di birra/ HOME MADE/ LIEVITI/ pietra refrattaria/ PIZZE/PANE/GRISSINI/ PRODOTTI DA FORNO/ SEMI/ Senza categoria/ SESAMO

ROTOLO SICILIANO HOME MADE

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, Antipasti, OLIO EVO, merenda, Salati, PRODOTTI FORNO, FARINA TIPO 0, MIELE, sesamo, colazione, HOME MADE, PANE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 40min
Porzioni ottenute: 900gr pane

Ingredienti
500gr farina di grano duro
115gr farina manitoba
1bustina di lievito di birra
1cucchiaino di miele
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
360 ml acqua tiepida

DECORAZIONE:
semi di sesamo
acqua

Istruzioni
Il rotolo siciliano è una pane che trova posto della Nostra cucina mediterranea.
Ho realizzato questo pane e il risultato è stato sorprendente; una volta sfornato sembravo drogata,ne andavo ad annusare l’aria per inebriarmi e perdermi nel profumo di pane fresco.

Una superficie croccante e al suo interno una mollica soffice,morbida e leggerissima,per non parlare del profumo e del sapore di noce dato dai semi di sesamo che sono una decorazione che ne rispecchia la tradizione ma potrete sostituirli con semi di papavero o sale grosso.

Immagino abbiate capito quanto io adori questo pane,inoltre è semplicissimo da realizzare e i tempi di lievitazione sono veloci.
Mio marito quando ha visto questo bellissimo rotolo a forma di S è rimasto senza parole…oltre che buono io lo trovo molto bello ed è perfetto se vorrete portarlo in tavola ai Vostri ospiti ancora intero per poi tagliarlo davanti a loro a dimostrazione della Vostra sapienza e bravura in cucina.

Vi saluto lasciandovi al procedimento della ricetta è augurandovi una buona riuscita della stessa.

In una capiente terrina andate a versare le due farine insieme al sale e fate un buco al centro.
In un brico andate a sciogliere in acqua tiepida il lievito di birra insieme al miele e successivamente olio evo.
Versate la miscela nella terrina contenente le farine e amalgamate dapprima con una spatola o cucchiaio e successivamente andate ad impastare a mano.
Versate l’impasto su piano di lavoro infarinato e continuate ad impastare per almeno 10min.
Date al Vostro impasto forma di una palla,adagiatelo in una terrina capiente e ponete a lievitare all’interno del forno spento con terrina d’acqua calda posta nella parte bassa del forno e lucina accesa per un periodo di almeno 1h tale da garantire una buona lievitazione.

Trascorso il tempo di lievitazione estraete l’impasto dal forno versate su piano di lavoro infarinato e maneggiatelo con cura effettuando un paio di pieghe.
Date ora al Vostro impasto forma di un salsicciotto che dovrà essere lungo 50cm.
Date forma al rotolo creando una S.

Adagiate su foglio di carta forno su teglia rettangolare forata e ponete a lievitare nuovamente in forno spento con terrina d’acqua calda posta nella parte bassa del forno e lucina accesa per 30min.

Trascorsa anche l’ultima lievitazione estraete il pane e preriscaldate il forno alla temperatura di 220°,nel frattempo il Vostro pane continuerà a lievitare.
A temperatura raggiunta pennellate il pane con acqua mediante uso di pennello in silicone con molta delicatezza e spolverizzate con semi di sesamo.

Infornate ora il pane che poggerà su pietra refrattaria e fate cuocere per 10min.
Abbassate il forno a 200° e continuate la cottura per i successivi 30min.

A cottura ultimata estraete il Vostro bellissimo pane e ponete a freddare su gratella per dolci.
Una volta freddo date il via libera alla consumazione dello stesso come meglio gradite.
Perfetto se servito con formaggio.
Buon appetito!

image

image

image

Scritto con WordPress per Android

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

CONSIGLIA Il Mondo Creativo, 23-24-25 novembre a Bologna

Send this to a friend