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BAGUETTE INTEGRALI AROMI E FRUTTA FRESCA

Categoria : Antipasti, PRODOTTI FORNO, colazione, PANE, MIELE, adatte ai bambini, Salati, merenda, snack, FARINA TIPO 0, HOME MADE, finocchietto, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO,pesche, ramassin
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 45min
Porzioni ottenute: 900gr di baguette

Ingredienti
250 gr di farina integrale
300gr di farina di manitoba
340 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra
1 cucchiaino di miele di castagno
origano
rosmarino
semi di finocchio

Per il ripieno:
20 ramassin denocciolate
1 pesca

Istruzioni
Oggi vi propongo le Baguette ma non le tradizionali queste sono davvero speciali poiché sono:

VELOCI
INTEGRALI
PROFUMATE
RIPIENE ALLA FRUTTA

Lo so con questo caldo accendere il forno vi sembra di entrare nel girone dell’inferno di Dante ma i “temerari”come me non si fermeranno davanti al caldo???
Forza quindi “armiamoci”e accendiamo i fuochi!!???

In una terrina capiente disponete la farina a fontana e gli aromi.
In un’altra terrina pulita andate ad aggiungere acqua, miele e lievito; amalgamate e aggiungete al centro della fontana iniziando a lavorare energicamente l’impasto.
Successivamente trasferitevi su piano di lavoro infarinato; l’impasto risulterà appiccicoso,sbattetelo molte volte affinchè si incordi.
A questo punto ponete l’impasto in forno con luce accesa e con terrina contenente acqua calda posta nella parte bassa del forno a lievitare per almeno 1h30min.

Trascorso il tempo di lievitazione dividete l’impasto in 3 parti, noterete come la maglia del glutine si è sviluppata,l’impasto risulterà leggermente appiccicoso, quindi aiutatevi con un pò di farina.

Stendete a mano ogni pezzo di pasta dandogli forma rettangolare rivombaciando i lembi più corti al centro, ruotate l’impasto di 90°e procedete come prima, stendete nuovamente l’impasto a rettangolo e disponete nel mezzo pezzetti di pesca che in precedenza avrete lavato, sbucciato e tagliato a dadini.
Combaciare nel mezzo i lembi più lunghi, ruotate l’impasto dando forma di un salsicciotto e ponete a lievitare su teglia rettangolare forata alla base rivestita con carta forno.
Procedete allo stesso modo con i restanti pezzi di pasta da pane.

1 baguette ripiena con le pesche
2 baguette ripiena con le ramassin
3 baguette ripiena con pesche e ramassin

Ad esaurimento degli ingredienti e formato le baguette mettetele a lievitare ancora per circa 40 minuti come fatto in precedenza.

Trascorsa anche la seconda lievitazione, preriscaldate il forno alla massima temperatura mantenendo nella parte bassa del forno la terrina contenente acqua, giunto a temperatura incidete le baguette effettuando tagli trasversali.
Infornate e fate cuocere per 30 minuti, eliminate ora la terrina contenente acqua, abbassate la temperatura del forno a 200 ° e continuate la cottura per altri 15min.
Spegnete, sfornate dalla teglia e avvolgete le Vostre baguette in un canovaccio pulito grande qb a contenerle.
Una volta fredde consumate a piacere.

I miei commenti
Ad ogni fetta di pane assaporarete la dolcezza infinita della frutta di stagione.
Un pane che ben si presta a colazione e a merenda.
Provatelo!

 

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2 Comments

  • Reply
    Francesca Piccirillo
    22 luglio 2015 at 12:05

    Mi piace commentare anche sul blog..
    Ilaria le foto sono invitanti e il tuo pane è molto buono da mangiare la foto 🙂
    Brava anzi complimenti per la passione e la pazienza ,non è semplice nè da tutti fare il pane fatto in casa,ma certamente più genuino!!

    • Reply
      fantasiediilaria
      22 luglio 2015 at 12:08

      Ti ringrazio sei davvero un tesoro! Grazie mille per i sinceri complimenti😍

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    CONSIGLIA Brownies alla Nutella e Nocciole

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