle due cacao amaro in polvere passato a setaccio.
Amalgamate bene il tutto con spatola in silicone e tirate fuori frigo la base di biscotto.
Versate sopra la base di biscotto l’impasto neutro e sopra di questo quello al cacao.
Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense posizionate Ia teglia all’interno di una seconda teglia rotonda in modo da ottenere maggiore stabilità sistemandola su supporto triangolare.
Chiuso con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori fate cuocere per 50min con fiamma al minimo.
Ultimata la cottura spegnete e fate freddare il dolce completamente a temperatura ambiente per poi riporlo in frigo a riposare per almeno 2h.
A preparazione completa servite il dolce e…
Buon appetito!

BISCOTTI/ BURRO/ CANNELLA/ COTTURA/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ FORNETTO ESTENSE/ FRUTTA/ frutta ripiena/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ MELE/ RACCOLTA DI RICETTE/ rustico/ Senza categoria/ senza lievito/ senza uova/ uvetta sultanina/ zucchero di canna

MELE IN DOLCEZZA ROSSA COTTE AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, MARMELLATE, CANNELLA, prodotti home made, caramello, alckermes, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELE, HOME MADE, uvetta sultanina, MELE, DOLCI AL CUCCHIAIO, ZUCCHERO SEMOLATO, RUSTICO, ZUCCHERO DI CANNA, MIELE, FORNETTO ESTENSE, BISCOTTI, BURRO, senza uova
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 35min
Porzioni 4 Porzioni
UTENSILI
terrina
Cucchiaino
Carta assorbente
Scavino
Tagliere
Padella in pietra
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda in alluminio
Carta forno
INGREDIENTI
4 mele renette
30gr uvetta sultanina
40gr biscotti secchi
40gr marmellata ai frutti di bosco
1cucchiaio di zucchero di canna
1 pizzico di cannella in polvere
Succo di limone
Fiocchetti di burro
CARAMELLO ROSSO
40ml acqua
20ml alchermes
100gr zucchero
1cucchiaio di miele
menta fresca a decorazione
Portiamo in tavola un dessert alla frutta che lascerà tutti
con un dolcissimo e indelebile ricordo di bontà e bellezza…
Lo mangerete prima con gli occhi e poi con i sensi
stupiti e piacevolmente colpiti quanto possa essere buona
la frutta,al cui interno è racchiuso un ripieno morbido e che solo continuando la lettura del post potrete saprete cosa”nascondono”
così per come ho realizzato il dolcissimo e
intrigante caramello rosso…

Cotte all’interno del magico fornetto estense ancora una volta vi dimostro la sua versatilità in cucina…
Mettiamoci dunque subito all’opera perché Io ho voglia di dolce!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a lavare le mele successivamente asciugatele con carta assorbente.
Per mezzo di uno scavino svuotate le mele del loro torsolo senza però forarne la base che dovrà rimanere intera.
Irrorate l’interno delle mele con succo di limone per evitare che si ossidino.
Disponete le mele all’interno di teglia rotonda foderata con carta forno.
All’interno di una terrina preparate il ripieno che userete a farcitura delle stesse.
Sbriciolate a mano i biscotti secchi,aggiungete uvetta sultanina e marmellata ai frutti di bosco.
Amalgamate bene il tutto quindi con un cucchiaino riempite le mele pressando il ripieno affinché ne
siano ben farcite.
Ultimate decorando le mele in superficie con
fiocchetti di burro,zucchero di canna e
cannella in polvere.
Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense posizionate Ia teglia contenente le mele sopra supporto quadrato e chiudendo con apposito coperchio con fiamma al minimo fate cuocere per 35min.
Nel frattempo preparate il caramello portando all’interno di padella antiaderente o in pietra lo zucchero semolato insieme ad acqua,miele e alchermes.
Fate sciogliere a fuoco moderato quindi spegnete e una volta pronte le mele servitele ancora calde irrorandole con il dolce caramello rosso e foglioline di menta fresca a decorazione ultima.
Portate in tavola e…Buon appetito!

BISCOTTI/ CACAO/ caramello/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ MELE/ PANNA PER DOLCI/ RACCOLTA DI RICETTE/ senza burro/ Senza categoria/ senza lievito/ ZUCCHERO

VARIEGATO DELICATO MELA E CARAMELLO HOME MADE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, merenda, caramello, panna per dolci, panna montata, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELE, HOME MADE, MELE, DOLCI AL CUCCHIAIO, ZUCCHERO SEMOLATO, LATTE, LATTICINI, CACAO, BISCOTTI, ricette senza glutine, succo di limone
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura 5min
Porzioni 5 porzioni
UTENSILI
sac’apoche con beccuccio
Frusta elettrica
Bilancia pesa alimenti
Coppe
2Terrine
Coltello
Padella
Spatola
INGREDIENTI
2mele Golden
400ml panna liquida per dolci già zuccherata
20gr cacao amaro in polvere
Succo di 1/2 limone
80gr biscotti secchi
CARAMELLO
100gr zucchero
80ml acqua
Volete un dolce risveglio o un dessert di fine pasto delicato ma sorprendentemente buono?!
Ho Io quello che fa per Voi!
Un dessert al cucchiaio fatto di ingredienti semplici a rigor di raffinatezza e gusto!
Per saperne di più dovrete venire a trovarmi sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare il caramello in modo tale che al momento del suo utilizzo sia freddo.
In una padella antiaderente o in pietra versate lo zucchero e senza toccarlo fatelo sciogliere fino a farlo leggermente imburunire.
Stando attenti a non ustionarvi aggiungete acqua calda e mescolate velocemente per evitare che lo zucchero cristallizzi.
Spegnete e fate freddare all’interno di un bicchiere o pirottino in vetro o ceramica.
Sbucciate ora le mele,eliminate semi e torsolo centrale. Riducete 1 mela e 1/2 a dadini,tagliando la restante in fettine sottili.
Riunitele all’interno di una terrina capiente irrorandole subito con succo di limone per evitare che anneriscano.
Sbriciolate con le mani grossolanamente i biscotti riunendoli in una seconda terrina.
Montate in ultimo la panna liquida per dolci già zuccherata con cacao amaro in polvere a neve ben ferma e riempite sac’apoche con beccuccio.
Avendo pronti tutti gli ingredienti andate ad assemblare il Vostro dolce al cucchiaio.
All’interno di coppa a collo alto andate a creare il dolce.
1° strato: panna montata al cacao
2°strato:dadolata di mele
caramello
3°strato:biscotti secchi
4°strato: panna montata al cacao
e così via fino al raggiungimento del bordo ultimando il dolce con fettine di mela a guarnizione.
Poco prima di servire il dolce che conserverete in frigo guarnite con caramello.
Buon appetito!
CONSIGLI UTILI:
Preparate il dolce con ore di anticipo o meglio ancora il giorno prima per ottenere un amalgama di ingredienti e biscotti più morbidi.

Video Completamento dolce

https://www.instagram.com/p/BOzF9AzgVxx/

ARANCE/ arancia/ BISCOTTI/ BURRO/ DOLCI/ FARINA TIPO 0/ FESTE/RICORRENZE/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ Natale/ Per dolci/ PISTACCHI/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ rum/ Senza categoria/ senza uova/ ZENZERO/ zucchero a velo

BISCOTTI SENZA UOVA ALL’ARANCIA CANDITA E PISTACCHI

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, prodotti home made, merenda, PRODOTTI FORNO, FRUTTA SECCA, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, snack, PISTACCHI, menù per le feste, zucchero a velo, RUSTICO, ZENZERO, colazione, BISCOTTI, BURRO, senza uova

Tempo di preparazione 2h 30min
Tempo di cottura 20min
Porzioni 60 biscotti
UTENSILI
terrina
Bilancia
Teglia rettangolare
Carta forno
Pellicola per alimenti
Coltello
INGREDIENTI
350gr farina tipo 0
100gr zucchero a velo
1pizzico di zenzero in polvere
35ml acqua
15ml rum
4gr lievito per dolci
90gr burro
40gr arancia candita
3cucchiai di succo d’arancia spremuta
1pizzico di sale
3cucchiai di pistacchi
Stanchi di regalare ad amici e parenti il solito panettone?!
Ho Io l’idea-regalo che fa al caso vostro!
Preparate dei delicati quanto appetitosi biscotti che oltre ad utilizzarli come idea regalo potrete decidere di rendere omaggio ai Vostri ospiti dispinendoli a tavola come segnaposto
da portar via al momento dei saluti.
Una doppia idea che oltre ad essere bella è davvero golosa!

Preparati senza uova assaporerete il gusto che sa di leggerezza!
La ricetta la trovate ora sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà!

PROCEDIMENTO

Tirate fuori frigo il burro affinché al momento della preparazione sia abbastanza morbido per poter essere utilizzato.
All’interno di terrina o planetaria munita di gancio K amalgamate a velocità moderata:
farina,zucchero a velo,zenzero in polvere e lievito per dolci.
Aggiungete ora burro morbido,succo di arancia,
acqua e rum.
Mentre continuate ad impastare aggiungete in ultimo pezzetti di arancia candita e pistacchi.
Al completamento dell’impasto rovesciate su piano di lavoro formando 2 salsicciotti che avvogerete stretti nella pellicola per alimenti e riponendoli a riposo in frigo per 2h.
Trascorso tempo di riposo eliminate pellicola e tagliate
i salsicciotti al coltello ricavando dischi spessi 0,5mm.
Disponete i biscotti su teglia rettangolare foderata con carta forno.
Preriscaldato il forno a 180° giunto a temperatura fate cuocere per 20min.
A cottura ultimata sfornate la teglia di biscotti facendo freddare quest’ultimi completamente
su gratella per dolci.
Continuate in questo modo fino a completamento
di cottura dei restanti biscotti.
Con queste dosi Io ho ottenuto 60 biscotti.
Gustateli una volta freddi.
Buon appetito!
CONSIGLI UTILI:
Ora che i Vostri biscotti sono pronti potrete conservarli in scatole di latta o formare dei pacchettini da regalare dopo che vi sarete muniti di carta trasparente e nastrini colorati.

BISCOTTI/ BURRO/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ MARMELLATE/ menta/ PANNA PER DOLCI/ PIATTI FREDDI/ RICETTE LIGHT/ Senza categoria/ senza lievito/ senza uova/ TORTA ALLO YOGURT/ YOGURT/ YOGURTCAKE

TORTINE FREDDE YOGURT E MARMELLATA

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, LATTE, prodotti home made, merenda, RUSTICO, panna per dolci, panna montata, senza uova, LATTICINI, colazione, HOME MADE, BISCOTTI, BURRO, DOLCI AL CUCCHIAIO
Tempo di preparazione 2h
Tempo di cottura senza cottura
Porzioni 4 tortine
UTENSILI
Mixer
Coppapasta rotondi
Carta forno
Mortaio
Sac’apoche
Forbici
Frusta elettrica
INGREDIENTI
170gr biscotti neutri
170gr yogurt greco
200ml panna liquida per dolci già zuccherata
2 fogli di gelatina 10gr
Marmellata di fragole e frutti di bosco
Foglioline di menta fresca
Non può mancare il dolce a colazione per un buon risveglio,
ancora più fondamentale a completamento di un ottimo pasto per potersi sentire davvero soddisfatti…
Portiamo dunque in tavola un delicato dessert!

Fresco,monoporzione, leggero e di facile preparazione;
preparato a freddo,senza uova e lievito, risulterà essere
un dolce non solo adatto ad intolleranti ma anche per coloro che vorranno concedersi una coccola mantenendo la giusta dose di equilibrio tra leggerezza e gusto.

Se questo è il dolce che fa per Voi venite a curiosare ingredienti e procediamento direttamente sul mio blog!
Augurandovi di trascorrere al meglio il fine settimana vi saluto ricordandovi il nostro consueto appuntamento alla scoperta di una nuova ricetta!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a frullare al mixer i biscotti riducendoli in farina.
Sciogliete al pentolino su fiamma o al microonde il burro quindi riunito in terrina biscotti e burro fuso amalgamateli tra loro.
Foderate i bordi dei vostri coppapasta rotondi utilizzando carta forno che avrete ritagliato a misura,bagnato sotto l’acqua e strizzato per creare una migliore aderenza alle pareti dei vostri utensili.
Che non vi venga in mente di usare il burro per far aderire i fogli di carta ai bordi dei vostri coppapasta
non riuscireste a sformarli in quanto il burro farà da collante o ancora peggio di non usare la carta forno.
Poggiato sotto ogni cerchio un’altro foglio di carta forno e andate a creare la base di biscotto livellandolo e pressandolo con il dorso di un cucchiaio meglio se con il pestello del mortaio al fine di ottenere basi il più possibile resistenti.
Adagiati su di un piatto riponete le basi di biscotto in frigo a rassodare per 30min.
Nel frattempo montate con frusta elettrica la panna per dolci già zuccherata all’interno di terrina in vetro o acciaio e amalgamatevi a questa una volta pronta lo yogurt greco per mezzo di spatola in silicone
Mettete in ammollo nell’acqua fredda i fogli di gelatina per 10min.
Divenuta morbida strizzate la gelatina dell’acqua in eccesso e scioglietela al pentolino su fiamma al minimo quindi amalgamatela alla panna e allo yogurt.
Tirate fuori frigo le basi biscottate,riempite una sac’apoche usa e getta priva di beccuccio e con il composto di yogurt,panna e gelatina andate a
creare il secondo strato delle vostre tortine.
Ultimate con il terzo e ultimo strato decorando la superficie con qualche cucchiaino di marmellata a vostro piacimento.
Riponete in frigo per almeno 2 ore a rassodare.
Trascorso tempo di riposo andate a sformare i vostri dolcini dai coppapasta usati per dar loro la forma semplicemente battendoli leggermente per aiutarli nel farli scivolare (processo semplice grazie all’uso di carta forno che avevamo usato semplicemente bagnata con acqua e strizzata)sul vostro vassoio o alzata.
Decorate in ultimo la superficie con foglioline di menta fresca e portate in tavola.
Buon appetito!

ANICE/ BISCOTTI/ CACAO/ CONSERVE/ COTTURA/ DOLCI/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ OLIO DI MAIS/ Per dolci/ pesche/ pesche sciroppate/ RICETTE LIGHT/ rustico/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza uova/ uvetta sultanina/ zucchero a velo

SACCOTTINI ALL’ACQUA E ANICE RIPIENI DI CACAO,PESCHE E UVETTA COTTI IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria olio di mais, Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, vegan, ricette per vegetariani, HOME MADE, snack, senza grassi, pesche, senza burro, zucchero a velo, RUSTICO, senza uova, CACAO, colazione, BISCOTTI
Tempo di preparazione 40min
Tempo di cottura 20min a teglia
Porzioni 20 saccottini

UTENSILI
Terrina 2
Bilancia
Piano di lavoro infarinato
Mattarello
Rotella dentellata
Fornetto estense 30cm
Teglia antiaderente
Pellicola per alimenti
Cucchiaino
Coltello
Setaccio
Termometro

INGREDIENTI
3gr lievito per dolci
2cucchiai di olio di mais
1gr sale
350gr farina manitoba
150ml acqua fredda
1cucchiaio di semi di anice
120gr zucchero a velo

RIPIENO
1 vaso di pesche sciroppate

2cucchiai di cacao amaro in polvere
2cucchiai di uvetta sultanina
Zucchero a velo
Cacao amaro in polvere

Oggi andiamo a realizzare dei golosissimi biscotti senza burro, senza lattosio e senza uova…Ma saranno davvero buoni?!
Buoni?!Buoni?!Di più…Molto di più!!!
L’impasto è privo di grassi e di ingredienti comuni ai dolci ma in questo caso intolleranti,salutisti e vegani potranno deliziare i loro sensi con questi delicati scrigni di bontà arricchiti nell’impasto da semi di anice con un ripieno insolito ma davvero godurioso dato da cacao amaro in polvere,pesche sciroppate home made ( v.ricetta ) e uvetta sultanina,serviti in ultimo con una leggera spolverizzata di cacao amaro in polvere e zucchero a velo e la soddisfazione maggiore è che li ho cotti nel mio fornetto estense.
Vediamo quindi come si preparano…

PROCEDIMENTO
Andare a riunire all’interno di terrina gli ingredienti a realizzazione dell’impasto:
Farina, zucchero a velo,semi di anice,acqua, sale,olio e lievito per dolci.
Impastate bene gli ingredienti tra loro e ottenuto un impasto liscio,morbido ma compatto avvolgetelo dando forma di una palla nella pellicola per alimenti e riponete a riposo in frigo per almeno 30min.
Mentre l’impasto riposa riunite all’interno di una seconda terrina pesche sciroppate (v.icetta)tagliate a piccoli pezzetti,uvetta sultanina e cacao amaro in polvere.
Amalgamate bene il tutto e tenete da parte.
Trascorso tempo di riposo stendete al mattarello il panetto su piano di lavoro leggermente infarinato in una sfoglia di medio spessore.
Adagiate porzionando un cucchiaino di ripieno sulla sfoglia quindi ripiegatela andando a sigillare i bordi con le dita quindi intagliatela per mezzo di rotella dentellata.
Portate su fornello piccolo con fiamma al minimo il fornetto estense per preriscaldarlo quindi distribuite i saccottini su teglia rotonda antiaderente senza ungerla o foderarla con carta forno adagiandola su supporto quadrato;chiudete con apposita campana e mantenete i fori chiusi per i 10min poi apriteli e ultimate la cottura per altri 10min mantenendo sempre fiamma del fornello al minimo controllando di tanto in tanto la temperatura con apposito termometro che sia intorno ai 140°-150°.
A cottura ultimata sformate delicatamente con paletta i Vostri saccottini adagiandoli su gratella per dolci aspettando che questi si rafreddino e continuate allo stesso modo la cottura con i restanti biscotti.
Prima di poterli gustare spolverizzate i Vostri saccottini con cacao amaro e zucchero a velo.
Buon appetito!

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a vapore/ BISCOTTI/ CARNE/ CEREALI/ CESTO BAMBOO VAPORE/ CESTO BAMBÙ/ COTTURA/ di birra/ DOLCI/ fagiolini/ FARINA MANITOBA/ FARINA TIPO 0/ HOME MADE/ LIEVITI/ panini cinesi/ PATATE/ Per dolci/ PIATTI UNICI/ piselli/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ polpa di granchio/ RICETTE LIGHT/ riso/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza uova/ trota/ UOVA/ VANIGLIA/ VERDURE/ zucchero a velo

RACCOLTA DI RICETTE CON CESTO IN BAMBÙ

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, merenda, ricette per vegetariani, HOME MADE, Rolatine, CARNE, Secondi Piatti, Primi, PASTA FROLLA, piatto unico, senza grassi, SPEZIE, PESCE, senza burro, RUSTICO, bastoncini di surimi, Braciole di maiale, colazione, BISCOTTI, ricette senza glutine, PANE, Patate

All’interno di questo post troverete i link delle ricette che ho realizzato utilizzando metodo di cottura il vapore servendomi del mio ormai inseparabile CESTO DI BAMBÙ o dovrei dire cesti avendone uno piccolo avente diametro 15cm con 2 piani cottura e un altro più grande con diametro 24cm a 3 piani cottura ideale per realizzare biscotti, pane o altri ingredienti a cui serve spazio.

Il mio approccio a questo metodo e a questo utensile è dato dall’essere una foodblogger…probabilmente sono nata foodblogger ma ho potuto esprimere al meglio me stessa dal momento in cui sono andata a vivere con mio marito sin dai primi inizi della Nostra convivenza,.
Il voler gratificare il suo ritorno a casa dopo una giornata intera e intensa di lavoro e al tempo stesso soddisfare e accrescere le mie doti creative e la mia voglia d’imparare e di osare mi hanni permessosono di avvicinarmi sempre più alla passione innata che avevo e che ho per la cucina scoprendo e realizzando piatti nuovi talvolta mai mangiati quando vivevo con i miei genitori che pur essendo meridionali erano ormai lontani anni luce dai loro piatti e dalle loro tradizioni culinarie pur cucinando solo prodotti freschi da mia madre ho potuto apprendere pochissime ricette come fare una semplice torta,crostata, pizza,pasta,contorni,sformati di verdure insomma i piatti di base che magari per alcuni è già tanto ma per me non era abbastanza perché da quando ho il mio blog ho pubblicato più di 900 piatti e c’è ancora tanto per me da apprendere e da condividere con Voi…Vi lascio dunque alla presto raccolta di queste bellissime ricette fatene Buon uso ?

BISCOTTI AL VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/01/biscotti-al-vapore.html

CUOR DI MUFFIN ALLA MARMELLATA DI CASTAGNE COTTI AL VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/02/cuor-di-muffin-alla-marmellata-di-castagne-cotti-al-vapore.html

CUPCAKE SALATI COTTI AL VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/cupcake-salati-cotti-al-vapore.html

FILETTI DI TROTA A VAPORE CON PATATE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/01/filetti-di-trota-alle-erbe-cotti-a-vapore-con-patate.html

FOCACCIA COTTA AL VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/01/focaccia-cotta-al-vapore.html

GALLETTE DI RISO
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/02/gallette-di-riso.html

INVOLTINI DI VERZA RIPIENI DI RISO E SURIMI COTTI A VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/01/involtini-di-verza-ripieni-di-riso-e-surimi-cotti-a-vapore.html

MUFFIN ALL’ACQUA E CACAO COTTI A VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/01/muffin-allacqua-e-cacao-cotti-a-vapore.html

MUFFIN ALL’ACQUA MANDORLE E LIMONCELLO COTTI AL VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/02/muffin-allacqua-mandorle-e-limoncello-cotti-al-vapore.html

PAGNOTTA INTEGRALE ARANCIA E ZENZERO COTTA A VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/02/pagnotta-integrale-arancia-e-zenero-cotta-a-vapore.html

PANINI CINESI AL VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/01/panini-cinesi-al-vapore.html

PANINI AI CEREALI SENZA IMPASTO COTTI AL VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/02/panini-ai-cereali-senza-impasto-cotti-al-vapore.html

PIZZE AL VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/01/pizze-al-vapore.html

PLUM CAKE UVETTA E CARAMELLO COTTO A VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/02/plum-cake-uvetta-e-caramello-cotto-a-vapore.html

POLPETTE DI TACCHINO E PROSCIUTTO COTTE A VAPORE CON QUENELLE DI PISELLI
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/polpette-di-tacchino-e-prosciutto-cotte-a-vapore-con-quenelle-di-piselli.html

RAVIOLI AL VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/02/ravioli-al-vapore.html

RISO AL VAPORE CON POLPA DI GRANCHIO E PISELLI
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/02/riso-al-vapore-con-polpa-di-granchio-e-piselli.html

ROLATINA DI MAIALE A VAPORE SU PUREA DI PATATE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/01/rolatina-di-maiale-a-vapore-su-purea-di-patate.html

ROLATINE DI POLLO A VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/01/rolatine-di-pollo-a-vapore-farcite-con-polpa-di-granchio.html

ROLATA DI TACCHINO IN SALSA DI POMODORO COTTA A VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/02/rolata-di-tacchino-in-salsa-di-pomodoro-cotta-a-vapore.html

TORTA ALLA FRUTTA COTTA A VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/01/torta-alla-frutta-cotta-a-vapore.html

TORTA VALENTINO CAFFÈ E NOCI COTTA A VAPORE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/02/torta-valentino-caffe-e-noci-cotta-a-vapore.html

TUTTO IN UN PIATTO!
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/02/tutto-in-un-piatto.html

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CUCULI DI PASQUA

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, dolcetti, merenda, PRODOTTI FORNO, ricette per vegetariani, PASQUA, HOME MADE, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, LATTE, IMPASTI BASE, RUSTICO, colazione, BISCOTTI, UOVA, BURRO
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura : 40min
Porzioni ottenute: 7 cuculi

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
piano di lavoro
teglia
carta forno
gratella
pennello in silicone

INGREDIENTI
4uova
125gr zucchero
70ml
100gr burro
1 bustina di lievito per dolci
550 gr farina manitoba
vaniglia
2gr sale

DECORAZIONE
3 uova intere con guscio
zucchero
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con latte

Oggi vediamo insieme come realizzare uno dei tipici dolci pasquali della cucina calabrese ovvero il CUCULO!
Un biscotto profumato leggermente dorato può essere modellato dandogli forma di un cesto,di un nido,di una treccia una colomba simbolo di pace e di buon augurio aggiungendo un altro simbolo di pasqua uno o più uova intere con guscio che cuoceranno insieme al biscotto e che potrete mangiare insieme ad esso.

Una volta dato al Vostro impasto la forma che preferite prima di infornare il dolce potrete decorare la superficie con granella di zucchero,zuccherini colorati o come nel mio caso zucchero semolato.
È il momento giusto per iniziare a prepararli per adorarnare la Vostra tavola per festeggiare la Santa Pasqua…Vediamo quindi insieme come si preparano…

PROCEDIMENTO
Versate nella terrina i planetaria munita di fancio K la farina,il burro,le uova lo zucchero. Aggiungete il latte, la scrorza di limone e per ultimo il lievito.
L’impasto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso.

Date forma all’impasto creando una treccia o una ciambella quasi fosse un nido e ponete le uova fresche con il guscio che avrete precedentemente ben lavato.

Ponete il cuculo direttamente nella teglia con carta da forno.
Spennellatelo con tuorlo d’uovo e cospargeteli con zucchero semolato.

Infornate in forno preriscaldato alla temperatura di 160° e fate cuocere per 30min,alzate la temperatura del forno a 180°e continuate la cottura per altri 10min.

Una volta pronti fateli freddare completamente su gratella anche se devo dire di essermene sbaffata uno ancora caldo ed era super morbido e profumato anche perché una volta freddo avrà come è giusto che sia la consistenza di un biscotto e potrete decidere di gustarli per la prima colazione o per il pranzo della domenica di Pasqua.

Come me potrete decidere di realizzarli qualche giorno prima per mantenerli morbidi avvolgeteli nella stagnola e in sacchetti per alimenti.
Buon appetito!

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BISCOTTI/ biscotti da inzuppo/ CAFFÈ/ DOLCI/ FARINA MANITOBA/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ OLIO DI MAIS/ PASTA FROLLA/ Per dolci/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ SENZA GRASSI/ senza latte/ senza uova/ VANIGLIA/ VEGAN/ zucchero a velo

BISCOTTI VEGAN CAFFÈ E VANIGLIA

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : olio di mais, Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, OLIO EVO, VANIGLIA, merenda, vegan, PRODOTTI FORNO, ricette per vegetariani, HOME MADE, snack, PASTA FROLLA, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, senza grassi, SPEZIE, senza burro, zucchero a velo, RUSTICO, colazione, BISCOTTI
Tempo di preparazione 4h di riposo in frigo + cottura
Tempo di cottura : 15min a infornata
Porzioni ottenute: 70 biscotti

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
piano di lavoro
mattarello
stampini
timbrino
teglia
carta forno
gratella

INGREDIENTI
700gr di farina manitoba
12gr lievito per dolci
250gr di zucchero a velo
75ml olio di mais
75ml olio di oliva
2gr vaniglia in polvere
120ml acqua
95ml caffè espresso senza zucchero

Oggi andiamo a realizzare dei buonissimi biscottini al caffè e vaniglia tutti home made e soprattutto 100% leggeri,
adatti a coloro che seguono un regime alimentare particolare per scelta o causa intolleranze.

I miei biscottini sono stati realizzati secondo ricetta base dello chef L.Montersino;un impasto che non presenta grassi o proteine,in pratica senza lattosio,senza burro e senza uova ma che contiene olio e acqua per ottenere un morbido impasto che dovrà essere messo a riposare in frigo per un paio di ore.
Vediamo quindi nel dettaglio la ricetta…

PROCEDIMENTO
Versate all’interno di terrina o planetaria acqua,caffè espresso non zuccherato e zucchero a velo.
Aggiungete miscela di olio,farina setacciata,lievito e vaniglia.

Insererendo gancio K azionate la macchina a Vel 2 e fate impastare fino ad amalgamare tra loro gli ingredienti e ottenere un impasto compatto anche se risulterà molto morbido.
Date all’impasto forma di una palla che avvolgerete nella pellicola per alimenti.
Ponete a riposo in frigo per 4 ore nella parte più fredda dello stesso.

Trascorso tempo di riposo dividete poco per volta l’impasto che andrete a stendere al mattarello in una sfoglia sottile che intaglierete secondo forma dei Vostri stampini.

Prima d’intagliare i miei biscotti per renderli ancora più personali ne ho timbrato la superficie e successivamente intagliato la sfoglia con stampini di varie forme e misure(caramella,tazzina,rettangolo,omino)

Dato forma ai biscotti adagiateli all’interno di teglie rettangolari foderate con carta forno preriscaldate il forno alla temperatura di 180°e fate cuocere per 15min.
Sfornate facendo freddare completamente i biscotti su gratella,procedendo con le successive infornate.

Una volta freddi potrete consumare i Vostri bisottini super leggeri insieme a bevande calde a colazione,merenda o a fine dei pasti.

Con queste dosi e secondo uso di stampini di varie forme e grandezza io ho ottenuto 70 biscotti ma se userete formine di media grandezza e della stessa forma potrete ottenere oltre 100 biscotti.
Conservateli all’interno di scatole in latte,vetro o in sacchetti per alimenti;si conserveranno inalterati di fragranza e sapore per molto tempo.

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BISCOTTI/ BURRO/ COTTURA/ DOLCI/ FARINA MANITOBA/ frolla montata/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ padella/ PASTA FROLLA/ RACCOLTA DI RICETTE/ rustico/ Senza categoria/ senza latte/ senza lievito/ SNACK/ UOVA/ zucchero a velo

BISCOTTI DI FROLLA MONTATA COTTI IN PADELLA

Livellodi difficoltà : ☆
Categoria : IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, Dolci, adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, merenda, zucchero a velo, RUSTICO, frolla montata, ricette per vegetariani, LATTICINI, colazione, HOME MADE, BISCOTTI, UOVA, BURRO, snack
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 5min
Porzioni ottenute: 65 biscotti

UTENSILI:
planetaria kenwood kmix
spatola in silicone
sac’apoche con beccucci
gratella per dolci
bilancia

INGREDIENTI:
400gr di farina manitoba
250gr di burro
150gr di zucchero a velo
2 albumi d’uovo
1uovo
1pizzico di sale

zucchero a velo per spolverizzare i biscotti

Oggi insieme realizzeremo dei frollosi e goduriosi biscotti alla frolla montata.
Andremo a crearli dando loro la forma attraverso l’uso di sac’apoche divertendoci un sacco e li cuoceremo in padella!

Ebbene sì metteremo il forno in stand by limitando i consumi di corrente elettrica senza però privarci della giusta dose giornaliera di dolcezza…ecco quindi la ricetta che fa per Voi!
Vediamo come si preparano…

PROCEDIMENTO
Versate all’interno di terrina della Vostra planetaria munita di gancio K il burro morbido e andando a renderlo cremoso amalgamandoli allo zucchero.
Aggiungete gli albumi d’uovo e l’uovo intero;amalgamate.
Versate ora la farina ed il sale.
Amalgamate nuovamente per unire al meglio gli ingredienti.

Riempite con l’impasto finito la Vostra sac’apoche usa e getta o in stoffa munita di beccuccio e andate a creare la forma dei Vostri biscotti direttamente su padella antiaderente calda posta su fornello acceso su fiamma a fuoco moderato.

Fate cuocere i biscotti da entrambi i lati fino a doratura.
Una volta cotti poneteli a freddare su gratella per dolci e proseguite in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto.

Una volta freddi spolverizzate i biscotti con zucchero a velo e gustateveli in ogni momento.
Ottimi a colazione buoni dopo i pasti eccellenti a merenda.?

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