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MOUSSE

DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ festa mamma/ FRAGOLE/ FRUTTA/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ MARMELLATE/ MOUSSE/ RICETTE LIGHT/ San Valentino/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza lievito/ senza olio/ UOVA/ YOGURT/ zucchero a velo

MOUSSE LIGHT _ Arancia e Fragola

Livello di difficoltà : ☆
Tempo di preparazione : 2h15min
Senza cottura
Porzioni ottenute: 4 bicchieri

UTENSILI : terrina, spatola in silicone, bilancia pesa alimenti, frusta elettrica, bicchieri, sac’apoche
INGREDIENTI : 240gr yogurt greco, 2 albumi d’uovo, 4gr gelatina in fogli, 80gr zucchero a velo

Marmellata di arance,
Fragola fresca

PREMESSA:
Una fresca golosità a basso contenuto di grassi, calorie ma soprattutto senza glutine è la mia nuova proposta di oggi.
Un dolce al cucchiaio che potrete decidere di consumare a metà mattinata, come dessert fine pasto o per la merenda pomeridiana.
Leggera come una nuvola la mia mousse light è stata preparata con yogurt greco, zucchero, albumi montati a neve e pochissima gelatina in fogli per rendere il composto leggermente compatto; decorata in ultimo con marmellata di arance e una fettina di fragola fresca.
Buona, colorata, leggera, fresca, golosa e senza glutine… Cosa volete di più?!
La ricetta è ora disponibile sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO
All’interno di una terrina capiente andate ad amalgamare lo yogurt greco con lo zucchero a velo per mezzo di spatola in silicone.
Nel frattempo mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli.
All’interno di una seconda terrina montate a neve ben ferma i soli albumi d’uovo con succo di limone.
Divenuta morbida la gelatina strizzatele dell’acqua in eccesso e fatela sciogliere al pentolino versandola sopra il composto di yogurt e zucchero che non sia troppo freddo altrimenti la gelatina diverrà grumosa.
Amalgamate subito il composto e a questo incorporate gli albumi d’uovo montati in precedenza mescolando il tutto con movimenti di spatola dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
Trasferite la mousse all’interno di una sac’apoche usa e getta e riempite bicchieri.
Riponete la mousse a riposo in frigo per almeno 2 ore.
Al momento di servire decorate la superficie della mousse con marmellata di arance e fragole fresche.
Servite e buon appetito!

 

 

 

 

bagnomaria/ CIOCCOLATO/ COTTURA/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ MOUSSE/ PANNA PER DOLCI/ pastorizzate/ PIATTI FREDDI/ PISTACCHI/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ senza lievito/ senza olio/ UOVA/ zucchero a velo

MOUSSE AL CIOCCOLATO IN GRANELLA DI PISTACCHI

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria Dolci, adatte ai bambini, prodotti home made, merenda, panna per dolci, panna montata, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, HOME MADE, DOLCI AL CUCCHIAIO, PISTACCHI, LATTE, senza burro, RUSTICO, LATTICINI, CACAO, ricette senza glutine, UOVA
Tempo di preparazione 20min+riposo in frigo di 2h
Tempo di cottura 5min
Porzioni 8-10 Porzioni
UTENSILI
2terrine
Frusta elettrica
Spatola in silicone
Pentolino
INGREDIENTI
400gr cioccolato
400ml panna per dolci già zuccherata
4uova
80gr zucchero a velo
20gr pistacchi tritati
Goloso e spumoso come una nuvola,il mio dolce al cucchiaio si lascerà mangiare senza indugi…
Ancora prima della delicatezza incontreremo croccanti pistacchi che sublimeneranno l’unione fra i due ingredienti a diversa consistenza seppur nel loro perfetto abbinamento di colori,profumi e sapori.
In una dolce esastasi di sapore il nostro dolce al cucchiaio metterà la parola Fine a qualunque pasto sia stato l’Inizio…
Se dunque volete concedervi il dolce giusto per ogni occasione è il momento di mettersi all’opera…
Come sempre vi aspetto sul mio blog!
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a riporre la panna per dolci già zuccherata in frigo in modo che sia ben fredda nel momento in cui andrete a montarla.
Aprite in due terrine distinte le uova separando i tuorli dagli albumi montando quest’ultimi a neve ben ferma.
Montate ora i tuorli d’uovo con lo zucchero a velo al fine di ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sciogliete all’interno di terrina posta in un pentolino per cottura a bagnomaria il cioccolato e quando sarà ben sciolto ancora caldo andate a versarlo sopra i tuorli d’uovo e zucchero amalgamando bene il tutto con spatola in silicone,aggiungendo in successione gli albumi d’uovo montati a neve ben ferma e in ultimo panna per dolci che monterete senza darle eccessiva consistenza mediante uso di fruste elettriche.
Amalgamato bene gli ingredienti tra loro andate a distribuire la mousse all’interno di bicchieri riponendoli in frigo per almeno 2 ore.
Al momento di servire guarnite la superficie delle Vostre mousse con granella di pistacchi.
Portate in tavola e…Buon appetito!

a vapore/ CACAO/ COTTURA/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ GIANDUIOTTO/ HOME MADE/ LATTE/ LIQUORI-DIGESTIVI-AMARI/ MELE/ MOUSSE/ PANNA PER DOLCI/ RACCOLTA DI RICETTE/ Senza categoria/ UOVA/ VANIGLIA/ zucchero a velo

MOUSSE AL CACAO SU COMPOSTA DI MELE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : Dolci, adatte ai bambini, LATTE, VANIGLIA, zucchero a velo, RUSTICO, panna per dolci, panna montata, ricette AUTUNNO/INVERNO, RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELE, HOME MADE, UOVA, DOLCI AL CUCCHIAIO, mousse
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 10min
Porzioni ottenute: 6 bicchierini

UTENSILI:
padella
pentola
forbici
sac’apoche
coltello
frusta elettrica kenwood
bicchierini
cucchiaio
spatola in silicone

COMPOSTA DI MELE:
4 mele renette piccole
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
vaniglia in polvere

MOUSSE AL CACAO:
3 uova
30gr di cacao amaro in polvere
50gr zucchero a velo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di liquore gianduiotto

100ml panna liquida per dolci ben fredda

Oggi vedremo insieme come realizzare un altro dolce al cucchiaio molto godurioso,un fine pasto che vi toglierà il fiato e colmerà lo spirito soprattutto per coloro che come me non mettono la parola fine al pasto se non hanno gustato un buon dessert…
Ormai tra me è il dolce c’è un appuntamento a cui non posso proprio mancare golosa come sono;ma questo è il mio unico vizio…Potete biasimarmi?!???

Se anche Voi amate come me i dolci non potete non realizzare questa delicatissima mousse…

PROCEDIMENTO:
Innanzitutto andiamo a preparare la composta di mele.
Io ho usato le mele renette ma andranno bene anche le Golden.

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatelea dadini.
Ponete in padella aggiungendo succo di limone filtrato,zucchero e vaniglia in polvere.
Fate cuocere a fiamma moderata amalgamando con continuità affinché non si attacchi per circa 10min.
Spegnete e porre a freddare.
Una volta fredda andate a disporre un cucchiaio di composta nei vostri bicchierini e riponete in frigo.

Continuate la ricetta andando a realizzare la Vostra mousse.

Montate le uova con lo zucchero con fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio,chiaro e spumoso.Aggiungete cacao amaro in polvere e crema di liquore gianduiotto;portate a cottura al vapore mescolando continuamente.
Fate cuocere fino a quando il composto sarà cremoso ci vorranno una decina di minuti.
Ponete a freddare a temperatura ambiente.

Tirate fuori frigo la panna per dolci zuccherata e montatela con fruste elettriche a neve ben ferma.Incorporatela alla crema di cacao ormai fredda e amalgamate i composti con spatola in silicone con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Versate all’interno di sac’apoche e porzionate la mousse sopra il “letto” di composta di mele.Riponete in frigo a riposare per 2 ore.

Dopo un buon pranzo finetelo in bellezza servendo la Vostra Mousse… gustatevela len-ta-men-te!

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COTTURA/ digestivo/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ HOME MADE/ LATTE/ limoncello/ limoni/ MOUSSE/ Senza categoria/ UOVA/ zucchero a velo

MOUSSE DIGESTIVA SU GELATINA AL LIMONE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : limoncello, Dolci, adatte ai bambini, LATTE, merenda, zucchero a velo, panna per dolci, panna montata, ricette AUTUNNO/INVERNO, FRIGO, HOME MADE, UOVA, RICETTE ESTIVE, DOLCI AL CUCCHIAIO, LIMONE
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 10min
Porzioni ottenute: 10 bicchierini

Ingredienti
UTENSILI:
2 terrine
pentola
spatola in silicone
frusta elettrica kenwood
bicchierini in vetro
pentolino
bilancia pesa alimenti

MOUSSE:
3uova
1pizzico di sale
20ml limoncello home made (v.ricetta)
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2014/05/27/limoncello/
60ml succo di limone
50gr zucchero a velo

200ml panna montata

GELATINA DI LIMONE
2gelatina in fogli
100ml succo di limone
100ml acqua
1cucchiaio di zucchero

Istruzioni
Oggi vedremo insieme come realizzare un dessert fresco per i grandi pranzi e cenoni che avverranno nei prossimi giorni.
Ci sentiremo tutti sazi,appesantiti e in colpa per le grandi abbuffate e faremo a botte con la bilancia,soprattutto per noi care donne che niente ci terrorizza come il confronto diretto con LEI;sempre pronta a sentenziare sul nostro peso soprattutto sui chili che prenderemo nei prossimi giorni…eternamente in dieta se non che alla vista dei dolci cediamo inesorabilmente ho creato per Noi è per tutti coloro che vorranno concedersi un dolce senza eccessi e che aiuti alla digestione la
MOUSSE DIGESTIVA SU GELATINA AL LIMONE!

Ho soprattutto deciso di creare questo mio dolce perché adoro le mousse,delicate e leggere come una nuvola e per variare dal solito sorbetto che viene poposto a fine pasto o durante…eccovi la mousse perfetta da proporre ai Vostri commensali…Vediamo quindi come si realizza?

Andate a spremere i limoni e filtratene il succo in alternativa potrete utilizzare succo concentrato di limone imbottigliato.

Mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli.
Portate al pentolino su fiamma bassa il succo di limone diluito con acqua e zucchero,quando sarà caldo aggiungete la gelatina e fate sciogliere a fuoco spento.
Versate al fondo dei Vostri bicchierini e una volta tiepido riponete in frigo per addensare ci vorranno almeno 2 ore.

Nel frattempo preparate la Vostra mousse.

Montate le uova con lo zucchero con fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio,chiaro e spumoso.Aggiungete succo di limone e limoncello home made ( v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2014/05/27/limoncello/
e portate a cottura a vapore mescolando continuamente.
Fate cuocere fino a quando il composto sarà cremoso ci vorranno una decina di minuti.
Ponete a freddare a temperatura ambiente.

Tirate fuori frigo la panna per dolci zuccherata e montatela con fruste elettriche a neve ben ferma.Incorporatela alla crema di limone ormai fredda e amalgamate i composti con spatola in silicone con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Versate all’interno di sac’apoche e porzionate la mousse sopra il “letto ” di gelatina al limone.Riponete in frigo a riposare per 2 ore.

Dopo un generoso pranzo è il momento di servire la Mousse,portate in tavola e gustate.
Buona digestione?

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BUDINI/ CACAO/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ FRUTTA/ GLASSA/ HOME MADE/ MILLEFOGLIE/ MOUSSE/ PANNA COTTA/ Senza categoria/ SORBETTI/ VANIGLIA

GLASSA AL CACAO HOME MADE

Livello di difficoltà: ☆
Categoria : VANIGLIA, GLASSE, Dolci, MIELE, dolcetti, zucchero a velo, adatte ai bambini, merenda, DOLCI AL CUCCHIAIO, CACAO, Budini, HOME MADE
Tempo di preparazione 5min
Tempo di cottura : 10min
Porzioni ottenute:

Ingredienti
50 gr cacao amaro
16 gr di glucosio o miele(2 cucchiaini)
150 gr zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 pizzico di vaniglia in polvere
100 ml acqua

Istruzioni
Oggi vi propongo la GLASSA AL CACAO di semplice realizzazione, pochi ingredienti e soprattutto senza grassi.
È ben nota a tutti e trova impiego nella decorazione di :
torte, semifreddi,gelati, panne cotte, budini o macedonie di frutta fresca.

Nella mia cucina non mi pongo limiti lascio spazio a creatività e fantasia,con tanta voglia di sperimentare; cimentandomi nella produzione di piatti “protagonisti” e di altri che per esserlo hanno bisogno dell’ingrediente chiave…
La glassa al cacao serve a completare il piatto ed esaltarne il sapore.
Se siete curiosi di conoscere la ricetta continuate a leggere…

In una terrina setacciate lo zucchero a velo e il cacao per evitare la formazione di grumi.
Aggiungete ora la vaniglia ed un pizzico di sale.
Completate aggiungendo acqua e glucosio o in alternativa il miele .
Mediante frusta a mano amalgamate bene gli ingredienti che porterete in cottura su fiamma a fuoco moderato mediante uso di pentolino.
Non smettete mai di mescolare e fate cuocere esattamente per 10min.
Vedrete come la salsa si sarà ben addensata,spegnete il fornello e ponete la glassa a raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Una volta fredda e pronta per essere subito utilizzata nel decorare e rendere completi le Vostre dolci creazioni.

Prodotta con ingredienti che non portano a deterioramento della stessa riponete in dispensa la restante glassa posta all’interno di contenitore pulito con chiusura a tappo.

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CREME/ CREME DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ FARINA MANITOBA/ FRAGOLE/ LATTE/ MOUSSE/ Senza categoria

CREMOSA ALLE FRAGOLE

Categoria : FARINA MANITOBA, DOLCI AL CUCCHIAIO, CREME PER FARCITURA, LATTE, PANNA MONTATA, FRAGOLE, UOVA, ZUCCHERO A VELO
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 10min
Porzioni ottenute: farcito una torta 4 strati

Ingredienti
300gr fragole fresche
2 tuorli d’uovo
2 cucchiai di zucchero a velo
500ml di latte
2 cucchiai di farina

250ml di panna per dolci

Istruzioni
Pulite le fragole eliminando il ciuffo, lavatele accuratamente ed tagliate al coltello la calotta bianca.
Ponetele all’interno di una terrina e mediante uso di frullatore ad immersione riducetele in purea. Passate la purea di fragole a setaccio in modo tale da andare così ad eliminare i piccoli semini della fragola.
Tenete da parte.
In un’altra terrina pulita andate a montare i tuorli d’uovo con zucchero a velo, aggiungete farina e amalgamate bene. Aggiungete ora il latte e ponete al pentolino aggiungendo la purea di fragole.
Mescolate continuamente mediante spatola o frusta a mano e spegnete la crema prima che raggiunga il bollore.Ci vorranno 10min.
Versate la crema all’interno di una terrina pulita e fate freddare a temperatura ambiente.
Giunta a temperatura ambiente coprite con pellicola per alimenti e ponete in frigo a freddare.
Al momento di utilizzarla per farcire la Vostra torta andate a montare a neve ben ferma mediante uso di fruste elettriche la panna per dolci che dovrà essere ben fredda all’interno di una terrina in acciaio per una migliore montata della stessa.
Incorporate la panna montata alla crema mediante spatola in silicone con movimenti delicati dal basso verso l’alto per evitare che il composto si smonti.
La Vostra crema fredda è pronta!
Delicata, profumata e leggerissima😍

I miei commenti
Ho utilizzato questa crema per farcire la torta”PER I 90 ANNI DI CLARA”(v.ricetta )

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DOLCI AL CUCCHIAIO/ MOUSSE/ NUTELLA/ Senza categoria

MOUSSE ALLA NUTELLA

Categoria : DOLCI AL CUCCHIAIO, Mousse, Dolci, NUTELLA
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 10min
Porzioni ottenute: 12 bicchierini

Ingredienti
2 tuorli d’uovo
2 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di farina
700 ml latte
7 cucchiai di nutella

Istruzioni
In una terrina montate con frusta a mano I tuorli d’uovo con zucchero a velo, aggiungete farina e amalgamate bene. Scaldate appena il latte du fiamma all’interno di un pentolino e versatelo sulle uova, amalgamate bene il tutto.
Riportate su fiamma e aggiungete la nutella. Amalgamate bene il composto in modo tale che si colori in modo uniforme, spegnete quando il composto si sarà addensata.
Versate la crema in bicchierini di vetro, fate raffreddare a temperatura ambiente e riponete in frigo per almeno 3 ore.
Servite la Vostra mousse così come è. ..E vi sembra poco…wow che delizia😍

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DOLCI AL CUCCHIAIO/ MOUSSE/ Senza categoria

ALL CHOCOLATE

Categoria : DOLCI AL CUCCHIAIO, Budini, Dolci
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 10min
Porzioni ottenute: 8 ciotoline da 100gr l’uno

Ingredienti
150mllatte
400ml panna
10cucchiai di cacao amaro in polvere
3 tuorli d’uovo
3cucchiai di farina
75gr zucchero a velo
vaniglia in polvere
1 foglio di gelatina

1 cucchiaio di nutella a bicchiere

Istruzioni
In una terrina montate i tuorli d’uovo con zucchero a velo e farina. Ponete al pentolino a scaldare appena il latte,la panna liquida per dolci e vaniglia in polvere. Togliete dal fuoco e aggiungete al composto, versate a cucchiai il cacao amaro in polvere amalgamate bene e riportate il tutto al pentolino facendo addensare la crema a fuoco basso.Una volta addensata spegnete e fate freddare.

Mettete in ammollo nell’acqua fredda la gelatina in fogli per 10min, strizzate, sciogliete un paio di secondi al pentolino a fiamma bassa e aggiungete amalgamando per bene alla crema ormai fredda. Disponete sul fondo di ogni bicchierino un cucchiaio di nutella e completate distribuendo equamente la Vostra golosa crema cacao. Ponete in frigo a rassodare per almeno 3-4 ore.
Buon appetito!

I miei commenti
Al momento di portare in tavola la Vostra delizia tiratela fuori frigo una decina di minuti per rendere la nutella(che fa da base al Vostro dolce)più morbida.

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fantasiediilaria

ANTIPASTI/ MOUSSE/ Senza categoria

CESTINI DI SFOGLIA CON MOUSSE AL PROSCIUTTO

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
INGREDIENTI:
2 rotoli di pasta sfoglia
200gr prosciutto cotto
200gr stracchino
100gr ricotta fresca
Pepe nero
Pepe rosa
Erba cipollina
1 tuorlo d’uovo sbattuto diluito con acqua

UTENSILI:
Sac’apoche
Mixer
Teglia forno
Carta forno
Mini stampi in silicone individuali
Forchetta
Pennello in silicone
Coltello

PROCEDIMENTO:
Porre al mixer prosciutto cotto, stracchino,ricotta e aromi;frullate il tutto riducendo l’impasto a una crema. Ponete in frigo.
Preriscaldate il forno a 200• e srotolate le sfoglie ricavandone dei rettangoli,andate a rivestire i vostri singoli stampi con le sfoglie e con i rebbi di una forchetta andate a bucherellarne la base.
In un bicchiere aprite un tuorlo d’uovo e diluitelo con acqua a filo.
Pennellate ogni singolo cestino e disponeteli su teglia rivestita di carta forno. Infornate e fate cuocere per 20min.
Sfornate,sformate(senza bruciarvi) ogni cestino e fate freddare completamente.
Prendete dal frigo la Vostra mousse riempite la Sac’apoche e decorate ogni cestino.Disponeteli su di un bel vassoio e portate in tavola.
Un fresco e delicato piatto che piacerà a tutti!
Buon appetito!

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MOUSSE/ Senza categoria

CUORE DI MOUSSE AL CAFFè

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Medio

INGREDIENTI:

3tuorli

130 g. di zucchero

200 g di latte intero fresco

2fogli di gelatina

200 g. di panna montata

una tazzina di caffè espresso

6cucchiaini di caffè liofilizzato

8savoiardi

PER LA BAGNA:

1/2bicchiere di caffè liofilizzato

 

PROCEDIMENTO:

Lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero finchè diventano bianchi e spumosi, senza smettere di mescolare aggiungere il latte caldo, il caffé espresso e quello liofilizzato.

Far cuocere a fuoco basso finchè velerà il cucchiaio.

Aggiungere ora la colla di pesce, precedentemente ammollata in un filo di panna e ben strizzata.Farlo raffreddare.

Quando è freddo aggiungere il composto al caffè alla panna semimontata, iniziando con un paio di cucchiaini e poi in 3 volte aggiungerlo tutto, mescolando dall’alto in basso senza smontare il composto.

Inumidire lo stampo a cuore con acqua e aggiungere la mousse infine creare la base di savoiardi adattandoli alla vostra forma dopo averli bagnati leggermente con il caffè.Porre lo stampo in frigo per 4 ore.Sformare su un vassoio rivestito di carta forno.Decorazioni a piacere…Io ho sciolto 50gr di cioccolata fondente a microonde e con la sac a poche ho decorato a mia fantasia.

Auguri Amore e a Voi tutti Buon appetito!

CONSIGLIA Plumcake agli spinaci

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