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CAROTE

CAROTE/ CUKÒ/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ PATATE/ prezzemolo/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ senza latte/ senza lievito/ senza uova

CREMA DI CAROTE AL CUKÒ

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria senza grassi, adatte ai bambini, CUKÒ, prodotti home made, senza burro, OLIO EVO, CAROTE, RUSTICO, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, CREME VEGETALI, verdure fresche, HOME MADE, ricette senza glutine, Patate, senza uova
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 45min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
Cukò imetec ( boccia / pala mescolatrice/lama inox )
Tostiera
Tagliere
Coltello
Terrina
INGREDIENTI
250gr carote
150gr patate dell’orto
Pepe nero
Sale
Olio extravergine di oliva
428ml acqua calda
Prezzemolo fresco in foglia
Pan carré home made ( v.ricetta )

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/pan-carre-home-made-con-lievito-madre.html
Scaldiamoci in fretta,scaldiamoci con leggerezza;
grazie al nuovo piatto caldo di oggi adatto ad ogni palato e
ad ogni abitudine alimentare.
Senza glutine,senza grassi,proteine animali o lattosio;
le parole chiavi sono tuberi e verdure,
ovvero patate e carote;utilizzati a realizzazione di questa delicata crema color arancio arricchita a piacere con dadolata di pane tostato che porta la qualità come sempre a marchio
“home made”!

Di facile realizzazione merito del piccolo e portentoso
robottino che frullare e cuocerà per Noi il piatto che ci toglierà
di dosso freddo e malanni di stagione.
Procediamo dunque alla Sua preparazione…

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a pelare patate e carote e dopo averle lavate sotto getto dell’acqua per eliminare residui di terra.
Tagliatele al coltello in pezzi di media grandezza.
Versateli all’interno della boccia del cukò munita
di pala mescolatrice e inserendo acqua calda impostate
Vel 3 /100°C/45min.
A cottura ultimata effettuate cambio della pala inserendo la lama inox che frullerà gli ingredienti.
Impostate Vel 8/2min.
Ottenuto una crema bella liscia e corposa impiattate e decorate a piacere il piatto con l’aggiunta di dadolata di pan carré  tostato in tostiera o in padella(v.link) 

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/pan-carre-home-made-con-lievito-madre.html
ultimando con
pepe nero,olio extravergine di oliva e prezzemolo fresco.
Portate in tavola e…Buon appetito!

CAROTE/ ceci/ CUKÒ/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LEGUMI/ MINESTRE/ ORZO PERLATO/ PATATE/ PIATTI UNICI/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ senza lievito/ senza uova

MINESTRA D’ORZO PERLATO E CECI COTTA AL CUKÒ

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, pepe nero, prodotti home made, prodotti biologici, vegan, CIPOLLE, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, verdure fresche, HOME MADE, Primi, senza grassi, CUKÒ, senza burro, CAROTE, RUSTICO, ricette senza glutine, Patate, senza uova
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 45min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
cukò imetec ( boccia / pala mescolatrice )

Coltello
INGREDIENTI
1carota
1patata dell’orto
1cipolla bionda dell’orto
Olio extravergine d’oliva
Pepe nero
200gr ceci precotti
400ml brodo di cottura dei ceci
60gr orzo perlato
Scaldiamoci di gusto con un piatto a zero glutine,
ricco di proteine dei legumi e la leggerezza dei cereali
per una ricca minestra cotta all’interno
del fedele braccio destro cukò di imetec.
Rendiamoci utili dunque azioniamo il robottino…
LUI prepara,Noi gustiamo!

Arrivederci ad un’altra semplice bontà firmata home made!
PROCEDIMENTO
Avendo cotto il giorno precedente i ceci e avanzati
nella giusta dose per poter essere impiegati
a realizzazione di una nuova ricetta
andate a pelare carote e patate.
Lavatele sotto l’acqua corrente,tagliatele
a tocchetti di media grandezza al coltello e inseriteli all’interno della boccia del cukò munita
di pala mescolatrice.
All’interno versate 200ml brodo di cottura
dei ceci precotti e impostando Vel 2/100°C /15min azionate il cukò.
Sciacquate sotto l’acqua corrente l’orzo perlato e trascorsa la precedente cottura aprite il coperchio del cukò versandovi insieme a patata e carote l’orzo perlato aggiungendo il restante brodo di cottura dei ceci.
Impostate Vel 3 /100°C/30min.
A pochi minuti prima della fine del programma aggiungete all’interno della boccia del cukò
i ceci precotti e ultimate il piatto.
Portate in tavola aggiungendo
olio extravergine di oliva,pepe nero ed erbe aromatiche.
Buon appetito!

CAROTE/ coriandolo/ CUKÒ/ cumino/ curcuma/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LEGUMI/ lenticchie/ PEPERONCINO/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza latte/ SENZA LATTOSIO/ senza lievito/ senza uova/ SPEZIE

CREMA SPEZIATA CAROTE E LENTICCHIE AL CUKÒ

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti home made, OLIO EVO, vegan, rosmarino, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, CREME VEGETALI, verdure fresche, HOME MADE, cumino, Primi, senza grassi, CUKÒ, senza burro, CAROTE, RUSTICO, PEPERONCINO, coriandolo, curcuma, senza uova
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 50min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
cukò imetec (boccia/pala mescolatrice/lama inox)
INGREDIENTI
3carote (150gr)
200gr lenticchie
1cucchiaio di olio di oliva
Pepe nero
Cumino
Coriandolo
Curcuma
Peperoncino piccante in polvere home made ( v.ricetta )
rosmarino fresco
Prezzemolo fresco
Olio extravergine di oliva
Per gli amanti dei legumi e delle verdure fresche ma non solo poiché realizzeremo un piatto senza glutine,
proteine e derivati degli animali.
Oggi dunque manteniamoci leggeri in previsione di tanti altri cibi gustosi e super calorici a cui non potremmo esimerci dal mangiare per la fine dell’anno.
Mentre pensiamo quindi a cosa potremmo cucinare nei prossimi giorni o in alternativa dedicarci ad altre attività domestiche “l’amico cukò” preparerà il pranzo per noi e quando sarà pronto non dovremmo fare altro che sedere in tavola avendo fatto tutto con il minimo sforzo ma ottenendo il massimo della bontà!

Un saluto e appuntamento ancora una volta al 2016 per una nuova golosità!
PROCEDIMENTO
Pelate le carote,lavatele e tagliatele al coltello a
rondelle sottili.
All’interno della boccia del cukò dopo aver inserito la pala mescolatrice versate al suo interno:
olio,mix di spezie e carote.
Impostate Vel.2/90°C/10min
Aggiungete le lenticchie sciacquate
dell’acqua di ammollo(messe a bagno la sera precedente)versate acqua o
brodo vegetale caldo e impostate nuovamente il cukò a Vel.2/90°/40min.
Durante la cottura controllate che ci sia acqua a sufficienza.
A programma concluso cambiate la pala mescolatrice con la lama inox quindi frullate il tutto in una
crema liscia per 30sec.
Impiattate ben caldo all’interno di in una fondina o tazza ultimando il piatto con pepe nero,prezzemolo fresco e olio extravergine di oliva.
Portate in tavola e…Buon appetito!

a vapore/ AFFETTATI/ CARNE/ CARNI/ CAROTE/ COTTURA/ CUKÒ/ essiccato/ fette di lonza/ FORMAGGIO/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ maiale/ PEPERONCINO/ prosciutto crudo/ ROSMARINO/ SECONDI PIATTI/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza lievito/ senza uova

ROLATINE DI LONZA_ PROSCIUTTO CRUDO E GRANA AL CUKÒ

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, rosmarino, verdure fresche, HOME MADE, SALSE, Rolatine, cottura a vapore, Secondi Piatti, AFFETTATI, senza grassi, FORMAGGIO, CUKÒ, senza burro, passata di pomodoro, CAROTE, RUSTICO, PEPERONCINO, ricette senza glutine, senza uova
Tempo di preparazione 40min
Tempo di cottura 30min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
Cukò di imetec
(Cestello cottura a vapore,tappo dosatore,lama inox)
Coltello
Batticarne
Spago da cucina
Forbice
Tagliere
Carta assorbente
INGREDIENTI

2 fette di lonza di maiale
80gr prosciutto crudo di Parma
Scaglie qb di formaggio grana
1carota
240ml acqua (6 tappi)
Pepe nero
Rosmarino essiccato
Olio extravergine d’oliva
Rosmarino fresco
1pizzico di sale
Oggi per gli amanti della carne portiamo in tavola
le Rolatine!

Facite con ingredienti di prima scelta dal sapore e dal marchio inconfondibile,qualità tutta italiana!
Cotte a vapore all’interno del nostro robottino Cukò di imetec senza grassi e senza glutine;veloci e di facile realizzazione saranno la portata ideale per deliziarvi con semplicità e leggerezza!

Scoprite ingredienti e procediamento visitando ora il mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO
Acquistato la carne dal Vostro macellaio di fiducia senza l’osso eviterete di doverlo levare Voi altrimenti molto semplicemente eliminatelo aiutandovi con un coltello dalla lama ben affilata.
Lavate la carne sotto l’acqua per eliminare eventuali ossicini.
Tamponate le fette con carta assorbente per asciugarle dell’acqua di lavaggio.
Poggiate le fette di carne su di un tagliere e mediante batticarne andate leggermente a batterle per renderle sottile quanto basta e allargare le fette che dovranno contenere il ripieno.
Distribuite dunque il prosciutto crudo tagliato in fette sottili preparando un primo strato,procedete con il secondo strato di scaglie di grana medio spesse e completate con il restante prosciutto crudo.
Arrotolate dunque ora le fette di carne e sigillate il ripieno al loro interno utilizzando lo spago da cucina.
Pelate al coltello una carota e dopo averla lavata tagliatela a bastoncino.
All’interno della boccia del cukò versate l’acqua che dovrà arrivare a livello del simbolo “vapore”(?),
aggiungete le carote e insaporite con sale,aromi e spezie.
Posizionate l’apposito cestello che servirà a contenere le rolatine di carne procedendo con la cottura a vapore.
Chiudete con apposito coperchio inserendo tappo dosatore e programmato il timer a 30min di cottura con una temperatura di 100° date l’avvio.
A cottura ultimata spegnete e tolto il cestello contenente le rolatine eliminate l’acqua di cottura.
Tenete da parte qualche bastoncino di carota,
inserite la Lama inox e frullate il tutto ad impulsi per 30sec.
Eliminate dalle rolatine lo spago quindi tagliatele al coltello su di un tagliere in fette spesse 2 cm.
Per l’impiattamento ponete al centro un paio di cucchiai di salsa allargandola pian piano con il dorso del cucchiaio.
Disponete le fette di rolatina con il ripieno rivolto verso l’alto.
Ultimate il piatto con pepe nero,
olio extravergine di oliva a filo e
aghi freschi di rosmarino.
Portate in tavola e…Buon appetito!

CAROTE/ COTTURA/ FARRO/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTE/ PENTOLA/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza lievito/ senza uova/ VERDURE

FARRO IN CREMA DI CAROTE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria senza grassi, adatte ai bambini, LATTE, prodotti dell’orto, prodotti home made, senza burro, OLIO EVO, rosmarino, RUSTICO, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, LATTICINI, HOME MADE, ricette senza glutine
Tempo di preparazione 40min
Tempo di cottura 30min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
Pentola
Terrina
Frullatore ad immersione kenwood
Cucchiaio
Coperchio
Coltello
Tagliere
INGREDIENTI
3 pugni di farro secco
2 carote
80ml latte
1 patata dell’orto
1cipolla bionda dell’orto
Rosmarino fresco
Prezzemolo fresco
Pepe nero
Sale
Olio extravergine di oliva
L’inverno è ormai alle porte con temperature sempre più in ribasso,la nebbia,la mancanza di sole…
Dobbiamo dunque organizzare i nostri pasti portando in tavola piatti che ci forniscano calore e la giusta dose di energia
senza appesantirci,anche perché tra pochi giorni sarà Natale e
in vista delle prossime abbuffate è bene mantenere la linea.
Salutandovi vi do appuntamento alla prossima ricetta
suggerendovi di visitare il mio blog a scoperta del piatto di oggi preparato senza glutine,senza grassi,senza uova e proteine animali.
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a sciacquare il farro sotto l’acqua giusto per eliminare possibili residui di lavorazione.
A differenza dei legumi secchi non è previsto l’ammollo a bagno.
Portate in pentola in acqua fredda il farro su fornello medio della cucina con fiamma a fuoco moderato.
Quando giungerà a bollore inizierà a schiumare che eliminerete utilizzando paletta forata.
Aggiungete in cottura insieme al farro:
patata,carota e cipolla tagliati a pezzi non troppo spessi in modo tale da velocizzarne la cottura.
Ponete il coperchio e fate cuocere per 25-30min.
A cottura ultimata spegnete e dividendo il farro dalle verdure frullate quest’ultime in una crema liscia aggiungendovi il latte.
Ottenuto una bella crema color arancio amalgamatela insieme al farro portandola in tavola condita con
pepe nero,olio extravergine di oliva ed erbe aromatiche fresche.
Buon appetito!

alloro/ AROMI/ CARNI/ CAROTE/ COTTURA/ fagioli/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LEGUMI/ maiale/ padella/ pancetta/ PENTOLA/ pepe nero/ PIATTI UNICI/ PRIMI PIATTI/ ROSMARINO/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ senza latte/ senza lievito/ senza uova

ZUPPA DI FAGIOLI CON PANCETTA

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria piatto unico, pepe nero, prodotti home made, senza burro, OLIO EVO, rosmarino, CIPOLLE, Salati, RUSTICO, ricette AUTUNNO/INVERNO, senza uova, HOME MADE, ricette senza glutine, Primi
Tempo di preparazione 8h a bagno/1h20min
Tempo di cottura 1h
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
Terrina
Pentola
Padella
Pinze
Coltello
Tagliere
INGREDIENTI
200gr funghi essiccati
1 foglia di alloro
1carota
1cipolla
2 fette di pancetta
Rosmarino fresco
Olio d’oliva
Pepe nero
Oggi portiamo in tavola una zuppa tutta proteine e bontà!
Decisamente un pò calorica ma con la promessa dei sapori genuini di una volta.
Senza glutine,senza lattosio e senza uova riscalderete i Vostri pranzi o cene d’inverno con soli 2 ingredienti semplici in perfetta armonia tra loro.
Scoprite la ricetta continuando la lettura sul mio blog!
Un saluto e alla prossima!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa ponete in ammollo in acqua fredda
i fagioli essiccati con qualche foglia di alloro la sera precedente.
Trascorse le 8 ore utili a reidratare i vostri legumi sciacquateli con acqua corrente per eliminare eventuali residui di lavorazione.

Poneteli all’interno di pentola capiente con acqua fredda e portate a cottura.
Eliminate con paletta forata la schiuma che affiorerà in superficie quindi aggiungete cipolla e carota tagliate in pezzi di media grandezza, socchiudendo con coperchio e abbassando la fiamma a fuoco medio continuando la cottura per 1h controllando di tanto in tanto
il livello di acqua(aggiungendone solo se necessario),salatura e cottura dei legumi stessi che dovranno essere cotti rimanendo integri e non spappolati.
Pochi minuti prima di spegnere i legumi portate a cottura in una padella in pietra o antiaderente con un cucchiaio d’olio le fette di pancetta che farete dorare da entrambi i lati rendendole belle croccanti e non gommose.
Pronte in circa 8 min.

Servite subito la Vostra zuppa di legumi accompagnata dalla pancetta ultimando il piatto con pepe nero,olio di oliva e un ciuffetto di rosmarino fresco.
Portate in tavola e buon appetito!

CAROTE/ COTTURA/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ padella/ pecorino/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ RICETTE LIGHT/ riso/ RISOTTI/ ROSMARINO/ senza burro/ Senza categoria/ senza glutine/ SENZA GRASSI/ senza lievito/ senza uova/ VINO BIANCO/ YOGURT

RISOTTO IN CREMA DI CAROTE E YOGURT

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, pepe nero, prodotti home made, rosmarino, ricette per vegetariani, CREME VEGETALI, verdure fresche, HOME MADE, Primi, senza grassi, LATTE, senza burro, CAROTE, RUSTICO, senza uova, LATTICINI, YOGURT, VINO BIANCO, ricette senza glutine
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura 15min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
coppapasta rotondo
Spatola
Padella
Frullatore ad immersione kenwood
Cucchiaio di legno
Mandolina
INGREDIENTI
5 pugni di riso Carnaroli
500ml acqua calda
4carote
40ml vino bianco
1cucchiaio di pecorino grattugiato
130gr yogurt greco
Pepe nero
Rosmarino essiccato
Sale
Olio d’oliva
Prezzemolo fresco
Oggi portiamo in tavola un delicato primo piatto.
Cremoso,leggero,senza glutine e senza proteine animali.
Un piatto ideale;ricercato da intolleranti al glutine e vegetariani.
Pochi ingredienti utilizzati a Sua realizzazione daranno al piatto un tocco di colore e originalità.

Per saperne di più venite a trovarmi sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andate a pelare le carote e dopo averle lavate tagliatene tre a rondelle e una listarelle per mezzo di mandolina.
Dorate in padella con l’olio le listarelle di carote,
salatele e pepate.
Togliete dal fuoco e tenete da parte.
Portate ora a cottura le carote tagliate a rondelle quindi ptocedendo come fatto in precedenza aggiungete sale,pepe e rosmarino.
Sfumate con vino bianco e aggiungete acqua calda,abbassate la fiamma e portate a cottura fino a quando saranno tenere,10 – 15min.
Ora che le carote sono pronte frullatele in crema.
Tenete da parte.
Utilizzando la stessa padella
tostate a crudo il riso,aggiungete vino bianco e successivamente acqua calda.
Cuocete il riso girandolo al cucchiaio aggiungendo man mano acqua calda ogni volta che questa verrà assorbita in cottura.

A cottura ultimata spegnete e aggiungete crema di carote e yogurt greco,(tenendone da parte un paio di cucchiai);amalgamate e mantecate con formaggio pecorino.
Impiattate ponendo all’interno del coppapasta un paio di cucchiai di crema di carote e yogurt e completate con il riso.
Decorate il piatto con nastrini di carote a cui darete forma di bocciolo di rosa,fogliolina di prezzemolo fresco e un giro d’olio di oliva.
Portate in tavola e buon appetito!

BURRO/ CANNELLA/ CARNE/ CARNI/ CAROTE/ Cipolle/ COTTURA/ FARINA TIPO 0/ gas/ GNOCCHI/ HOME MADE/ IMPASTI DI BASE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ maiale/ PASSATA DI POMODORO/ pasta choux/ PENTOLA/ PIATTI UNICI/ pomodori/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ ROSMARINO/ Senza categoria/ senza latte/ senza lievito/ tritata/ UOVA/ VINO BIANCO

GNOCCHI DI PASTA CHOUX AL RAGÙ

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, pasta choux, prodotti dell’orto, CANNELLA, prodotti home made, prodotti biologici, rosmarino, CIPOLLE, FARINA TIPO 0, verdure fresche, HOME MADE, SALSE, CARNE, Primi, IMPASTI BASE, passata di pomodoro, CAROTE, RUSTICO, LATTICINI, VINO BIANCO, UOVA, BURRO

Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura Appena affiorano in superficie
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
terrina
Pentola
Sac’apoche
Forbici
Frusta
Cucchiaio di legno
Coltello
Tagliere
INGREDIENTI
RAGÙ
(v.ricetta)

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/tagliatelle-alla-bella-bologna.html

200gr macinato fresco
500ml passata di pomodoro home made
2 carote
1cipolla
Pepe nero
Rosmarino
1pizzico di cannella
sale
40ml vino bianco
Prezzemolo fresco
Olio d’oliva
PASTA CHOUX
(v.ricetta )

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/12/pasta-choux.html

50ml acqua
70gr farina
2uova
30gr burro
1pizzico di sale
Oggi è giovedì… Cosa portare dunque in tavola come ricco primo se non gustando un bel piatto di GNOCCHI?!
Un piatto completo poco laborioso ma sempre tanto amato
da grandi e piccoli…
Non vi restavche visitate il mio blog per saperne di più!
Buon 1dicembre e… Alla prossima golosità!

PROCEDIMENTO

Acquistato trito di carne fresca andate a preparare il ragù.
Avrete bisogno di verdure fresche,aromi,spezie e passata di pomodoro.
Procedete alla sua preparazione secondo modalità che troverete cliccando al seguente link

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/03/tagliatelle-alla-bella-bologna.html

Mentre il sugo è in cottura preparate in ultra pentola la pasta choux utilizzata a realizzazione dei classici bignè ma buonissima e me ne darete conferma a creazione degli gnocchi.
Anche questa volta seguite procedimento come previsto dalla ricetta che potrete trovare cliccando sul seguente link.

https://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/12/pasta-choux.html

Ottenuto l’impasto desiderato andate a riempire sac’apoche usa e getta e tenete da parte.
Una volta che anche il ragù sarà pronto portate su fiamma pentola d’acqua per la cottura degli gnocchi.
Salate e premendo la sac’apoche fate cadere delle palline d’impasto aiutandovi ad ultimare la forma con l’altra mano o usando una forbice di modo tale da andare a tagliare l’impasto tra un pezzo e l’altro.
Appena vengono a galla i vostri gnocchi saranno pronti quindi amalgamateli al ragù e portate in tavola decorando il piatto con aromi freschi.
Buon appetito!

ANTIPASTI/ BESCIAMELLA/ BURRO/ CAROTE/ FARINA TIPO 0/ FLAN/ FORNETTO ESTENSE/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ LATTE/ pecorino/ SALSE/ SECONDI PIATTI/ Senza categoria/ senza lievito/ UOVA/ zucca

FLAN DI ZUCCA E CAROTE IN SALSA AL PECORINO COTTI IN FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, prodotti dell’orto, prodotti home made, prodotti biologici, Antipasti, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, CREME VEGETALI, verdure fresche, HOME MADE, pecorino, Secondi Piatti, LATTE, zucca, CAROTE, RUSTICO, noce moscata, FORNETTO ESTENSE, UOVA, BURRO

Tempo di preparazione 1h10min
Tempo di cottura 45min
Porzioni 5 porzioni
UTENSILI
padella
Fornetto estense 30cm
Pirottini in ceramica
Teglia rotonda dai bordi alti
Pentolino
Coltello
Tagliere
INGREDIENTI
3 carote
200gr zucca
200gr besciamella fresca
(burro,latte,farina,noce moscata,pepe nero,sale)
2uova
1pizzico di sale
2cucchiai formaggio grattugiato
Pepe nero
2cucchiai pecorino grattugiato
Latte
Oggi portiamo l’autunno in tavola con il flan di zucca e carote!
Con il suo gusto delicato,
colore arancio intenso e cremosità sorprendente
rinforzato dal gusto deciso e saporito della salsa al pecorino porteremo un trionfo nel piatto presentato e gustato
come antipasto o secondo piatto.
Scoprite come si prepara continuando la lettura sul mio blog!
Un saluto e alla prossima ricetta!
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a pulire la verdura pelando e lavando le carote poi eliminando scorza,semi e filamenti interni presenti nella zucca.
Tagliate a dadini le verdure e portatele a cottura all’interno di padella antiaderente con un cucchiaio d’olio e un trito di cipolla.
Aggiungete un mestolo d’acqua tiepida e continuate la cottura a fiamma bassa fino a quando saranno tenere.
Spegnete e mediante uso di frullatore ad immersione riducete in crema.
Tenete da parte.
Preparate ora la salsa besciamella sciogliendo al pentolino il burro.
Togliete dal fuoco e aggiungete la farina.
Versate il latte insaporendo con l’aggiunta di:
sale,pepe,noce moscata e riportate il tutto su fiamma mescolando continuamente fino a quando otterrete una salsa liscia ma densa al punto giusto.
In una terrina pulita andate a separare gli albumi d’uovo dai tuorli.
Con una frusta elettrica montate gli albumi a neve ben ferma.
Amalgamate alla crema di verdure la besciamella,tuorli d’uovo e formaggio grattugiato.
Aggiungete in ultimo albumi d’uovo montati in precedenza e amalgamateli all’impasto con spatola in silicone effettuando movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarli.
Imburrate stampini in alluminio o pirottini in ceramica e versate al loro interno la crema in modo uniforme.
Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense adagiate i pirottini all’interno di teglia rotonda dai bordi alti versando acqua calda al fine di cuocere
i flan a bagnomaria.
Posizionate la teglia su supporto triangolare e chiudete con apposito coperchio.
Fate cuocere per 45min.
A cottura ultimata spegnete e mentre i flan riposano preparate la salsa di guarnizione al pecorino.
Scaldate il latte al pentolino quindi scioglietevi il pecorino grattugiato all’interno di terrina.
Aggiungete una noce di burro e amalgamate.
Sformate su piatto il vostro flan di zucca e carote
o presentatelo direttamente all’interno
del pirottino solo se avrete utilizzato quello in ceramica.
Ultimate il piatto irrorando la superficie del flan con
la salsa al pecorino.
Portate in tavola e buon appetito!

BURRO/ CANNELLA/ CAROTE/ DOLCI/ FARINA MANITOBA/ HOME MADE/ LIEVITI/ MANDORLE/ menta/ OLIO DI MAIS/ Per dolci/ PRODOTTI DA FORNO/ rum/ rustico/ Senza categoria/ UOVA/ zucchero a velo

TORTINE DOLCI CAROTE E MANDORLE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria olio di mais, Dolci, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, CANNELLA, prodotti home made, merenda, PRODOTTI FORNO, FRUTTA SECCA, ricette per vegetariani, HOME MADE, SPEZIE, LATTE, zucchero a velo, CAROTE, RUSTICO, colazione, TORTE, UOVA, MANDORLE

Tempo di preparazione 50min
Tempo di cottura 35min
Porzioni 7 tortine
UTENSILI
terrina
Bilancia
Spatola in silicone
Gratella
7 coppapasta rotondi
Carta forno
Fogli di alluminio
Pennello in silicone
Frullatore
Setaccio
INGREDIENTI
120gr carote
220gr farina manitoba
1bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella
40gr mandorle
80ml latte
35ml olio di mais
24ml rum
2uova
150gr zucchero a velo
Burro per coppapasta
Zucchero a velo
Foglioline di menta fresca
Oggi prepareremo delle golosissime,soffici e delicate tortine.
Per realizzarle ho utilizzato come stampi coppapasta rotondi ai quali ho creato con fogli di alluminio le basi,
di modo tale che mantenessero l’impasto al loro interno,
ebbene sì ne so una più del diavolo!
…Come potete vedere il risultato è perfettamente riuscito!
Monoporzione e discrete potranno essere facilmente consumate a scuola o in ufficio per la prima colazione o per una pausa leggera.
Il loro sapore delicato e goloso vi sorprenderà!
Ingredienti semplici e genuini per dolci capolavori!
Venite a curiosare sul mio blog per saperne di più!
Un saluto e alla prossima ricetta!

PROCEDIMENTO
Per primacosa andate a creare le basi dei vostri coppapasta utilizzando come accennato in precedenza fogli d’alluminio fermando quest’ultimo ai bordi dei coppapasta per mantenerne la forma.
Tagliate a misura la carta forno in cerchietti e sistemarteli sopra base dl fogli di alluminio.
In ultimo pennellate i bordi di ogni coppapasta con burro per favorire la fuoriucita delle tortine una volta fredde senza problemi.
Pelate ora le carote,lavatele e tritatele al frullatore.
Aggiungete mandorle intere e frullate nuovamente.
Tenete da parte.
In una terrina capiente amalgamate le uova con lo zucchero senza bisogno di utilizzare frusta elettrica o planetaria basterà avere a disposizione una spatola in silicone.
Aggiungete farina setacciata con il sale, cannella in polvere quindi amalgamate bene.
Man mano aggiungete latte,olio e rum.
Amalgamato bene gli ingredienti aggiungete ora trito di carote e mandorle realizzato in precedenza e amalgamate nuovamente il Vostro impasto.
In ultimo aggiungete all’impasto lievito per dolci che avrete passato a setaccio.
Versate l’impasto senza superare oltre la metà di altezza di ogni coppapasta forniti ognuno di base.
Adagiate i coppapasta all’interno di teglia rettangolare per una migliore stabilità e preriscaldato il forno alla temperatura di 180° fate cuocere per 35min.
Prima di spegnere controllate la cottura facendo prova stecchino che dovrà fuoriuscire asciutto.
Sfornato la teglia contenente le tortine ben lievitate,
dopo un paio di minuti prestando attenzione a non bruciarvi sformate su gratella le tortine affinché possano freddare completamente e perdere l’umidità della cottura.
Ora che le tortine sono pronte per poter essere gustate servitele spolverizzate da zucchero a velo,
decorate in ultimo con foglioline di menta fresca.
Buon appetito !

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