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COMPOSTA

ANICE/ BURRO/ CANNELLA/ CHIODI DI GAROFANO/ COMPOSTA/ COTTURA/ CROSTATE/ DOLCI/ FARINA MANITOBA/ FORNETTO ESTENSE/ FRAGOLE/ FRUTTA/ gas/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LIEVITI/ PASTA FROLLA/ Per dolci/ pesche/ pesche sciroppate/ PISTACCHI/ RACCOLTA DI RICETTE/ rustico/ Senza categoria/ senza latte/ UOVA/ VANIGLIA/ ZENZERO/ zucchero a velo

CROSTATINE IN COMPOSTA DI FRAGOLE E PESCHE SCIROPPATE COTTE IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, MARMELLATE, CANNELLA, VANIGLIA, merenda, HOME MADE, FRAGOLE, PASTA FROLLA, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, zucchero a velo, RUSTICO, UOVA, RICETTE ESTIVE, BURRO
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 50min
Porzioni 5

UTENSILI
Planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Pennello in silicone
Mattarello
Stampi in silicone 5
Terrina
Forchetta
Coltello
Teglia rotonda alluminio
Pellicola per alimenti
Cucchiaio
Termometro per alimenti

INGREDIENTI
PASTA FROLLA
500gr farina manitoba
1uovo
1 tuorlo
120gr burro
150gr zucchero a velo
1 pizzico di sale
6gr lievito per dolci
1 cucchiaino di mix di spezie invernali ( vaniglia, chiodi di garofano, zenzero, anice, cannella )

RIPIENO
300gr composta di fragole
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/19/composta-di-fragole/
1 vasetto di pesche sciroppate
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/09/pesche-sciroppate-home-made.html?preview=true
20gr pistacchi
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
Zucchero a velo

Oggi andiamo a realizzare delle delicate crostatine di frolla farcite da due diversi ripieni entrambi delicati e molto golosi;composta di fragole e pesche sciroppate arricchita quest’ultima dall’aggiunta di pistacchi non salati.
Le mie crostatine frollose,morbide e ben dorate sono state realizzate con ingredienti semplici,ripieno e base di pasta frolla tutto home made.
Modellate a mano le ho cotte in stampini in silicone all’interno del mio magico fornetto estense,fatte freddare su gratella per dolci subito pronte per essere gustate questa mattina a colazione.
Vediamo quindi come si preparano…

PROCEDIMENTO
Per prima cosa dovremmo avere pronte pesche sciroppate e composta di fragole che serviranno a farcire le nostre crostatine (v.link ricette)

COMPOSTA DI FRAGOLE
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/19/composta-di-fragole/

PESCHE SCIROPPATE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/09/pesche-sciroppate-home-made.html?preview=true

Andiamo dunque a preparare la base di pasta frolla.
Versiamo all’interno di terrina o planetaria munita di gancio K tutti gli ingredienti essenziali per creare il nostro impasto;farina,uova,burro,sale,spezie e lievito aggiungendo poca acqua fredda per amalgamare bene l’impasto avendo voluto utilizzare una dose inferiore di uova.
Creiamo il nostro impasto a forma di una palla e avvolgiamolo nella pellicola per alimenti riponendolo in frigo a riposo per almeno 30min.

Trascorso tempo di riposo tiriamo fuori frigo il nostro impasto e sistemato su piano di lavoro appena infarinato,andiamo a lavorarlo al mattarello ottenendo una sfoglia sottile che modelleremo all’interno di
5 stampini in silicone per creare le basi delle nostre crostatine.
Rifiniamo bene i bordi e con i rebbi di una forchetta bucherelliamone le basi,successivamente andiamo a riempirle alternando a composta di fragole a pesche sciroppate schiacciate con la forchetta a cui aggiungeremo pistacchi sgusciati e non salati.

Con la restante frolla andiamo a creare una griglia decorativa a intreccio e disponiamola sopra i nostri ripieni.
Sigilliamo l’impasti e pennelliamo in ultimo con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua.

Preriscaldiamo il fornetto estense su fornello piccolo della cucina e giunto a temperatura di 180°(controllando con apposito termometro) posizioniamo all’interno di teglia rotonda posta a sua volta su supporto quadrato alcune delle nostre crostatine(Io ho potuto cuocere 2 crostatine alla volta secondo capienza della mia teglia)e facciamo cuocere con fori chiusi per 30min per aprirli completamente i 20min successivi per un tempo totale di 50min.

In questo modo nella prima mezz’ora le nostre crostatine cuoceranno uniformemente e i successivi 20min serviranno a creare una doratura perfetta.
Ultimata la cottura continuiamo in questo modo con le successive crostatine disponendo le precedenti a freddare su gratella per dolci sformandole appena tiepide dal loro stampo in silicone.
Portatele in tavole per iniziare al meglio la Vostra giornata!Buon appetito!

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BURRO/ CANNELLA/ COMPOSTA/ DOLCI/ FARINA MANITOBA/ HOME MADE/ IMPASTATRICE PLANETARIA KENWOOD KMIX/ IMPASTI DI BASE/ LIEVITI/ limoncello/ MELE/ PASTA FROLLA/ Per dolci/ PRODOTTI DA FORNO/ RACCOLTA DI RICETTE/ rustico/ Senza categoria/ SPEZIE/ UOVA/ uvetta sultanina/ zucchero a velo

CROSTATINE IN COMPOSTA DI MELE E UVETTA E MARMELLATA AI FRUTTI DI BOSCO

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : limoncello, Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, CANNELLA, merenda, PRODOTTI FORNO, ricette per vegetariani, RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELE, HOME MADE, snack, PASTA FROLLA, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, CROSTATE, zucchero a velo, RUSTICO, LATTICINI, colazione, UOVA, BURRO
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 35min a infornata
Porzioni ottenute: 10 crostatine

UTENSILI:
planetaria kenwood kmix
piano di lavoro infarinato
mattarello
stampi per crostatine (silicone e ceramica)
carta forno
forchetta
pentola
bilancia
pellicola per alimenti
teglia rettangolare
pestello in legno

INGREDIENTI:

PER LA FROLLA:
500gr farina manitoba
6gr lievito per dolci
1tuorlo d’uovo
2uova
1pizzico di sale
190gr burro
200gr zucchero a velo

COMPOSTA DI MELE E UVETTA:
450gr mele
100gr di uvetta
130gr zucchero
50ml limoncello ( v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2014/05/27/limoncello/
1pizzico di cannella

Marmellata ai frutti di bosco

Oggi andremo a realizzare delle invitanti crostatine di pasta frolla con due diverse farce.
Una delicata e profumata composta di mele leggermente speziata alla cannella arricchita da uvetta sultanina;preparata in casa in pochi minuti;
e altre farcite con marmellata ai frutti di bosco.

La frolla morbida é leggera,si sposa perfettamente con entrambe le farce.
Gli stampi utilizzati 6/10 sono in silicone in questo modo non ho utilizzato il burro e il risultato è stato perfetto l’importante è far freddare completamente la crostatina all’interno dello stampo per sformarla senza correre il rischio che possa rompersi;per le restanti ho utilizzato stampi in ceramica che ho foderato con fogli di carta forno a misura.
Vediamo quindi come si preparano…

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a preparare la composta di mele e uvetta.

Prendete 4-5 mele,sbucciatele,tagliatele a pezzetti e riunitele all’interno di pentola capiente.
Aggiungete a queste: uvetta sultanina,zucchero,cannella e limoncello ( v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2014/05/27/limoncello/

Portate la pentola a cottura su fornello a fuoco moderato girando il composto continuamente per evitare che si attacchi.
Circa 10-15min dopo spegnete la composta e versatela all’interno di una terrina andandola a schiacciare con pestello di legno per ottenere pezzi di frutta più piccoli.
Lasciate freddare.

Preparate ora la Vostra pasta frolla…

Versate all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore la farina,le uova,tuorlo,sale,lievito,burro a pezzetti e zucchero.
Avviate la macchina a Vel moderata e fate impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Date forma tondeggiante all’impasto che andrete ad avvolgere nella pellicola per alimenti riponendo a riposo in frigo per almeno 30min.

Trascorso tempo di riposo rovesciate l’impasto su piano di lavoro infarinato date forma di un salsicciotto e ricavate mediante uso di coltello circa una decina di pezzi di pasta.
Andate a stendere al mattarello ogni pezzo che userete per riempire ogni singolo stampo da crostata.

Rifinite bene i bordi e la base di ogni singola crostatina e con i rebbi di una forchetta bucherellatene la base.
Distribuite all’interno di ognuna circa 2 cucchiai di composta di mele e uvetta o marmellata a piacere.

Preriscaldate il forno a 180° e giunto a temperatura posizionate le crostatine all’interno di teglia rettangolare per una migliore gestione di cottura;fate cuocere per 35min.

Una volta cotte fatele freddare completamente all’interno di ogni stampo per tartellette in silicone di modo tale da non rischiare di romperle.
Consumate a piacere a colazione,a merenda o a fine pasto.

I miei commenti
Se non avete limoncello potrete in alternativa utilizzare del rum o più semplicemente succo di limone filtrato.

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BURRO/ COMPOSTA/ CREME/ DECORAZIONI TORTE/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ FRAGOLE/ MARMELLATE/ PIATTI FREDDI/ PRIMI PIATTI/ PRODOTTI DA FORNO/ RICETTE LIGHT/ Senza categoria/ STRUDEL/ YOGURTCAKE

RACCOLTA DI RICETTE CON LE FRAGOLE

Categoria : VANIGLIA, CROSTATE, PRODOTTI FORNO, LATTE, Dolci, UOVA, FRIGO, DOLCI AL CUCCHIAIO, BISCOTTI, FRAGOLE, BURRO, STRUDEL, MARMELLATE, panna montata, YOGURT CAKE, YOGURT, zucchero a velo, ZUCCHERO DI CANNA, RICOTTA, LIEVITATI SENZA IMPASTO, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, LIEVITO PER DOLCI, VANILLINA, CREME PER FARCITURA, HOME MADE
Tempo di preparazione
Tempo di cottura :
Porzioni ottenute:

Ingredienti
COMPOSTA DI FRAGOLE

CREMOSA ALLE FRAGOLE

BISCOTTO PANNA E FRAGOLE

PAN DI FRAGOLE E PISTACCHI

YOGURT CAKE ALLE FRAGOLE, PISTACCHI E WHITE CHOCOLATE

YOGURT CAKE ROSSO SCARLATTO

LA MIA CROSTATA VELOCE MANDORLE & FRAGOLE

PANNA COTTA ALLE FRAGOLE IN SALSA DI MIRTILLI

YOGURT CAKE AI FRUTTI DI BOSCO E FRAGOLE GLASSATE AL CIOCCOLATO

MILLEFOGLIE DI YOGURT AI FRUTTI DI BOSCO, PANNA E FRAGOLE

RISOTTO FRAGOLE E POLPA DI GRANCHIO

STRUDEL FRAGOLE E ARANCE

MINI CAKE CUOR DI FRAGOLE E PANNA

BISCOTTI AL LIMONE RIPIENI

Istruzioni

COMPOSTA DI FRAGOLE
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/19/composta-di-fragole/
armellata

CREMOSA ALLE FRAGOLE
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/15/cremosa-alle-fragole/

BISCOTTO PANNA E FRAGOLE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/05/biscotto-panna-e-fragole.html

PAN DI FRAGOLE E PISTACCHI
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/05/pan-di-fragole-e-pistacchi.html

YOGURT CAKE ALLE FRAGOLE PISTACCHI E WHITE CHOCOLATE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/05/yogurt-cake-alle-fragole-pistacchi-e-white-chocolate.html

YOGURT CAKE ROSSO SCARLATTO
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/04/yogurt-cake-rosso-scarlatto.html

LA MIA CROSTATA VELOCE MANDORLE & FRAGOLE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/04/la-mia-crostata-veloce-_-mandorle-fragole.html

PANNA COTTA ALLE FRAGOLE IN SALSA DI MIRTILLI
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2014/05/panna-cotta-alle-fragole-in-salsa-di-mirtilli.html

YOGURT CAKE AI FRUTTI DI BOSCO E FRAGOLE GLASSATE AL CIOCCOLATO
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2014/05/yogurt-cake-ai-frutti-di-bosco-e-fragole-glassate-al-cioccolato.html

MILLEFOGLIE DI YOGURT AI FRUTTI DI BOSCO, PANNA E FRAGOLE
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2013/04/millefoglie-di-yogurt-ai-frutti-di-boscopanna-e-fragole.html

RISOTTO FRAGOLE E POLPA DI GRANCHIO
https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2013/04/risotto-fragole-e-polpa-di-granchio.html

STRUDEL FRAGOLE E ARANCE
http:// https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/05/strudel-fragole-e-arance.html

MINI CAKE CUOR DI FRAGOLE E PANNA
http:// https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/05/mini-cake-cuor-di-fragole-e-panna.html

BISCOTTI AL LIMONE RIPIENI
http:// https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/06/biscotti-al-limone.html

I miei commenti
Aggiornerò di volta in volta inserendo il link con le ricette

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ARANCE/ CAROTE/ COMPOSTA/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ HOME MADE/ LATTE/ MELE/ PANNA COTTA/ PANNA PER DOLCI/ PISTACCHI/ RACCOLTA DI RICETTE/ Senza categoria

PANNA COTTA DOLCEAMARO E PISTACCHI

Categoria : LATTICINI, MELE, LATTE, RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELE, Dolci, ARANCE, ZUCCHERO A VELO, PANNA COTTA, PANNA PER DOLCI, FRIGO, DOLCI AL CUCCHIAIO, VANILLINA, HOME MADE, CAROTE
Tempo di preparazione
Tempo di cottura : 10min
Porzioni ottenute: 8*125 ml

Ingredienti
500ml panna liquida per dolci
150ml latte
125 ml zucchero a velo
6 gr fogli di gelatina (1 +1/2)
1bustina di vanillina

composta dolceamaro(v.ricetta)
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/24/composta-dolce-amaro/

Istruzioni
Immergete i fogli di gelatina nell’acqua fredda in un bicchiere per 10min.
In un pentolino riunite la panna,il latte e lo zucchero profumando con l’aggiunta della vanillina.
Ponete su fuoco e lasciate prendere il bollore dolcemente poi incorporate la gelatina strizzata.
Versate la panna cotta nei bicchierini in vetro (o pirottini in alluminio se deciderete di sformarla al piatto)che lascerete rapprendere in frigorifero per almeno 3-4 ore.
Portate in tavola arricchendo la superficie della panna cotta con la composta dolceamaro e trito di pistacchi.

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/24/composta-dolce-amaro/
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Fresca, delicata; la panna cotta è il dolce che non impegna ma mette tutti d’accordo nella sua scelta, ideale da proporre ad ogni fine pasto soprattutto nelle grandi abbuffate 😂😂😂
Buon appetito!

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ARANCE/ CAROTE/ COMPOSTA/ COTTURA/ MELE/ PENTOLA/ RACCOLTA DI RICETTE/ Senza categoria

COMPOSTA DOLCE AMARO

Categoria : DOLCI AL CUCCHIAIO, HOME MADE, MELE, CAROTE, SALSE, RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELE, ARANCE, ZUCCHERO DI CANNA
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 40min
Porzioni ottenute: Per decorare 8 bicchierini

Ingredienti
2 arance spremute
1 carote
1 mela
5 cucchiai colmi di zucchero
100ml acqua

Istruzioni
Spremute le arance,filtratene il succo.Tenete da parte.

Pelate le carote e tagliatele a tocchi. Ponete in pentola con acqua e zucchero ad ammorbidire.
Verso metà cottura sbucciate le mele privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti, aggiungete in pentola con le carote.
Quando saranno ben morbide frullate il tutto con mixer ad immersione riportate su fiamma aggiungendo succo filtrato delle arance.
Fate restringere e quando la salsa risulterà essere ben densa spegnete e ponete a raffreddare.

Una volta fredda potrete utilizzarla per decorare panne cotte, yogurt cake o cheesecake

I miei commenti:
Una composta leggera e non molto zuccherina tanto da avvertire in modo netto l’aspro dell’arancia in contrasto con i delicati sapori di mela e carota.
Buonissima!

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BISCOTTI/ BURRO/ CIOCCOLATO/ COMPOSTA/ DOLCI/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ FRAGOLE/ HOME MADE/ PANNA PER DOLCI/ PENTOLA/ PISTACCHI/ Senza categoria/ VANIGLIA/ YOGURT/ YOGURTCAKE

YOGURT CAKE ROSSO SCARLATTO

Categoria : BURRO, VANIGLIA, PISTACCHI, LATTICINI, PANNA MONTATA, YOGURT CAKE, YOGURT, ZUCCHERO DI CANNA, CIOCCOLATO FONDENTE, FRIGO, DOLCI AL CUCCHIAIO, HOME MADE, BISCOTTI, sac’apoche o siringa per dolci, FRAGOLE, FRUTTA SECCA
Tempo di preparazione 25min
Tempo di cottura : 15min
Porzioni ottenute: 1 torta

Ingredienti
COMPOSTA:
279gr fragole al netto pulite
70gr zucchero semolato

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/19/composta-di-fragole/

2*125gr di biscotti secchi

50gr burro fuso

2*150gr di yogurt home made ( v.ricetta ) speziato alla vaniglia
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/17/yogurt-home-made/

200ml panna liquida per dolci zuccherata

2 cucchiai di pistacchi sgusciati e tritati
25gr di cioccolato fondente fuso

Istruzioni
Frullate al mixer i biscotti secchi riducendoli a farina.
Andate a sciogliere al pentolino il burro e una volta fuso versate sulla farina di biscotti e amalgamate bene.
Foderate con carta forno una teglia rotonda a cerniera sia il fondo che i bordi.
Versate quindi il composto di biscotti e burro e mediante il dorso del cucchiaio pressate bene e livellate in modo uniforme.
Ponete in frigo a rassodare per almeno 30 min.

In una terrina pulita andate a montare con fruste elettriche la panna che dovrà essere ben fredda.
In un’altra terrina andate a versare il Vostro yogurt home made (v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/17/yogurt-home-made/
che io avevo questa volta aromatizzato con vaniglia in polvere.
Incorporate la panna montata allo yogurt mediante uso di spatola con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.

Tirate fuori frigo la Vostra teglia contenente la base di biscotto e versatevi sopra il composto di panna e yogurt.
Ponete nuovamente in frigo a rassodare per almeno 3-4 ore.

Preparate la composta di fragole (v.ricetta) https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/19/composta-di-fragole/che andrà a decorare la superficie della torta.

Trascorso il tempo utile per far rassodare la torta, tiratela fuori frigo, sganciate la teglia, eliminate la carta da forno posta ai lati della teglia, adagiate su piatto decorativo o alzata e decorate la superficie con composta di fragole, aggiungete pistacchi a pezzetti tagliate al coltello e decorate con cioccolata fondente che avrete fatto fondere a bagnomaria o al microonde, versato all’interno di una sac’apoche o siringa per dolci e decorate con fili di cioccolato.
Ponete nuovamente in frigo fino a poco prima di servire in tavola.
La Vostra yogurt cake è pronta!

I miei commenti
Un dessert fresco, godurioso ad ogni boccone un esplosione di sapori, inutile aggiungere altro se non consigliarvi caldamente di provare a realizzarlo.
Potrete servirlo per pranzi e cene importanti o tra amici… il successo è garantito!

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COMPOSTA/ FRAGOLE/ HOME MADE/ PENTOLA/ Senza categoria

COMPOSTA DI FRAGOLE

Categoria : HOME MADE, Dolci, FRAGOLE, COMPOSTA
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 15min
Porzioni ottenute: 235gr

Ingredienti
279gr di fragole al netto pulite
70gr di zucchero semolato

Istruzioni
Pulite le fragole eliminando il ciuffo e il cappuccio, tagliatele a pezzi e ponete all’interno di un pentolino insieme allo zucchero.
Accendete la fiamma a fuoco moderato,fate caramellare la frutta che raggiunto il bollore andrà ad addensarsi e le fragole ridurranno il loro volume.
Basteranno 10 min per creare una composta di fragole delicata e profumata.
Ponete a raffreddare all’interno di una terrina a temperatura ambiente.
Una volta fredda utilizzate la Vostra composta per glassare yogurt/cheese -cake(v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/19/yogurt-cake-rosso-scarlatto/
crostate,budini, gelati, farcire torte,croissant o semplicemente spalmata su pane fresco o fette biscottate.
Date spazio alla fantasia e con le mie ricette tutto diventa facile e buono!
Buon appetito!

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ANICE/ BISCOTTI/ BURRO/ CANNELLA/ CHIODI DI GAROFANO/ COMPOSTA/ DOLCI AL CUCCHIAIO/ FRUTTA/ FRUTTA SECCA/ MANDORLE/ MELE/ Senza categoria/ VANIGLIA/ YOGURT/ YOGURTCAKE/ ZENZERO

YOGURT CAKE SPEZIATO_MELE, MANDORLE E CIOCCOLATO

Categoria : ANICE, CHIODI DI GAROFANO, VANIGLIA, SPEZIE, Dolci, CANNELLA, ZENZERO, FRIGO, DOLCI AL CUCCHIAIO, BURRO, LATTICINI, MELE, PANNA MONTATA, RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELE, YOGURT CAKE, YOGURT, ZUCCHERO DI CANNA, MANDORLE, FRUTTA SECCA Tempo di preparazione 20min Tempo di cottura : in frigo Porzioni ottenute: 1 torta per 4 persone
Ingredienti 3 mele
300 gr di yogurt home made
( v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/17/yogurt-home-made/

200 ml panna per dolci già zuccherata
1 pizzico di cannella
10 mandorle
50 gr cioccolato fondente
1 cucchiaio mix di spezie invernali
100 gr di savoiardi
125 gr biscotti secchi
1 foglio di gelatina
3 cucchiai di zucchero di canna

Istruzioni:
Frullate al mixer i savoiardi e i biscotti secchi riducendoli a farina. Andate a sciogliere al pentolino il burro e una volta fuso versate sulla farina di biscotti e amalgamate bene. Foderate con carta forno una teglia rotonda a cerniera sia il fondo che i bordi. Versate quindi il composto di biscotti e burro e mediante il dorso del cucchiaio pressate bene e livellate in modo uniforme. Ponete in frigo a rassodare per almeno 30 min.

In una terrina pulita andate a montare con fruste elettriche la panna che dovrà essere ben fredda. In un’altra terrina andate a versare il Vostro yogurt home made (v.ricetta ) che io avevo questa volta aromatizzato con spezie invernali ( zenzero, anice, cannella, chiodi di garofano, vaniglia ) Ponete in una terrina con acqua fredda la gelatina e trascorsi 10min che serviranno per farla ammorbidire andate a scioglierla al pentolino basteranno pochi secondi. Ridotta la gelatina allo stato liquido aggiungetela allo yogurt e amalgamate bene. Incorporate anche la panna montata amalgamandola allo yogurt mediante uso di spatola con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
Tirate fuori frigo la Vostra teglia contenente la base di biscotto e versatevi sopra il composto di panna e yogurt. Ponete nuovamente in frigo a rassodare per almeno 3-4 ore.

Preparate le mele che andranno a decorare la superficie della torta.
Sbucciate le mele, tagliatele a tocchetti e ponetele al pentolino con zucchero di canna, profumatele con l’aggiunta di un pizzico di cannella. Fate cuocere fino a quando risulteranno essere ben morbide. Togliete dal fuoco e fate freddare completamente.

Trascorso il tempo utile per far rassodare la torta, tiratela fuori frigo, sganciate la teglia, eliminate la carta da forno posta ai lati della teglia, adagiate su piatto decorativo o alzata e decorate la superficie con composta di mele, aggiungete mandorle a pezzetti tagliate al coltello e decorate con cioccolata fondente che avrete fatto fondere a bagnomaria o al microonde, versato all’interno di una sac’apoche o siringa per dolci e decorato con fili di cioccolato. Ponete nuovamente in frigo fino a poco prima di servire in tavola.

La Vostra yogurt cake è pronta!

I miei commenti:
Delicata come una nuvola.
Biscotto friabile
Mandorla croccante su composta di mele dolcemente profumata alla cannella e zuccherina,con nota dolce amara della cioccolata wow wow wow… Un’altra mia ricetta con cui deliziarvi e coccolarvi o coccolare in ogni momento. ..Vi sorprenderà! Buon appetito!  

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ARANCE/ BISCOTTI/ BURRO/ COMPOSTA/ CROSTATE/ CUKÒ/ DOLCI/ FRUTTA/ Senza categoria

BISCOTTO IN COMPOSTA ACE, SPEZIE E MANDORLE

Categoria : CROSTATE, PRODOTTI FORNO, BISCOTTI, CUKÒ, Dolci, COMPOSTA, ARANCE
Tempo di preparazione 10min/3h in frigo pasta biscotto
Tempo di cottura : 25min composta/in forno 1h15min
Porzioni ottenute:

Ingredienti
PASTA BISCOTTO:
350gr farina tipo 0
1 pizzico di sale
100gr burro
100gr zucchero a velo
1 uovo

COMPOSTA:
4 arance
3 carote
5 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di Martini bianco
2 cucchiai di mandorle
1 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano
1cucchiaino di polvere di zenzero

2 arance a fette
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

zucchero a velo

Istruzioni
Preparate il biscotto andando ad amalgamare in una terrina pulita il burro morbido con lo zucchero a velo, quando sarà divenuto come una pomata aggiungete la farina, il sale e la vaniglia. Impastate.
Aggiungete l’uovo e amalgamate bene il tutto.
Non impastate troppo a lungo per non surriscaldare il burro.
Date forma di una palla e avvolgete nella pellicola per alimenti e ponete a riposare in frigo per 3h.

Preparate la composta che userete per farcire la Vostra frolla biscotto.

Pelate le carote, lavatele e tagliatele a tocchi.
Tagliate la calotta delle arance e svuotatene la polpa con cucchiaino.

Mettete nel boccale del cukò le mandorle
Vel 8 per 30 sec inserendo la lama in acciaio.

Mantenete la frutta secca frullata all’interno del cukò e aggiungete carote e arance. Frullate Vel 8 per 30 sec.

Togliete la lama in acciaio e inserite la pala mescolatrice.
Aggiungete ora lo zucchero di canna, zenzero, chiodi di garofano in polvere e il martini.
Azionate il robot Vel 3 a 80° per 20min

La Vostra composta é ora pronta e ben amalgamata oltre ad essere bella profumata.
Versate in una terrina e fate freddare.

Trascorso il tempo di riposo in frigo della Vostra pasta andate a stenderla al mattarello in una sfoglia sottile su foglio di carta forno.
Con tutto il foglio di carta forno adagiate all’interno della teglia rotonda, con i rebbi di una forchetta bucherellate la base della sfoglia.
Versate la composta preparata in precedenza distribuendo bene.

Sbucciate le arance pelandole a vivo , tagliatele a fette sottili e andate a decorare la torta ponendole sopra la composta senza lasciare spazi vuoti.
Richiudete i bordi della sfoglia e pennellate con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua.

Preriscaldate il forno a 200°cuocete per i primi 30min, abbassate il forno a 180°continuando la cottura per altri 30min, mettete ora un foglio d’alluminio per evitare che il bordo del biscotto scurisca troppo; continuate la cottura per altri 15min.

Sfornate, lasciate freddare completamente.
Servite spolverizzando a piacere con zucchero a velo.

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fantasiediilaria

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