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PANINI AI CEREALI SENZA IMPASTO COTTI AL VAPORE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : adatte ai bambini, Antipasti, merenda, semi di lino, ricette per vegetariani, HOME MADE, papavero, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, ZUCCHERO SEMOLATO, senza grassi, LIEVITATI SENZA IMPASTO, senza burro, RUSTICO, IMPASTI VELOCI, FARINA AI CEREALI, senza uova, colazione, PANE
Tempo di preparazione 1h10min
Tempo di cottura : 35min
Porzioni ottenute: 800gr

UTENSILI
terrina
bilancia
spatola in silicone
cesto in bambù diametro 24cm utilizzato 3 piani
pirottini in silicone
gratella

500gr farina ai cereali
350ml acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra
1cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino scarso di sale

semi di lino
semi di papavero

In ricette precedenti abbiamo realizzato una buonissima e ben alveolata pagnotta di Grant;colei che ha ideato il pane senza impasto il quale si presenta molto molle e appiccicoso,non ha bisogno di lunghi tempi di lievitazione,pochi semplici giri di spatola e il Nostro impasto è subito pronto per essere versato all’interno di stampo,fatto lievitare e successivamente cotto.

Abbiamo anche realizzato di recente dei morbidissimi pallidi panini cinesi cotti al vapore,anche questo un pane eseguito in pochi passaggi e cotto in modo per noi occidentali in maniera inusuale utilizzando un cesto in bambù che si scopre essere un portento per rendere pane e dolci super soffici e ben alveolati.
Ecco quindi che entra in scena la mia ricetta data dalla fusione di queste realizzando dei sofficissimi panini ai cereali senza impasto cotti al vapore.
Il risultato è stato sorprendente alveolatura e super sofficità e un’ottima lievitazione ottenendo quasi il doppio del peso dlla farina utilizzato.
Pronti per una nuova ricetta?!Vediamo come si realizzano…

PROCEDIMENTO
In questa ricetta non avrete bisogno di planetaria o macchina del pane vi basterà per l’impasto una terrina e una spatola e per la cottura stampini in silicone e cesto in bambù.

Andate a sciogliere all’interno di una capiente terrina il lievito di birra e lo zucchero in acqua tiepida.
Aggiungete ora la farina ai cereali e amalgamate bene mediante spatola in silicone per circa 3-4 min.Verso la fine dell’impasto aggiungete il sale.

Andate a distribuire all’interno di ogni pirottino circa 1 cucchiaio d’impasto.
Ponete quindi a lievitare all’interno di forno spento con lucina accesa per circa 30min.
Trascorso breve tempo di lievitazione spolverizzate a piacere sulla superficie dei panini semi di lino e papavero.

Portate a bollore pentola d’acqua e ponete a cottura i panini all’interno dei piani del Vostro cesto in bambù.
Chiudete il coperchio e senza mai aprire fate cuocere dai 30 ai 40min.
Trascorso questo tempo fate prova stecchino,verificate la cottura,spegnete e spostando i pirottini fateli intiepidire all’interno del loro stesso stampo.
Successivamente con molta delicatezza sformateli e poneteli a freddare completamente su gratella.
Una volta freddi consumate a piacere.
Buon appetito!

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