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GELEE DI RAMASSIN IN GLASSA AL CACAO

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ : ☆
Categoria : ANICE, CHIODI DI GAROFANO, RICETTE ESTIVE, VANIGLIA, SPEZIE, Dolci, CANNELLA, ZENZERO, adatte ai bambini, merenda, FRIGO, DOLCI AL CUCCHIAIO, HOME MADE
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 15min
Porzioni ottenute: 4 pirottini

Ingredienti
400ml succo di ramassin
(ovvero 60
denocciolate, frullate e setacciate)
anice
cannella
chiodi di garofano
3 fogli di gelatina

GLASSA AL CACAO
50 gr cacao amaro
16 gr di miele ovvero 2 cucchiaini
150 gr zucchero a velo
1 pizzico di sale
vaniglia in polvere
100 ml acqua
(vedi ricetta )
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/07/glassa-al-cacao.html?preview=true

Istruzioni
Ramassin ovvero piccole susine sono un altro frutto dell’orto che io adoro…Piccole, dolcissime, buccia sottile e viola. La polpa è giallina e una volta cotte o frullate assumono un bel color rosso magenta.

Presto, siccome ne cadono dall’albero direttamente su di una rete in gran quantità vedrò di rifare la marmellata di ramassin ( v.ricetta )
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2014/07/marmellata-di-susine.html

ma ora vi lascio al gelee di ramassin,un dolce al cucchiaio fresco, leggero anzi leggerissimo decorato appena in superficie,adagiato sopra un dolce “letto “di glassa al cacao.
(v.ricetta )
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/07/glassa-al-cacao.html?preview=true

Per prima cosa lavate accuratamente le susine, mediante coltello incidetene la polpa ed estraete il nocciolo;ponete il frutto denocciolato in una terrina pulita o all’interno del bicchiere del frullatore.
Ora che avete la vostra quantità di frutta fresca pulita dovrete mediante frullatore ad immersione ridurle ad una purea, ma dovrete passarla a setaccio per renderla liscia e ancora piu invitante.
Fatto ciò non vi resta che mettere in ammollo in acqua fredda i vostri fogli di gelatina per circa 10min.
Strizzate ora l’acqua in eccesso e fate sciogliere pochi secondi la gelatina in un pentolino;aggiungetela subito alla vostra purea di susine che avrete aronatizzato con l’aggiunta di spezie e amalgamate bene il tutto.

Preparatevi dei bicchierini e ponete sul fondo di ognuno un cucchiaio di glassa al cacao e ricoprite con la purea di susine. Ad esaurimento degli ingredienti ponete a rassodare in frigo per almeno 3-4 ore.
Al momento di servire decorate a piacere la superficie con glassa al cacao e frutta fresca.

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