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PANNA COTTA

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PANNA COTTA IN GLASSA DI FRAGOLE

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:30min+raffreddamento in frigo
Tempo di cottura:20min
Porzioni ottenute:5 porzioni

UTENSILI
Terrina,pentolino,tegame,coltello,stampini,
frullatore ad immersione,setaccio.

INGREDIENTI
300ml panna per dolci già zuccherata,
100ml latte,90gr zucchero a velo,
3 fogli di gelatina,1 pizzico di vaniglia

GLASSA ALLE FRAGOLE
10fragole fresche, 120gr zucchero

PREMESSA
I dolci sono la mia passione e se dovessi scegliere un dolce che ésemplice da realizzare, da proporre per un fine pasto capace di allietare e soddisfare le voglie
senza eccessi è sicuramente sulla panna cotta che ricadrebbe la mia scelta!
…I piatti semplici sono sempre i più buoni
e a tal proposito vi propongo oggi il mio dolce al cucchiaio preferito ricoperto da una sublime e golosa salsa alla fragile…

Vi lasciate dunque tentare?!
Arrivederci alla prossima bontá!

PROCEDIMENTO
Scaldate al pentolino la panna per dolci insieme al latte e allo zucchero ponendo nel frattempo in ammollo la gelatina in fogli
in acqua fredda per 10min all’interno di una terrina.

Ammorbiditasi strizzate la gelatina che andrete ad aggiungere insieme al latte e
alla panna ancora sul fuoco.

Amalgamato il composto versatelo all’interno di pirottini e una volta raffreddatesi riponeteli in frigo
lasciateli a riposo per 2-3h.

Preparate dunque la salsa di fragole andando a lavare bene quest’ultime e portandole a cottura al pentolino tagliate a pezzetti insieme allo zucchero.
Trascorso 10min di cottura frullate
il tutto al minipimer ottenendo
una salsa liscia.

Al momento di servire il dolce capolvegete la panna cotta su piatto glassandola con l’aggiunta di salsa alle fragole.
Portate in tavola e…Buon appetito!

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PANNA COTTA AL CACAO IN GLASSA ALL’ARANCIA

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, merenda, panna per dolci, PANNA COTTA, ricette per vegetariani, HOME MADE, DOLCI AL CUCCHIAIO, ZUCCHERO SEMOLATO, LATTE, ARANCE, senza burro, zucchero a velo, LATTICINI, CACAO, ricette senza glutine, senza uova
Tempo di preparazione 4h
Tempo di cottura 15min
Porzioni 8 Porzioni

UTENSILI
terrina
Pentolino
Pirottini cuki
Coltello
INGREDIENTI
400ml panna per dolci
100ml latte
100 gr zucchero a velo
20ml liquore ai mirtilli
40gr cacao in polvere
12gr gelatina in fogli
SALSA ALL’ARANCIA
200gr zucchero
Succo di 2 arance spremute

1 arancia a spicchi pelata a vivo

Foglioline di menta fresca
Un’altra ricetta è stata preparata per poter far breccia nei
Vostri cuori…
Oggi ci delizieremo con un dolce al cucchiaio!
Buono senza indugi vi conquisterà un affondo al cucchiaino dopo l’altro.

Cremoso e avvolgente in abbinamento a colori e sapori di contrasto  per un connubio perfetto tra l’aspro e il dolce.

Prepariamo dunque la nostra coccola dolce…

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate ad amalgamare in una terrina pulita le polveri dati da zucchero a velo e cacao amaro.
Aggiungete ora i liquidi ovvero
latte,panna e liquore fruttato ai mirtilli.
Ammollate in acqua fredda i fogli di gelatina affinché diventino morbidi.
Portate su fiamma al pentolino il composto a creazione della Vostra panna cotta girandola costantemente fino a portarla ad ebollizione e a fuoco spento aggiungete gelatina ben strizzata ormai divenuta morbida.
Amalgamate bene il tutto quindi versate il composto all’interno di pirottini cuki e prima di andare a riporli in frigo per almeno 3h fateli freddare a temperatura ambiente.
Preparate ora la salsa all’arancia che servirà a completamento del nostro dolce.
Fate sciogliere al pentolino o in una padella dal fondo spesso lo zucchero,appena diviene bello dorato aggiungete succo d’arancia fresca spremuta e filtrata quindi amalgamate in modo costante fono a quando l’acqua della frutta evaporerà e otterrete una sorta di composta.
A questa aggiungete anche spicchi interi di un’arancia pelata a vivo che userete a decorazione ultima del dolce.
Riponete la salsa all’interno di piccolo contenitore in vetro e fate freddare completamente.
Al momento di servire il dolce sformate la panna cotta su piatto,disponete fettine di arancia e ultimate con l’aggiunta di salsa all’arancia e foglioline di menta fresca.
Portate in tavola e…Buon appetito!

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PANNA COTTA IN SALSA AL CIOCCOLATO

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, LATTE, senza burro, merenda, zucchero a velo, panna per dolci, PANNA COTTA, ricette per vegetariani, senza uova, LATTICINI, CACAO, HOME MADE, ricette senza glutine, SALSE, DOLCI AL CUCCHIAIO
Tempo di preparazione 3h riposo in frigo
Tempo di cottura 20min
Porzioni 6 porzioni
UTENSILI
pirottini in vetro
pentolino
Cucchiaio
Bilancia pesa alimenti
Pennello
Contenitore per salse con beccuccio
INGREDIENTI
320ml latte
320ml panna liquida per dolci già zuccherata
120gr zucchero a velo
2 fogli di gelatina
SALSA AL CIOCCOLATO
200ml acqua
50gr cacao amaro in polvere
40gr zucchero a velo
Foglie di menta fresca
Oggi prepariamo uno tra i dolci al cucchiaio più gustati e proposti da ristoranti e pizzerie.
Semplice,delicata,bianchissima,goduriosa;
non può essere altri che Lei…La PANNA COTTA!
Irrorata da una generosa salsa al cacao;
decorata in ultimo con foglioline di menta fresca;questo dolcino vi lascerà senza fiato per la sua ineguagliabile bontà!
Concedetevi una dolce coccola;
prepararlo seguendo i miei consigli sarà facilissimo!
Vi aspetto sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa ponete in ammollo nell’acqua fredda i fogli di gelatina affinché si ammorbidiscano.
Nel frattempo portate su fiamma al pentolino:
il latte,la panna per dolci e zucchero a velo.
Mescolate continuamente e poco prima che questi raggiungano punto di ebollizione spegnete e strizzate i fogli di gelatina ormai molli amalgamandoli subito con il composto ancora caldo in modo che questa si sciolga senza formazione di grumi.
Versate all’interno di pirottini in vetro,ceramica o cuki la vostra panna cotta e una volta freddatasi a temperatura ambiente riponetela in frigo fino a quando si sarà ben gelatificata.
Ci vorranno circa 2-3h.
Mentre la panna cotta si raffredda andate a realizzare la guarnizione di salsa al cioccolato.
Sciogliete dunque al pentolino il cacao amaro insieme all’acqua e allo zucchero affinché non risulti
troppo amaro.
Mescolate continuamente al cucchiaio e spegnete la fiamma quando la salsa sarà meno liquida e più vicina all’essere densa.
Versatela in una terrina per farla freddare completamente.
Quando entrambi i prodotti saranno pronti non vi resta che impiattare la panna cotta accompagnata
dalla goduriosa sala di guarnizione.
Procedete in questo modo…
Pennellate un piatto preferibilmente bianco con un poco della salsa di cioccolato.
Sformate la panna cotta capovolgendo il pirottino su piatto aiutandovi con un coltello dalla lama piatta. Glassate con strisce decorative la superficie del dolcino avendo messo la salsa all’interno di contenitore munuto di beccuccio.
Ultimate il piatto con foglioline di menta fresca.
Portate in tavola e…Buon appetito!

HOME MADE/ PANNA COTTA/ PRIMI PIATTI/ RISOTTI/ Senza categoria/ senza glutine/ senza uova/ spinaci

RISOTTO AL BRODO DI SPINACI

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : ricette AUTUNNO/INVERNO, adatte ai bambini, senza uova, RISO, HOME MADE, BURRO, Primi
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 12min
Porzioni ottenute: Per 2 persone

Ingredienti
500ml brodo di spinaci freschi
riso Arborio
prezzemolo
olio evo
pepe nero
burro

Istruzioni
Anche questo risotto come quello propostovi alcuni giorni fa realizzato con il brodo di cottura delle cime di rapa(v.ricetta)
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/11/risotto-al-brodo-di-cime-di-rapa.html

nasce dalla semplicità di portare in tavola un primo piatto leggero e profumato con il solo utilizzo del brodo di cottura degli spinaci.
Il cui riso ne ha assorbito la delicata nota di colore verde e i sali minerali presenti.
Ottimo da far mangiare ai bambini che da sempre sono poco inclini al consumo degli spinaci…e se la storia di braccio di ferro non basta più presentate loro questo delicato risotto…mangeranno spinaci senza nemmeno saperlo!?

Andate a pulire gli spinaci eliminando al coltello i gambi e le foglie più grandi.
Lavatele accuratamente e fate scolare.

Portate su fiamma una pentola capace d’acqua e a bollore raggiunto salate e tuffate le Vostre verdure.
Fate cuocere a fuoco moderato girando e abbassandole di tanto in tanto per 25min.
A cottura ultimata,scolatele e tenetele da parte.

Avrete così ottenuto un bel brodo di cottura dagli spinaci che secondo portata potrete decidere diversamente come utilizzare;di seguito vi lascio il link delle mie ricette

•FLAN DI SPINACI CON FONDUTA

In questa ricetta invece l’utilizzo della verdura ha il solo scopo di ottenere un brodo vegetale salutare e naturale per cuocere un super risotto nel seguente modo…

Versate il riso in una padella antiaderente o in pietra pulita e fatelo tostare per circa 1min a fuoco vivace;aggiungete successivamente poco per volta un mestolo di brodo vegetale andando a girare mediante uso di cucchiaio di legno in modo continuo aspettando che il precedente brodo sia stato assorbito.
Continuate in questo modo fino a portare il riso in cottura al dente.
A cottura ultimata secondo Vostro gusto aggiungete pepe nero.
Spegnete e mantecate il riso con burro o formaggio grattugiato.
Impiattate e ultimate con un filo d’olio extra vergine di oliva e prezzemolo essiccato.
Portate in tavola e buon appetito!

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BUDINI/ CACAO/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ FRUTTA/ GLASSA/ HOME MADE/ MILLEFOGLIE/ MOUSSE/ PANNA COTTA/ Senza categoria/ SORBETTI/ VANIGLIA

GLASSA AL CACAO HOME MADE

Livello di difficoltà: ☆
Categoria : VANIGLIA, GLASSE, Dolci, MIELE, dolcetti, zucchero a velo, adatte ai bambini, merenda, DOLCI AL CUCCHIAIO, CACAO, Budini, HOME MADE
Tempo di preparazione 5min
Tempo di cottura : 10min
Porzioni ottenute:

Ingredienti
50 gr cacao amaro
16 gr di glucosio o miele(2 cucchiaini)
150 gr zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 pizzico di vaniglia in polvere
100 ml acqua

Istruzioni
Oggi vi propongo la GLASSA AL CACAO di semplice realizzazione, pochi ingredienti e soprattutto senza grassi.
È ben nota a tutti e trova impiego nella decorazione di :
torte, semifreddi,gelati, panne cotte, budini o macedonie di frutta fresca.

Nella mia cucina non mi pongo limiti lascio spazio a creatività e fantasia,con tanta voglia di sperimentare; cimentandomi nella produzione di piatti “protagonisti” e di altri che per esserlo hanno bisogno dell’ingrediente chiave…
La glassa al cacao serve a completare il piatto ed esaltarne il sapore.
Se siete curiosi di conoscere la ricetta continuate a leggere…

In una terrina setacciate lo zucchero a velo e il cacao per evitare la formazione di grumi.
Aggiungete ora la vaniglia ed un pizzico di sale.
Completate aggiungendo acqua e glucosio o in alternativa il miele .
Mediante frusta a mano amalgamate bene gli ingredienti che porterete in cottura su fiamma a fuoco moderato mediante uso di pentolino.
Non smettete mai di mescolare e fate cuocere esattamente per 10min.
Vedrete come la salsa si sarà ben addensata,spegnete il fornello e ponete la glassa a raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Una volta fredda e pronta per essere subito utilizzata nel decorare e rendere completi le Vostre dolci creazioni.

Prodotta con ingredienti che non portano a deterioramento della stessa riponete in dispensa la restante glassa posta all’interno di contenitore pulito con chiusura a tappo.

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BISCOTTI/ COTTURA/ CROISSANT/ DECORAZIONI TORTE/ DOLCI/ FETTE BISCOTTATE/ FRAGOLE/ FRUTTA/ HOME MADE/ MARMELLATE/ PANNA COTTA/ PENTOLA/ Senza categoria/ SORBETTI/ STRUDEL/ YOGURTCAKE

MARMELLATA DI FRAGOLE BIO _ HOME MADE

Categoria : MARMELLATE, DOLCI AL CUCCHIAIO, HOME MADE, Dolci, FRAGOLE, ZUCCHERO SEMOLATO
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 1h
Porzioni ottenute: 3vasetti

Ingredienti
1kg300gr fragole fresche dell’orto
600gr zucchero
succo di 1 limone

Istruzioni
Mio marito mi ha portato dall’orto delle fragole stupende ed essendo una divoratrice di dolci e di marmellate ecco che scatta la voglia della marmellata alle fragole bio che più bio non si può…
Per realizzarla occorrono solo 3 ingredienti seguito da passione e tempo
niente conservanti, coloranti o addensanti.

Ho lavato le mie fragole poste in una terrina contenente acqua fredda e bicarbonato per eliminare al meglio residui di terra.
Ho levato loro la calottina e tagliate al coltello poste direttamente in pentola a cui ho aggiunto a freddo lo zucchero e il limone.
Ho amalgamato bene,acceso la pentola a fuoco medio e girato al cucchiaio fi bokra in volta ho fatto cuocere per circa 1h controllando verso fine cottura la consistenza al piattino.
Quando l’acqua della frutta è evaporata e la marmellata si è rappresa raggiungendo della consistenza da me desiderata ho abbassato la fiamma al minimo e versato all’interno di barattoli in vetro con tappo a vite precedentemente sterilizzati e asciugati andando a riempirli fino all’orlo; ho chiuso i barattoli e li ho posti su tavolo rivolti sottosopra per creare il sottovuoto mantenendoli in posizione fino a completo raffreddamento.
Il giorno seguente ho potuto gustarmi la mia marmellata.

I miei commenti
Una volta aperta riporre in frigo e consumare entro 15gg
Si conserva sigillata per 6 mesi.

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ARANCE/ CAROTE/ COMPOSTA/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ HOME MADE/ LATTE/ MELE/ PANNA COTTA/ PANNA PER DOLCI/ PISTACCHI/ RACCOLTA DI RICETTE/ Senza categoria

PANNA COTTA DOLCEAMARO E PISTACCHI

Categoria : LATTICINI, MELE, LATTE, RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELE, Dolci, ARANCE, ZUCCHERO A VELO, PANNA COTTA, PANNA PER DOLCI, FRIGO, DOLCI AL CUCCHIAIO, VANILLINA, HOME MADE, CAROTE
Tempo di preparazione
Tempo di cottura : 10min
Porzioni ottenute: 8*125 ml

Ingredienti
500ml panna liquida per dolci
150ml latte
125 ml zucchero a velo
6 gr fogli di gelatina (1 +1/2)
1bustina di vanillina

composta dolceamaro(v.ricetta)
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/24/composta-dolce-amaro/

Istruzioni
Immergete i fogli di gelatina nell’acqua fredda in un bicchiere per 10min.
In un pentolino riunite la panna,il latte e lo zucchero profumando con l’aggiunta della vanillina.
Ponete su fuoco e lasciate prendere il bollore dolcemente poi incorporate la gelatina strizzata.
Versate la panna cotta nei bicchierini in vetro (o pirottini in alluminio se deciderete di sformarla al piatto)che lascerete rapprendere in frigorifero per almeno 3-4 ore.
Portate in tavola arricchendo la superficie della panna cotta con la composta dolceamaro e trito di pistacchi.

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/24/composta-dolce-amaro/
.
Fresca, delicata; la panna cotta è il dolce che non impegna ma mette tutti d’accordo nella sua scelta, ideale da proporre ad ogni fine pasto soprattutto nelle grandi abbuffate 😂😂😂
Buon appetito!

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DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ PANNA COTTA/ Senza categoria

PANNA COTTA CACAO E FRUTTA SECCA CARAMELLATA

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
INGREDIENTI:
1 cucchiaio colmo di cacao amaro
200ml panna liquida per dolci zuccherata
2 fogli di gelatina
1vasetto di yogurt bianco
100ml latte condensato zuccherato
2 cucchiai di noci tritate
2 cucchiai di mandorle tritate
1 cucchiaio di caramello

UTENSILI:
Pentolino
Bicchiere
Pirottini plastica rigida
Spatola
Cucchiaio

PROCEDIMENTO:
Ponete in ammollo in acqua fredda fogli di gelatina per 10min.
In un pentolino mettete su fiamma latte condensato,panna,yogurt e cacao amaro.
Amalgamate bene il tutto e fate addensare.
Strizzate la gelatina e aggiungete al composto.
Fate sciogliere e spegnete.
Versate il composto nei pirottini distribuendolo equamente.
Ponete in frigo a rassodare per almeno tre ore.
Al momento di servire andate a frullare noci e mandorle e amalgamatele con il caramello.
Mettete un cucchiaino di frutta secca caramellata sopra ogni panna cotta.
Portate in tavola e gustate!
Fresca e anche se molto calorica concedetevi questa tentazione.

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DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ PANNA COTTA/ Senza categoria

PANNA COTTA BASILICO,MAGGIORANA E LIMONE

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
INGREDIENTI:
200ml panna liquida per dolci
100ml latte condensato
100ml latte intero
2 fogli di gelatina
Foglie di basilico 4-5
Foglie di limone 3
Ciuffetti di maggiorana 4-5
Caramello a piacere
Glassa al cioccolato a piacere
Zucchero semolato
Foglie di basilico per decorare
1 albume d’uovo sbattuto

UTENSILI:
Pentolino
Spatola
Bicchierini plastica rigida
Bicchiere
Spatola in silicone

PROCEDIMENTO:
Prendete foglie di limone,basilico e maggiorana a ciuffetti;lavateli e lasciate scolare.
In un pentolino mettete latte,latte condensato e panna liquida per dolci,aggiungete gli aromi scaldate appena su fiamma,spegnete e lasciate in infusione per almeno 1 ora.
Trascorso il tempo di infusione mettete in un bicchiere con acqua fredda i fogli di gelatina in ammollo per 10min.
Eliminate gli aromi e fate addensare a crema.Spegnete e aggiungete i fogli di gelatina che avrete strizzato.
Sul fondo dei vostri bicchierini versate a piacere glassa al cioccolato o caramello,versate il composto e ponete in frigo a rassodare per almeno 3 ore.
Prendete altre foglie di basilico pennellate con albume d’uovo sbattuto e passatele nello zucchero. Fate asciugare.
Al momento di servire completate la superficie della panna cotta con aggiunta di caramello o glassa al cioccolato e foglie di basilico fresco brinate.
Servite.
Delicato e digestivo.
Buonissimo!

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DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ LATTE CONDENSATO/ LAVANDA/ PANNA COTTA/ Senza categoria

PANNA COTTA MIELE E FIORI DI LAVANDA

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
INGREDIENTI:
15fiori di lavanda+ fiori decorativi
150ml latte condensato zuccherato(vedi ricetta)
100ml latte intero
200ml panna liquida per dolci
2 fogli di gelatina
Miele qb

DECORAZIONI:
Fiori di lavanda
1 albume d’uovo
Zucchero

UTENSILI:
Setaccio
Pentolino
Bicchierini
Spatola
Bicchiere
Pennello in silicone

PROCEDIMENTO:
Mettete a scaldare al pentolino il latte condensato zuccherato (vedi ricetta)il latte intero e la panna liquida per dolci insieme ai fiori di lavanda dopo averli lavati.Spegnete e lasciate in infusione per almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10min e accendete nuovamente il pentolino facendo addensare la crema.
Spegnete e aggiungete i fogli di gelatina strizzati dall’acqua in eccesso.
Sciogliete bene.
Ponete ora su ogni bicchierino un cucchiaino di miele e versate la panna cotta.
Ponete in frigo a rassodare per almeno 3-4 ore. Prendere altri fiori di lavanda e pennellateli con albume d’uovo sbattuto e passateli nello zucchero.
Fate asciugare.
Al momento di servire la panna cotta decorate la superficie con fiori di lavanda brinati e qualche goccia di miele.
Assaporate tutta la delicatezza di questo incredibile dolce.Vi stupirà!
Buon appetito

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CONSIGLIA Gamberoni su crema di zucchine

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