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PAN BAULETTO BURRO E SALVIA IN GRANELLA DI NOCI COTTO AL FORNETTO ESTENSE

Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, prodotti home made, Antipasti, merenda, FRUTTA SECCA, ricette per vegetariani, ricette AUTUNNO/INVERNO, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, noci, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, LATTE, sale, RUSTICO, ZUCCHERO DI CANNA, LATTICINI, FORNETTO ESTENSE, UOVA, BURRO, PANE
Tempo di preparazione 4h
Tempo di cottura 45min
Porzioni 890gr
UTENSILI
pentolino
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda
Cartaforno
Gratella
Pennello
Coltello
INGREDIENTI
230ml latte
50gr ricotta
50gr philadelphia light
80gr burro
1cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di sale
1 bustina di lievito di birra disidratato
15 foglie di salvia fresca tagliata a pezzetti
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
20gr noci pestate

Iniziamo la giornata con una nuova bontà come sempre firmata home made…
Sulla Nostra tavola portetemo un generoso,profumato,morbido e rustico lievitato da gustare nella Sua totale semplicità o
ad accompagnanento ad antipasti,secondi piatti e contorni…
Realizzato con ingredienti freschi e semplici ma
dal risultato finale ancora una volta sorprendente!
Ricordate l’ingrediente base merito della buona riuscita
di ogni piatto è l’amore!
Cotto all’interno del magico fornetto estense a merito anche
degli ingredienti utilizzati otterremo
un impasto morbido dalla doratura color miele
e crosticina croccante…
Mettiamoci dunque subito all’opera a creazione di un nuovo capolavoro!
PROCEDIMENTO
Tirate fuori frigo il burro e i formaggi in tempo utile affinché siano al momento del loro utilizzo
a temperatura ambiente o il meno freddi possibile.
Diversamente aggiungeteli insieme al latte per riscaldarli su fornello piccolo della cucina al pentolino sino
ad arrivare e non superare i 38°C di temperatura.
All’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore sciogliete il lievito di birra disidratato insieme allo zucchero di canna nel composto
liquido tiepido.
Aggiungete farina manitoba,olio di oliva e
foglioline di salvia fresca lavate ed asciugate tagliate
al coltello o con forbici per erbe aromatiche in piccoli pezzetti.
Avviate l’impasto a velocità moderata aggiungendo verso la fine il sale.
L’impasto dovrà essere morbido,liscio e compatto.
Ponete a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per un tempo di 2h.
Trascorsa la prima lievitazione senza reimpastare date forma di rotolo al Vostro impasto ben lievitato ponendo a lievitare nuovamente all’interno del forno questa volta adagiandolo nello stampo da plum cake foderato
con foglio di carta forno.
Fate lievitare fino al raggiungimento del bordo stampo(circa 50min/1h )
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione estraete l’impasto dal forno e pennellatelo con
tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua ricoprendolo successivamente con trito di noci che avrete ottenuto mediante uso di mortaio,coltello o più semplicemente con un batticarne pestando le noci con una leggera pressione sino a ridurle in granelli.
Preriscaldato su fornello medio della cucina
il fornetto estense posizionate Ia teglia contenente lo stampo da plum cake con il Vostro lievitato su supporto quadrato e chiudendo con apposito coperchio mantenendo chiusi i fori portate a cottura con fiamma moderata per un tempo di 45min.
A cottura ultimata spegnete e sformate il pane su gratella per farlo freddare completamente a dispendio dell’umidità di cottura.
Una volta freddo tagliate a fette e…Buon appetito!

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