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COTTURA/ FORMAGGIO/ FORNETTO ESTENSE/ gas/ HOME MADE/ INTOLLERANZE, ALLERGIE/ melanzane/ mozzarella/ PASTA/ pepe nero/ PIATTI UNICI/ prezzemolo/ PRIMI PIATTI/ PROTEINE/ senza burro/ senza lievito/ speck/ UOVA

MELANZANE RIPIENE_PASTA E SPECK COTTE AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:20min
Tempo di cottura:30min
Porzioni ottenute:3 persone

UTENSILI
2 teglie rotonde,fornetto estense 30 cm
carta forno,terrina,pentola,schiumarola,
coltello.

INGREDIENTI
3 melanzane dell’orto,2uova,100g speck,
100g mozzarella,150g pasta,pepe nero
formaggio grattugiato qb,pangrattato qb
olio e.v.o.

PREMESSA
Il piatto che vengo oggi a proporvi è connubio perfetto dall’incontro creato tra pasta e verdura…
Matrimonio culinario che ci porta a gustare contemporaneamente tutto il buono delle verdure insieme alla nostra amata pasta che seppur internazionale resta sempre alimento made in italy.
Non solo verdure,non solo pasta se insieme a questi due colossi di buona alimentazione andiamo ad ogni modo ad aggiungere per arricchire di gusto il nostro piatto con speck e dadolata di mozzarella,uova per legare il tutto ultimato da una spolverata di formaggio grattugiato e pangrattato a creazione di una delicata e dorata crosticina a resa di una portata ancora più invitante decidendo di portarla in tavola come piatto principale o unico.
Con la cottura a gas anche questa volta mi riconfermo la piccola maga del fornetto estense!

Un saluto dalla Vostra fantasiosa foodblogger e arrivederci alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a pulire le melanzane.
Incidente la melanzana a metà e scavatene l’interno conservazione la polpa all’interno di una terrina.
Tenete da parte e irrorate l’interno delle melanzane scavate con succo di limone affinché non si ossidino andando a scurirsi.

Portate a bollore pentola d’acqua capiente quindi versate a cottura la pasta che non dovrà essere eccessivamente grande e insieme ad essa fate cuocere la polpa interna delle melanzane ottenute poco prima.

Scolate la pasta un paio di minuti prima della cottura riportata nella confezione(bastano 2min)e riponetele all’interno di una capiente terrina insieme alla polpa di melanzana anch’essa cotta.
Aggiungete a questi dadolata di mozzarella,speck armonizzato al coltello,uova,pepe nero e olio evo.

Con un cucchiaio andare dunque a riempire le Vostre “barchette di melanzane” che andrete a sistemare all’interno di teglie rotonde foderate con carta forno.
Ultimate il piatto con una spolverata di pangrattato seguita da formaggio grattugiato.

Preriscaldato il fornetto estense su fornello medio della cucina giunto alla temperatura di 200° posizionate una teglia per volta a cottura al suo interno sistemandola su supporto triangolare.
Chiudendo con apposito coperchio fate cuocere a fuoco medio per 20min e i restanti 10 andando ad aprire i fori del coperchio in modo tale da creare una dorata crosticina in superficie.

A cottura ultimata spegnete e fate intiepidire fuori dal fornetto.
Portate in tavola decorando la portata con qualche ciuffetto di prezzemolo fresco e servite.
Buon appetito!

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ROLATA DI COPPA IN SALSA DI MELE COTTA A VAPORE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, SPEZIE, prodotti home made, senza burro, OLIO EVO, RUSTICO, ZENZERO, senza uova, LATTICINI, HOME MADE, uvetta sultanina, ricette senza glutine, MELE, cottura a vapore, CARNE, Secondi Piatti

Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 25min carne/15min mele
Porzioni Per 2-3 persone
UTENSILI
vaporiera elettrica
Frullatore ad immersione kenwood
Tagliere
Coltello
Forbice
Spago da cucina
Decoratore per salsa
Batticarne
INGREDIENTI
2 fette di coppa di maiale senza osso
100gr di speck
4 fettine di sottilette
Pepe nero
Rosmarino essiccato
2mele Golden
2cucchiai di uvetta sultanina
1cucchiaino raso di zenzero in polvere
1pizzico di sale
Olio extravergine di oliva
Per il pranzo di oggi portiamo in tavola un secondo piatto di carne che cuoceremo all’interno di vaporiera elettrica indispensabile nel la renderla morbida e meno grassa mantenendola tenera.
Con questo tipo di cottura elimineremo eccesso di grasso mantenendo all’interno i succhi della carne indispensabili per conferire sapore e morbidezza.
Ancor più buona sarà la nostra rolata di maiale se accompagnata dalla delicata salsa di mele,uvetta e zenzero anch’essa cotta a vapore.
Senza glutine,senza uova e senza grassi aggiunti;
per gli amanti della carne si prospetta il piatto ideale;
affilate dunque i coltelli e procediamo insieme alla realizzazione
del piatto.
Un saluto e alla prossima ricetta!
PROCEDIMENTO
Acquistato 2 belle fette di coppa di suino senza osso,tornati a casa laviamole sotto l’acqua corrente e asciughiamole tamponandole con carta assorbente.
Battiamo leggermente le fette di carne su piano rigido con batticarne e procediamo alla farcitura.
Disponiamo sulla prima fetta di carne alternando fette di speck o di altro affettato le sottilette o in alternativa altro formaggio filante.
Disponiamo le seconda fetta di carne a chiusura del ripieno come se facessimo un panino quindi arrotoliamo creando il nostro rotolo di carne che andremo a chiudere per bene con spago da cucina in modo da sigillarne il ripieno.
Massaggiamo ora la carne con le dita insaporendola con aromi e spezie.
Portiamo la carne a cottura all’interno di vaporiera elettrica nell’apposito contenitore di plastica in dotazione in modo tale da non disperdere il grasso della carne attraverso i fori della vaporiera ma raccogliendoli nella stessa vaschetta di cottura li elimineremo successivamente andando a sporcare il meno possibile.
Impostiamo il timer di cottura a 25min.
Ultimata la cottura della carne adagiamola su piatto a freddare completamente per favorire il taglio senza rotture delle fette.
Eliminato i grassi della carne all’interno dello stesso contenitore posizioniamolo nuovamente all’interno della vaporiera portando a cottura le mele sbucciate,
private di torsolo e tagliate a tocchetti insieme all’uvetta e allo zenzero facendo cuocere per 15min.
Frulliamo con frullatore ad immersione quest’ultimi ingredienti ottenendo così una salsa densa e liscia ad accompagnamento per la nostra rolata.
Eliminato con cura lo spago dalla carne che la teneva legata tagliamola a fette di medio spessore e poniamo a scaldarle in modo tale da servirle ben calde in tavola irrorate da salsa di mele e un filo d’olio extra vergine di oliva.
Servite in tavola e buon appetito!

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