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MILLEFOGLIE DI PATATE E ZUCCHINE COTTA AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:✩
Tempo di preparazione:20min
Tempo di cottura:1h
Porzioni ottenute:2 persone

UTENSILI
teglia rotonda a cerniera,fornetto estense,
carta forno,coltello,mandolina,terrina,
forchetta

INGREDIENTI
2patate medie,1zucchina grande,2cucchiai formaggio grattugiato,3 sottilette,2uova

PREMESSA
Con la ricetta di oggi portiamo in tavola un piatto unico delicato,leggero,senza glutine a base di patate e zucchine a coltivazione biologica km 0 direttamente dall’orto di mio marito.
Tagliato tuberi e verdure in fette concentriche con l’uso della mandolina ne ho disposto le fette a creazione di strati alternati fino al raggiungimento del bordo della teglia ottenendo una generosa millefoglie non solo buona ma soprattutto visivamente bella.
Formaggio sito ogni 2 strati,battuto d’uova a completare il tutto insieme a formaggio grattugiato in superficie per una doratura e croccantezza superficiale ottenuta a cottura su gas all’interno del magico fornetto estense.
Siete dunque pronti a realizzare questa nuova bontá?

Un saluto e alla prossima esperienza culinaria firmata home made!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a pelare al coltello le patate ed eliminate i “culi” della zucchina.
Lavato gli ingredienti sotto l’acqua corrente (per eliminare residui di terra) all’interno di una terrina raccogliete le fettine di patate e zucchine che ricaverete mediante uso di mandolina.
Rivestite a misura la base di una teglia rotonda a cerniera e i bordi in modo tale che le verdure non si attacchino alla teglia e durante la fase di sformatura della vostra millefoglie possiate sganciare la Vostra teglia senza impedimenti.
Iniziate successivamente a distribuire sulla base dello stampo uno strato di patate seguito subito sopra da uno strato di zucchine che insaporirete in superficie con un mix di aromi essiccati e una sottiletta tagliata a pezzetti.
Continuate in questo modo sino al raggiungimento del bordo stampo.
All’interno di una terrina aprite le uova che amalgamerete insieme all’aggiunta di latte o acqua.
Spolverizzate infine con formaggio grattugiato.
Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense con fiamma a fuoco moderato disponete la teglia a cottura all’interno del fornetto poggiandola all’interno di una seconda teglia rotonda più capiente posta su supporto triangolare.
Chiudete con apposito coperchio e fate cuocere per 40min.
Fate dorare la superficie aprendo i fori del coperchio continuando la cottura per altri 15min.
A cottura ultimata spegnete la fiamma e estraete la teglia dal fornetto.
Lasciate appena intiepidire quindi sganciate e sformate la Vostra millefoglie che servirebbe tagliata a tranci in tavola.
Buon appetito!

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