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SOUFFLÉ AL CACAO SENZA GLUTINE PROFUMATO AL RUM COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà:
TEMPO DI PREPARAZIONE:5min
TEMPO DI COTTURA:12min
PORZIONI:3

UTENSILI:
terrina, spatola in silicone, fornetto estense 30cm, pirottini ceramica, carta forno, coltello, pennello

INGREDIENTI:
2 uova,20gr cacao amaro in polvere, 20ml rum
110gr zucchero a velo,1pizzico di sale

 

Premessa:
Quest’oggi andremo a realizzare il Re dei dolci per eccellenza,
portandolo a cottura all’interno del magico fornetto estense…

Uno dei dolci più amati e temuti a difficoltà di realizzazione spesso proposto nelle sfide di cucina più seguite e famose della TV italiana e americana.

Io ho superato me stessa cuocendolo alto, soffice e morbidissimo profumandolo al rum,senza glutine cotto su fiamma.

Vediamo quindi insieme di cosa si tratta e come si prepara…
A dimostrazione potrete anche visualizzarlo a video(v. link a fondo)
Vi aspetto come sempre sul mio blog…
Un saluto e alla prossima bontà firmata home made!

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa andate a imburrare e “alzare” il bordo dei Vostri pirottini facendone aderire alle pareti degli stessi foglio di carta forno tagliato a misura per aiutare il Soufflé alla crescita in altezza senza fuoriuscire al di fuori dello stesso stampo.

Aprite le uova andando a separare i tuorli dagli albumi in due terrine distinte montando quest’ultimi a neve ben ferma per mezzo di frusta elettrica con l’aggiunta di succo di limone.

Aggiungete invece ai tuorli d’uovo
lo zucchero a velo, sale ed amalgamate bene il tutto.
Aggiungete rum per profumare l’impasto e cacao amaro in polvere.
Amalgamate la crema a gli albumi montati a neve ben ferma e versate l’impasto all’interno dei pirottini precedentemente imburrati.

Preriscaldato su fornello medio della cucina il fornetto estense giunto alla temperatura di 190°C disponete i pirottini su teglia rotonda in alluminio per una maggiore stabilità posizionandola a sua volta su supporto triangolare.
Chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori dello stesso con fiamma a fuoco moderato fate cuocere per 12min.

A cottura ultimata spegnete e servite subito il Soufflé prima che si afflosci spolverizzandone la superficie con zucchero a velo.
Buon appetito!

 

 

 

VIDEO
http://HTTPS://WWW.INSTAGRAM.COM/P/BQF_CDGGB5/

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